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residuales tratadas
64 Fruticultura&Diversificacin
ISSN 1669-7057 Ao 16 N 64 Tercer cuatrimestre de 2010 Valor $ 10.-
pera williams
una mirada
saludable
47 Sabores patagnicos
Colaboran en este nmero Enrique Snchez, Liliana Aliaga, Jorge Muiz, Pablo Vsquez, Sergio Romagnoli, Esteban Thomas, Nora Barda, Mara Julieta Cal,
Luis Iannamico, Antonio Requena, Gustavo Nrdenstrom y Pedro Tecles
Direccin EEA Alto Valle Susana Di Masi Comit Editorial Susana Di Masi, Liliana Cichn, Enrique Snchez, Lidia Lugano, Gabriela Calvo, Dolores Raffo
Supervisin Tcnica Carlos Bells y Alejandro Giayetto Diseo & Diagramacin Sebastin Izaguirre Edicin Periodstica & Correccin Mara Julieta Cal
Publicidad Lidia Garca - Cel: (02941) 15528739
EEA Alto Valle CC 782 (8332) General Roca Ro Negro Telefax 54 2941 439000 prensaaltovalle@correo.inta.gov.ar www.inta.gov.ar/altovalle
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carta de color para peras Williams
El color de la epidermis es uno de los ndices que Entre otras cosas, determinar el color de los frutos
deben ser tenidos en cuenta en peras Williams para durante la cosecha o el almacenamiento permite:
la identificacin de la madurez de la fruta y sus ex-
pectativas de almacenamiento. Comparar lotes y detectar aquellos en estado de
madurez ms avanzado.
Con el objetivo de poner a disposicin del sector fru-
tcola una herramienta til para definir este atributo Seguir la evolucin del color de un mismo lote en el
en forma rpida, fcil y no destructiva, el rea Pos- tiempo, para decidir el momento de iniciar o fina-
cosecha del INTA Alto Valle desarroll una carta de lizar la cosecha.
de color para la variedad mencionada.
Detectar cambios en el color de los frutos, que dif-
cilmente podran ser percibidos sin el uso de la
carta.
Cmo usarla
durante el periodo de cosecha
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El INTA en su celular a travs SMS INTA
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OPININ Enrique Snchez INTA Alto Valle esanchez@correo.inta.gov.ar
Conclusiones
del XI Simposio
Internacional
de Peras
El evento, realizado en el Alto Valle de Ro Negro y En cuanto a eficiencia en la produccin, si bien estos
Neuqun en noviembre pasado, convoc a destaca- principios se aplican ms a manzanas, en peras Eu-
dos investigadores de veinticinco pases productores ropa utiliza el membrillo como portainjerto de sus va-
de pera del mundo y a representantes del sector pro- riedades emblemticas como la Conference
fesional de la regin. (Holanda, Francia, Blgica), Blanquilla (Espaa) y
Abate Fetel (Italia). Los sistemas empleados son de
Haciendo un balance de lo que represent, pode- alta densidad y con fertirriego.
mos afirmar que se logr organizar un Simposio
acorde a lo que Argentina representa en el con- La calidad de la fruta fue enfocada desde distintas
texto mundial de la cadena pera y a lo que la comu- especialidades, desde la regulacin de la carga
nidad internacional nos demandaba como pas hasta los atributos sensoriales y nutricionales.
anfitrin, en nuestro debut frente a un desafo de
estas caractersticas. Mejoramiento
Un aspecto relacionado que viene desarrollndose
Con 121 trabajos presentados, los temas reflejaron en todos estos encuentros es el del mejoramiento va-
las demandas actuales en los distintos pases pro- rietal. Contrario a lo que ocurre en manzanas, esta
ductores. Claramente se pudo apreciar que los es- carrera no se da en las peras. Si se tienen en cuenta
fuerzos se dirigen a reducir costos de mano de los informes de los ltimos aos, es notoria la canti-
obra, incrementar la eficiencia productiva y aportar dad de variedades liberadas y la escasa aceptacin
tecnologas limpias para el control de plagas y en- de stas. Hay programas de mejoramiento en Italia,
fermedades. Francia, Espaa, China, Blgica y Estados Unidos,
por mencionar algunos pases, pero las variedades
La mano de obra, que es tan crucial en Estados Uni- que predominan en el mercado son las clsicas.
dos y Europa, obliga a replantear sistemas producti-
vos que nacen desde la concepcin de la Fue muy valiosa la visin que brind en una reunin
mecanizacin como punto central, y de all se desa- informal el Dr. Terence Robinson, conocido profesio-
rrolla una tecnologa de produccin basada en el em- nal de la Universidad de Cornell, en referencia a los
pleo de ayudas mecnicas. cientos de variedades liberadas con escaso xito, y
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OPININ
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desarrollo Liliana Aliaga INTA Alto Valle
Jorge Muiz INTA Alto Valle
Pablo Vsquez INTA Alto Valle
Contacto: ccorvaro@correo.inta.gov.ar
VUELTA
la feria de huerteros y
productores de Cipolletti
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desarrollo
NATURAL
Una experiencia organizativa
contada desde el equipo tcnico
que acompaa el proceso
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desarrollo
La primera feria
El 8 de marzo de 2009 se realiz la primera feria como
prueba piloto para evaluar el trabajo de la temporada
primavera-verano en huertas y pequeas produccio-
nes familiares, adems de tener una aproximacin a
una prctica de comercializacin concreta.
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desarrollo
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desarrollo
Perspectivas y desafos
Los objetivos a corto plazo con respecto al trabajo
que se viene realizando con los feriantes se podran
resumir en los siguientes puntos:
Profundizar el relevamiento productivo iniciado, con
la finalidad de establecer algunos parmetros en
las diversas reas productivas que hoy posee la
feria. Esto permitir establecer a priori el volumen
de frutas, hortalizas y otros productos, as como
otros aspectos cualitativos. La consecuencia di-
recta de abordar este punto radica en saber cul
sera una frecuencia de funcionamiento adecuada
y la cantidad de consumidores estimada que se
podra estar satisfaciendo.
Establecer e investigar los canales de comercializa-
cin que se desprenden a partir de la realizacin
de la feria.
Apoyar a los feriantes en aspectos organizativos,
que faciliten y ponderen la continuidad de la feria
como espacio de participacin. Especialmente se
espera profundizar en una estrategia de comuni-
cacin eficaz que permita promover otras instan-
cias de comercializacin, vincular al consumidor
con el huertero, etc.
Ampliar la cantidad de productores y huerteros con
excedentes que se sumen a la propuesta, de modo
tal de poder brindar al pblico local una opcin de
consumo con mayor calidad, cantidad y diversidad.
La certificacin de las huertas y predios de los ferian- Unidad de Desarrollo Econmico (UDE) de la
tes, a travs de lo que viene trabajando el Programa Municipalidad de Cipolletti
ProHuerta a nivel nacional, constituye un aval hacia Vet. Daniel Fraile
una forma precisa de producir los alimentos. En lo ex- Sra. Mariela Maggi
presado por los consumidores, en cuanto a sus pau-
tas para la adquisicin de un producto, se hace Direccion de Promocin Comunitaria de la Secretara
referencia a una determinada caracterizacin de ste de Accin Social del Municipio de Cipolletti
(casero, natural, etc). Por lo tanto, es necesario poner Sra. Patricia Fernndez
en valor ese modo de producir. Sra. Cristina Olivos
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salud ambiental Sergio Romagnoli INTA Alto Valle sromagnoli@correo.inta.gov.ar
Esteban Thomas INTA Alto Valle ethomas@correo.inta.gov.ar
Forestacin
con aguas
residuales
tratadas:
una alternativa
para transformar
un problema
ambiental en un
recurso valioso
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AIC, 2006. >
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2
Suematsu, 1995
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de Bustamante et al; 2009. >
4
lvarez Vega; 2002.
5
de Bustamante et al; 2009.
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salud ambiental
Eleccin del lugar para su instalacin puede ser astillada y luego compactada en cilindros o
Para su correcto funcionamiento desde el punto de briquetas, denominados pellets. Estos se usan para
vista agronmico y ambiental deben tenerse en producir energa calrica (similar a la lea, pero con
cuenta la evaluacin del sitio de emplazamiento, la mejores rendimientos) en hogares rurales o energa
seleccin del cultivo, el tratamiento de las aguas re- elctrica o mecnica, utilizando generadores trmicos
siduales antes del riego y la eleccin del sistema de o gasificadores de biomasa, respectivamente.
riego.
Este factor es muy importante para prevenir la con- Tratamiento previo del agua
taminacin de aguas superficiales o subterrneas y La aplicacin directa de aguas residuales en los cul-
evitar molestias a los vecinos. Los aspectos ms im- tivos es una prctica prohibida por la legislacin sa-
portantes a considerar son la permeabilidad del nitaria y ambiental. Para evitar riesgos es
suelo, la profundidad de las aguas subterrneas imprescindible realizar un pretratamiento del agua re-
(napa fretica) y la presencia cercana de captacio- sidual. En los cultivos no comestibles se necesita un
nes de aguas. tratamiento primario de sedimentacin de al menos
dos das, con el objetivo de disminuir la presencia de
Dado que el principal trabajo de depuracin y filtra- slidos y materia en suspensin. Asimismo, se debe-
cin ocurre en el suelo, es necesario realizar un es- rn efectuar anlisis peridicos del agua residual para
tudio previo del sitio para conocer y caracterizar su conocer las variaciones de su composicin y el riesgo
textura, horizontes, capacidad de infiltracin, conte- asociado al cultivo en caso de detectar altas concen-
nido de materia orgnica y sales. traciones de elementos peligrosos (metales pesados,
hidrocarburos, aceites, etc).
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salud ambiental
>
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salud ambiental
Bibliografa
Autoridad Interjurisdiccional de las Cuencas de los Ros Limay, Neu-
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dad del Agua del Ro Negro, aos 2001 al 2006. AIC. Argentina.
lvarez Vega F. (2002). Filtros Verdes. Un sistema de depuracin eco-
lgico. Ingeniera Hidrulica y ambiental Vol. XXII No.1, 2002. Cuba.
BIOPROS. (2008). Plantaciones de periodos cortos de rotacin.
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Baettig P. R., Yez A. M., Albornoz A. M. (2010). Cultivos dendroener-
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Chile: estado del arte. Bosque (Valdivia). Vol.31, n.2, pp. 89-99.
De Bustamante Gutirrez, I., Lillo Ramos, J (2009). Adaptacin de
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Suematsu G.(1.995). Aspectos generales y principios bsicos de los sis-
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Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS).OPS-OMS. Colombia.
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nutricin Nora Barda INTI nbarda@inti.gob.ar
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nutricin
pera williams
una mirada
saludable
La pera, junto a la manzana, son indudablemente las
frutas emblemticas del Alto Valle de Ro Negro y
Neuqun. Gracias al aporte mayoritario de esta re-
gin, Argentina es el primer exportador mundial de
peras frescas1, posicin que ha logrado por mante-
ner una regularidad en la oferta de variedades de
buena aceptacin y reconocida calidad, como Wi-
lliams. Asimismo, es el principal productor de esa
fruta en el Hemisferio Sur. En lo que se refiere a in-
dustrializacin, slo el 17% de la produccin argen-
tina se destina a industria (sobre todo a jugos
concentrados y conservas).
1
Nuestro pas aporta el 30% de la oferta mundial de peras.
2
Los azcares agregados y las grasas slidas contribuyen aproxima-
damente al 35% de las caloras de la dieta occidental.
>
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nutricin
Por qu deberamos incluir a la pera en nuestra Su fibra est constituida por dos fracciones: la solu-
dieta? ble, que es fermentable (por ejemplo, la pectina) y la
insoluble, parcialmente fermentable (como la celu-
Conocer las bondades de este fruto y su alta densi- losa, hemicelulosa y lignina).
dad de nutrientes es esencial para proponer un cam-
bio de hbitos. Ms an cuando las estadsticas La soluble, al fermentar en el intestino forma un film
arrojan que los argentinos comemos, en promedio, 3 gelatinoso en las paredes, que modula la absorcin
kilos de pera fresca por habitante y por ao3, valor de la glucosa y reduce, por ende, su aumento brusco
bajo si se lo compara con los 14 kilos que reportan luego de las comidas. Al mismo tiempo, durante ese
los pases tpicamente consumidores de esta fruta, proceso se liberan productos que permiten la coloni-
como Italia y Espaa4. zacin de bacterias buenas, las cuales favorecen la
reduccin del colesterol, incrementan la respuesta
Las peras aportan: inmune y disminuyen el contenido lipdico en sangre.
-Energa con bajas caloras Por su parte, la insoluble absorbe agua a travs del
Son una ptima fuente de carbohidratos con un sistema digestivo, ablanda y aumenta el tamao de
mnimo de caloras (120 kcal por porcin de 190 las heces y acelera el trnsito intestinal. Su ingesta
grs) que provienen de stos y no de grasas, coin- tambin est asociada al aumento de la sensacin
cidentemente con las recomendaciones dietarias de saciedad. Asimismo, barre los qumicos causan-
actuales. tes del cncer en el colon, previniendo que este l-
timo se dae. Por eso es que las dietas basadas en
-Fibra alto consumo de fibra estn asociadas con una re-
Su principal beneficio nutricional es, sin duda, su duccin del riesgo de esta enfermedad.
contenido de fibra dietaria. Una pera mediana con
cscara cubre el 25% de las recomendaciones ali- A los beneficios aportados por la fibra soluble se
mentarias actuales de ingesta diaria de fibra y con- suman la alta proporcin de fructosa (46% de los
tiene dos veces ms fibra que una cucharada de carbohidratos) y el bajo contenido de sacarosa que,
avena (28g). en su justa medida, convierten a esta fruta en un ali-
mento apto para diabticos.
3
Datos del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca.
4
A pesar de que en los ltimos diez aos el consumo mundial de peras
viene experimentando un continuo descenso.
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-Minerales -Antioxidantes
La pera tiene muy bajo tenor de sodio y, por lo Es una fuente importante de antioxidantes, entre los
tanto, es una buena opcin para personas hiper- cuales se destacan los compuestos polifenlicos. Si
tensas. A su vez, es rica en potasio, indispensable bien estos carecen de valor nutricional, atenan el
para el buen funcionamiento del organismo ya que efecto de los procesos oxidativos asociados con el
interviene en el mantenimiento del equilibrio y la envejecimiento, la exposicin solar y el consumo
distribucin del agua en ste, y en la regulacin exagerado de grasas.
del potencial elctrico de las membranas celula-
res, lo que se traduce en un buen transporte de -Vitaminas
azcares, aminocidos y otras molculas a travs La nica vitamina relevante es la C, que cubre el 8%
de ellas. de la ingesta diaria recomendada.
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nutricin
En conclusin
La pera es un alimento que se ajusta a las recomen- Estar atento a las necesidades del consumidor, man-
daciones alimenticias actuales, sobre todo por su tenerlo informado acerca de sus bondades nutricio-
contenido y tipo de fibras. En su punto de madurez nales y promocionar las diferentes variedades es una
ptimo es sensorialmente atractiva, con una pulpa tarea pendiente que las instituciones y el sector pri-
tierna y fundente de alta jugosidad que la hace apta vado deberan poner en marcha para lograr que la
para el consumo desde la niez hasta la vejez. Ade- pera deje de ser una simple materia prima (commo-
ms, cuenta con un historial de cultivo y empaque dity) para transformarse en un alimento funcional5,
bajo normativas de calidad que permiten demostrar es decir, un producto cuyo consumo frecuente pre-
su inocuidad alimenticia. Dichas caractersticas aso- viene o resuelve problemas de salud. Esto, sin dudas,
ciadas posicionan a este fruto en un lugar privilegiado redundar en un beneficio econmico extra para el
que debera ser explotado en toda su potencialidad, sector, adems de producir cambios en la dinmica
tanto en fresco como procesado o ingrediente. de comercializacin y en la salud de la poblacin.
5
Aunque su definicin todava
no cuenta con un consenso total
entre los especialistas ni es ple-
namente coincidente en los dis-
tintos marcos normativos, en
general se considera como ali-
mento funcional a un producto
cuando pruebas cientficas ava-
lan que su consumo frecuente
previene o resuelve determina-
dos problemas de salud. Estos
productos son una realidad co-
mercial creciente. Se estima
que su mercado representa hoy
US$ 20.000 millones, pero se
prev que en una dcada se co-
mercializarn por valores cerca-
nos a los US$ 100.000 millones.
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nutricin
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Carbohidratos 29 g 10
de los cuales: Producto g Porcin Vitamina C
Sacarosa 1,8 g
190 1cscara
pera mediana con 3.8 mg
Glucosa 2,4 g PWRN
Fructosa 14 g
Sorbitol 3,7 g Jugo de naranja 248 1 vaso 124 mg
Protenas 0,7 g 1
Producto g Porcin Potasio Cobre
Grasas totales 0 g
190 1cscara
pera mediana con 247 mg 0.09mg
PWRN
Grasas saturadas 0 g
Banana 150 1 taza 537 mg 0.09 mg
Grasas trans 0 g
Manzana 170 1 manzana 148 mg 0.037
Fibra alimentaria total 6,3 g 25
Sodio 0 mg
(*) Valores diarios recomendados con base a una dieta de 2000 kcal u
Potasio 247mg 12
8400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores depen-
Cobre 0,09mg 10 diendo de sus necesidades energticas.
(**) De acuerdo con la legislacin actual, slo se puede reportar el valor
Vitamina C 3,8 mg 8 de fibra alimentaria total.
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diversificacin Mara Julieta Cal INTA Alto Valle jcali@correo.inta.gov.ar
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diversificacin
PRODUCTORES
DE AROMTICAS
DEL ALTO VALLE
La palabra que nos define es juntos
La siguiente experiencia tiene como protagonistas a Se conocieron en 2003, en una capacitacin sobre el
diez personas que trabajan en forma cooperativa. La cultivo del organo, a la que fueron en busca de un
mayora pertenece al mbito urbano de las localida- complemento para su actividad o bien, un hobby. Hoy
des de Cipolletti y Fernndez Oro, en la provincia de comercializan hierbas aromticas en diferentes presen-
Ro Negro. Una enfermera, un tractorista, una arqui- taciones, bajo una marca propia, y estn incursionando
tecta, un criador de chanchos y un ama de casa son en la obtencin de aceites esenciales y productos cos-
algunos de los integrantes del grupo. mticos con la materia prima que producen.
>
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diversificacin
Todo empez a partir del organo, cuentan. Des- Adeco Crear y los municipios de Cipolletti y Fernn-
pus de tomar un curso en el CREAR naci la idea dez Oro. Para concretar sus objetivos fundaron la
de producir, juntar volumen y vender en conjunto. Asociacin de Productores de Aromticas del Alto
Valle (sin fines de lucro)1 que permiti difundir la ac-
El desafo estaba planteado. Cada uno tena una pe- tividad y disponer de ayuda institucional desde el
quea superficie de tierra que iba desde un cuarto proceso productivo hasta la comercializacin. En
de hectrea hasta dos. Y ganas de trabajar en grupo. 2004 se conformaron como grupo de Cambio Rural
As fue como compraron los primeros plantines y co- del INTA, del que recibieron asistencia y seguimiento
menzaron con el emprendimiento. en los aspectos tcnico-productivos de los cultivos.
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La idea de grupo, de
todos fue generando
nuevas cosas
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diversificacin
Hoy siguen juntos, compartiendo ideas, valores vasan, los integrantes de la Cooperativa Aromticas
y trabajo del Alto Valle plantean sus necesidades, se capaci-
tan, toman decisiones en comn y siguen avan-
An queda mucho por hacer, pero lo que tiene de zando, pese a que an no se ha dado el gran salto
interesante este proyecto es que somos un grupo: de poder vivir de la actividad.
diez personas y diez pensamientos, cuenta Adriana,
una de las productoras. Aqu todos somos parte, y No obstante, dice Adriana, si hoy nos sentamos
el aporte de las energas, de los tiempos de cada frente a un espejo, seguro que nos miramos y deci-
uno, eso es muy valioso. Todos estamos en las mis- mos: -tenemos ms que el ao pasado. Y eso es
mas condiciones, y la estamos llevando y transpi- posible porque nos apuntalamos unos a otros,
rando lindo. Y otra de las cosas que funciona muy afirma, al tiempo que concluye: yo pienso que la pa-
bien son las cuentas claras. Esos son valores y labra que nos define es juntos. En este pas tan rico,
mucho esfuerzo que llevamos a la prctica. tan vasto, tan hermoso, o los argentinos aprendemos
a hacer juntos o nos vamos al tacho. Por suerte, esa
En sus reuniones mensuales, mientras destilan y en- palabra funciona muy bien para nosotros.
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nota tcnica Luis Iannamico INTA Alto Valle liannamico@correo.inta.gov.ar
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nota tcnica
NOGAL
ajustes tecnolgicos para
una buena implantacin
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nota tcnica
En la eleccin del lugar es fundamental conocer el La calidad de las plantas ha sido hasta hoy el factor
suelo, realizando los estudios pertinentes mediante de incidencia ms importante en el fracaso de los
anlisis y calicatas si correspondiera. Suelos con emprendimientos, adems de la escasa atencin
presencia de sales, napas freticas altas, texturas posterior a la plantacin. Dentro de los aspectos de
excesivamente arenosas o arcillosas y otros defec- calidad, los deficientes sistemas radiculares son ma-
tos debern descartar la posibilidad de plantacin yormente la causa de pobres o nulas brotaciones.
para esta especie, reconocida como una de las ms Nogales sin repique en vivero, con sistemas radicu-
exigentes en calidad. Por otra parte, la eleccin del lares pivotantes y muy escasas races en cabellera,
lugar implica descartar microclimas excesivamente adems de escaso dimetro del injerto son muy fre-
fros o ventosos. cuentes de observar en plantaciones de la regin.
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nota tcnica
Si a ello le sumamos serias deficiencias en el trans- dos, aradas, rastreadas), el buen manejo de la
porte de las plantas (mal tapadas, escasamente hi- planta, una plantacin en forma correcta (profundi-
dratadas, excesivo tiempo entre la extraccin en dad, fertilizacin inicial, tapada), riegos iniciales y
vivero hasta la llegada a chacra, mal manejo antes y poda de plantacin y tutorado. Cada una de estas la-
despus de la carga) el panorama se complica de- bores tiene su importancia en el desarrollo posterior
masiado y los resultados son definitivamente malos. del cultivo.
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nota tcnica
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desarrollo
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riego Antonio Requena INTA Alto Valle arequena@correo.inta.gov.ar
Gustavo Nrdenstrom INTA Alto Valle ghnordens@correo.inta.gov.ar
E s ta c in
lisimtrica
Funciona en el INTA Alto Valle, y mide las demandas
de agua de riego de manzanos y perales
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riego
Primeros resultados
La Figura 1 (pg. 46) muestra la variacin de la de-
manda de agua (evaporacin + transpiracin) de un
manzano cultivar Cripps Pink durante su segunda es-
tacin de crecimiento, a lo largo de la temporada de
riego en nuestra regin. La evapotranspiracin sema-
nal media del manzano se increment desde la flora-
cin (04/10/09) hasta mediados del mes de diciembre.
El mayor valor mensual de ETc correspondi al mes
de enero, con 2,5 mm da-1, lo que representa una
evapotranspiracin media de 20 litros planta-1 da-1 te-
niendo en cuenta el marco de plantacin del cultivo. La
ETc comenz a disminuir a mediados del mes de fe-
brero hasta la finalizacin del riego en el mes de abril.
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riego
Figura 1. Variacin de la demanda de agua (evaporacin + transpiracin) de un manzano cultivar Cripps Pink
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Matas Nez * Sabores Patagnicos
de Peras
nutos aproximadamente. No dejar de remo-
ver durante ese tiempo.
Cuando estn hervidas, sacar del fuego y
dejar enfriar. Guardar en frascos de vidrio,
dejando solo un dedo vaco hasta el borde.
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Ramn Gumersindo Crdenas
Hoy me llega la imagen de Ramn Gu- frente a los Grandes Almacenes de le pidi que le diera clases de guitarra.
mersindo Crdenas desde una foto Ramos Generales, todos miraron con Con la Aprobacin de Juan Gmez Mo-
color sepia que se exhibe en el Museo curiosidad. Se trataba de un joven ma- rales, esposo de Clara, se pact da y
del Pueblo. All est, impecable, lu- trimonio recin llegado de Buenos Aires. hora en que desarrollaran esas clases.
ciendo erguido su estampa varonil, de- Eran los Gmez Morales que venan a
trs del largo mostrador de maciza hacerse cargo de la Bodega y los cam- Ramn viva para aquellas horas com-
madera de Los Grandes Almacenes de pos viateros familiares recientemente partidas.
Ramos Generales. heredados.
As se fueron sumando los encuentros,
Me contaron que Ramn se hizo a ese Clara Rosa, la bella mujer de la pareja, incrementando cada vez un mayor en-
comercio desde su ms tierna edad, lle- luca impecable, elegante, hermosa, con tendimiento y atraccin entre ambos.
vando los pedidos a las familias desta- un halo de abolengo que le daba ese
cadas del pueblo. Desde entonces le fue toque de distincin y simptica seduc- Todo sucedi una apacible noche de pri-
creciendo ese cario, ese respeto y cin. Ese fue el primer encuentro que mavera cuando Juan Gmez Morales se
simpata con que todos lo veneraban. tuvo con Ramn y, segn cuentan, a tuvo que ausentar del pueblo por un
partir de ah comenz la escalada de in- viaje de negocios. Ramn, como era su
Pedro Tecles Comunicador Social sepatagonicos@ciudad.com.ar
Tena, adems, Ramn, un talento par- tercambio de flujos de atraccin mutua costumbre, lleg puntualmente a la casa
ticular que le brindaba una clida popu- que llevaron a un amor inoportuno. de Clara. Ella ya lo estaba esperando,
laridad pueblerina: era guitarrero, poeta hermosa, elegante, resaltando su feme-
y cantor. Participaba de todos los even- Ramn Gumersindo Crdenas particip, nina seduccin. El ambiente de la gran
tos festivos, reuniones familiares, fies- en ocasiones, de alguna fiesta en casa sala estaba impregnado con los aromas
tas patrias o patronales. Cuando en la de la familia Gmez Morales. Fue en una que ondulaban por los espacios floreci-
glorieta de la plaza del pueblo se reali- de aquellas sobremesas donde volvi a dos de rosas y jazmines. Desde el gran
zaba algn festejo, l era el nmero destacar sus dotes artsticas y que Clara ventanal entreabierto se filtraban los re-
principal interpretando la guitarra, can- Rosa, subyugada por ese talento, le flejos de esa clida noche de luna y es-
tando sus temas o recitando sus pro- pidi que le diera clases de guitarra. Con trellas; tambin se oa, a la distancia, el
pios versos. la Aprobacin de Juan Gmez Morales, llamado canoro de un zorzal a su pareja.
esposo de Clara, se pact da y hora en Ramn inici, en su guitarra, un preludio
No falt ocasin en que algn amigo so- que desarrollaran esas clases. Ramn amoroso recientemente compuesto.
licitara su servicio de cantor para alguna viva para aquellas horas compartidas. Clara lo escuch arrobada.
serenata al pie de la ventana de la mu- As se fueron sumando los encuentros,
chacha pretendida. Todas las nias ca- incrementando cada vez un mayor en- Al quedar en el espacio la ltima nota
samenteras del lugar lo miraban con tendimiento y atraccin entre ambos. se desliz hasta Ramn, le tom sua-
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Fue un suave susurro de secretos y pro- rrio de Palermo. Ramn no esper ms. hacer versos bajo el vulgar agobio de la
mesas. Todo el ambiente se llen de Viaj y se plant tercamente frente a la rutina diaria de las desilusiones y los
besos desesperados, de suspiros con- mansin de los Morales. Fue una tarde aburrimientos. Usted que nunca ha so-
tenidos. Ramn cruz impetuoso las en que la ve salir hermosa como siem- ado ms que cosas posibles dejar
fronteras esquivas de su amor sin pre- pre y con ese mismo halo de discreto poco a poco de mirarse al espejo.
juicios, de ternuras infinitas de caminos abolengo que la haca tan seductora.
liberados. Clara, en xtasis, abri sus Pero no iba sola, llevaba de la mano un Y en una de esas tardes al cruzar una
cuencas y se brind plena ante el arro- nio con todas las seales propias de calle nos veremos frente a frente y nos
bado empeo de sentirse finalmente fe- Ramn. S; era su hijo. No existan saludaremos. Yo pensar, quiz, que
cundada. dudas. Fue como si de improviso se linda es todava. Usted, quiz pensar:
agolparan todas las respuestas juntas. se est poniendo viejo. Usted ir sola o
S; fue una noche inmortal. No hubo otra Qued impvido sin atinar a nada. Clara con el otro o ir con un hijo que debiera
noche igual. Ramn la recordar para Rosa sigui su camino y se mezcl ser nuestro.
siempre dudando si no fue tan solo un entre la gente. Ramn no la sigui y la
hermoso sueo. Desde entonces no perdi para siempre. Y pasar la vida ao tras ao igual que
pudo volver a encontrarse con Clara a un ro oscuro que corre hacia el silen-
pesar de sus empeos. Misteriosa- Con el tiempo, los Grandes Almacenes cio. Un amigo algn da me dir que la
mente se fueron sumando las ausencias de Ramos Generales fueron absorbidos ha visto o una cancin de entonces me
y las excusas. o eliminados por competencias globali- traer su recuerdo. Y en esas noches ti-
zadas. Ramn Gumersindo Crdenas bias de quietud y de estrellas pensar
Los Gmez Morales vendieron la chacra continu su rutina provinciana ameni- en usted un instante, pero cada vez
y la Bodega y regresaron presurosos a zada por algunas presentaciones artsti- menos.
Buenos Aires. cas en modestos escenarios regionales.
Quien me cont esta historia tambin Yo seguir soando mientras pasa la
Ramn se qued tan solo con una es- me recit de memoria el ltimo poema vida pero ya no habr un nombre de
quela adjunta a un sobre que contena que Ramn tena en su lecho de muerte: mujer en mi sueo. Usted se habr bo-
una importante suma de dinero. En el Elega para Clara Rosa. rrado definitivamente y sobre mis rodillas
papel y en forma impersonal, se le agra- retozar algn nieto. Y en una de esas
decan todos los servicios prestados. Yo seguir soando mientras pasa la tardes al cruzar una calle nos veremos
vida. Y usted se ir alejando lentamente frente a frente pero ya sin conocernos.
Pasaron dos largos aos y a pesar de de este sueo. Un ao y otro ao caern
que Ramn intent, por todos los me- como hojas muertas de las ramas del Otra tarde de sol me cubrirn de tierra las
dios a su alcance, lograr la nueva direc- rbol milenario del tiempo. Y su sonrisa manos para siempre cruzadas sobre el
cin de los Gmez Morales, llena de claridad de aurora se alejar en pecho. Usted con los ojos tristes y los
misteriosamente nadie le supo informar. las sombras crecientes del recuerdo. cabellos blancos se pasar las horas
Finalmente fue un amigo que llegado de bostezando y tejiendo. Y cada primavera
Buenos Aires le coment que vio a Clara Yo seguir soando mientras pasa la florecern las rosas aunque usted ya est
Rosa saliendo de su residencia en el ba- vida y quiz poco a poco dejar de vieja y aunque yo me haya muerto.
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