CLACIFICACION DE LAS VERDURAS

Se llama verduras de hoja a aquellas plantas que cuentan con hojas

comestibles, a veces estas comprenden tambin peciolos (es el rabillo
que une la lmina de una hoja a su base foliar o al tallo). Se conocen casi
DE HOJA 1000 especies de plantas con hojas comestibles, en su mayora plantas
herbceas, como la lechuga y la espinaca.

Son la parte de una planta que crece bajo tierra y que es comestible,
suelen ser ricos en hidratos de carbono, azcar y almidn. Dentro de este
DE RAIZ gnero encontramos verduras como: la zanahoria, el nabo, puerro.. etc.

Los bulbos son escamosos y concntricos con un tallo corto de donde

salen las races, consumindose las hojas escamosas de reserva, en
DE BULBO algunos casos, se consumen las hojas verdes. Aqu en encontramos
verduras como la cebolla, el ajo, la remolacha..
Es el producto de una planta, la pulpa es la parte comestible, poseen
semillas, piel o cscara, en unas su piel es comestible
DE FRUTO
Su origen es vegetal, crecen separados de la tierra, el centro del follaje de
hojas es su parte comestible.
FLOR

Se compone de tallo y raz, su parte comestible es el tallo y el brote, se

sirven en platos fros o calientes.
BROTE

Es la forma o disposicin en que se agrupan las flores en plantas. Algunas

son consumidas como hortalizas, como los alcauciles.
INFRORESCENCIA

Son ricos en hidratos de carbono, principalmente almidn e inulina, ya que

son porciones del tallo o raz que se engrosan acumulando estas
TUBERCULOS sustancias de reserva. Los tubrculos son generalmente subterrneos,
aunque tambin pueden ser areos