Universidad Laica Vicente Rocafuerte

de Guayaquil

Facultad de Ciencias Administrativas

Escuela de Ciencias Contables

Carrera:

Contabilidad y Auditora - CPA

Integrantes:

Bustos Quevedo Karla Denisse

Herrera Montao Larissa Michelle

Parrales Tumbaco Joselyn Katherine

Pontn Castillo Danny Israel

Tema:

Creacin de empresa y Manual de Procedimiento

KADALAKA SWEET S.A

Asesor:

MSC. CPA. ECON. Rosa Elena Ordoez Vivero

Ao Lectivo
2014 - 2015
 NDICE
Nombre de la empresa ....................................................................................... 5

Actividad ............................................................................................................. 5

Tipo de manual ................................................................................................... 5

Participacin de Accionistas ............................................................................... 5

Logo de la empresa ............................................................................................ 6

Misin ................................................................................................................. 6

Visin .................................................................................................................. 6

Objetivos ............................................................................................................. 7

Objetivo general .............................................................................................. 7

Objetivo especficos......................................................................................... 7

Objetivo ............................................................................................................... 9

Antecedentes ...................................................................................................... 9

Justificacin ...................................................................................................... 10

Reglamento....................................................................................................... 10

Ambiente Laboral .............................................................................................. 11

Departamentos ................................................................................................. 14

Administrativo ................................................................................................ 14

Contabilidad y Finanzas....................................................................... 14

Compras .............................................................................................. 14

Ventas.................................................................................................. 15

Talento Humano .................................................................................. 15

Produccin..................................................................................................... 16
 Control de calidad ................................................................................ 16

Marketing ....................................................................................................... 17

Organigrama ..................................................................................................... 18

Ventajas Competitivas ...................................................................................... 19

Diferenciacin e innovacin .............................................................................. 19

Tendencia en el mercado ................................................................................. 19

Poltica de servicio y atencin al cliente ............................................................ 19

Conclusin ........................................................................................................ 21

Bibliografa ........................................................................................................ 22

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Nombre de la empresa
KADALAKA SWEET S.A.

El nombre de la empresa se deriva de la primera slaba de los nombres de cada

participante; ya que en la junta de accionistas se determin el nombre de la
misma de esa manera.

Actividad
Elaboracin y venta de cupcakes personalizados de acuerdo a la temporada,
festividad, deseo o gusto del cliente.

Tipo de manual
Manual de procedimientos

Participacin de Accionistas
En la junta de accionista realizada el 13 de Noviembre del 2014; se determin
que cada participante aportara con el 25% de acciones, de los $20,000.00 de
capital inicial.
Distribuidos de la siguiente manera:
Bustos Karla 25% $5.000,00
Herrera Larissa 25% $5.000.00
Parrales Joselyn 25% $5.000.00
Pontn Danny 25% $5.000.00
Logo de la empresa

Misin
Elaboramos y diseamos productos de calidad para satisfacer los gustos de
nuestros clientes, adems contamos con personal capacitado con formacin
innovadora y tcnica, lo cual se refleja en los excelentes productos que ponemos
a su disposicin.

Visin
Ser lderes en el mercado competitivo de cupcakes y sus derivados,
proyectndonos en un tiempo de 5 aos ser reconocidos a nivel local y nacional
por la innovacin constante de nuestros productos acorde a la ocasin y
temporada.

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Objetivos

Objetivo general
Generar variedad y productos exclusivos que sean agradables a la vista y al gusto
de nuestros clientes ofreciendo productos de excelente calidad, para lograr la
satisfaccin mutua tanto al momento de cumplir las exigencias de los
consumidores y obtener el agrado como empresa de haber cumplido con las
expectativas.

Objetivo especficos
Lanzar al mercado productos de calidad y de cmodos precios, que sean
accesibles a la economa de los consumidores.
Crear diseos nicos y exclusivos para superar las expectativas de
nuestros clientes.
Marcar la diferencia ante la competencia.

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 MANUAL
DE
PROCEDIMIENTOS

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Objetivo

Brindar la informacin necesaria a travs de la amplia normativa para que los

trabajadores se puedan guiar y tengan conocimientos de los reglamentos e
instrucciones que se llevan a cabo dentro de la organizacin.

Antecedentes

Este proyecto ha sido realizado bajo la supervisin de la Msc. Econ. Rosa Elena
Ordoez Vivero, el cual consiste en crear una empresa basada en la fabricacin
y venta de cupcakes, ya que creemos que es un producto de fcil acogida.

Lo que nos diferencia de otras microempresas que se dedican a la misma

actividad que la nuestra, es que nuestros cupcakes sern personalizados y
adems elaborados con productos naturales es decir reemplazaremos ciertos
productos que contienen qumicos persevantes por productos orgnicos y no
dainos para la salud de los consumidores pensamos que sera un producto
innovador que llamar la atencin de los nios por sus diversos colores y de los
adultos por el hecho que es sano, queremos que nuestro producto alcance una
gran demanda para as poder ampliar su diversidad.

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Justificacin
En la actualidad el concepto de la repostera ha cambiado, las personas han
aumentado sus exigencias con respecto a lo que consumen. La idea de consumir
dulces era controversial por que ahora se busca cuidar ms la salud.
La mala alimentacin y la tasa de obesidad es algo realmente alarmante hoy en
da. Nuestra idea surgi de este concepto, por eso ofrecemos este producto
innovador en base a aquellas peticiones. Nos enfocamos en un mercado extenso,
de diversas edades y gustos.
No solo buscamos ofrecer nuestro producto, sino tambin cambiar la mentalidad
de nuestros consumidores, de que lo sano tambin es delicioso, logrando as que
actuales y futuras generaciones cambien su forma de alimentacin.

Reglamento

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 Debido
a que somos una empresa en la cual se elabora productos de consumo humano
debemos tener las debidas precauciones en cuanto a la higiene y es por esto que
nuestros trabajadores estarn sometidos a cumplir un estricto reglamento, as
mismo como cumplir con las reglas de manera en general en la empresa.

El personal deber estar capacitado, tener la experiencia suficiente y

necesaria en cuanto a la repostera, as como tambin deber tener una
imagen adecuada para laboral en la empresa.
No debe faltar a la tica, y debe poner en prctica sobre todo la
responsabilidad, honestidad, lealtad, puntualidad y amabilidad ya sea con
sus compaeros de trabajo como tambin con los clientes.
Mantener compostura y buena conducta en la empresa desde el momento
que ingresa hasta el que egresa.
Portar el uniforme adecuado segn el rea al que pertenezca.
Brindar un servicio de calidad atendiendo a los clientes de la mejor
manera.
Mantener la higiene en el local y sobre todo en el lugar de preparacin de
los productos as como tambin mantener los utensilios con total pulcritud.
Tener mucha higiene al momento de hacer el producto lavarse las manos
antes y despus de hacer el producto.
Cuidar los equipos y materiales de trabajo.
No desperdiciar el material.
Estar pendiente de que las perchas siempre permanezcan con productos.
No fumar en el rea de trabajo.

Ambiente Laboral

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 Se debe
considerar que en un tipo de empresa como KADALAKA SWEET S.A. en donde
se trabaja principalmente con hornos a altas temperaturas, los cuales por casos
fortuitos podra presentarse un incendio es necesaria la existencia de puertas de
emergencia, colocacin de extintores de fuego, adems como aportacin de
higiene para los trabajadores lavaderos con jabn lquido y toallas de un solo uso
(papel toalla), sistemas extractores de humos, iluminacin, suministro de agua
corriente potable, etctera.

La forma del lugar de produccin debe ser lo ms regular posible (cuadrado o

rectangular) para evitar los rincones o zonas de difcil acceso para la limpieza, se
debe tener esquinas sanitarias que son ms fciles de limpiar y no acumulan el
polvo. Debe estar aislado de cualquier zona que no sea de elaboracin y
manipulacin de productos. El espacio de trabajo debe ser suficientemente
amplio para moverse con facilidad, adems no debe tener ningn tipo de
dificultad aadida (escaleras). Debe tener una facilidad en la comunicacin entre
las diferentes reas. La iluminacin es bsica.

Los suelos deben tener las siguientes caractersticas:

De material antideslizante que facilite la circulacin del personal.

De sencilla limpieza y principalmente anti-poroso, para evitar la acumulacin de

grasa y suciedad.

Resistente a los desgastes por los detergentes y variaciones de temperatura, y

capaz de soportar el peso de los equipos.

Sin desniveles ni resaltes.

El permetro del equipo de cocina debe tener el correspondiente desage y rejilla.

Las paredes deben estar revestidas de un material apropiado para su limpieza.

12
 En
cuanto a la ventilacin, adems de las aberturas naturales con que cuente el
local, se puede adaptar un sistema de ventilacin con conductos de distribucin
para toda la zona.

Las instalaciones de agua son muy necesarias. Se deben tener depsitos con
capacidad suficiente que permitan un suministro continuo en caso de avera,
conducciones, aislamientos, llaves de paso que aslen las distintas zonas para
impedir la falta de agua en un determinado momento, vlvulas mezcladoras para
controlar la temperatura segn las necesidades, elementos para el tratado del
agua, etctera.

Deber tener una mesa central que tenga una parte de mrmol, que es necesario
para ciertos trabajos de pastelera, el tamao de la mesa va de acuerdo con el
tamao del taller. Tambin debe tener por lo menos dos lavatorios donde se
pueden enfriar productos y realizar la limpieza de los utensilios, con agua fra y
caliente.

13
Departamentos
Administrativo
Contabilidad y Finanzas
El departamento de Contabilidad al recibir las facturas deber verificar lo
siguiente:
o La fecha de la factura, la misma que debe estar dentro del mes en
curso, una vez terminado el mes recibir facturas nicamente hasta
el segundo da del mes siguiente.
o Las facturas deben tener los requisitos establecidos por el fisco.
o La fecha de caducidad de las facturas con el nmero de
autorizacin del SRI debe estar vigente.
o Los valores registrados en las facturas deben ser aritmticamente
correctos.
o Adjunto a la factura debe estar a la Orden de Compra: emitida por
el departamento de adquisiciones.

Compras
o Todas las compras se realizan a travs del departamento de
adquisiciones, el mismo que realizar la compra correspondiente
teniendo siempre la firma de autorizacin del jefe de compras.
o Todas las cuentas por pagar deben de estar debidamente
registradas en el sistema antes de efectuarse el pago.
o Cada proveedor debe de tener un cdigo designado que
corresponder al nmero de RUC, cdula de identidad o pasaporte
segn corresponda.
o Contabilizar con facturas originales y requisitos legales vigentes.

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 Ventas
o Los montos y plazos de crdito autorizados por el gerente de ventas
y el gerente financiero.
o Tesorera dar seguimiento de los compromisos establecidos en las
ventas para la recuperacin de la cartera vencida.
o Todos los clientes debern llenar la solicitud de crdito y adjuntar
la documentacin requerida en la misma, para proceder con
cualquier venta a crdito.
o Los clientes nuevos, no tendrn crdito los tres primeros meses,
debern realizar todas sus compras al contado, al cuarto mes se
considerar si es oportuno concederle el crdito.
o Se considera cartera vencida, cuando las cuentas por cobrar no se
han recuperado a su vencimiento.
o Se considerar cartera de difcil recuperacin, aquellas facturas
cuyo vencimiento superen los 60 das.
o El Asesor Legal analizar el caso y elaborar un plan de accin
para la cobranza, informando al cliente las acciones que se
tomarn. Si no se obtiene ninguna solucin se inicia la accin legal,
emitiendo un informe al Gerente General y Gerente Financiero, de
las acciones llevadas a cabo con la cartera de difcil recuperacin.

Talento Humano
o Seleccionar al personal capacitado que tenga la experiencia
suficiente en cuanto a la repostera.
o Entregar a tiempo los roles de pagos a cada uno de los
trabajadores.

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 o Manejo de registros que reflejen las horas extraordinarias y
suplementarias de los trabajadores.

Produccin

Control de calidad

Elaboramos productos de excelente calidad, satisfaciendo y llenando

plenamente las expectativas de nuestros consumidores, de tal manera que
nos basamos en el cumplimiento de la normatividad vigente del Ministerio
de Salud Pblica relacionada con el Art. 132 que la Ley Orgnica de Salud
manda, lo cual dice que Las actividades de vigilancia y control sanitario
incluyen las de control de calidad, inocuidad1 y seguridad de los productos
procesados de uso y consumo humano, as como la verificacin del
cumplimiento de los requisitos tcnicos y sanitarios en los
establecimientos dedicados a la produccin, almacenamiento,
distribucin, comercializacin, importacin y exportacin de los productos
sealados. (Ministerio de Salud)

1 Garanta de que no causar dao al consumidor, cuando sea preparado o

ingerido y de acuerdo con el uso a que se destine.
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Marketing
Plan de Marketing
FODA

Fortalezas Debilidades
Habilidades de produccin Falta de experiencia laboral
Personal capacitado Infraestructura
Buena ubicacin en el mercado Falta de reconocimiento en el mercado
Ventajas competitivas (VENTAS) Falta patentar la marca
Plan de presupuesto Recursos de produccin
Proveedores Falta de representante legal

Oportunidades Amenazas
Inversin Competencias
Marketing Plagio
Ampliar producto en mercado nacional Corrupcin
Traer productos importados Demandas Legales
Ofrecer productos en eventos sociales
Financiamiento

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 Organigrama

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Ventajas Competitivas
Buena atencin al Cliente.
Uso de productos Orgnicos.
Diversos sabores.

Diferenciacin e innovacin
A diferencia de otros productos que estn hechos en base de grasas, azcares y
colorantes lo cual no ofrece los nutrientes necesarios para el cuerpo y son malos
para la salud, nuestra empresa ofrece producto que estn hechos a base de
materiales 100% naturales y nuestros empaques sern reciclados fomentando
as el cuidado del medio ambiente.

Tendencia en el mercado
La tendencia de nuestro producto en el mercado es elevado ya que entregamos
un producto con una excelente calidad, nuestros productos son frescos y
naturales es decir no contiene qumicos.

Poltica de servicio y atencin al cliente

La empresa KADALAKA SWEET S.A, ofrece servicios de calidad y
excelencia, propiciando a nuestros clientes su satisfaccin.

Tiene el compromiso de:

1. Ofrecer un buen servicio por parte de todos los empleados.
2. Atender todas las exigencias por parte de los clientes.

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3. Mantener el orden y seguridad dentro del establecimiento.
4. Mantener las instalaciones higienizadas.
5. La cortesa ser predominante.
6. Siempre ofrecer atencin rpida.
7. Atencin personalizada a cada uno de los clientes.
8. Personal bien informado y capacitado sobre el servicio que presta.
9. Simpata con el cliente, responder a sus necesidades con entusiasmo y
cordialidad

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 Conclusin

KADALAKA SWEET S.A nombre por el cual se deriva de los nombre de cada
accionista ha creado y desarrollado el siguiente manual de procedimientos con
el objetivo de brindar la informacin necesaria para que los trabajadores se
puedan guiar y tengan conocimiento de los reglamentos e instrucciones que tiene
a cabo en el manual de procedimientos.

Sabiendo que un manual de procedimientos se basa en describir las funciones

de cada departamento de la empresa, es as como hemos se adopt una a
KADALAKA SWEET S.A, para que no hayan inconvenientes por parte de los
empleados al momento de designarse cargos, y sobre todo que les sirva de gua
para que puedan desempearse en sus funciones de manera correcta con la
eficacia correspondiente. Principalmente debido a la produccin de productos
alimenticios; se debe establecer normas, enfocndose en la higiene del rea de
trabajo y valores.

Es importante, que el ambiente este condicionado correctamente para el buen

funcionamiento de las actividades llevadas a cabo en esta organizacin.

28
Bibliografa
Ministerio de Salud. (s.f.). Recuperado el 1 de Diciembre de 2014, de
http://www.salud.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2012/09/instructivo_vigilancia_sanitaria__revi
sado_el_18_y_19__de_julio_msp_e_inh_1-1.pdf

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