RECOMENDACIONES EN ANEMIA FERROPNICA.

Suplementos de hierro
Si se toman suplementos de hierro, es recomendable ingerirlos:

Entre comidas, ya que la absorcin aumenta cuando el estmago est vaco.

Acompaados de zumo de naranja, porque la vitamina C favorece la conservacin del hierro e

incrementa la absorcin.

Hierro de origen animal o vegetal

El hierro que ingerimos a travs de la alimentacin puede ser de origen animal (hemo) o vegetal (no
hemo). El tipo de hierro que mejor se absorbe es el de origen animal que contienen las carnes rojas, el
pavo, el conejo, hgado, el pescado (sardina, pescadilla, lubina, rape), los crustceos (almejas, chirlas,
berberechos, mejillones) y la yema de huevo.
Los alimentos de origen vegetal ricos en hierro son las verduras de hoja: espinacas, acelgas, lombarda,
perejil, y las legumbres. Dentro de los frutos secos, los mas ricos en hierro son los pistachos y las pipas
de girasol. Este hierro de origen vegetal se absorbe en poca cantidad porque los vegetales contienen
sustancias que lo dificultan: el cido ftico (presente en lentejas, garbanzos y cereales integrales), el
cido oxlico (contenido en espinacas, acelgas, coles, esprragos y chocolate), los taninos (se hallan en
el t, el caf y los vinos).

El hierro en otros nutrientes

La vitamina C, presente en los ctricos (naranja, mandarina, kiwi, pomelo, fresa), el tomate, el pimiento y
el perejil, ayuda a la absorcin del hierro. Por ello, para subir los niveles de hierro se recomienda
combinar unos garbanzos con ensalada de tomate y pimiento o unas lentejas con una naranja de postre.
Otro dato a tener en cuenta a la hora de disear para combatir la anemia ferropnica es no abusar de
los productos con calcio, ya que este mineral puede disminuir su absorcin de hierro.

Consejos prcticos

Combinar en un mismo plato una carne o pescado con un alimento vegetal rico en hierro.

Aadir perejil y limn exprimido a los alios de las verduras, las carnes y los pescado.

Tomar de postre frutas frescas ctricas (naranja, mandarina, kiwi, fresa) o zumos de ctricos recin
exprimidos.

Reducir la ingesta de caf, t, vino y vinagre.

No abusar del consumo de pan integral, salvado y cereales integrales. Limitar el uso de suplementos de
fibra

Realizar una dieta variada en la que no falte cualquier tipo de carne (especialmente ternera y cordero),
almejas, mejillones, legumbres, frutos secos y verduras de hoja verde.

Separar el aporte de lcteos (leche, yogur, queso) de las comidas principales ricas en hierro.

Favorecer el consumo de alimentos enriquecidos en hierro, como los cereales de desayuno.

Alimentos con hierro

Independientemente de su origen (ya sea animal o vegetal) existen algunos alimentos con alto
contenido en hierro que deben incluirse en la dieta si queremos tener unos buenos niveles de Hierro y
combatir anemias:

Mariscos de Concha: Ostras, Almejas ,Mejillones y Berberechos: Contienen alrededor de 7 mg. de

hierro por cada 100 gr. Sin embargo, son alimentos poco habituales en las dietas diarias y de elevado
costo.

Pescados: Entre ellos los de ms contenido en hierro por cada 100gr de producto son:
Anchovas(6,7mg) , Sardinas(4,8mg) y boquerones(2,5mg).

Cereales integrales: Tienen entre 7 y 18 mg. por cada 100 gr. Sin embargo, al ser de origen vegetal y
contener mucha fibra, este hierro se absorbe con mayor dificultad. Ex: Germen de Trigo (7,5mg),
Levadura de Cerveza (17,5mg).

Yema de Huevo:7mg/100gr , mientras que en el huevo entero el porcentaje baja a 2,5mg/ 100gr.

Vsceras: Hgado de ternera y Morcilla de sangre roja: Contienen alrededor de 10 y 13 mg por cada 100
gr. El hierro es de origen animal y por ello ste se absorbe muy bien en el organismo.

Legumbres: Soja, Alubias, Lentejas, Garbanzos: Son las legumbres que contienen mayor cantidad de
hierro no hemo con entre 8 y 6 mg. por cada 100 gr respectivamente en orden decreciente. Aunque su
absorcin es menor a la del hierro de alimentos de origen animal, su bajo costo y otras propiedades
nutritivas que contienen las convierten en dos de alimentos idneos para combatir la anemia.

Verduras de hoja verde oscura: Espinacas y acelgas: Son dos vegetales verdes que contienen entre 4 y
3 mg. por cada 100 gr respectivamente, la col lombarda (4mg), y el perejil..de 5 a 20mg!, Alcachofas,
guisantes, remolacha, brcoli, coliflor estn alrededor de los 2mg.

Carnes: La vacuna, la de pollo, pescado, pavo, cerdo, etc., contienen de media 2,5 mg. por cada 100 gr.
Adems de ser un hierro de fcil absorcin es el ms habitual en la dieta diaria.

Frutos Secos: Almendras 3,8mg/100gr y Nueces 2,9mg. Pero los ms ricos en hierro son los pistachos y
las pipas de girasol.

Frutas: Uvas, Mango.

Para aprovechar todo el hierro

Adems de tomar alimentos ricos en hierro (ya sean de origen vegetal o animal), hay que seleccionar
tambin otros que favorezcan la absorcin de ese hierro. Por ejemplo, los ctricos y otros alimentos
ricos en vitamina C ayudan a que el hierro se absorba mejor. La vitamina C, presente en los ctricos
(naranja, mandarina, kiwi, pomelo, fresa), el tomate, el pimiento y el perejil, ayuda a la absorcin del
hierro. Por ello, para subir los niveles de hierro se recomienda combinar unos garbanzos con ensalada
de tomate y pimiento o unas lentejas con una naranja de postre.Los tomates y los vegetales verdes
oscuros junto con alimentos ricos en hierro como carnes rojas o pescados, tambin ayudan a
aprovecharlo mejor. Eso s, hay que reducir en las comidas el consumo de t y de caf y de los alimentos
ricos en fibra.

Otro dato a tener en cuenta a la hora de disear para combatir la anemia ferropnica es no abusar de
los productos con calcio, ya que este mineral puede disminuir su absorcin de hierro.