CHICHA DE JORA

La Chicha de Jora es un bebida parecida al brebaje de maz o arroz, su origen

es ancestral heredada de los antepasadas. Se la prepara en todo el pas y se
caracteriza por tener un alto nivel de probiticos.

INGREDIENTES DE LA CHICHA DE JORA

Agua (10 litros)

Maz de jora (1 1/2k)
Cebada (1k)
Clavo de olor (1 cucharada)
Azcar (Al gusto)
NOTA: Agregar un litro de jugo de pia, esto
es opcional.

PREPARACIN DE LA CHICHA DE JORA

Utilizar un sartn para tostar la cebada y el

maz de jora.
Tostar de 20 a 25 minutos.
En una olla grande hervir 8 litros de agua, la cebada, el maz de jora y el
clavo de olor.
Mover constantemente la mezcla para que no se espese.
Cuando la mitad del agua se haya consumidos, agregar los otros 5 litros de
agua.
Dejar hervir por una hora y media ms.
Agregar azcar al gusto.
Colar la chicha.
Colocar la chicha en una jarra o una vasija que puede ser de arcilla.
Dejar fermentar de 4 a 6 das.
Servir.
RECOMENDACIONES: La Chicha de Jora se puede servir como acompaante
del almuerzo o cena, si tienes otra forma de preparar u otro ingrediente que
mejore el sabor de la chicha, no dudes en dejar tu recomendacin en los
comentarios.
 LA CHICHA MORADA

La chicha morada es una bebida muy querida por los peruanos y muy popular
en nuestro pas. Asimismo, es una de las cosas que alguien que visita Per no
debe dejar de probar. Por ello, a continuacin te damos la receta brindada
por cocineroperuano.com y te compartimos un video referencial.
INGREDIENTES

k de maz morado
1 pia grande
4 limones
1 taza de azcar
4 clavos de olor
k manzana para cocinar
1 rama de canela
4 litros de agua
MODO DE PREPARACIN:

En una olla grande hervir el maz morado, las cscaras de manzana, las
de pia, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. Cocinar tapado a
fuego lento por 45 minutos , luego colar y reservar este lquido.
Volver a hervir las cscaras con 1 litro y medio ms de agua a fuego lento y
tapado por otros 45 minutos. Finalmente colar y juntar con el lquido
anterior. Aadirle azcar (al gusto) y el jugo de limn.
 CHICHA DE MEMBRILLOS

Los juegos de frutas son ideales para cualquier hora del da, siendo mucho ms
nutritivos que una gaseosa, sobretodo
cuando los preparamos en casa, usando
frutas frescas, aprovechando de alimentar
a la familia con el mejor sabor. Hoy vamos
a ensearles a preparar una rica bebida en
base a una fruta que quizs no es muy
conocida, pero posee muchos beneficios
para la salud.

El membrillo tiene mucha fibra, vitaminas

A, C, B1 y B2. Posee propiedades
beneficiosas para la hipertensin,
colesterol y el cido rico. Previene
problemas cardiovasculares, hipertensin
arterial, antiinflamatorio y trastornos gstricos. El membrillo puede comerse al
natural, pero tiene un sabor un poco spero, por lo general se come cocido, en
compotas, en almbar y en jugos.
Tiempo aproximado de preparacin: 30 minutos
Rinde: 4 frascos
Ingredientes
8 Membrillos medianos
6 tazas de Azcar
litro de agua
Preparacin
Pelar el membrillo y partirlo en 4, molerlo en la licuadora y filtrar en una bolsa de
gnero toda la noche. Con el Azcar se prepara un almbar de pelo y cuando
est de punto se vaca el jugo del membrillo poco a poco. Una vez que suelte el
hervor, sacar del fuego. Vaciar en caliente en frascos conserveros se tapa y se
deja enfriar dado vuelta sobre la tapa (esto evita el bao Mara para sellar). Servir
bien fro.
Este jugo puedes utilizarlo para preparar un coctel Martini de membrillo,
agregando a 60 ml de jugo, 60 ml de Ginebra, una rebanada de membrillo para
decorar y mucho hielo. Se pone el hielo en la coctelera junto al jo de membrillo y
la ginebra, tapar bien la coctelera y agitar con fuerza con ambas manos. Sirva
en copa tpica de Martini. Tenga helada la copa antes de servir

A una semana de celebrar las Fiestas Patrias, no podemos dejar de mostrarte la

receta de uno de los brebajes que ms se consumen en nuestro pas por estas
fechas. Hoy te ensearemos cmo se hace chicha de manzana...
 RECETA CHICHA DE MANZANA

INGREDIENTES:
23 a 25 manzanas
15 litros de agua
Azcar a gusto.
PREPARACIN:
Puedes licuar unas 23 manzanas para 15 litros de agua, luego le agregas azcar
como desees y la disuelves un poco en levadura guardar y envasar.
Luego lo llevas a un lugar tranquilo libre de luz y ruido, pasados 24 das haces la
limpieza se puede hacer con la clara de huevo o gelatina sin sabor.
La limpieza es preferible en colador porque las impurezas estn en el fondo. La
clara se bate y la gelatina se adhiere al fermento y luego al colarlo la impureza
se saca ms fcil.