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Pregunta 1
1 de 1 puntos
Es la operacin culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea ms sabroso y apetecible.
Respuesta
Respuestas seleccionadas:
e) Coccin
Respuestas correctas:
e) Coccin
Pregunta 2
1 de 1 puntos
FRITURA: es el mtodo de coccin en un medio lquido, pero sin dejar que llegue a punto de ebullicin.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso
Pregunta 3
1 de 1 puntos
1.La recepcin de los alimentos ser cuidadosa, verificando el olor y apariencia de lo que se recibe,
desechando las que presentan condiciones riesgosas.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 4
1 de 1 puntos
Respuesta
Respuestas seleccionadas:
c) Salteado.
Respuestas correctas:
c) Salteado.
Pregunta 5
1 de 1 puntos
Asar: es el mtodo de coccin que se hace a los alimentos, sometindolos a alta temperatura, con el fin de
dorar su superficie y dejar sus jugos en el interior
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 6
1 de 1 puntos
Se les califica como grupo de alimentos protectores o de seguridad, siendo de gran riqueza en calcio o
protenas de alto valor biolgico.
Respuesta
Respuestas seleccionadas:
e) Leche y productos lcteos
Respuestas correctas:
e) Leche y productos lcteos
Pregunta 7
1 de 1 puntos
Al vapor: es la coccin de un alimento mediante la inmersin rpida en un recipiente lleno de materia grasa
muy caliente.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso
Pregunta 8
1 de 1 puntos
Estos alimentos tienen en comn ser fuentes de protenas con alto valor biolgico. Es necesario considerar
que las protenas son los constituyentes principales de la materia viva, de ah su importancia.
Respuesta
Respuestas seleccionadas:
d. Carne, productos de la pesca y huevos
Respuestas correctas:
d. Carne, productos de la pesca y huevos
Pregunta 9
1 de 1 puntos
Implementar BMP reduce el riesgo de contaminacin de los alimentos que consumen los seres humanos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 10
1 de 1 puntos
Es el conjunto de conocimientos y tcnicas que deben aplicar los individuos para el control de los factores
que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud.
Respuesta
Respuestas seleccionadas:
b. Higiene.
Respuestas correctas:
b. Higiene.