CUPCAKES DE VAINILLA CON COBERTURA DE
BUTTERCREAM: para que al meter los cupcakes dentro no haya que
Ingredientes para la base:
- 165 gramos de harina de repostera
- 165 gramos de mantequilla sin sal
- 165 gramos de azcar
- 15 ml de esencia de vainilla
- 50 ml de leche
- 5 gramos de levadura
- 3 huevos medianos
Ingredientes para la buttercream:
- 225 gramos de mantequilla sin sal
- 225 gramos de azcar glas
- 50 ml de leche
- 5 gramos de extracto de vainilla
Ingredientes para la buttercream con crema de queso:
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 200 gramos de crema de queso tipo Philadelphia
- 215 gramos de azcar glas
- 5 gramos de extracto de vainilla
Ingredientes para la buttercream de chocolate:
- 135 gramos de mantequilla sin sal
- 105 gramos de cacao
- 490 gramos de icing sugar
- 125 ml de leche
- 8 gramos de extracto de vainilla
Antes de comenzar a elaborar nuestros cupcakes, un
poco de informacin interesante para conseguir un
mejor resultado, algo que vendr estupendamente a los
que no habis hecho nunca cupcakes, porque as os
evitareis cometer los tpicos errores de novato que
suelen cometerse las primeras veces.
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente,
para que se pueda trabajar bien.
Si no tenis esencia de vainilla, podis emplear azcar
avainillado, teniendo en cuenta que la cantidad de la
misma que emplis, debis de restarlo al total de azcar.
Para esta receta nosotros hemos probado con 5 gramos
de azcar avainillado, por lo que nicamente agregamos
160 gramos de azcar normal.
La leche es mejor emplearla a temperatura natural, y
da igual que se emplee leche entera, desnatada o
semidesnatada, lo que ayudar a que se integre mejor
con el resto de ingredientes.
Si no tenis huevos de tamao mediano, tened en
cuenta que stos pesan entre 53 y 63 gramos cada uno,
por lo que os recomendamos pesar los que tengis
hasta conseguir la medida necesaria.
Es recomendable tamizar la harina y la levadura antes
de aadirlas a la mezcla.
Antes de comenzar a hacer la receta, os
recomendamos que tengis preparados todos los
ingredientes en la cantidad necesaria, as terminareis el
proceso ms rpidamente sin necesidad de estar
parando para pesar y agregar el ingrediente que haga
falta.
Tambin es importante poner el horno a precalentar,
esperar a que se alcance la temperatura necesaria para
hornearlos. Lo normal es precalentarlo a 180C, que es
la temperatura adecuada para hacer esta receta.
Por ltimo, vamos a preparar el molde que hayamos
elegido y le colocamos los envoltorios de las Cupcakes,
para ser rellenados posteriormente. Nosotros preferimos
emplear moldes metlicos, son ms verstiles y
manejables, aunque podis emplear los de silicona si os
gustan ms.
Preparacin de Cupcakes Bsicos:
Cupcakes de Vainilla con Cobertura de Buttercream:
Una vez que tenemos el horno en marcha, y todos
nuestros ingredientes medidos y pesados, vamos a
comenzar a preparar la base de nuestros cupcakes.
Nosotros empleamos una amasadora automtica, pero
se puede emplear tambin unas varillas manuales o un
robot de cocina, lo que os resulte ms cmodo dentro de
lo que dispongis.
En el recipiente que vayamos a preparar la receta,
colocamos en primer lugar la mantequilla, que como os
indicamos anteriormente, debe estar a temperatura
ambiente. Agregamos a continuacin el azcar, poco a
poco, mientras ponemos la amasadora a velocidad
lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar bastante
cremosa y con los dos ingredientes bien mezclados.
Hay que tener cuidado porque a veces el recipiente es
demasiado grande y las varillas automticas no
consiguen mezclar bien los ingredientes porque no hay
suficiente cantidad, en cuyo caso habr que emplear un
recipiente menor o bien emplear las varillas manuales.
Mientras se consigue esa crema homognea, vamos a
echar los huevos en otro bol y a batirlos un poco, no
demasiado, lo suficiente como para que las yemas
queden extendidas. Una vez que el paso anterior haya
concluido, vertemos los huevos en el recipiente y
ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta
conseguir que los huevos se integren completamente en
la masa.
Despus tenemos que aadir tanto la harina como la
levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos
minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la
leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa
quede perfecta, es decir, suave y manejable, sin que se
cueste trabajo despegarla de las varillas.
Vamos a ir rellenando las cpsulas de cupcakes que
previamente tenamos preparadas, llenndolas con la
masa obtenida, pero intentando que quede sobre un
tercio del volumen libre para cuando la masa suba con
el horneado, ya que de lo contrario el Cupcake subir
demasiado y quedar feo y dificultar su posterior
adorno.
Metemos la bandeja o bandejas en el horno, y dejamos
a 180C unos 20 minutos. Nosotros empleamos el calor
tanto arriba como abajo, sin usar el ventilador. Cada
horno es diferente y puede que para conseguir el mismo
resultado necesitis algn minuto de ms o de menos,
por lo que es interesante un par de minutos antes del
tiempo estimado, que pinchis el interior de un cupcake
para ver si est bien hecho por dentro. En funcin de
cmo estn, se dejan un poco ms o bien se sacan ya
del horno.
Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos
5 minutos, para que se enfren y podamos desmoldarlos
bien, apartndolos para adornarlos posteriormente.
Hasta aqu la elaboracin de nuestras bases de
cupcakes. Vamos ahora a explicar cmo preparar una
sencilla buttercream para adornarlos por encima. Podis
ir preparndola mientras se hornea lo anterior, as
ganis tiempo.
Esta Buttercream es muy bsica, pero para comenzar es
ideal para que practiquis. Con el tiempo os animamos a
preparar otras recetas ms completas, aadiendo
ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto
de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una
sencillita.
De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de
varillas, y en su recipiente vamos a echar el azcar glas,
que previamente hemos tamizado. Le aadimos la
mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y
comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para
que vayan los ingredientes formando una pasta
homognea.
Cuando veamos que se comienzan a integrar todos,
podemos batir durante algunos minutos a velocidad
media, hasta que veamos que se forma una masa de
aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que
nuestra Buttercream est lista.
Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera,
con la boquilla que queramos emplear para adornar
nuestras cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la
buttercream. Lo normal es comenzar desde el centro y
luego ir haciendo crculos hasta llegar al borde las
cupcakes, pero cada uno puede hacerlo como ms le
guste. Y para finalizar podis emplear cualquier adorno
adicional, de los muchos que se pueden encontrar en
sitios especializados en repostera creativa. Y ya tenis
vuestras cupcakes listas. Os recomendamos colocarla
en un lugar dnde no se estropee su presentacin hasta
el momento de comerlas.
Si prefers una Buttercream algo ms suave y con
menor cantidad de mantequilla, os proponemos una
variante que lleva crema de queso en su preparacin,
pero es igual de sencilla de preparar. Se echa el queso
crema y la mantequilla en el vaso de la batidora y se
mezclan hasta que formen una mezcla cremosa.
Aadimos la vainilla y al azcar glas tamizado, batiendo
a conciencia para que quede una pasta cremosa. Se le
puede aadir algn colorante si necesitis darle color.
Esta crema es menos consistente que la anterior, por lo
que se suele untar por encima de los Cupcakes para
adornarlos, ya que con la manga pastelera no queda
bien. Nosotros solemos emplearla mucho porque es
menos dulce que la anterior, pero todo depende de
vuestros gustos.
Y adems os mostramos tambin como preparar una
estupenda Buttercream de chocolate, de forma sencilla.
El proceso es similar, ya que debemos batir la
mantequilla con la mitad el icing sugar previamente
tamizado, hasta que se consiga una masa cremosa.
Aadimos despus la vainilla, el cacao y la leche y
seguimos batiendo a velocidad lenta para no salpicar
demasiado. Y por ltimo agregamos el resto del icing
sugar y esperamos a obtener una pasta cremosa. Y as
ya obtenemos crema para decorar nuestros Cupcakes.
Esperamos que os haya resultado til esta receta, y que
cuando la tengis dominada, os decidis a probar otras
recetas ms complejas que os iremos proponiendo poco
a poco. Y os animamos a que probis vuestras propias
recetas, aadiendo nuevos ingredientes a la base,
rellenndola, creando nuevas presentaciones... el
mundo de las cupcakes es muy amplio y slo requiere
imaginacin y prctica.
Receta de Cupcakes de Naranja
Ingredientes:
- 300 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azcar
- Una naranja para zumo
- 4 huevos medianos
- Medio sobre de levadura qumica
- 50 ml de leche
- Un poco de sal
Preparacin de Cupcakes de Naranja:
Esta receta es una forma poco comn de
preparar Cupcakes, pero si os gusta el sabor de
la naranja, seguro que os parecer una receta
estupenda. Nosotros la hemos preparado en
casa ms de una vez y les encanta a nuestros
pequeos.
Como siempre, os recomendamos precalentar
el horno a unos 190C y dejar lista la bandeja
con sus cpsulas, para verter la masa cuando
est lista y hornear directamente, sin tener que
esperar. Y si se preparan los ingredientes,
mejor que mejor, as todo ser ms rpido y
cmodo.
Comenzaremos echando el azcar y la piel
rallada de una naranja en el vaso donde
vayamos a preparar la masa, ya sea con
batidora manual o automtica. A continuacin
vamos a incorporar la mantequilla, mejor si
est a temperatura ambiente o ligeramente
derretida, y batimos todo lo anterior, con
paciencia y hasta que quede bien mezclado.
Por ltimo vamos a ir agregando los huevos,
mejor si los vamos aadiendo uno a uno,
batiendo un poco cada uno de ellos para que
se vayan incorporando bien a la mezcla. Una
vez que acabemos con los huevos, echaremos
un poco de esencia de vainilla, tambin el jugo
exprimido de la naranja y seguimos batiendo
un poco ms.
Por otro lado tamizamos y mezclamos la harina
junto a la levadura y la sal, para evitar
encontrarnos grumos. Vamos a echar la leche
al vaso y empezamos a agregar la harina poco
a poco, sin dejar de batir a velocidad baja para
integrarla mejor en la masa y que quede lo
ms homognea posible.
Una vez tenemos la masa de
nuestros Cupcakes de naranja, vamos a
rellenar los moldes que ya tenamos
preparados. Recordad que no se deben llenar
del todo, para que no se salgan del molde
cuando se horneen.
Metemos la bandeja con los moldes en el horno
y dejamos unos 20 minutos, comprobando que
el interior est bien hecho antes de sacar, y
que la parte exterior queda dorada. Al sacarlos
los dejamos enfriar fuera unos minutos y luego
los desmoldamos y los decoramos, cada uno a
su gusto.
Nosotros solemos preparar
una Buttercream ligera de color naranja, pero
podris decorarlo como mejor os parezca, las
posibilidades son muy amplias, empleando
toppings variados o incluso trozos de naranja.
En la pgina principal tenis una receta sencilla
para preparar un par de tipos
de Buttercream que os pueden venir perfectos
para esta receta.
Receta de Cupcakes de Zanahoria
Ingredientes:
- 130 gramos de azcar
- 150 gramos de harina
- 130 ml de aceite de girasol
- Tres huevos
- Dos zanahorias
- Una cucharadita de levadura
- Vainilla
Estas Cupcakes de zanahoria son unos Cupcakes a los
que el sabor de la zanahoria les da un toque muy
especial. Si los adornais de forma llamativa seguro que
los ms pequeos de la casa se animan a
probarlos. Leer Receta...
Receta de Cupcakes de Limn
Ingredientes:
- 225 gramos de harina de repostera
- 225 gramos de azcar
- Un yogur natural
- 10 gramos de levadura
- 3 huevos
- Dos limones
- 100 ml de aceite de girasol
Est muy de moda preparar Cupcakes para meriendas y
ocasiones especiales. En esta ocasin te traemos la
receta para que hagas unos riqusimos Cupcakes de
Limn. Leer Receta... Preparacin de Cupcakes de
Limn:
Estos Cupcakes de Limn son unos Cupcakes muy
tradicionales y de los ms sencillos de preparar, pero no
por ello dejan de ser ideales para las meriendas de
cualquier da, sobre todo a los que les guste el toque de
limn.
Antes de comenzar a elaborar la receta, enciende el
horno para que se vaya calentando. Ponlo a 180 grados
y con el calor tanto por encima como por debajo, que
siempre es mejor para preparar estas recetas. Coloca
tambin los moldes para las cupcakes en una bandeja
de horno, para poder echar la masa una vez est
acabada.
Y vamos ya con la receta de verdad. Bate los huevos en
un bol amplio, aade la harina y el medio sobre de
levadura, que si lo tamizas antes mejor, ya que siempre
vienen algunos grumos e impurezas. Aade la ralladura
de la piel de los limones y todo su jugo. Agrega tambin
el yogur natural y el aceite de girasol. Con ayuda de
unas varillas elctricas remueve a una velocidad lenta
para que todos los ingredientes se mezclen
adecuadamente.
Se puede sustituir el aceite de girasol por mantequilla
sin sal, de hecho es lo ms comn en las recetas de
Cupcakes, pero en este caso concreto hemos probado
las dos posibilidades y nos ha gustado ms la versin
con aceite de girasol. Si queris probarla con
mantequilla, sustituid el aceite por unos 180 gramos de
mantequilla sin sal.
Teniendo la masa homognea, cremosa y sin grumos,
ya puedes rellenar los moldes de los Cupcakes.
Introduce en el horno unos veinte minutos hasta que
estn bien hechas por dentro. Es importante que estn
doraditas por fuera y bien hechos por dentro. Cuando
los saques djalos enfriar.
A continuacin, o mientras se hornean los Cupcakes,
vamos a preparar la buttercream con la que
decoraremos por encima. Lo ideal es hacerla a base de
mantequilla y azcar glas, como te indicamos en la ir preparndola mientras se hornea lo anterior, as
pgina inicial con todo detalle. ganis tiempo.
Se le puede aadir un toque de esencia de limn si Esta Buttercream es muy bsica, pero para comenzar es
queris darle un extra de sabor a limn, y emplear ideal para que practiquis. Con el tiempo os animamos a
incluso un colorante amarillo-verdoso. Decralas con preparar otras recetas ms completas, aadiendo
paciencia para que queden bonitas a la vez que ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto
sabrosas. de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una
sencillita.
Receta de Cupcakes de Vainilla De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de
Ingredientes:Ingredientes para la base: varillas, y en su recipiente vamos a echar el azcar glas,
- 175 gramos de harina de repostera que previamente hemos tamizado. Le aadimos la
- 175 gramos de mantequilla sin sal mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y
- 175 gramos de azcar comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para
- 15 ml de esencia de vainilla que vayan los ingredientes formando una pasta
- 50 ml de leche homognea.
- 5 gramos de levadura Cuando veamos que se comienzan a integrar todos,
- 3 huevos medianos podemos batir durante algunos minutos a velocidad
Ingredientes para la buttercream: media, hasta que veamos que se forma una masa de
- 225 gramos de mantequilla sin sal aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que
- 225 gramos de azcar glas nuestra Buttercream est lista.
- 50 ml de leche Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera,
- 5 gramos de extracto de vainilla con la boquilla que queramos emplear para adornar
nuestras Cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la
Sin duda una de las recetas ms populares Buttercream.
de Cupcakes, la de los Cupcakes de vainilla, aqu se la Y para finalizar podis emplear cualquier adorno
enseamos paso a paso. adicional, de los muchos que se pueden encontrar en
Preparacin de Cupcakes de Vainilla: sitios especializados en repostera creativa. Y ya tenis
Ponemos el horno a precalentar a 180C mientras vuestras Cupcakes listas.
preparamos la receta. En el recipiente que vayamos
emplear echamos en primer lugar la mantequilla, que
debe estar a temperatura ambiente. Agregamos a
continuacin el azcar, mientras ponemos la amasadora
a velocidad lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar
bastante cremosa.
Mientras vamos a echar los huevos en otro bol y a
batirlos un poco. Una vez que el paso anterior haya
concluido, vertemos los huevos en el recipiente y
ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta
conseguir que los huevos se integren completamente en
la masa.
Despus vamos a aadir tanto la harina como la
levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos
minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la
leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa
quede perfecta.
Vamos a ir rellenando las cpsulas de Cupcakes que
previamente deberamos haber preparado, llenndolas
con la masa obtenida, pero intentando que quede sobre
un tercio del volumen libre para cuando el la masa suba
con el horneado.
Metemos la bandeja en el horno, y dejamos a 180C
unos 20 minutos. Es interesante que un par de minutos
antes del tiempo estimado, que pinchis el interior de un
Cupcake para ver si est bien hecho por dentro. En
funcin de cmo estn, se dejan un poco ms o bien se
sacan ya del horno.
Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos
5 minutos, para que se enfren y podamos desmoldarlos
bien, apartndolos para adornarlos posteriormente.
Hasta aqu la elaboracin de nuestras bases de
Cupcakes. Vamos ahora a explicar cmo preparar una
sencilla buttercream para adornarlos por encima. Podis