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EVALUACION SEMANA 1

Pregunta 1

1 de 1 puntos

Es la operacin culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea ms sabroso y apetecible.

Respuesta
Respuestas seleccionadas:
e) Coccin

Respuestas correctas:
e) Coccin

Pregunta 2

1 de 1 puntos

FRITURA: es el mtodo de coccin en un medio lquido, pero sin dejar que llegue a punto de ebullicin.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso

Pregunta 3

1 de 1 puntos

1.La recepcin de los alimentos ser cuidadosa, verificando el olor y apariencia de lo que se recibe,
desechando las que presentan condiciones riesgosas.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 4

1 de 1 puntos

Cocinar rpidamente con poca grasa y a fuego alto.

Respuesta
Respuestas seleccionadas:
c) Salteado.

Respuestas correctas:
c) Salteado.
Pregunta 5

1 de 1 puntos

Asar: es el mtodo de coccin que se hace a los alimentos, sometindolos a alta temperatura, con el fin de
dorar su superficie y dejar sus jugos en el interior
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 6

1 de 1 puntos

Se les califica como grupo de alimentos protectores o de seguridad, siendo de gran riqueza en calcio o
protenas de alto valor biolgico.

Respuesta
Respuestas seleccionadas:
e) Leche y productos lcteos

Respuestas correctas:
e) Leche y productos lcteos

Pregunta 7

1 de 1 puntos

Al vapor: es la coccin de un alimento mediante la inmersin rpida en un recipiente lleno de materia grasa
muy caliente.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso

Pregunta 8

1 de 1 puntos

Estos alimentos tienen en comn ser fuentes de protenas con alto valor biolgico. Es necesario considerar
que las protenas son los constituyentes principales de la materia viva, de ah su importancia.

Respuesta
Respuestas seleccionadas:
d. Carne, productos de la pesca y huevos
Respuestas correctas:
d. Carne, productos de la pesca y huevos

Pregunta 9

1 de 1 puntos

Implementar BMP reduce el riesgo de contaminacin de los alimentos que consumen los seres humanos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 10

1 de 1 puntos

Es el conjunto de conocimientos y tcnicas que deben aplicar los individuos para el control de los factores
que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud.

Respuesta
Respuestas seleccionadas:
b. Higiene.

Respuestas correctas:
b. Higiene.