Plan de Negocios Finalizado II Unidad

Ao del Buen Servicio al Ciudadano
UNIVERSIDAD
CSAR VALLEJO
Escuela de Ingeniera Industrial
PLAN DE NEGOCIO
Curso:
Fundamentos de Gestin de
Organizaciones y Emprendimiento
Docente:
Miriam Elizabeth Acua Barrueto
Ciclo:
I
Aula:
204 D
Integrantes:
Bardales Pea, Joysy
Cotera Rodriguez, Nataly
Guerra Palpa, Josue
Paco Santana, Jos Enrique
Villegas Briceo, Johana
2017
Ingeniera Industrial Universidad Csar Vallejo
INDICE
INTRODUCCIN.............................................................................................................................3
CAPTULO I: RESUMEN EJECUTIVO........................................................................................4
1.1. Descripcin de todo el negocio...............................................................................................4
CAPITULO II: INTRODUCCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO...................................................5
2.1. Introduccin de la idea de negocio..........................................................................................5
2.2. Misin......................................................................................................................................6
2.3. Visin.......................................................................................................................................6
2.4. Objetivo del plan de negocio...................................................................................................6
2.4.1. Objetivos estratgicos..................................................................................................7
2.4.1. Objetivos tcticos..........................................................................................................7
2.5. Ubicacin del local...................................................................................................................7
CAPITULO III: ANLISIS E INVESTIGACIN DE MERCADO................................................8
3.1. Competidores directos............................................................................................................8
3.2. Competidores indirectos.........................................................................................................9
3.3. Segmentos...............................................................................................................................9
3.4. Nichos del mercado.................................................................................................................9
3.5. Encuesta................................................................................................................................10
3.6. Anlisis de grficos en base a la encuesta elaborada a sus clientes.......................................12
CAPITULO IV: ANLISIS FODA.................................................................................................17
4.1. Matriz EFI..............................................................................................................................17
4.2. Matriz EFE..............................................................................................................................17
CAPITULO V: DESCRIPCIN DEL NEGOCIO........................................................................18
5.1. Ventajas competitivas del producto frente a los dems........................................................18
5.1.1. Descripcin de localizacin.......................................................................................18
5.1.2. Producto o servicio.....................................................................................................18
5.1.2.1. Caractersticas.........................................................................................................18
5.1.2.2. Especificidad............................................................................................................19
5.1.2.3. Demanda..................................................................................................................20
5.1.2.4. Revisin del mercado.............................................................................................20
5.1.2.5. Nicho de mercado...................................................................................................23
Fundamentos de Gestin de Organizaciones y Emprendimiento

1
5.2. Plan Financiero......................................................................................................................24

CAPITULO VI: ANLISIS EXTERNO.........................................................................................28
6.1. Poltico...................................................................................................................................28
6.2. Tecnolgico............................................................................................................................28
6.3. Ecolgico...............................................................................................................................29
6.4. Tecnolgico............................................................................................................................29
6.5. Ecolgico...............................................................................................................................29
6.6. Poder de negociacin de los proveedores.............................................................................29
CAPITULO VII: Michael Porter....................................................................................................30
7.1. Poder de negociacin de los clientes.....................................................................................30
7.2. Poder de negociacin de los proveedores.............................................................................30
7.3. Amenazas de nuevos competidores entrantes......................................................................30
7.4. Amenazas de productos sustitutos........................................................................................30
7.5. Rivalidad entre los competidores..........................................................................................30

2
INTRODUCCIN
Estamos pasando por un periodo de gran incertidumbre en diversas reas: financiera,

econmica, social, poltica, tecnolgica. En momentos como los que vivimos an es
ms difcil hacer previsiones. Sin embargo, hay que tomar riesgos que nos ayuden a
ser personas en busca de tener mejores oportunidades, controlando nuestro destino,
forjarlo a nuestro gusto y brindando buenos productos a nuestro mercado. En este
trabajo se mostrar nuestra idea de negocio con la cual iniciaremos nuestro camino
de emprendedores. El presente trabajo cuenta con siete captulos, donde se
describir todo el proceso por el cual surge nuestra idea de negocio, as como la
visin y misin, objetivos, anlisis e investigacin de mercado, el anlisis FODA,
descripcin del mercado, anlisis externo y las cinco fuerzas de Michael Porter.
CAPTULO I: RESUMEN EJECUTIVO

3
1.1. Descripcin de todo el negocio

Somos un equipo que se a unido con la finalidad de crear una idea de negocio.
Nuestra empresa se encarga de elaborar fideos animados a base de maca, pensamos en

innovar en el mercado de alimentacin incorporando nuestro producto con mayor valor
nutricional, ofreciendo a nuestros consumidores novedosas formas animadas de fideos.
Conozca los ingredientes:
750 gramos de harina de trigo
250 gramos de harina de maca
2 huevos
1 taza de agua tibia
40 a 50 gramos de aceite
1 cucharadita de sal
Conozca la preparacin:
Mezclar las dos harinas. Poner una parte sobre la tabla de amasar, formando una corona,
en el centro se coloca la sal, aceite, huevos y la mitad del agua.
Mezclar los ingredientes aumentando la harina, a medida que se va formando la masa se

va agregando el resto de agua, procurando tener una masa dura. Si es posible se deja
descansar 30 minutos para que pierda la elasticidad.
Estirar con el rodillo hasta que quede una hoja delgada, luego se arrolla y se corta con
cuchillo dando la forma animada a los fideos.
CAPITULO II: INTRODUCCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO
2.1. Introduccin de la idea de negocio

4
NACE LA IDEA DE NEGOCIO
Los cinco integrantes del grupo pensaban en una idea de negocio, dirigido al sector de
alimenticio, buscamos un producto que pueda llegar a ser innovador para el mercado y
que pueda satisfacer las necesidades del consumidor apoyando al valor nutricional del
producto.
Analizamos que nuestro pas es rico en alimentos nutritivos, como la maca, la quinua,
camote, entre otras. Sin embargo el consumidor limeo se alimenta con productos que
carecen de dicho valor nutricional. Surgi la idea la los fideos, a los socios nos agrada
consumir fideos en sopas, ensaladas, como en diversos platos culinarios, as que nos
preguntamos Por qu no incluir en la elaboracin de fideos la maca? Adems mostrar
formas animadas, creativas para que sea atractivo para el consumidor, tanto en nios
como adultos.
CLASIFICACIN DE LA EMPRESA
Por su actividad econmica, nuestra empresa pertenece al sector secundario, dedicada a

la transformacin de bienes.
Por su constitucin jurdica, nuestra empresa es societarias, est conformada por 5

personas.
Segn la titularidad del capital, nuestra empresa es privada, el capital est en mano de los
particulares.
REAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA
Nuestra empresa con 5 reas bsicas, las cuales cada uno de los socios se har cargo de
un rea, habr un interdependencia, el trabajo ser colaborativo, sin embargo
asumiremos cada uno una responsabilidad determinada. :
DIRECCIN: Johana Villegas Briceo
ADMINISTRACIN: Jos Enrique Paco Santana
MERCADO Y VENTAS: Nathaly Cotera
PRODUCCIN: Josue Guerra Palpa
CONTABILIDAD Y FINANZAS: Joysy Bardales Pea
TIPO DE EMPRESA

5
Nuestra empresa Fideos animados S.A.C. es de tipo: SOCIEDAD ANNIMA CERRADA

S.A.C., ya que el nmero de accionistas es 5 y nuestras acciones no estn inscritas en el
Registro Pblico, de tal modo que nadie salvo los socios puede adquirir acciones.
Asimismo, las acciones estn divididas en particiones sociales.
2.2. Misin
Somos una empresa que ofrece fideos animados, elaborados a base de maca,
brindando al mercado alimenticio una buena atencin y productos de gran valor
nutricional, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes. La compaa elabora
una amplia variedad de fideos de distintas formas y variedades a pedido del cliente.
2.3. Visin
Dentro de siete aos seremos una reconocida compaa de alimentos de fideos a

base de maca, quinua, kiwicha entre otros, as tambin, llegar a expandirnos al
interior del pas y exportar nuestros productos al extranjero.
2.4. Objetivo del plan de negocio
Ser la empresa innovadora del mercado.

Incrementar las ventas.
Generar mayores utilidades.
Obtener una mayor rentabilidad.
Lograr una mayor participacin en el mercado.
Ser una marca reconocida en el mercado.
Aumentar el nmero de vendedores.

6
2.4.1. Objetivos estratgicos
Ofrecer una amplia gama de productos de fideos a base de maca bien

diseados, y a precios accesibles al consumidos, que la mayora de la gente
pueda y quiera comprarlos.
Aumentar la variedad de productos en un plazo de tres aos.
Estar atentos constantemente a los nuevos competidores en el campo de los
fideos y hacer uso de la tecnologa para que los productos sean siempre de
vanguardia.
2.4.1. Objetivos tcticos
Ofrecer una variedad de productos a nuestros clientes, mediante catlogos y

redes sociales.
Ofrecer publicidad de nuestros productos, mediante campaas de
alimentacin organizadas en los colegios, centros de salud, entre otros.
2.5. Ubicacin del local
Contamos con un espacio adecuado para la elaboracin de los fideos animados.

Nuestra empresa se encuentra ubicada en la siguiente direccin: Calle Colmenares
Mz. N Lote 7 El corregidor. La molina.

7
CAPITULO III: ANLISIS E INVESTIGACIN DE MERCADO
3.1. Competidores directos

A. SUMAC PACHA
Marca de la empresa Agrointeramsa,

primera empresa peruana en exportar
quinua y que tiene esta actividad como su
principal negocio. Debido al boom de la
quinua y a que el Estado peruano
declaro el 2013 el ao Internacional de la
Quinua as como incentivaba la
generacin de productos con valor
agregado en base a este grano, se cre
una pasta de fideos 100% de quinua. En
Per su canal de distribucin es en
tiendas naturistas como ferias de alimentos saludables. Su posicionamiento est
enfocado en ser un producto libre de gluten principalmente para los celiacos.
B. PASTITALIA
Empresa peruana artesanal que tiene 32
aos en el mercado nacional, se especializa
en la produccin de una gran variedad de
pastas artesanales con la tradicin de la
cocina italiana .Esta empresa familiar vende
las pastas secas, frescas, gourmet y con
diseos para nios, su sistema de
distribucin se clasifica en:
Venta en su propia tienda: Por este
sistema la empresa vende todas sus lneas
de productos desde pastas frescas, pastas secas y comida preparada lista para
calentar.
Mercado: Lima Venta Competitiva: marca tradicional Posicionamiento:
Pasta artesanal hecha por familia italiana
C. DON ITALO
Empez sus operaciones como una empresa familiar dedicada a la fabricacin de

pastas frescas desde 1991, utilizaron el sabor casero de Italia el cual fue adquirido
de generacin en generacin desde los primeros inmigrantes de Italia al Per.
Priorizan la alta calidad de sus insumos naturales para alcanzar una buena
experiencia en sus clientes. En la actualidad son una empresa que produce

8
alimentos de consumo masivo en la categora de pastas de fideos secas y frescas

que tiene como principal canal de distribucin los supermercados de Lima
Moderna, su canal secundario es su propio local ubicado en Miraflores.
3.2. Competidores indirectos
Existen empresas que venden productos sustitutos ofreciendo una alternativa

diferente pero de un mismo sector:
licorp
Fbrica fideos triunfo
Fbrica fideos choung lee
Buona pasta S.A.C.
Palacio de la pasta S.A.
Pura pasta S.A.C.
Guskel E.I.R.L.
Gan Yen E.I.R.L.
Fbrica de la pasta E.I.R.L.
3.3. Segmentos
Nuestra empresa pretende satisfacer a los siguientes clientes del mercado:
Nios, con falta de apetito para comer.
Adolecentes, les ayudara a su desarrollo.
Adultos mayores, que necesitan de una mejor alimentacin.
3.4. Nichos del mercado

Los grupos de inters cuya actuacin influye sobre nuestra empresa son:
Asociaciones de consumidores.
Asociaciones comerciales e industriales.
Instituciones educativas.

9
3.5. Encuesta
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad se observa que los precios de los alimentos pasan por un momento
crtico en nuestro pas y, es en tal sentido que el problema radica en que los personas
recurren a una alimentacin precaria, segn estudios nutricionales poco o nada
beneficiosa para el bienestar de la salud; como es el caso del consumo de la de
fideos en la mayora de la poblacin.
Dicho producto hoy por hoy es la ms consumida y barata en nuestra ciudad, pero
tiene pocos beneficios para nuestro organismo, pero la poblacin debe aceptar
consumirla porque el dinero no alcanza para el consumo de alimentos ms nutritivos
y saludables. Es en tal sentido que el presente trabajo estadstico pretende demostrar
la cantidad de personas que consumen estos fideos y el inters que tienen por
consumir fideos elaborados a base de maca. Realizaremos una investigacin del
mercado al cual nos enfrentaremos.
OBJETIVO GENERAL
Determinar la frecuencia de consumo de fideos, y el inters que tienen por consumir
fideos elaborados a base de maca.
POBLACIN Y MUESTRA
El alcance es = 30 personas entre adolescentes y padres de familia de la I.E. La
Molina N 1278, turno maana del nivel de secundaria, ubicado en Jirn Cuzco zona
2 405 etapa I La Molina.
CUESTIONARIO CON TIPOS DE PREGUNTA
PREGUNTAS TIPO DE PREGUNTAS

1. Gnero: Dicotmica
2. Edad: Abierta
3. Ocupacin: Abierta
4. Quin realiza habitualmente las compras del hogar? Eleccin mltiple
5. Cul de estos tipos de fideos es el que ms prefiere? Eleccin mltiple
6. Adquiere habitualmente fideos: Eleccin mltiple
7. Con qu frecuencia mensual consume fideos? Escala
8. Est de acuerdo con el valor nutritivo de los alimentos a base de Dicotmica
maca en fideos?
9. Si hubiera una fbrica de fideos nueva elaborada a base de maca Dicotmica
prxima a su domicilio. Consumira?
10. Considera que la forma de los fideos influye en el consumo de Dicotmica
stos?
NATURALEZA DE LAS VARIABLES

10
PREGUNTA CUANTITATIVA CUALITATIVA

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
DISEO DEL CUESTIONARIO
ENCUESTA DEL CONSUMO DE FIDEOS
1. Gnero: H - M 2. Edad: ________ aos

3. Ocupacin:
LE RECUERDO QUE LAS RESPUESTAS DE ESTA ENCUESTA SE BASAN EN SU GRUPO
FAMILIAR
4. Quin realiza habitualmente las compras del hogar?
a) Madre b) Padre c) Hijos d) Otro Especifique: ..
5. Cul de estos tipos de fideos es el que ms prefiere?
a) Secas b) Frescas con relleno c) Frescas sin relleno
6. Adquiere habitualmente fideos:
a) En supermercados b) En hipermercados c) Mercados de su localidad

d) En fbricas de pastas cercanas al domicilio e) Por Delivery
7. Con qu frecuencia mensual consume fideos?
a) 1 5 das b) 5 10 das c) 10 15 das d) 15 20 das

e) 20 25 das f) 25 todos los das
8. Est de acuerdo con el valor nutritivo de los alimentos a base de maca en fideos?
a) Si b) No Por qu no? ...
9. Si hubiera una fbrica de fideos nueva elaborada a base de maca prxima a su domicilio.
Consumira?

11
10. Considera que la forma de los fideos influye en el consumo de stos?
3.6. Anlisis de grficos en base a la encuesta elaborada a sus clientes
INDICADOR I: GNERO
VARIABLE FRECUENCIA FRECUECIA PORCENTAJE
ABSOLUTA RELATIVA
Masculino 20 0.67 67%
Femenino 10 0.33 33%
Total 30 1 100%
GNERO
33%; Mas culi no

33.00% Femeni no
67%;
67.00%
INDICADOR II: EDAD

ABSOLUTA RELATIVA
5 - 10 2 0.07 7%
10 -15 12 0.4 40%
15 - 20 5 0.17 17%
20 a ms 11 0.36 36%
Total 30 1 100%

12
EDAD
14
12
12 11
10
8
6 5
4
2
2
0
05 a 10 aos 10 a 15 a os 15 a 20 a os 20 aos a ms
INDICADOR III: OCUPACIN

ABSOLUTA RELATIVA
Estudiante 19 0.63 63%
Madre/Padre 11 0.37 37%
Total 30 1 100%
Ocupacin
Estudi ante
37.00% Ma dre/Pa dre
63.00%
INDICADOR IV: LA PERSONA QUE REALIZA LAS COMPRAS EN EL HOGAR

ABSOLUTA RELATIVA
Madre 23 0.77 77%
Padre 2 0.07 7%
Hijo 5 0.16 16%
Otro 0 0 0%
Total 30 1 100%

13
REALIZA LAS COMPRAS DEL HOGAR

25 23
20
15
10
5
5 2
0
Madre Pa dre Hi jo Otros
0
INDICADOR V: TIPOS DE FIDEOS DE PREFERENCIA

ABSOLUTA RELATIVA
Secas 28 0.90 90%
Frescas 0 0 0%
Frescas con 2 0.10 10%
relleno
Total 30 1 100%
P R E F E R E N CI A D E T I P O S D E F I D EO S
Secas Fres cas
Fres cas con rell eno
10.00%
90.00%
INDICADOR VI: LUGAR DONDE ADQUIERE FIDEOS

ABSOLUTA RELATIVA
Supermercados 18 0.60 60%
Hipermercados 2 0.07 7%
En almacenes de 10 0.33 33%
barrio
Fbricas de pastas 0 0 0%
cercanas al domicilio
Delivery 0 0 0%
Total 30 1 100%

14
Lugar donde adquiere fideos

Supermercados Hi permerrca dos
Al ma cenes del ba rri o Fabri cas cerca al
33.00% domi ci l i o
Deli very
60.00%
7.00%
INDICADOR VII: FRECUENCIA DE CONSUMO DE FIDEOS

ABSOLUTA RELATIVA
[1 5> 4 0.13 13%
[5 10> 6 0.20 20%
[10 15> 6 0.20 20%
[15 20> 10 0.33 33%
[20 25> 2 0.07 7%
[25 31] 2 0.07 7%
Total 30 1 100%
Frecuencia de cons um o de fi deos

12
10
10
8
6 6
6
4
4
2 2
2
0
[1-5> [5-10> [10,15> [15-20> [20-25> [25-31]
INDICADOR VIII: INTERS POR EL VALOR NUTRITIVO DE LOS FIDEOS A

BASE DE MACA
ABSOLUTA RELATIVA
Si 28 0.93 93%
No 2 0.07 7%
Total 30 1 100%

15
INTERS POR EL VALOR NUTRITIVO DE LOS FIDEOS A BASE DE MACA

22.52%
77.48%
SI NO
INDICADOR IX: INTERS POR COMPRAR A UNA EMPRESA QUE ELABORA

PRODUCTOS A BASE DE MACA
ABSOLUTA RELATIVA
Si 20 0.67 67%
No 10 0.33 33%
Total 30 1 100%
INTERS POR COMPRAR A UNA EMPRESA QUE ELABORA PRODUCTOS A BASE DE MACA
SI NO
INDICADOR X: PREFERENCIA POR FIDEOS DE FORMAS ANIMADAS

ABSOLUTA RELATIVA
Si 18 0.60 60%
No 12 0.40 40%
Total 30 1 100%

16
PREFERENCIA POR FIDEOS DE FORMAS ANIMADAS
SI NO
CAPITULO IV: ANLISIS FODA
4.1. Matriz EFI
Fortalezas:
Producto con muy buen valor nutricional
Cercana con los mercados locales
Los diseos llamaran la atencin a los nios
Materia prima de buena calidad y fcil acceso
Debilidades:
Uso de mano de obra especializada
Producto an no reconocido en el mercado
Generar contacto con los proveedores y clientes
4.2. Matriz EFE
Oportunidades:

17
Posibilidad de atacar nuevos mercados
Generar un producto que guste al segmento elegido
Implementar un plan de marketing
Amenazas:
Productos sustitutivos
Nuevos competidores ya que no existen barreras de entrada
Competencias ya existentes
CAPITULO V: DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
5.1. Ventajas competitivas del producto frente a los dems
5.1.1. Descripcin de localizacin

Contamos con un lugar amplio, la cual nos permite llegar a muchas personas y no
tengamos competidores.
Nuestra empresa se encuentra implantada en una posicin geogrfica adecuada, donde

se pueda adaptar el negocio al poder adquisitivo del mercado, tenemos un radio de
accin que nos permite llegar a nuestros centros de ventas (bodegas y empresas
asociadas).
Hemos ampliado nuestro acceso y comunicacin con nuestros clientes tambin gracias a
las redes sociales y nuestra publicidad.
5.1.2. Producto o servicio

Ofrecemos a nuestro mercado un innovador y saludable producto. Fideos animados a
base de maca.
5.1.2.1. Caractersticas
Ofrecemos un producto que contiene un gran valor nutricional. A continuacin
mencionaremos las caractersticas de nuestro ingrediente principal: La Maca.
Propiedades generales de la maca:

18
La maca es un alimento superior, saludable, energtico, reconstituyente,

vigorizante y estimulante natural, apto para ser consumido por nios, jvenes,
adultos y ancianos.
Por su accin en la microcirculacin activa las neuronas, revitalizando las
funciones cerebrales. Y estimula la memoria.
Estimula la formacin y maduracin de glbulos rojos (antianmica).
Es un eficaz antioxidante, estimula el sistema inmune.
Regula el colesterol.
Estimula la glndula tiroides (mejora el hipotiroidismo).
Incrementa la actividad del pncreas (ayuda en la diabetes)
La maca previene el envejecimiento.
Rejuvenece la piel y el cabello.
Posee propiedades antiestrs y antidepresivas.
Favorece la calcificacin y desarrollo de los huesos en nios, reduce la
osteoporosis.
til en el tratamiento de pacientes con fracturas, raquitismo y osteomalacia.
5.1.2.2. Especificidad
La pasta de fideos es un producto con un alto nivel de consumo en el Per,
Segn Andrs Borasino Gerente general de COGORNO. S.A, Nos dice que el Per
es el segundo pas de mayor consumo per cpita de fideos de Amrica Latina, entre
10 y 11 kilos al ao, mientras que los otros pases de la regin solo consume entre 5
y 8 kilos. El principal insumo de los fideos es el trigo, el cual es en su mayora
importado lo que genera que se dependa de los resultados de los mercado agrcolas
mundiales, del rendimiento de los cultivos de trigo y de las fluctuaciones de los
precios internacionales.
La pasta de fideos tiene un alto nivel de penetracin en los diferentes segmentos

socioeconmicos del Per, debido a que es usado en platos tradicionales como el
tallarn saltado y en sopas. Existen en el mercado diferentes tipos de pastas de
fideos siendo las de mayor preferencia las pastas secas que estn elaboradas
principalmente de harina de trigo limitando el valor nutricional y el sabor de la pasta
de fideos. De aqu nace la oportunidad de producir pastas secas en base a la MACA
ya que tiene un alto valor nutritivo para la alimentacin debido al balance de
aminocidos, sus propiedad nutracuticas y su contenido en protenas, por ejemplo,
es de 12 a 21 por ciento ms alto que el trigo; adems su consumo permite mejorar
las condiciones de vida de la poblacin de los andes.
LA MACA.
El valor nutricional de la raz de maca desecada es alto, semejante a los granos de

cereal como el maz, el arroz, y el trigo. Contiene 60-75% de carbohidratos, 10-14%
de fibra, y 2.2% de lpidos. La maca contiene esteroles (alrededor de 0.05% a 0.1%)

19
y otras vitaminas y minerales. Adems de su suministro de

nutrientes esenciales, la maca contiene alcaloides, taninos y
saponinas.
La maca andina aumenta la fuerza y la libido, la resistencia, el

rendimiento deportivo y la sensacin de bienestar general.
COMPOSICION QUIMICA DE LA MACA

(X 100 GRMS)
PROTEINAS de 10.0 a 17.0 g

GRASA 0.80 a 0.90 g.
FIBRA 4.95 a 5.45 g.
CARBOHIDRATO 62.60 a 62.82g.
S
ENERGIA 325.00 Kcal.
VITAMINAS B1, B2, B12, C, D3, E, P,
MINERALES Calcio, fsforo, hierro, magnesio, zinc, potasio,
Sodio, cobre, boro, manganeso.
OTROS Aminocidos esenciales, alcaloides y otros elementos
beneficiosos para la salud.
5.1.2.3. Demanda
El mercado peruano se encuentra en el segundo lugar a nivel Latinoamrica en
consumo de pastas y en octavo lugar a nivel mundial, bsicamente esto debido a
que las pastas son un ingrediente fundamental en los principales platos
tradicionales de los peruanos y esto se da en todos los niveles socioeconmicos,
tomando en consideracin que el consumidor peruano es tradicional y gusta por
una comida alta en carbohidratos y protenas, adems debido al crecimiento
econmico de los ltimos aos y al menor tiempo que tienen tanto los hombre y
mujeres que trabajan se ha incrementado el grupo de consumidores que valora el
tiempo corto de preparacin de estos productos. Los fideos se encuentran dentro
del grupo de alimentos indispensables en la canasta familiar. Su penetracin es de
97%12 y es consumido por ms del 60% de los hogares, en el nivel
socioeconmico A y B cuenta con una penetracin de 98%.
5.1.2.4. Revisin del mercado

El mercado en el que nosotros nos encontramos es de Alimentos. Tenemos
diferentes tipos de competidores entre directos e indirectos.

20
COMPETIDORES DIRECTOS
Este grupo de pastas de fideos se caracterizan por ser elaboradas de manera

tradicional lo que permite tener una mejor y dedicada seleccin de los
ingredientes, principalmente el trigo, se puede considerar adems harina
fortificada, harina integral, harina sin gluten u otros granos que tiene contenido
nutricional ms elevado. Asimismo este tipo de productos absorbe mejor la salsa
debido a que son ms porosos porque se usan moldes de bronce, el proceso de
secado es ms lento que el sistema industrial lo que permite conservar mejor las
cualidades de los ingredientes. En conclusin este tipo de pastas tiene una mejor
calidad, sabor y menor tiempo de coccin. Este es el grupo de marcas al que se
debe enfrentar y quitar participacin de mercado porque el grupo objetivo es
altamente afn.

21
D. SUMAC PACHA
Marca de la empresa Agrointeramsa,

primera empresa peruana en exportar
quinua y que tiene esta actividad como su
principal negocio. Debido al boom de la
quinua y a que el Estado peruano
declaro el 2013 el ao Internacional de la
Quinua as como incentivaba la
generacin de productos con valor
agregado en base a este grano, se cre
una pasta de fideos 100% de quinua. En
Per su canal de distribucin es en
tiendas naturistas como ferias de alimentos saludables. Su posicionamiento est
enfocado en ser un producto libre de gluten principalmente para los celiacos.
E. PASTITALIA
Empresa peruana artesanal que tiene 32
aos en el mercado nacional, se especializa
en la produccin de una gran variedad de
pastas artesanales con la tradicin de la
cocina italiana .Esta empresa familiar vende
las pastas secas, frescas, gourmet y con
diseos para nios, su sistema de
distribucin se clasifica en:
Venta en su propia tienda: Por este
sistema la empresa vende todas sus lneas
de productos desde pastas frescas, pastas secas y comida preparada lista para
calentar.
Mercado: Lima Venta Competitiva: marca tradicional Posicionamiento:
Pasta artesanal hecha por familia italiana

22
F. DON ITALO
Empez sus operaciones como una empresa familiar dedicada a la fabricacin de

pastas frescas desde 1991, utilizaron el sabor casero de Italia el cual fue adquirido
de generacin en generacin desde los primeros inmigrantes de Italia al Per.
Priorizan la alta calidad de sus insumos naturales para alcanzar una buena
experiencia en sus clientes. En la actualidad son una empresa que produce
alimentos de consumo masivo en la categora de pastas de fideos secas y frescas
que tiene como principal canal de distribucin los supermercados de Lima
Moderna, su canal secundario es su propio local ubicado en Miraflores.
COMPETIDORES INDIRECTOS:
Existen empresas que venden productos sustitutos ofreciendo una alternativa

diferente pero de un mismo sector:
1) PASTAS DE FIDEOS INDUSTRIALES
Con mayor fibra Son pastas de elaboracin industrial cuyo contenido nutricional es
adicionado por productos artificiales o mezclando harinas de avena u otro tipo de
grano, en este grupo la sustitucin de harina de trigo es muy baja. Tabla 13.
Composicin de Fideos Multigrano y Cereales Andinos (100 gramos).

23
5.1.2.5. Nicho de mercado
Nuestro producto tiene un gran valor nutricional hecho para el consumo en general,
especialmente para las madres de familia, los nios y adolescentes que estn en
etapa de crecimiento y desarrollo.
Nuestros clientes adquirirn nuestros productos por su calidad y precio, ya que

debido a nuestro esmero seleccionamos materias primas con alto valor nutricional y
el cuidado en el proceso de fabricacin, lograremos un producto homogneo de
buena consistencia de fcil preparacin para obtener una buena coccin dejando el
agua limpia e incolora sin que se deshagan, se deformen o se peguen, que
absorban jugos y salsas y al comerlos se note su consistencia y su paladar
caracterstico, a precio competitivo que una vez probado, sea nuevamente elegido
para su consumo, de tal modo de instalar una imagen de responsabilidad y seriedad
de nuestro trabajo. Por ser la maca un producto que ofrece muchas bondades
dentro la nutricin, nuestro producto al contener este ingrediente har del mismo un
producto con un alto nivel nutritivo resultando una alternativa ms para las amas de
casa que deseen que sus hijos crezcan sanos y fuertes.
5.2. Plan Financiero
Cuadro: Proyeccin de la produccin en un horizonte de 5 aos

DETALLES ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5
Produccin de fideos por da 600 600 600 600 600
N de lotes producidos por da 8 14 17 19 20

24
N de das trabajados 26 26 26 26 26
N de meses 12 12 12 12 12
N de unidades por bolsa 20 20 20 20 20
13104 17784
Total de Fideos producidos 74880 0 159120 0 187200
MES 6240 10920 13260 14820 15600
SEMANA 1560 2730 3315 3705 3900
DIA 260 455 552.5 617.5 650
AOS
ESCENARIO
ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5
13104 17784
Conservador 74880 0 159120 0 187200
CALCULO DE COSTOS UNITARIOS

PRODUCCIN POR LOTE # de paquetes de fideos (x 20 unidades) 30
MATERIA PRIMA DIRECTA

COSTO X COSTO
DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO S/.
LOTE UNITARIO
Harina de
trigo kg 3 4 12 0.4
Harina de
maca kg 1 15 15 0.5
Huevo kg 6 0.18 1.1 0.04
Sal kg 0.115 1 0.12 0.00
Aceite lt 0.25 6 1.5 0.05
TOTAL COSTO DE MATERIAS PRIMAS 29.665 0.99
MANO DE OBRA DIRECTA

DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO S/. MONTO S/. COSTO UNITARIO
Panadero 1 H/H 2 6.1 12.2 0.41
Cocinero1 H/H 2 5 10 0.33
TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA 22.2 0.74
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO S/. MONTO S/. COSTO UNITARIO
Horno industrial H/M 0.2 2.9 0.58 0.02
Agua-cocina mt3 0.1 4.3 0.43 0.01
Depreciacin de equipos unid 1 0.15 0.15 0.01
Depreciacin de local % 0.04 3.1 0.124 0.00

25
Energa elctrica KW/hora 0.5 0.35 0.175 0.01

Otros CIF H/H 0.4 1.8 0.72 0.02
TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN 2.179 0.07
COSTO UNITARIO TOTAL x (Lote) 13.035 0.43

COSTO DE PRODUCCIN MENSUAL (Produccin de fideos)
Cantidad de Produccin Mensual 12,168
Descripcin Unidad Cantidad Precio Unit. (S/.) Monto Total (S/.)

Materiales e insumos directos Unidad x mes 12,158 0.99 12022.24
Mano de obra directa Unidad x mes 12,158 0.74 8996.92
Gastos indirectos de fabricacin Unidad x mes 12,158 0.07 851.06
COSTO DE PRODUCCIN 21870.22
Gastos generales Mensual 1 2,126 2126.26
Gastos Administrativos Mensual 1 2,036 2036
Gastos en ventas Mensual 1 1,646 1646
Gastos financieros Mensual 1 195 194.83
COSTO DE VENTA 27873.31
COSTO UNITARIO DE
PRODUCCIN 1.80
COSTO UNITARIO DE VENTA 2.29
MARGEN DE UTILIDAD 0.46
PRECIO DE VENTA 2.75
COSTOS VARIABLES Y FIJOS (MENSUAL)

Descripcin Unidad Cantidad Precio Unit. (S/.) Monto total (S/.)
COSTOS VARIABLES
Materiales e insumos directos Mensual 1 12,022.24
Mano de obra directa Mensual 1 8,996.92
Gastos indirectos de fabricacin Mensual 1 851.06
COSTO VARIBLE TOTAL 21,870.22
COSTOS FIJOS
Gastos generales Mensual 1 2,126 2,126
Gastos administrativos Mensual 1 2,036 2,036
Gastos de ventas Mensual 1 1,646 1,646
Gastos financieros Mensual 1 195 195
COSTO FIJO TOTAL 6,003

26
COSTO TOTAL 27,873.48
COSTO VARIABLE UNITARIO 2.29
Cuadro: Requerimiento de Personal

Remuneracin mensual en Monto total mensual en
Personal Cantidad nuevos soles nuevos soles
Mano de obra directa
Operario de
produccin 2 1200.00 2400.00
Limpieza de local 1 850.00 850.00
Vendedor 1 900.00 900.00
Total mano de obra directa 4150.00

Mano de obra indirecta
Administrador 1 1000.00 1000.00
Contador 1 300.00 300.00
Total de mano de obra indirecta 1300.00

Total mano de obra (nuevos soles) 5450.00
Cuadro: Materiales e insumos

Materiales e Cantidad por Costo unitario (Nuevos Costo total (Nuevos
N insumos Unidad mes soles) soles)
1 Harina de Trigo kg 420 4.00 1,680.00
2 Harina de maca kg 140 15.00 2,100.00
3 Huevo kg 26 5.00 130.00
4 Sal kg 10 1.20 12.00
5 Aceite lt 210 6.00 1,260.00
6 Energa elctrica kW/hora 410 0.50 205.00
Costo total de materiales (para un mes en promedio) (nuevos soles) 5,387.00

27
Cuadro: Equipamiento y Maquinaria

N Descripcin Cantidad Precio unitario (S/.) Monto total (S/.)
1 Amasadora 1 3266.00 3266.00
2 Batidora 1 5500.00 5500.00
3 Cortadora 1 4500.00 4500.00
4
5
Total de equipamiento de maquinaria 13266.00
Cuadro: Muebles en general
N Descripcin Cantidad Precio unitario (S/.) Monto total (S/.)
1 Mesas de acero inoxidable 1 1800.00 1800.00
2 Mesas de madera 2 200.00 400.00
3
4
Total de muebles en general 2200.00
Cuadro: Proyeccin de Ventas

Periodos Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Precio promedio mensual 2.75 2.75 2.75 2.75 2.75
Cantidad 74880.00 131040.00 159120.00 177840.00 187200.00
Ventas anuales (S/.) 205920.00 360360.00 437580.00 489060.00 514800.00
Cuadro: Costos de Produccin
Ao Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Materiales e insumos (S/.) 74131.20 129729.60 157528.80 176061.60 185328.00
Mano de obra directa (S/.) 55411.20 96969.60 117748.80 131601.60 138528.00
Gastos indirectos 5241.60 9172.80 11138.40 12448.80 13104.00
Costo de produccin S/. 134784.00 235872.00 286416.00 320112.00 336960.00

28
CAPITULO VI: ANLISIS EXTERNO
6.1. Poltico
Las leyes de sanidad establecidas por la Direccin General de Salud Ambiental
(DIGESA) siempre deben estar presentes y estar al tanto en sus modificaciones.
Muchos establecimientos de alimentos son clausurados por falta de higiene,

desorden y por no pagar los impuestos.
6.2. Econmico
El presidente de la Repblica, Pedro Pablo Kuczynski, realiz un balance de los
primeros meses de gobierno y seal que si bien el pas ha enfrentado una serie
de acontecimientos inesperados que han frenado de manera imprevista el
crecimiento econmico, se viene una curva ascendente de crecimiento y
desarrollo.
En el primer trimestre del ao 2017, el Producto Bruto Interno (PBI) a precios

constantes de 2007 creci 2,1% respecto al mismo trimestre del ao anterior,
incidi en este resultado la evolucin favorable del consumo final privado que
creci 2,2%, as como, la mayor demanda externa de nuestras exportaciones que
aumentaron en 13,1%. En contraste, el consumo del gobierno se redujo en -4,0%
y la inversin bruta fija se contrajo en -4,8%, seala la INEI (Instituto Nacional de
estadstica e informtica).
6.3. Social
Existe un gran ndice de pobreza en el distrito de Ate que es combatido a travs de
programas sociales, comedores populares y personal voluntario.
Las madres de familia prefieren alimentos saludables para sus hijos.
En el Per, el ndice de poblacin es liderado por jvenes y nios, grupo social al

que dirigimos nuestro producto.
Se debe tener en cuenta el alto porcentaje de delincuencia que ocurre en Lima, se

aprecia que en los ltimos meses hubo varios atentados hacia empresarios
emergentes.

29
6.4. Tecnolgico
La aparicin constante de nuevos productos, servicios, tcnicas, etc., modifican tanto las
necesidades de los clientes como las de los fabricantes y distribuidores. Esto nos obligara
como empresa a mantenernos en constante innovacin e investigacin de tecnologas y
tcnicas que nos permitan competir con otras empresas y a alcanzar una mejor posicin
en el mercado como una de las mejores empresas.
El cambio tecnolgico se ha dado de manera importante, adems, en los procesos para
transformar las materias primas en productos; en los sistemas de facturacin y de cobro;
en la forma de distribuir y comercializar los productos y servicios; en la manera de
administrar el negocio.
6.5. Ecolgico
Hay una mayor concienciacin social con el medio ambiente dentro de las empresas. Por
lo que nos proyectamos a crecer como una empresa verde o ecoeficientes y con todo tipo
de polticas y estrategias, como el reciclado o el ahorro energtico, que hagan a la
empresa mejorar en su relacin con la sociedad y el medio ambiente.
6.6. Poder de negociacin de los proveedores

Son las personas empresa a las cuales realizamos las compras de los productos o el
insumo para nuestro producto, pero nos encontramos con dos tipos cuando el mercado
es muy abierto quiere decir que la entrada y salida de competidores es diferente en este
caso tenemos un poder de negociacin bajo por que pueden entrar y podemos ser
sustituidos por cualquiera y el siguiente es cuando hay barreras de entradas por tipos de
productos, tecnologa que impiden que lleguen nuevos competidores a nuestro mercado
en este caso nuestro poder de negociacin ser mucho ms alto.
CAPITULO VII: Michael Porter
7.1. Poder de negociacin de los clientes

Manteniendo siempre los precios promedios del mercado, ya que los principales
consumidores asiduos y nuevos son las madres que siempre buscan ahorrar.
7.2. Poder de negociacin de los proveedores

Los proveedores tienen un bajo poder de negociacin puesto que el nmero de
proveedores que pueden vender a fideos animados los productos que necesita es alto y
estos productos no estn diferenciados. Esto beneficia a los fideos que puede conseguir
los productos que necesita a un costo ms bajo.

30
7.3. Amenazas de nuevos competidores entrantes

Nuestra empresa estara al tanto de nuevas empresas que lancen productos y precios
similares, por lo tanto nuestra empresa estara pendiente en la innovacin de nuevos
productos.
7.4. Amenazas de productos sustitutos

Los productos sustitutos de nuestros fideos animados son: los rabioles, macarrones,
ajinomen, etc., para esto nuestra empresa opto por tener una diferenciacin con un alto
valor nutritivo y una economa escala obteniendo volmenes altos de produccin que nos
permitan ser ms competitivos en el mercado.
7.5. Rivalidad entre los competidores

Nuestra empresa seguira con la lnea de fideos con una alto valor nutritivo as mismo
sacar nuevas lneas ms accesibles al pblico en general esto nos brindara ingresos
indirectamente.

31

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Ao del Buen Servicio al Ciudadano

Fundamentos de Gestin de Organizaciones y Emprendimiento

5.2. Plan Financiero......................................................................................................................24

Fundamentos de Gestin de Organizaciones y Emprendimiento

Estamos pasando por un periodo de gran incertidumbre en diversas reas: financiera,

CAPTULO I: RESUMEN EJECUTIVO

Fundamentos de Gestin de Organizaciones y Emprendimiento

1.1. Descripcin de todo el negocio

Nuestra empresa se encarga de elaborar fideos animados a base de maca, pensamos en

Conozca los ingredientes:

750 gramos de harina de trigo

250 gramos de harina de maca

1 taza de agua tibia

Mezclar los ingredientes aumentando la harina, a medida que se va formando la masa se

CAPITULO II: INTRODUCCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO

2.1. Introduccin de la idea de negocio

Fundamentos de Gestin de Organizaciones y Emprendimiento

NACE LA IDEA DE NEGOCIO

Por su actividad econmica, nuestra empresa pertenece al sector secundario, dedicada a

Por su constitucin jurdica, nuestra empresa es societarias, est conformada por 5

REAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA

DIRECCIN: Johana Villegas Briceo

ADMINISTRACIN: Jos Enrique Paco Santana

MERCADO Y VENTAS: Nathaly Cotera

PRODUCCIN: Josue Guerra Palpa

CONTABILIDAD Y FINANZAS: Joysy Bardales Pea

Fundamentos de Gestin de Organizaciones y Emprendimiento

Nuestra empresa Fideos animados S.A.C. es de tipo: SOCIEDAD ANNIMA CERRADA

Dentro de siete aos seremos una reconocida compaa de alimentos de fideos a

2.4. Objetivo del plan de negocio

Ser la empresa innovadora del mercado.

Fundamentos de Gestin de Organizaciones y Emprendimiento

2.4.1. Objetivos estratgicos

Ofrecer una amplia gama de productos de fideos a base de maca bien

2.4.1. Objetivos tcticos

Ofrecer una variedad de productos a nuestros clientes, mediante catlogos y

2.5. Ubicacin del local

Contamos con un espacio adecuado para la elaboracin de los fideos animados.

Fundamentos de Gestin de Organizaciones y Emprendimiento

CAPITULO III: ANLISIS E INVESTIGACIN DE MERCADO

3.1. Competidores directos

Marca de la empresa Agrointeramsa,

Empez sus operaciones como una empresa familiar dedicada a la fabricacin de

Fundamentos de Gestin de Organizaciones y Emprendimiento

alimentos de consumo masivo en la categora de pastas de fideos secas y frescas

3.2. Competidores indirectos

Existen empresas que venden productos sustitutos ofreciendo una alternativa

3.4. Nichos del mercado

Fundamentos de Gestin de Organizaciones y Emprendimiento

PREGUNTAS TIPO DE PREGUNTAS

NATURALEZA DE LAS VARIABLES

Fundamentos de Gestin de Organizaciones y Emprendimiento

PREGUNTA CUANTITATIVA CUALITATIVA

DISEO DEL CUESTIONARIO

ENCUESTA DEL CONSUMO DE FIDEOS

1. Gnero: H - M 2. Edad: ________ aos

a) Madre b) Padre c) Hijos d) Otro Especifique: ..

5. Cul de estos tipos de fideos es el que ms prefiere?

a) Secas b) Frescas con relleno c) Frescas sin relleno

6. Adquiere habitualmente fideos:

a) En supermercados b) En hipermercados c) Mercados de su localidad

7. Con qu frecuencia mensual consume fideos?

a) 1 5 das b) 5 10 das c) 10 15 das d) 15 20 das

a) Si b) No Por qu no? ...