PROYECTO

ELABORACION DE GUISOS CONGELADOS.

GRUPO SOCIAL:
EL POLLO FELIZ

UBICACION.

ALTAMIRA TAMALIPAS.
 ALTAMIRA TAMAULIPAS., EL POLLO FELIZ

Contenido
I. Resumen Ejecutivo.........................................................................................................................................4
II. Desarrollo.......................................................................................................................................................7
a) Situacin actual de los integrantes del OSSE solicitante.............................................................................7
b) Efectos de la ejecucin del proyecto en la situacin de los integrantes......................................................7
c) Beneficios esperados para socios o integrantes del OSSE, familia y comunidad.........................................8
d) Apreciacin de beneficios...........................................................................................................................8
e) Situacin actual de mujeres y poblacin en situacin de vulnerabilidad....................................................8
1. Objetivos y metas.......................................................................................................................................9
2. Aspectos de mercado...............................................................................................................................10
2.1 Descripcin del producto o servicio..................................................................................................10
2.2 Demanda..........................................................................................................................................10
a) Caractersticas generales..........................................................................................................................10
b) Principales compradores identificados.....................................................................................................11
c) Ventajas de sus productos o servicios.......................................................................................................11
2.3 Oferta................................................................................................................................................12
a) Principales competidores..........................................................................................................................12
b) Ventajas sobre sus competidores.............................................................................................................12
2.4 Programa de ventas..........................................................................................................................12
a) Justificacin de programa de ventas.........................................................................................................12
b) Resumen de ventas anuales.....................................................................................................................12
2.5 Comercializacin...............................................................................................................................13
a) Determinacin del precio de venta...........................................................................................................13
b) Esquema de comercializacin...................................................................................................................13
c) Acciones de promocin y publicidad........................................................................................................14
3. Aspectos tcnicos.....................................................................................................................................14
3.1 Localizacin.......................................................................................................................................14
3.2 Proceso productivo o de prestacin de un servicio...........................................................................16
a) Descripcin...............................................................................................................................................16
b) Parmetros tcnicos.................................................................................................................................17
c) Normatividad............................................................................................................................................21
d) Relacin del medio ambiente...................................................................................................................21

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e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas..............................................................................22

f) Programa de abasto..................................................................................................................................22
3.3 Tamao.............................................................................................................................................23
a) Capacidad de instalacin..........................................................................................................................23
b) Justificacin de variaciones.......................................................................................................................24
3.4 Caractersticas especiales en los casos de poblacin en situacin de vulnerabilidad........................24
3.5 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y programa de ministraciones solicitadas al INAES.24
a) Calendario de ejecucin...........................................................................................................................24
b) Programa de ministraciones.....................................................................................................................25
4. Aspectos organizativos y sociales..............................................................................................................25
4.1 Organizacin y funcionamiento........................................................................................................25
Ventas...........................................................................................................................................................26

4.2 Poblacin en situacin de vulnerabilidad..........................................................................................27

4.3 Prcticas a desarrollar por parte del OSSE........................................................................................27
5. Acciones o servicios complementarios.....................................................................................................27
6. Aspectos financieros.................................................................................................................................29
6.1 Programa de inversin......................................................................................................................29
6.2 Activos disponibles...........................................................................................................................30
6.3 Flujo de efectivo anualizado.............................................................................................................30
6.4 Indicadores.......................................................................................................................................30
a) Punto de equilibrio...................................................................................................................................30
b) VAN, TIR, B/C............................................................................................................................................30
7. Anlisis FODA y Plan de desarrollo futuro del proyecto productivo..........................................................31
a) Anlisis FODA............................................................................................................................................31
b) Plan de desarrollo a futuro.......................................................................................................................32
8. Listado de los documentos que acompaan al estudio............................................................................34

I. Resumen Ejecutivo.

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 ALTAMIRA TAMAULIPAS., EL POLLO FELIZ

Con la finalidad de consolidarse como un equipo emprendedor y de liderazgo los integrantes del presente
grupo social se reunieron para poder aumentar sus ingresos econmicos y tener un mejor bienestar familiar,
beneficiando tambin con ello a la comunidad.

El grupo conformado por cuatro mujeres y un hombre decidieron que era necesaria la idea de formar un grupo
social denominndolo Comedor Econmico Martnez para dedicarse a la elaboracin de guisos congelados,
en la cual ya poseen experiencia y en donde todos los integrantes realizarn y/o participaran en las
actividades operativas y administrativas que conlleva al buen funcionamiento del negocio, por lo que se
espera poder aumentar sus ganancias e ingresos econmicos.

El presente proyecto productivo estar ubicado en Benito Jurez #2008 Col. Emilio portes Gill A CP 89604.,
el cual se dedicar a la elaboracin de guisos congelados y de acuerdo a la actividad en base al catlogo
clasificador de actividades econmicas del INAES, cae en el rubro de Congelacin de guisos y otros
alimentos preparados.

Antecedentes.
Desde hace varios aos algunas de las integrantes elaboran guisos sobre pedido en sus domicilios
particulares y estn conscientes que si tuviesen un lugar acondicionado y equipado para desarrollar esta
actividad podran asegurar ms clientes y la posibilidad de crecer en esta actividad tan digna. Es por eso que
al enterarse de que el INAES otorga apoyos para poner en marcha este tipo de negocios, se dieron a la tarea
de buscar los medios para gestionar dicho apoyo y de concretase el mismo, los integrantes tendran un
empleo estable, un sueldo fijo que permita hacer frente a sus necesidades econmicas, una oportunidad de
desarrollo y de generar bienestar para las familias de cada uno de los integrantes, adems de permitir a la
comunidad tener un producto de calidad a un precio accesible.

La idea de formar el grupo social surgi debido a que todos los integrantes cuentan con la experiencia,
habilidades y destrezas en el ramo en cuestin, adems de la aspiracin de poseer un negocio propio que
pueda generar ingresos suficientes para el sustento de sus familias. La experiencia de los integrantes es
basta para poder desarrollar un proyecto productivo rentable, puesto que cuentan con ella en el presente giro
desde hace varios aos; algunos han trabajado en diferentes negocios dedicados al mismo ramo y otros han
trabajado en su propia casa, por lo que todos cuentan con la habilidad suficiente para poder realizar esta
actividad al poner en marcha un negocio propio y que permita incrementar ingresos familiares en un
porcentaje mayor al actual.

Aunado a lo anterior, los integrantes disponen del tiempo suficiente para dedicarse a realizar todas las
actividades que el proyecto requiere como lo son la produccin, atencin al cliente, labores administrativas y
ventas en las cuales puedan diversificar el producto.

Dentro del grupo social uno de las integrantes posee habilidades y destrezas en el manejo de las finanzas y
administracin de negocios, de esta manera se estar cubriendo la necesidad de contar con un correcto
manejo de los recursos econmicos, humanos y adquisicin de materia prima e insumos necesarios para el
buen funcionamiento administrativo y operativo del negocio.

El grupo social tambin tiene nocin de las necesidades dentro de los ncleos familiares que habitan en su
zona, por lo que se cuenta con la ventaja que permite este conocimiento, Por lo tanto al conocer el tipo de
mercado que existe, aunado a la capacidad eficiente de organizacin y trabajo, el grupo toma la firme decisin
de constituirse mediante acta de integracin de grupo social, hacer la solicitud de apoyo al INAES en su
modalidad de apoyos en efectivo para proyectos productivos nuevos, sub-modalidad ejecucin de un proyecto
productivo nuevo, y cumplir con todos los requisitos que se observan en las reglas de operacin de dicho
instituto para llegar hasta la puesta en marcha del negocio en la presente proyeccin.

Aspectos importantes y beneficios del proyecto productivo.

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 ALTAMIRA TAMAULIPAS., EL POLLO FELIZ

Al recibir el apoyo de este programa se estara beneficiando en gran medida al grupo social, a sus respectivas
familias y a la poblacin en general. Podrn desarrollar todas sus capacidades para realizar la actividad
econmica objeto del presente proyecto que por motivos de falta de recursos no ha podido llevar a cabo,
adems, de aprovechar la experiencia de los integrantes que se dedican actualmente a este giro y la
capacidad de organizacin que se demuestra en el proyecto, el cual comenzara operaciones a partir de ser
beneficiados.

Con el apoyo federal que otorga el INAES, el grupo social estara trabajando en un negocio propio, generando
ingresos para cubrir las necesidades bsicas de su familia y que mejorarn su economa, circunstancias
indispensables que permiten un desarrollo mental, social y humano a cualquier individuo, aspectos
fundamentales para el progreso favorable en el negocio que se emprende.

Otro de los beneficios importantes recae hacia la comunidad, ya que tendrn la oportunidad de adquirir
productos de calidad ofertados por un proveedor que posee el conocimiento de las necesidades y costumbres
del cliente en la zona y el mercado aledao. Cabe hacer mencin que la empresa seria fuente de empleos
directos e indirectos a corto y mediano plazo, ya que se pretende adquirir productos, materia prima e insumos
en los negocios y distribuidores locales con la finalidad de beneficiar la economa al incrementar la venta en
estos establecimientos y a mediano plazo se proyecta expansin por lo cual se requerir mano de obra
adicional. Lo anterior contribuir a activacin de la economa popular en la zona y en nuestro entorno.

De acuerdo a la experiencia del grupo existe amplia diversidad de compradores, entre los principales clientes
se encuentran hoteles, cafeteras, personas dedicadas a la compra venta, tiendas de autoconsumo, as como,
personas que viven a los alrededores para consumo propio e industria (comedores industriales) y que cuenten
con la facilidad de poder descongelar el producto para degustarlo. Por lo anterior, la venta del producto se
considera asegurada ya que se tiene amplio conocimiento del consumidor y existe una demanda amplia en el
mercado. Para fortalecer lo mencionado anexamos al presente proyecto productivo cartas de intencin de
compra de algunos clientes.

Los productos que se rezaguen y no se vendan en determinado tiempo pero que cuenten con las condiciones
ptimas para ser ingeridos se donarn a personas que se encuentren en zonas marginadas o personas en
situacin de pobreza, nios, mujeres embarazadas o en situacin de violencia, personas discapacitadas y de
edad avanzada, beneficiando y apoyando a la poblacin que se encuentra en condiciones de vulnerabilidad
en nuestro entorno.

Todos estos aspectos y beneficios que se desarrollaran y obtendran como grupo social, en las familias del
grupo, las familias de la zona por el consumo de productos, las familias de los negocios establecidos por la
compra venta de insumos y la generacin de empleos que conlleva el poner en marcha un negocio de sta
ndole, justifica la implementacin del proyecto productivo que se presenta ante esta secretara.

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 ALTAMIRA TAMAULIPAS., EL POLLO FELIZ

Monto de la inversin.

Se planea invertir en maquinaria, insumos y en capacitacin que se utiliza para la elaboracin y produccin
del producto. A continuacin, se muestra en la siguiente tabla la relacin del monto de la inversin:

II. Desarrollo.
a) Situacin actual de los integrantes del OSSE solicitante.
Actualmente algunos de los integrantes elaboran guisos sobre pedido, los cuales los clientes van a solicitar
directamente en el domicilio; sin embargo, los rendimientos son insuficientes para el sustento adecuado de las
familias, ya que no se cuenta con la capacidad de produccin necesaria y esto a su vez impide cubrir la
demanda que se ha ido incrementando al paso del tiempo. Otros integrantes han laborado en negocios del
mismo ramo, generando un sueldo aproximado de uno o dos salarios mnimos por da, cantidad con la que no
se logra cubrir las necesidades de su familia. El ingreso promedio del grupo es similar.

Por lo anterior, los integrantes realizan otras actividades para obtener ingresos y poder cubrir las necesidades
bsicas de la familia, las mujeres realizando labores de limpieza y el nico integrante masculino realizando
trabajos generales; con lo cual son remunerados con un salario muy por debajo del requerido para el sustento
familiar y del ingreso que pudieran adquirir si tuvieran el apoyo para contar con instalaciones de produccin
adecuadas, ya que sus capacidades y sazn son excelentes para la elaboracin de guisos.

Al no tener acceso a medios de financiamientos para incrementar su produccin debido a sus ingresos
promedio, se han dado a la tarea de buscar otras opciones para poder desarrollar esta actividad, es por eso
que al tener conocimiento de que el INAES otorga apoyos para proyectos productivos nuevos lo visualizan
como una oportunidad de concretar el proyecto que desde hace varios aos han querido realizar, mismo que
les dara una mejor calidad y condicin de vida.
Una vez autorizado el apoyo los integrantes tendran un empleo estable, un mejor salario, una oportunidad de
desarrollo y de generar bienestar para las familias de cada uno de los integrantes, adems permitira a la
comunidad tener producto de calidad a bajo precio.

b) Efectos de la ejecucin del proyecto en la situacin de los integrantes.

En caso de concretarse el presente proyecto productivo, el grupo se integrara inmediatamente a los trabajos
inherentes al negocio, ya que no realizaran labores adicionales para complementar sus ingresos, con la
finalidad de poder concentrarse de tiempo completo en tener una empresa rentable y sustentable.

Con la capacidad y el conocimiento que poseen en esta actividad, se espera a corto plazo lograr uno de los
principales objetivos el cual es generar un mayor ingreso y un mejor bienestar a sus familias en cuanto a
calidad y condicin de vida, beneficiando al mismo tiempo a la comunidad en la generacin de empleos y la

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venta de productos de calidad a precios accesibles, adems de la activacin en la economa de la zona que
se origina al instalar este tipo de negocios.

c) Beneficios esperados para socios o integrantes del OSSE, familia y comunidad.

A travs de la implementacin del proyecto se pretende generar los siguientes impactos:

El principal beneficio esperado por parte de los integrantes del Grupo Social son las utilidades
econmicas obtenidas para cada uno de los socios, se proyecta obtener dividendos que mejoraran la
calidad de vida del grupo y sus familias.
Se generaran mnimo 5 empleos directos en el municipio, durante los 5 aos proyectados o ms,
apoyando de esta forma a la disminucin de problemas sociales derivados de la falta de empleo
Con la generacin de esta microempresa se pretende adquirir la materia prima en negocios locales
para contribuir en la activacin de la economa en la zona, con la finalidad de beneficiar un gran
nmero de negocios.
Al concretar el proyecto y la creacin de empresa nueva, ofrecer alternativas de empleo a sectores
vulnerables de la poblacin como mujeres principalmente, personas de la tercera edad y/o personas
con alguna discapacidad.
Arraigo de los participantes a las comunidades donde viven, con lo cual se disminuir la migracin.
Crear y contagiar a la sociedad sobre el trabajo en equipo y colectividad a travs del desarrollo de
proyectos productivos.
Producir guisos de alta calidad, buen sabor y precio con lo cual se beneficiar a la comunidad.
Contribuir a satisfacer la alta demanda de estos productos en la zona conurbada de Tampico, Madero
y Altamira, Tamaulipas.

d) Apreciacin de beneficios.
Los beneficios resultantes del proyecto empezaran apreciarse desde el primer mes de operacin, incluso
desde la primera produccin, ya que se proyecta una venta diaria. Los guisos forman parte del consumo diario
de muchas familias, adems son un alimento de consumo prctico, lo cual propicia ventas en grandes
cantidades y flujo de efectivo. Las utilidades se vern reflejadas positivamente desde el primer mes en que
opere, as como en el transcurso de toda la vida del proyecto. Lo anterior contribuye a la generacin de todos
y cada uno de los beneficios esperados.

e) Situacin actual de mujeres y poblacin en situacin de vulnerabilidad.

El Grupo Social EL POLLO FELIZ cuenta con cuatro mujeres dentro de sus integrantes, tres de ellas son
madres de familia y tres hombres que afortunadamente no se encuentran en alguna situacin de
vulnerabilidad. Sin embargo, por ser personas que viven y trabajan al da, muchas veces se encuentra con
limitaciones en la vida cotidiana, adems la mayora del grupo no concluyo la primaria y generalmente no se
desenvuelven fuera de su municipio.
El grupo aspira a recibir el presente apoyo para llevar a cabo el proyecto productivo, el cual ao tras ao
anuncian en medios masivos de comunicacin, pero por sus limitaciones no accedan a dicho apoyo.
Generalmente cuando alguna persona pretende ayudarlos frecuentemente son estafados, por lo que, en este
aspecto, a estos grupos si pueden considerarse vulnerables.

1. Objetivos y metas.
Objetivos.

Llegar a consolidarse como el negocio nmero uno en venta y distribucin de guisos congelados de la
localidad.

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Generar empleos permanentes para el grupo social y brindar la oportunidad a personas externas al
grupo.
Que los integrantes del grupo obtengan un ingreso econmico seguro para sustentar necesidades
financieras.
Ser reconocidos por la calidad en los productos.
Metas.
Obtener ventas de ms de $500,000.00 pesos al ao durante los cinco aos proyectados.
Tener un aumento en el ingreso econmico familiar de aproximadamente el 40%.
Lograr las ventas proyectadas en el presente proyecto de acuerdo al estudio financiero.
Aumentar la cartera de clientes en un 30% en un plazo de un ao
Contribuir socialmente con las personas con vulnerabilidad apoyando con producto de calidad.

Alcances cuantitativos, reforzando an ms con clculos en anexo de corrida financiera del presente proyecto
productivo.

Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer ao.

Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer ao

jvenes adultos Poblacin en situacin de vulnerabilidad Mujeres Otros

en (Describir
situacin
de
violencia
Personas con discapacidad*
18 a 29 aos 30 a 59 aos Adultos de 60 1 2 3 4 5
o ms aos
Hombres 0 1 0
Mujeres 0 5 0
Total 0 5 0

*Tipo de discapacidad: 1. Motriz; 2. Visual; 3. Auditiva; 4. Intelectual; 5. Otra (sealar).

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Aspectos de mercado.

2.1 Descripcin del producto o servicio.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

PRECIO DE
PRODUCTO DESCRIPCION INGREDIENTES TIPO
VENTA

Carne de res, chile, tomate, cebolla Consumo

45
Guiso congelado de bistec a la y sal final
BISTEC A LA MEXICANA mexicana en trozos chicos
MILANESA Milanesa empanizada Milanesa de pollo, harina, huevo, Consumo
$45
EMPANIZADA congelada pan molido final
Masa (elaborada con maz blanco,
cal y agua), manteca, sal, chile Consumo
$36
TAMAL DE POLLO Tamal de pollo congelado cascabel chile color, ajo, comino, final
(paquete con 4) elaborado en hoja de pltano carne de pollo

2.2 Demanda.

a) Caractersticas generales.
Los guisos son un producto muy solicitado por todas las familias, ya que es un alimento que nuca falta en
mesas de los mexicanos. Los clientes potenciales sern de primera instancia habitantes de la colonia Emilio
porte gil, lugar donde estar ubicado el negocio. Posteriormente y de acuerdo al avance del proyecto
productivo se pretende iniciar puntos de venta en diferentes lugares estratgicos y de esta manera
comercializar en colonias vecinas y toda la zona Altamira tamaulipas, poblacin que corresponde al 2.46% de
habitantes en la entidad de Veracruz (informacin recabada en encuesta del Instituto Nacional de Estadstica y
Geografa 2015).

El mercado al que va dirigido el producto del presente proyecto es poblacin en general a partir de 1 ao de
edad, sin excepcin de gnero. Es un producto que cuenta con participacin fuerte en cualquier mercado ya
que se consume de forma cotidiana por estudiantes, trabajadores, amas de casa, personas de la tercera
edad, etc., el cual est elaborado en su mayora a base de productos naturales y sin conservadores.

Actualmente existe poca competencia en la zona propuesta para el establecimiento de la empresa, por lo cual
se espera abarcar la mayora de mercado existente, ofreciendo productos de excelente calidad y precios
accesibles para cualquier mercado

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b) Principales compradores identificados.

c) Ventajas de sus productos o servicios.

Los guisos congelados son un alimento con amplio mercado, los cuales pueden ser consumidos
constantemente. Comnmente es adquirido de forma diaria ya que es un alimento de consumo final y prctico.
La calidad y buen sabor con los que cuenta el producto que hoy en da algunos de los integrantes producen
es una de las principales razones por las que es adquirido por clientes que se posee y debido a eso fcilmente
se entrara en el mercado.

2.3 Oferta.

a) Principales competidores.

Nombre Producto Precio venta Condiciones Otros servicios Calidad

Guisos en 50 pesos Contado Ninguno Regular
litros
Fonda Mara Comida 60 pesos Contado Ninguno Regular
bonita corrida

b) Ventajas sobre sus competidores.

Una de las principales ventajas con las que cuenta el producto es la excelente calidad y sabor, mismo que
ser ofrecido con precios altamente competitivos de acuerdo a la zona. Adems de que se buscar adquirir la
materia prima en la regin y de comercios locales, por lo que se tendr la certeza de que son ingredientes
elaborados con altos estndares de calidad. Aunado a lo anterior, se contara con la infraestructura necesaria
para poder surtir pedidos especiales en grandes cantidades, que actualmente los competidores semi-
establecidos existentes no pueden cubrir debido a que solo producen los fines de semana.
Iniciando la comercializacin del guiso congelado, el mercado se percatar de la excelente sazn ofrecida y el
precio similar a la poca competencia existente. Se espera tener una participacin fuerte en la zona altamira,
poblacin que corresponde al 2.46% de habitantes en la entidad de tamaulipas (informacin recabada en
encuesta del Instituto Nacional de Estadstica y Geografa 2015), es por eso que este proyecto se considera
de alta rentabilidad y la competencia no afecta ya que es un producto consumido por todas las familias.

2.4 Programa de ventas.

a) Justificacin de programa de ventas.

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La venta se realizar de manera diaria ya que la naturaleza del producto lo permite. Es utilizado comnmente
para los almuerzos o comidas de los trabajadores los 7 das de la semana, en ocasiones por amas de casa
que desean ahorrar tiempo en cualquiera de las 3 comidas del da, personas de la tercera edad que no les es
posible cocinar sus alimentos.

As mismo se suministrar hoteles, comedores industriales cafetera escolar y tiendas de conveniencia en

donde ya se tiene un dilogo con ellos para suministrar nuestro producto para su venta.

b) Resumen de ventas anuales.

En la siguiente tabla se muestra un resumen de las ventas anuales, considerando un incremento del 5% a
partir del segundo ao de vida del proyecto.

2.5 Comercializacin.
a) Determinacin del precio de venta.
El precio de venta se determina considerando todos los costos fijos y variables, operativos, administrativos y
de venta, esto, con la finalidad de saber cunto nos cuesta hacer determinada cantidad de produccin y que
tipo de producto; una vez teniendo el costo de produccin observamos los precios de la competencia
conjuntamente con la calidad que manejan y el mercado que tienen actualmente, as como sus ventas
mediante dicha observacin; tambin se realiza un recorrido por todas las tienda cercanas para conocer sus
comentarios con respecto a la competencia y una vez visto que es lo que podemos mejorar tanto en calidad
como en precio y comparndolo con nuestros costos, determinamos nuestro precio de venta considerando el
porcentaje de utilidad que queremos obtener para que sea competente en el mercado.
La utilidad debe ser suficiente para el sustento de cada una de las familias de los integrantes del grupo social
y para el desarrollo sustentable del proyecto productivo.

PRODUCTO PRECIO DE VENTA

Bistec a la mexicana $45.00
Milanesa empanizada $45.00
Tamal de pollo (4) $36.00

Sabemos que en la actualidad por la difcil situacin que atraviesan las familias mexicanas, todas buscan
comprar en lugares que tengan calidad y buen precio, por lo que, al considerar tambin esta situacin, el
grupo social se encuentra en primer plano a la hora de que los clientes deciden y eligen los productos que su
empresa maneja. Es importante sealar que con el apoyo que otorgue el INAES habr la confianza y la
seguridad de una produccin con excelente maquinaria y disminuir considerablemente los costos, esto es
primordial para poder cumplir los objetivos y al desarrollo sustentable de la empresa.

b) Esquema de comercializacin.
Los productos sern comercializados directamente con los clientes que se tienen previstos, el producto se les
entregar en sus instalaciones. De acuerdo al avance del proyecto, se contempla la venta en diferentes
hoteles y minisper (ventas aun no concretadas)

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La entrega del producto se planea transportar con personas que cuenten con vehculo propio con quienes ya
existe un dilogo para que los distribuyan, posteriormente se planea adquirir un vehculo con fines de reparto
para expandir la comercializacin e incrementar las ventas de acuerdo a lo proyectado

c) Acciones de promocin y publicidad.

Como parte de las actividades administrativas se tiene previsto la elaboracin y atencin de una pgina de
internet gratuita en la cual se pueda realizar promocin y publicidad, ya que es un medio bastante utilizado
hoy en da por la mayora de la poblacin. Para captar otro tipo de clientes se contempla la elaboracin de
volantes simples para distribuirlos en todas las colonias aledaas a la ubicacin del negocio, as como ofrecer
directamente en micro negocios. Se cuenta con la certeza que el cliente ser otro de los principales medios de
promocin ya que la calidad del producto es excelente.

Por lo anterior, no se requiere una inversin fuerte para este concepto, y se opt por invertir en maquinaria de
calidad que brinde la posibilidad de obtener la produccin proyectada.

2. Aspectos tcnicos.

2.1 Localizacin.
La ubicacin del presente proyecto productivo es calle Benito Jurez (la portes) #2008 Colonia Emilio portes
gil, Altamira Tamaulipas, C.P. 89604. Mismo que tiene calles de fcil acceso en su mayora pavimentadas. Se
localizan cerca carreteras muy transitadas; a 5 minutos se localiza el y por el otro extremo se llega en menos
de 10 minutos a la carretera Tampico Mante. Ambas, conexiones principales entre la zona conurbada
Tampico, Madero y Altamira donde transitan todo tipo de vehculos, facilitando a los clientes el acceso al
negocio y beneficiando en las ventas del mismo. Cabe hacer mencin de que cuenta con la mayora de los
servicios como agua, luz, telfono e internet necesarios para el buen funcionamiento de la empresa.

Para llegar a la ubicacin propuesta se toma la carretera Tampico Mante hacia el centro de Tampico, a la
altura de cric Altamira se toma la calle oxxo hasta llegar al calle Benito Jurez

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Mapa de micro-localizacin.

2.2

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2.3 Proceso productivo o de prestacin de un servicio.

a) Descripcin.

Para poner en marcha el proyecto es necesaria la adecuacin del local, adquirir el equipo, la materia prima y
posteriormente es posible iniciar con la produccin; se ofrecer en todas las tiendas y diferentes puntos de
venta promocionando la variedad de productos y precios accesibles para captar clientes y as llegar al ltimo
paso, que es la venta de los mismos.

A continuacin, se describen las lneas del proceso para la preparacin de los diferentes guisos congelados:

Recepcin y almacenaje de materia prima: se recibe la materia prima, la cual tiene que estar en
condiciones ptimas para su procesamiento y poder almacenarse en condiciones adecuadas para
evitar su deterioro.
Prelavado y limpieza de materia prima: en sta parte, la materia prima en general se somete a un
proceso de lavado y limpieza para evitar contaminacin en el subproducto a obtener.
Elaboracin de guisos y preparacin de masa: Con la receta del grupo social se elaboran los guisos y
se prepara la masa que llevara el producto final.
Pesado de producto
Enfriamiento y empacado: en el caso de ventas de producto empacado a comercios, se deja enfriar
previamente y se procede a empacar el producto al vaco.

Proceso productivo.

Etapa 1 Recepcin y almacenaje de materia prima: La persona encargada de compras adquiere la materia
prima necesaria para la produccin, la cual recibe y almacena adecuadamente. Las carnes son refrigeradas o
congeladas segn sea el caso, las verduras son refrigeradas y los condimentos almacenados en un lugar
fresco. Los productos empaquetados como sal, manteca, charolas y bolsas se acomodan en estantes
destinados para su acopio.

Etapa 2 Prelavado y limpieza de materia prima: Las verduras son lavadas y desinfectadas antes y despus
de ser cortadas para elaborar el guiso de bistec a la mexicana. Las hojas para envolver el tamal son lavadas
despus de ser cortadas al tamao adecuado para cada producto (30x30 cm aproximadamente). En el caso
de las carnes se enjuaga antes de ser utilizada.

Etapa 3 Elaboracin de guisos:

- Bistec a la mexicana: La carne de res se corta en trozos y se pone a coser, posteriormente se corta el
chile tomate y cebolla en trozos y se mezcla con la carne a medio coser, agregando sal.
- Milanesa de pollo: se baten 3 huevos en un recipiente, se baa la milanesa en el huevo previamente
mezclado, posteriormente se le agrega pan molido y se pone a coser con un poco de aceite a fuego
lento.
- Tamal de pollo: se pone a hervir agua en un recipiente, agregando sal y ajo, enseguida se agrega el
pollo hasta su coccin. Posteriormente se deshebra y se guisa con tomate y chile color. La masa se
prepara con manteca, sal y agua para ir dndole la consistencia especial para tamal, dejndola en un
trmino semilquido mediante el amasamiento constante y continuo. Se vierten 2 cucharadas grandes
de masa en el centro de la hoja extendindola un poco, encima se coloca 2 cucharadas grandes del
guiso correspondiente. Se dobla la hoja en cuatro partes, los primeros dos dobleces para cubrir la
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mezcla y los extremos hacia abajo para asegurar el producto. Se coloca agua bajo la parrilla de la
vaporera, posteriormente se acomodan trozos de hojas de tamales sobrantes y se procede al acomodo
horizontal de los tamales. Se coloca otra capa de trozos de hojas y se tapa la vaporera. El tiempo de
coccin va a depender del tipo de tamal que se est cocinando, variando de 2 a 3 horas segn sea el
caso.
Etapa 4 Pesado: Aunque en las microempresas fabricantes de guisos esta parte no se lleva a cabo, en las
medianas es importante para el control de calidad, sobre todo porque se surte a restaurantes y comercios.
Despus de la integracin, los guisos se entregan con el peso que se haya acordado con el cliente.
-

Etapa 5 Enfriamiento y empacado: Para la distribucin de guisos congelados en comercios, se requieren

empacados en bolsas y sellados al vaco. Para este proceso se colocan los guisos en charolas y una vez fros
se procede al empacado.

Se llevar un registro de cada venta y al final del da se realizar recuento de las mismas, lo anterior con la
finalidad de llevar un mejor control financiero y facilitar el requerimiento de materia prima.

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b) Parmetros tcnicos.
Para la formulacin de este proyecto productivo de tamales se utilizaron los siguientes parmetros tcnicos

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c) Normatividad.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009, prcticas de higiene para el proceso de alimentos,

bebidas o suplementos alimenticios
NOM-001-STPS-2008, Edificios, locales, instalaciones y reas en los centros de trabajo - Condiciones de
seguridad.
D.O.F. 24-XI-2008.
NOM-002-STPS-2010, Condiciones de seguridad - Prevencin y proteccin contra incendios en los centros de
trabajo.
D.O.F. 9-XII-2010.
NOM-015-STPS-2001, Condiciones trmicas elevadas o abatidas - Condiciones de seguridad e higiene.
D.O.F. 14-VI-2002.
NOM-017-STPS-2008, Equipo de proteccin personal - Seleccin, uso y manejo en los centros de trabajo.
D.O.F. 9-XII-2008.

d) Relacin del medio ambiente.

Los desechos orgnicos que tendr el presente proyecto productivo sern residuos de productos y materia
prima orgnica misma que sern recolectados en bolsas biodegradables colocadas en contenedores de
basura. En relacin a los desechos inorgnicos tambin sern recolectados en bolsas biodegradables los
cuales se ubicarn en contenedores de basura especficos para ello.

La fuente de abastecimiento de agua en el establecimiento es otorgada directamente del distribuidor de agua

COMAPA por parte del municipio y el agua que se utilizar para el uso de la produccin se obtendr de una
planta purificada que se encuentra a en la modulo a cinco cuadras del local.

Para tener un buen control sobre las plagas y animales nocivos para la salud no se acumular basura dentro
del local y se contempla realizar fumigaciones completas cada determinado tiempo, adems que se
almacenarn cantidades manejables de materia prima para evitar la propagacin de roedores.
e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas.

A continuacin, se describen los perfiles requeridos para cubrir los puestos que el proyecto generar:

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 ALTAMIRA TAMAULIPAS., EL POLLO FELIZ

Das requeridos Salario diario por

Puesto No. De empleo Perfil requerido
(anuales) 8 horas
MARIA EUGENIA
HERNANDEZ LEON Administrador 280 $150.00 Mnimo, conocimiento tcnico.

MAGDALENA HERNANDEZ
LEON Cocinero 280 $150.00 Mnimo, conocimiento tcnico.

LAURA VALDEZ ZALETA

Cocinero 280 $150.00 Mnimo, conocimiento tcnico.

ANA DELIA PROSPERO

MONCADA Auxiliar 280 $150.00 Mnimo, conocimiento tcnico.

JOSE LUIS SANCHEZ

RIVERA Auxiliar 280 $150.00 Mnimo, conocimiento tcnico.

f) Programa de abasto.

NOTA: Se consideran en el mes 24 das de trabajo.

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2.4 Tamao.

a) Capacidad de instalacin.
El grupo aportar el terreno y el local. El terreno tiene una medida de 19.76 m de ancho y 10.48 de largo y el
local se ubicar dentro de la construccin de la casa habitacin con la que ya cuentan. El espacio destinado
para el desarrollo de la empresa ser de 4x4 m, obteniendo de esta forma un local de 20 m2.

Contar con el equipo e insumos reflejado en la inversin del presente proyecto que se encuentra en el
apartado nmero 6 Aspectos financieros en su punto nmero 6.1 Programa de inversin

El local tendr la siguiente distribucin:

4 m2

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b) Justificacin de variaciones.

No existen variaciones.

2.5 Caractersticas especiales en los casos de poblacin en situacin de vulnerabilidad.

No aplica para el presente proyecto productivo

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2.6 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y programa de ministraciones solicitadas

al INAES.

a) Calendario de ejecucin.

PROGRA DE EJECUCIN TOTAL

CONCEPTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

30 DIAS
ACONDICIONAMIENTO
DEL LUGAR
30 DIAS
ADQUISICIN E
INSTALACIN DE
MAQUINARIA

30 DIAS
CAPACITACIONES

30 DIAS
COMPRA DEL
CAPITAL DE
TRABAJO
60 DIAS
PUESTA EN MARCHA

b) Programa de ministraciones.

3. Aspectos organizativos y sociales.

3.1 Organizacin y funcionamiento.

Estructura operativa.

Esta estructura es bsica y funcional, conocida por todos los socios y empleados de la microempresa, la
conocen de manera verbal y se tratar de definirla muy claramente en los manuales de operacin con el
detalle de sus obligaciones y las actividades que deben realizar en cada etapa del proceso productivo y
comercial.

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A continuacin, se presenta el esquema de la empresa, segn la jerarqua o autoridad de cada rea.

Descripcin de puestos.

La empresa est conformada por cinco socios y actualmente se pretende que sean los cinco empleados de
base en el proyecto, asimismo, tres de los cinco socios realizaran funciones operativas, uno administrativas y
otro de ventas.

Administrador General.

Un puesto. Es la persona encargada de vigilar y cuidar que toda la empresa funcione de manera adecuada,
con las siguientes funciones:

Coordinar las funciones de todas las reas de la empresa.

Llevar el control financiero de la empresa, as como de egresos e ingresos.
Manejo de recursos humanos.
Manejo de inventarios.
Verificar que la distribucin y venta se realice en tiempo, forma y calidad.

Encargado de ventas.

Un puesto. Persona encargada de supervisar y realizar las siguientes actividades:

Venta a clientes, fijando las metas para cada una de los agentes de venta, en las zonas aledaas de
acuerdo al nmero de habitantes.
Proporcionar a los clientes la informacin de los productos en existencia.
Hacer promocin y publicidad del proyecto y de los productos.

Mano de obra y operatividad de la Micro empresa productiva.

Tres puestos. Funciones:

Compra de materia e insumos y su administracin.

Almacenamiento y conservacin de la materia prima e insumos.
Proceso de produccin.
Proceso de productos terminados.
Empaquetado y exhibicin de producto.
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3.2 Poblacin en situacin de vulnerabilidad.

No aplica.

3.3 Prcticas a desarrollar por parte del OSSE.

Las decisiones o acciones llevadas a cabo sern en base al criterio de todos los integrantes de la OSSE como
un conjunto, se tomar en cuenta el punto de vista y opinin de cada integrante, mediante consenso general y
se llegaran a los acuerdos para la toma de decisiones.

La distribucin de los recursos ser anual, habiendo cortes de caja cada mes realizado en presencia de todos
los integrantes del grupo social. Se contempla el llevar a cabo reuniones mensuales para analizar aspectos
financieros, tcnicos, de mercado y dems aspectos relacionados al proyecto, con el fin de ir cumpliendo los
objetivos y llegar a las metas planteadas.

Dentro del rea que conforma el proyecto se tomaran acciones como manejo limpio de reas e instalaciones,
incluso invitar a otras personas al cuidado del medio ambiente, ya que en la colonia se caracteriza por el
deterioro del mismo y por fuertes problemas de contaminacin sobre todo, en el agua.

4. Acciones o servicios complementarios.

Se solicita a INAES tambin un monto por concepto de capacitacin al grupo en cuestiones de desarrollo
sustentable, administrativas, operativas y tcnicas para la facilitacin y entendimiento de otras cuestiones
fuera de la operatividad pero que conllevan las Micro empresas productivas de este tipo y principalmente para
comenzar a realizar las cosas bien desde su inicio, durante el proceso y hasta la puesta en marcha del
presente proyecto productivo.

Se tiene contemplado que todos los integrantes tomen la capacitacin ya que se considera de suma
importancia el estar bien capacitados y conocer ms, tanto del negocio como de las cuestiones de crecimiento
y desarrollo de cada uno de los integrantes del grupo social para ir creciendo no solamente en lo econmico,
sino tambin en el conocimiento del mundo del mercado y empresas medianas y grandes.

Con esta capacitacin se pretende ir incursionando desde este momento en la posibilidad de crecimiento de
mediano o a largo plazo y estar preparados para los retos que se tendran, y para saber que hacer llegado el
momento de dicho crecimiento.

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Capacitacin.

ESTRATEGIAS Y
RESULTADOS DE APRENDIZAJE TECNICAS DIDACTICAS EJES TEMATICOS CAPACITADOR
ING. JORGE
Definicin de desarrollo sustentable Exposicin dialogada, Video GAMALIEL HOTS
en los negocios. sesin, dinmica. "ANALISIS DEL ENTORNO" ALCALA
ING. JORGE
GAMALIEL HOTS
ALCALA
Exposicin dialogada, Video "ANALISIS DEL AMBIENTE EN EL
Economa y sociedad. sesin, dinmica. AMBITO ECONOMICO Y SOCIAL"
ING. JORGE
Desarrollo sostenible definiendo Exposicin dialogada, Video GAMALIEL HOTS
actividades. sesin, dinmica. "DESARROLLO ECONOMICO" ALCALA
ING. JORGE
Elaborar anlisis interno GAMALIEL HOTS
determinando las fortalezas y FODA Exposicin "ANALISIS INTERNO DE SU ALCALA
debilidades que enfrentan para iniciar dialogada, Video sesin, COMUNIDAD Y DE LOS
una organizacin productiva. dinmica. PARTICIPANTES"
ING. JORGE
Determinar actividades analizando la GAMALIEL HOTS
visin de negocio que permite Exposicin dialogada, Video ALCALA
mejores condiciones de vida. sesin, dinmica. "EMPODERAMIENTO"
ING. JORGE
GAMALIEL HOTS
Establecer principios y propuesta de ALCALA
valores que orientarn la definicin de Exposicin dialogada, Video
propsitos y alcances de la empresa. sesin, dinmica. "VALOR, MISION, VISION"
ING. JORGE
Organizar las funciones de los Exposicin dialogada, Video GAMALIEL HOTS
recursos humanos. sesin, dinmica. "HERRAMIENTAS" ALCALA
ING. JORGE
Planeacin de trabajo y la Exposicin dialogada, Video "ESTRATEGIAS Y EXPERIENCIAS GAMALIEL HOTS
importancia de la organizacin. sesin, dinmica. EMPRESARIALES" ALCALA
ING. JORGE
Exposicin dialogada, Video "ESTRATEGIAS Y EXPERIENCIAS GAMALIEL HOTS
Ejecucin y control. sesin, dinmica. EMPRESARIALES" ALCALA
Procesos y trmites administrativos. ING. JORGE
Registros y permisos en Exposicin dialogada, Video "IMPORTANCIA LEGAL, FISCAL Y GAMALIEL HOTS
dependencias. sesin, dinmica. ADMINISTRATIVA" ALCALA
ING. JORGE
Marcas registradas, registros y IMPI Exposicin dialogada, "FRANQUICIAS Y VENTAJAS DE GAMALIEL HOTS
patentes. Video sesin, dinmica. REGISTROS" ALCALA
ING. JORGE
GAMALIEL HOTS
"INTERCAMBIO DE EXPERIENCIAS E ALCALA
Fortalecimiento tcnico y operativo en Exposicin dialogada, Video IDEAS, EMPRESAS DEL MISMO
actividad de proyecto productivo. sesin, dinmica. GIRO"
ING. JORGE
GAMALIEL HOTS
ALCALA
L.G.S.C. puntos
De grupo social a SOCIEDAD Importantes Exposicin "COOPERATIVISMO VENTAJAS,
COOPERATIVA. Una empresa dialogada, Video sesin, REGLAS BASICAS Y SU IMPACTO
legalmente constituida. dinmica. SOCIAL" "EMPRESAS EN CADENA"

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5. Aspectos financieros.

5.1 Programa de inversin.

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 ALTAMIRA TAMAULIPAS., EL POLLO FELIZ

5.2 Activos disponibles.

El grupo social solo cuenta con un terreno en comodato.

Tipo Condiciones de Disponibilidad Propiedad Cantidad Caractersticas Contrato u otro documento

de uso (Bueno, inmediata (A nombre de (Capacidad, dimensiones, que asegure su uso*
bien regular, malo) (si / no) quin est) material de construccin,
etc. segn aplique) Si No Monto del
arrendamiento ($)
local Bueno Si JOSE LUIS 20 m Local X CONTRATO DE
SANCHEZ COMODATO
RIVERA

5.3 Flujo de efectivo anualizado.

5.4 Valoracin de adhesin al Esquema de Capitalizacin de Apoyos (ECA)

ESQUEMA DE CAPITALIZACION 20% EN AOS

AO AHORR0 ACTUAL POR AO
2018 $ 10,000.00 $ 50,000.00
2019 $ 10,000.00 $ 40,000.00
2020 $ 10,000.00 $ 30,000.00
2021 $ 10,000.00 $ 20,000.00
2022 $ 10,000.00 $ 10,000.00

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5.5 Indicadores.
a) Punto de equilibrio.

b) VAN, TIR, B/C

Los indicadores financieros que arroja el proyecto son:

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6. Anlisis FODA y Plan de desarrollo futuro del proyecto productivo.

a) Anlisis FODA.

b) Plan de desarrollo a futuro.

Realizar promocin continua de producto. Se considera descuento por compra frecuente o

implementacin de paquetes de compra.
Permanecer en continuo contacto con los prospectos a clientes para poder incrementar el 5%
de ventas anuales establecidas como mnimo.
Involucrar a todos los miembros del grupo a la constante capacitacin
Realizar publicidad diaria por medio de pginas de internet.
Proporcionar a los clientes artculos promocionales como plumas, gorras playeras que
funcionen de publicidad y poder incursionar en el mercado, llegando a ser los ms conocidos.

El plan de desarrollo a futuro del presente proyecto productivo es incrementar las ventas diarias. Para
lograrlo ser necesario establecer estrategias de mercadotecnia que permitan ampliar el horizonte de
la empresa en los prximos tres aos, considerando sustancialmente el incremento de la capacidad
instalada de produccin y cobertura del servicio a partir del primer ao. Para ello tambin se trabajar
en un plan tcnico que permita fortalecer capacidades organizativas y administrativas. Las
posibilidades de ejecutar dicho plan son extensas, ya que las necesidades del mercado son amplias y
se planea satisfacer la demanda de la zona y llegar a expandirse a otros estados de la Republica.

Cabe destacar que las fortalezas de los productos se ubican precisamente en el sistema de calidad de
la empresa, siendo esta una cualidad viable reflejada en los precios accesibles para los habitantes de
la comunidad. Sin embargo, las estrategias de mercadotecnia se realizarn de forma importante para
fijar el producto y marca dentro de la aceptacin del consumidor.

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AO PLAN A DESARROLLAR
2018 Realizar arduo trabajo de publicidad para incrementar las ventas
y expandir la distribucin del producto en diferentes comercios a
los que ya se tienen contemplados y explotar la capacidad
instalada al 100%. Adquirir un vehculo seminuevo para facilitar
la comercializacin.
2019 Capacitar a los integrantes del grupo social para buscar la
certificacin ante el CONOCER como cocineros en la industria
alimenticia.
2020 Gestionar un impulso econmico de gobierno para ampliar y/o
consolidar el negocio y colocar el producto en otros estados de
la repblica.
El servicio, la calidad y precio, indudablemente ser una fortaleza importante dentro de las estrategias
del plan de desarrollo, por lo que buscaremos capacitaciones especializadas en atencin al cliente que
permita conseguir clientes fieles a l producto.

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7. Listado de los documentos que acompaan al estudio.

Anexos.

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