QUE SON LOS LUBRICANTES DE GRADO ALIMENTARIO?

Que son los lubricantes de grado alimentario?

Los lubricantes de grado alimentario deben ser tratados como aditivos alimentarios en potencia,
ya que es inevitable que haya prdidas de lubricante sobre los alimentos en la cadena de
procesamiento, a travs de fugas, sobre-lubricacin de los equipos, aplicacin poco cuidadosa
durante el mantenimiento. Hoy en da las lneas de produccin en la industria farmacutica,
alimentaria y de bebidas son ms rpidas y exigentes que nunca, por lo que es de vital importancia
elegir el lubricante de grado alimentario ms apropiado para cada caso.

Un aceite o grasa lubricante se puede certificar como de grado alimentario cuando, en el caso de
contaminacin accidental, est presente en no ms de 10mg por kilo de producto y no debe
ningn peligro fisiolgico para el consumo, o altera de forma alguna el olor o sabor del producto.

Antes de existir la NSF Internacional, los lubricantes para uso alimentario deban ser aprobados
por la USDA, hasta que en 1998 se decidi transferir las competencias de certificacin de
seguridad alimentaria al NSF, aunque los requerimientos para obtener la certificacin H1 se
mantuvieron.

H1- Lubricantes con contacto accidental con alimentos. Las formulaciones que pueden ser
utilizadas como lubricantes, anti-corrosivos, o anti-adherentes, cuando haya posibilidad de
contacto accidental con alimentos, cuando hayan sido formuladas siguiendo las directivas de la
norma CFR ttulo 21 seccin 178.3570. La cantidad empleada deber ser la mnima imprescindible
para lograr la funcin requerida. Cuando un producto sea utilizado como film anticorrosivo,
deber ser limpiado antes de instalarlo de nuevo en produccin.

H2 Lubricantes sin contacto con alimentos. Estos productos pueden ser utilizados en equipos y
piezas donde no exista posibilidad alguna que entre en contacto con los productos alimentarios.
No hay un listado claro de substancias y aditivos que entren en este apartado, por lo general,
cualquier lubricante industrial entrara en esta categora, salvo los listados especficamente en la
guia del NSF Parte 5.1. Hay otras que no son aceptables por motivos toxicolgicos u otros, por lo
que cada formulacin deber ser evaluada cuidadosamente.

3H Anti-adherentes. Estos productos son utilizados en parrillas, cortadores y todo tipo de

superficies en contacto con productos crnicos para prevenir su adherencia durante el procesado.
Normalmente estarn compuestos de aceites ligeros como el de maz, semilla de algodn o de
soja, y cumplirn con la CFR 21, Parte 172, Seccin 172.878 siempre bajo aprobacin de la NSF. Los
agentes antiespumantes pueden ser aprobados con el grado 3H cuando cumplan con la CFR 21,
Seccin 173.340 (a) (1) y (a) (2).

H3 Aceites solubles. Estos productos son empleados para evitar la corrosin en todo tipo de piezas
metlicas, tales como ganchos, carritos y equipos similares. Los equipos y piezas tratados con
estos aceites solubles debern ser limpiados con agua o un trapo antes de ponerlos en contacto
con los alimentos. Pueden estar compuestos por los siguientes aceites:

Aceites comestibles (Aceite de maz, semilla de algodn, soja) que cumplan con la CFR 21Seccin
172.860

Aceites minerales que cumplan con la CFR 21 Seccin 172.878

Sustancias GRAS (Generalmente reconocidas como seguras) que cumplan con la CFR 21 partes 182
(multipropsito) o 184

HT1 Aceites de transferencia trmica con contacto accidental. Estos productos son utilizados
como fluidos de transferencia termina en los circuitos primarios y secundarios de sistemas de
produccin alimentaria. Los fluidos que pueden utilizarse como grado alimentario HT1 deben
cumplir la CFR ttulo 21, seccin 178.3570. La cantidad a emplear deber ser la mnima
imprescindible para el propsito para el que est diseado el fluido.

Puede encontrar un listado de productos de grado alimentario que comercializa BRETTIS con la
aprobacin NSF en los siguientes enlaces:

Muchos fabricantes de lubricantes se refieren a sus productos como de grado alimentario, pero
es importante saber que nica y exclusivamente los lubricantes y grasas con certificacin NSF H1
pueden ser empleados con seguridad en la industria alimentaria y farmacutica. En los enlaces de
la web NSF se puede descargar el certificado NSF H1 de los productos que BRETTIS distribuye.

Los ltimos avances tecnolgicos en el campo de la tribologa han permitido desarrollar

lubricantes y grasas con certificacin NSF H1 que igualan, y en muchos casos superan, el
rendimiento de los lubricantes industriales convencionales.

Todos los lubricantes, incluyendo los de grado alimentario, deben proporcionar una lubricacin
adecuada en los pares metal-metal. Propiedades anti-desgaste, de extrema presin, soportando
altas cargas, estabilidad a la oxidacin, inhibidores de corrosin, compatibilidad con juntas y la
necesidad de trabajar en ambientes extremos en temperaturas y humedad son las caractersticas
exigibles a los modernos lubricantes que nos encontramos en el mercado.

Deben adems soportar niveles importantes de contaminantes, tales como agua de proceso,
vapor, chorros de agua a alta presin para limpieza, ambientes cidos. Los lubricantes de grado
alimentario adems deben ser capaces de soportar contaminacin de azucares, qumicos y otras
sustancias que estn presentes durante el proceso de fabricacin alimentaria.

Los productos lubricantes que comercializa BRETTIS (Fuchs Cassida, elesa y Matrix) son adems
bioestticos, es decir, no ofrecen un medioambiente propicio para el crecimiento de bacterias y
hongos puedan desarrollarse, ya que incorporan agentes anti-microbianos aprobados por la FDA.
Los ambientes hmedos son el medio perfecto para la proliferacin de bacterias, haciendo de este
punto algo especialmente crtico para solventar, pero fcilmente solventable con el uso de estos
productos lubricantes.

Los productos de grado alimentario no son biodegradables, ya que la biodegradacin requiere

agua y microorganismos (bacterias) para comerse los lubricantes, y ambos se encuentran en
grandes cantidades en cualquier proceso alimentario, lo cual sera un serio problema si no se
emplearan biocidas en los lubricantes alimentarios. Por ello no pueden ser vertidos en el medio
ambiente y deben ser procesados como cualquier aceite industrial.

Los aceites H1 pueden tener bases minerales o sintticas. Los aceites minerales empleados son
aceites blancos tcnicos, o aceites blancos tipo USP (Farmaceutico). Los aceites sintticos se
preparan a partir de bases de polialfaolefinas (PAO) o polialquileno (PAG), y normalmente se
emplean en situaciones de altas temperaturas. Las siliconas (Dimetilpolisiloxano) con viscosidades
mayores a 300 centistokes tambin estn permitidas.

Para las grasas de grado alimentario H1, los agentes espesantes permitidos son son estearato de
aluminio, el jabon complejo de aluminio, arcillas organicas, poliurea y complejos de sulfonatos de
calcio.

En caso de que est buscando grasas de grado alimentario, aceites o convertir sus lubricantes H2
en otros con aprobaciones NSF H1 para mayor seguridad, contacte con nosotros para que
podamos asesorarle. En BRETTIS tenemos los conocimientos tcnicos y experiencia multimarca
que nos permite ofrecerle las mejores soluciones, con relaciones calidad-precio inigualables.