1.

Ingesta diaria admisible (IDA): La mayora de los colorantes tanto artificiales como
naturales, a excepcin del Colorante Caramelo, el rango de valores est comprendido
entre 0 y 25 mg/kg peso corporal x da.
2. Toxicidad aguda. Dosis letal media(DL50) : En los colorantes artificiales la Tartrazina y Beta
Caroteno sinttico, no disponen de informacin para DL50. Los valores restantes los cuales
se observan en la siguiente imagen, se ve que Azorrubina y Allura Red AC, tienen el valor
ms alto, 10000 mg/kg. Mientras que el valor ms bajo es de 2000 mg/kg y es comn para
Amarillo Crepsculo, Amarillo de Quinolena, Azul Brillante, Indigotina, Caf HT y Verde
F.C.F. Y en un rango intermedio se ubican el Azul Patente V, Ponceau 4R, Negro Brillante y
Eritrosina con valores de 5000, 8000 y 3600 mg/kg.

Para los colorantes naturales no se dispone de informacin relativa a toxicidad aguda para
todos ellos. Los valores registrados se observan en la tabla anterior, en la cual se observan
valores altos de DL50 son para Antocianos y Caramelo Clase III, con 20000 mg/kg, seguidos por
Dixido de Titanio con 12000 mg/kg. El siguiente nivel est en 10000 mg/kg que corresponden
a Apocarotenal, Cantaxantina, Clorofila, ster etlico del cido beta-apo.8 carotenico y
Riboflavina. Con 7000 mg/kg se encuentran las sales de cobre de Clorofila y con 4000 mg/kg el
Aluminio. En los casos de Bixina y Norbixina sus valores son de 50 y 35 mg/kg.

Si comparamos los valores de DL50 de los colorantes artificiales con los naturales, podemos
observar que los colorantes artificiales tienen valores ms bajos que los Naturales.
3. Mutagnesis: Para los colorantes artificiales, podemos observar que la concentracin ms
usada fue 0,5 g de colorante por 100mL, las pruebas se realizan utilizando E.coli. Para
indigotina se realizaron pruebas a las concentraciones 0,5g/100 mL y 0,5g /1,0 mL, en
ambos casos la mutagenicidad fue negativa.
Para ningn colorante se dispone de informacin que registren valores de mutagenicidad
positiva, exceptuando a la Eritrosina. En este caso, el reporte que se evalu su efecto
mutagnico en E.coli, arroj un valor discreto pero significativo. Se encontr que la
molcula de xantona era por si sola la causante de la mutagenicidad. Para los colorantes
naturales no se reporta actividad mutagnica. Se realizaron pruebas con E.coli, Salmonella
y Bacillus subtilis. Tambin se conoce un registro en el cual se utiliz Drosophila cono
sujeto para estudio pero dio negativo a mutagenicidad.