Torta invertida de ricota y peras

Ingredientes:

2 peras
2 huevos y 2 claras
250 g de ricota descremada
1 cucharadita (tamao t) de ralladura de limn
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 cucharadita (tamao t) de polvo para hornear
2 cucharadas soperas de coco rallado
Opcional: canela para espolvorear
Edulcorante
Roco vegetal

Preparacin:

Pelar las peras, cortar en mitades, quitar el centro y luego cortar en fetas.
Reservar.
Colocar todos los ingredientes en un bol, excepto las peras, y batir con minipimer.
Disponer las peras en un molde ovalado o circular untado con roco vegetal y
agregar la preparacin por encima.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y cocinar durante 30
minutos hasta que comience a dorarse.
Dejar enfriar, espolvorear con canela o coco rallado y servir.

Nota:
Las peras se pueden endulzar con un poco de edulcorante en polvo. Recuerde
que se recomienda minimizar el uso de edulcorantes.

Budn de coco y jengibre

Ingredientes:

6 cucharadas soperas de leche en polvo descremada

1 cucharada sopera de coco rallado
1 cucharadita (tamao t) de polvo para hornear
cucharadita (tamao t) de jugo de limn
1 cucharadita (tamao t) de ralladura de limn
1 cucharadita (tamao t) de jengibre rallado o en polvo
1 huevo
Esencia de vainilla
Edulcorante
Roco vegetal

Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.

Disponer la preparacin en un molde pequeo untado con roco vegetal.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15-20 minutos.
Espolvorear con un poco de coco antes de servir.

Nota:
La preparacin debe ocupar la mitad del molde para que no se desborde.
Rosca de limn
Ingredientes:

1 cucharada (tamao t) de polvo para hornear

2 soperas de leche en polvo descremada
1 huevo
3 claras
1 cucharadita de ralladura de limn
1 cucharadita de esencia de vainilla
Edulcorante
Roco vegetal
Para el falso glas:
2 cucharadas de queso blanco descremado
1 cucharadita (tamao t) de ralladura de limn
Edulcorante
Esencia de vainilla
Opcional: banana

Preparacin:

Batir en un bol el huevo, una clara, la leche en polvo, el edulcorante y el polvo

para hornear.
Aadir la ralladura de limn y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que la
preparacin quede homognea.
En otro recipiente, batir las claras restantes a punto nieve e incorporar a la
mezcla suavemente y con movimientos envolventes.
Colocar en un molde untado con roco vegetal, llevar al horno y cocinar a
temperatura moderada durante 20 minutos.
En un recipiente, mezclar los ingredientes del falso glas y agregar cuando la
rosca est fra.
Conservar en la heladera.

Nota:
Las cascaritas de limn se pueden preparar en almbar al hervirlas con agua,
edulcorante y jugo de limn.

Coquitos (sin harina)

(6-8 unidades)

Ingredientes:

1 huevo
4 cucharadas soperas de coco rallado
1 cucharadita (tamao t) de polvo para hornear
1 cucharadita (tamao t) de ralladura de limn
1 cucharada de queso blanco descremado
Esencia de vainilla
Edulcorante

Preparacin:
 En un bol, mezclar bien todos los ingredientes hasta integrar.
Armar los coquitos y disponer en una fuente para horno dejando espacio entre
uno y otro.
Cocinar en horno a temperatura suave durante 20 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y luego traspasar a otro recipiente.

Nota:
Tambin se pueden cocinar en pirotines para que estn contenidos y adquieran
mayor volumen.

Merengues de vainilla y coco

Ingredientes:

3 claras
1 cucharada tamao t de esencia de vainilla
2 cucharadas soperas de coco rallado
Edulcorante en polvo
Roco vegetal

Preparacin:

En un bol, colocar las claras, la esencia de vainilla y el edulcorante. Batir a punto

nieve.
Agregar el coco rallado suavemente y con movimientos envolventes para que las
claras no se bajen.
Con una manga pastelera o dos cucharitas de postre formar los merengues sobre
una bandeja untada con roco vegetal.
Llevar al horno precalentado a temperatura de 100 C y cocinar con el horno
entre abierto durante 30 minutos para que los merengues se sequen y no se
doren.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Nota:
Se puede procesar el coco previamente para que la consistencia quede ms
homognea.

Cuadrados de ricota y naranja

Ingredientes:

(6 porciones)

300 g de ricota descremada

2 claras
1 sopera de leche en polvo descremada
cucharada sopera de ralladura de naranja
Algunas gotas del jugo de la naranja
1 cucharadita (tamao t) de esencia de vainilla
Opcional: coco rallado para espolvorear
Edulcorante
Roco vegetal

Preparacin:
 Colocar todos los ingredientes en un bol y batir con minipimer.
Disponer la preparacin en un molde tipo budn ingls untado con roco vegetal.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y cocinar durante 30-35
minutos hasta que comience a dorarse.
Dejar enfriar, cortar y espolvorear con coco rallado antes de servir.

Nota:
Tambin se puede preparar con sabor a chocolate, si reemplaza la ralladura de
naranja y su jugo, por 1 cucharada sopera de cacao amargo.

Cheesecake de durazno
Ingredientes.

Para la base:
1 huevo entero
2 claras
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas leche en polvo descremada
cucharadita de esencia de vainilla
Edulcorante
Roco vegetal

Para el relleno:
4 duraznos
1 sobre de gelatina sin sabor
300 g de queso blanco descremado
Edulcorante

Preparacin:

Mezclar o licuar los ingredientes de la base en un bol, disponer en una pizzera

untada con roco vegetal y llevar al horno durante 12-15 minutos. Retirar y
reservar.
Pelar y cortar los duraznos, colocar en una olla con agua y edulcorante y hervir
hasta que estn tiernos. Retirar con espumadera, dejar enfriar y reservar el lquido.
En la licuadora o procesadora, colocar el queso blanco, de los duraznos
cocidos, 4 cucharadas del almbar y edulcorante. Licuar.
Agregar la gelatina disuelta previamente en de taza de agua y licuar
nuevamente.
Incorporar el resto de los trozos de duraznos a la preparacin.
Colocar la base en una fuente ms pequea para levantar los bordes y agregar el
relleno.
Llevar a la heladera, dejar enfriar y servir.

Bizcochuelo con semillas

Ingredientes:

8 cucharadas soperas de leche en polvo descremada

3 cucharaditas (tamao t) de polvo para hornear
4 cucharaditas de cacao amargo sin azcar
3 cucharadas soperas de semillas de lino, cha y ssamo
2 huevos
Esencia de vainilla
Edulcorante a gusto
Roco vegetal

Preparacin:

Mezclar los ingredientes en un bol y agregar el edulcorante y las semillas.

Cubrir una asadera con papel para horno y lubricar con roco vegetal.
Disponer la preparacin en la placa y cocinar a temperatura moderada (180)
durante 12-15 minutos.
Dejar enfriar, cortar en cuadrados y servir.

Nota:
Una vez que el bizcochuelo est fro, puedes pasar los cuadrados por el horno o
la sartn para que queden tipo bay biscuit.
El bizcochuelo tambin se puede hacer marmolado dividiendo la preparacin en
dos y agregando a una de las partes 3 cucharadas de cacao.
El cacao en polvo sin azcar se consigue en las dietticas.

Galletas a la sartn
Ingredientes:

1 huevo y 2 claras
1 cucharada sopera de leche en polvo descremada
1 pizca de polvo para hornear
3 cucharadas soperas de semillas de lino, cha y ssamo
Esencia de vainilla
Edulcorante
Roco vegetal

Preparacin:

En un bol, batir las claras y el huevo, el polvo para hornear, la leche en polvo, la
esencia de vainilla y unas gotas de edulcorante.
Agregar las semillas.
Disponer la preparacin en una sartn untada con roco vegetal. Para cocinar
galletas individuales, dividir en la sartn la preparacin con cucharadas.
Cocinar a fuego medio de cada lado durante algunos minutos.

Nota:
Las galletas se pueden hacer dulces o saladas reemplazando la esencia de
vainilla el edulcorante por una pizca de sal.
Para hacer galletas dulces, se puede reemplazar o agregar a las semillas trocitos
de manzana o banana endurecida en el microondas.

Lemon Pie sin harina

Ingredientes:

Para la base.
1 huevo entero
2 claras
2 cucharaditas de polvo para hornear
cucharadita de esencia de vainilla
Edulcorante
Para el relleno.
1 sobre de gelatina light sabor limn para 4 porciones
250 ml (una taza) de agua hirviendo.
250 g de queso blanco descremado
Jugo y ralladura de 1 limn
Edulcorante

Para el merengue.
2 claras
1 cucharadita de jugo limn (para el merengue)
Edulcorante

Preparacin:

En un bol, colocar los ingredientes para la base y batir con minipimer o batidora.
Cocinar la preparacin en una sartn untada con roco vegetal o en el horno.
Reservar.
Disolver la gelatina en un bol y dejar enfriar.
En otro recipiente, mezclar el queso blanco, el edulcorante, el jugo y la ralladura
de limn.
Agregar esta preparacin a la gelatina antes de que cuaje.
Llevar a la heladera y dejar enfriar.
Colocar la base por encima, invertir y desmoldar.
Batir las claras a punto nieve, agregar el edulcorante y el jugo de limn, y batir un
poco ms.
En una fuente con papel para horno, colocar picos de merengue y llevar a horno
precalentado.
Cocinar el merengue a fuego mnimo, con la puerta del horno semi abierta
durante 10 minutos.
Agregar el merengue sobre el postre, dejar enfriar y servir.

Pancitos de queso (sin harina)

Ingredientes:

2 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
10 cucharadas de leche en polvo descremada
100 g de queso en hebras
Roco vegetal

Preparacin:

Batir los huevos y el polvo para hornear.

Agregar la leche en polvo, mezclar y luego aadir el queso en hebras.
Armar los pancitos con una cuchara y colocar en una fuente untada con roco
vegetal.
Cocinar en horno caliente durante 10-15 minutos.

Flan de queso
(Para 3 o 4 porciones)

Ingredientes:
200 g de queso blanco descremado
1 huevo y 1 clara
Edulcorante
1 cucharadita de ralladura de limn o esencia de vainilla
Ralladura de naranja

Preparacin:

Colocar en un bol, el queso, el huevo entero, la clara, la esencia de vainilla y el

edulcorante.
Mezclar todo en la batidora o con minipimer hasta lograr una crema espesa y
homognea.
Disponer la preparacin en 3 o 4 budineras individuales.
Llevar al microondas durante 3 minutos a temperatura mxima o cocinar en el
horno durante 20 minutos a temperatura de 180.
Para el falso caramelo: en una olla pequea, hervir agua con edulcorante,
esencia de vainilla y ralladura de naranja.

Nota:

Es importante respetar las cantidades de los ingredientes para lograr una

preparacin exitosa.
En budineras individuales la preparacin debe ocupar del espacio.

Flan de naranja
(5 porciones)

Ingredientes:

2 huevos
4 claras
250 ml de jugo de naranja
Edulcorante
Esencia de vainilla
Ralladura de naranja
Agua

Preparacin:

En un bol, mezclar los huevos, el jugo de naranja y el edulcorante.

Disponer la preparacin en moldes individuales y llevar a horno caliente a
temperatura de 250 durante 15-20 minutos aproximadamente hasta que se ponga
firme.
Para el falso caramelo: en una olla pequea, colocar agua, esencia de vainilla,
ralladura de naranja y bastante edulcorante. Llevar a hervor a fuego mnimo
durante algunos minutos.

Nota:
Otra forma de coccin es colocar los ingredientes del flan en una olla, calentar sin
que hierva y agregar un sobrecito de gelatina sin sabor. Verter la preparacin en
recipientes individuales y llevar a la heladera durante algunas horas hasta que est
lista la gelatina.

Helado de frutilla
(6 porciones)

Ingredientes:

1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor

3 cucharadas de leche en polvo descremada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de frutillas
600 ml de agua
Edulcorante

Preparacin:

Hidratar la gelatina con media taza de agua.

Disponer en una licuadora la leche en polvo, la gelatina hidratada, el agua, el
edulcorante, la esencia de vainilla y las frutillas previamente lavadas. Licuar.
Dejar reposar durante 15 minutos, verter en moldes y llevar al freezer hasta
lograr su punto.
Retirar 10 minutos antes de servir para obtener mayor cremosidad.

Helado de yogur y fruta

(Para 3 porciones)

Ingredientes:

250 g de frutillas
1 pote de yogur light de frutilla
vaso de jugo light sabor naranja
Edulcorante

Preparacin:

Limpiar bien las frutillas, cortar y disponer en un bol junto con el edulcorante y el
jugo de naranja.
Cubrir con papel film y dejar macerar durante 2 horas.
Escurrir las frutillas y licuar junto con el yogur.
Colocar en moldes y llevar al congelador durante 4-5 horas.
Retirar y desmoldar.

Budn marmolado sin harina

(Para 6 porciones)

Ingredientes:

12 cucharadas soperas de leche en polvo descremada

2 cucharaditas (tamao t) de polvo para hornear
3 cucharaditas de cacao amargo sin azcar
2 huevos
Esencia de vainilla
Edulcorante a gusto

Preparacin:
 Para la masa de sabor vainilla: en un bol, mezclar 6 cucharadas de leche en
polvo, 1 huevo, 1 cucharadita de polvo para hornear, unas gotas de esencia de
vainilla y 3 cucharaditas de edulcorante lquido.
Para la masa con sabor a chocolate: en otro bol, mezclar los ingredientes
restantes (la leche en polvo, el huevo y polvo para hornear) junto con 3
cucharaditas de cacao amargo sin azcar, unas gotas de esencia de vainilla y 3
cucharaditas de edulcorante lquido.
Probar las preparaciones por si es necesario agregar ms edulcorante y verter en
moldes de muffins o tipo budn ingls intercalando ambas mezclas.
Cocinar en horno a fuego medio (180) durante 15-20 minutos hasta que se dore.

Nota:
El cacao en polvo sin azcar se puede conseguir en las dietticas