COMERCIALIZACION DE CARNE DE CONEJO EN LIMA

NDICE

1. RESUMEN
2. JUSTIFICACION
3. OBJETIVOS
4. GENERALIDADES
4.1 PRINCIPALES RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE
4.2 ZONAS PRODUCTORAS EN LIMA METROPOLITANA Y ANEXAS
4.3 ALIMENTACIN DEL CONEJO DE CARNE
4.4 COSTOS DE PRODUCCIN Y PRECIOS
5. PRODUCCIN
5.1 CARNE DE CONEJO
5.1.1 PRODUCCIN
5.1.2 PRESENTACIN
5.2 OTROS
5.2.1 HOT DOG DE CONEJO
5.2.2 PIELES
5.2.3 ALIMENTO PARA ANIMALES
5.2.4 MASCOTAS
6. COMERCIALIZACIN DE CARNE DE CONEJO
6.1 ANTECEDENTES
6.2 DEMANDA
6.3 OFERTA
7. MRGENES DE COMERCIALIZACIN
7.1 PRECIOS EN MERCADOS POPULARES
7.2 PRECIOS EN MERCADOS COMERCIALES
7.3 PRECIOS EN MERCADOS MAYORISTAS
8. CONCLUSIONES
9. RECOMENDACIONES
10. REFERENCIA BIBLIOGRFICA
 1. RESUMEN

En este trabajo vamos a describir como ha sido y es la comercializacin de carne de conejo en

Lima, en los distritos de Lima Metropolitana, Comas y Los Olivos.

Se busca mostrar que la crianza cuncola da buenos resultados econmicos, y se logra una buena
rentabilidad con el tiempo.

Se va a dar a conocer las razas carniceras, su crianza, anlisis de mercado, anlisis econmico y los
resultados de los mismos.

2. JUSTIFICACION

La carne de conejo est considerada dentro del grupo de carnes magras, debido a su bajo
contenido graso.

Para la crianza de conejos no se requiere de instalaciones costosas ni sofisticadas, siendo lo ms

recomendado construir los ambientes con materiales de bajo costo y disponibilidad de la zona
donde se va a colocar la granja cuncola.

No ocupa mucho espacio a comparacin de otros tipos de animales domsticos, tiene un manejo
sencillo, para lo cual se requiere tener conocimientos previos de sujecin, empadre, palpacin,
destete, colocacin de nidos y el pesaje de los animales.

3. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

- Demostrar que la crianza cuncola tiene buen rendimiento econmico.

OBJETIVO ESPECIFICO

- Conocer la demanda insatisfecha para poder dar una solucin y satisfacerla.

- Promover el consumo de carne de conejo por su alto valor nutritivo.
5. PRODUCCIN

5.1 CARNE DE CONEJO

En explotaciones intensivas las conejas son capaz de producir de 35 a 55 gazapos vendibles (Lpez
cita a: Roca, 2004). En el Per, bajo nuestro sistema de manejo, se podran obtener 25 gazapos
vendibles por hembra al ao.

Destaca adems por su alto valor proteico, ya que aporta aminocidos esenciales para el hombre,
vitaminas del complejo B minerales.

5.1.1 PRODUCCIN

Para la crianza de conejo, no se requiere de instalaciones muy costosas, se utiliza materiales de la

zona en la cual se encuentra la granja cuncola.

Se brinda una alimentacin adecuada para las etapas de reproduccin y recra, para as obtener
conejos de buen porcentaje de carcasa.

En la actualidad, la produccin cuncola no solo se da en forma domstica, tenemos tambin

crianza semi-comercial y comercial.

. Crianza domstica: se da en su mayora en la Sierra Peruana para el consumo familiar, as

como la crianza de cuyes. Usan cscaras de verduras y forraje de baja calidad nutricional para la
alimentacin de los animales. Muchas veces compartiendo el mismo alimento con otras especies.

Su beneficio es en la cocina o el patio de crianza, exponiendo el producto a contaminacin.

. Crianza semi-comercial: este tipo de produccin se da en las zonas rurales urbanizadas,

donde tienen como puntos principales de consumo la familia criadora y la venta al mercado
minorista de la zona.

Usando concentrado, forraje y algunas veces cscaras de verduras provenientes de la preparacin

de comidas. Su beneficio es relativamente ms limpio y cuidando que no se contamine el producto
final.

. Crianza comercial: su enfoque final son los mercados mayoristas, supermercados. Tienen
un control sanitario ms estricto, alimentacin balanceada con forraje de buena calidad y alimento
concentrado.

En el estudio de este trabajo, el enfoque es la produccin comercial, como son:

- Instituto de Educacin Superior Huando - Huaral: tienen un aproximado de 55 madres,

alimentadas con insumos peletizados La Molina y forraje de la zona.
- Huerto de San Martn Ventanilla: cuentan con un aproximado de 341 madres. Usan
alimento peletizado La Molina.

5.1.2 PRESENTACIN

- Instituto de Educacin Superior Huando Huaral: su venta es a los restaurantes tursticos de la

zona. Venden animales beneficiados de 2 meses, sin piel y entero. El precio de venta es de
s/.11.00 kg peso vivo.
- Huerto San Martn Ventanilla: su mercado es Supermercados Tottus, granja de Marco
Miyashiro, Club Suizo.

Para Supermercados Tottus, venden animales beneficiados de carcasa igual a 900 gr con un
precio de s/.22.50, sin patas, sin cabeza, eviscerado y sellados al vacio. Esta entidad comercial
enva una supervisin de sanidad 1 vez al ao a la granja.

Para la granja de Marco Miyashiro, la carcasa eviscerada debe contar con la colita del conejo, y
los pesos vivos son de aproximadamente 3 kg peso vivo, teneindo como precio de venta para esta
granja un costo de s/.25 s/.26.

5.2 OTROS

5.2.1 HOT DOG DE CONEJO

5.2.2 PIELES

5.2.3 ALIMENTO PARA ANIMALES

5.2.4 MASCOTAS

BIBLIOGRAFA
. Bonilla, O., Daz, O. 1988. Elementos Bsicos para el Manejo de Animales de Granja: Conejos. San
Jos Costa Rica. EUNED.
. Lpez, J. 2014. Crianza, produccin y comercializacin de conejos: cunicultura. Lima Per.
Macro EIRL.