ACTIVIDAD "TALLER DE APRENDIZAJE SEMANA 2"

1. BUSCAR LA NORMA TCNICA RELACIONADA CON LA TOMA DE MUESTRAS Y SU MANIPULACIN CON

FINES DE CONTROL DE CALIDAD.

LAS NORMAS TECNICAS RELACIONADAS

NTC 666
Esta norma proporciona una gua sobre los mtodos de muestreo de leche y productos lcteos para anlisis
microbiolgico, qumico, fsico y sensorial, excepto para muestreo de leche de animales individuales en la finca y
dentro de esquemas de pago por calidad. No es aplicable a la seleccin de un nmero de unidades de un envo, ni a las
operaciones posteriores en el laboratorio.
NTC 750
Esta norma establece las definiciones, clasificacin y los requisitos que deben cumplir los quesos destinados para
consumo directo o para elaboracin posterior. Las normas para variedades de queso o grupos de variedades de queso
podrn contener disposiciones ms especficas de las que figuran en la presente norma.
2. Elabora un esquema o flujo con los pasos a seguir y los requerimientos principales a la hora de
tomar y manejar la muestra de un producto lcteo.

Toma de muestras Queso fresco segn la NTC 666.

Toma de muestras

Pesar 100g
muestra

Tomar 7 Tres Anlisis microbiolgico

muestras. Dos Anlisis fisicoqumico
Dos Contra muestras

Etiquetado y
Rotulado muestra

Anotar Numero muestra

Descripcin

Traspasar Ficha de trabajo y muestra

Analizar Muestras patrn

Anotar Resultados en la ficha de

trabajo

Emitir Resultados

Archivar Resultados

Destruir o
Muestra
eliminar