27/06/2017 Confira seis pratos do livro '100 receitas sem leite e derivados', de Sabrina Sedlmayer - Uai Sade

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Conra seis pratos do livro '100 receitas sem leite e derivados', de Sabrina Sedlmayer
Tem um alrgico em casa? Aprenda a fazer po, bolos, cocada, gazpacho (sopa fria) e at o famoso bacalhau Brs, com muito
sabor e nenhum trao de leite
por Letcia Orlandi
15/05/2014 09:01

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As dicas do livro '100 receitas sem leite e derivados' so na maioria das

saiba mais
vezes simples e passveis de aplicao em qualquer cozinha. Lembrando
Mineira ganha prmio internacional com receitas para pessoas alrgicas
que a retirada do leite e seus derivados da dieta s deve ser feita sob
s protenas do leite
orientao mdica e nutricional, conra agora seis exemplos que so
Alm de reduzir absoro de carboidratos, polpa e farinha de banana verde uma amostra do contedo da obra premiada.
ganham fama com dietas da moda

Anvisa inicia consulta pblica sobre rotulagem de alimentos

Anvisa aprova consulta pblica para alterar rtulos de alimentos que Po do Do

provocam alergia Ingredientes
7 ovos mdios
Anvisa deve aprovar hoje proposta de aviso nos rtulos para evitar alergias 1 kg de polvilho azedo
peneirado
Lei prev cardpio especial para alunos com restries alimentares
1 xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) de gua
1 colher rasa (sopa) de sal

Modo de preparo (foto: Reproduo)

Coloque para ferver o leo junto com a gua e o sal. Quando levantar fervura, escalde o polvilho
azedo peneirado. Misture a massa at que ela esfrie totalmente. Somente quando a mistura estiver
em temperatura ambiente que se acrescentam os ovos. Sove bastante. Faa bolinhas pequenas com o auxlio de uma colher. Unte uma forma
com leo e coloque para assar em temperatura mediana (180 a 200 graus).

Dicas gourmet
1.Adicione, para variar, pedacinhos bem pequenos de tofu (queijo de soja) ou sementes de erva-doce.
2.Este bolinho ca bem mais gostoso se a massa estiver mole quando for disposta no tabuleiro.

Bolo de aveia
Ingredientes
1/3 de xcara (ch) de leo
2/3 de xcara (ch) de gua
2 xcaras (ch) de acar mascavo
4 ovos inteiros
2 xcaras (ch) de aveia em ocos

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2 colheres (sopa) de castanha de caju trituradas grosseiramente (xerm)

2 colheres (sopa) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de nozes picadas (ou castanha do Par ou amndoas)
1 colher (caf) de canela em p
1 colher (caf) de cravo modo
1 colher (sopa) de cacau em p
1 banana caturra (nanica) madura e bem amassada
1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de preparo
No liquidicador ou na batedeira, bata os ovos, o leo, a gua e o acar. Quando a mistura estiver
coesa e homognea, junte, numa outra vasilha, todos os ingredientes restantes. Misture
(foto: Reproduo) delicadamente. Acrescente o fermento em p por ltimo.
Unte a forma com leo e asse em forno pr-aquecido a 180 graus por mais ou menos 35 minutos.
Espete o palito, se este sair seco, o bolo estar pronto.

Gazpacho
Ingredientes
2 kg de tomates maduros
1 pimento vermelho maduro
2 fatias nas de pepino
1 dente de alho sem o grmen
1 po francs do dia anterior
1 cebola branca pequena
Sal a gosto (foto: Reproduo)
Azeite

Modo de preparo
Descasque os tomates e pique-os em cima do po, para o aproveitamento do seu caldo. Acrescente o pimento picadinho, o pedao pequeno de
pepino, a cebola, o alho e o azeite. Liquidique tudo de forma rpida. Caso queira, moa um pouco de pimenta-do-reino em cima da mistura.

Dica gourmet
Coar ou no coar? Eis uma das questes que dividem os apaixonados pela sopa espanhola. Sirva em copinhos pequenos ou taas de dry martini,
enfeitado com hortel fresco. Experimente ambas em dias de vero.

Bacalhau Brs
Ingredientes
500 g de bacalhau em lascas e dessalgado
4 colheres (sopa) de azeite
1 k de batatas
7 ovos mdios
3 cebolas brancas
1 molho de salsinha fresca
1 xcara (ch) de azeitonas pretas
leo suciente para fritar as batatas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
(foto: Reproduo)
Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, trocando a gua pelo menos quatro vezes.

Descasque as batatas; rale-as no ralo mais grosso. Lave-as com bastante gua fria. Escorra-as com cuidado e depois, com ajuda de um pano de
prato, tora-as at retirar toda a gua. Frite-as em gordura no muito quente e em fogo mdio. Escorra.

Feita a batata palha, em uma grande caarola, refogue a cebola em fogo brando com pouco azeite. Em seguida, adicione o bacalhau desado e
mexa sem cessar para que ele que impregnado de azeite.

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Todas as etapas agora devem ser realizadas somente quando estiver perto de servir o prato.

Bata os ovos com um garfo e tempere-os com sal e pimenta-do-reino moda na hora. Ainda com a panela no fogo, adicione a batata palha e junte
os ovos ao bacalhau e s batatas. Mexa a mistura at que verique que os ovos esto em creme e cozidos. Quando atingirem este ponto,
acrescente as azeitonas pretas e polvilhe com muita salsinha.

Dica gourmet
O segredo deste prato simples do cardpio portugus (tambm conhecido como Bacalhau Dourado ou Bacalhau Lisbonense) a rapidez com
que os ovos se misturam com os outros ingredientes. Uma boa frigideira ou uma caarola de fundo grosso so utenslios ideais para a sua
elaborao.

Baby Cake
Ingredientes
Massa:
4 claras
2 xcaras (ch) de acar renado
3 colheres (sopa) de cacau em p solvel
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de bicarbonato

Calda:
1 barra de chocolate extra-amargo (100 g de chocolate amargo a partir de 70% de cacau)
xcara (ch) de gua
2 colheres (sopa) de acar

Modo de preparo
(foto: Reproduo)
Em uma batedeira, bata as claras em neve e adicione uma xcara de acar at obter um creme
rme.
Junte, em outro recipiente, a farinha de trigo ao cacau e misture bem. Adicione ento as claras com a mescla de trigo e cacau e, por ltimo, o
fermento em p.

Unte forminhas pequenas com leo. Asse em forno preaquecido a 200 graus. Verique o cozimento aps 15 minutos. Para a calda s derreter o
chocolate em banho-maria e adicionar um pouco de acar e gua.

Dica gourmet
H vrias marcas de excelente qualidade de chocolate com teor 70, 80 e 90% de cacau que no levam leite. Mas pode-se tambm optar por
chocolate de soja.

Cocada
Ingredientes
1 coco ralado
1 kg de acar
1 xcara de ch de gua

Modo de preparo
Faa uma calda com a gua e o acar, em ponto de pasta. Acrescente o coco e mexa at que
aucare. Unte uma assadeira com creme vegetal (ou leo) e despeje a cocada, espalhe e deixe
esfriar. Corte em quadradinhos ou losangos.

(foto: Reproduo)

PENORTULO #penortulo alergia leite aplv receitas livro prmio gourmand 100 receitas sem leite e derivados sabrina sedlmayer alergia

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protena do leite de vaca

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