AGRADECIMIENTO

A nuestros padres, quienes a lo largo de nuestra vida han

apoyado y motivado nuestra formacin acadmica, creyeron en
nosotros en todo momento y no dudaron de las habilidades que
tenemos.

A nuestros profesores quienes a lo largo de este tiempo han

puesto a prueba sus capacidades y conocimientos en el
desarrollo de este nuevo proyecto de inversin el cual ha
finalizado llenando todas nuestras expectativas, siempre
estuvieron atrs de nosotros para poner ms esfuerzo en lo que
hacamos.

A todas las personas que nos apoyaron de inicio a fin en esta

meta que nos planteamos y an estn hacindolo. Este proyecto
es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los que formamos
el grupo de trabajo.
[Fecha]

1
 DEDICATORIA

Dedicado el siguiente trabajo primero a Dios por

habernos permitido culminar satisfactoriamente
este trabajo. Luego a nuestros padres que nos
brindan cada da su apoyo incondicional en esta
trayectoria de nuestras vidas profesionales por
ltimo a todas aquellas personas que hicieron
posible este trabajo.
[Fecha]

2
 INTRODUCCI N

El proceso de elaboracin del yogurt, data de hace miles de aos, sin embargo hasta el siglo
XIX se conocan muy pocas fases del proceso productivo. El arte de produccin era
transmitido de generacin en generacin; sin embargo en las ltimas dcadas, este proceso
se ha racionalizado, principalmente por los descubrimientos en diversas disciplinas, como la
fsica e ingeniera qumica, la bioqumica y enzimologa; y sobre todo la tecnologa industrial.
La elaboracin de yogurt requiere la introduccin de bacterias benignas especficas en la
leche bajo una temperatura y condiciones ambientales controladas (muy cuidadosamente en
el entorno industrial). El yogurt natural o de sabores de textura firme, requiere de una
temperatura de envasado de aproximadamente 43 grados centgrados, y pasar por un proceso
de fermentacin en cmaras calientes a la temperatura de 43 grados para obtener el grado
ptimo de acidez; este proceso puede llegar a durar aproximadamente cuatro horas. Una vez
obtenida la acidez ptima, debe enfriarse el yogurt hasta los 5 grados para detener la
fermentacin. En los yogures batidos, los de textura cremosa, con o sin frutas, el proceso es
diferente, en cuanto la fermentacin se realiza en depsitos, previo al proceso de envasado,
que se realiza en fro, por lo que no necesita de fermentacin posterior. Las bacterias utilizan
como fuente de energa la lactosa o azcar de la leche, y liberan cido lctico como producto
de desecho; este provoca un incremento de la Acidez que hace a su vez que las protenas de
la leche precipiten, formando un gel. La mayor acidez (pH 4-5) tambin evita la proliferacin de
otras bacterias potencialmente patgenas. Teniendo en cuenta esta definicin, hacemos un
yogurt natural de Aguaymanto, una fruta extica originaria del Per. Su pequeez discrepa
con su grandeza nutricional. El Aguaymanto posee grandes propiedades, entre ellas, su
efectivo poder antioxidante, el cual previene el envejecimiento; y su accionar como un prctico
[Fecha]

antidiabtico que estabiliza el nivel de glucosa en la sangre.

3
 NDICE

DEDICATORIA
INTRODUCCI N
CAPTULO I:
GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.1 Antecedentes
1.2 Resumen ejecutivo
1.3 Nombre del proyecto
1.4 Denominacin del proyecto
1.5 Clasificacin del proyecto
1.6 Importancia y justificacin
1.7 Objetivos
1.8 Entorno macroeconmico actual
CAPTULO II:
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Aspectos Generales
2.2 Anlisis de la Demanda
2.2.1 Estudio De La Demanda Con Informacin Primaria
2.2.2 Cuadro informativo de cifras actuales
2.2.3 Anlisis de encuesta piloto
2.2.4 Precisin del perfil del consumidor
2.3 Investigacin De Campo
2.3.1 Estimacin del error estadstico cometido
2.3.2 Tamao de muestra a nivel de factibilidad
2.3.3 Tabulacin de datos estadsticos obtenidos en la encuesta
2.3.4 Proyeccin de la demanda con informacin primaria
2.3.5 Proyeccin de la demanda con informacin primaria
2.4 Anlisis de proveedores
2.4.1 Identificacin y Clasificacin de los Proveedores
2.5 Anlisis de oferta
2.6 Anlisis de los Competidores
[Fecha]

2.7 Demanda para el proyecto

2.8 Comercializacin

4
 2.8.1 Poltica De Ventas Del Proyectos
2.8.2 Canales De Distribucin
2.8.3 Transporte y almacenaje
2.8.4 Puntos de venta
2.8.5 Promocin y propaganda
2.8.5.1 Presentacin del producto
2.8.5.2 Publicidad
2.8.5.3 Promociones de Ventas
2.8.6 Anlisis de Precios
2.8.6.1 Tendencia Histrica de los precios
2.8.6.2 Precios del proyecto
CAPTULO III:
LOCALIZACI N Y TAMAO DE PLANTA
3.1 Determinacin de posibles ubicaciones
3.2 Anlisis de los factores de localizacin
3.3 Seleccin de la localizacin optima
3.4 Tamao de planta
CAPTULO IV:
INGENIERA DEL PROYECTO
4.1 Definicin del producto
4.2 Proceso de produccin
4.3 Instalaciones y equipo
4.4 Capacidad instalada
4.5 Calidad total
4.6 Estudio de Impacto ambiental
CAPTULO V:
INVERSIONES
5.1 Inversin fija
5.2 Capital de trabajo
5.3 Calendario de inversiones

CAPTULO VI:
FINANCIAMIENTO
[Fecha]

6.1 Alternativas de financiamiento

5
6.2 Estructura deuda /capital
6.3 Plan de pago de deuda

CAPTULO VII:
ORGANIZACI N Y ADMINISTRACI N
7.1 Organizacin para la implementacin fsica del proyecto
7.1.1 Gestin de la Ejecucin del proyecto
7.1.2 Estimacin del costo para la ejecucin del proyecto
7.2 Organizacin para el funcionamiento de la empresa

CAPTULO VIII:
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS
8.1 Ingresos
8.2 Estados financieros
8.3 Punto de equilibrio

CAPTULO IX:
EVALUACI N ECON MICA FINANCIERA
9.1 Evaluacin econmica
9.2 Evaluacin financiera
9.3 Anlisis de la sensibilidad

CAPTULO X:
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

CAPTULO XI

CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
[Fecha]

6
INDUSTRIAS PERUANAS SAC

[Fecha]

7
 CAPTULO I

GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.1 ANTECEDENTES

La creacin de un producto de comercializacin como es el nuestro caso del yogurt de

Aguaymanto, que surge ante la necesidad de probar nuevos sabores de frutas que son
netamente peruanas, generando empleos y atendiendo las necesidades de la poblacin. Esto
con el fin de impulsar el desarrollo econmico, tambin otro motivo es porque el producto que
vamos a comercializar no es muy conocido y adems no tenemos mucha competencia
excepto mercados pequeos y la Planta de Gloria que elabora este tipo de producto pero no
le dan la importancia del caso, nosotros promocionaremos este producto natural con bajos
qumicos.
La evolucin en el consumo de este producto, en nuestro pas ha ido en ascenso desde sus
inicios el ao 93, el tipo de yogurt con el cual inicio su produccin en el Per, corresponde al
tipo denominado batido, constituyndose el ms popular, dos aos despus sali a la venta el
yogurt bebible, el cual en un momento comparta el mercado en un 50% con el yogurt batido.
Actualmente esta ltima presentacin es la ms consumida en las principales ciudades de
nuestro pas.

En Huancayo, el yogurt es elaborado por pequeos productores, su forma de expendio es en

SACHETS, es decir selladas trmicamente, esto se debe por un lado a las instalaciones de
envasado son modestas y por otro lado la botella plastificada representa un costo adicional.

Adicionalmente, tambin en forma artesanal, se estn produciendo helados de yogurt, hay que
resaltar que esta produccin artesanal se encuentra en rpido crecimiento, segn observado
en el trabajo de campo.
[Fecha]

8
1.1.1 DEFINICI N

El yogurt, es un producto cuyos ingredientes bsicos, son la leche y el micro flora. La leche se
convierte en yogurt con el crecimiento de bacterias ACIDOLACTICAS Y ACIDIFICANTES,
bajo condiciones definidas.
De acuerdo a la FAO, el yogurt es un producto coagulado, obtenido por la fermentacin cido
lctico a travs de la accin del LACTOBACILLUS BULGARICUS y el ESTREPTOCOCCUS
TERMOFILUS, en leche o productos lcteos (con o sin adicin de leche en polvo o suero); los
microorganismos en el producto final deben ser viables y abundantes.
El yogurt, producto natural, es indiscutiblemente un alimento de gran valor. Posee todas las
ventajas de la leche, los fermentos lcticos que viven en el yogurt lo hace ms digestivo y
facilita la absorcin de todos sus componentes.

1.1.2 AGUAYMANTO

El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa
desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y
particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas. Esta fruta se dio a conocer al
mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en tiendas de productos
exclusivos.

Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no comestible de
una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto agradable, que le dan a esta fruta
una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor
peculiar agridulce y amargo de buen gusto.

1.1.3 ORIGEN Y CONSUMO

Es una fruta originaria de Amrica, donde se conocen ms de 50 especies en estado

silvestre. Aunque se conoce desde pocas precolombinas y es un alimento silvestre
tradicional en zonas andinas, fue descrita en tiempos modernos en la regin de Tierra
dentro, departamento del Cauca, Colombia y su primer cultivo en la zona fue a escala
[Fecha]

semi-comercial.

9
 Hoy ha conquistado importantes mercados en la Unin Europea y Estados Unidos. Sus
principales consumidores son Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva en Per,
Colombia, Ecuador, California, Sudfrica, Australia, Kenia, India, Egipto, el Caribe, Asia
y Hawi.
La uchuva se puede consumir fresca, sola o en ensaladas, dndole un toque agridulce
a las comidas. En algunos pases como Colombia y Per ya se est procesando para
obtener productos como mermelada, yogur, dulces, helados, conservas enlatadas y
licores. Tambin sirven de elemento decorativo (de la misma forma que una cereza)
para adornar tortas y pasteles.

1.1.4 HABITAT

Los suelos ms recomendados para el cultivo de la uchuva son los que poseen
estructura granular y una textura areno-arcillosa, preferiblemente que contengan altos
contenidos de materia orgnica y un pH entre 5,5 y 6,8.
La uchuva registra buen comportamiento en las regiones que se ubican entre 1.800 y
2.800 msnm, con alta luminosidad, temperaturas promedio entre 13 y 18 grados
centgrados, precipitacin anual de entre 1.000 y 2.000 mm y humedad relativa de 70 a
80 por ciento. En la ciudad peruana de Tarma se cultiva el fruto a 3050 msnm.

1.1.5 VALOR NUTRICIONAL

Se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100
g) y vitamina C. Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena
(0,3%) y el fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.
Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn los expertos ayuda a
purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afecciones bucofarngeas. Se recomienda
para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con
problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada como
tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve tambin para control de amibiasis.
[Fecha]

10
Segn investigaciones por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, colon y del
intestino.
Asma: Combate el asma.
Bronquios: Alivia los problemas bronquiales.
Calcio: Ayuda con la formacin de los dientes y los huesos.
Cncer (Colon, Intestino, estomago): Previene la aparicin del cncer por sus
propiedades digestivas.
Cansancio mental: Combate el cansancio mental.
Colesterol: Disminuye los niveles del colesterol en la sangre.
Depresin: Combate la depresin.
Diabetes: Consumir el fruto del Aguaymanto ya que tiene una sustancia similar a la
insulina.
Envejecimiento: El consumo de este previene el envejecimiento.
Garganta: Alivia los problemas de la garganta.
Heridas: Favorece la cicatrizacin de las heridas.
Menopausia: Alivia los sntomas caractersticos de este periodo.
Menstruacin: Alivia los clicos menstruales.
Prstata: Favorece el tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias
a sus propiedades diurticas.
Sinusitis: Combate la sinusitis.
Sistema Inmunolgico: Fortalece.
Stress: Combate el stress.
Tranquilizante: Consumir Aguaymanto ya que contiene flavonoides.
Amibiasis: Controla la amibiasis.

[Fecha]

11
1.2 RESUMEN EJECUTIVO

Nombre Del Proyecto: Creacion y elaboracion del yogurt CAPUYOGU

Naturaleza De La Actividad Econmica: Venta de bebida nutricional con entrega directamente

a centro comerciales, centro nutricionales y bodegas.

Ubicacin de Local: En el centro de San Martin de Porres Lima Per

Extensin: 150 m2

Demanda de Venta Estimada: 126,362 litros para el primer ao con un factor de incremento
anual.

Mercado Estratgico: San Martin de Porres.

Segmento: Nivel Laboral.

Margen Comercial: S/. 4.73 nuevos soles por litro.

Capital de Trabajo Mensual: S/. 134,012.19

Inversin Activo Fijo Tangible: S/. 22,346.00

Inversin Activo Intangible: S/. 573.00

Inversin Total: S/. 156,931.19

Importe de Recursos Propios: S/.20.000

Importe por Financiamiento Bancario: S/. 76,931

Tasa de Inters Bancario: Tasa efectiva Anual del 24% con 12 cuotas anuales por 2 aos.

Costo de oportunidad de la Inversin: 11% del importe invertido

Vida del Proyecto Para Recupero de la Inversin.- 5 aos

Tasa Interna de Retorno: 64%de la Inversin

Valor Actual Neto Econmico: S/. 96,460.36

Valor Actual Neto Financiero: S/. 159,411.62

[Fecha]

12
1.3 NOMBRE DEL PROYECTO

El proyecto lleva por nombre: Creacin y elaboracin del yogurt CAPUYOGU.

1.4 DENOMINACION DEL PROYECTO

Este proyecto consiste en la elaboracin y comercializacin del yogurt con sabor de

Aguaymanto.
La empresa llevara por nombre INDUSTRIAS PERUANAS SAC y como marca del producto

llamado , con el que pretendemos ingresar al mercado y crear

una nueva marca, sabor, etc., llegando al objetivo principal que en el posicionamiento en el
consumidor

1.5 CLASIFICACION DEL PROYECTO

Nuestro producto est clasificado de la siguiente manera:
CIIU (cdigo Industrial Internacional Uniforme)
1050-Elaboracin de productos lcteos

1.6 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACI N

Realizar este proyecto es importante porque es parte de nuestra titulacin en SENATI.

Consecuentemente plasmamos nuestras habilidades, todo lo aprendido en conocimiento
terico y conocimiento emprico.
Teniendo en cuenta que hoy en da el yogurt es considerado un alimento esencial para
nuestra alimentacin, obteniendo en ellos vitaminas que nos ayudan al nuestro desarrollo;
adems este producto es consumido por una gran demanda no solo en nuestro pas sino
tambin en todo el mundo. Hemos venido investigando este mercado de yogures en la cual
hemos observado que hay muchos sabores que son ya comunes para el cliente que como
cualquiera quiere innovar uno de nuestros objetivos en brindar un producto de calidad con un
nuevo sabor que tiene muchos beneficios para nuestra salud.
[Fecha]

13
MISI N
Proveer a los consumidores yogurt, concentrados de frutas de alta calidad, de mayores
atributos, a un precio razonable y en una gama que satisfaga sus necesidades, crear un
ambiente de trabajo basado en valores de respecto y eficiencia, comodidad, durabilidad y
funcionalidad, mejorando continuamente nuestro sistema de gestin; con un personal
capacitado para dar soluciones integrales que generen bienestar, compromiso y trabajo.

VISI N
Ser los primeros productores lderes de yogurt de Aguaymanto de tal forma de Expandirnos a
nivel nacional y hacernos conocer por nuestra eficiencia y teniendo en cuenta los estndares
de calidad, seguridad, salud, gestin ambiental y responsabilidad social en todas nuestras
actividades.

1.6.1 ANALISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Falta de tecnologa sofisticada.

Elaborar un producto diferenciado.
No se cuenta con un sistema de
Trato personalizado a nuestros
distribucin adecuada.
clientes.
Produccin a pequea escala
Nuestro producto va dirigido a un
Presupuesto ajustado para los
pblico general
diversos.
Materia prima peruana y natural
Somos una empresa nueva.

Fuente: Elaboracin propia

[Fecha]

14
 OPORTUNIDADES AMENAZAS

Existencia potencial de mercado. Competencia desleal (De las grandes

Riqueza y variedad de la materia empresas naturistas).
prima. Otras empresas posicionadas en el
Mercado amplio para este producto, ya mercado.
que es necesario para el mercado Otras empresas de bebidas con gran
productos naturales. trayectoria y conocimiento en la
Tomar ventajas de las innovaciones fabricacin podran lanzar productos
tecnolgicas para mejorar los similares y mejorados
procesos.

1.7 OBJETIVOS

1.7.1 OBJETIVO GENERAL

Poner en marcha el proyecto de elaboracin y comercializacin de yogurt de sabor de

Aguaymanto, bebible o batido que podrn ser acompaado de hojuelas de maz, arroz
achocolatado y aros de color segn el gusto del consumir; que sern comercializados
en distrito de San Martin de Porres, Los Olivos e Independencia; con la finalidad de
brindar a las personas un producto de excelente calidad que garantice su total
satisfaccin.
[Fecha]

15
1.7.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Obtener una ptima aceptacin el producto por los clientes.

Integrar cada vez ms productos derivados del Aguaymanto como mermeladas,
bebidas, etc.
Fidelizar al cliente y lograr posicionarnos en el mercado.
Obtener la mayor rentabilidad posible para la recuperacin de la inversin.
Expansin a otros distritos de Lima metropolitana.

1.7.3 METAS

Satisfacer el abastecimiento del 60% de nuestro mercado objetivo al culminar el 2015

desde el inicio de funciones.
A mediados del 2015 adicionaremos a nuestra lnea de productos, los yogures light,
yogurt a base de soya y yogurt con frutos secos; segn los estilos de vida de los
consumidores.
A inicios de 2016, nos expandiremos a otros distritos aledaos de las zonas, centro,
sur y este de Lima metropolitana.
Obtendremos una rentabilidad aproximada anual del 35% a partir de los mediados del
2015, la cual ir creciendo paulatinamente.

1.7.4 VALORES
Los valores que se tiene en CAPUYOGU son los siguientes:
Lealtad
Iniciativa
Amor por el trabajo
Responsabilidad
Disciplina
Compromiso con la sociedad
Laboriosidad
Compaerismo
[Fecha]

16
Es muy importante contar con personal calificado y que se comprometa con la empresa y que
alinee sus metas con los de la empresa para lograrlos.

1.8 ENTORNO MACROECON MICO ACTUAL

Entre los alimentos empacados con mejor desempeo, tanto en 2012 como en las previsiones
para los prximos cinco aos, se encuentra el yogurt. De acuerdo con Euro monitor
International, en 2012, el volumen de ventas minoristas de yogurt en Amrica Latina creci
6,2%, ms rpido que todos los tipos de SNACKS dulces y salados. La regin andina
igualmente present buen ritmo de crecimiento en 2012, con incrementos en volumen de
8,7%, 5,7% y 5,9% en Colombia, Ecuador y Per, respectivamente. Incluso en Venezuela,
donde las dificultades econmicas han limitado el crecimiento, el yogurt experiment un
incremento de 1,2% en volumen (mientras confitera, SNACK BARS, y PASTRIES vieron
decrecimiento). Y est previsto que durante los prximos cinco aos, el yogurt crezca con un
CAGR (tasa de crecimiento anual compuesta) de 5,9% en volumen y 7,6% en valor (US$, a
precios corrientes, tasa de cambio real).
Hoy en da, los consumidores latinoamericanos buscan alimentos que satisfaga sus
necesidades. El yogurt ofrece todo esto y ms, con opciones para un gran panorama de
consumidores.
Estas tendencias se ven en todas partes de Amrica Latina y los productores estn adaptando
su oferta para dirigirse al rango de consumidores cada vez ms segmentado.
Los peruanos tambin se han dado cuenta de los beneficios del yogurt. Gracias a la publicidad
activa y agresiva junto a la innovacin en empaques (tamaos pequeos y MULTIPACKS) y el
lanzamiento de productos de nicho, se espera que el yogurt incremente 7,9% en el 2012 y que
experimente un CAGR de 9,3% en precios corrientes en los prximos cinco aos. En marzo
del 2011, Grupo Gloria lanz Gloria Nios, el primer yogurt funcional dirigido a los nios. La
empresa tambin lanz nuevos sabores de su yogurt bebestible, Yogurt Gloria Citrus y Yogurt
Gloria Tropical. Tal como en Colombia y Ecuador, en los prximos cinco aos se espera un
buen desempeo de los productos funcionales y ms lanzamientos para nios en Per
Segn la Asociacin de Industriales Lcteos (ADIL), las ventas de productos lcteos peruanos
crecieron 8.25% entre enero y agosto 2010, frente al ao pasado. Y entre los productos de
origen nacional que ms crecieron est el yogurt, con 12%. Y la tendencia lleva 10 aos.
[Fecha]

17
 CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO

2.1. ASPECTOS GENERALES

El producto a elaborar y comercializar es Yogurt con sabor de Aguaymanto que llevara el

nombre de y la razn social es INDUSTRIAS PERUANAS

S.A.C.

LOGO DE LA EMPRESA: Est representado por un Aguaymanto animado, de acuerdo a

nuestro principal valor agregado es el mismo Aguaymanto, adems est un chullo que
representa el nombre INDUSTRIAS PERUANAS.

LOGO DEL PRODUCTO

[Fecha]

18
2.2 ANALISIS DE LA DEMANDA

2.2.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACI N PRIMARIA.

Segn un reciente balance, el 2013, el consumo per cpita de lcteos lleg a 80 litros,
habiendo sido en el ao 2000 de 46, inform Rolando Piskulich, presidente de la Asociacin
de Industriales Lcteos (ADIL) con ocasin del Da Mundial de la Leche que se celebra el 1
de junio.
Advirti sin embargo que al Per an le falta un largo trecho para alcanzar el consumo ideal
recomendado por la FAO de 130 litros anuales.

Per: Total Consumo Per Cpita de Leche Kg/Hab/Ao, Aos 2000 al 2013

Fuente: Ministerio De Agricultura

Elaboracin: ADIL

Frente a ello, el Per debe estar preparado para sostener un crecimiento anual de su sector
lcteo de 5%, para lograr pasar a producir en 2021, de 2 millones 400 mil que se produce hoy,
a tres (3) millones de toneladas de leche al ao, advirti el ingeniero Piskulich.
Explic que la demanda de lcteos en el pas ha tenido un crecimiento sostenido, y es que ha
crecido 102% desde el ao 2000 a 2013 (ltimo balance); es decir, un promedio de 6 % anual.
Este crecimiento en la demanda impone un reto muy grande para el sector industrial lcteo y
para la ganadera de leche porque se requiere enfocar el tema con un visin de mediano y
largo plazo dijo el titular de ADIL.- Por ejemplo se debe ampliar la frontera agrcola dedicada
a la ganadera de leche en por lo menos 114,000 nuevas hectreas o el equivalente a tres
proyectos iguales al de Olmos en los prximos seis aos.
[Fecha]

19
Per: Total Consumo de Leche y Consumo de Leche Evaporada (T.M Equivalente en Leche
Fluida) entre los Aos 2000-2013.

Fuente: Ministerio De Agricultura

Elaboracin: ADIL

2.2.2 CUADRO INFORMATIVO DE CIFRAS ACTUALES

MERCADO POTENCIAL

Nuestro objetivo es posicionarnos en los mercados de San Martin de Porres, Independencia,

Los Olivos, por lo que se recopil la informacin general del lugar y necesaria para el
desarrollo del proyecto.

Desde el punto de vista macroeconmico podemos decir que el distrito de San Martin de
Porres, Independencia, Los Olivos no son distritos de grandes industrias, pero es un lugar
donde abundan centros comerciales, tiendas de todo tipo, variedad de galeras, etc.

MERCADO OBJETIVO

Nuestro mercado objetivo lo conforman todos los hombres del distrito de San Martin de
Porres, Independencia, Los Olivos.
[Fecha]

20
DISTRITO POBLACION

SAN MARTIN DE PORRES 686,702.00

216,764.00
INDEPENDENCIA

LOS OLIVOS 365,921.00

TOTAL 1,269,387
FUENTE: INEI

MERCADO DISPONIBLE.

Este mercado lo componen las personas entre 5 aos a 64 aos de edad, que les gusta
consumir productos naturales.

POBLACION DE 5 A 64
DISTRITO POBLACION
AOS
SAN MARTIN DE PORRES 3,659,21 2,373,34
INDEPENDENCIA 2,167,64 1,389,72
LOS OLIVOS 6,867,02 4,406,70
TOTAL 1,269,387 8,169,76
FUENTE: INEI

MERCADO EFECTIVO

Este mercado est integrado por aquellos consumidores que si les gusta el producto segn
encuesta piloto, que corresponde a un 78% de los encuestados.

DISTRITO POBLACION 5-64 AOS 78%

SAN MARTIN DE PORRES 3,659,21 2,373,34 182,747.18

INDEPENDENCIA 2,167,64 1,389,72 107,008.44
LOS OLIVOS 6,867,02 4,406,70 339,315.9
TOTAL 1,269,387 8,169,76 629,071.52
[Fecha]

FUENTE: INEI

21
MERCADO OBJETIVO

Es lo va a cubrir el proyecto, es decir que porcentaje del mercado objetivo se desea cubrir.

Personas de 5 a 64 % Que si quieren el

DISTRITO aos producto
SAN MARTIN DE PORRES 2,373,34 182747.18
INDEPENDENCIA 1,389,72 107008.44
LOS OLIVOS 4,406,70 339315.9
TOTAL 8,169,76 629071.52
FUENTE: INEI

SEGMENTACI N DE MERCADO

Para una buena segmentacin del mercado hemos tomado algunos puntos importantes como:
Distrito: San Martin de Porres, Independencia, Los Olivos
Sector socioeconmico: Personas que pertenezcan al nivel B, C y D o que estn en
el promedio de estos niveles.
Sexo: Masculino y Femenino
Edad: Personas que tengan 5 aos a 64 aos.
Estilos de vida: El producto est destinado en mayor cantidad a las personas que
sufren de diabetes.

2.2.3 ANLISIS DE ENCUESTA PILOTO

La encuesta piloto forma parte del diseo de un cuestionario de investigacin permite la

posterior toma de decisiones sobre el producto a realizarse adems es la base para saber si
nuestro producto va ser rentable en un futuro o no.
Nuestro punto de partida de nuestra encuesta piloto fue en los alrededores de Supermercado
MEGA PLAZA Y PLAZA NORTE, elegimos estos lugares debido a su gran demanda de
personas que transcurre en esos lugares.
[Fecha]

22
FUENTE: GOOGLE MAPS

2.2.5.1 ENUESTA PILOTO

La encuesta Piloto se bas en una sola pregunta que fue la siguiente:

CONSUMES YOGURT?

SI NO

Fuente: Elaboracin Propia

La encuesta fue realizada a 60 personas entre ellos jvenes, adultos de diferente sexo.

1.- CONSUMES YOGURT?

SI: 47
NO: 13
TOTAL: 60

CONSUMES YOGURT?
TOTAL

47

13
TOTAL
[Fecha]

SI: NO:

23

ALTERNATIVA f F h% H%
SI 47 47 78% 78%
Los resultados obtenidos en la encuesta fueron positivos obteniendo un 78% de SI y un 22%
de No; estos resultados nos indica que la mayora de las personas consumen yogurt y que
nuestro producto podra ser aceptado con facilidad.

2.2.4 PRECISI N DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR

2.2.4.1 SEGMENTACI N GEOGRFICA

El mercado se divide segn variables como estado, regin, tamao del municipio, densidad,
clima, etc., basndose en la idea de que las necesidades de los consumidores varan segn el
rea geogrfica donde viven.

Segn el concepto, la empresa se iniciar en el distrito de San Martin de Porres, Los

Olivos, Independencia donde se concentra el mayor mercado del resto de distritos.
Consideramos que es un buen lugar para comercializar el producto a clientes de un
nivel econmico aceptable.

2.2.4.2 SEGMENTACI N PSICOGRFICA:

Est dividida segn la clase social, el estilo de vida, el comportamiento individual segn
gustos. De esta forma se reconocen las diversas actitudes de los posibles consumidores
potenciales y poder acoplarse a sus requerimientos.

CLASE SOCIAL
Es una forma de estratos sociales, que se puede definir como un grupo de individuos
que comparten una caracterstica comn que los vincula socioeconmicamente, sea
por su funcin productiva "social", poder adquisitivo "econmico" o por la posicin
dentro de la burocracia en una organizacin destinada a tales fines.
PERSONALIDAD
El estudio de la personalidad del consumidor se enfocar a los puntos ms
relevantes como son el estilo de vida, los valores, las actitudes. El consumidor toma
consideraciones ms atrayentes al elegir un producto tales como su eslogan, diseo,
precio para su fcil adquisicin, de acuerdo con las caractersticas de la segmentacin
de mercado. En esta ocasin pondremos ms nfasis en la calidad y presentacin del
producto.
[Fecha]

24
2.3 INVESTIGACION DE CAMPO

El nmero total de nuestro mercado objetivo (universo) es 816,976 personas, por lo que se
utilizar la siguiente frmula:

TABLA DE COEFICIENTE DE CONFIANZA

Z 99.73 99 98 96 95.5 95 90 80 68.3 50

C 3 2.58 2.33 2.06 2 1.96 1.65 1.28 1 0.67

POBLACI N INFINITA

Z: Nivel de confianza
P: % respuestas positivas
Q: % respuestas negativas
N: Cantidad de habitantes (Zona de Influencia)
E: Error
N: Nmero de muestras

2.3.2 TAMAO DE MUESTRA A NIVEL DE FACTIBILIDAD.

Para poder hallar la muestra, tomaremos la poblacin de San Martin de Porres,

Independencia, Los Olivos, que es 816,976 habitantes entre hombres y mujeres de 5 59
aos.

Leyenda:

Z: Coeficiente de confianza 95% > 1,96

E: Error de muestra 5% > 0,05
p: Evento favorable 78%
q: Evento no favorable 22%
n: Tamao de muestra 60
N: Tamao de poblacin 816976
[Fecha]

25
2.3.2.1 ENCUESTA

Modelo de la encuesta realizada:

COMENTARIO:
Como podemos apreciar en los cuadros, nos indica que el 86.59% de la poblacin encuestada
entre jvenes, nios y adultos si consumen yogurt, esto resalta la acogida que tendr nuestro
producto en el mercado que hemos estimado establecernos.

COMENTARIO: Segn la pregunta N2 Por qu consumes yogurt? ; El 4.21% de la

poblacin menciona que es por el precio, el 82.38% es por el Valor nutricional y el 13.41% por
su sabor Agradable, respecto a esto nos indica que nos debemos enfocar el valor nutricional
que es lo que ms resalta en este producto consumible.
[Fecha]

26
COMENTARIO: Segn la pregunta N 3 Dnde lo compra?, el 16.86% es tiendas, el 24.90%
bodegas, el 3.83% mercados y el 54.41% en supermercados, esto nos indica que tendremos
que promocionar nuestro producto en supermercados como mercado principal ya que es
donde las personas adquieren mayormente este producto.

COMENTARIO: Segn la pregunta N4 Qu marca de yogurt compras?, el 49.56% Gloria, el

35.40% Laive, el 5.31% Pura Vida, 2.21% Multilac y el 7.52% otros, esto quiere decir que
nuestra mayor competencia ser Gloria y en Segundo Lugar es Laive.

[Fecha]

27
COMENTARIO : La pregunta N 5 Cuntas unidades consumes semanalmente?, el 74.33%
de 01-05 semanales, el 18.01% de 05-10, el 4.60% de 10-15 y el 3.07% de 15-20 unidades
semanales , nos indica la estimacin de produccin a realizar semanal y podemos sacar
tambin un promedio mensual y anual.

COMENTARIO: La pregunta N6 Qu presentacin prefieres?, el 71.24% botella familiar, el

26.11% botella personal, el 2.65% vasito personal, referente a esta pregunta podemos concluir
que nuestra presentacin ser enfocada mayormente en familiar y a la vez personal como
para llevar en la lonchera o consumir en nuestro tiempo libres.

COMENTARIO: Segn la pregunta N7 Conoces el Aguaymanto?, el 73.45% si lo conoce, el

26.55% no lo conoce, esto nos indica que nuestro mercado al cual nos dirigimos si tiene
conocimiento del insumo principal de nuestro producto esto es una ventaja para nosotros ya
que cuando esto salga al mercado este no ser muy desconocido para el consumidor.
[Fecha]

28
COMENTARIO: Segn la pregunta N 8 Por qu medios lo conoces?, el 31.86% por amigos,
el 10.62% por la televisin, el 4,87% por medio del mercado, el 1.77% revistas y el 50.87%
otros medios, esto quiere decir que tendremos que enfocarnos en la publicidad por medios
que tengan mayor acceso por el pblico, como pginas web, afiches etc.

COMENTARIO: La pregunta N9 Has probado alguna vez el yogurt de Aguaymanto?, el

82.30% SI ha probado y el 17.70% No ha probado, esto es una ventaja para nosotros ya que
el Aguaymanto es una fruta que ltimamente est siendo conocida por las personas por su
valor nutritivo y esto lo hace ms aceptable para el consumidor.

COMENTARIO: La pregunta N 10 Que te pareci?, el 63.27% delicioso, el 30.53%

agradable y el 6.19% no me agrado, como ya hemos venido mencionado segn las encuesta
[Fecha]

nos resalta una aceptacin tanto para el yogurt como el sabor que es el Aguaymanto.

29
COMENTARIO: en la pregunta Qu hara que usted eligiera una marca? , tenemos el
11.50% por el precio, el 65.49% calidad, el 3.54% el diseo, 17.26% el sabor y el 2.21% otros,
entonces para que nuestro producto sea aceptado por el consumidor aparte del sabor, diseo,
el principal es la calidad esta ser nuestro enfoque principal y preocuparnos ms sobre este
tema la calidad.

Comentario: La pregunta Consumiras yogurt de Aguaymanto, tenemos una porcentaje de

aceptacin del 72.57% , este nos hace referente que estamos en una mercado aceptable,
favorecedor para nosotros.

COMENTARIO: segn la pregunta Cunto pagara por yogurt nuevo de Aguaymanto?, el

30.97% s/.3.50, el 50.44% s/.4.50, el 15.93% s/ 5.00 y el 2.65% pagara ms de s/ 6,
[Fecha]

bsicamente el precio se basa en la calidad del producto.

30
2.4 ANLISIS DE PROVEEDORES
Entre los proveedores ms tentadores en cuanto a precio y calidad de Aguaymanto tenemos:

ECOANDINO: Desarrolla sus actividades en cuatro pisos ecolgicos de la regin

central del Per en donde adems de trabajar en asociacin con pequeos
productores agrcolas, les brinda asesoramiento en su organizacin como pequeos
empresarios mediante capacitacin y apoyo financiero, generando empleo para la

Fuente: http://ecoandino.com/es/productos/aguaymanto

DIRECCION Los Tulipanes 188 OF. 402- Surco Lima 33-Peru

TELEFONO 6527832
E-MAIL info@ecoandino.com
WEB www.ecoandino.com

APROFHZEL: Empresa, ubicada en la ciudad de Celendn, provincia del

Departamento de Cajamarca, dedicada a la produccin y comercializacin de
Aguaymanto y miembros de la Asociacin APROFHZEL. Los productos que a la fecha
estamos comercializando son Aguaymanto en fresco y deshidratado a granel, y, en un
futuro cercano esperamos extender nuestra gama de productos como gelatina de
[Fecha]

Aguaymanto, deshidratado empacado al vaco y otras formas de presentacin.

31
Fuente: http://aguaymantocelendin.com.pe/index.php/navigations/css-menu

DIRECCI N Urb. San Roque C11-Ciudad de Cajamarca

TELEFONO (054) 076 - 369507
WEB http://aguaymantocelendin.com.pe/

ANALISIS:
Trabajaremos con estos proveedores, que nos parecen muy rentables y siempre es bueno
contar con ambos, para beneficiarnos en oportunidades ante cualquier caso que puede
suceder.

2.5 ANLISIS DE LA OFERTA

En el Per existen dos marcas posicionadas (Gloria, Laive, Pura) en el mercado, las cuales
tienen una clientela casi fidelizados, difcil competencia para entrar en su mercado. Por este
motivo nos mediremos con empresas poco reconocidas.
Actualmente, el consumo interno de los yogures est liderado por dos empresas, con las
marcas ms conocidas por los consumidores son:
[Fecha]

32
Las marcas de mayor consumo son:
A) IDENTIFICACION DE NUESTROS COMPETIDORES
Segn el cuadro anterior se observa que existen cinco competidores en igualdad de
condiciones sobre inversin, variables de insumos no ser tan reconocidas en el mercado.

NOMBRE COMERCIAL: GLORIA S.A

RUC. 20100190797
FECHA DE FUNDACION: 04/05/1942
TIPO DE EMPRESA: SOCIEDAD ANONIMA
ACTIVIDAD COMERCIAL ELABORACION DE PRODUCTOS
LACTEOS
ACT. COMERCIO IMPORTADOR/EXPORTADOR
Fuente: Google
Elaboracin; Propia

NOMBRE COMERCIAL: LAIVE S.A

RUC. 20100095450
FECHA DE FUNDACION: 20/10/1910
TIPO DE EMPRESA: SOCIEDAD ANONIMA
ACTIVIDAD COMERCIAL ELABORACION DE PRODUCTOS
LACTEOS
ACT. COMERCIO IMPORTADOR/EXPORTADOR

Fuente: Google
Elaboracin; Propia

B) Bienes sustitutos

Bienes que otorgan al consumidor un nivel de satisfaccin parecido al yogurt de sabor

de Aguaymanto

Jugos de fruta
[Fecha]

33
 C) Bienes Complementarios

La compra y el consumo de las bebidas refrescantes, originan u obliga el consumo de

otro bien; es decir deben consumirse juntos.

Galletas integrales.
Cereales
Panecillos
Otros

2.6 ANALISIS DE LOS COMPETIDORES

En la industria de los yogures podemos encontrar diferentes competidores potenciales como:

GLORIA S.A.
Posicin de liderazgo en el mercado de sus principales productos.
Diversificacin geogrfica del acopio de leche fresca.
Capacidad de innovacin y lanzamiento de nuevos productos, presentaciones y
marcas.
Cuenta con productos procesados de calidad y con posicionamiento en el mercado
interno
Capacidad de oferta de una amplia gama de productos lcteos, complementos y
bebidas
LAIVE S.A.
Imagen y posicionamiento de marcas.
Grandes ventajas logsticas en acopio, almacenamiento y distribucin.
Menores precios relativos en algunos productos.
Poltica agresiva de inversiones, tanto en ampliacin como en modernizacin de
planta, con la consiguiente tendencia a reducir costos y mejorar calidad.

Demanda insatisfecha
Sin embargo, si analizamos el contenido del producto de la competencia en el mercado, se
hace evidente que ste no es del todo competitivo respecto a los insumos de nuestro
producto; esto nos lleva a concluir que existe una demanda insatisfecha por producto
naturales. De hecho, en conversaciones sostenidas con procesadores industriales (fabricantes
[Fecha]

del producto de Aguaymanto), stos refieren que ellos importan producto para poder mantener
su cuota de produccin anual sin alterar los precios de venta.

34
2.7 Demanda para el proyecto
2.7.1 Proyeccin de la Demanda con informacin primaria
Para el proyecto tomaremos el anlisis de consumo para conocer el Consumo Promedio del
producto en el mercado, con informacin extrada de la encuesta realizada.

Elaboracin: Propia

CONSUMO PROMEDIO

El consumo promedio es 4.97 de yogurt mensual

DESVIACION ESTANDAR DE LA POBLACI N

Remplazando los datos obtenemos que el clculo realizado

para la desviacin estndar de la poblacin sea de 0.24
[Fecha]

35
 CONSUMO PROMEDIO PESISMISTA
Remplazando los datos obtenemos que el Consumo
Promedio Pesimista sea de 4.51 unidades (cajas) mensual

DESVIACION ESTANDAR DE LA MUESTRA

Remplazando los datos obtenemos que el clculo realizado para

la desviacin estndar de la poblacin sea de 3.56

2.7.2 Proyeccin de la Demanda

Pf = Po*(1+i)n

DONDE:
n = Nmero de perodos
i = ndice de la tasa de crecimiento (2.1%)
Pf = Poblacin Final
Po = Poblacin Base 2013
[Fecha]

36
 PROYECCION DE LA DEMANDA PARA EL PROYECTO

PROYECCION DE DEMANDA

Demanda
Factor Mercado Demanda Demanda
N de Mercado Mercado CPP % para el
Ao Poblacin de Negativo potencial potencial
aos estimado potencial Anual Participacin proyecto
relacin 14.18% und. six pack.
six pack

Ao 1 2014 816976 109556 707420 216.38 153,069,154 25511526 0.702 179,012

Ao 2 2015 830048 111309 718739 216.38 155,518,260 25919710 0.895 232,054

Ao 3 2016 843328 113090 730238 216.38 158,006,552 26334425 1.007 265,204

Ao 4 2017 856822 114899 741922 216.38 160,534,657 26755776 0.991 265,204

TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL= 1.60%

TASA PORCENTUAL DE MERCADO NEGATIVO= 13.41%

Elaboracin: Propia

37
2.8. COMERCIALIZACI N

2.8.1. POLTICA DE VENTA DEL PROYECTO

Las ventas para los primeros dos aos se realizarn al contado y solo al crdito si es
mayorista. En ese tiempo no se contar con la solvencia suficiente para poder minimizar los
riesgos de las ventas al crdito, lo cual se llevara un seguimiento continuo a nuestros
proveedores en sus pagos pendientes con otras empresas para poder brindarle accesibilidad
al momento de realizar su compra con nuestra empresa.

2.8.2 CANALES DE DISTRIBUCI N

Directa: Productor Comprador (cliente o usuario)
Se realizar a travs de los diferentes stands de venta al pblico en general.
Indirecta: Productor Distribuidor (mayoristas y minoristas)
Se realizar a travs de nuestro personal de venta, quienes ofrecern nuestros
productos a las diversas tiendas de los centros comerciales quienes a su vez ofrecern
nuestro producto al consumidor final.

V PLANTA DE PRODUCCIN
. E
N
T MAYORISTA
A

MINORISTAS
D
I
R
E
CLIENTES FINALES

2.8.3. TRANSPORTE Y ALMACENAJE

El almacenaje de las frutas nativas tendr un ambiente cerrado en condiciones de
temperaturas adecuadas para su conservacin, el cual estar ubicado dentro de la planta.

En cuanto al transporte de la materia prima ser desde los mercados mayoristas de frutas
dependiendo su ubicacin de nuestro. El transporte se realizar en cajas de madera
previamente seleccionados y en buen estado para transportar la fruta.
[Fecha]

38
Para la distribucin del producto final a los distribuidores y clientes, sern en botellas de
plstico biodegradables diseadas especialmente para la comercializacin del producto con
codificacin.

2.8.4 PUNTOS DE VENTA

Al inicio el producto ser vendido en Centros comerciales y supermercados (a quienes se les

distribuya directamente). Tambin se podrn conseguir en las ferias o programas como parte
del convenio con el estado.
Como parte de nuestra estrategia de mercadeo se harn descuentos y promociones para los
clientes mayoristas o aquellos que desean probarse nuestros productos por primera vez.

2.8.4.1 ESTRATEGIA DE ENTRADA AL MERCADO

Se presentar el producto en diferentes lugares para dar a conocer los beneficios de yogurt de
aguaymanto.
Entrar al mercado con un precio accesible enfocados en los niveles socioeconmicos de
clase B, C y D.
Como parte de nuestra estrategia de mercado y cumpliendo con los objetivos del proyecto, se
ha propuesto participar en los programas del estado para aumentar el consumo yogurt de
Aguaymanto se presentar el producto en varias ferias del pas donde se mostrar con la
finalidad de entrar a nuevos mercados asimismo evaluando a la competencia.
En el futuro nosotros nos enfocaremos al mercado a travs del Marketing 3, la cual
tomaremos en cuenta de manera continua, en todo momento lo que piensa y requiere el
consumidor para ofrecer nuestros productos basados en los valores.

2.8.5. PROMOCI N Y PROPAGANDA

2.8.1.5.1 PRESENTACI N DEL PRODUCTO

Estos se presentarn en un envase de litro, la cual llevara un logo de la empresa, el logo de

la marca y los datos necesarios para su mejor reconocimiento en el mercado (como el valor
[Fecha]

nutricional).

39
Para su fcil distribucin a los grandes compradores el producto ser empaquetado por
sixpack para que el producto llegue en buen estado.

LOGO: Este ser de colores y modelo llamativo ante los ojos del consumidor, basado en la
fruta que ofrecemos como alternativa.

2.8.5.2 PUBLICIDAD
La publicidad que actualmente emplea los competidores es el medio ciberntico
con ventas indirectas. Nosotros utilizaremos el mismo medio con la diferencia que
tendremos nuestra propia pgina web y nos uniremos a redes sociales como
Facebook y bloggers.
Tambin puede hacerse por afiches o mediante volantes entregados en las calles o
en las casas. Esto nos ofrecer la posibilidad de hacer publicidad a costos
relativamente bajos

MEDIOS DE PUBLICIDAD
Para poder llegar de manera rpida y eficiente al mercado objetivo se utilizarn los medios
publicitarios ms usados en la actualidad como:
[Fecha]

40
Objetivos de nuestra publicidad:
Dar a conocer nuestros productos, la marca y nombre de la empresa.
Destacar las cualidades de los productos: calidad, variedad y precio.
Marcar la diferencia con la competencia debido a que nuestros productos tendrn
diseos novedosos y elaborados a base de fruta fresca y licores de gran calidad.
Posicionar la marca en la mente de los consumidores.
INTERNET (Por ser de mayor accesibilidad)
Facebook
Twitter
Pgina Web (Creacin propia)
AVISOS ESCRITOS (Por ser ms econmicos)
Volantes informativos.
Banner.

2.8.5.3 PROMOCIONES DE VENTAS

Exhibicin en puntos de venta. Estas son exhibiciones especiales que se hacen
dentro de una tienda con el permiso formal del propietario. En los alrededores de la
tienda puede colocarse un mostrador de cartn con avisos alusivos al producto, que
puede usarse para exhibiciones con afiches.
Muestras gratis. Esta tcnica es especialmente til para nuevos productos como
estrategia de promocin de nuestro producto que es el Capuyogu para ello
realizaremos un proceso de degustacin a nuestros clientes para que pueda conocer
mejor el sabor de nuestro producto esto se realizara en los puntos de venta.

2.8.6 ANALISIS DE PRECIOS

Los factores que influyen en la fijacin de precios son Internos y Externos, estos
determinarn el precio para el cual el producto pueda competir en el mercado.
[Fecha]

41
 2.8.6.1 TENDENCIA HISTORIA DE LOS PRECIOS

2.8.6.1.1 FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE EL PRECIO

Factores Internos:

Objetivo de Marketing
Consideraciones de Organizacin
Estrategia de Mezcla de Marketing
Costos (Maquinaria, Mano de obra, Materiales)
Otros.
Factores Externos:
Naturaleza del mercado y la demanda
Competencia
Otros factores externos (Economa, mercado negro).
Otros.

2.8.6.1.2 CUADRO COMPARATIVO DE PRECIOS

MARCA PRODUCTO PRESENTACION PRECIO S/.

YOGURT 1.87 LT 10.50

1LT 5.50

200 ML 2.50
450 ML 1.20
YOGURT 946 ML 4.80

450 ML 1.00

1.8 LT 9.80
[Fecha]

42
2.8.6.2 PRECIOS DEL PROYECTO

Nuestros precio unitario segn nuestro costo segn nuestros insumos es de S/2.28
teniendo asun precio de venta de S/. 4.73 nuevos soles por producto (botella de
litro)

VENTAS TRIMESTRALES

PRECIOS UNITARIOS

LINEAS CLIENTE
Lnea 1 S/. 4.73

Elaboracin: Propia

Anlisis: El precio de venta unitario del yogurt de Aguaymanto es de S/.4.73 un precio

accesible al cliente a comparacin de la Competencia.

PRESENTACION DEL PROYECTO

[Fecha]

43
 CAPITULO III
LOCALIZACI N Y TAMAO DE PLANTA

3.1 DETERMINACI N DE POSIBLES UBICACIONES

Para determinar las posibles ubicaciones de la planta hemos considerado aspectos que
requerimos para aprovechar las caractersticas de la zona, lograr un producto de calidad y dar
un mejor servicio.
Alternativas de localizacin
A) San Martin de Porres.
B) Independencia
C) Los Olivos

3.1.1. MACRO LOCALIZACI N:

Para la localizacin de nuestro proyecto, se realiz la comparacin de tres distritos de del
departamento de Lima.

Fuente: https://www.google.com/maps/place/Lima,+Per
[Fecha]

44
3.2 ANLISIS DE LOS FACTORES DE LOCALIZACI N
Los factores ms relevantes que hemos considerado para la localizacin de nuestra planta
son los siguientes:

3.2.1 NIVEL SOCIOECON MICO

En este factor podremos analizar a qu nivel socioeconmico pertenece cada distrito
en las que posiblemente se ubique nuestra planta de procesos. As poder determinar
los costos de los servicios bsicos (Agua, luz, gas, telfono, etc.) y las formas de
abastecimientos de las mismas. Adems determinar si existe un movimiento
econmico regular o alto.

OPCION I: LOS OLIVOS

Es un distrito que alberga a viviendas de familias, est habitada

fundamentalmente por familias de nivel socioeconmico B, C es uno de los
43 distritos que conforman la Provincia de Lima.
El movimiento comercial es regular.
Para la posible ubicacin de la planta, tenemos como referencia:
Este local cuenta con agua (SEDAPAL), luz (EDELNOR).

PRECIO DE ALQUILER 1500 SUPERFICIE TOTAL 120 M2 PISOS 2

ANTIGEDAD 2 BAOS 2 DIVISIONES 1ER: 4 2DO: 1

[Fecha]

45
 OPCI N II: INDEPENDENCIA
Es un distrito prioritariamente residencial y concentra un importante ncleo
comercial como son Mega Plaza, Metro, Plaza Vea, Tottus, Ripley, Etc.
Es conocida por tener zonas industriales de gran importancia para el pas.
El movimiento comercial es bueno.
Los niveles socioeconmicos ms resaltantes aqu son el B.
Para la posible ubicacin de la planta, tenemos como referencia:

PRECIO DE ALQUILER 1800 SUPERFICIE TOTAL 250 mts2 PISOS 1

ANTIGEDAD 2 BAOS 2 DIVISIONES 4
Este local cuenta con agua (SEDAPAL), luz (EDELNOR).

OPCION III: SAN MARTIN DE PORRES:

El distrito de SMP cuenta con recursos y equipos de seguridad modernos como

son los serenos, patrullas, contacto directo con la polica y cmaras de seguridad
que se encuentran en zonas ms estratgicas para su eficiente apoyo.
Por la ubicacin, nos encontramos es una zona urbana rodeada de una pequea
zona industrial donde podemos encontrar locales amplios desde 1000 m2 a ms
[Fecha]

con un valor de 3000 a 5000 soles.

46
3.2.2 COSTOS Y PAPELEOS PARA LA LOCALIZACI N

Este es un factor fundamental para la ubicacin de la planta, ya que los costos son variables y
las licencias de funcionamiento requieren de tiempo y de total atencin.

OPCION I: SAN MARTIN DE PORRES:

REQUISITOS GENERALES

1. Solicitud segn formulario (libre reproduccin) con carcter de Declaracin Jurada, que
incluye lo
2. Siguiente: Numero de RUC y DNI o carnet de extranjera del solicitante, tratndose de
personas jurdicas o naturales, segn corresponda. Nmero del DNI o carnet de
extranjera del representante legal, en caso de persona jurdica, u otros entes
colectivos, o tratndose de personas naturales que acten mediante representacin.
3. Poder vigente del representante legal, en el caso de personas jurdicas u otros entes
[Fecha]

colectivos.
4. Carta poder con firma legalizada en caso de persona natural.

47
 5. Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de seguridad, para
establecimientos con un rea hasta 100 m2 y capacidad de almacenamiento no mayor
de 30% del rea total del local.
6. Pago por derecho de trmite.

REQUISITOS ESPECFICOS

Adicionalmente de ser el caso, segn sea el giro del establecimiento se presentara lo

siguiente:

1. Copia simple del ttulo profesional en caso de servicios relacionados con la salud.
2. Informar sobre el nmero de estacionamiento de acuerdo a la normativa vigente, en la
declaracin jurada
3. Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades
que conforme a Ley la requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de
funcionamiento.
4. Copia simple de la autorizacin expedida por el INC conforme a la Ley N 28296, Ley
General del Patrimonio Cultural de la Nacin.
5.
OPCI N II: LOS OLIVOS.
1. La Licencia de Funcionamiento tiene vigencia INDETERMINADA. Sin embargo la
Municipalidad puede expedir licencias TEMPORALES a solicitud expresa del usuario.
2. Clasificacin del grupo al que pertenecemos:
3. Previo al otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento, la Municipalidad efectuar
una verificacin del negocio segn el grupo:
4. Grupo 2: (Al que pertenece la empresa)
5. Establecimientos con un rea mayor a los cien metros cuadrados (100m2) hasta los
quinientos metros cuadrados (500m2).

REQUISITOS PARA SOLICITAR LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

a. Solicitud con carcter de Declaracin Jurada que incluya:

1. Nmero de RUC y DNI o Carn de Extranjera, tratndose de personas
jurdicas o naturales segn corresponda.
[Fecha]

48
 2. DNI o Carn de extranjera del representante legal en caso de personas
jurdicas u otros entre colectivos o tratndose de personas naturales o
jurdicas, segn corresponda.
b. Vigencia de poder del representante legal, en caso de personas naturales o jurdicas u
otros entre colectivos, tratndose de representacin de personas naturales, se requiere
carta poder con firma legalizada.
c. Declaracin jurada de observancia de condiciones de seguridad.

d. Adicionalmente de ser el caso, sern exigibles los siguientes requisitos:

1. Copia simple del ttulo profesional en el caso de servicios relacionados con la
salud.
2. Copia simple de la autorizacin expedida por la DISA
3. Copia simple de la autorizacin expedida por el instituto Nacional De Cultura, si
corresponde.

OPCI N III: INDEPENDENCIA

III.I DOCUMENTOS A PRESENTAR
1. La Licencia de Funcionamiento tiene vigencia INDETERMINADA. Sin embargo la
Municipalidad puede expedir licencias TEMPORALES a solicitud expresa del usuario.
2. Clasificacin del grupo al que pertenecemos:
3. Previo al otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento, la Municipalidad efectuar
una verificacin del negocio segn el grupo:
4. Grupo 2: (Al que pertenece la empresa)
5. Establecimientos con un rea mayor a los cien metros cuadrados (100m2) hasta los
quinientos metros cuadrados (500m2).

III.II. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCI N DE LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO:

Evaluacin De La Entidad Competente

1. Zonificacin y Compatibilidad de Uso
2. Condiciones de Seguridad en Defensa Civil tratndose de inspecciones tcnicas
bsicas de seguridad en Defensa Civil.
[Fecha]

49
Requisitos Para Solicitar La Licencia De Funcionamiento
a. Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin jurada, que
incluya:
1. Nmero de RUC y DNI o Carn de Extranjera del solicitante, tratndose de
personas jurdicas o naturales, segn corresponda.
2. Copia simple del DNI o Carn de Extranjera del representante legal en caso de
personas jurdicas, u otros entes colectivos, o tratndose de personas naturales
que acten mediante representacin.
b. Vigencia de poder de representante legal, en caso de personas jurdicas u otros entes
colectivos. Tratndose de representacin de personas naturales, se requerir carta
simple.
c. Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad.
d. Derecho de Trmite

3.3 SELECCI N DE LA LOCALIZACI N PTIMA

3.3.1 ANLISIS DE LA MACRO LOCALIZACI N

Para la macro localizacin de nuestro proyecto hemos propuesto tres alternativas:
Distrito de Independencia:
Distrito de San Martin de Porres
Distrito de Los olivos
Estas alternativas sern confrontadas en a travs del ranking de factores.
ANALISIS PRELIMINAR Y ALTERNATIVAS DE LOCALIZACI N
Los factores que tomamos en cuenta son:
Cercana del mercado
Seguridad
Costo de alquiler
Nclientes potenciales

Con respecto al estudio de localizacin, los factores ms favorables se centraron en la

Cercana del mercado y Seguridad es por ello que nos concentraremos en el distrito de San
Martin de Porres.
[Fecha]

50
 SAN MARTIN DE
PONDER INDEPENDENCIA LOS OLIVOS
FACTORES PORRES

CALIFIC TOTAL CALIFIC TOTAL CALIFIC TOTAL

Cercania del mercado 28% 8 2.24 8 2.24 7 1.96

Seguridad 32% 7 2.24 7 2.24 7 2.24

Costos laborables 15% 7 1.05 7 1.05 6 0.9

Costo de alquiler 15% 7 1.05 7 1.05 5 0.75

Nclientes potenciales 10% 6 0.6 7 0.7 4 0.4

TOTAL 100% 7.18 7.28 6.25

3.3.2 MICRO- LOCALIZACI N

Con el anlisis de la escala de calificacin obtenida para cada distrito, se observa que el
mayor puntaje lo obtuvo el distrito de San Martin de Porres es el ms alto esto nos indica que
en este distrito se ubicara nuestro local industrial.

Fuente: Google Maps

[Fecha]

51
3.3 TAMAO DE PLANTA
El tamao de planta requerido para el proyecto es de 110 m2, debido a que nuestra empresa
contara con varias reas como: rea de produccin, almacn, control de calidad, etc. Por ello
el estudio de mercado realizado nos dar la mejor alternativa para la eleccin de la planta.

[Fecha]

52
 CAPITULO IV
INGENIERA DEL PROYECTO

4.1 DEFINICI N DEL PRODUCTO

El presente trabajo de investigacin trata sobre la comercializacin y elaboracin del yogurt
de Aguaymanto bebible que puede ser acompaado de hojuelas de cereal, arroz achocolatado
y aros de colores listo para mezclar y comer. Puede ser disfrutado por toda la familia y en
especial por los nios, para disfrutar en los recreos, a cualquier hora. Siendo nuestro principal
elemento: La fruta oriunda de nuestro Per.
Es por eso que CAPUYOGU es un proyecto que se presenta para hacer ms simple, fcil,
ahorrador de tiempo y dinero; parte de la alimentacin de los clientes, en especial de los
nios. Adems de ofrecer un producto innovador y de alta calidad.

[Fecha]

53
 ITEM DESCRIPCION
Nombre Del Producto CAPUYOGU
Caractersticas Importantes Del Producto Fruto peruano oriundo.
Funciones Valor nutricional, sabor, color, olor y placer.
Lnea Una lnea de un litro.
Envase Envase exclusivo y protegido con etiqueta biodegradable.
Tipo De Sellado Embotellados y Empaquetados.

5.1.1. PRODUCTO:

El yogurt de Aguaymanto se elaborar y se comercializar, a base de insumos naturales, con

cantidades pequeas de azcar, por lo que es especialmente para las personas que sufren de
diabetes que es el fruto que hace evitar esta enfermedad, dirigido a nios y adultos en
especial, lo que se desea obtener es hacer de este producto novedoso y reconocido en el
mercado por su calidad, placer de aroma y sabor, con innovadores diseos que llamaran la
atencin de los consumidores hacia nuestro producto.

[Fecha]

54
 2 1
RECEPCION DEL AGUAYMANTO RECEPCION DE LA LECHE

7 1
ESTANDARIZACION
SELECCIN fruta deteriorada

3 1 INSPECCION
LAVADO-DESINFECCION

8 MEZCLA
ENJUAGADO

2
INSPECCION
7 PESADO

3
9 DESAIREADO
ESCALDADO 1 ebullicion x 5- 10 min

3 INSPECCION

10
PELADO
4
PASTEURIZACION

PESADO 2
8
4 INSPECCION

5
11
PULPEADO HOMOGENIZACION

INSPECCION
5

12
COCCION 6
FERMENTACION

ADICION DE FRUTA INSPECCION

6

10
BATIDO

9
INPECCION

11
ENVASO
LEYENDA

13

10 INPECCION

11

3 12
ETIQUETADO

1
[Fecha]

13
REFRIGERACION

11
INPECCION

Elaboracin propia
ALMACENAMIENTO
55
 DIAGRAMA DE ACTIVIDADES
OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO
DIAGRAMA N 1 Hoja N1 RESUMEN
Objeto: OBTENCION DEL YOGURT ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA
Operaci n 21
ACTIVIDAD: ELABORACION DE YOGURT Ins pecci n 7
Alm acen 2
Trans porte 4
METODO : ACTUAL / PROPUESTO Es pera D 2
LUGAR : SAN MARTIN DE PORRES Dis tancia (m ts )
OPERARIO(S) : 4 Tiem po ( m in ) 1171,00
COMPUESTO POR : Cos to :
FECHA: 15/09/2014 Mano de Obra
APROBADO POR : Material
FECHA: 15/10/2014 TOTAL
Dist. Tiem. Smbolo
De scripci n Obse rva cione s
[m] [mi n] D

RECEPCION DE LECHE 30,00

INSPECCION DE LA LECHE 1,00

TRASLADO A LA BALANZA 10,00

PESADO DE LA LECHE 3,00

INSPECCION DE PESADO 1,00

ELIMINACION DE IMPUREZAS 30,00

REA DE CONTROL DE CALIDAD 0,00

SACAR MUESTRA 10,00

Rango de 1.028
(g/cm3) a
CONTROL DE DENSIDAD 10,00
1.032(g/cm3),
LACTODENSIME
Entre los 17D
CONTROL DE ACIDEZ 10,00 18,
DACIDOMETRO
Entre 3% a 3.8 %,
CONTROL DE GRASA 10,00
BUTIROMETRO

Debe variar entre

CONTROL DE SOLIDO TOTAL 10,00
11.5% a 12.5%

TRASLADO A HERVIDORA 20,00

HERVIDO DE LECHE 60,00

ESTANDARIZACION 20,00

INPECCION 1,00

MEZCLA 30,00

INPECCION 1,00

DESAIRADO 45,00

INPECCION 1,00

85C por 15
PASTEURIZACION 20,00
segundos al vac
o

INPECCION 1,00

ENFRIAMIENTO 90,00

INPECCION 1,00

INOCUALCION 15,00

INPECCION 1,00

INCUBACION 180,00

INPECCION 1,00

TRASLADO A HOMOGENIZACION 10,00

INPECCION 1,00

HOMOGENIZACION 40,00

INPECCION 1,00

ENFRIAMIENTO 60,00

INPECCION 2,00

RECEPCION DEL AGUAYMANTO 30,00

SELECCI N 30,00 f ruta deteriorada

LAVADO-DESINFECTADO 20,00

15,00
ENJUAGADO

PESADO 3,00

1 ebullicion x 5- 10
ESCALDADO 30,00
min

PESADO II 5,00

PULPEADO 15,00

A zcar blanca 1:1;

cido citrico pH: 3,5;
COCCION 40,00 Benzoato de sodio
0,05%; Sorbato de
potasio 0,05%

INPECCION 1,00

BATIDO 100,00
[Fecha]

ENVASE 15,00

INPECCION 1,00

ETIQUETADO 20,00

REFRIGERACION 120,00

TOTAL 1171,00
21 20 2 4 2
56
RECEPCI N DE LA LECHE

La leche cruda debe ser de la ms alta calidad bacteriolgica. Debe tener un bajo contenido
en bacterias y sustancias que puedan impedir el desarrollo de los cultivos tpicos del yogur
(antibiticos, residuos de sustancias de limpieza, enzimas, bacterifagos).

ESTANDARIZACI N DE LA LECHE

El contenido de grasa y slidos de la leche se estandariza de acuerdo con las normas y

principios FAO/OMS, con lo que se obtiene una clasificacin de los grupos de yogur:

Yogur: contenido graso mnimo de 35 %

Yogur semidesnatado: contenido graso entre 1 % y 2 %

Yogur desnatado o de bajo contenido graso: contenido graso mximo de 03 %.

Para el ajuste de los slidos solubles no grasos, se concentra la leche por evaporacin,
mediante la adicin de leche desnatada en polvo, por adicin de leche concentrada o por
adicin de retenidos del lactosuero. El aumento de slidos solubles no grasos incrementa la
viscosidad y la estabilidad de la cuajada del yogur. La leche aadida debe tener la misma
calidad bacteriolgica.

ADICI N DE COMPONENTES MINORITARIOS

Consiste en aadir todos aquellos ingredientes minoritarios, como la adicin de azcar o

edulcorantes, sustancias estabilizantes, colorantes y aromas que sean capaces de aguantar la
posterior pasterizacin a la que ser sometida la leche.

DESAIREADO

Se realiza un desaireado para eliminar el aire que se ha incorporado durante las etapas de
estandarizacin y adicin de ingredientes.
[Fecha]

57
HOMOGENIZACI N DE LA LECHE

La homogenizacin otorga mayor viscosidad y brillantez al yogur que se obtiene con dicha
leche.

Tambin evita la separacin de la nata durante el periodo de incubacin y asegura asuna

distribucin uniforme de la grasa de la leche en el yogur.

La leche entra al homogenizador a una temperatura de 50 C-60 C.

PASTEURIZACI N

Los objetivos de esta etapa del proceso de fabricacin son:

Eliminar microorganismos patgenos

Reducir la poblacin microbiana total para que no interfiera con el desarrollo de las
bacterias lcteas del cultivo iniciador.
Desnaturalizar las protenas del suero para mejorar la textura del producto final y para
ayudar a evitar la separacin del suero durante la conservacin del yogur
(especialmente en el yogur firme o compacto).
Hidratar los estabilizantes (aadidos anteriormente) que se disuelven en caliente.

El tratamiento trmico se realiza en un intercambiador de calor de placas o tubular a diferentes

temperaturas y tiempos de duracin en funcin del producto. Los tratamientos ms comunes
son:

85 C durante 30 minutos,
90 C-95 C durante 5-10 minutos,
120 C durante 3-5 segundos

La homogenizacin otorga mayor viscosidad y brillantez al yogur que se obtiene con dicha
leche.

REFRIGERACI N

La leche se enfra hasta 43 C, temperatura ptima para la siembra del cultivo.

[Fecha]

58
ADICI N DE FERMENTOS

Se inocula el cultivo Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophilus.

Segn el tipo de yogur (firme o batido), la incubacin se realizar en el envase o en tanques

de coagulacin.

BATIDO

La leche se incuba en grandes tanques de fermentacin a temperaturas de 42 C 43 C

durante dos horas y media o tres horas. El proceso de fermentacin suele interrumpirse
cuando el pH de la leche es aproximadamente de 4,2-4,4.

YOGUR FIRME

Adicin de componentes minoritarios

Se aaden los componentes minoritarios no resistentes al calor (aromas,

colorantes, purs de frutas...), ya que de haber sido aadidos en la primera
adicin de componentes minoritarios hubiesen sido destruidos por las altas
temperaturas de la pasterizacin.

Las preparaciones o purs de frutas se elaboran siguiendo las instrucciones de

la empresa lctea, con tipos y cantidades muy diferentes de frutas, azcar,
estabilizantes, colorantes y aromatizantes. El pur no debe aportar ningn
microorganismo que pueda alterar el yogur. Por ello hay que asegurar que
recibe un tratamiento trmico suficiente

Envasado y tapado

La finalidad del envase es la de contener, proteger y conservar los alimentos,

adems de servir para informar al consumidor. Tambin facilita la venta del
producto y su empleo.

El yogur se comercializa en envases de vidrio o plstico. Los envases de

plstico se fabrican mediante un sistema de inyeccin en moldes o por un
proceso de termo formado que se conoce con el nombre de: formado-llenado-
cerrado.
[Fecha]

59
 Para cerrar los envases del yogur suele utilizarse una hoja de aluminio forrada
interiormente con una capa de plstico. Este permite el cierre por termo sellado.

Fermentacin

La fermentacin de los envases de yogur firme se realiza en una cmara de

incubacin. Durar de dos a seis horas dependiendo del grado de acidificacin
que se pretenda alcanzar (generalmente un pH inferior a 4,6) y de la cantidad
de cultivo que se aadi.

Refrigeracin y almacenado

Cuando se alcanza un pH ptimo se detiene la actividad de los fermentos

haciendo descender la temperatura del producto hasta 18 C-20 C.

Los envases son trasladados a la cmara de refrigeracin con mucho cuidado,

ya que el cogulo formado es muy frgil.

En la cmara de refrigeracin se baja la temperatura de forma suave hasta

temperaturas inferiores a 5 C. A esta temperatura el cogulo adquiere firmeza.

4.3 INSTALACIONES Y EQUIPO

TANQUE DE ALMACENAMIENTO
De Maquinaria Jersa almacena productos lquidos y semilquidos en su interior tales como
jugos nctares bebidas no carbonata interior, tales como jugos, nctares, bebidas no
carbonatadas leche y yogurt entre otros antes de ser llevados a la siguiente etapa de proceso.

[Fecha]

60
TANQUE DE PASTEURIZACI N
Es un Equipo que posee una doble pared (doble camisa) diseado para Procesar alimentos
lquido. El Equipo es equipado con un agitador anclado de velocidad baja con raspadores. En
combinacin con el agitador anclado una hlice de alta velocidad o mezclador de alto
cizallamiento se puede instalar, en funcin del tamao del tanque. El Tanque Pasteurizador /
Esterilizador se utiliza generalmente como un sistema independiente.

Tanque de enfriamiento
De leche con una capacidad de 400lt hasta 2.500 lts. En estos tanques la unidad de
refrigeracin se coloca al lado del cubo. El cubo y la unidad de refrigeracin son basados en
una base slida galvanizada en caliente. El mecanismo de enfriamiento en estos modelos est
protegido en permetro con las persianas perforadas y encima por una cubierta slida. Las
persianas y los revestimientos son removidos con facilidad y rapidez para facilitar el
mantenimiento de equipos de refrigeracin en todos los tamaos de los tanques.

[Fecha]

61
Cmara de refrigeracin
Equipo que permite mantener fra la leche, hasta su uso final, construido en acero inoxidable;
tanque horizontal de 3,500 lts y tanque vertical de 1,000 lts ambos con agitador a 20 rpm.

Descremadora

La descremadora es la herramienta til para obtener crema para uso casero e industrial. Con
la crema es posible preparar una variedad de productos como yogurt, helados, natilla, etc...
Por otro lado proporciona la oportunidad de contar con leche descremada de caractersticas
nutritivamente recomendables.

[Fecha]

62
 4.4 CAPACIDAD INSTALADA

Capacidad Instalada
Hora/Dia Dia/ mes TOTAL AL
DESCRIPCIN
8 26 AO

LINEA 1 600.00 15,600.00 187,200.00

TOTAL 600.00 15,600.00 187,200.00

CAPACIDAD INSTALADA OPERATIVA DEMANDADA

DEMANDA SEMESTRAL POR LINEA

TRIMESTRAL
MENSUAL
3
Linea 1 15600.00 46800.00
TOTAL 15600.00 46800.00

PROYECCION DE LA DEMANDA POR UNIDAD

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
trimestre trimestre trimestre trimestre trimestre trimestre trimestre trimestre trimestre trimestre contribucin

60% 65% 70% 75% 80% 85% 90% 95% 100% 100%
Linea 1 28,080 30,420 32,760 35,100 37,440 39,780 42,120 44,460 46,800 46,800 100.00%
TOTAL 28,080 30,421 32,761 35,101 37,441 39,781 42,121 44,461 46,801 46,801 100%

Anlisis: Se concluy que se producir 600ml diario de yogurt de Aguaymanto y

mensual 15600 ml y trimestral 46800 ml
[Fecha]

63
4.5 CALIDAD TOTAL

Los trabajadores pueden aportar mejoras continuas que si se mantienen a lo largo del tiempo
llevarn a grandes cambios. Se creara equipos de trabajo independientes con el objetivo de
incrementar la calidad.

Nuestros procesos de elaboracin seminatural, se llevaran a cabo evaluando constantemente

la calidad de la materia prima e innovando el diseo del producto, tambin nos basaremos a
tener como piloto constantes capacitaciones para nuestro personal colaboradores, todos los
procesos de elaboracin tiene que ser conocidos por cada uno de nuestros colaboradores
para que de este modo se establezcan con claridad las funciones para cada rea y
consecuentemente con los responsables y subordinados

[Fecha]

64
 CAPITULO V:
INVERSIONES
5. INVERSION FIJA
En este punto se analizar las inversiones Tangibles y No tangibles.

5.1. Inversin Tangible

Abarca todos los gastos de la etapa operativa, que se puedan identificar fsicamente a
diferencia de la inversin intangible como muebles de cmputo, sillas, organizadores y una
serie de activos con costos relevantes para la empresa.
Cabe mencionar que esta inversin est considerada dentro de los gastos operativos de la
empresa a excepcin del terreno.
En los siguientes cuadros podremos observar la composicin de los tangibles, (precios
incluyen el IGV.

[Fecha]

65
 INVERSION FIJA TANGIBLE
PRECIO S/.
DESCRIPCI N UNIDADES
UNITARIO TOTAL
MAQUINARIA S/. 15,056.00

COCINA A GAS 1.00 S/. 800.00 S/. 800.00

ESTERILIZADOR 1.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
HOMEGENIZADOR 1.00 S/. 1,956.00 S/. 1,956.00
MAQUINA RELLENADORA 1.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
CAMARA DE INCUBACION 1.00 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00
REFRIGERADORA 1.00 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00
MEZCLADORA 1.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00
BATIDORA 1.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
BALANZA 1.00 S/. 300.00 S/. 300.00
MAQUINA SELLADORA 1.00 S/. 450.00 S/. 450.00
ENSERES S/. 4,250.00
RECIPIENTE DE MEZCLA 1.00 S/. 200.00 S/. 200.00
TANQUE MEZCLADOR 1.00 S/. 350.00 S/. 350.00
TANQUE DE FERMENTACION 1.00 S/. 380.00 S/. 380.00
TANQUE DE ALMACENAMIENTO 1.00 S/. 300.00 S/. 300.00
EMPAQUETADOR 1.00 S/. 350.00 S/. 350.00
MEDIDOR DE DESCARGA 1.00 S/. 300.00 S/. 300.00
OLLAS 3.00 S/. 200.00 S/. 600.00
CUCHARONES 3.00 S/. 150.00 S/. 450.00
RECIPIENTES 3.00 S/. 140.00 S/. 420.00
COLADORES 3.00 S/. 100.00 S/. 300.00
TERMOMETRO 2.00 S/. 300.00 S/. 600.00
EQUIPOS, MUEBLES Y REMODELACION S/. 2,640.00
MUEBLES S/. 680.00
ARMARIOS 2.00 S/. 150.00 S/. 300.00
ESCRITORIOS 2.00 S/. 100.00 S/. 200.00
SILLAS GIRATORIAS 2.00 S/. 50.00 S/. 100.00
REPISAS 1.00 S/. 80.00 S/. 80.00
EQUIPOS ELECTRONICOS S/. 1,450.00
MULTIFUNCIONAL 1.00 S/. 500.00 S/. 500.00
COMPUTADORA 1.00 S/. 890.00 S/. 890.00
TELEFONO 1.00 S/. 60.00 S/. 60.00
EQUIPOS DEL PERSONAL/EPPS S/. 450.00
GUARDAPOLVO 3.00 S/. 70.00 S/. 210.00
MASCARILLAS 3.00 S/. 20.00 S/. 60.00
BOTAS SEGURIDAD 3.00 S/. 50.00 S/. 150.00
GUANTES 3.00 S/. 10.00 S/. 30.00
SEGURIDAD S/. 60.00
EXTINTOR 1.00 S/. 60.00 S/. 60.00
TOTAL INVERSION MAQUINARIA Y ENSERES S/. 21,946.00
[Fecha]

66
INSTALACION S/. 400.00

TOTAL INVERSION FIJA TANGIBLE S/. 22,346.00

Elaboracin: Propia

5.1.2 INVERSI N INTANGIBLE

Cubre todos los gastos de la etapa pre operativo, que no se puedan identificar fsicamente a
diferencia de la inversin tangible. Est inversin est considerada dentro de los gastos
operativos de la empresa.

INTANGIBLE
TRAMITE DE INDECOPI S/. 100
GASTOS DE CONSTITUCION S/. 100
LICENCIA DE FUNCION. S/. 140
CERIFICADO DEFENSA CIVIL S/. 128
LEGALIZACION DE PLANILLA S/. 40

CERTIFICADO DE ZONIFIC. S/. 65

S/. 573.00

5.2. CAPITAL DE TRABAJO

Se considera al capital de trabajo como el activo circulante de la empresa.
[Fecha]

67
 MATERIA PRIMA (CAJAS MENSUALES)

INSUMOS MEDIDA PRECIO UNIT. CANTIDAD TOTAL

Leche fresca ML S/. 0.30 0.750 S/. 1.3500
Fermento Lactico S/. 0.05 0.005 S/. 0.0015
Leche en polvo Gr. S/. 0.10 0.010 S/. 0.0060
Azucar Gr. S/. 0.18 0.015 S/. 0.0162
Fruta procesada S/. 0.13 0.100 S/. 0.0780
Agua ml S/. 0.12 0.250 S/. 0.1800
Colorante Gr. S/. 0.07 0.003 S/. 0.0013
Saborizante S/. 0.07 0.003 S/. 0.0013
Estabilizantes S/. 0.08 0.800 S/. 0.3840
Aroma natutral S/. 0.12 0.002 S/. 0.0014
Envases S/. 0.10 0.003 S/. 0.0018
TOTAL S/. 2.02

MANO DE OBRA

CUADRO DE PLANILLA MENSUAL

NDE sueldo con TOTAL

CARGO S. BASICO TOTAL APORTES
TRABAJADORES beneficios 9% COSTOS
Administrador 1 S/. 1,100.00 S/. 1,100.00 1100.00 99.00 S/. 1,199.00
Jefe de producion 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 1000.00 90.00 S/. 1,090.00
Vendedor 1 S/. 800.00 S/. 800.00 800.00 72.00 S/. 872.00
Operarios 3 S/. 750.00 S/. 2,250.00 2250.00 202.50 S/. 2,452.50
TOTAL PLANILLA S/. 5,613.50

Trimestral S/. 16,840.50

[Fecha]

68
 COSTOS INDIRECTOS DE SERVICIOS MENSUALES

Concepto COSTO
ALQUILER DE LOCAL S/. 1,200.00
ALQUILER DE CAMIONETA S/. 650.00
SERVICIOS GENERALES
AGUA S/. 150.00
LUZ S/. 300.00
TELEFONIA FIJA E INTERNET/TELEFONO S/. 100.00
TOTAL S/. 2,400.00

TRIMESTRAL S/. 7,200.00

GASTO ADMINISTRATIVO MENSUAL COSTO
MATERIAL DE OFICINA S/. 80.00
PUBLICIDAD S/. 150.00
IMPRESIONES S/. 150.00

TRIMESTRAL S/. 240.00

[Fecha]

69
5.3. CALENDARIO DE PROYECTO

La inversin total sera:

INVERSIONES

INVERSION FIJA
TANGIBLE S/. 22,346.00
INTANGIBLE S/. 573.00

CAPITAL DE TRABAJO S/. 134,012.19

TOTAL INVERSI N S/. 156,931.19

Anlisis: El total de nuestra inversin es el monto de S/.156,931.19 , lo cual abarca

nuestra inversin tangible ,intangible y el capital de trabajo.

[Fecha]

70
 CAPITULO VI
FINANCIAMIENTO
Para todo proyecto, el financiamiento es un prstamo otorgado por una entidad financiera con
la finalidad de invertirse y generar un beneficio.

La financiacin se ocupa de la bsqueda de capital a travs de los diferentes mecanismos de

obtencin de los recursos financieros.

6.1 ALTERNATIVAS DE FINANCIAMIENTO

Actualmente en el mercado las instituciones financieras y bancarias han aumentado la
accesibilidad de prstamos a futuros empresarios (PYMES) haciendo posible la realizacin
del proyecto.
Para poder cubrir toda la inversin del proyecto, se acord con todos los accionistas financiar
el 49% del total de inversin que seria 80000.00 nuevos soles.
Despus de analizar las dems tasas de los diferentes bancos optamos financiar prstamo
con el Banco Interbank, con una tasa efectiva anual del 24% por 24 meses.

6.2 ESTRUCTURA DEUDA/CAPITAL

FINANCIAMIENTO
%
Inversion S/. 156,931 100%
Finan.accionistas S/. 80,000 51%
FINAN. BANCARIO S/. 76,931 49%
Plazo 24 Meses

Tasa anual 24% 360

TASA MENSUAL 1.81% 30

Anlisis: El financiamiento del banco contara con un 49% y de parte de

accionistas ser un 51% de esta manera nosotras contaremos con mas del
50% .
[Fecha]

Cada accionista aportara el 4 del capital que sera un total de:

71
 ACCIONISTAS APORTACI N
Palomino Curi Marianela S/ 50,000.00
Machacuay Cruz Miriam S/ 20,000.00
Paculia Huamanyauri Deysi S/ 30,000.00

6.3 PLAN DE PAGO DE DEUDA

Despus de cotizar prstamos en diversas instituciones bancarias y no bancarias, se decidi

trabajar con la entidad BANCO INTERBANK, por sus intereses bajos y brindar buen servicio a
sus clientes.
CUADRO DE AMORTIZACION E INTERESES
PERIODO CAPITAL INTERESES AMORTIZAC. PAGO
1 S/. 76,931.19 S/. 1,391.50 S/. 2,588.35 S/. 3,979.85
1 TRIMESTRE 2 S/. 74,342.84 S/. 1,344.68 S/. 2,635.17 S/. 3,979.85
3 S/. 71,707.67 S/. 1,297.02 S/. 2,682.84 S/. 3,979.85
4 S/. 69,024.83 S/. 1,248.49 S/. 2,731.36 S/. 3,979.85
2 TRIMESTRE 5 S/. 66,293.47 S/. 1,199.09 S/. 2,780.77 S/. 3,979.85
6 S/. 63,512.71 S/. 1,148.79 S/. 2,831.06 S/. 3,979.85
7 S/. 60,681.64 S/. 1,097.58 S/. 2,882.27 S/. 3,979.85
3 TRIMESTRE 8 S/. 57,799.37 S/. 1,045.45 S/. 2,934.40 S/. 3,979.85
9 S/. 54,864.97 S/. 992.37 S/. 2,987.48 S/. 3,979.85
10 S/. 51,877.49 S/. 938.34 S/. 3,041.52 S/. 3,979.85
4 TRIMESTRE 11 S/. 48,835.98 S/. 883.32 S/. 3,096.53 S/. 3,979.85
12 S/. 45,739.45 S/. 827.32 S/. 3,152.54 S/. 3,979.85
13 S/. 42,586.91 S/. 770.29 S/. 3,209.56 S/. 3,979.85
5 TRIMESTRE 14 S/. 39,377.35 S/. 712.24 S/. 3,267.61 S/. 3,979.85
15 S/. 36,109.74 S/. 653.14 S/. 3,326.72 S/. 3,979.85
16 S/. 32,783.02 S/. 592.97 S/. 3,386.89 S/. 3,979.85
6 TRIMESTRE 17 S/. 29,396.13 S/. 531.71 S/. 3,448.15 S/. 3,979.85
18 S/. 25,947.99 S/. 469.34 S/. 3,510.52 S/. 3,979.85
19 S/. 22,437.47 S/. 405.84 S/. 3,574.01 S/. 3,979.85
7 TRIMESTRE 20 S/. 18,863.45 S/. 341.19 S/. 3,638.66 S/. 3,979.85
21 S/. 15,224.80 S/. 275.38 S/. 3,704.47 S/. 3,979.85
22 S/. 11,520.32 S/. 208.37 S/. 3,771.48 S/. 3,979.85
8 TRIMESTRE 23 S/. 7,748.84 S/. 140.16 S/. 3,839.70 S/. 3,979.85
24 S/. 3,909.15 S/. 70.71 S/. 3,909.15 S/. 3,979.85
TOTAL S/. 1,027,516.79 S/. 18,585.29 S/. 76,931.19 S/. 95,516.49
[Fecha]

72
 A continuacin se presenta el cuadro de amortizacin anual, donde se observa los
montos totales a pagar en cada ao. As como el inters total a cancelar por el
prstamo. El monto a financiar es de S/ 76.931

CUADRO DE RESUMEN DE TRIMESTRAL

CUADRO DE RESUMEN TRIMESTRAL

1Trimestre 2Trimestre 3Trimestre 4Trimestre 5Trimestre 6Trimestre 7Trimestre 8Trimestre
Interes S/. 4,033.20 S/. 3,596.37 S/. 3,135.41 S/. 2,648.98 S/. 2,135.67 S/. 1,594.01 S/. 1,022.41 S/. 419.24
Amortizacion S/. 7,906.36 S/. 8,343.19 S/. 8,804.15 S/. 9,290.58 S/. 9,803.89 S/. 10,345.55 S/. 10,917.15 S/. 11,520.32
Pago S/. 11,939.56 S/. 11,939.56 S/. 11,939.56 S/. 11,939.56 S/. 11,939.56 S/. 11,939.56 S/. 11,939.56 S/. 11,939.56

En el cuadro de amortizacin mensual esta detallado con exactitud el pago del

prstamo al Banco, tambin se observa que se deber abonar a la entidad S/.
2,588.35 mensualmente por 24 meses

[Fecha]

73
 CAPITULO VII
ORGANIZACI N Y ADMINISTRACI N

7.1 ORGANIZACI N PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA

La decisin tomada en comn acuerdo con los accionistas decidieron que la razn
social de la empresa en el proyecto sera CAPUYOGU S.A.C constituida como
sociedad annima cerrada.
Para ello se debe cumplir con algunos requisitos, como se indica en la pgina web de
sunat.gob.pe

SOCIEDAD AN NIMA CERRADA

La responsabilidad de los socios se encuentra limitada por el monto de su

aporte, por lo que ordinariamente no responden personalmente con su
patrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa.
Requiere de un mnimo de 2 socios (accionistas) y stos no pueden exceder de
un nmero de 20.
El capital social est representado por acciones y se conforma con los aportes
de los accionistas.
Los socios tienen derecho de adquisicin preferente de acciones en caso de
que algn socio desee transferirlas a persona extraa a la sociedad o incluso a
otro socio, salvo que el estatuto indique lo contrario

a) REQUISITOS INDISPENSABLES PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA

En la pgina web de Sunat.gob.pe podemos encontrar la siguiente informacin:

Pasos Para Formar Una Empresa - Persona Jurdica

Acercarse a registros pblicos (Solicitar una bsqueda de la razn social que se

desea poner para que no exista igualdad).
Tener los socios (Mnimo 2 personas, aportar con capitales en efectivo o en bienes
[Fecha]

muebles o inmuebles mximo S/. 3,500.00)

74
 Acercarse al BANCO NACION (hacer el depsito al nombre de la empresa el
capital en dinero aportado y en el caso de aportar bienes hacer una declaracin
jurada de los bienes y sus respectivos comprobantes de pago)
Acercarse donde un notario (Para elevar a escritura pblica la constitucin de
empresa)
Acercarse a registros pblicos, registra la persona jurdica ya sea en : EIRL, SRL,
SAA, SAC, ETC.
Acercarse a la SUNAT (Superentenda nacional de administracin tributaria) para
registrarse y te brinde el Registro nico de Contribuyente (RUC).
Acercarse a la municipalidad (Solicitar licencia de funcionamiento, especificar el
giro del negocio, Zonificacin y compatibilidad de uso Condiciones de seguridad en
Defensa Civil,

b) PROCEDIMIENTO DE INSCRIPCION EN LOS REGISTROS PUBLICOS

Las personas jurdicas se inscriben en la oficina de registro correspondiente al

domicilio consignado en la minuta y escritura pblica. Para inscribir la constitucin de
una persona jurdica en los registros pblicos el Texto nico de Procedimientos
Administrativos TUPA de dicha institucin ha establecido los siguientes requisitos:

Formato de solicitud de inscripcin debidamente llenado

Copia del documento de identidad del representante y o representantes.
Escritura pblica que contenga el pacto social y es estatuto.
Debe ser firmada personalmente por el titular, en original y copia.
Pagos de derechos regstrales
Otros segn calificacin registral y disposiciones vigentes.

c) PROCEDIMIENTOS PARA LA OBTENCION DEL RUC ANTE LA SUNAT

La inscripcin de del RUC deber realizarse en la intendencia u oficina zonal o en los centros
de servicios al contribuyente de la Superintendencia Nacional de Administracin SUNAT.
Autorizados para tal efecto, que correspondan al domicilio fiscal de la sociedad.
[Fecha]

75
 C MO SE OBTIENE EL RUC Y COMO SE REGISTRAN A LOS REPRESENTANTES
LEGALES DE UNA EMPRESA?

Formulario N. 2119 solicitud de inscripcin o comunicacin de afectacin de

tributos
Formulario N- 2054 Para Representantes legales
Documentos de Identidad de representante legal. (Original y copia)
Recibo de agua, luz, telefona fija o cable. De los 2 ltimos meses (Original y copia)
Contrato de alquiler o ttulo de propiedad.
Ficha registrar o partida electrnica con la fecha de inscripcin en los registros
pblicos.

GASTOS PRE OPERATIVOS

Gastos del notario

Gastos de Registro Pblico
RUC: Gratis.
Pago al contador: S/. 200.

7.2 ORGANIZACI N PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA

Generalidades del proyecto

Razn social: INDUSTRIAS PERUANAS S.AC

Tipo de empresa: INDUSTRIA ALIMENTARIA

Tipo de industria: FABRICACI N Y COMERCIALIZACI N DEL YOGURT [Fecha]

76
7.2.1 ORGANIGRAMA

Elaboracin propia

7.2.2 MANUAL DE ORGANIZACI N Y FUNCIONES (MOF)

ADMINISTRACI N GENERAL
El Administrador es el rgano responsable de la empresa, da cuenta de su gestin a la
Junta General de Socios bajo su responsabilidad que incluye el ptimo cumplimiento
de los departamentos y sus respectivas responsabilidades.
El Administrador responde por los daos y perjuicios causados por dolo, abuso de
facultades y negligencia grave. La responsabilidad civil el gerente caduca a los 2 aos.

Funciones:

Determinar los objetivos del negocio y beneficios a alcanzar, fija en consecuencia las
estrategias para un buen servicio, as como los correspondientes presupuestos que
requiere la empresa.
Controla la ejecucin de sus programas comparando peridicamente los resultados
obtenidos con los objetivos fijados.
[Fecha]

77
 Se adopta que los diferentes departamentos de la sociedad cuenten con una adecuada
y con procedimientos adoptados.
Es responsable de la gestin de la planilla de personal colocado bajo sus rdenes.
Es responsable del eficaz desempeo de los departamentos y de la organizacin
mediante el aprovisionamiento de medios.
De subordinacin con la Junta General de Socios. El Horario de Trabajo: 8:00 AM a
6:00 PM

CONTABILIDAD (APOYO)
Llevar el balance y el registro diario de las operaciones
Mantener informado al administrador sobre posibles cambios en los costos.
El Horario de Trabajo ser de 8:00 AM. 6:00 p.m.

REA DE PRODUCCI N
Ejecutar la produccin conforme a las rdenes del supervisor/a.
Reportara datos de produccin relativos a eficiencias, productividades, paradas de
mquina.
Coordinara con los logsticos el abastecimiento continuo de materia prima en las lneas
de produccin.
Gestionar al personal de produccin a su cargo: organizacin, formacin, transmisin
informacin, asegurarse el cumplimiento de normativas aplicadas al rea.
El Horario de Trabajo: 7:00 AM a 3:00 PM

REA DE LOGISTICA

Gestiona las salidas del almacn

Reportara datos a Gerencia General.
Coordinara con produccin sobre las materias primas .
El Horario de Trabajo ser de 8:00 AM. 6:00 p.m.
Calcula las necesidades, lo cual involucra todo aquello que se requiere para el
funcionamiento de la empresa, en cantidades especficas para un determinado periodo
de tiempo, para una fecha sealada.
[Fecha]

78
 La compra tiene como objetivo realizar las adquisiciones de materiales en las
cantidades necesarias y econmicas en la calidad adecuada al uso al que se va a
destinar en el momento oportuno y al precio total ms conveniente

ALMACN
Administrar y controlar los almacenes
Supervisar y verificar los inventarios
Conciliara existencias entre fsico, reportes, formatos y documentos para aclarar
diferencias en los mismos
Controlar y registrara todo tipo de formatos y documentos que determine la empresa,
asimismo, tramitara los que sean necesarios para las actividades de la especialidad, a
fin de contar con el reabastecimiento oportuno.
Coordinara las necesidades de transporte para el envo de los materiales, equipos,
productos, alimentos, herramientas, mercaderas, insumos de telecomunicaciones y
otros bienes propiedad o en custodia de la empresa.

REA DE VENTAS
Es responsable de planificar, organizar y coordinar las estrategias de mercadeo y
ventas, asegurando el cumplimiento de los planes de crecimiento en volumen, ingresos
y rentabilidad.
Orientacin de las actividades comerciales, los logro de nuevos clientes, la apertura de
nuevos mercados, entre otros factores.
Elaborar o contratar fuentes publicitarias para dar a conocer el producto en los distintos
mercados.
7.3 MARCO LEGAL
Constitucin Poltica del Per.
Ley de la Promocin de la Micro y Pequea Empresa D.L. N 705 y sus modificatorias.
La Nueva Ley General de Sociedades.
La Ley Marco para el Crecimiento de la Inversin Privada D.L. N 757 y sus
modificatorias.
Ley de Fomento al Empleo D.L. N 728 y sus modificatorias.
Ley del Impuesto a la Renta D.L. N 774 y sus modificatorias.
Ley de la Tributacin Municipal D.L. N 77 6.
[Fecha]

Ley Marco del Sistema Tributario D.L. N 771.

79
7.3.1 REGMEN TRIBUTARIO

La constitucin de una sociedad, es un acto formal que debe constar por escrito. Debe existir
un acuerdo expreso de las personas que la conforman. Debe cumplir con algunos requisitos
sin los cuales no se puede formalizar la empresa.
La empresa INDUSTRIA PERUANAS S.A.C. tendr como partida original e inscrita como
REGIMEN GENERAL (RG): este rgimen es el apropiado para empresas como la nuestra,
una empresa industrial formal requiere y cumplir los siguientes requisitos:

Contabilidad completa a fin de ao.

Emitir facturas.
Trabajadores en planillas.
Trabajar con el porcentaje de las ventas del IGV 18%
Impuesto anual al 30% de las utilidades.
Nuestro proyecto estar en la renta de 5ta categora porque nuestro personal tendr que ser
pagado por planilla.

7.3.2 REGIMEN SOCIETARIO

La empresa se constituye como una sociedad industrial annima cerrada, SAC. Porque
cumple con los requisitos que caracterizan dicha sociedad, es decir, contar con un mnimo de
2 y mximo de 20, adems su transferencia de acciones es limitada. Sus acciones no estn
inscritas en el registro nacional de valores (CONASEV, CAVALLI).
Que el directorio solo puede estar compuesto por los socios.
El porte de cada uno de los socios ser la cuarta parte del capital y se depositara en una
cuenta bancaria a nombre de la Sociedad.
Su representacin estar bajo la direccin de un solo directivo que presidir las sesiones del
directorio.
Para fines del presente estudio se determin la razn social de INDUSTRIA PERUANAS
S.A.C. a la empresa.
[Fecha]

80
7.3.3 ACTOS PRELIMINARES PARA CONSTITUIR UNA SOCIEDAD

a) DETERMINAR LA ACTIVIDAD QUE SE DESEA REALIZAR

Objetivo social: las personas jurdicas o naturales necesitan de una razn social, que no debe
estar repetido o duplicado, por lo tanto la Sunarp, deber otorgar en el registro del nombre o
de la razn social.

b) CAPITAL SOCIAL: el capital social es el aporte o inversin que efectan los socios,
puede ser en efectivo o en bienes debe establecerse el monto del capital antes de la
constitucin.

PARTICIPANTES PORCENTAJEDE LA
INVERSION %
PALOMINO CURI MARIANELA 50%

MACHACUAY CRUZ MIRIAN 25%

PACULIA HUAMANYAURI 25%

DEYSI

[Fecha]

81
 CAPTULO VIII
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

8.1 INGRESOS
Ventas proyectadas de yogurt de aguaymanto trimestralmente

VENTAS TRIMESTRALES
PRECIOS UNITARIOS
LINEAS CLIENTE
Linea 1 S/. 4.73

VENTAS PROYECTADAS

LINEAS 1 trimestre 2 trimestre 3 trimestre 4 trimestre 5 trimestre 6 trimestre 7 trimestre 8 trimestre 9 trimestre 10 trimestre CONTRIBUCION

Linea 1 132,740.88 143,802.62 154,864.36 165,926.10 176,987.84 188,049.58 199,111.32 210,173.06 221,234.80 221,234.80 100%

Total 132,740.88 143,802.62 154,864.36 165,926.10 176,987.84 188,049.58 199,111.32 210,173.06 221,234.80 221,234.80 100%

[Fecha]

82
 8.1.2 DEPRECIACI N

DEPRECIACI N
VALOR D.A Trimestral
DESCRIPCI N VALOR TIEMPO
RESIDUAL SLN 4
Equipos S/. 2,190.00 4 0 S/. 547.50 S/. 136.88
Maquinaria S/. 11,406.00 10 0 S/. 1,140.60 S/. 285.15
Total Depreciacin S/. 422.03

8.2 ESTADOS FINANCIEROS

8.2.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS FINANCIERO

1Trimestre 2Trimestre 3Trimestre 4Trimestre 5Trimestre 6Trimestre 7Trimestre 8Trimestre 9Trimestre 10Trimestre

VENTAS S/. 132,741 S/. 143,803 S/. 154,864 S/. 165,926 S/. 176,988 S/. 188,050 S/. 199,111 S/. 210,173 S/. 221,235 S/. 221,235
COSTO DE VENTAS S/. 82,395 S/. 91,439 S/. 96,501 S/. 101,564 S/. 106,626 S/. 111,688 S/. 116,750 S/. 121,812 S/. 126,874 S/. 126,874
UTILIDAD BRUTA S/. 50,346 S/. 52,363 S/. 58,363 S/. 64,363 S/. 70,362 S/. 76,362 S/. 82,362 S/. 88,361 S/. 94,361 S/. 94,361
GASTOS FINANCIEROS S/. 4,033 S/. 3,596 S/. 3,135 S/. 2,649 S/. 2,136 S/. 1,594 S/. 1,022 S/. 419 S/. - S/. -
GASTOS DE ADM. S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720
UTILIDAD IMPONIBLE S/. 45,593 S/. 48,047 S/. 54,507 S/. 60,994 S/. 67,507 S/. 74,048 S/. 80,619 S/. 87,222 S/. 93,641 S/. 93,641
IMPUESTOS 30% S/. 13,678 S/. 14,414 S/. 16,352 S/. 18,298 S/. 20,252 S/. 22,214 S/. 24,186 S/. 26,167 S/. 28,092 S/. 28,092
UTILIDAD NETA S/. 31,915 S/. 33,633 S/. 38,155 S/. 42,695 S/. 47,255 S/. 51,834 S/. 56,433 S/. 61,055 S/. 65,549 S/. 65,549

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS ECONOMICO

1Trimestre 2Trimestre 3Trimestre 4Trimestre 5Trimestre 6Trimestre 7Trimestre 8Trimestre 9Trimestre 10Trimestre

VENTAS S/. 132,741 S/. 143,803 S/. 154,864 S/. 165,926 S/. 176,988 S/. 188,050 S/. 199,111 S/. 210,173 S/. 221,235 S/. 221,235
COSTO DE VENTAS S/. 82,395 S/. 91,439 S/. 96,501 S/. 101,564 S/. 106,626 S/. 111,688 S/. 116,750 S/. 121,812 S/. 126,874 S/. 126,874
UTILIDAD BRUTA S/. 50,346 S/. 52,363 S/. 58,363 S/. 64,363 S/. 70,362 S/. 76,362 S/. 82,362 S/. 88,361 S/. 94,361 S/. 94,361
GASTOS ADM. S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720 S/. 720
UTILIDAD IMPONIBLE S/. 49,626 S/. 51,643 S/. 57,643 S/. 63,643 S/. 69,642 S/. 75,642 S/. 81,642 S/. 87,641 S/. 93,641 S/. 93,641
IMPUESTOS 30% S/. 14,888 S/. 15,493 S/. 17,293 S/. 19,093 S/. 20,893 S/. 22,693 S/. 24,492 S/. 26,292 S/. 28,092 S/. 28,092
UTILIDAD NETA S/. 34,738 S/. 36,150 S/. 40,350 S/. 44,550 S/. 48,750 S/. 52,949 S/. 57,149 S/. 61,349 S/. 65,549 S/. 65,549
[Fecha]

83
 En el cuadro de Estado de Ganancias y Prdidas se puede ver que durante cada periodo, se
cuenta con una utilidad determinada despus de cubrir nuestros costos, a medida que el
ingreso incrementa tambin se incrementan nuestros costos variables.

8.2 PUNTO DE EQUILIBRIO

PUNTO DE EQUILIBRIO

LINEA 1 1 trimestre 2 trimestre 3 trimestre 4 trimestre 5 trimestre 6 trimestre 7 trimestre 8 trimestre 9 trimestre 10 trimestre
CFT S/. 25,632.53 S/. 25,632.53 S/. 25,632.53 S/. 25,632.53 S/. 25,632.53 S/. 25,632.53 S/. 25,632.53 S/. 25,632.53 S/. 25,632.53 S/. 25,632.53

CV S/. 56,762.60 S/. 65,806.89 S/. 70,868.96 S/. 75,931.03 S/. 80,993.10 S/. 86,055.17 S/. 91,117.23 S/. 96,179.30 S/. 101,241.37 S/. 101,241.37

Q S/. 28,080.00 S/. 30,420.00 S/. 32,760.00 S/. 35,100.00 S/. 37,440.00 S/. 39,780.00 S/. 42,120.00 S/. 44,460.00 S/. 46,800.00 S/. 46,800.00

P S/. 4.73 S/. 4.73 S/. 4.73 S/. 4.73 S/. 4.73 S/. 4.73 S/. 4.73 S/. 4.73 S/. 4.73 S/. 4.73

MC S/. 2.71 S/. 2.56 S/. 2.56 S/. 2.56 S/. 2.56 S/. 2.56 S/. 2.56 S/. 2.56 S/. 2.56 S/. 2.56

Qe S/. 9,473.25 S/. 9,997.23 S/. 9,997.23 S/. 9,997.23 S/. 9,997.23 S/. 9,997.23 S/. 9,997.23 S/. 9,997.23 S/. 9,997.23 S/. 9,997.23

U. ESP S/. 50,345.76 S/. 52,363.20 S/. 58,362.88 S/. 64,362.55 S/. 70,362.22 S/. 76,361.89 S/. 82,361.56 S/. 88,361.23 S/. 94,360.90 S/. 94,360.90

OPTIMIZACION 34% 33% 31% 28% 27% 25% 24% 22% 21% 21%

S/. 70,010.00
S/. 9,997.23
S/. 9,997.23 S/. 9,997.23 S/. 9,997.23
S/. 60,010.00 S/. 9,997.23 S/. 9,997.23
S/. 9,997.23 S/. 9,997.23
S/. 50,010.00 S/. 9,997.23 Qe
S/. 9,473.25
S/. 40,010.00 S/. 2.56 S/. 2.56 S/. 2.56
S/. 2.56 S/. 2.56 MC
S/. 30,010.00 S/. 2.56
S/. 2.56 S/. 2.56
S/. 2.71 S/. 2.56 P
S/. 20,010.00

S/. 10,010.00 Q

S/. 10.00

ANLISIS:

El punto de equilibrio nos muestra la cantidad producida y vendida, que permite recuperar
exactamente los costos variables, ms los costos fijos asociados a la operacin, donde no
ganamos ni perdemos con relacin a la operatividad del proyecto.
[Fecha]

84
 CAPITULO IX
EVALUACI N ECON MICA FINANCIERA

9.1 EVALUACI N ECON MICA

FLUJO DE CAJA ECON MICO

1 trimestre 2 trimestre 3 trimestre4 trimestre5 trimestre 6 trimestre7 trimestre8 trimestre9 trimestre 10 trimestre
VENTAS 132,741 143,803 154,864 165,926 176,988 188,050 199,111 210,173 221,235 221,235
COSTOS FIJOS (-) 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633
COSTOS VARIABLES (-) 56,763 65,807 70,869 75,931 80,993 86,055 91,117 96,179 101,241 101,241
DEPRECIACI N DE MAQUINARIA 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141
DEPRECIACI N DE EQUIPO 548 548 548 548 548 548 548 548 - -
UTILIDAD 48,658 50,675 56,675 62,674 68,674 74,674 80,673 86,673 93,220 93,220
IMPUESTO A LA RENTA (30%) 14,597 15,203 17,002 18,802 20,602 22,402 24,202 26,002 27,966 27,966
UTILIDAD NETA 34,060 35,473 39,672 43,872 48,072 52,272 56,471 60,671 65,254 65,254
DEPRECIACI N DE MAQUINARIA 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141
DEPRECIACI N DE EQUIPO 548 548 548 548 548 548 548 548 - -

INVERSION FIJA TANGIBLE (-) 22,346

INVERSION INTANGIBLE (-) 573
CAPITAL DE TRABAJO (-) 134,012
FLUJO DE CAJA ECON MICO -156,931 35,748 37,161 41,360 45,560 49,760 53,960 58,160 62,359 66,395 66,395

En el presente cuadro se muestra el resultado de ingresos despus de haber cubierto los costos actuales que nos permite evaluar
econmicamente como se encuentra el proyecto.

85
 INDICADORES DE BENEFICIOS ECONOMICOS
INDICADORES DE BENEFICIOS ECONOMICOS
INDICADORES ECONOMICOS
INDICADORES
INDICADORES ECONOMICOS
DE BENEFICIOS ECONOMICOS
INDICADORES ECONOMICOS
INDICADORES ECONOMICOS
1. VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO
1. VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO
1. VALOR ACTUAL
VABN S/.NETO ECONOMICO
253,391.55
1. VALOR ACTUAL
VABN
VAI NETO ECONOMICO
S/.
1. VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO 253,391.55
S/. -156,931.19
VAI
VABN
VANE S/.S/. -156,931.19
S/. 253,391.55
96,460.36
VABN VANE
VAI S/.
S/. 253,391.55S/. -156,931.19
96,460.36
VAI VANE
S/.
2. S/. de retorno
TIR-156,931.19
(tasa interna 96,460.36
)
VANE S/.2. TIR (tasa interna de retorno )
96,460.36
3. TIR (tasa
2. TIRinterna
(tasa de retorno
interna )
de retorno )
TIRE 36%
TIRE
2. TIR (tasa interna de retorno ) 36%
TIRE
3. RELACION ECONOMICA /36% BENEFICIO/COSTO
TIRE 3. RELACION ECONOMICA
36% / BENEFICIO/COSTO
3. RELACION S/.
VAI ECONOMICA / BENEFICIO/COSTO
-156,931.19
4. 3. RELACION ECONOMICA / BENEFICIO/COSTO
VAI
VAB
3. RELACION ECONOMICA S/.
/S/. -156,931.19
1,437,231.23
BENEFICIO/COSTO
VAB
VAI
VAC S/.
S/. 1,437,231.23
-156,931.19
873,780.62
VAI VAC
VAB
B/C
S/. S/.1,437,231.23
S/.
-156,931.19 873,780.62
2.00
VAB B/C
VAC S/.
S/.
S/. 1,437,231.23 2.00
873,780.62
VAC B/C 873,780.62
S/. S/. 2.00
B/C S/. 2.00
El VAN ECONOMICO tiene como resultado S/.96,460.36 ganancias que se obtendr despus
de dos aos y medio (horizonte trazado).

El TIR ECONOMICO tiene como resultado 36%, el cual nos indica un porcentaje aceptable y
por ende el proyecto tendr viabilidad.

EL B/C ECONOMICO tiene como resultado s/. 2.00 el cual indica que podr cubrir la inversin
y por ende el proyecto tendr viabilidad.

[Fecha]

86
 9.2 EVALUACI N FINANCIERA

FLUJO DE CAJA FINANCIERO

1 trimestre 2 trimestre 3 trimestre4 trimestre5 trimestre 6 trimestre7 trimestre8 trimestre9 trimestre 10 trimestre
VENTAS 132,741 143,803 154,864 165,926 176,988 188,050 199,111 210,173 221,235 221,235
COSTOS FIJOS (-) 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633 25,633
COSTOS VARIABLES (-) 56,763 65,807 70,869 75,931 80,993 86,055 91,117 96,179 101,241 101,241
INTERS 4,033 3,596 3,135 2,649 2,136 1,594 1,022 419 - -
DEPRECIACI N DE MAQUINARIA 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141
DEPRECIACI N DE EQUIPO 548 548 548 548 548 548 548 548 - -
UTILIDAD 44,624 47,079 53,539 60,025 66,538 73,080 79,651 86,254 93,220 93,220
IMPUESTO A LA RENTA (30%) 13,387 14,124 16,062 18,008 19,962 21,924 23,895 25,876 27,966 27,966
UTILIDAD NETA 31,237 32,955 37,478 42,018 46,577 51,156 55,756 60,378 65,254 65,254
DEPRECIACI N DE MAQUINARIA 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141 1,141
DEPRECIACI N DE EQUIPO 548 548 548 548 548 548 548 548 - -

INVERSION FIJA TANGIBLE (-) 22,346

INVERSION INTANGIBLE (-) 573
CAPITAL DE TRABAJO (-) 134,012
PRSTAMO (+) 76,931
AMORTIZACI N 7,906 8,343 8,804 9,291 9,804 10,346 10,917 11,520 - -
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -80,000 25,019 26,300 30,362 34,415 38,461 42,498 46,527 50,546 66,395 66,395

87
 INDICADORES DE BENEFICIOS FINANCIEROS
INDICADORES DE BENEFICIOS FINANCIEROS
INDICADORES FINANCIEROS
1. VALOR INDICADORES
ACTUAL
INDICADORES NETO DE BENEFICIOS FINANCIEROS
FINANCIERO
FINANCIEROS
1. VALOR ACTUAL NETO
INDICADORES FINANCIERO
DE BENEFICIOS FINANCIEROS
VABN INDICADORES
S/. FINANCIEROS
239,411.62
1. VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO
1. VALOR
VAI INDICADORES
VABN S/. ACTUAL
-80,000.00
S/. NETO FINANCIERO
239,411.62
FINANCIEROS
VANF1. VAIVALOR S/. ACTUAL
159,411.62
S/. -80,000.00
NETO FINANCIERO
VABN
2. TIR VANF
(tasa interna de S/.
S/.retorno239,411.62
159,411.62
)
2.VAI
VABN S/. de239,411.62
S/.
TIR (tasa interna -80,000.00
retorno )
TIRF VAI VANF S/.
S/. 159,411.62
-80,000.00
64%
2.
VANF
2. TIR (tasa
TIRF TIR (tasa interna
interna de S/. de) retorno
retorno159,411.6264%)
3. RELACION FINANCIERA
2. TIR (tasa interna de /retorno
BENEFICIO/COSTO
)
3.TIRF 64%
RELACION FINANCIERA / BENEFICIO/COSTO
VAI TIRF S/. -80,000.00 64% inversion
VAB VAI3. RELACION FINANCIERA
S/. 1,437,231.23
S/. /
-80,000.00 BENEFICIO/COSTO
ventasinversion
VAC 3.
VAB S/. 890,090.89
S/. 1,437,231.23
RELACION FINANCIERA / BENEFICIO/COSTO costosventas
B/C VAC
3. RELACION VAI S/.
FINANCIERA S/. -80,000.00
S/./ BENEFICIO/COSTO
890,090.89
1.77 <----mis inversion
vtas debe cubrir, mi inversion y mis costos
costos
VAB
B/C
VAI S/.
S/.
S/. 1,437,231.23
1.77
-80,000.00 ventas
inversionvtas debe cubrir, mi inversion y mis costos
<----mis
VAC
VAB S/. 890,090.89
S/. 1,437,231.23 costos
ventas
B/C
VAC S/. 890,090.89
S/. 1.77 <----mis vtas debe cubrir, mi inversion y mis costos
costos
B/C S/. 1.77 <----mis vtas debe cubrir, mi inversion y mis costos

El VAN FINANANCIERO tiene como resultado S/. 159,411.62 ganancias que se obtendr
despus de 2 aos y medio (horizonte trazado).

El TIR FINANCIERO tiene como resultado 64%, el cual es mayor que la tasa de inters del
banco, en consecuencia el proyecto tiene viabilidad para ejecutarse

B/C FINANCIERO tiene como resultado s/. 1.77 el cual podr cubrir la inversin y los gastos.
[Fecha]

88
 9.3 ANLISIS DE LA SENSIBILIDAD

En el anlisis de sensibilidad nos muestra un resultado positivo con relacin a las variaciones
del precio y los costos variables porcentualmente, demostrando que el proyecto es sensible
positivamente a los cambios que se dan en el mercado, es decir el proyecto de inversin es
viable y rentable

ANALISIS DE SENSIBILIDAD
mp insum
COSTO PRECIO
BENEFICIOS COSTOS Y BENEFICIOS
TRIM. 51.83% 32.23%
BRUTOS GASTOS NETOS
0 S/. -80,000.00 S/. -80,000.00 S/. -80,000.00
1 S/. 132,740.88 S/. 88,116.42 S/. 44,624.46 S/. -1,046.28 S/. 1,836.90
2 S/. 143,802.62 S/. 96,723.89 S/. 47,078.73 S/. -3,053.26 S/. 725.54
3 S/. 154,864.36 S/. 101,325.00 S/. 53,539.37 S/. 1,022.62 S/. 3,620.54
4 S/. 165,926.10 S/. 105,900.63 S/. 60,025.47 S/. 5,137.17 S/. 6,541.01
5 S/. 176,987.84 S/. 110,449.40 S/. 66,538.45 S/. 9,292.52 S/. 9,488.36
6 S/. 188,049.58 S/. 114,969.80 S/. 73,079.78 S/. 13,490.94 S/. 12,464.07
7 S/. 199,111.32 S/. 119,460.27 S/. 79,651.05 S/. 17,734.79 S/. 15,469.70
8 S/. 210,173.06 S/. 123,919.17 S/. 86,253.89 S/. 22,026.59 S/. 18,506.92
9 S/. 221,234.80 S/. 128,014.50 S/. 93,220.30 S/. 26,870.39 S/. 21,907.70
10 S/. 221,234.80 S/. 128,014.50 S/. 93,220.30 S/. 26,870.39 S/. 21,907.70

TIR 64.29% 5.00% 4.77%

TASA DE DESCUENTO TRIMESTRAL 4.09% [Fecha]

89
 CAPITULO X
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
10.1 FILOSOFA
Siempre pensando en el bienestar del cliente
Somos una empresa productora del rubro de fabricacin de productos lcteos, la cual
para su elaboracin se han utilizado fuentes de informacin confiable que permita
cubrir todas las expectativas de nuestro mercado meta.

Buscamos ser una empresa reconocida y aceptada, llegando a ser una empresa lder
en la fabricacin de yogurt deslactosado aplicando las tcnicas y criterios que nos
permitan identificar y plantear soluciones para poder determinar la rentabilidad que
tendra nuestro proyecto; que nos dar a conocer las posibilidades de ingresar al
mercado de confeccin de lencera.

Buscamos satisfacer las demandas insatisfechas de los clientes y captar lograr la

aceptacin de todo pblico, ya sea por condicin social, etc.

10.2 IMPACTO AMBIENTAL

Nuestra empresa apoya la conservacin del medio ambiente como parte de su

responsabilidad social. Por lo tanto sigue todas las leyes que ha formulado el
Ministerio de Medio Ambiente.
Para esto se ha propuesto instaurar un Sistema de Gestin de la conservacin del
medio ambiental que ser revisado peridicamente cumpliendo el concepto de
mejoramiento continuo aplicndolo en todos sus procesos productivos.
La empresa har conocer a toda la comunidad su intencin por contribuir a la
conservacin del medio ambiente, mantendr informacin actualizada de toda
gestin realizada a favor del medio ambiente que sea de utilidad para los fines
que se ha propuesto.
En la medida de nuestro alcance econmico se irn renovando las maquinarias y
haciendo las mejoras correspondientes a todas las reas del taller y de esta
manera asegurar un entorno de seguridad laboral a todos nuestros empleados.
[Fecha]

90
 Y LOS DESECHOS DEL PROCESO?

Cscaras
Abono orgnico

Y EL AGUA QUE UTILIZAMOS EN EL PROCESO?

Como empresa hemos determinado que el agua que
utilizamos para el lavado de la materia prima AGUAYMANTO contara
con un doble filtro. El primero ser para el lavado y el segundo para el
cernido del agua que ser reutilizable al momento de enfriar el yogurt
por intermediacin del proceso de CONGELADO por ultimo esta agua
ser utilizado para el riego de reas verdes.

Aguas A Riego de reas

verdes.

1ER FILTRO:

El agua que utilizamos para

el lavado de la materia
prima AGUAYMANTO

2DO FILTRO:

Para el cernido del agua

que ser reutilizable al
momento de enfriar el
yogurt.
[Fecha]

91
PROCESOS PARA LA UTILIZACI N DEL AGUA
Luego de haber sido utilizada el agua al momento de enfriar el yogurt por
intermediacin del proceso de CONGELADO esta ser utilizada para el riego de reas
verdes.

ESTRATEGIAS

Establecer compromisos ambientales con los proveedores.

Establecer sistemas ambientales de los niveles de conocimiento ambiental de los
trabajadores mediante indicadores.
Establecer sistemas de identificacin, revisin y obtencin de forma sistemtica de los
aspectos ambientales e impactos ambientales involucrados en cada actividad, que
incidan directamente en el nivel de desempeo ambiental de la empresa.
Establecer procedimientos de evaluacin de aspectos ambientales directos e
indirectos.

Fomentar en los trabajadores la necesidad dinamizada, de alternativas tecnolgicas

econmicamente viables, de solucin de problemas e impactos ambientales.
10.3 CULTURA ORGANIZACIONAL
Es la interaccin de valores, actitudes y conductas compartidas por todos los miembros
de una empresa u organizacin
En CAPUYOGU se desarrolla una cultura organizacional con el fin de que los
colaboradores se sientan comprometidos con la empresa y as mejorar la eficiencia en
el proceso productivo y administrativo.

10.3.1 CARACTERSTICAS DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL

Las caractersticas que se proyecta implementar en la empresa son los siguientes:
La identidad de sus miembros: compromiso de los colaboradores no solo con su
tipo de trabajo sino con la empresa en general.
[Fecha]

92
 nfasis en el grupo: en cada cumpleaos se rene el personal a celebrarlo,
tambin en fechas festivas como el da de la madre, padre, navidad con el fin de
conocer mejor a los colaboradores.
La integracin de unidades: trabajo en equipo,
El control: para esto se tiene reglamentos y procesos.
El enfoque hacia un sistema abierto: como la empresa esta preparada a los
cambios externos (mercado).
Otra de nuestras culturas es hacerles saber a los trabajadores que su funcin es
muy importante para la empresa desde el personal que realiza la limpieza hasta el
personal que trabaja en el rea administrativa, ya que con esto se les motiva y se
les hace saber que su trabajo es valioso para la empresa, adems que realizan
mejor su trabajo y se mejora la eficiencia.

10.4 CLIMA ORGANIZACIONAL

El ambiente propio de la organizacin, producido y percibido por el individuo de
acuerdo a las condiciones que encuentra en su proceso de interaccin social y en la
estructura organizacional que se expresa por variables (objetivos, motivacin,
liderazgo, control, toma de decisiones, relaciones interpersonales, cooperacin) que
orientan su creencia, percepcin, grado de participacin y actitud determinando su
comportamiento, satisfaccin y nivel de eficiencia en el trabajo
En CAPUYOGU se tiene un buen clima laboral por los siguientes motivos:
El trato que se da de los jefes hacia los trabajadores en aspectos significativos como el
saludo, una felicitacin, etc.
La comunicacin es muy importante ya que por medio de ella se informa los avances
que se logra con los trabajadores, los objetivos que se quieren lograr, fortalecer una
cultura organizacional, etc.
Nuestro factor de liderazgo es un tipo de supervisin participativa.
Se da seguridad a nuestros colaboradores que laboran en el rea de
produccin brindando EPP.
En CAPUYOGU es muy importante que nuestros colaboradores trabajen con un buen clima
laboral que estn bien en su ambiente de trabajo, ya que as ellos se siente bien y en
consecuencia le da beneficios a la empresa porque aumenta la productividad y eficiencia en
los procesos y procedimientos.
[Fecha]

93
 RESPONZABILIDAD SOCIAL

10.5 SEGURIDAD INDUSTRIAL

10.5.1 MANUAL DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

INTRODUCCI N
Conjunto de objetivos de acciones y metodologas establecidas para prevenir y
controlar los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales
Cabe destacar que los programas seguridad industrial para la empresas son
fundamentales debido a que este programa permiten utilizar una serie de actividades
planeadas que sirvan para crear un ambiente y actitudes psicolgicas que promuevan
la seguridad.

Por ello se hace necesario los programas de higiene y seguridad industrial, orientados
a garantizar condiciones personales y materiales de trabajo capaces de mantener
cierto nivel de salud de los trabajadores, como tambin desarrollar conciencia sobre la
identificacin de riesgos, prevencin de accidentes y enfermedades profesionales en
cada perspectiva de trabajo.

JUSTIFICACI N E IMPORTANCIA
Garantizar a los trabajadores permanentes y ocasionales, que con el seguimiento de
este manual las empresas podrn ofrecer las condiciones de seguridad, salud y
bienestar en un medio ambiente de trabajo adecuado y propicio para el ejercicio de sus
facultades fsicas y mentales. (Art. 1 de la Ley Orgnica de Prevencin, Condiciones y
Medio Ambiente de Trabajo).
Se puede asegurar que proveer de seguridad, proteccin y atencin a los empleados
[Fecha]

en el desempeo de su trabajo adems de ofrecer a todo el personal datos generales

de prevencin de accidentes, la evaluacin mdica constantemente de los empleados,

94
 la investigacin de los accidentes que ocurran y un programa de entrenamiento y
divulgacin de las normas a seguir, ayuda a, evitar los accidentes y el riesgo laboral.

LA PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES

La prevencin de las Riesgos Laborales son tcnicas que se aplican para determinar
los peligros relacionados con tareas, el personal que ejecuta la tarea, personas
involucradas en la tarea, equipos y materiales que se utilizan y ambiente donde se
ejecuta el trabajo.

Con el procedimiento que a continuacin se describe se persigue minimizar tales

prdidas en funcin de la productividad y la consolidacin econmica de la empresa;
en tal sentido se plantean objetivos orientados a optimizar las labores, se definen
polticas y normas que caracterizan el deber ser del procedimiento; de la misma
manera se describe el procedimiento en smismo a travs de un diagrama de flujo y se
disean formularios para su operacionalizacin.

OBJETIVOS DEL PROCEDIMIENTO

Identificar peligros en reas especficas
Mejorar procedimientos de trabajo
Eliminar errores en el proceso de ejecucin en una actividad especfica.

POLTICAS DE OPERACI N DEL PROCEDIMIENTO

Entre las polticas concebidas por la empresa para la prevencin de riesgos laborales
se cuentan las siguientes:
Ejecutar procesos de capacitacin y actualizacin permanentes que contribuyan a
minimizar los riesgos laborales.
Asesorar permanentemente al personal involucrado en el rea operativa sobre normas
y procedimientos para la prevencin de riesgos laborales.
Mantener los equipos de seguridad industrial requeridos para cada tarea.
Ejecutar campaas de prevencin de riesgos laborales a travs de medios publicitarios
dentro de la empresa.
[Fecha]

95
 QUIEN DEBE PROPORCIONAR EL EQUIPO DE PROTECCI N?
El reglamento general de seguridad e higiene en el trabajo establece que los patrones
tienen la obligacin de dar el equipo de proteccin personal necesario para prevenir los
daos a la integridad fsica, a la salud y a la vida de los trabajadores, y estos deben
usarlos invariablemente en los casos que se requieran.

EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL MAS USADO

a) Proteccin de la cabeza:
casco de seguridad, de diseo y caractersticas que cumplan con lo establecido en
las normas oficiales, gorras, cofias, redes, tapones o cualquier otro medio de
proteccin equivalente, bien ajustada y de material de fcil aseo.
b) Proteccin para los odos:
Conchas acsticas, tapones o cualquier otro equipo de proteccin contra el ruido
que cumpla con las normas oficiales.
c) Proteccin para la cara y los ojos:
caretas, pantallas o cualquier otro equipo de proteccin contra radiaciones
luminosas ms intensas de lo normal, infrarrojas y ultravioletas, as como contra
cualquier agente mecnico, qumico o biolgico.
anteojos, gafas, lentes visores o cualquier otro equipo de proteccin a los ojos.
d) Proteccin de las vas de respiracin:
Mascarillas individuales de diversos tipos y usos o equipos de proteccin respiratoria
con abastecimiento de su propio oxgeno.
e) proteccin del cuerpo y los miembros:
guantes, mitones, mangas o cualquier otro equipo semejante, construido y
diseado de tal manera que permita los movimiento de las manos y dedos y que
puedan quitarse fcil y rpidamente.
Platinas diseadas y construidas con materiales: de acuerdo con el tipo de riesgo y
que puedan quitarse rpidamente en caso de emergencia.
Calzado de seguridad.
Mandiles y delantales, diseados y construidos con materiales adecuados al trabajo
y tipo de riesgo que se trate.
Cinturones de seguridad, caretas, salvavidas o equipos de proteccin semejantes.
[Fecha]

96
SEALIZACION E IMPLEMENTOS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

[Fecha]

97
 CAPTULO XI

CONCLUSIONES

Despus de realizar los estudios necesarios para llevar a cabo el proyecto de inversin
Creacion y elaboracin del yogurt CAPUYOGU podemos concluir con lo siguiente.

Para nuestro proyecto, es muy importante analizar la posible rentabilidad y sobre todo
si es viable o no, en este caso, el proyecto yogurt de aguaymanto muestra ser
rentable y viable, ya que los valores del VAN (valores anuales netos) y TIR (tasa
interna de retorno) son positivos.

El precio de los productos sern accesibles para toda clase de pblico (sexo, gnero,
nivel socioeconmico) ya que la calidad, presentacin y sabor harn que nuestro
producto sea del gusto del cliente y puede satisfacer las necesidades requeridas por el
cliente.

La empresa se ubicara en San Martin de Porres, ya que se encuentra en un lugar

que tiene buen movimiento comercial y cuenta con una poblacin considerable.

Con la elaboracin de Yogur de Aguaymanto, se propone concientizar a la poblacin

nacional e internacional, lo bueno y saludable que es consumirlo, tomando encuentra y
resaltando el nivel alimenticios y saludable que es y como ayuda a nuestro cuerpo a
desarrollarse siendo la pieza clave de nuestro producto el nivel de protenas,
vitaminas, es un producto consumible y saludable.
[Fecha]

98
 CAPTULO XI

RECOMENDACIONES

Las recomendaciones que daramos seran las siguientes:

Se debe de cumplir con las expectativas del cliente a travs de una excelente calidad
del producto.

Producir otras lneas para poder permanecer en el mercado.

Una vez logrado los objetivos, los cuales son posicionarse slidamente en el mercado,
se podr invertir ms en el valor de la empresa a travs de activos y otros.

Se recomienda mantener el proceso de mejora continua para priorizar operaciones que

cubran la demanda insatisfecha.

Brindar capacitacin mensual al personal para lograr un rendimiento an mayor.

Preocuparnos por la calidad en el producto y nuestro a capacitar.

[Fecha]

99