CMARA FRIGORFICA

PRCTICA N
I. INTRODUCCIN

Una cmara frigorfica es una instalacin industrial estatal o privada en la cual se almacenan carnes o
vegetales para su posterior comercializacin. Consiste en hacer que en la cmara la temperatura descienda por
debajo de la temperatura del medio ambiente, y se mantenga luego a esta baja temperatura.

En productos alimenticios como frutas y hortalizas son en su gran mayora perecederos. Despus de la
cosecha sigue un proceso llamado comnmente respiracin durante el cual los azcares se combinan con el
oxgeno del aire produciendo anhdrido carbnico y agua y despidiendo calor, hasta llegar a la completa
maduracin del fruto. Al mismo tiempo, los microorganismos que estn presentes en los frutos a temperatura
ambiente, se alimentan y reproducen a un ritmo exponencial, a medida que se acerca la maduracin,
destruyendo los tejidos. Se comprob que si se mantiene el producto cosechado a temperatura menor que la
del ambiente, se consigue alargar el perodo de maduracin un tiempo que vara desde 3-4 das hasta 6-8
meses, de acuerdo a la especie y a la variedad.

La carne de animales despus de sacrificados no siguen ningn proceso natural salvo el ataque de
microorganismos que, a temperatura ambiente, atacan los tejidos. Tambin en este caso, manteniendo las
carnes a bajas temperaturas, el proceso de deterioro se puede evitar.

La posibilidad de ofrecer los frutos y las carnes durante un perodo ms largo tiene una importancia
alimenticia y econmica muy grande. Para ello se almacenan los productos en cuartos frigorficos a
temperatura apropiada que permite ofrecerlo al consumidor mucho tiempo despus de la cosecha. Hay tablas
que indican a qu temperatura y humedad relativa y cul es el tiempo mximo que es necesario mantener
cada uno antes de enviarlos al mercado.

II. OBJETIVOS

II.1. Objetivo General

Describir el correcto funcionamiento y los componentes principales del que consta una cmara
frigorfica.

II.2. Objetivos Especficos

Identificar los distintos elementos que conforman el circuito frigorfico, los de la parte elctrica y
el circuito de control.
Identificar el refrigerante y el recorrido del mismo.
III. MARCO TERICO

La cmara fra o frigorfica es un sistema que permite extraer el calor de un local o receptculo cerrado y
expulsarlo hacia el exterior de dicho recinto para conservar en l productos mediante la congelacin; por lo
tanto, no pueden, en modo alguno, inyectar fro a los productos que conserva, sino que realmente lo que hace
es extraer el calor de dichos productos y del local en s.

Para llevar a cabo este objetivo, la cmara frigorfica est formada por una serie de componentes
principales los cuales son: el compresor, evaporador, vlvula de expansin y condensador.

Funcionamiento de las instalaciones:

Extrae calor del foco fro que est a Tf y lo enva al foco caliente que est a Tc. -Segn Carnot:

W = Qc Qf

Donde: W Es el trabajo consumido por el motor del compresor del frigorfico, por tanto cuanto
mayor sea la cantidad de calor que se extrae del foco fro menor ser el trabajo
consumido y por tanto mejor ser la eficiencia de la cmara frigorfica

Qf Qf Tf
Eficiencia = = =
W Qc Qf Tc Tf

La transferencia de calor se realiza mediante un fluido frigorgeno o refrigerante, que en distintas partes de
la mquina sufre transformaciones de presin, temperatura y fase (lquida o gaseosa); y que es puesto en
contacto trmico con los recintos para absorber calor de unas zonas y transferirlo a otras.

Lquido refrigerante:

Un refrigerante es un compuesto qumico que absorber calor al pasar de su forma lquida a vapor y esta
absorcin provocar el enfriamiento.

Histricamente se utilizaron los compuestos clorofluorocarbonado (CFC), pero posteriormente se

descubri que estos daaban seriamente la capa de ozono. Por tanto fueron sustituidos por los
hidroclorofluorocarbonos (HCFC) y el metilbromuro, ya que estos no daan dicha capa.

No obstante estos ltimos tambin traen perjuicios al medio ambiente (aunque en menor cuanta y ms
lentamente que los anteriores) pues contribuyen al efecto invernadero. Por tal motivo el metilcloroformo y
otros compuestos menos dainos han ido imponindose poco a poco.

El refrigerante utilizado en la cmara frigorfica del laboratorio es una mezcla propano butano (50-50%).
IV. DESCRIPCIN DE LAS PARTES DEL EQUIPO

Una cmara frigorfica debe contener los cuatro siguientes elementos principales:

1. Compresor: Es el elemento que suministra energa al sistema. El refrigerante llega en estado

gaseoso al compresor y aumenta su presin.
2. Condensador: El condensador es un intercambiador de calor, en el que se disipa el calor
absorbido en el evaporador y la energa del compresor. En el condensador el refrigerante cambia
de fase pasando de gas a lquido.
3. Vlvula de expansin: El refrigerante lquido entra en el Dispositivo de expansin donde reduce
su presin. Al reducirse su presin se reduce bruscamente su temperatura. No se coloca una
turbina porque el objetivo no es producir trabajo.
4. Evaporador: El refrigerante a baja temperatura y presin pasa por el evaporador, que al igual que
el condensador es un intercambiador de calor, y absorbe el calor del recinto donde esta situado. El
refrigerante lquido que entra al evaporador se transforma en gas al absorber el calor del recinto.

Resumiendo, el evaporador absorbe el calor del recinto que queremos enfriar, el compresor aumenta la
presin del refrigerante para facilitar la condensacin posterior y posibilitar la circulacin del fluido. La
vlvula de expansin reduce la presin provocando el enfriamiento del refrigerante.

La intervencin del ventilador posibilita que este aire pase por el evaporador, con lo que se retira el calor
de los productos almacenados. Este gas a altas temperaturas llega al compresor, con lo que se completa el
circuito.

La operacin se realiza de forma continua, enfriando el aire y los alimentos hasta alcanzar el fro ptimo.
El ciclo se repite cuando aumenta en torno a un grado la temperatura fijada. Su esquema es el siguiente:

Evaporador

Condensador
En la cmara frigorfica del laboratorio, los elementos principales que comprende son:

Compresor semi abierto (con motor afuera).

Eliminador de vibracin evitando la ruptura de las soldaduras, la prdida del refrigerante, etc.
Condensador.
Filtro secador de humedad (de silica).
Intercambiador de calor en forma de serpentin.
Visor de humedad.
Vlvula solenoide.
Vlvula de expansin.
Ventilador.
Evaporador de conveccin forzada el cual expulsa el calor de manera ms rpida.
Filtro de mallas o de partculas.
Acumulador de succin.
Simulacin de carga trmica.
Termostato programable.
Vlvula de servicio aspiracin

Esquema de los componentes de la cmara frigorfica.

 Componentes externos de la cmara frigorfica.

V. DESCRIPCIN DEL RECORRIDO DEL REFRIGERANTE

El recorrido del refrigerante ser principalmente:

Recorrido (con flechas) del refrigerante.

 Inicialmente el refrigerante es absorbido mediante el compresor. ste es comprimido (gas)
entonces hasta que posea las condiciones necesarias para la entrada al condensador como ser
presin alta de 12 [bar], el refrigerante pasa luego por eliminadores de vibracin yendo hacia el
condensador.
En el condensador este refrigerante transfiere el calor de condensacin hacia un fluido externo y
se transforma nuevamente al estado lquido.
Pasa posteriormente a un filtro secador de humedad compuesto por silica, para eliminar rastros de
humedad.
Ingresa a un intercambiador de calor en forma de serpentn, saliendo el refrigerante 100% lquido.
Pasa por un visor de humedad siendo: verde libre de humedad y amarrillo presencia de agua.
Pasa por una vlvula solenoide el cual controla la temperatura.
El refrigerante (que ahora se encuentra en estado lquido saturado) penetra en la vlvula de
expansin. Una parte del calor latente se pierde, debido a la irreversibilidad del proceso, entrando
el refrigerante como una mezcla de lquido y vapor al evaporador.
Esta mezcla bifsica hierve a temperatura y presin constante en el evaporador. Entonces el fluido
exterior absorbe ese calor latente del refrigerante enfrindose a su vez.
El refrigerante sale del evaporador retornando por un filtro de mallas o de partculas el cual se
encarga de recoger todas las impurezas del refrigerante que se hayan podido generar en el circuito.
Ingresa a un acumulador de succin siendo la gran mayora refrigerante en estado gaseoso con
pequeas proporciones de refrigerante en estado lquido; a la salida, se obtiene 100% refrigerante
en estado gaseoso.
El refrigerante vuelve a entrar al compresor en estado gaseoso al 100% y repitindose el proceso.

VI. TABLERO DE CONTROL

Tablero de control parte externa.

 En el tablero elctrico se encuentran los siguientes dispositivos principales:
Contactor: el cual permite automatizar todo el equipo.
Disyuntor
Cerebro: el cual recibe las temperaturas de las termoresistencias.
Rel trmico

Para encender el equipo se debe programar la temperatura que se desea y para confirmar se apretan los dos
mandos.

Sealizacin de los Lets.

Verde funcionamiento de la solenoide

Amarillo Desercache

Rojo Indican alguna falla.

El circuito elctrico de fuerza donde podemos ver los elementos de seguridad F1 interruptor
magnetotrmico que protege al compresor frente a cortocircuitos y sobrecarga y tambin el rel trmico F3
que protege frente a sobrecargas del compresor. El arranque/paro del compresor trifsico est controlado por
el contactor KM1 quin adems controla a los motores monofsicos del ventilador del condensador.

Circuito de fuerza de la quina frigorfica y conexionado de los dispositivos

El circuito de control de la cmara frigorfica se observa los siguientes elementos:

KM1: Bobina del contactor de accionamiento del compresor trifsico.

KEV1: Vlvula solenoide situada a la entrada de la VET.

S1: Interruptor de marcha/paro.

 KR1: Reloj de desescarche.

T: Termostato del ambiente.

KP15: Presostato doble (LP y HP).

F3: Contacto NC del rel trmico.

F2: Interruptor automtico magnetotrmico.

H1: Lmpara sealizacin de la presin de baja con valores por debajo de lo ajustado.

H2: Lmpara sealizacin de la presin de baja con valores por encima de lo ajustado.

H3: Lmpara de sealizacin compresor en marcha.

H4: Lmpara de sealizacin de vlvula solenoide activada.

VII. CONCLUSIONES

Se logr escribir el correcto funcionamiento cmara frigorfica, adems de poder identificar los
componentes principales del que consta una cmara frigorfica, los cuales son: el compresor,
evaporador, vlvula de expansin y condensador.
Se identific los distintos elementos que conforman el circuito frigorfico de la cmara de
refrigeracin del laboratorio, los de la parte elctrica y el circuito de control.
Se identific el refrigerante utilizado en la cmara frigorfica del laboratorio el cual era una mezcla de
Propano y butano (50-50%) y el recorrido del mismo de forma detalla y escrita claramente.

VIII. RECOMENDACIONES

Mediante la realizacin de la prctica se destac las siguientes recomendaciones en el uso de una cmara
frigorfica:

En el mando de control, asegurarse y percatarse ante el color rojo de los let que significa que existe
alguna fala en el compresor.
Asegurarse que la entrada del compresor sea de refrigerante en estado 100% gaseoso, ya que si
entrara lquido daaramos el compresor.
Asegurarse que la silica del filtro secador no se encuentren saturadas, de lo contrario realizar algn
cambio.
Observar el visor de humedad para poder percatarse los colores en l mismo.
Realizar de forma regular una medicin de las presiones para saber si los filtros de mallas se
encuentran saturados.
IX. BIBLIOGRAFA

1. Cmara Frigorfica. Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3A1mara_frigor%C3%ADfica

2. Isbel, G. Partes y funcionamiento de una cmara fra. Actualizado el 16 de agosto de 2011.
Disponible en: http://isbelg.over-blog.com/article-partes-funcionamiento-camara-fria-86799563.html
3. Mquinas frigorficas Refrigeracin. Disponible en: http://www.tecnologia-industrial.es/Maq
uinas%20Frigorificas.htm
4. Hidalgo, D. Partes y funcionamiento de una cmara fra. Actualizado el 5 de noviembre de 2015.
Disponible en: http://directorioindispensab le.com/directorio-merida-yucatan/partes-y-
funcionamiento-de-una-camara-fria/
5. .Cadenas, A. Automatizacin de una cmara de temperatura positiva. Actualizado el 27 de octubre de
2011. Disponible en: https://es.scribd.com/doc/70568303/Funcionamiento-Completo-Instalacion-
Frigorifica
6. Cmaras frigorficas: partes y funcionamiento. Actualizado el 26 de octubre de 2016. Disponible en:
http://www.frigibel.net/blog/camaras-frigorificas-partes-y-funcionamiento/
7. Cmara frigorfica. Dto. de Mquinas y Motores Trmicos. Disponible en:
http://www.sc.ehu.es/nmwmigaj/camarafrigo.htm
8. Instalaciones Frigorficas. Ministerio de trabajo e inmigracin. Disponible en:
http://www.ingenierosindustriales.com/wp-content/uploads/downloads/2011/05/01.-
M%C3%A1quina-Frigor%C3%ADfica-de-Compresi%C3%B3n-
Mec%C3%A1nica_pr%C3%A1cticas.pdf
X. CUESTIONARIO

1. Cmo se saca la COP?

El coeficiente de rendimiento (COP), es una expresin de la eficiencia de una bomba de calor. Cuando
se calcula el COP de una bomba de calor, se compara la salida de calor del condensador (Q) con la
potencia suministrada al compresor (W).
En otras palabras, el COP se define como la relacin entre la potencia [KW] que sale de la bomba de
calor como refrigeracin o calor, y la potencia [KW] que se suministra al compresor.
Se lo calcula mediante:
1 4
= =
2 1
2. Cmo trabaja el sistema de control?
El funcionamiento del equipo frigorfico ser una sucesin, controlada automticamente, de ciclos
desconectar y conectar. En situacin de carga trmica punta, los ciclos conectar sern ms largos que en
los perodos de carga mnima. Los automatismos usados para ciclar un sistema frigorfico, asegurando su
adecuado funcionamiento, son de dos tipos principalmente:
-Controles termostticos
-Controles presostticos.
Los sistemas de control termosttico utilizan como sensores elementos sensibles a la temperatura, tales
como: la lmina bimetlica, sonda con vstago y tubo, y sonda de fuelle o sonda con bulbo, tubo capilar
y fuelle. En sistemas de control termosttico electrnico, se pueden utilizar como transductores sondas
de resistencia y termistores.
Los elementos primarios en sistemas de control de presin estn constituidos principalmente por un
fuelle o un diafragma. Las variaciones de presin, transmitidas por medio de un capilar, provocan el
alargamiento del fuelle o la flexin del diafragma.
En los sistemas de control mecnicos, un cambio de la variable controlada (presin, temperatura) se
refleja en el movimiento de unas palancas, que pueden abrir o cerrar un interruptor, variar la resistencia
por medio de un potencimetro, o accionar una vlvula que modifica la presin en un actuador
neumtico.
3. Cul es el colchn de aire y para qu sirve?
El colchn de aire es el aire ubicado entre las paredes de la cmara frigorfica y el piso de la estructura
donde ser ubicada para evitar las prdidas de fro generado dentro de la cmara.
4. Cules son las tuberas de descarga, lnea lquida y lnea de succin?
-La lnea de entrada o lnea de succin se encuentra en el compresor y es por donde el gas refrigerante
entra al compresor. La presin en la lnea es baja, puede variar por lo general en un rango de 1 a 2 bares.
 - La lnea de salida, o lnea de descarga, es por donde el gas comprimido sale del compresor. La presin
en esta lnea es alta, puede estar tpicamente en un rango de 10 - 16 bar. Debido a que el gas a 10 bar es
ms denso que a 2 bar, las tuberas de descarga (salida) son bastante ms chicas que las tuberas de
succin (entrada) para reducir resistencia al flujo de gas.
- La lnea de lquido lleva el refrigerante en forma lquida hacia el evaporador. En la lnea se coloca una
vlvula solenoide. Esta vlvula est operada por el controlador. Cuando se abre, el refrigerante puede
seguir por el circuito hasta la entrada a la vlvula de expansin.
5. Dnde se encuentra y qu funcin cumple el sifn?
El sifn o las trampas para aceite se encuentran en la salida del evaporador, y se instalan para que
retengan el aceite y evitan que migren de nuevo hacia el evaporador en los ciclos de paradas, para que en
el arranque vuelvan al compresor.
6. Explique el tablero elctrico
El tablero elctrico es un tablero de mandos de la maquinaria y la iluminacin, es donde los cables para
conectarse en campo debern pasarse a travs de las reas provistas para estos en la unidad. El diagrama
de conexiones para cada unidad est colocado en el tablero elctrico de la parte interior.
Todas las conexiones de campo debern realizarse profesionalmente de acuerdo con todos los cdigos
vigentes. Antes de poner en funcionamiento la unidad, realizar un doble chequeo de toda la instalacin
elctrica, incluyendo las terminales de fbrica; durante el embarque pueden desconectarse algunas
terminales debido al movimiento.
1.- La placa de identificacin de la unidad indica las caractersticas elctricas para la instalacin de la
misma.
2.- Para una instalacin elctrica correcta consultar el diagrama elctrico, de la unidad evaporadora y
condensador.
7. Explique los contactores y rel auxiliar
El contactor es quien permite automatizar todo el equipo, controla el arranque/paro del compresor
trifsico, quin adems controla a los motores monofsicos del ventilador del condensador.
El rel auxiliar es quin protege al compresor frente a sobrecargas.
8. Explique todo sobre el compresor
El compresor es el elemento abierto, hermtico o semihermtico alternativo que suministra energa al
sistema. El refrigerante es absorbido mediante el compresor. ste es comprimido (gas) entonces hasta
que posea las condiciones necesarias para la entrada al condensador como ser presin alta de 12 [bar], el
refrigerante pasa luego por eliminadores de vibracin yendo hacia el condensador.
9. Explique todo sobre el evaporador
Los evaporadores son el medio por el cual el refrigerante absorbe el calor latente del recinto
disminuyendo la temperatura, segn la aplicacin, hay una variedad de formas y disposiciones en los
evaporadores. Los evaporadores al igual que los condensadores son intercambiadores de calor. Los
 evaporadores son los encargados de absorber calor por medio del refrigerante lquido (a alta presin) que
llega al los serpentines del evaporador, cuando el refrigerante pasa por la vlvula de expansin donde es
estrangulado y distribuido en el evaporador, el refrigerante pasa de estado lquido y a baja presin, la
baja presin hace que el refrigerante empiece a hervir, efecto que hace que el refrigerante empiece a
absorber el calor latente, con un burbujeo parecido cuando hierve el agua, producindose un cambio de
estado de refrigerante lquido a refrigerante en vapor hmedo conforme absorba calor del evaporador, el
refrigerante llega a un estado de vapor saturado que es cuando el refrigerante ya ha recogido todo el
calor que puede absorber del evaporador bajando su densidad.
10. Explique todo sobre el presostato
Es un aparato que cierra o abre un circuito elctrico dependiendo de la lectura de presin de un fluido. El
presostato tambin es conocido como interruptor de presin. El fluido ejerce una presin sobre un pistn
interno haciendo que se mueva hasta que se unen dos contactos. Cuando la presin baja un resorte,
empuja el pistn en sentido contrario y los contactos se separan. Un tornillo permite ajustar la
sensibilidad de disparo del presostato al aplicar ms o menos fuerza sobre el pistn a travs del resorte.
Usualmente tienen dos ajustes independientes: la presin de encendido y la presin de apagado.
11. Explique todo sobre el tablero de control
Es el tablero ubicado en la parte externa de la cmara que sirve para el control electrnico y
funcionamiento de la cmara frigorfica para que la misma se lleve de manera adecuada, permitiendo
garantizar el control de la temperatura de los productos alimenticios conservados y la automatizacin del
proceso.
12. Explique todo sobre la cmara.
Una cmara es un recinto aislado trmicamente dentro del cual se contiene materia para extraer su
energa trmica. Esta extraccin de energa se realiza por medio de un sistema de refrigeracin. Su
principal aplicacin es en la conservacin de alimentos o productos qumicos.
13. Para qu y dnde se encuentran los eliminadores de vibracin y el filtro de partculas?
-Los eliminadores de vibracin se utilizan a la salida del compresor, ya que el compresor genera
vibraciones el cual va desgastando todas las conexiones y soldaduras del sistema, acortando as la vida
til del equipo, compresor, etc. y teniendo a la vez prdidas de refrigerante por fugas.
-El filtro de partculas o filtro de mallas se encuentra ubicado a la salida del intercambiador de calor, el
cual su funcin es la de filtrar todas las impurezas o contaminaciones que se encuentren en el
refrigerante.
14. Qu funcin cumple el acumulador de succin?
El acumulador de succin se encuentra ubicado a la salida del filtro de mallas o de impurezas el cual
asegura que el refrigerante que ingresa que consta ms que todo de refrigerante gaseoso con pequeas
proporciones de refrigerante lquido, este salga del mismo como refrigerante 100% gaseoso para as
posteriormente ingresar al compresor.
15. Qu funcin cumple el depsito de lquido?
Se suele utilizar en cmaras de temperatura negativa. Es un depsito en el que se almacena lquido de la
instalacin. Se instala antes de la entrada del compresor. Siempre hay problemas durante el
recalentamiento y a veces se estropean las resistencias y los relojes de desescarche, por eso este depsito
nos asegura que no nos entre lquido al compresor.
16. Qu funcin cumple el filtro deshidratador?
El filtro deshidratador ubicado a la salida del condensador est compuesto de silica gel, el cual adhiere
todos los restos de humedad (agua) presentes en el refrigerante el cual perjudicara en el proceso.
17. Qu funcin cumple el visor?
El visor es un dispositivo en el cual podemos detectar si hay rastro de humedad (agua) en el refrigerante,
tornndose verde cuando hay ausencia de agua y amarillo en presencia de agua, o tambin en casos de
falta de refrigerante en la proporcin habrn burbujas en el visor.
18. Qu funcin cumple la vlvula solenoide?
La electrovlvula (llave de paso elctrica). Unidireccional. Es otro elemento fundamental a la hora de
buscar averas. Te divide la instalacin en dos. Es la que recibe la seal del termostato cuando ste ha
llegado a la temperatura de consigna y corta el paso del "lquido", haciendo que se pare la instalacin.
19. Qu tipo de vlvula de expansin y cmo trabaja?
Una vlvula de expansin termosttica (a menudo abreviado como VET o vlvula TX en ingls) es un
dispositivo de expansin el cual es un componente clave en sistemas de refrigeracin y aire
acondicionado, que tiene la capacidad de generar la cada de presin necesaria entre el condensador y el
evaporador en el sistema. Bsicamente su misin, en los equipos de expansin directa (o seca), se
restringe a dos funciones: la de controlar el caudal de refrigerante en estado lquido que ingresa al
evaporador y la de sostener un sobrecalentamiento constante a la salida de este.
Las vlvulas de expansin termostticas son desarrolladas para regular la inyeccin de refrigerante
lquido a los evaporadores. Esta inyeccin de refrigerante estar siempre regulada por un elemento
termosttico que est situado en la parte superior de la vlvula de expansin la cual es controlada en
funcin del recalentamiento del refrigerante.
20. Explique que es el desescarche.
El desescarche por resistencias elctricas es el ms utilizado por su simplicidad en la instalacin y
regulacin y por su gran eficiencia tanto en sistemas de temperatura positiva como en sistemas de
temperatura negativa. Este sistema se basa en la inclusin de unas resistencias elctricas en unos huecos
o alojamientos en el interior del evaporador, en perfecto contacto con sus aletas. Cuando se ponen en
marcha las resistencias elctricas, estas se calientan y ceden su calor directamente a las aletas del
evaporador, fundiendo la escarcha acumulada en ellas.