TEMA:

PLAN DE NEGOCIO

ESTUDIANTES :

Lenir S. Hinostroza Tolentino

CICLO : IV

FACULTAD : Administracin y Sistemas

CURSO : Taller VII Negocio

CATEDRATICO : Edgar Cirilo Ponce Marmolejo

HUANCAYO PER
2017
 AGRADECIMIENTO

Agradecemos En primer lugar a Dios por darnos la salud, el bienestar e

inteligencia para poder culminar nuestra carrera profesional
exitosamente y a futuro poner en prctica todos los conocimientos
trasmitidos en dicha casa de estudios. A nuestros padres por ser
modelos a seguir, y a las personas que se solidarizaron con nuestra idea
de negocio.
DEDICATORIA:
Dedicamos este trabajo a nuestros padres que
nos dan la fuerza necesaria para poder seguir
adelante y conseguir las metas con la
tenacidad de siempre.
 INTRODUCCIN

El cuy es un mamfero, herbvoro originario de la zona andina. Conquist al mundo por

su mansedumbre y su capacidad de actuar como un animal experimental.
En el Per y en los pases andinos su carne es tradicionalmente consumida por su calidad
y exquisitez. Su crianza constituye un gran aporte en la nutricin de la familia y
representa adems un recurso econmico al vender los excedentes.
El cuy es una especie precoz, prolfica, de ciclos reproductivos cortos y de relativo fcil
manejo. Para aprovechar estas ventajas hay que tener conocimientos bsicos
fundamentalmente sobre el manejo de la etapa reproductiva. Con ellos se mejora la
fertilidad, la prolificidad y la sobrevivencia de las arias. El manejo tecnificado de la
crianza de cuyes ha permitido generar microempresas, las mismas que han ido creciendo
de acuerdo a la disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de la crianza.

Figura N 01. El Cuy

A pesar que en la actualidad el consumo del cuy est circunscrito a las zonas del rea
andina, su aceptacin se ha extendido hacia la costa por efecto de la migracin de la
poblacin andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Segn el Ministerio de
Agricultura, el consumo de carne de cuy per cpita en el Per es equivalente a 0.35 kilos
al ao, siendo los ms bajos a nivel nacional slo superando al caprino. La razn del
bajo consumo de esta especie se debe a la insuficiente oferta productiva y el elevado
precio en comparacin de sus sustitutos como el pollo, pescado, carne de res, etc.,
Debido a ello la EMPRESA MIKCUY S.R.L. Realiza este plan de marketing haciendo
un anlisis de las fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades que caracterizan a
la empresa como tal en el mercado, habindose establecido los objetivos y las estrategias
para su logro todo ello con la finalidad de crear una marca que se posicione en el mercado
satisfaciendo las necesidades del cliente.
 INDICE

CAPTULO I
I. ASPECTO GENERAL
I.1. DESCRIPCION DEL NEGOCIO08
I.2. JUSTIFICACION..10
I.3. ORGANIZACIN DEL PROYECTO.11
I.3.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA11
I.4. MANUAL DE ORGANIZACIN DE FUNCIONES (MOF)....12
I.5. MISION.13
I.6. VISION..14
I.7. VALORES.15
I.8. OBJETIVOS...
I.8.1. OBJETIVO GENERAL.
I.8.2. OBJETIVO ESPECFICOS..
I.9. METAS
I.10. PRICIPIOS
I.11. EFECTOS ESPERADOS.
I.11.1. EFECTOS POSITIVOS
I.11.2. EFECTOS NEGATIVOS
I.12. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS..
I.12.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS.
I.12.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS
I.13. SOSTENIBILIDAD Y CONTINUIDAD.

CAPTULO II

2.1.DENOMINACIN DEL NEGOCIO

UBICACIN
ANLISIS MATRIZ FODA
OBJETIVO PRIMORDIAL DEL ANLISIS F.O.D.A.
MATRIZ FODA DE LA EMPRESA MIKCUY S.R.L
 1.1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

La EMPRESA MIKCUY S.R.L del Distrito del Tambo Provincia de Huancayo,

viene desa3rrollando la actividad de la crianza de cuy. Esta Empresa fue creada el 30
de enero del 2017, con la finalidad de dedicarse a la crianza de cuyes.
En el Per y en los pases andinos su carne es tradicionalmente consumida por su
calidez y exquisitez. El cuy es una especie precoz, prolifera de ciclos reproductivos
cortos y de relativo fcil manejo para aprovechar estas ventajas tenemos conocimientos
fundamentales sobre el manejo de la etapa reproductiva.
La produccin es principalmente con el objeto de aprovechar su carne donde la venta
se realizar en los mercados Locales, Nacionales, Internacionales iniciando en
Huancayo en los distritos de El Tambo y los diferentes recreos del mercado
seleccionados de 800 a 1.000 gramos de 4 meses de edad de peso vivo con
caractersticas uniformes.
La empresa cuenta para su realizacin con un personal calificado en el conocimiento
de la crianza de cuye.
Estas y otras son las razones por las cuales nuestra empresa est planeando ingresar al
mercado de cuyes ofreciendo cuyes en pie y sacrificado en carne con carcasa de calidad
y a precios competitivos en el mercado local.
Nuestro posicionamiento en el mercado ser por ofrecer un producto de valor nutritivo,
ecolgico y de calidad con precios competitivos, en cuanto a la interrelacin
trabajaremos solos como empresa.
La participacin comprometida de los criadores de cuy, es el reflejo a la Capacitacin
tcnico productiva, facilitados por diferentes Instituciones pblicas y privadas. Razn
por la cual, los Empresas se sienten motivados a continuar incrementando la produccin
de cuy, para fines comerciales. Ello conlleva mejorar las habilidades y destrezas en
tcnicas de crianza de cuyes, en sus diferentes etapas de su ciclo productivo y la
comercializacin en ese mercado.

Figura N 02. Los Cuyes

1.2. JUSTIFICACIN

El presente plan de Negocio, permitir desarrollar las capacidades de

produccin y comercializacin del cuy empacado, la EMPRESA MIKCUY
S.R.L podr desarrollar sus actividades con visin y misin empresarial
aplicando estrategias de marketing, articulndolos al mercado local, regional y
nacional.
Ingresar al mercado de cuyes con el objetivo de satisfacer la demanda
insatisfecha ofreciendo cuyes en carcasa de calidad y a precios competitivos
Mejorar la calidad y productividad del producto y trabajando un sistema de
costos adecuado para obtener precios justos y competitivos.
El negocio que se ha identificado para ejecutarse en el distrito de Abancay,
consiste en lograr el posicionamiento del producto cuy empacado en la mente
de sus clientes
Incrementar los niveles de ingresos a travs de la mejor aplicacin de sus
estrategias de marketing en promocin y publicidad.
Asimismo, se desarrollar un conjunto de estrategias para el fortalecimiento
organizacional de la red Empresarial de productores, generando confianza en
este nuevo modelo de actuacin en equipo y concertado, para lograr sinergias
endgenas para trabajar a escala, desarrollar inteligencia de mercado.
1.3. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA ORGANIZACIN

Figura 03. Organigrama de la Empresa

1.4. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES (MOF).

Gerente General
Perfil:
Licenciado en Administracin o Ingeniera Industrial.
Experiencia en Gerencia de Empresas o Proyectos comprobada.
Facilidad de palabra y altamente competitivo, para manejo de relaciones
empresariales y comunitarias.
Responsabilidades:
Gestionar de forma integral la Organizacin.
Lograr los objetivos y metas trazados en un determinado perodo.
Generacin de Valor.
Asumir la representacin de la Organizacin ante los Stakeholders.
Presentar al directorio las proyecciones, avances y resultados obtenidos hasta
la fecha.

Contador
Perfil:
Contador Pblico Colegiado, especialista en asesora contable de industrias.
Manejo a nivel de experto de software de gestin contable financiera.
Manejo de Excel Avanzado.
Responsabilidades:

Elaboracin de Estados Financieros.

Auditora de las actividades contables y financieras de la empresa.
Gestin de los aspectos contables y tributarios ante los organismos
fiscalizadores del estado.
Departamento de Produccin o Jefe de Produccin
Perfil:
Ingeniero Industrial
Edad entre 30 y 38 aos. Experiencia de cinco 5 aos en industrias.
Compromiso, tica, trabajo en equipo, colaborador, responsable, buena
comunicacin y orientado al logro de metas, con capacidad de Planificacin,
organizacin y supervisin de personal y buen manejo de informacin
confidencial.
Responsabilidades:
Gestionar la cadena de abastecimiento.
Apoyar todas las gestiones de la gerencia de operaciones.
Supervisar permanentemente las actividades de la empresa.
Supervisa toda la transformacin de la materia prima y material de empaque
en producto terminado.
Controla la labor de los supervisores de reas y del operario en general.
Velar por el correcto funcionamiento de maquinarias y equipos.
Es responsable de las existencias de materia prima, material de empaque y
productos en proceso durante el desempeo de sus funciones.
Entrena y supervisa a cada trabajador encargado de algn proceso productivo
durante el ejercicio de sus funciones
Vela por la calidad de todos los productos fabricados.
Ejecuta Planes de mejora y de procesos.
Emite informes, analiza resultados, genera reportes de produccin que
respalden la toma de decisiones.
Cumple y hace cumplir los manuales de procesos y de buenas prcticas de
manufactura
Ejecuta y supervisa Planes de seguridad industrial. Controla la higiene y
limpieza de la fabrica
 Establece controles de seguridad y determina parmetros de funcionamiento
de equipos y procesos que garanticen la produccin y mantengan la seguridad
del empleado.

Operarios
Perfil:
Tcnico especialista en controles industriales
Experiencia comprobada respecto al manejo de equipos de refrigeracin y
produccin industrial.
Conocimientos bsicos de Ofimtica Responsabilidades:
Mantener la operatividad, higiene y eficiencia de las mquinas o equipos
asignados.
Gestionar la informacin diaria de su desempeo (consumos y rendimientos).

Departamento de Logstica Compras

Perfil:
Tcnico en Administracin de Empresas o Ingeniera Industrial.
Experiencia mnima de 2 aos laborando en industrias.
Disponibilidad de viajar dentro del pas.
Conocimientos intermedios en ingls y Windows Office 2016
Alta capacidad de negociacin con los proveedores.
Responsable, honrado, capacidad de trabajo bajo presin, y que tenga buen
manejo de sus relaciones pblicas.
Responsabilidades:
Informar al jefe de produccin sobre los precios, descuentos y
condiciones ambientales donde son criados los cuyes.
Bsqueda y seleccin de proveedores.
Estar en contacto directo con el rea de almacn y ventas.
Buscar proveedores responsables que cumplan con los plazos acordados,
previo aviso con el rea de Almacn.
 Responsable de que los pedidos lleguen en condiciones y tiempos fijados.

Ventas

Perfil:

Tcnico en Administracin u otras carreras afines.

Experiencia en ventas no menor a 6 meses.
Conocimientos bsicos en Ingls y Windows 8 Office 2016.
Personas dinmicas que tengan facilidad de palabra.
Que demuestren actitud, honradez, responsabilidad y compromiso con la
institucin.
Responsabilidades:

Informar al cliente sobre nuestro producto innovador y los beneficios que trae
consigo.
Bsqueda de nuevos clientes.
Ofrecer promociones y descuentos por temporadas.
Asistir a conferencias de Marketing y ventas 4 veces por ao.
Responsable del cumplimiento de los objetivos y plazos fijados por el
Departamento de Logstica.
Tener empata y capacidad de negociacin.
Departamento de Marketing Jefe de Marketing

Perfil:

Licenciado en Administracin o en Ciencias de la comunicacin.

Experiencia mnima indispensable de 3 aos en posiciones similares.
Conocer de ventas promocionales, retails y lanzamiento de productos.
 Conocimiento en ingls y de Microsoft Office a nivel avanzado.
Altamente competitivo, organizado y tenga entendido el producto que damos
a conocer.
Responsabilidades:

Elaborar, proponer e implementar el Plan de marketing anual.

Desarrollar y disear estrategias de marketing que permitan reforzar la FFVV.
Planificar y supervisar las campaas de comunicacin masiva, campaas de
MKT y lanzamientos.
Controlar los presupuestos y gastos en marca.
Mantener el contacto con distribuidora

Departamento de Finanzas Asistente Administrativo

Perfil
Bachiller o Egresado en Administracin, con 06 meses de experiencia como
mnimo en este rubro.
Persona dinmica y extrovertida, guste del trabajo en equipo y comprometido
con los logros institucionales.
Manejo a nivel experto de software de ofimtica, Excel avanzado, internet y
aplicativos para la gestin empresarial.
Responsabilidades:
Llevar el control de la agenda del Gerente General
Controlar las existencias del almacn local (Kardex, mximos y mnimos).
Elaborar reportes estadsticos necesarios, derivados del control de almacn.
Elaborar requisicin mensual de suministros y enviar a almacn central.
Vigilar se cumpla con las normas de almacenamiento.
Cotizar y adquirir materiales permitidos por poltica institucional.
Entrega de materiales y suministros a clientes internos para la operacin.
Realizar y controlar los inventarios (suministros, papelera y otros).
Colaborar en la logstica de juntas y reuniones.
Tramitar y realizar el pago por servicios contratados.
Archivar todos los documentos generados y control de
expedientes.
1.5. MISIN

Ser una empresa rentable y socialmente responsable para beneficios de la

sociedad y el medio ambiente; que garantizar los ms altos estndares
de calidad, con la mejor relacin precio/valor a los clientes, que les
permita penetrar en sus mercados con rapidez y seguridad.

1.6. VISIN

Para el 2022 alcanzar a travs del esfuerzo y trabajo en equipo por parte
de los directivos y colaboradores, es lograr ser una empresa que innove
con procesos ms eficientes en el rubro de comercializacin de carne de
cuy Empacado al Vaco en el mbito nacional e internacional.

1.7. VALORES

El Respeto a la dignidad de nuestros clientes, compaeros y colaboradores.

El Trabajo en Equipo como la forma ms efectiva de comunicarnos y usar
nuestras fortalezas para el alcance de metas.
La lealtad a las polticas y decisiones de la Empresa.
La verdad como gua de nuestros actos.
El costo beneficio como el balance ideal para mejorar la rentabilidad del
negocio.
La humildad de reconocer los errores para enmendar nuestras acciones.
Honestidad y responsabilidad en el manejo de los productos ofrecidos.
El producto ofrecer confianza a los consumidores.

Ser responsables con el medio ambiente.

1.8. OBJETIVOS
1.8.1. OBJETIVO GENERAL
Lograr posesionar a corto, mediano y largo plazo innovando productos de pan
llevar en el distrito de Sicaya.
1.8.2. OBJETIVO ESPECFICOS
Lograr que la marca del producto tenga aceptacin en el mercado.
Realizar estudio de mercado y marketing.
Elaborar el estudio tcnico.
Desarrollar la Planeacin y organizacin empresarial.
Realizar el presupuesto de inversin.
Programar el Financiamiento y reembolso.
Elaborar los estados financieros.
Elaborar Evaluacin econmica y financiera del proyecto.
1.9. METAS
Organizacin de equipos de trabajo.
Determinacin del problema y seleccin de ideas.
Elaboracin y presentacin del perfil del proyecto.
Elaboracin del informe del proyecto.
Aprobacin del borrador del informe del proyecto.
Sustentacin del proyecto.

1.10. PRINCIPIOS

Enfoque al cliente
Liderazgo
Participacin de los asociados
Enfoque basado en procesos
Enfoque de sistema para la gestin
Mejora continua
Enfoque basado en hechos para toma de decisiones
1.11.EFECTOS ESPERADOS
1.11.1. EFECTOS POSITIVOS
Adquirir ms rentabilidad.
Generar trabajo.
Siempre ser el mejor del resto de nuestros competidores.
Generar utilidades.
1.11.2. EFECTOS NEGATIVOS
Competencia en el mercado regional.
Los impuestos.
No contar con personal calificado.
Los efectos tributarios que recaen en las microempresas.
Los primeros meses no se recupera el capital invertido.

1.12.BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS

1.12.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS

Los beneficiarios directos seremos nosotros los ejecutores
de la empresa.
Los clientes.

1.12.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS

La sociedad.
Trabajadores de la empresa.
Clientes Potenciales (bodegas, restaurantes, entre otros).
Poblacin de nuestros alrededores, etc.
Los transportistas.
Los proveedores.
 El proyecto se sostendr con el ingreso y rentabilidad de nuestros
productos y de no ser as, buscaremos financiamiento o prstamos a
travs de las entidades financieras para lo sucesivo.

El proyecto tendr continuidad y sostenibilidad por tener una visin a

posicionarse en el mercado, este proyecto tendr un tiempo
indeterminado.
 CAPTULO II

DIAGNSTICO SITUACIONAL
DENOMINACIN DEL NEGOCIO:

1.9.1 Ubicacin
Ubicacin Poltica

REGIN JUNIN
PROVINCIA Huancayo
DISTRITO El Tambo
REGIN GEOGRFICA Regin Sierra
ALTITUD 3.259 m

Tabla N 01

La EMPRESA MIKCUY S.R.L pertenece geogrfica y polticamente al distrito de El

Tambo de la Provincia de Huancayo, Regin de Junn. se encuentran jerrquicamente
centralizadas en la Ciudad de Huancayo

Jr. Inca Ripac

N 813

Ubicacin de
la empresa
Mikcuy

Figura N 04 de la Ubicacin de la Empresa Mikcuy

OBJETIVO DEL PLAN DE NEGOCIO:

Desarrollar el diagnstico de la situacin actual de la Asociacin de

productores de carne de cuy.
Desarrollar el estudio de oferta y demanda del producto
Desarrollar el Plan de Marketing para la Asociacin de Productores de la carne
de cuy.
Desarrollar el Plan de Organizacin para la Asociacin de Productores de la
carne de cuy.
Realizar el Anlisis econmico Financiero de la Asociacin de Productores de
la carne de cuy.

ANLISIS MATRIZ FODA

Es una herramienta de anlisis que puede ser aplicada a cualquier situacin,

individuo, producto, empresa, entre otros, que est actuando como objeto de estudio
en un momento determinado del tiempo.

El Objetivo Primordial del Anlisis F.O.D.A.

Es orientarlo hacia los factores que dirigen a una empresa o negocio determinado
al xito. Por esta razn se busca establecer con claridad y objetividad las
fortalezas, oportunidades, debilidades y riesgos de tal manera de poder evaluar
correctamente la situacin actual de un negocio, y poder tomar las acciones
necesarias para lograr los objetivos de la organizacin.
 ANLISIS DE LA MATRIZ FODA DE LA EMPRESA
MIKCUY S.R.L

Cuadro N

PERFIL INTERNO
FORTALEZAS PONDERACION CALIFICACION TOTAL

1 Personas con tendencia 0,14 4 0,56

superacin y desarrollo
productivo.
2 Calidad humana de dirigir. 0,11 4 0,44
3 Realizan capacitaciones para 0,09 3 0,27
los productores.
4 Infraestructura adecuada 0,11 4 0,44
acorde con cada etapa de
crecimiento.
5 La venta es de forma directa 0,08 4 0,32
permite alcanzar al producto
con considerable costo.

DEBILIDADES PONDERACION CALIFICACION TOTAL

6 No cuenta con registro sanitario. 0,14 1 0,14

7 Falta de innovacin. 0,09 2 0,18
8 Produccin sin visin 0,09 2 0,18
corporativa.
9 No cuenta con canales de 0,15 1 0,15
distribucin.

TOTAL 1 2,68
 Cuadro N
PERFIL EXTERNO

OPORTUNIDADES PONDERACION CALIFICACION TOTAL

1 Las necesidades del consumidor 0,09 3 0,27

incrementan la demanda de carnes
tambin.
2 Gracias a las medidas drsticas de las 0,05 3 0,15
nuevas leyes para instituciones

financieras disminuyeron los

porcentajes por servicios que estas

3 Porcentaje que paga una institucin 0,08 3 0,24
bancaria.
nos brindan.
4 La cultura y tradicin es muy 0,09 4 0,36
representativa en su gastronoma.
5 Leyes quien ayudan a mejorar, 0,09 3 0,27
alcanzar la comercializacin y
producto de calidad
6 Los clientes son mnimos y 0,09 3 0,27
eventuales.
7 Los productores se abastecen de la 0,08 4 0,32
Materia prima propia (Cuy).

AMENAZAS PONDERACION CALIFICACION TOTA

L
8 La exigencia de diversos 0,05 2 0,2
documentos, perjudica al productor

9 quien
A nomedida
se endeuda.
que los sueldos 0,09 1 0,1
incrementan tambin incrementa el
nivel de precios.
10 Las condiciones climticas afectan 0,05 2 0,4
un porcentaje minoritario para la
alimentacin del cuy al encontrarse
en los campos.
11 Para la comercializacin exigen 0,08 1 0,6
como prioridad el Registro Sanitario
lo cual est en tramitacin.
12 No poseen de tecnologa para el 0,07 2 0,1
proceso de transformacin.
(faenamiento)
13 Competencia desleal. 0,09 1 0,2
TOTAL 1 3,48
Anlisis.

De acuerdo a los datos obtenidos de la matriz FODA se puede determinar que la empresa
EMPRESA MIKCUY S.R.L, mantiene un resultado del 2.68 ante un promedio del
4.42, esto nos da a entender que tiene un impacto pequeo lo que quiere decir que la
organizacin se encuentra en el mercado competitivo y est asignado por fortalezas
en donde deber enfrenta a las posibles debilidades dentro de ella manteniendo dentro
una misin y visin hacia la superacin, mejoramiento esfuerzo obteniendo as el
crecimiento esperado por los productores.

En lo que respecta a sus oportunidades tiene un resultado del 3.48 ante un promedio del
4.42 dndonos un impacto mediano lo que indica que es un mercado ventajoso de igual
forma se encuentra con diversas oportunidades que las podra aprovechar para
contrarrestar las amenazas.
 Cuadro N
MATRIZ FODA DE LA EMPRESA MIKCUY S.R.L

ANALISIS INTERNO
DEBILIDADES OPORTUNIDADES
D1. No cuenta con registro sanitario O1. Las necesidades del consumidor
D2. Falta de innovacin incrementan la demanda de carnes
D3. Produccin sin visin tambin.
O2. Disminuyeron los porcentajes por
corporativa
servicios que las entidades financieras
D4. No cuenta con canales de nos brindan.
distribucin O3. Porcentaje que nos pagan
instituciones bancarias.
O4. La cultura y tradicin es muy
representativa en su gastronoma.
O5. Leyes quien ayudan a mejorar, la
comercializacin y producto de
calidad
O6. Los clientes son mnimos y
eventuales.
O7. Los productores se abastecen de
la Materia prima propia (Cuy).

ANALISIS EXTERNO
FORTALEZA
F1. Personas con tendencia
superacin y desarrollo productivo.
F2. Calidad humana de dirigir.
F3. Realizan capacitaciones para los
productores.
F4. Infraestructura adecuada acorde
con cada etapa de crecimiento
F5. La venta es de forma directa
permite llegar al producto sin
considerable costo.
AMENAZAS
A1. La exigencia de diversos
documentos, perjudica al productor
quien no se endeuda.
A2. Incremento de sueldos,
incrementa el nivel de precios.
A3. Las condiciones climticas
afectan la alimentacin
A4. Registro Sanitario est en
tramitacin.
A5. No poseen de tecnologa para el
proceso de faena miento.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO SERVICIO

Los productores son netamente encargados de mantener el rea de produccin, cada

productor asociado tiene la responsabilidad de manejar correctamente los diferentes
procesos de produccin
 V- BIBLIOGRAFA

(s.f.). Obtenido de http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=845.00000

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http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/4435/1/BVCI000454
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Espejo, L. F. (s.f.). En Mercadotecnia.

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http://es.wikipedia.org/wiki/Cavia_porcellus. (s.f.).

http://www.rmr-peru.com/cuy-quimioterapia.htm. (s.f.).

Kotler, P. (s.f.). En Direccin de Marketing Conceptos Esenciales.

Kotler, P. (s.f.). En Direccin de Mercadotecnia.

Molina, U. A. (s.f.).
http://www.lamolina.edu.pe/Zootecnia/PIPS/Prog_Alimentos/Planta/cuyes.htm.

OSORIO, L. (06 de 18 de 2009). http://tecnologiadecarnicos.blogspot.com/2009/10/un-

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Rivera, I. (s.f.). http://cuyesadelita.jimdo.com/beneficios-de-la-carne-de-cuy/.

 ANEXOS.

GALPONES DE CRIANZA DEL CUY

PROCESO DE EMPACADO DEL CUY

CUY EMPACADO AL VACIO EMPRESA

CUY EMPACADO AL VACIO EMPRESA QOSQO CUY

CUY EMPACADO

CAJA FRA
 CAJA DE VENTA DE CUY

CONGELADOR INDUSTRIAL

PLATO DE COMIDA DEL CUY

 ENCUESTA DE CONSUMO DE CUY

INSTRUCCIONES: Marcar con una x segn corresponda.

Edad .

1. CONSUME USTED LA CARNE DE CUY?

SI........ NO...
2. PREFIERE COMPRARLOS?
VIVOS...... PELADOS...... ENVASADO.......
OTROS.......
3. DNDE COMPRA LOS CUYES?
Acopiador........... Criador..... Mcdo zonal...... Mcdo mayorista.......
otro....
4. CONOCE DE LAS CONDICIONES DE CRIANZA DEL CUY QUE COMPRAR?
SI...... NO........
5. SU PROVEEDOR LE OFRECE CERTIFICACION SANITARIAS DEL PRODUCTO
QUE LE OFRECE?
SI....... NO.......
6. CONOCE DE ALGUN LUGAR DE DONDE COMPRARLO PELADO O
ENVASADO?
SI...... NO...... CUAL?.....................................................................
7. CON QUE FRECUENCIA COMPRA CUYES?
Diario..... Semanal...... Quincenal..... Mensual....... otros......
8. QUE CANTIDAD COMPRA?
1-5........ 6-10........ 11-15........ 16-20....... 21-25...... otros........
9. CON QU CARACTERSTICAS COMPRA?
Cuy vivo: 800 g 900 g .. 1 kg 1.2 kg ..
Cuy beneficiado: 600 g 750 g 900 g
10. CUANTO PAGA POR CADA CUY?
15-17........ 18-20........ 21-23.......... 24-26.......... Otro.......
11. ESTARIA DISPUESTO A COMPRAR CARNE DE CUY ENVASADA AL VACIO,
REFRIGERADA Y CERTIFICADA?
SI........ NO.........
12. CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR LA CARNE DE CUY
ENVASADA AL VACIO?
15-17........ 18-20........ 21-23.......... 24-26.......... Otro.......

OBSERVACIONES:
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MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACION.