INFORME DE SALIDA OCTAVO SEMESTRE

Ncleos: Sociologa Rural y Desarrollo Agropecuario, Entomologa General y Agroecologa

Elkin Andrs Hernndez Prez, Eddy Styf Villarraga Garca
Estudiantes de la Universidad de Cundinamarca Extensin Facatativ-

RESUMEN
La salida se fundament en la visita de 4 lugares que se interrelacionan con la formacin
de ingeniera agronmica. El primero fue, Centro Cultural Biblioteca Pblica Luis Carlos
Galn Sarmiento, all se expuso el tema del conflicto armado y la guerra que ha sufrido el
municipio a causa de ser un lugar estratgico para la delincuencia y el traspaso de
mercanca ilcita en el pas, todo visto desde los ojos del pueblo y reconstruido por el
centro de memoria histrica. Adems, se escuch atentamente la experiencia de Nelson
Perz un reisertado que ahora trabaja con la ACR y finalmente, el papel que desempea
el batalln de infantera N 3 batalla de Brbula, a cargo del teniente coronel Alfonso
Prez, encargado de proteger la zona y promover la minera legal y la transformacin de
los cultivos de coca. El segundo lugar fue en Corpoica la Selva, en Ro Negro Antioqua;
en donde, se comunicaron las herramientas de la corporacin y su misin participativa
con la comunidad, luego, se observ el banco de germoplasma y los diferentes mtodos
que se utilizan para la conservacin del material comercial y agronmico; entre las
especies observadas se encontraba el maz, la yuca, mora, lulo, arracacha, frijol, fique
entre otras. El tercer lugar, el Jardn Botnico de Medelln, se conoci el mariposario y su
manejo tal que, cada especie de mariposa all presente tena las condiciones necesarias
para seguir su ciclo de vida, tambin una descripcin a cargo del profesor Eric acerca de
las plantas xerofticas y aromticas. Finalmente el ltimo lugar visitado fue Fedepanela en
una finca de caa ubicada en el municipio de Villeta. En donde el extensionista explic las
generalidades del cultivo ajustadas a la normatividad de calidad de alimentos y los
diferentes procesos que se maejan para la obtencin de panela.

OBJETIVOS
Objetivo general
Relacionar la importancia de las temticas vistas en cada lugar con la formacin integral y
profesional de la Ingeniera Agronmica.

Objetivos especficos
Conocer con aproximacin el drama histrico del conflicto interno colombiano vivido en el
municipio e Puerto Boyac.

Observar las caractersticas principales de agroecosistema vistos en Corpoica La Selva y

de caa Panelera, adems, de su manejo agroecolgico.

TEMTICAS TRABAJADAS
LUNES 24/04/17
Lugar: Puerto Boyac
Temtica principal: Obra de teatro sobre Asociatividad (Sociologa Rural)
Las actividades planeadas en Ninaima,Cundinamarca por razones externas fueron
canceladas. Motivo por el cual, se desarrollo la actividad sobre Asociatividad de parte del
ncleo de Sociologa rural y desarrollo agropecuaro.
Segn Moreno et al. (2011) la asociatividad debe ser tomada como un sistema sano y
solidario en donde participen todas las familias generando desarro productivo y mejorando
el nivel de vida de la familia rural.
Por ello, la actividad consista en una obra de teatro que busca mostrarle a la comunidad
el significado y la importancia de asociarse para obtener un beneficio en comn; estando
en Puerto Boyac se hizo la reparticin de libretos y labores a cada estudiante, en el
parque central se realiz una apropiacin del papel por parte de cada estudiante y se dio
el primer ensayo de la representacin teatral, luego de un par de ensayos se dio por
terminada la jornada.

CENTRO CULTURAL BIBLIOTECA PBLICA LUIS CARLOS GALN SARMIENTO

Lugar: Puerto Boyac
Exponente: Teniente Coronel Alfonso Prez Marloqueo del Batalln de Infantera #3
Batalla de Brbula. Grupo Damazco.
Temticas trabajadas: Transicin del cultivo ilcito de coca a cultivos de reforestacin
como el cacao, ctricos, hortalizas y sistemas silvopastoriles.

Esta unidad de Infantera, tuvo sus orgenes a finales del siglo XVIII. Su nombre proviene
de una de las hazaas ms recordadas en la consecucin del sueo del Libertador de
consolidar la Gran Colombia: La Batalla de Brbula[CITATION Dc07 \l 9226 ].

Municipio de Bolvar (Santander), al medio con el ro Ermitao.

Su economa se basa en Ganadera extensiva, pesca artesanal, acuicultura, agricultura
tradicional, cultivos de hortalizas, explotacin de oro y petrleo.
Cuenta con aeropuerto vas frreas construccin del puerto complejo de hidroelctricas
minas de oro planta de vascnica etc. todas estas explotaciones agrcolas e industriales
buscan darle a la sociedad y a los desmovilizados la oportunidad de convertirse en
personas integras que contribuyan al crecimiento de la economa y la bsqueda de
nuevas oportunidades que saquen a puerto Boyac del conflicto, la violencia y el
sufrimiento.

La ACR es una entidad adscrita a la Presidencia de la Repblica, que est encargada de

coordinar, asesorar y ejecutar con otras entidades pblicas y privadas la Ruta de
Reintegracin de las personas desmovilizadas de los grupos armados al margen de la ley
adicionalmente, la ACR disea, implementa y evala la poltica de Estado dirigida a la
Reintegracin social y econmica de las personas o grupos armados al margen de la ley
que se desmovilicen voluntariamente, de manera individual o colectiva.
La ACR trabaja en coordinacin con el Ministerio de Defensa, Ministeriodel Interior y de
Justicia y con la Oficina del Alto Comisionado para la Paz.
La misin de la ACR es impulsar el retorno de la poblacin desmovilizada a la legalidad
de forma sostenible. Por eso, a las personas desmovilizadas no solo se les brinda
educacin, formacin para el trabajo y apoyo psicosocial, sino que tambin se les ayuda a
impulsar sus proyectos productivos.[CITATION ACR17 \l 9226 ] contribuyendo a la paz, la
seguridad y la convivencia ciudadana.

Relato de Nelson Prez desmovilizado de los paramilitares

Las noches fras, el hambre y la incertidumbre de perder la vida enfrentando a las fuerzas
armadas de Colombia la gran mayora de los jvenes fueron reclutados, otros empezaron
con el narcotrfico y terminaron siendo rehenes de una ideologa sin sentido donde se
pelean a muerte el poder sin importar el sufrimiento de las familias.
La falta de oportunidades para suplir las necesidades bsicas de sus hogares llevaron a
muchos jvenes a vincularse a trabajos con cultivos ilcitos y grupos al margen de la ley
abandonando sus familias y migrando a diferentes zonas del pas con la ideologa de
combatir para defender una causa sin sentido en donde en los enfrentamientos entre
grupos y fuerzas armadas de Colombia vean caer en combate a sus amigos hermanos
con quienes compartan su soledad sus temores y angustias muchos perdan
extremidades de su cuerpo por minas quiebra patas bombas a causa de sus propios
inventos.
Con la intervencin del coronel Mardoqueo Prez Alfonso no narra toda historio sobre el
conflicto y el posconflicto, Boyac y que por tanto tiempo suprimi a la comunidad de esta
regin a estar sometidos a las polticas sociales econmicas de grupos al margen de la
ley que solo buscaban su beneficio.

La gnesis del paramilitarismo en Boyac tuvo como epicentro a Puerto Boyac, con la
llegada de Arnubio Triana Mahecha, alias de 'Botaln', quien convirti a este municipio en
'la capital antisubversiva de Colombia'.[ CITATION TIE10 \l 9226 ]

Las autodefensas llegaron a Puerto Boyac en 1994 cuando Arnubio Triana Mahecha,
alias 'Botaln' se convirti en el jefe 'para' de ese municipio.Triana ingres en 1988 a la
escuela de formacin de las Autodefensas en donde aprendi a combatir a la guerrilla y
permaneci hasta 1991, ao en el que se desmoviliz por primera vez. Al cabo de unos
aos regres fortalecido al paramilitarismo hasta convertirse en el comandante de Puerto
Boyac.Solo hasta el 2006 se desmoviliza definitivamente junto a 742 hombres de 10
frentes que combatieron a la guerrilla en Puerto Boyac y Santander. Tres dcadas de
paramilitarismo en esa localidad dejaron por lo menos cinco mil personas muertas dentro
de los que habra campesinos, docentes, mujeres, nios y hasta miembros de la Unin
Patritica.[ CITATION TIE10 \l 9226 ]

Se conoci que Los Rastrojos habran controlado la regin comprendida entre Puerto
Berro (Antioquia), Cimitarra y Lan - dzuri (Santander), vital para el narcotrfico por los
cultivos ilegales de coca y por ser la ruta de acceso a Barbosa, punto de conexin con
Bucaramanga y Bogot.[ CITATION Sar14 \l 9226 ]
La mafia del narcotrfico se instala en la zona de Puerto Boyac a mediados de la dcada
del 80, por encontrar all dos ventajas: la poltica y la socioeconmica. La ventaja poltica
est representada por la ausencia del Estado y la socioeconmica estara representada
por la economa colonizadora campesina, que le ira a aportar tierras aptas en las zonas
de fronteras agrcolas y fuerza de trabajo suficiente para la produccin, adems de la
topografa favorable para los aeropuertos clandestinos ya que era el mejor medio de
transporte para los productos de la actividad de narcticos.[ CITATION Pe08 \l 9226 ]

En 2009 Los Urabeos entraron en la disputa de Puerto Berro, causando un elevado

nmero de homicidios y ataques contra la poblacin civil (El Mundo, agosto 17 de 2009).
Desde este municipio estaran intentando expandirse hacia otros del Magdalena Medio
santandereano, Santander (Cimitarra y Landzuri) y Boyac (Puerto Boyac). Como
consecuencia, Los Botalones mantienen control de parte del negocio del narcotrfico en la
regin -en alianza con Los Rastrojos- y tienen presencia en Puerto Boyac, Cimitarra,
Landzuri, El Pen, Bolvar y La Belleza, extendindose hacia El Carmen, San Vicente
de Chucur, Simacota y Puerto Parra. Este grupo coopt a los grupos de Don Csar y de
Don Alonso (conocidos en la regin entre 2009 y 2010) luego de la muerte de Alberto
Giraldo Gmez, alias Don Alonso, desmovilizado de las AUC rearmado y heredero del
mencionado Botaln, quien tena fuerte influencia en Puerto Pinzn, jurisdiccin de
Cimitarra. La Polica de Magdalena Medio reconoce la presencia de este grupo
principalmente en Puerto Boyac, pero no lo incluye en las llamadas bacrim (bandas
criminales) al considerarlo simplemente delincuencial dedicado al narcotrfico (Entrevista
de la CNRR con personal de inteligencia del Distrito de Polica de Magdalena Medio,
noviembre 2 de 2011). Sin embargo, llama la atencin que personal de la Polica afirma en
relacin con este GAI: Lo que hay en Puerto Boyac es un grupo de delincuentes que
quieren seguir el modelo paramilitar y para ello buscan el apoyo de gremios como el
ganadero (Kienyke, mayo 31 de 2011).[CITATION Sar14 \l 9226 ]

En Puerto Boyac, Cimitarra y Puerto Berro tringulo entre tres departamentos del
Magdalena Me - dio proliferaron estos grupos armados ilegales desde 2008, pero desde
2010 se produjo un reagrupamiento bajo la hegemona de Los Rastrojos.[ CITATION
Sar14 \l 9226 ]
Se estima que por cada hectrea de coca sembrada se destruyen dos hectreas de
bosque, y por cada hectrea de amapola se destruyen a su vez 2,5, afectando
especialmente el ecosistema alto andino y la regin amaznica. Actualmente, el rea
sembrada con cultivos ilcitos se calcula en ms de 160 mil hectreas, a las cuales se
encuentran asociadas directamente unas 30.000 familias campesinas, que son
responsables de aproximadamente 60% del rea cultivada en coca y 20% en amapola
(DNP 1994).

Puerto Boyac ha sido uno de los escenarios de violencia por parte de grupos al margen
de la ley donde hubieron acciones miliares con uso de armas, siendo una zona
abandonada por estado colombiano, donde los grupos armados fueron cambiando de
nombre primero eran llamados los MAS, luego como autodefensas y ultimante los
conocemos como paramilitarismo. Con los proceso de decersin de armas de los auc en
el 2006, da comienzo nueva esta de historia de colombia ya el conflito en esta region se
enfatizo por la tenencia de la tierra ha sido el principal motor generador de violencia entre
los colonizadores, terratenientes. Hoy en da el ejercito de Colombia ha recuperado esa
zonas aunque tiene que enfrentar a nuevos problemas como es la extorisin, minera
ilegal,delicuencia comn entre otros factores alteran orden social de la zona.

Adems de ello, el coronel enfatiz la capacitacin a campesinos y agricultores que

manejan el negocio de los cultivos ilcitos con el fin de favorecer sus fuentes econmicas
y delimitar la ilegalidad en el pas. Los cultivos que mencion para el cambio de la coca
fueron el cacao y el pltano, adems de otras especies que favorecen la economa y son
utilizadas como fuente de reforestacin.

Asimismo, reiter los permisos que otorga el estado para la explotacin minera y dems
permisos que se requieren para la extraccin de plantas o diversas investigaciones.

Con la intervencin del coronel Alfonso Prez se da por terminada la actividad y nos
desplazamos al municipio de rio negro Antioquia para continuar con la agenda
programada y asistir a la entidad Corpoica la selva.

CORPOICA LA SELVA
Lugar: Ro Negro - Antioquia
Exponentes: Ing. Mauricio Londoo; Ing. Agrnomo Jhon Jairo; Dra. Clara Ins Medina e
Ing. Paula Andrea Aguilar
Temtica trabajada: Banco de Germoplasma de semillas
La Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica, es una entidad
pblica descentralizada de participacin mixta sin nimo de lucro, de carcter cientfico y
tcnico, cuyo objeto es desarrollar y ejecutar actividades de Investigacin, Tecnologa y
transferir procesos de Innovacin tecnolgica al sector agropecuario.[ CITATION Cor14 \l
9226 ]
Nos habla de las temticas principales de investigacin.y la Importancia de la regin para
Colombia. Segn la ley 1731 del 2014 donde se adoptan medidas en materia de
financiamiento para la reactivacin del sector agropecuario, pesquero, acucola, forestal y
agroindustrial, y se dictan otras disposiciones relacionadas con el fortalecimiento de la
corporacin colombiana de investlgacin agropecuaria (CORPOICA)[ CITATION Bel14 \l
9226 ].
Mision: Contribuir al cambio tcnico para mejorar la productividad y competitividad de la
agricultura del pas, mediante su accionar como:
Donde el motor es la construccin social y actualizacin de la Agenda Nacional de
Investigacin, Desarrollo e Innovacin; I+D+i, la coordinacin de los actores del Sistema
Nacional de Ciencia y Tecnologa Agroindustrial; SNCTA; y el desarrollo y administracin
de la plataforma Siembra.[ CITATION Cor14 \l 9226 ]
Autor: Es el procesos de investigacin, desarrollo y de vinculacin tecnolgica de calidad,
fundados en su rigor y pertinencia a travs de la gestin del conocimiento en redes.
[ CITATION Cor14 \l 9226 ]
Soporte al SSATA por medio de desarrollos metodolgicos, y la sistematizacin y
transmisin de tecnologas y conocimiento.[ CITATION Cor14 \l 9226 ]
Donde enumeraron varias plataflomas tecnolgicas como Linkata - Comunidad de
Asistentes Tcnicos Agropecuarios,siembra agronet y entre otras.
Corpoica pone a disposicin del sector productivo una serie de productos tecnolgicos
encaminados a generar cambio tcnico y mejorar la competitividad como caa azucar,
caco, cultivo perenes (maz, sorgo, frijol) hortalizas, frutales etc..
En colombia tiene presencia 13 centros, 1332 recomendaciones tecnolgicas, 1255
publicacones y mas de 3271 articulos inovacion , donde tiene un jeraqui organizativa
comienza con la junta directiva,direccin ejecutiva dentro ellas estn las oficinas gestin
organizacional,asesora judica, cominicacion, redes inovacion.

Banco de germoplasma del centro de Investigacin Corpoica La Selva

Los bancos de germoplasma de todo el mundo poseen colecciones muy diversas de

recursos fitogenticos, y su objetivo general es la conservacin a largo plazo y la
accesibilidad del germoplasma vegetal para los fitomejoradores, investigadores y otros
usuarios. Los recursos fitogenticos constituyen el material de partida para el
mejoramiento de cultivos, y su conservacin y uso es esencial para la seguridad
alimentaria y nutricional mundial.[ CITATION FAO14 \l 9226 ]

Cada pas tiene soberana sobre sus recursos genticos, en el 1991 hubo una reforma
donde el ica encargado la parte fitosanitaria y de invetigaciones tomaron las coleciones de
recusos genticos o los bancos germoplasma despus fue dado a la operacin
agropecuaria queda bancos de germoplasma y en esa poca Baco ms grande fue de
maz. En los 60 crearon 4 bancos Uno en Norteamrica otros se destrubuyeron en
Sudamrica.
La conformacin del banco germoplasma tiene un contenido de 9 genes, forma una
coleccin de genes en forma de semilla en colecciones en campo y la forma de conserva
las semillas son las ortodoxas, intermedia y las recalcitrante dentro de cuarto fros.
Semillas ortodoxas son los materiales se pude bajar nivel humedad entre 5% y 7% y las
intermedia 10% y las recalcitrante se conservan en campo o cabal al 20c si es bao base
y es aditivo entre -9 y 0 donde se conservan 25 mil semillas ortodoxas e intermedia.
Depende las condiciones biticas, en centro rio negro en Santander hay 450 semillas de
cacao y en plair colecciones en pia, aguacate.
Debern envasarse y almacenarse las semillas en cuanto hayan alcanzado el contenido
de humedad deseado. Despus del secado, deber mantenerse la humedad de la semilla
mediante el uso de recipientes hermticos. Pueden utilizarse contenedores de distintos
materiales, como vidrio, hojalata o plstico, as como papel de aluminio, cada uno con sus
ventajas y desventajas (Gmez-Campo, 2006) se est trabajando una plataforma toda
informacin la corporacin para tener informacin todo dato.
Observo aislamiento de semillas de tomate de rbol donde se hacan 2 replicaciones de
50 semillas donde algunas tenias penosillas spa. Donde utilizaban cido gibe rico durante
24 horas y se lavaba hipoclorito al 5 %.
La conservacin y una mayor utilizacin sostenible de los recursos filogenticos son
necesarios para lograr la seguridad alimentaria y hacer frente a las necesidades
nutricionales de las generaciones presentes y futuras. Por lo tanto, es esencial preservar
la diversidad de los recursos filogenticos de modo que estn disponibles para la
comunidad global.[ CITATION FAO14 \l 9226 ]

En el banco de germoplasma de Corpoica la Selva, se almacenan diferentes materiales.

Las semillas ortodoxas luego de ser sometidas a un proceso de viabilidad, en donde se
evala el porcentaje de germinacin, son empacadas al vaco disminuyendo el % de
humedad con el fin de conservarlas durante periodos ms largos. Los empaques son
rotulados e inicialmente las semillas eran empacadas con una bolsa de papel que
internamente tena una capa de aluminio. En la actualidad ests bolsas han venido siendo
cambiadas por bolsas en Aluminio que permiten una mejor conservacin. Del mismo
modo, para conservar las semillas recalcitrantes, se manejan los diferentes cultivos con el
fin de preservar el material, tal es el caso del aguacate presente en el centro o el cacao.

Por otro lado, cada especie cultivada posee una clasificacin indicando el cdigo del
cultivo, el ao y el semestre del ao en el cul se estableci.
Dentro de las especies mostradas por el Ingeniero Jhon Jairo se observ: Aguacate
(Observacin de peso del fruto), Arracacha, Arveja, Cebolla Ocaera, Mora, Mora
Brasilera, frijol y Maz.
Algunas variedades de frijol y maz presentaban mejoras genticas, sin embargo, por
diferentes motivos no salieron al mercado.

Banco de germoplasma del centro de Investigacin corpoica selval

Fuente: Hernndez, E. 2017

CULTIVO DE FIQUE (Furcraea andina)

La investigadora Clara Ins Medina, investigadora de Corpoica, trabaja en los bancos de
germoplasma, dentro de los proyectos que ellos han elaborado en Corpoica, y las
necesidades de cadena de ministerio de agricultura, dentro de las cadenas de Fique del
sector productivo crear bancos de germoplasma y as conocer la diversidad de la especie
tanto como molecular como morfolgicamente, as que iniciaron un proyecto en el ao
2012, donde recolectaban Fique en 13 lugares diferentes en el pas, rango de adaptacin
desde 190-2800msnm. Esta especie se encuentra a la altura de la sierra nevada de Santa
Marta; en la junta tienen un material que trabajan las comunidades indgenas.
Esta especie posee un rango de adaptacin de alta, en diferentes tipos de suelos, y
modos de siembra. En alguna poca era un cultivo muy utilizado, y en algunos lugares
estas plantas son utilizadas como bordes de cerca (corredores). Desde que empezaron a
utilizar menos plstico para disminuir la contaminacin ambiental, se tom la decisin de
buscar alternativas a partir de fibras naturales; retomar el cultivo de FIQUE.
La especie del fique conocida como AGAVE. Es un cultivo de suma importancia a nivel
agroindustrial, la mayor parte de las plantas se destinan para la obtencin de bebidas
alcohlicas con denominacin de origen como el tequila y el mezcal, as tambin, una
parte del agave cosechado se destina para la obtencin de fibras (el 4% de la hoja). Tiene
una gran cantidad de azcares fermentables, los cuales se pueden utilizar para la
produccin de aditivos alimentarios como son los jarabes de fructosa o la inulina, as
como la utilizacin de los jarabes de fructosa como mostos fermentables para la
produccin de aditivos alimentarios como el cido lctico o la enzima transglutaminasa.

La Dra. Medina a su vez, indic las tres variedades comerciales: Ua de guila, Borde de
Oro y Cenizo. Adems, abri campo al conocimiento mediante el estudio morfolgico y
gentico que se proyecta a futuro, ya que este cultivo no presenta grandes estudios
investigativos que indiquen por ejemplo porqu se genera la floracin prematura.

La enfermedad ms compleja que han encontrado es el virus de la Macana,

probablemente asociado al hongo olpidium sp.; una vez la planta adquiere la enfermedad
debe ser eliminada.

El Fique tiene su origen en la Amrica Tropical, sobre todo en la Regin Andina de

Colombia y Venezuela. De all se difundi hacia la costa Oriental del Brasil, luego a todas
las Antillas.[ CITATION MAL00 \l 9226 ]

La fibra del fique ha sido ampliamente utilizada en en el territorio colombiano y ha estado

relacionada con las actividades de la vida campesina desde tiempos prehistricos.
[ CITATION MAL00 \l 9226 ]

El inters actual por la agricultura orgnica, la ecologa y el manejo ambiental han hecho
que la planificacin recaiga sobre todas las personas involucradas en el proceso de
produccin e industrializacin del fique. Se sabe que la fibra del fique es biodegradable,
como en la sustitucin de las fibras sintticas, que causan un grave dao en el suelo.
[ CITATION MAL00 \l 9226 ]

El Fique es una planta rehabilitadora de suelos pobres y erosionados, su sistema radicular

es rico en nitrgeno y sus races proporcionan materia orgnica, a medida que se
acumulan y descomponen las muestras.
Furcraea Vent. (Fique). Forma rosetas de hojas grandes, carnosas y jugosas parecidas a
los del gnero Agave, la cual tiene una espina fuerte y terminal en las hojas, distinta a las
hojas del fique que poseen varias espinas dbiles, en sus bordes y unas puntas
cariceas. Las flores del fique (Furcraca) son numerosas, tienen forma de pndulos y son
de color blanco verdoso y los del gnero Agave son amarillos y en racimos perfectamente
erectos. Los ptalos del fique son libres, y los de las Agaveceas son soldados y forman
tubo hasta la mitad. Las agavceas tienen plantas textiles importantes como el Sisal y el
Henequen. Las Furcraeas tienen plantas como el Fique, la Ceniza, Tunosa, Ua de
Aguila, Castilla, entre otras.[ CITATION MAL00 \l 9226 ]

Plantas grandes, de tallo erguido. Sus hojas son largas, angostas, carnosas, puntiagudas,
acanaladas y de color verde. Florece una vez y su flor es de color blanco verdoso. La fibra
clara, dura, larga y resistente posee atributos importantes para la produccin de cordeles,
empaques y textiles entre otros. El fique de Antioquia es el quinto proveedor nacional de
la compaa de Empaques, ste segn seal el secretario de agricultura de Antioquia, es
un producto muy importante mundialmente y podra tener una gran oportunidad de
produccin y modernizacin para el sector finquero del Departamento, El inters es
fomentar de nuevo la siembra de fique en el departamento de Antioquia, dado que la
produccin de Nario y cauca, surte el 90% de la materia prima.

Cultivo de fique (Furcraea andina), Fuente: Villarga, E. 2017

Algunos de los fiques cultivados en esta hectrea, las hojas tienen la misma
caracterstica, aunque sus hojas ya no son puntiagudas, la produccin es la misma, hay
que destacar que tan solo el 4% de la planta era de utilidad, que es en gran desventaja
para la mano de obra que se le invierte, esta introduccin fue dada por la seora Clara
Ins Medina que es investigadora de CORPOICA LA SELVA, se constituye en los bancos
de germoplasma, uno de los proyectos de las cadenas, relacionados con cultivos de
inters, que en este caso es el cultivo de Fique que lo maneja el ministerios de agricultura
con asociacin de CORPOICA, proyectan la demanda el cultivo a trabajar, sustentando
proyectos de investigacin segn los bancos de germoplasma, como por ejemplo un
proyecto que comenz en el 2012 y termina en el presente ao, donde explica que tienen
cultivado Fique en trece departamentos del pas, una gran habilidad que en pocos cultivos
se encuentra es la adaptacin que esta especie de cultivo tiene para poder sobrevivir que
puede tener 190 metros de altura en la sierra nevada de Santa Marta, en la junta en
Valledupar, las comunidades indgenas trabajan con el Fique, as de grande es la
adaptacin, igual que el sistema de siembra, aunque tuvo una poca muy trabajaba, luego
que entro al mercado la elaboracin de los plsticos, los agricultores dejaron de lado el
sistema de los cultivos de Fique, que su primordial importancia en la elaboracin como
borde de cultivo en los arados, sus fibras naturales, en Colombia existen 4 empresas
importantes que con el Fique prometen cambiar el uso de los plsticos para ayudar al
medio ambiente, lo cual pueden producir lazos, fibras, costales, para muchos zonas del
pas estn incentivando con trabajo a las personas ms vulnerables, dndoles de esta
manera un incentivo para sustento de sus familias.

En la hectrea sembrada en CORPOICA, existen 13 materiales de distintas zonas del

pas, como ua de guila, cenizo, borde de oro, madrilea, en donde se recuerda que es
el 4% de la hoja que es utilizable, el resto se desecha, se aclara que en esta poca el
centro de investigacin est haciendo un estudio morfolgico de todas las especies para
encontrar que diferencias existen, se registran variables como tipo de hoja, se toma
longitud, forma espina, media, basal, forma de hoja, forma de
acumen, color de hoja, produccin de hijuelos.
Si la planta florece, la planta muere, puede perder uniformidad y as
misma produccin, este es el objetivo de la investigacin, se dice
que el fosforo en control o candela puede causar floracin, cambio
climtico como componente fisiolgico, el cultivo de Fique es de
ciclo largo, se pierde produccin muy rpido, los medios de
produccin de la planta son por medio de bulbillos, que se caen y
empiezan a reproducirse, tambin como la semilla sexual, es ms
utilizable el bulbillo.
Floracin de fique
Fuente Hernndez, E. 2017

Produccin: Su utilizacin vara de acuerdo con las condiciones socioeconmicas y

culturales del medio, dando como resultado que algunos artculos que se producan en
volmenes como las alpargatas o los costales, hayan disminuido su produccin. La
principal fuente de ingreso de los productores se vi duramente afectada, cuando las
hilanderas industriales desplazaron los productos artesanales del mercado con productos
elaborados con incomparable productividad y especialmente con la produccin de los
empaques de plstico.[ CITATION MAL00 \l 9226 ]

Sacan las hojas, se lavan, se pone en remojo de un da para otro, luego lo secan y
procesan hasta que quede el bagazo, una caracterstica destacable es que es rico en
saponinas en donde tambin se enfocan varias investigaciones, como se menciona
anteriormente se puede hacer bolsas envase, todo aquellos que pueda sustituir el
plstico, ya que si fibra es tan gruesa y dura que puede soportar pesos y grandes cambios
de temperatura una vez hecho el material de produccin, es un producto comportable,
que se hace con productos naturales, hasta poder hacer papel, se tiene que supervisar
muy bien porque ltimamente hay un virus que afecta el cultivo que se llama MACANA
que daa la fibra y mata la planta.

Como base se debe mantener la produccin del Fique, sacndole en mayor cantidad la
ventaja de produccin en su fibra, segn la investigacin elaborada, existe muy poca
informacin sobre plagas y enfermedades que afectan a este cultivo, de la misma forma,
mtodos de control; Al paso del tiempo se puede volver a retomar este cultivo como uno
de los pioneros para ayuda al medio ambiente, bajando la utilidad de los plsticos
biodegradables, se tiene en cuenta que solo el 4% es til, por eso se debe controlar que
la planta no muera por cuestin de floracin, teniendo a favor que se puede adaptar a
cualquier entorno, con la ayuda de la investigacin hecha por CORPOICA, se puede
sacar una nueva variedad o condiciones que ayuden a las variedades existentes a la
supervivencia del virus afectante en todo el cultivo, teniendo unas buenas labores
agrcolas, y de esta forma acudir a la comunicacin por parte de los ingenieros
agrnomos para llevar informacin de cmo cultivar y cuidar este cultivo a los nuevos
agricultores que ven una oportunidad de vida con una labor sostenible y sustentable para
todos ya que es un agrosistemas es econmicamente viable.

LAS ESPECIES QUE SE ENCUENTRAN DENTRO DE LOS INVERNADEROS DE

CORPOICA LA SELVA
La investigadora Paula Andrea Alquilar, lleva trabajando alrededor de 8 aos, en hortalizas
tanto en campo abierto como en invernadero, actualmente estn trabajando en un plan
nacional de semillas, como el nombre lo indica es a nivel nacional pero Antioquia estn
trabajando las semillas de maz y frijol, por el momento solo tienen frijol, el objetivo del
proyecto es recuperar las semillas mejoradas, o de los agricultores, o regionales, las
variedades recuperadas son las que han lanzado comercialmente desde el ICA, por el
momento solo cuentan con variedades arbustivo y variedad voluble de frijol pero en este
momento se encuentra establecida la variedad arbustiva.
Se tiene una fase de fortalecimiento la cual se trabaj con los agricultores de frijol ejemplo
en Antioquia un municipio que es gran productor de frijol se llama Urrao se les hace una
caracterstica a la asociacin y que especifique que quieren semillas certificadas o de
calidad por el plan nacional de semillas. Ellos cuentan con semillas regionales, son solo
escogidas por ellos porque son de rendimiento ya que ellos controlan plagas y
enfermedades.
Cuando llevan las semillas lo que se hace es sembrar 500 plantas individuales se
siembran, en frijol una planta es una familia, en Maz una mazorca es una familia. En el
caso del maz se siembra mil plantas.
La seleccin de las plantas para la recuperacin de material tiene que cumplir de acuerdo
al rendimiento, el color de la flor, el tipo de crecimiento, el tamao, o las enfermedades
que desarrolla. A cada familia se le mide por individual el rendimiento, la media,
desviacin estndar, entre otros parmetros.

JARDN BOTNICO DE MEDELLN

Lugar: Medelln - Antioquia
Temticas trabajadas
Observacin de plantas xerofticas
Muestra de plantas medicinales
Conservacin del ciclo de diversas lepidpteras

La historia del Jardn Botnico de Medelln comenz hace ms de un siglo, a finales del
siglo XIX, cuando los terrenos que hoy ocupamos empezaron a tener vocacin recreativa,
en lo que entonces era conocido como la casa de baos El Edn. El Bosque de la
Independencia Se unen con tal fin la Sociedad de Mejoras Pblicas, la Sociedad
Colombiana de Orquideologa, el Municipio y el Club de Jardinera de Medelln. Juntos
crean una fundacin privada sin nimo de lucro, que le da vida al Jardn Botnico Joaqun
Antonio Uribe, como homenaje al sabio naturalista antioqueo. La nueva institucin es
inaugurada el 19 de abril de 1972, en el marco de la VII Conferencia Mundial de
Orquideologa.[ CITATION Jar15 \l 9226 ]
 Mapa del jardn botnico de Medelln. Fuente: Hernnez, E. 2017

Entrada jardn botnico Medelln . Fuente: Hernnez, E. 2017

PRIMERA ESTACIN (JARDN DEL DESIERTO)

Gua: Profesor Eric Giovanny Osorio
 FAMILIA CACTACEAS. Fuente: Villaraga, E. 2017

Los cactus presentan una amplia variedad de caracteres muy peculiares que los hacen
distintos en el reino de las plantas Como observamos figura 6-14. La definicin de
"cactus" hace referencia a los miembros de la familia botnica Cactcea. La definicin
botnica, describe a plantas angiospermas dicotiledneas originarias de Amrica, sin
hojas (o casi sin ellas) con tallos carnosos casi esfricos, prismticos o divididos en
paletas que semejan grandes hojas y con flores grandes [ CITATION Fon01 \l 9226 ]

Algunas plantas suculentas desrticas presentan una variacin de la ruta C4, Que est
comprendida entre un 80% y 90% tiene la fisiologa denominada metabolismo acido de
crasulceas (CAM). Que consiste que en el da abren las estomas que capturan CO 2
guardan en el biosisomas durante la noche libera utilizan de forma rpida el CO 2
almacenado durante la noche, por lo que la producci0n general fotosinttica se realiza en
el da, su anatoma tiene Cloroplasto casi igual C 3. Cubre la tercera parte del mundo en el
norte de amrica encontramos desiertos entre los estados unidos y Mxico especialmente
los estados de california, Texas y Arizona en el sur de amrica encontramos el desierto
de atacarma ubicado entre chile y Per, en el frico desierto namibia separa a Sudfrica
del golfo de Guinea vegetacin mesofticas en la parte siberiana y Mongolia en el centro
Asia alterada por las grandes alturas.
Las hojas son modificadas contiene espinas para reducir evaporacin, la utilidad radica en
la familia Agavaceae (fique) en las fibras y el pulque es un jugo fermentado pasa en
proceso de destilado dar resultado el tequila donde lo indgenas como los mayas y los
chichimecas que realizaban recipiente de barro. Hay frutos que al nivel econmico son
importante como la pitaya y los higos, su propagacin se hace por esquejes y estolones
no se hace casi por semillas, de acuerdo a su habito de crecimiento necesita sus 8 tutores
para orientar su crecimiento, alcanzan mximo tres metros de altura si supera en cantidad
significan son plantas estn establecida hace mucho tiempo.
De lo anterior relacinar que hay gran agrosistema de especies suculentas donde hay
producion fotosintentica dentro del reciclaje de nutriente alta productividad y redimiento
porque hay una gran diversidad de especie que interaturan en el ambiente generando alta
eficiencia un ecosistema desertico al implementar dentro de un agrositemas en una
asosciacion a los cultivos como cerco vivo junto a arboles grandes en las partes humedad
de la ladera de un sierto predio o finca, ya que tiene enredarse en sus troncos.

SEGUNDA ESTACIN (HUERTO MEDICINAL)

Ortiga. Fuente: Hernnez, E. 2017

Ortiga (Urtica dioica L.)

Pertenece a la familia Urticaceae, se le conoce las siguientes propiedades medicinales:
Analgsica, antialrgica, antianmica, antigotosa. Los campesinos dicen si se toma por
medio de infusin disminuir clicos menstruales que son emenagogos son aquellas que
se utilizan para remediar las menstruaciones deficientes o irregulares.
Debe usarse con cierta precaucin algunas veces cusas manchas o cicatrices
especialmente personas alrgicas ya que est recubierta por diminutas pas que al ser
tocadas liberan un jugo irritante.
Romero (Rosmarinus officinalis L.)
El romero pertenece a la familia Lamiaceae (Labiatae Labiadas), es una planta arbustiva
con tallos prismticos, las hojas son estrechas, agudas y pequeas, tienen forma de
espigas de color verde brillante con mrgenes revolutos y tallos leosos y ramificados
(Sotelo et al. 2002,)
Su nombre dado por la virgen mara ya que su flor es azul tiene muchos compuestos
qumicos y una planta sirve para condimentar especialmente en mediterrneo se utilizan
mucho para alobar la carne y tambin se toma por infusin, problemas bronquiales, la
produccin en Colombia radica plantas aromticas su utilizacin con fines teraputicos.

Confrey. Fuente: Hernnez, E. 2017

Confrey (Symphytum officinale L.)

Es una hierba perenne de la familia Boraginaceae, de uso
medicinal durante muchos aos para tratar dolores de
articulaciones, msculos, cicatrizacin de heridas, dolor
menstrual, problemas bronquiales, entre otros.[CITATION DrC12 \l 9226 ]
Es una planta nueva en Colombia, una de su caractersticas es eliminar problemas
gstricos o emtica es una sustancia que acta directa o indirectamente sobre los nervios
del estmago haciendo que se provoque el vmito.

Organo. Fuente: Hernnez, E. 2017

Organo (origanum vulgare L.)

Planta herbcea, perenne, de la familia verbenaceae, la mayora de las especies de
organo poseen notables propiedades medicinales, que se explican por la extraordinaria y
compleja composicin qumica que tienen estas plantas. Es una panta Condimentara
tiene metabolismo segundario. Existen adems algunos informes sobre el efecto
antimutagnico y anticarcinognico del organo sugiriendo que representan una
alternativa potencial para el tratamiento y/o prevencin de trastornos crnicos como el
cncer. (ARCILA-LOZANO, 2004)

Ruda. Fuente: Hernnez, E. 2017

Ruda ( Ruta graveolens)

La conocidsima Ruda es un pequeo arbusto de la familia de las Rutceas. Tiene hojas
carnosas y muy aromticas, de uso comn en medicina popular. siendo un antdoto
poderoso contra las picadas de escorpiones, araas, insectos venenosos y tambin
contra las mordidas de perros rabiosos y serpientes. Como defensa contra el mal de ojo,
contra los maleficios, como talismn para atraer la buena suerte. Se la usa como
preventivo contra los sortilegios y como amuleto de la buena suerte,[CITATION flo17 \l
9226 ] se utilizan para remediar las menstruaciones.

Yanten (Plantago major)

Es una planta que pertenece a la divisin Magnolipsida, clase Magnolipsida, orden
Plantaginales y a la familia Plantaginaceae es una hierba perenne que desarrolla su ciclo
de vida entre seis y siete meses. Los ms recientes estudios demuestran que Plantago
major se emplea alrededor del mundo para el tratamiento de diversas enfermedades o
malestares.[ CITATION Bla07 \l 9226 ] Para tratar infecciones urinarias, bronquitis,
resfriados, hemorroides y adems acta como un antiinflamatorio y para curar irritaciones
de la piel y los ojos.

Yanten. Fuente: Hernnez, E. 2017

De los cultivos aromticos mencionados podemos establecer es un agrosistema que un

sitema de policutivo donde tine diferentes asocionciones, entre ellas asociadas cultivos
integran perennes con anuales donde en sus componente pueden generar un redimiento
en la productividad del agrosistema de modo que si ocurre la prdida de uno de ellos por
causa de factores adversos como sequa, plagas u otros, puedan quedar compensados
por el incremento del rendimiento del otro componente, o sea la minimizacin del riesgo
de prdida de toda la cosecha as garantizar costo de producion y mejoramiento de los
recurso natural intervine ya sea suelo (materia organica,mineral), agua, temperatura, entre
otro factores pude intervenir esta diversidad cultivo aromticos mejoramiento y la calidad
de producto ejerce al consumidor.

TERCERA ESTACIN CASA DE LA MARIPOSA (LEPIDOPTERA)

Segn Andrade se han indentificado 3,274 mariposas en colombia[ CITATION And11 \l

9226 ] especies de mariposas que representan el 61,9% de las mariposas conocidas para
el Neotrpico. Cifras igualmente impresionantes se dan para otros grupos taxonmicos.
de las cuales 350 son endmicas y 10 estn amenazadas (AndradeC, Henao & Trivio,
2012). Taxonmicamente son conocidas en comparacin a otros grupos de invertebrados,
ya que se han hecho estudios que muestran su valioso papel como bioindicadoras, se
puede ver su gran diversidad en casi cualquier parte, especialmente en sectores rurales,
adems para los inventarios y estudios ecolgicos sobre las mariposas, son fciles de
colectar y preservar.[ CITATION YUL14 \l 9226 ]

Los Lepidpteros constituyen uno de los principales rdenes de insectos. La cabeza es

hipognata, y porta una larga probscide enrollada formada a partir de la glea maxilar
bastante alargada; los palpos labiales grandes usualmente estn presentes, mientras que
otras partes bucales estn ausentes, pese a que las mandbulas estn primitivamente
presentes. Los ojos compuestos son grandes, y los ocelos y/o chaetosemata (rganos
sensoriales pareados ubicados dorsolateralmente sobre la cabeza) son frecuentes.Las
antenas son mutisegmentadas, clavadas en las mariposas diurnas. [ CITATION YUL14 \l
9226 ]

El protrax es pequeo, con un par de placas ubicadas dorsolateralmente (patagia),

mientras que el mesotrax es grande y posee escuto y escutelo, adems de una tgula
lateral que protege la base de cada ala anterior. El metatrax es pequeo. Las alas estn
completamente cubiertas por una doble capa de escamas (macrotrichia modificados y
aplanados), y las alas anteriores y posteriores estn acopladas mediante un frnulo, un
yugo, o simple superposicin. La venacin alar est constituida principalmente de venas
longitudinales con pocas venas transversales y algunas celdas grandes, particularmente
la celda discal. Las patas son largas y usualmente corredoras, con cinco tarsmeros. El
abdomen posee 10 segmentos, con un segmento variablemente reducido, y los
segmentos 9 y 10 modificados como una armadura genital externa. Los genitales internos
de la hembra son bastante complejos. Podra decirse que la mariposa adulta es el
mecanismo que usa la oruga para dispersarse y reproducirse. (Garcia-Robledo, et al.
2002) Los lepidpteros adultos que se alimentan utilizan lquidos nutritivos, tales como
nctar, secreciones azucaradas, y otros exudados de plantas vivas o en descomposicin,
algunas especies perforan frutos.[ CITATION YUL14 \l 9226 ]

Metamorfosis. Fuente: Villaraga, E. 2017

METAMORFOSIS
1-Huevo: La mariposa madre elige una planta especial para poner sus huevos, los fija con
un pegante para que no se desprendan de las hojas. Su principal funcin es mantener
vivo al embrin, hasta que las condiciones ambientales sean adecuadas para nacer.
El tamao de los huevos vara segn la especie, pero pueden ser un poco ms grandes
que la cabeza de un alfiler. Hay diversos colores y formas cilndricos, redondeados,
ovalados, alargados, chatos, domo o curvos.
 Huevo. Fuente: Villaraga, E. 2017

2- Del huevo sale un gusano: Tambin los conocen como orugas. Es la poca de
alimentacin y crecimiento, las mariposas pasan este estado la mayor parte de su vida y
se alimentan de hojas de plantas que mastican a travs de sus poderosas mandbulas.
Cuando tienen suficiente energa, buscan un lugar para colgarse, o bien enterrarse, como
las mariposas nocturnas y asi se preparan para la siguiente etapa.

Gusano. Fuente: Villaraga, E. 2017

3- El gusano se convierte en pupa: El cuerpo de la oruga cambia gradualmente en este

punto, donde se forman todos sus rganos, como largas antenas, nuevas patas y tambin
crecen grandes y delicadas alas.
El individuo permanece quieto e indefenso, pero este comportamiento hace parte de su
estrategia para pasar desapercibido, pues no puede desplazarse, ni defenderse de sus
enemigos naturales.
 Pupa. Fuente:
Villaraga, E. 2017

4- De la pupa emerge la mariposa: Cuando el adulto est completamente desarrollado, la

pupa se rompe. Con las alas hmedas y arrugadas sale la mariposa. Es la etapa
reproductiva y mvil para la especie, por eso va en busca de la energa solar para poder
volar, del nctar de las plantas para alimentarse y de una pareja para reproducirse.

Mariposa. Fuente: Villaraga, E. 2017

FEDEPANELA
Lugar: Villeta
Exponente: Ing. de extensin rural Alexander Zrate
Temticas trabajadas: Produccin de caa panelera

Para algunos autores, la regin originaria de la caa es el Nordeste de la India,

especficamente la provincia de Bengala, de aqu el nombre de su capital, Gaura, de la
palabra Gur que significa azcar. A Colombia se cree que fue introducida por primera
vez en 1510 en Santa Mara La Antigua del Darin; posteriormente en el Valle del Cauca
en 1570 (Manrique, 2000).

Los mayores productores de panela son Boyac, Santander, Cundinamarca, Antioquia,

Huila y Nario, departamentos cuya produccin aporta tres cuartas partes al total
nacional. La caa de azcar (Saccharum officinarum L.) es una planta
monocotilednea que pertenece a la familia de las gramneas.[ CITATION GUI07 \l 9226 ]

La luminosidad es un factor de gran importancia en la formacin y porcentaje de

acumulacin de almidn en las hojas; este proceso se afecta con la nubosidad que reduce
considerablemente la luminosidad. A mayor brillo solar corresponde una mayor actividad
fotosinttica y, por consiguiente, un aumento de la produccin de caa y panela (Gmez,
1959).[ CITATION GUI07 \l 9226 ]
As mismo, la Temperatura es importante tanto para el desarrollo de la caa como para la
elaboracin y acumulacin de la sacarosa. Existe una relacin directa entre la elongacin
del tallo y la temperatura media mnima mensual; a medida que sta se incrementa, la
elongacin es mayor. La caa se desarrolla con excelentes resultados en zonas donde la
temperatura media flucta entre 25 y 27 C, la ms adecuada para una mayor
produccin, pero se pueden aceptar, como rango permisible, temperaturas de 20 a 30 C.[
CITATION GUI07 \l 9226 ]. La caa necesita de 8 a 9 mm de agua/ha/da durante la
poca de verano, y entre 3 y 4 mm por da en la poca de invierno (Ramos, 1993).
S se cultiva en zonas donde hay influencia de fuertes vendavales, stos arrancan las
plantaciones. Cuando los vientos son calientes y secos aumentan la transpiracin de las
plantas y resecan el suelo; tal situacin lleva a que la planta consuma ms agua.
[ CITATION GUI07 \l 9226 ]. Por otro lado, requiere de suelos franco y franco arcillosos
son las texturas ms adecuadas para el cultivo de la caa. En condiciones de buenos
drenajes, generan excelentes rendimientos fsicos y buena calidad de panela. La caa
para panela puede cultivarse relativamente bien dentro de los lmites de pH que van de
5,5 a 7,5. Sus races crecen con normalidad en un rango de pH de 6,1 a 7,7, y los suelos
cidos son ms dainos que los suelos alcalinos (Khanna, 1983).[ CITATION GUI07 \l
9226 ]
Asimismo, el Apronte corresponde al conjunto de operaciones: corte, alce y transporte
(CAT) y almacenamiento de la caa en el trapiche.[ CITATION GUI07 \l 9226 ]
El beneficio incluye el conjunto de operaciones tecnolgicas posteriores al corte de la
caa que conducen a la produccin de panela en el siguiente orden: apronte, extraccin,
prelimpieza, clarificacin y encalado; evaporacin del agua y concentracin de las mieles,
punteo y batido, moldeo, enfriamiento, empaque y embalaje.[ CITATION GUI07 \l 9226 ]

Finca Panelera en el municipio de Villeta Cundinamarca,

La visita a la finca panelera se realizo

durante el quinto da de la salida planteada,
la visita a la finca procesadora de panela
fue acompaada y dirigida por Alexander
Zarate coordinador departamental de
FedePanela
Figura 25 cultivo caa Fuente Eddy
villaraga
Durante la estancia en la finca el
coordinador nos explico lo correspondiente
a la planta.
La agroindustria se encuentra ubicada en el municipio de Villeta, departamento de
Cundinamarca, cuenta con un rea aproximada de 2 Ha y su objetivo principal es
producir panela a travs de un sistema de calderas de triple efecto y vapor cerrado. El
procesamiento para obtener los productos manejados por esta agroindustria va mas all
de una simple produccin y comercializacin de los derivados de la caa de azcar, pues
tambin tiene como propsito primordial de mejorar los procesos de produccin con
tecnologa correspondiente que garantiza poca mano de obra y un mejoramiento de la
calidad del producto como a la ves de su comercializacin.
Es por esto que la implementacin de las calderas de triple efecto a garantizado a la finca
el mejoramiento de los tiempos en proceso de elaboracin de los productos y como tal
una optimizacin de los recursos energticos pues ahorra mas agua que una molienda
tradicional y un ahorro energtico pues gracias a esta implantacin la planta maneja su
propio sistema de energtico.

Produccin de caa azcar; trapiche

Fuente: Hernndez, E. 2017

El inicio de la produccin comienza desde que la mula deja la carga del producto neto en
la zona de apronte; este producto hace referencia a la variedad de caa de azcar
utilizada, el corte y alza de la caa que llega a la planta es semitecnificado,
posteriormente se procede al pesado del carguero y el producto, para pasar y ser
descargado en la zona negra o lo que comnmente es denominado cautero, se tiene en
cuenta que el producto neto no tiene ms contacto con los trabajadores a la hora de ser
ingresado a la planta; seguidamente pasa a la zona gris que consta del tren de fondo o
calderas, aqu la concentracin de los jugos se hace dependiendo las diferentes
temperaturas manejadas en cada una de las calderas; finalmente los jugos procesados
pasan a la zona de blenia o zona de empaque, la cual tiene una alta restriccin de
entrada, pues lo que se procura en este sector es que el producto final no este
contaminado.
El proceso se lleva a cabo en un lugar denominado trapiche, en donde se localiza el
molino que es una maquina que consta de tres rodillos estriados con la nica finalidad de
la extraccin del jugo o guarapo, en la finca el molino tiene tiene una capacidad de
maniobra de 200 kg/hora, a su ves produciendo por segunda instancia el bagazo, que es
utilizado como combustible para las hormillas, esta hornillas son de tipo cimpa. Los jugos
extrados se almacenan en tanques a travs de un sistema de tuberas, posteriormente
son trasladados a unas calderas de acero inoxidable, (Ver figura 27) para generar una
limpieza y deshacerse de las impurezas y de algunos bichos desagradables que hacen
que el producto no sea tan atractivo y de buena calidad, la idea como tal para este
objetivo es la aplicacin de balso (mucilago que se produce al machacar el troco de
Ochroma pyramidale) que ayuda a subir y atrapar las impurezas como el bagacillo o la
cachaza que son retirados manualmente, durante este proceso el jugo esta siendo
evaporado mas o menos a una temperatura aproximada de 40 a 60C; cabe destacar que
tradicionalmente a este proceso se le denomina descachazado.

Calderos. Fuente: Villaraga, E. 2017

Tambin se le adiciona cal con la finalidad de ajustar el pH de los jugos, de acuerdo al
coordinador el pH en el cual se debe encontrar los jugos son aproximadamente de 5.2 a 6
para que el producto final sea de una buena calidad.
Se obtiene una molienda aproximada cada 8 a 15 das dependiendo la variedad de caa
utilizada, la variedad manejada tiene un desarrollo vegetativo de 18 meses durante los
cuales tiene 5 cortes, por lo cual la variedad es de corte parejo que favorece a la
produccin continua en la finca.
La finca no solo se centra en obtener un producto solido tradicional, sino que tambin
fabrica panela pulverizada bajo las respectivas normas de calidad.
Durante mucho tiempo en Colombia el proceso de produccin panelera se ha realizado de
manera tradicional en donde se produce una evaporacin abierta trayendo consigo varias
desventajas de productividad que se ven reflejadas a la hora del consumo por esta razn
varas entidades y agricultores paneleros se han acoplado en pro de una produccin ms
tecnificada de alta calidad para el consumo humano.
En esta finca se observa un proceso de produccin a simple vista tradicional, pero de
acuerdo al recorrido observamos los diferentes puntos planteados por la resolucin del
invita.
El proceso se lleva a cabo en un lugar denominado trapiche, en donde se localiza el
molino que es una mquina que consta de tres rodillos estriados con la nica finalidad de
la extraccin del jugo o guarapo, en la finca el molino tiene una capacidad de maniobra de
200 kg/hora, a su vez produciendo por segunda instancia el bagazo, que es utilizado
como combustible para las hormillas, esta hornilla son de tipo cimpa. Los jugos extrados
se almacenan en tanques a travs de un sistema de tuberas, posteriormente son
trasladados a unas calderas de acero inoxidable, para generar una limpieza y deshacerse
de las impurezas y de algunos bichos desagradables que hacen que el producto no sea
tan atractivo y de buena calidad, la idea como tal para este objetivo es la aplicacin de
balso (mucilago que se produce al machacar el troco de Ochoa piramidales) que ayuda a
subir y atrapar las impurezas como el bagajillo o la cachaza que son retirados
manualmente, durante este proceso el jugo est siendo evaporado ms o menos a una
temperatura aproximada de 40 a 60C; cabe destacar que tradicionalmente a este
proceso se le denomina descachazado.
Tambin se le agrega cal con la finalidad de ajustar el pH de los jugos azucareros, de
acuerdo al coordinador el pH en el cual se debe encontrar los jugos son aproximadamente
de 5.2 a 6 para que el producto final sea de una buena calidad.
Seguidamente de haber realizado la limpieza los jugos pasan a otras calderas en las
cuales a partir de ellas se busca elevar la concentracin de azcar en el jugo
dependiendo de las temperaturas, inicialmente en la limpieza se inicia con 40C,
seguidamente de 80C, 90C, 110C, 120C como mximas temperaturas en diferentes
calderas las cuales son denominadas tren de fondo.
Seguidamente llega la fase de punteo que es el punto final para obtener la panela,
durante la fase de limpieza, concentracin y punteo solo un operario maneja esa rea,
este operario es el que establece el punto de la panela, en este punto las temperaturas
oscilan ms o menos entre 110C a 120C.
Al estar en el punto exacto para producir la panela el jugo es trasvasado a una batea en
donde se deja enfriar mas o menos durante 3 a 5 minutos. Esta mezcla se vierte sobre
unos molde de madera o lo que se les denomina gaveras, los cuales presentan diferentes
formas segn la necesidad del cliente, se deja enfriar hasta el punto de solidificacin,
segn la norma de salubridad se exige que el producto despus de ser solidificado sea
transportado en canastillas plticas para que finalmente la panela se empaque segn la
presentacin exigida, los empaque que all se observaron eran de polipropileno
termoencogible, en esta etapa es la que garantiza como tal la presentacin final del
producto para ser comercializada.
En si el proceso tradicional observado se resume en moler la caa, separar las diferentes
impurezas que se presentan, calentar los jugos a diferentes temperaturas, realizar el
correspondiente batido, evaporar los jugos hasta el producto final y finalmente dar la
forma al producto hasta el punto de solidificacin segn lo requieran la comercializadora.
Para determinar la madurez del cultivo se utiliza parmetros de calidad cualitativos como
lo son los brix del jugo en donde:
si los grados dan < 0.9 la caa no esta lista para la molienda es =1 la caa esta lista para
la molienda,Si es > 1.5 o mas la caa esta sobremadura no apta para molienda.

ENSAYO
Los grupos al margen de la ley son un tema que siempre est en el cetro de la polmica
nacional debido a que causa muchsimas perdidas tanto econmicas como poblacionales
en todo el territorio, afectando comunidades incluso la imagen internacional del pas.

Es que inicialmente el paramilitarismo surge para combatir la violencia generada por la

guerrilla y la ineficaz fuerza de seguridad que ejercia el Estado, segn Rivas y Rey (2008)
como mencionan en su artculo de las autodefensas y el paramilitarismo en colombia, las
autodefensas surgen no como un grupo que ejerce un tipo de violencia de corte
conservador cuyo fin era mantener un orden socioplotico establecido.La lucha por
defender al pueblo de la violencia de las guerrillas genero posteriormenteuna
contrainsurgencia popular que termino siendo un paramilitarismo ofensivo. Dichos grupos
tenan unos ideales interesantes en sus inicios, se fueron perdiendo a travs del tiempo
en un sinfn de delitos los cuales afectaban a la poblacin del pas, influenciando a
algunos a ser parte de ellos por parte del gobierno se ha tratado de desmantelar estos
grupos mediante las armas y la fuerza bruta pero solo se han logrado apaciguar, pero no
desintegrar de manera efectiva. Por lo cual, el gobierno ha venido implementando otras
formas menos violentas para lograr acabar estos grupos. Como por ejemplo lo dialogo de
paz, consiguiendo una desmovilizacin voluntaria de dichos grupos. Sin embargo, la
guerra y la lucha contra los grupos al margen de la ley es continua no acaba y pese a que
exista la desmovilizacin tambin ha surgido la implementacin de grupos subersivos
que combaten diariamente contra las leyes culturales y sociales que intervienen con el
bien comn, tal como las BACRIM.
Pese a ello, el gobierno ha creado organizaciones como la ACR encargadas de coordinar,
asesorar y ejecutar con otras entidades pblicas y privadas la Ruta de Reintegracin de
las personas desmovilizadas de los grupos armados al margen de la ley adicionalmente,
la ACR disea, implementa y evala la poltica de Estado dirigida a la Reintegracin social
y econmica de las personas pertenecientes a dichos grupos que se desmovilicen
voluntariamente, de manera individual o colectiva. La misin de la ACR es impulsar el
retorno de la poblacin desmovilizada a la legalidad de forma sostenible. Por eso, a las
personas desmovilizadas no solo se les brinda educacin, formacin para el trabajo y
apoyo psicosocial, sino que tambin se les ayuda a impulsar sus proyectos productivos.
(ACR, 2017) contribuyendo a la paz, la seguridad y la convivencia ciudadana.

Asimismo, la implementaciones de actividades ilcitas como el cultivo de coca generan en

la comunicadad una problemtica social y econmica; la comunidad ya no esta dispuesta
a sembrar especies que no generan un aporte econmico eficiente, por ende el proceso
transicional ha sido lento sustituyendo con especies agroforestales como el cacao en un
sistema agroecolgico, ya que las condiciones medioambientales se prestan para el buen
desarrollo de este. El cacao es proveniente de estructuras ecolgicas de tipo selvticas
con alta biodiversidad, permite asociar alimentos en el sistema productivo que aportan al
sistema biomasa y proteccin de suelos y aguas (Espinosa-lvarez y Ros-Osorio, 2015).
Asimismo, se debe trabajar en la construccin social y cultural de un pueblo que ha
sufrido tras la violencia mediante herramientas que el campo ofrece para reestablecer la
cultura tradicional y as mismo evitar los problemas alternos que se generan de los
monocultivos, adems de las actividades al margen de la ley.

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