Proyecto20170502 231342594

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL
EXTENSIN SANTO DOMINGO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS

Carrera de Ingeniera en Finanzas y Auditora, CPA
PROYECTOS 2
Sptimo Nivel
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA

EMPRESA DEDICADA A LA VENTA DE PRODUCTOS
PERSONALIZADOS ELABORADOS A BASE DE CHOCOLATE EN
LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO, PERTENECIENTE A LA
ZONA 4 DE ECUADOR, 201e6
ESTUDIANTES:
Valeria Campoverde
Danna Tenorio
Jean Carlos Lalangui
Jefferson Moreta
Econ. Oscar Morales Msc.

DOCENTE
Santo Domingo - Ecuador

Mayo del 2017
TABLA DE CONTENIDO
Pgs
1. CAPTULO I: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN................................................1

1.1 El Problema de Investigacin...........................................................................................1
1.1.1. Diagnstico:.................................................................................................................1
1.1.2. Formulacin del Problema:..........................................................................................2
1.2 Tema del Proyecto:...........................................................................................................2
1.3 Objetivos..........................................................................................................................2
1.1.3. Objetivo General:.........................................................................................................2
1.1.4. Objetivos Especficos:..................................................................................................2
1.4 Justificacin:....................................................................................................................3
2. CAPTULO II: ANTECEDENTES..................................................................................4

2.1 Antecedentes Histricos...................................................................................................4
2.1.1 Las Bebidas Naturales en el Mundo:................................................................................4
2.1.2 Las Bebidas Naturales en el Ecuador:..............................................................................6
2.2 Caractersticas del Sector:................................................................................................7
2.3 Caractersticas del Producto:..............................................................................................
2
7
3. CAPTULO III: ESTUDIO DE MERCADO...................................................................8

3.1 Objetivos del Estudio de Mercado....................................................................................8
3.1.1 Objetivo General:.............................................................................................................8
3.1.2 Objetivos Especficos:......................................................................................................8
3.2 El Producto:......................................................................................................................9
3.2.1 Caractersticas del Producto:............................................................................................9
3.3 Metodologa para la Cuantificacin de la Demanda:......................................................11
3.4 Recoleccin de la Informacin:......................................................................................11
3.5 Procesamiento de la Informacin:..................................................................................12
3.6 Muestra, Clculo y Tamao:...........................................................................................15
3.7 Trabajo de Campo:.........................................................................................................18
3.8 Del Estudio del Proyecto................................................................................................18
3.8.1. rea de Influencia del Proyecto:................................................................................18
3.9 Definicin del Mercado Objetivo:..................................................................................19
3.10 Vida til del Proyecto:...................................................................................................19
3.11 Procesamiento de la Informacin...................................................................................20
3.11.1 Tabulacin e Interpretacin de las Encuestas:............................................................20
3.11.2 Anlisis en base a los Resultados Obtenidos:.............................................................21
3.12 Cuantificacin de la Demanda:.......................................................................................29
3.12.1 Demanda Potencial:....................................................................................................29
3.12.2 Demanda Efectiva:.....................................................................................................30
3.13 Cuantificacin de la Oferta:............................................................................................31
3.13.1 Oferta Potencial:.........................................................................................................31
3.13.2 Oferta Especfica:.......................................................................................................32
3.14 Proyeccin de la Oferta:.................................................................................................33
3.15 Demanda Insatisfecha:....................................................................................................34
3.16 Oferta del Proyecto.........................................................................................................35
3.16.1 Descripcin del Producto:..........................................................................................35
3.16.2 Ingredientes:...............................................................................................................36
3.16.3 Informacin Nutricional:............................................................................................39
3
3.16.4 Principales Nutrientes.................................................................................................41
3.16.4.1.............................................................................................................................Sodio.
41
3.16.4.2............................................................................................................................Calcio.
41
3.16.4.3.............................................................................................................................Hierro
41
3.16.4.4.......................................................................................................................Vitaminas
41
3.16.4.5...........................................................................................................................Potasio
42
3.16.4.6...........................................................................................................................Fsforo
42
3.16.4.7............................................................................................................................Grasas
42
3.17 Comercializacin del Bien o Servicio:...........................................................................43
3.18 Mezcla de Marketing (Marketing Mix)..........................................................................43
3.18.1 Producto:....................................................................................................................44
3.18.2 Diseo del Producto:..................................................................................................44
3.18.3 Precio:........................................................................................................................48
3.18.4 Plaza:..........................................................................................................................48
3.18.5 Promocin:.................................................................................................................49
4. CAPTULO IV: PROPUESTA ESTRATGICA...........................................................52

4.1 Definicin del Negocio:.................................................................................................52
4.1.1 Quines son los Clientes?.............................................................................................52
4.1.2 Cul es la necesidad del cliente?...................................................................................52
4.1.3 Cmo satisfacer esta necesidad?...................................................................................52
4.2 Principios de Gestin Gerencial:....................................................................................52
4.3 Valores Corporativos:.....................................................................................................53
4.4 Visin:............................................................................................................................54
4.5 Misin:...........................................................................................................................54
4.6 Objetivos Corporativos...................................................................................................55
4.6.1 Objetivo General:...........................................................................................................55
4
4.6.2 Programas y Planes para el Fortalecimiento Institucional:.............................................55
4.6.2.1 Programas:..................................................................................................................55
4.6.2.2 Planes:........................................................................................................................55
4.7 Estrategias......................................................................................................................55
4.7.1 Propuesta Estratgica.....................................................................................................55
4.7.1.1 Seleccin de las Estrategias:.......................................................................................57
4.7.1.2 Estrategias Enfocadas al Producto:.............................................................................59
4.8 Estrategias de Precios.....................................................................................................59
4.9 Estrategias de Distribucin:............................................................................................60
4.9.1 Estrategias de Promocin y Publicidad...........................................................................61
4.9.1.1 Promocin:.................................................................................................................61
4.9.1.2 Publicidad:..................................................................................................................61
4.10 Estrategias de Venta:.......................................................................................................62
5. CAPTULO V: ESTUDIO TCNICO............................................................................63

5.1 Objetivo del Estudio Tcnico........................................................................................63
5.1.1 Objetivo General:...........................................................................................................63
5.1.2 Objetivos Especficos:....................................................................................................63
5.2 Tamao del Proyecto:.....................................................................................................63
5.2.1 Factores que determinan el Tamao del Proyecto...........................................................64
5.2.2 Determinacin del Tamao del Proyecto:.......................................................................73
5.2.2.1 Programacin de la produccin en funcin de la decisin y planificacin de la
capacidad....................................................................................................................................74
5.3 Localizacin del Proyecto:.............................................................................................79
5.3.1 Macrolocalizacin:.........................................................................................................80
5.3.2 Microlocalizacin:..........................................................................................................81
5.3.2.1 Sectorizacin:.............................................................................................................81
5.4 Ingeniera del Proyecto:..................................................................................................87
5.4.1 Sistema de Empresa:......................................................................................................87
5.4.2 Proceso de Produccin:..................................................................................................88
5.4.3 Flujograma del Proceso:.................................................................................................90
5.4.4 Tecnologa, Maquinaria y Equipos:...............................................................................92
5
5.5 Impacto Ambiental:........................................................................................................98
5.5.1 Descripcin del Proyecto:...............................................................................................98
5.5.1.1 Etapa de Construccin:...............................................................................................98
5.5.1.2 Distribucin de la Planta:...........................................................................................99
5.5.1.3 Etapa de Operacin:...................................................................................................99
5.5.1.4 Etapa de Mantenimiento:..........................................................................................100
5.5.2 Identificacin del Impacto Ambiental aplicando la Matriz de Leopold.....................101
5.5.2.1 Caractersticas de la Matriz:.....................................................................................101
5.5.2.2 Evaluacin de la Importancia del Impacto:...............................................................101
5.5.2.3 Frmula para el Clculo del Resultado:....................................................................102
5.5.2.4 Matriz de Evaluacin de Impactos............................................................................103
6. CAPTULO VI: MARCO LEGAL...............................................................................105

6.1 Leyes Orgnicas y Ordinarias:......................................................................................105
6.2 Servicio de Rentas Internas SRI:...............................................................................106
6.3 Ley de Rgimen Municipal:.........................................................................................106
6.4 Cuerpo de Bomberos:...................................................................................................106
6.5 Ministerio de Salud:.....................................................................................................107
6.6 Personas Jurdicas:.......................................................................................................107
6.7 La Compaa Annima:................................................................................................108
6.7.1 Requerimientos.............................................................................................................108
6.7.2 El Nombre....................................................................................................................109
6.7.3 Solicitud de Aprobacin...............................................................................................109
6.7.4 Nmeros mnimo y mximo de accionistas..................................................................109
6.7.5 Capital..........................................................................................................................109
6.8 Requisitos para Constituir una Compaa Annima:....................................................110
6.9 Registro Sanitario por Producto - Productos Alimenticios Nacionales.........................116
6.10 Procedimiento para la Obtencin de Registro Sanitario...............................................117
6.11 Adems de los Requisitos Sealados Anteriormente, Adjuntar:...................................121
NDICE DE CUADROS
6
Pgs.
CUADRO N 1: Descripcin de las Cualidades del Producto....................................................................10
CUADRO N 2: Datos Histricos de la Poblacin Urbana de Santo Domingo..........................................12
CUADRO N 3: Datos y Clculos para el Mtodo de Regresin................................................................14
CUADRO N 4: Proyeccin de la Poblacin Urbana Total de Sto. Dgo.Con el Mtodo de Regresin......14
CUADRO N 5: Determinacin de la Poblacin Objetivo del rea Urbana..............................................15
CUADRO N 6: Datos para el Clculo de la Muestra.................................................................................16
CUADRO N 7: Distribucin de la Poblacin por Rango de Edad.............................................................17
CUADRO N 8: Nmero de Encuestas por Peso Porcentual de las Subpoblaciones..................................17
CUADRO N 9: Poblacin del Sector Urbano de Santo Domingo de acuerdo al Rango de Edad.............20
CUADRO N 10: Poblacin del Sector Urbano de Santo Domingo de acuerdo al Rango de Edad...........20
CUADRO N 11: Opinin sobre la bebida natural a base de granos secos y cereales................................22
CUADRO N 12: Preferencia por las marcas que ofertan Productos Naturales.........................................23
CUADRO N 13: Preferencia del Precio.....................................................................................................24
CUADRO N 14: Conocimiento de la Competencia...................................................................................25
CUADRO N 15: Frecuencia de Consumo.................................................................................................26
CUADRO N 16: Canales de Distribucin..................................................................................................27
CUADRO N 17: Preferencia de Medios de Comunicacin.......................................................................28
CUADRO N 18: Clculo de la Demanda Potencial del Producto.............................................................29
CUADRO N 19: Clculo de la Demanda Potencial del Producto.............................................................30
CUADRO N20: Oferta Potencial por Hab. Poblacin Objetivo................................................................31
CUADRO N 21: Oferta Especfica por Hab. Poblacin Objetivo.............................................................32
CUADRO N 22: Proyeccin de la Oferta..................................................................................................33
CUADRO N 23: Demanda Insatisfecha.....................................................................................................34
CUADRO N 24: Comparacin de los Componentes Nutricionales...........................................................40
CUADRO N 25: Comparacin del Aporte de Energa, Protenas y Grasas de Varios Alimentos.............41
CUADRO N 26: Costos Incurridos en el Desarrollo del Producto............................................................48
CUADRO N 27: Comparacin de los Precios de Marcas que ofrecen productos sustitutos.....................50
CUADRO N 28: Detalle de los Costos en Publicidad...............................................................................52
CUADRO N 29: Costos y Precio estimado de la mezcla en polvo para preparar una bebida natural.......61
CUADRO N 30: Detalle de los Costos en Publicidad...............................................................................63
CUADRO N 31: Materia Prima por Producto...........................................................................................64
CUADRO N 32: Equipo Utilizado en la Produccin.................................................................................66
CUADRO N 33: Entidades Financieras.....................................................................................................66
CUADRO N 34: Personal de Trabajo........................................................................................................68
CUADRO N 35: Mano de Obra Directa....................................................................................................70
CUADRO N 36: Mano de obra Indirecta...................................................................................................70
7
CUADRO N 37: Personal Administrativo.................................................................................................70
CUADRO N 38: Perfil del Gerente Administrativo...................................................................................71
CUADRO N 39: Perfil de la Secretaria......................................................................................................72
CUADRO N 40: Perfil del Contador.........................................................................................................72
CUADRO N 41: Coordinador de Abastecimiento y Procesos de Produccin...........................................73
CUADRO N 42: Perfil del Operario..........................................................................................................74
CUADRO N 43: Perfil del Coordinador de Publicidad y Distribucin.....................................................74
CUADRO N 44: Clculo de la T.c.p.a de la Poblacin..............................................................................75
CUADRO N 45: Demanda Insatisfecha Ao Base con Captacin............................................................75
CUADRO N 46: Capacidad Anual del Proyecto en funcin de la Captacin de la Demanda Insatisfecha
Proyectada con la T.c.p.a.............................................................................................................................76
CUADRO N 47: Especificaciones de Macrolocalizacin..........................................................................79
CUADRO N 48: Sectores...........................................................................................................................85
CUADRO N 49: Ponderacin de los Sectores...........................................................................................85
CUADRO N 50: Lugares de Abastecimiento de Cscara de Huevo..........................................................88
CUADRO N 51: Mquinas para Uso Operativo........................................................................................91
CUADRO N 52: Equipo de Cmputo........................................................................................................93
CUADRO N 53: Lnea Blanca de Oficina.................................................................................................94
CUADRO N 54: Muebles y Enseres de Oficina........................................................................................95
CUADRO N 55: Activos Diferidos............................................................................................................96
CUADRO N 56: Requerimiento de Materia Prima e Insumos..................................................................96
CUADRO N 57: Evaluacin del Resultado.............................................................................................101
CUADRO N 58: Tipos de Compaas.....................................................................................................108
8
NDICE DE GRFICOS
Pgs.
GRFICO N 1: Principales Empresas Ofertantes de Productos Naturales a Nivel Mundial......................5
GRFICO N 2: Principales Empresas Ofertantes de Productos Naturales en Ecuador..........6
GRFICO N 3: Consumo de una bebida natural a base de una mezcla de granos secos y cereales.........21
GRFICO N 4: Opinin sobre la bebida natural a base de granos secos y cereales.................................22
GRFICO N 5: Preferencia por marcas que ofertan Productos Naturales................................................23
GRFICO N 6: Preferencia del Precio......................................................................................................24
GRFICO N 7: Conocimiento de la Competencia....................................................................................25
GRFICO N 8: Frecuencia de Consumo...................................................................................................26
GRFICO N 9: Canales de Distribucin...................................................................................................27
GRFICO N 10: Preferencia de Medios de Comunicacin.....................................................................28
GRFICO N 11: Arroz de Cebada.............................................................................................................36
GRFICO N 12: Cascara de Huevo..........................................................................................................37
GRFICO N 13: Haba Seca......................................................................................................................37
GRFICO N 14: Maz...............................................................................................................................38
GRFICO N 15: Quinua............................................................................................................................38
GRFICO N 16: Soja................................................................................................................................39
GRFICO N 17: Operacin de Comercializacin del Producto...............................................................44
GRFICO N 18: Logo del Producto..........................................................................................................46
GRFICO N 19: Proceso de Distribucin del Producto............................................................................50
GRFICO N 20: Publicidad del Proyecto en las Redes Sociales..............................................................51
GRFICO N 21: Enfoque General de las Estrategias...............................................................................58
GRFICO N 22: Organigrama Estructural................................................................................................67
GRFICO N 23: Organigrama Posicional.................................................................................................68
GRFICO N 24: Incremento en la Capacidad...........................................................................................76
GRFICO N 25: Mapa de la Provincia Santo domingo de los Tschilas................................................80
GRFICO N 26: Panormica del Edificio, Sector Ucom 2.......................................................................82
GRFICO N 27: Vista Interna del Local, Sector Ucom 2.........................................................................82
GRFICO N 28: Panormica del Edificio Sector Y del Colorado.....................................................83
GRFICO N 29: Vista Interna del Edificio Sector Y del Colorado....................................................83
GRFICO N 30: Panormica del Edificio Sector Ucom 1.....................................................................84
GRFICO N 31: Panormica del Edificio, Parte Posterior Sector Ucom 1...........................................84
GRFICO N 32: Distribucin de rea del Edificio del Proyecto.............................................................86
GRFICO N 33: Distribucin de rea del Edificio Proyectada a Futuro.................................................86
GRFICO N 34: Diagrama de Procesos de Elaboracin del Producto.....................................................91
9
1
1. CAPTULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
1.1 El Problema de Investigacin.
1.1.1. Diagnstico:
Santo Domingo capital de la Provincia de Santo Domingo de los Tschilas cuenta

poblacin de 395.133 habitantes de acuerdo a los datos proporcionados por el INEC 1.
Se ha convertido en un puerto terrestre ya que cuenta con un rico comercio y el mayor
mercado ganadero y agrcola del pas con un alto crecimiento econmico y poblacional.
Se encuentra en una zona climtica lluviosa subtropical, posee una temperatura

promedio de 22C.
El auge en el consumo de productos naturales y alternativos, evidencian la tendencia del

nuevo mercado mundial hacia el consumo de alimentos que resultan ms benficos para
la salud, hoy en da los consumidores buscan productos saludables y con aportes
nutritivos, para lo cual hemos pensado en desarrollar estrategias en las cuales se
incentive el consumo de nuestra alternativa al consumo de bebidas estimulantes como el
caf.
Es por este motivo que el presente proyecto pretende resolver la necesidad de las
personas de consumir productos saludables y que no afecten su estilo de vida.
El propsito es determinar la factibilidad econmica de elaborar y comercializar esta

mezcla en polvo natural, en la ciudad de Santo Domingo de los Tschilas, un producto
con propiedades nutritivas y ventajas sobre las dems bebidas en el mercado,
principalmente por no contener, qumicos persevantes, etc., y que podr ser consumido
1 Datos Poblacionales tomados del INEC, mediante las retroproyecciones cantonales (2001-2010) y
con las proyecciones cantonales del (2010-2020); valores que se pueden corroborar visitando el enlace
web del SNI (Sistema Nacional de Informacin), dichos estudios se publicaron en el ao 2012;
http://www.sni.gob.ec/web/guest/proyectos_y_estudios_demograficos
2
por todas las personas, jvenes o adultos sin restriccin alguna, ya que no genera ningn
perjuicio para la salud, y a cualquier hora del da.
1.1.2. Formulacin del Problema:
Ser factible un estudio del bajo posicionamiento del producto en el mercado al cual nos
integraremos.
Causa:
- Falta de conocimiento de gustos y preferencias de los clientes.
- Deficiente aplicacin de estrategias de marketing.
- Fuerte competencia.
Efecto:
- Ventas deficientes.
- Satisfaccin de los clientes y disminucin de las ventas.
- Desconocimiento del producto.
- Prdida de permanentes y posibles clientes.
1.2 Tema del Proyecto:
Estudio de factibilidad para la creacin de una empresa dedicada a la venta de

productos personalizados elaborados a base de chocolate en la ciudad de Santo
Domingo, perteneciente a la zona 4 de Ecuador, 2017
1.3 Objetivos.
1.1.3. Objetivo General:
Desarrollar un estudio de factibilidad para la creacin de una empresa dedicada a la

venta de productos personalizados elaborados a base de chocolate en la ciudad de Santo
Domingo, perteneciente a la zona 4 de Ecuador, 2017
1.1.4. Objetivos Especficos:
Identificar la demanda insatisfecha con el propsito de brindar un producto de

calidad y con precios competitivos para dar a conocer a los clientes los
productos elaborados a base de chocolate.
3
Determinar los costos e ingresos del proyecto que permitan determinar los
activos fijos necesarios para la produccin del bien o servicio del proyecto
Segmentar el mercado al cual va dirigido nuestro producto.
Establecer el nivel de aceptacin en el consumo de chocolates.
1.4 Justificacin:
Este proyecto tiene como propsito, la determinacin de la factibilidad para la

produccin y comercializacin de productos personalizados elaborados a base de
chocolate para la ciudad de Santo Domingo y sus alrededores, y determinar de qu
manera se puede satisfacer esta necesidad.
Adems este estudio, nos permitir conocer, cul es la apreciacin generalizada, que los
potenciales clientes y personas en general, tienen respecto al consumo de elaborados a
base de chocolate que son una alternativa saludable ya que es fermentado desde el
cacao.
Nuestro producto va a permitir, que aquellos individuos que les gusta mucho consumir
el chocolate, pero debido a prejuicios, suposiciones o experiencias personales, de
amigos o familiares; han dejado de degustar este tipo de producto estimulante, ya
piensan que las propiedades del caf los ponen nerviosos o les causa efectos
desagradables.
Es all donde nuestro producto, ofrece una alternativa a este nicho de consumidores que
han desertado del consumo del caf o t, dndoles a ms del excelente sabor, nutrientes
naturales y saludables para el organismo.
Sin embargo, no debemos dejar de lado a los potenciales consumidores, que hacen del
consumo de alimentos y bebidas naturales, su dieta diaria, ya que gracias a las
4
propiedades antes mencionadas de nuestro producto, claramente se veran atrados al

uso del producto o al menos a un perodo de evaluacin.
A medida que avancemos en la introduccin y desarrollo de nuestro producto,

ofreceremos nuevos ingredientes, de ms alta calidad, con procesos tecnificados y
usando, de ser posible, componentes orgnicos que permitan elevar la calidad y
beneficios del consumo de esta bebida.
2. CAPTULO II
ANTECEDENTES
2.1 Antecedentes Histricos.

2.1.1 Las Bebidas Naturales en el Mundo:
La industria de bebidas naturales est experimentando, desde hace algunos aos,

cambios radicales, originados por la necesidad de consumir productos naturales y
saludables.
El patrn de consumo en lo que se refiere a las bebidas naturales, afirman que una
persona normal consume aproximadamente 56.70 litros por ao siendo el 27.31%
de bebidas suaves. De las encuestas realizadas sobre el consumo total de bebidas de
frutas, el 60.2% de la poblacin prefiere el consumo de jugos frente a un 39.8% que
prefiere los refrescos.2
Una alimentacin ms saludable est latente en la mente de los consumidores, sobre

todo en las personas jvenes, ya que por cuidar su aspecto fsico y sentirse bien son
fieles a esta clase de bebidas llamadas tambin Funcionales, (Naturales, con
nutrientes, digestivas, para el cerebro, para el manejo del peso y la saciedad).3
El envejecimiento de la poblacin y el inters por los alimentos que son mejores para
usted ha impulsado la demanda de algunos productos naturales, como por ejemplo la
2http://ananasexport.com/index.php?option=com_content&view=article&id=48&Itemid=57
3http://www.slideshare.net/ranamaria/tendencias-en-bebidas
5
leche de soja con almendras, que ayuda a mantener una buena nutricin evitando la
lactosa.
Entre los consumidores de la tercera edad es probable que contine la tendencia hacia
un estilo de vida saludable, lo que contribuir a fortalecer la ventaja competitiva de los
productos funcionales.
Para muchos consumidores, los precios Premium de muchos productos funcionales

representan una barrera contra su adopcin y consumo frecuente.
Por este motivo, podran elastizar los precios para comprobar si su disminucin
acrecienta la demanda y aporta una ventaja competitiva.
GRFICO N 1
Principales Empresas Ofertantes de Productos Naturales a Nivel Mundial
Fuente: Investigacin de Campo.

Elaborado por: Grupo 4 // Pryts. 2 // UTE 2014.
Las bebidas mezcla podran representar una mayor amenaza competitiva en el futuro, ya
que los consumidores buscan alternativas baratas a las bebidas comunes, que incluyan
6
populares beneficios funcionales, tales como el agregado de antioxidantes, cafena y

protenas.
Los fabricantes de bebidas naturales listas para beber estaran considerando la

posibilidad de desarrollar mezclas para ampliar sus lneas y reducir el impacto de esta
amenaza competitiva.
Los asiticos (67%) y los hispnicos (65%) son ms propensos que las personas de
raza blanca (53%) a informar el consumo de productos naturales. Las diferencias
parecen marcarse en funcin de los altos ingresos disponibles de los asiticos y de la
fuerte demanda de bebidas energticas y otras que contribuyen a la digestin por parte
de la poblacin de origen hispnico.4
En la poblacin de raza negra, la mayor incidencia de la hipertensin arterial y de altos

niveles de colesterol ha incrementado la demanda de productos con bajo nivel de
colesterol en este segmento.
La poblacin de origen hispnico es ms proclive que otros segmentos a considerar que

los productos funcionales son altamente efectivos. Este convencimiento, combinado con
la fuerte demanda dentro del segmento, sugiere que los comercializadores deben centrar
sus esfuerzos en el desarrollo de mensajes dirigidos especficamente a los hispnicos, en
particular, a los que hablan ingls como idioma nico o predominante.
2.1.2 Las Bebidas Naturales en el Ecuador:
En Ecuador, el sector dedicado a la produccin de bebidas naturales est creciendo, al

mismo tiempo se encuentran en la diversificacin de sus presentaciones, sus
ingredientes, de manera que cumplan con las expectativas que tienen los consumidores
de adquirir un producto prctico, econmico y de calidad garantizada.
4http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/19063-estadisticas-del-mercado-bebidas-saludables
7
Cabe destacar que en el mercado no existen muchas empresas que elabores un producto
que contenga todos los ingredientes a disposicin de los consumidores, sin embargo
empresas como Quaker ofertan un Mix que contiene Quinua, Soya y Avena; otra
marca es Alimentos CADEPAN tienen a disposicin un pulverizado de haba.
GRFICO N 2
Principales Empresas Ofertantes de Productos Naturales en Ecuador

Tambin destacan empresas como: Herbalife, Omnilife, Natures Garden, Nestl y
Family Life, quienes ofertan productos naturales, pero no muy parecidos al nuestro en
lo que respecta a ingredientes, caractersticas y beneficios del consumo.
2.2 Caractersticas del Sector:
En la provincia de Santo Domingo de los Tschilas y en su ciudad capital Santo

Domingo, no existe gran cantidad productos innovadores con las mismas caractersticas
de nuestro producto; que aporten con nutrientes naturales y saludables los cuales ayuden
a mejorar la salud de la poblacin, entre los que se enfatiza el segmento de las bebidas a
base de la mezcla de granos secos, cereales como; soya, arroz de cebada, maz, quinua,
haba seca y por supuesto la cscara de huevo.
Otro punto interesante, es la tendencia del mercado local y regional, encaminada a

destinar una mayor cantidad de sus recursos para invertirlos en una vida sana, lo que se
traduce en el incremento del consumo de alimentos y bebidas naturales de calidad,
prctica de deporte, etc. Actualmente las personas estn tratando de cambiar sus hbitos
alimenticios para aumentar tanto su esperanza como calidad de vida.
8
Nuestra mayor motivacin es ofrecer a los consumidores una bebida natural que cuide
la salud, en cuanto se ve aportando; protenas, fibras, acido grasos insaturados, calcio,
fosforo, hidratos de carbn, azcar, hierro, y otros.
Una combinacin perfecta para quienes optan por cuidar su salud y disfrutan del sabor
similar al caf, considerando el aporte nutricional de nuestro producto.
2.3 Caractersticas del Producto:
Nuestro producto est compuesto por seis ingredientes como son: la soya, la quinua, el
arroz de cebada, maz, haba seca y la cscara de huevo.
Los mismos que son muy nutritivos pues contienen una variedad de vitaminas y calcio,
por lo cual su consumo brinda muchos beneficios favorables para su salud.
9
3. CAPTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
El Estudio de Mercado es uno de los estudios ms importantes y complejos que deben

realizarse para la evaluacin de proyectos, ya que, define el medio en el que habr de
llevarse a cabo el proyecto. En este estudio se analiza el mercado o entorno del
proyecto, la demanda.
La oferta y la mezcla de mercadotecnia o estrategia comercial, dentro de la cual se

estudian el producto, el precio, los canales de distribucin y la promocin o publicidad.
Pero siempre desde el punto de vista del evaluador, es decir, en cuanto al
costo/beneficio que cada una de estas variables pudiesen tener sobre la rentabilidad del
proyecto.
Este estudio es generalmente el punto de partida para la evaluacin de proyectos, ya

que, detecta situaciones que condicionan los dems estudios.5
3.1 Objetivos del Estudio de Mercado.

3.1.1 Objetivo General:
Establecer el perfil del mercado de consumidores de nuestra mezcla en polvo soluble
natural a base de granos secos, cereales y cscara de huevo, mediante el anlisis de la
conducta del consumidor, lo que nos permitir satisfacer sus necesidades y expectativas
de calidad y beneficios del producto; en la ciudad de Santo Domingo Ecuador, 2013
3.1.2 Objetivos Especficos:

Segmentar el mercado al cual va dirigido nuestro producto.
Establecer el nivel de aceptacin en el consumo de granos secos y cereales.
Identificar la demanda de nuestro producto.
Identificar cules son los productos naturales sustitutos del caf, que tienen mayor
demanda.
Examinar la competencia a travs del estudio de los ofertantes.
5http://www.eenbasque.net/guia_transferencia_resultados/files/Univ.Chile_Tesis_Guia_del_Estudio_de_
Mercado_para_la_Evaluacion_de_Proyectos.pdf
10
Precisar las estrategias ms acertadas de distribucin y promocin.

3.2 El Producto:
Este producto brinda muchos beneficios para salud, debido a su alto contenido de
nutrientes, vitaminas y calcio, lo pueden consumir todo segmento de mercado como;
nios, jvenes, adultos, adultos mayores, ya que no contiene ningn componente daino
para su salud, al contrario brinda los aportes nutricionales necesarios para el correcto
funcionamiento del organismo.
Puede ser consumido a cualquier hora del da, ya sea fro o caliente, con leche o sin ella,
se va a obtener un sabor nico y exquisito.
3.2.1 Caractersticas del Producto:
Nuestra mezcla en polvo soluble natural, est elaborada con cinco diferentes tipos de
granos secos, cereales y adems con cscara de huevo. Esto permite que la bebida
resultante luego de aadir agua caliente, o a su vez leche y por supuesto azcar;
contenga un altsimo contenido de nutrientes que el cuerpo humano necesita, para poder
llevar a cabo las actividades del da a da de una manera muy activa.
Su mayor valor nutricional y su alto componente de fibra, permiten convertir la grasa

directamente en energa, evitando que esta se acumule en los tejidos y las arterias,
previniendo la aparicin de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cncer.
La presencia de fibra, que contiene nuestro producto, permite al organismo asimilar las
caloras lentamente y no de forma brusca, que por lo general ocasiona malestares como
somnolencia, especialmente a la hora del almuerzo.
Paralelamente la fibra mejora la digestin y el aprovechamiento de los nutrientes,

teniendo adems un efecto laxante, lo cual ayuda a mantener un tubo digestivo sano y
limpio, favoreciendo la eliminacin de sustancias cancergenas o txicas.
11
Tambin posee gran cantidad de vitaminas, sales minerales, protenas, enzimas y

sustancias que contribuyen a mejorar la salud, reforzando la vitalidad de nuestras
clulas y permitiendo su regeneracin.
A su vez, conserva su contenido de vitaminas (especialmente vitamina E y complejo B)

y minerales, adems de otros micronutrientes, como selenio, zinc, cobre, cromo,
magnesio, fsforo, etc. La presencia de este tipo de bebida natural, en nuestra dieta
diaria, contribuye a la prdida de sobrepeso y grasa.
Finalmente, podemos decir, que este producto se puede consumir en todo tipo de
momento y ocasin requerida por el consumidor; ya sea en el desayuno, al medio da,
en la cena, e incluso al momento de necesitar restituir los nutrientes necesarios luego de
hacer deporte, o en otros momentos.
CUADRO N 1
Descripcin de las Cualidades del Producto
Sector Manufactura e Industria Alimenticia
Nombre de la Empresa NUTRICORP S.A
Tiene un sabor nico y natural
Distribuido en diferentes presentaciones: (Con
Caractersticas leche y agua caliente).
Nutritivo y Saludable.
Gran aporte de vitaminas y minerales.
La presentacin se aplicar despus del estudio de
mercado, lo que se pretende es utilizar en envase de
Presentacin vidrio, para que lo puedan consumir todas las
personas.
La vida til de esta bebida para su consumo es de
Durabilidad del Producto un mximo de dos meses.
Jugos Naturales.
Caf.
Productos Sustitutos Chocolate.
Bebidas de Haba.
Bebida de Soya.
Productos Complementarios Galletas.
Pan.
Empanadas.
12
Sanduches.
Bocaditos de sal y dulce.
Picaditas de sal y dulce.
Se requiere de utensilios y un molino-manual para
Condiciones para su su (elaboracin casera), y para la produccin
semindustrial de (mquinas especializadas como:
Produccin moledoras, tostadoras, tamizadoras) adems de la
mano de obra que es esencial para su produccin.
Este producto va dirigido para todas las personas de
Usos Principales y cualquier edad y gnero, debido a que es un
Consumidores producto natural y nutritivo que brinda grandes
beneficios para su salud.
3.3 Metodologa para la Cuantificacin de la Demanda:
Se puede definir a la demanda como Aquellas distintas cantidades alternativas de un

bien o servicio que los consumidores estn dispuestos a comprar a los diferentes
precios, manteniendo todos los dems factores determinantes constantes en un tiempo
determinado.6
La elaboracin de este estudio comprende la investigacion de campo, considerando las

fuentes primarias y secundarias del mercado y sus comportamiento, utiles para
desarrollar el proyecto.
Se determinar la poblacin objetivo, su tasa de crecimiento, la demanda proyectada,

despues se porcedera a calcular la oferta y la demanda insatisfecha.
3.4 Recoleccin de la Informacin:
Observacin:
6http://books.google.com.ec/books?
id=62gNCThG6EwC&pg=PA25&dq=definicion+de+la+demanda&hl=es&sa=X&ei=ycK5UruRGcjukQf
SlgE&ved=0CDgQ6AEwAg#v=onepage&q=definicion%20de%20la%20demanda&f=false
13
Se obtendr informacin mediante la observacin con el fin de realizar los

acontecimientos que se desarrollen en el proyecto.
Consulta a Expertos:
Quienes sern el apoyo fundamental en la realizacin del proyecto, basndose en los
conocimientos y experiencias que puedan aportar a la mejora contnua de cada una de
las actividades que sea pertinente realizar.
Fuentes Estadsticas:
Servirn como base para el estudio de mercado, por considerarse un fundamento de
este, con el cual podremos definir las cifras ms acertadas para el desarrollo estratgico
que vaya encaminado hacia el cumplimiento de los objetivos, misin y visin de la
compaa.
Encuestas:
Se realizaran entrevistas a fin de obtener un perfil del cliente tanto actual como
potencial y en base a ello elaborar de la manera ms idnea el estudio de mercado.
3.5 Procesamiento de la Informacin:
El proyecto va dirigido principalmente a los habitantes del rea urbana de la ciudad de

Santo Domingo Provincia Tschila; por lo tanto se consideran los datos histricos que
fueron tomados de los archivos del S.N.I. (Sistema Nacional de Informacin).
CUADRO N 2
Datos Histricos de la Poblacin Urbana de Santo Domingo
AO POBLACIN URBANA (S.N.I.)7
2006 251.781
2007 258.326
2008 263.943
2009 270.030
2010 279.225
2011 285.010
2012 290.818
Fuente: Sistema Nacional de Informacin (S.N.I.).
7 Datos Poblacionales tomados del INEC, mediante las retroproyecciones cantonales (2001-2010) y con
las proyecciones cantonales del (2010-2020); valores que se pueden corroborar visitando el enlace web
del SNI (Sistema Nacional de Informacin), dichos estudios se publicaron en el ao 2012;
http://www.sni.gob.ec/web/guest/proyectos_y_estudios_demograficos
14
El cuadro anterior muestra los habitantes que conforman la poblacin urbana de

Santo Domingo, porporcionada por el S.N.I, desde el ao 2006 hasta el 2012.
Ahora procedemos a proyectar los datos histricos poblacionales, mediante la
aplicacin del Mtodo de Regresin Lineal Simple, esto debido a que los datos de
la poblacin proyectada se utilizarn para el anlisis de la Demanda, Oferta y
posterior determinacin de la Demanda Insatisfecha.
El Mtodo de Regresin Lineal, busca determinar la mejor representacin de la

tendencia de las relaciones observadas en el pasado, para usarlas como base de
proyeccin de la tendencia futura.8
Es decir, nos permite realizar la proyeccin en funcin de la relacin observada entre

dos variables; X llamada independiente que indica cunto vara el valor de Y la
variable dependiente, la cual se reformar, dependiendo de los cambios que le ocurran a
la variable X; como se muestra en la siguiente ecuacin:
Yc=a+bx
Es necesario despejar la frmula, con las variables que nos indica la notacin
anterior.
a = Es el comportamiento no explicado de la variable X; tambin se la conoce

como aquel punto de interseccin de la lnea de regresin con el eje.
a=
y
N
b = Es el comportamiento explicado por la variable X; tambin llamada

pendiente de la lnea de regresin.
b=
xy
2
x
8 Barreno, Luis. (2006). Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos.
15
CUADRO N 3
Datos y Clculos para el Mtodo de Regresin
X AO Y (POBLACIN) xx xy x
2 2
y
1 2006 251.781 -3 -755.343 9 63.393.671.961
2 2007 258.326 -2 -516.652 4 66.732.322.276
3 2008 263.943 -1 -263.943 1 69.665.907.249
4 2009 270.030 0 0 0 72.916.200.900
5 2010 279.225 1 279.225 1 77.966.600.625
6 2011 285.010 2 570.020 4 81.230.700.100
7 2012 290.818 3 872.454 9 84.575.109.124
4 TOTAL 1.899.133 0 185.761 28 516.480.512.235
Fuente: Sistema Nacional de Informacin (S.N.I.).
Luego de obtener los datos anteriores, procedemos a despejar las variables; a, b y a

realizamos la proyeccin.
a=
y = 1' 899.133 =271.304,71
N 7
b=
xy = 185.761 =6.634,32
x2 28
CUADRO N 4
Proyeccin de la Poblacin Urbana Total de Sto. Dgo. Por el Mtodo de Regresin
AO a b x Proyeccin ; Yc = a + bx
2013 271.304 6.634 8 324.376
2014 271.304 6.634 9 331.010
2015 271.304 6.634 10 337.644
2016 271.304 6.634 11 344.278
2017 271.304 6.634 12 350.912
2018 271.304 6.634 13 357.546
16
Coeficiente de Correlacin de la Proyeccin anterior: 1,00
Como vemos en el cuadro anterior, la poblacin se ha proyectado hasta el ao 2018,

debido a que el proyecto tiene una vida til de 5 aos luego de los cuales, las variables
del mercado causarn que los resultados no se apeguen a la realidad, y por lo tanto sea
necesario otro estudio.
Usando este mtodo de Regresin Lineal, a su vez al calcular el Coeficiente de

Correlacin, que nos arroja un resultado de 1,00; Se determina que la relacin entre las
variables es positiva y directamente proporcional, por lo podemos corroborar que la
proyeccin de la poblacin es correcta.
Una vez obtenida la informacin, llevamos a cabo la determinacin de nuestro

mercado objetivo, con el uso del indicador de la Poblacin Econmicamente Activa
(PEA), la cual se presenta a continuacin:
CUADRO N 5
Determinacin de la Poblacin Objetivo del rea Urbana
POBLACIN % P.E.A POBLACIN
AO 9 10
URBANA TOTAL (INEC) OBJETIVO
2013 324.376 41,25% 133.815
2014 331.010 41,25% 136.552
2015 337.644 41,25% 139.288
2016 344.278 41,25% 142.025
2017 350.912 41,25% 144.762
2018 357.546 41,25% 147.499
Fuente: Investigacin de Campo. (Publicacin resultados Censo 2010 INEC).
9 Valores tomados de la Proyeccin de la Poblacin Urbana de Santo Domingo realizada anteriormente

por el mtodo de regresin lineal.
10 Tomado del Informe INEC - CENSO 2010; Fascculo Provincial Santo Domingo:
http://www.inec.gob.ec/cpv/descargables/fasciculos_provinciales/santo_domingo.pdf
17
3.6 Muestra, Clculo y Tamao:
El muestreo aplicado es probabilstico, mediante el cual se determina el nmero de

encuestas, a fin de conseguir informacin que aporte al desarrollo de la investigacin.
2
Z NPQ
Frmula: n= 2 2
( N 1 )+ Z PQ
En Donde:
n = Tamao de la Muestra.
Z = Nivel de Confianza o Referencia Estandarizada del rea bajo la Curva Normal,

que para una Investigacin de Mercado nunca debe ser inferior al 90%.
N = Tamao de la Poblacin.
P = Es la Probabilidad de xito. Cuando se trata de una Poblacin nica es igual al

50%, pero si consideramos subpoblaciones, su valor es igual a la Subpoblacin de
mayor peso porcentual. (En nuestro caso es de 15 a 19 aos representando el 15,65%
del total).
Q = Es la Probabilidad del Fracaso. Es igual a 1 menos P. Es decir 1 menos la

Probabilidad de xito.
= Es el Error Mximo permisible. Que para una Investigacin de Mercado

nunca puede ser superior al 10%.
CUADRO N 6
Datos para el Clculo de la Muestra
N Tamao de la Poblacin= 133.815 Hab. rea Urbana de Sto. Dgo.
n Tamao de la Muestra
Z Referencia estandarizada dado un nivel de confianza = 1,81
Margen de error = 7%
P 15,65%
Q 84,35%
El tamao de la Poblacin Total Urbana es de 133.815 Hab., con un Nivel de

Confianza del 93%, un valor estandarizado de Z = 1,81 y un margen de error del
7%.
(1,81)2 133.815 0,1565 0,8435 57.877,90

n= 2 2
; n= =103
(0,07) (133.8151 ) +(1,81) 0,1565 0,8435 565.80
De acuerdo al resultado del clculo del tamao la muestra; se debe realizar 103
encuestas a la poblacin objetivo. Sin embargo al establecer subpoblaciones se
18
determin el peso porcentual de acuerdo al rango de edad, como se muestra a

continuacin:
CUADRO N 7
Distribucin de la Poblacin por Rango de Edad
RANGO DE EDAD Mujer % Hombre % TOTAL PESO %
15 - 19 Aos 10.620 15,69% 10.325 15,62% 20.945 15,65%
20 - 24 Aos 9.590 14,16% 9.017 13,64% 18.607 13,91%
25 - 29 Aos 8.989 13,28% 8.237 12,46% 17.225 12,87%
30 - 34 Aos 7.580 11,19% 7.104 10,75% 14.684 10,97%
35 - 39 Aos 6.493 9,59% 6.200 9,38% 12.693 9,49%
40 - 44 Aos 5.660 8,36% 5.388 8,15% 11.048 8,26%
45 - 49 Aos 4.882 7,21% 4.951 7,49% 9.833 7,35%
50 - 54 Aos 3.872 5,72% 3.870 5,85% 7.742 5,79%
55 - 59 Aos 3.061 4,52% 3.246 4,91% 6.307 4,71%
60 - 64 Aos 2.188 3,23% 2.527 3,82% 4.715 3,52%
65 - 69 Aos 1.810 2,67% 1.951 2,95% 3.761 2,81%
70 - 74 Aos 1.209 1,78% 1.431 2,16% 2.639 1,97%
75 - 79 Aos 811 1,20% 861 1,30% 1.672 1,25%
80 y ms aos de edad 941 1,39% 1.002 1,52% 1.943 1,45%
133.81
TOTALES 67.706 100,00% 66.109 100,00% 100,00%
5
Fuente: Investigacin de Campo. (Datos censo poblacional 2010 INEC).
Luego se obtiene el nmero de encuestas por subpoblacin, al multiplicar la muestra por

el peso porcentual de acuerdo a los rangos de edad.
CUADRO N 8
Nmero de Encuestas por Peso Porcentual de las Subpoblaciones
Hombr MUESTR Encuestas por
RANGO DE EDAD Mujer % % TOTAL PESO % A
e Subpoblacin
15 - 19 Aos 10.620 15,69% 10.325 15,62% 20.945 15,65% 103 16
20 - 24 Aos 9.590 14,16% 9.017 13,64% 18.607 13,91% 103 14
25 - 29 Aos 8.989 13,28% 8.237 12,46% 17.225 12,87% 103 13
30 - 34 Aos 7.580 11,19% 7.104 10,75% 14.684 10,97% 103 11
35 - 39 Aos 6.493 9,59% 6.200 9,38% 12.693 9,49% 103 10
40 - 44 Aos 5.660 8,36% 5.388 8,15% 11.048 8,26% 103 9
45 - 49 Aos 4.882 7,21% 4.951 7,49% 9.833 7,35% 103 8
50 - 54 Aos 3.872 5,72% 3.870 5,85% 7.742 5,79% 103 6
55 - 59 Aos 3.061 4,52% 3.246 4,91% 6.307 4,71% 103 5
60 - 64 Aos 2.188 3,23% 2.527 3,82% 4.715 3,52% 103 4
65 - 69 Aos 1.810 2,67% 1.951 2,95% 3.761 2,81% 103 3
70 - 74 Aos 1.209 1,78% 1.431 2,16% 2.639 1,97% 103 2
75 - 79 Aos 811 1,20% 861 1,30% 1.672 1,25% 103 1
19
80 y ms aos de
941 1,39% 1.002 1,52% 1.943 1,45% 103 1
edad
100,00 100,00 133.81 100,00
TOTALES 67.706 66.109 103
% % 5 %
Primer paso.- Se seleccion los lugares para aplicar las encuestas, por considerarse
sitios de mayor concurrencia a los siguientes:
1. Parque Intergeneracional Bombol, ubicado en Los Rosales II etapa.

2. Cerro Bombol.
3. Unidad Educativa Seis de Octubre.
Segundo paso.- Una vez definidos los lugares, se procedi a realizar las encuestas,
de acuerdo al nmero de personas, por rango de edad que se present en la tabla
anterior.
Tercer paso.- Se recolecto la informacin de manera ordenada y con el control

suficiente para cumplir con el total de encuestados en los tres lugares establecidos.
La recoleccin de los datos se realiz mediante encuestas, con las interrogantes que
consideramos pertinentes para el cumplimiento de los objetivos general y especfico del
estudio de mercado. El modelo de encuesta se adjunta en el Anexo 1.
3.7 Trabajo de Campo:
Se realiz como estaba previsto en tempranas horas por el grupo, de acuerdo a cada
rango de edad, considerando hombres y mujeres, bajo la supervisin del catedrtico a
cargo del control y revisin del proyecto.
3.8 Del Estudio del Proyecto.

20
3.8.1. rea de Influencia del Proyecto:
El rea de influencia del proyecto es la ciudad de Santo Domingo, por cuanto el

producto puede ser consumido a toda la poblacin, conjuntamente puede expandirse por
todo el Ecuador.
Nutricorp ofrece un producto natural a base de granos secos y cereales, con cscara de
huevo que brindan al organismo los nutrientes necesarios en una dieta balanceada,
mediante el consumo diario puede ayudar a mejorar la digestin, adems de ser el
sustituto perfecto del caf tradicional, por sus ingredientes que no son nocivos para la
salud.
Con las cualidades que ya fueron mencionadas, consideramos pertinente ofrecer un

producto natural a toda la poblacin que opta por consumir sano y nutritivo de la tierra
Tschila.
3.9 Definicin del Mercado Objetivo:
El mercado objetivo es tambin llamado mercado meta, se define como; Un mercado

meta, es la parte del mercado seleccionado por un productor o prestador de servicios,
para ofertar los bienes o servicios que produce y para lo cual disea un plan de
mercadotecnia especial, con la finalidad de alcanzar sus objetivos corporativos.11
El mercado objetivo est compuesto por hombres y mujeres desde 15 aos de edad
hasta ms de los 85 aos, no obstante las personas menores a los 15 aos pueden
disfrutar de nuestro producto por todos los beneficios que tiene su consumo frecuente.
Es as que por observacin directa tanto amas de casa como empresarios pueden
comprar y llevar a quienes deseen.
3.10 Vida til del Proyecto:
11 Sulser Valdz Alejandra Rosario, Exportacin Efectiva, pg. 67.

21
La vida til del proyecto segn la norma tcnica del diseo y elaboracin de proyectos
productivos es de 5 aos, en los cuales el crecimiento poblacional cambiara
simultneamente con las proyecciones que se realicen por efectos tecnolgicos,
econmicos, sociales, entre otros.
3.11 Procesamiento de la Informacin.
3.11.1 Tabulacin e Interpretacin de las Encuestas:
Parmetros:
Dirigida a: Hombres y mujeres del rea urbana de la ciudad de Santo Domingo,

entre un rango de edad de acuerdo como se muestra en la siguiente tabla:
CUADRO N 9
Poblacin del Sector Urbano de Santo Domingo de acuerdo al Rango de Edad
RANGO DE EDAD N PERSONAS
15 19 16
20 24 14
25 29 11
30 34 11
35 39 10
40 44 9
45 49 8
50 54 6
55 59 5
60 64 4
65 69 3
70 74 2
75 79 1
80 y ms aos. 1
Objetivo: Determinar el mercado del consumo de una mezcla en polvo soluble

natural, elaborada a base de granos secos, cereales y cscara de huevo, para la ciudad
de Santo Domingo - Ecuador, 2013.
22
Mediante los resultados obtenidos podemos determinar el nivel de preferencia, la

frecuencia, el nivel de ingresos estimado, determinar la demanda. Resultados que se
presentan a continuacin.
3.11.2 Anlisis en base a los Resultados Obtenidos:
PREGUNTA N 1
Le gusta consumir esta bebida natural a base de una mezcla de granos secos,
cereales y cscara de huevo?
CUADRO N 10
Consumo de la bebida natural a base de una mezcla de granos secos y cereales.
OPCIN CANTIDAD PORCENTAJE
SI 99 96,12%
NO 4 3,88%
TOTAL 103 100,00%
GRFICO N 3
Consumo de una bebida natural a base de una mezcla de granos secos y cereales
3.88%
SI
N
O
96.12%

23
INTERPRETACIN:
De acuerdo al anlisis de los datos obtenidos el 96,12% de la poblacin encuestada

est dispuesta a consumir una bebida natural a base de granos y cereales mientras que el
3.88% no est dispuesto a consumir el producto. Esta informacin nos permite
conocer el nivel de preferencia de consumo de nuestro producto.
PREGUNTA N 2
Qu opina usted de esta bebida natural a base de una mezcla de granos secos y
cereales en comparacin a los beneficios de otras bebidas como el caf o t?
CUADRO N 11
Opinin sobre la bebida natural a base de granos secos y cereales.
ES MS SALUDABLE Y NUTRITIVA. 68 69%
ES BUENA 30 30%
ES MALA 1 1%
NO ES SALUDABLE, NI NUTRITIVA. 0 0%
TOTAL 99 100%
GRFICO N 4
Opinin sobre la bebida natural a base de granos secos y cereales
1.01% ES MS SALUDABLE Y NUTRITIVA.

30.30%
ES BUENA
68.69%
ES MALA
NO ES SALUDABLE NI NUTRITIVA.

INTERPRETACIN:
24
El 69% de los encuestados considera que nuestro producto es ms saludable y nutritivo,

el 30% considera que nuestro producto es bueno, mientras que el 1% opina que nuestro
producto a base de una mezcla de granos secos y cereales en comparacin a los
beneficios de otras bebidas es malo.
Finalmente ninguno de los encuestados sostuvo que nuestro producto no es saludable ni

nutritivo. Esta interrogante nos permitir destacar los beneficios nutricionales que posee
el producto.
PREGUNTA N 3
Cules son las marcas de productos naturales que usted ha adquirido
ltimamente?
CUADRO N 12
Preferencia por las marcas que ofertan Productos Naturales
HERBALIFE 11 11,11%
OMNILIFE 26 26,26%
NESTLE 43 43,43%
OTROS; ESPECIFIQUE 19 19,19%
TOTAL 99 100%
GRFICO N 5
Preferencia por marcas que ofertan Productos Naturales
19.19% 11.11% HERBALIFE
26.26%
OMNILIFE
NESTLE
43.43% OTROS; ESPECIFIQUE
25

INTERPRETACIN:
Segn los datos obtenidos se determin que la marca de mayor adquisicin es Nestl
con 43.43%, Omnilife 26.26%, el 19.19% de la poblacin encuestada opta por
adquirir otras marcas y por ltimo Herbalife obtuvo el 11.11%. Informacin que nos
permite conocer las marcas principales competidoras del mercado.
PREGUNTA N 4
Cunto estara dispuesto a pagar por nuestro producto (Presentacin de 50gr)?
CUADRO N13
Preferencia del Precio
De $3,00 a $3,50 86 86,87%
De 4,00 a 4,50 13 13,13%
TOTAL 99 100%
GRFICO N 6
Preferencia del Precio
13.13%
De $3,00 a
$3,50
De 4,00 a 4,50
86.87%

26
INTERPRETACIN:
Del total de la poblacin encuestada el 86.87% est dispuesto a pagar los valores
correspondientes al rango de $3.00 a $3,50, mientras que el 13.13% restante
considerara pagar los valores en el rango de $4.00 a $ 4.50 por nuestro producto.
Esta indagacin nos permite conocer el precio al cual estn dispuestos adquirir el
producto los demandantes y consecutivamente realizar el clculo de ingresos estimados.
PREGUNTA N 5
Cules son las bebidas solubles que usted prefiere?
CUADRO N 14
Conocimiento de la Competencia
Caf 18 18,18%
Te de hierbas 33 33,33%
Caf de soya 9 9,09%
Caf de haba 13 13,13%
Caf de cebada 5 5,05%
Chocolate 19 19,19%
Otros; especifique 2 2,02%
TOTAL 99 100%
GRFICO N 7
Conocimiento de la Competencia
27
19.19% 2.02% 18.18% Caf

Te de hierbas
5.05% Caf de soya
Caf de haba
13.13% Caf de cebada
33.33%
9.09%
Chocolate
Otros; especifique

INTERPRETACIN:
La poblacin encuestada puntualiz la bebida de mayor preferencia corresponde al t

de hierbas con un 33.33%, el chocolate con el 19.19%, caf 18.18%, caf de haba
13.13%, caf de soya 9.09%, caf de cebada 5.05% y un 2.02% prefiere otro tipo
de bebidas. Esta informacin nos permite conocer la competencia en nuestro mercado.
PREGUNTA N 6
Con qu frecuencia usted consumira una bebida natural a base de una mezcla
de granos secos y cereales?
CUADRO N 15
Frecuencia de Consumo
Una vez al da 10 10,10%
Dos o ms veces al da 37 37,37%
Una vez a la semana 1 1,01%
Dos o ms veces a la semana 2 2,02%
Una vez al mes 49 49,49%
Dos o ms veces al mes 0 0,00%
TOTAL 99 100%
GRFICO N 8
28
Frecuencia de Consumo
Una vez al da
10.10% Dos o ms veces al da
Una vez a la semana
49.49%
Dos o ms veces a la
semana
37.37%
2.02% 1.01% Una vez al mes
Dos o ms veces a la
semana
Otros; especifique

INTERPRETACIN:
Del total de la poblacin encuestada el 49.49% consumira nuestro producto una vez
al mes, el 37.37% dos o ms veces al da, un 10.10% considera consumirlo una vez
al da, el 2.02% de la poblacin consumira el producto dos o ms veces a la semana y
el 1.01% restante considera consumirlo una vez a la semana. Esta pregunta es de
transcendental importancia para determinar el anlisis de consumo de promedio anual y
la demanda efectiva.
PREGUNTA N 7
En qu lugares estara dispuesto a adquirir Nuestro Producto?
CUADRO N 16
Canales de Distribucin
Supermercados 39 39,39%
Restaurantes Vegetarianos 11 11,11%
Tiendas de Barrio 27 27,27%
Minimarkets 16 16,16%
TOTAL 99 100%
GRFICO N 9
Canales de Distribucin
29
16.16% Supermercados
6.06% 39.39%
Restaurantes
vegetarianos
11.11% Tiendas de Barrio

27.27%
Minimarkets
Otros; especifique
Fuente: Investigacin de Campo

INTERPRETACIN:
De acuerdo con los datos obtenidos en la encuesta determinamos que un alto porcentaje
de los encuestados est dispuesto a adquirir este producto en supermercados con un
39.39%, el 27.27% en tiendas de barrio, el 16.16% considera adquirir el producto
en Minimarkets, el 11.11% desea adquirirlo en restaurantes vegetarianos, mientras
que el 6.06% restante considera otros lugares para su adquisicin.
PREGUNTA N 8
En qu medios de comunicacin le gustara que se d a conocer nuestro
producto?
CUADRO N 17
Preferencia de Medios de Comunicacin
Radio 22 22,22%
Televisin 35 35,35%
Redes sociales e internet 18 18,18%
Vallas publicitarias 8 8,08%
Publicidad rodante (buses y automviles) 7 7,07%
Hojas volantes 7 7,07%
TOTAL 99 100%
30
GRFICO N 10
Preferencia de Medios de Comunicacin
Radio
2.02%
7.07% Televisin
8.08% 7.07% 22.22%
Redes sociales e internet
Vallas publicitarias
18.18% Publicidad rodante (buses y automviles)
35.35%
Hojas volantes
Otros; especifique

INTERPRETACIN:
Considerando los datos obtenidos tenemos que el 35.35% le gustara que el producto
se d a conocer a travs de la televisin, mientras que el 22.22% considera la radio
como una mejor opcin, el 18.18% deseara que el producto se publique en redes
sociales.
El 8.08% le gustara conocerlo por medio de vallas publicitarias, un 7.07% prefiere

saber del producto a travs de la publicidad rodante, mientras otro 7.07% lo prefiere en
hojas volantes y el 2.02% final estima otros medios para conocer del producto.
3.12 Cuantificacin de la Demanda:
Es el estudio que identifica con precisin el nmero de personas o empresas que

conocen y/o usan el producto o servicio. Analiza los precios, frecuencias e intenciones
de compra.12
3.12.1 Demanda Potencial:
Es aquella demanda futura, la cual no es efectiva, pero que dentro de algunas semanas,
meses o aos ser real13
12http://www.slideshare.net/enmelysjimenez/anlisis-de-la-demanda-y-la-oferta
13 Espejo, Jorge. (2000). Mercadotecnia.

31
Debido a esto nos basamos en el porcentaje de aceptacin que tuvo nuestro producto, el
cual se obtuvo en la aplicacin de las encuestas, para poder determinarla, en relacin a
la poblacin objetivo, la cual fue proyectada anteriormente.
CUADRO N 18
Clculo de la Demanda Potencial del Producto
POBLACIN % ACEPTACIN DEMANDA
AO OBJETIVO DEL PROYECTO POTENCIAL (Hab.)
2013 133.815 96,12% 128.623
2014 136.552 96,12% 131.254
2015 139.288 96,12% 133.884
2016 142.025 96,12% 136.515
2017 144.762 96,12% 139.145
2018 147.499 96,12% 141.776
Demanda Potencial=Pob . Objetivo Aceptacindel Proyecto
DEMANDA POTENCIAL = 133.815 x 96.12%

DEMANDA POTENCIAL: 128.623 Habitantes (Para el 1er ao proyectado).
3.12.2 Demanda Efectiva:
Este tipo de demanda, se la determina en funcin de la frecuencia de consumo que

tendra nuestro producto en relacin a la demanda potencial.
Adems se toma como referencia el promedio de consumo que obtuvo el porcentaje ms

alto dentro de la ponderacin de los resultados de las encuestas.
CUADRO N 19
Clculo de la Demanda Potencial del Producto
A DEMANDA PROMEDIO DE DEMANDA EFECTIVA
O POTENCIAL (Hab.) CONSUMO ANUAL (Frecuencia Consumo x Hab.)
2013 128.623 2414 3.086.951
2014 131.254 24 3.150.084
32
2015 133.884 24 3.213.217

2016 136.515 24 3.276.350
2017 139.145 24 3.339.483
2018 141.776 24 3.402.616
Del anlisis de los datos de la Demanda Efectiva, se derivan varios, entre los cuales ya
se habl en la interpretacin de las encuestas. En este caso considerando el nivel de
aceptacin aplicado a la poblacin objetivo, se determin el promedio o la frecuencia de
consumo ms alta dentro de nuestro mercado.
Es decir, que la mayora de nuestros clientes, estaran dispuestos a consumir cada uno
nuestro producto una vez al mes, o lo que es lo mismo doce veces al ao.
DEMANDA EFECTIVA =Dem . PotencialPromedio Consumo Anual

DEMANDA EFECTIVA =128.62324
DEMANDA EFECTIVA =3.086 .951 (Veces al ao nuestros clientes potenciales
estaran dispuestos a adquirir nuestro producto en el caso del ao 2013).
3.13 Cuantificacin de la Oferta:
El propsito que se persigue mediante el anlisis de la oferta es determinar o medir las

cantidades y las condiciones en que una economa puede y requiere poner a disposicin
del mercado un bien o un servicio.
La oferta, se puede definir como aquella cantidad de Bienes y Servicios que los
Productores, Ofertantes o Vendedores estn dispuestos a vender a los Consumidores o
Demandantes a un determinado y bajo condiciones de mercado previamente
establecidas; con el objetivo de poder satisfacer aquellas necesidades y a su vez obtener
una utilidad por la venta de dichos productos.15
14 Se obtiene de la frecuencia de consumo favorable obtenida en las encuestas (2 o ms veces al mes; por
24 veces/ao); que es de similar escala al encontrado en el estudio de la oferta.
15 Grupo N 4 // Pryts. 1: UTE 2013.
33
3.13.1 Oferta Potencial:
Toma en consideracin la poblacin objetivo escogida para el proyecto (PEA-Urbana),

y se hace la relacin en funcin del % de Preferencia del consumo que tiene los dems
productores del mercado o la competencia.
CUADRO N 20
Oferta Potencial por Hab. Poblacin Objetivo
% Preferencia
OFERTA
POBLACIN Consumo Bebidas
AO OBJETIVO Naturales de la
POTENCIAL
(Hab.)
COMPETENCIA16
2013 133.815 38,53% 51.559
2014 136.552 38,53% 52.613
2015 139.288 38,53% 53.668
2016 142.025 38,53% 54.722
2017 144.762 38,53% 55.777
2018 147.499 38,53% 56.831
OFERTA POTENCIAL=Pob. Objetivo Pref . consumo bebidas comp .
OFERTA POTENCIAL = 133.815 X 38.53%
OFERTA POTENCIAL = 51.559 Habitantes (Para el 1er ao proyectado).
3.13.2 Oferta Especfica:
En este caso la relacin se apega ms a la realidad, debido a que en el anlisis se incluye

el promedio de consumo de las bebidas de la competencia en funcin de la oferta
potencial que se determin anteriormente.
CUADRO N 21
Oferta Especfica por Hab. Poblacin Objetivo
16 Tomado del Informe: Consumo de Bebidas Naturales en el rea Urbana 38.53% - La Industria de
Alimentos y Bebidas en el Ecuador INEC (2009).
34
OFERTA Promedio de OFERTA ESPECFICA

AO POTENCIAL Consumo Anual (Frec. Consumo Prod.
(Hab.) COMPETENCIA17 Competencia x Hab.)
2013 51.559 12 618.707
2014 52.613 12 631.361
2015 53.668 12 644.014
2016 54.722 12 656.668
2017 55.777 12 669.321
2018 56.831 12 681.975
OFERTA ESPECFICA =Dem . PotencialProm. Consumo Anual Comp .
OFERTA ESPECFICA=51.559 X 12
OFERTA ESPECFICA =618.707 (Veces al ao los clientes que prefieren

productos de la competencia adquirirn dichos bienes en el caso del ao
2013).
3.14 Proyeccin de la Oferta:
Esta proyeccin es fundamental para el anlisis de la Demanda Insatisfecha, toma en

consideracin el crecimiento del mercado de bebidas naturales, en funcin de la
tendencia del aumento de nuevas entidades que desean ofrecer bebidas naturales.
Se toma en consideracin el porcentaje de la tendencia de crecimiento que ha venido

experimentando el mercado de bebidas naturales en la zona de Santo Domingo, de
acuerdo al estudio realizado por el ministerio Coordinador de la Produccin Empleo y
Competitividad. 18
17 Tomado del Informe: Consumo de Bebidas Naturales en el rea Urbana 38.53% - La Industria de
Alimentos y Bebidas en el Ecuador INEC (2009).
18 Agendas para la Transformacin Productiva Territorial: STO. DOMINGO DE LOS TSCHILAS
(2011).
35
Para el clculo se toma como referencia el la oferta especfica del ao 2013, y en base a
esta se proyecta hacia el futuro la oferta efectiva en funcin del % de crecimiento anual
analizado anteriormente.
CUADRO N 22
Proyeccin de la Oferta
OFERTA % PROMEDIO ANUAL OFERTA
AO ESPECFICA INCREMENTO DEL CONSUMO EFECTIVA
(Hab.) BEBIDAS NATURALES (Hab.)
2013 618.707
2014 618.707 24,00% 767.197
2015 767.197 24,00% 951.324
2016 951.324 24,00% 1.179.642
2017 1.179.642 24,00% 1.462.756
2018 1.462.756 24,00% 1.813.817
La oferta efectiva proyectada para el ao 2018, representa un total de 1813.817

habitantes que estaran dispuestos a consumir las bebidas naturales de la competencia,
en promedio 12 veces por ao.
3.15 Demanda Insatisfecha:
Es la demanda en la cual el pblico no ha logrado acceder al producto y/o servicio y en

todo caso si accedi no est satisfecho con l.19
CUADRO N 23
Demanda Insatisfecha
DEMANDA EFECTIVA OFERTA DEMANDA
AO
(Frecuencia Consumo x Hab.) EFECTIVA (Hab.) INSATISFECHA
201
3.086.951 618.707 2.468.244
3
201 3.150.084 767.197 2.382.888
19http://www.slideshare.net/MartinFernando/estudio-de-mercado-9849609
36
4
201
3.213.217 951.324 2.261.893
5
201
3.276.350 1.179.642 2.096.709
6
201
3.339.483 1.462.756 1.876.728
7
201
3.402.616 1.813.817 1.588.799
8
La determinacin de la Demanda Insatisfecha, se obtiene de la diferencia existente entre

la Demanda Efectiva y la Oferta Efectiva, cuyos clculos para su determinacin se
llevaron a cabo previamente.
Sin embargo se debe aclarar, que como se aprecia en el cuadro anterior, la demanda
insatisfecha tiene a decrecer exponencialmente, esto debido, principalmente a la
tendencia de crecimiento de oferentes dentro del mercado objetivo del consumo de
bebidas naturales, la cual se revis anteriormente.
3.16 Oferta del Proyecto.

3.16.1 Descripcin del Producto:
Nuestra mezcla en polvo natural, est elaborada con cinco diferentes tipos de granos y
adems con cscara de huevo. Esto permite que la bebida resultante luego de aadir
agua caliente o fra, o a su vez leche y por supuesto azcar; contenga un altsimo
37
contenido de nutrientes que el cuerpo humano necesita, para poder llevar a cabo las
actividades del da a da de una manera muy activa.
Su mayor valor nutricional y su alto componente de fibra, permiten convertir la grasa

directamente en energa, evitando que esta se acumule en los tejidos y las arterias,
previniendo la aparicin de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cncer.
La presencia de fibra, que contiene nuestro producto, permite al organismo asimilar las
caloras lentamente y no de forma brusca, que por lo general ocasiona malestares como
somnolencia, especialmente a la hora del almuerzo.
Paralelamente la fibra mejora la digestin y el aprovechamiento de los nutrientes,

teniendo adems un efecto laxante, lo cual ayuda a mantener un tubo digestivo sano y
limpio, favoreciendo la eliminacin de sustancias cancergenas o txicas.
Tambin posee gran cantidad de vitaminas, sales minerales, protenas, enzimas y

sustancias que contribuyen a mejorar la salud, reforzando la vitalidad de nuestras
clulas y permitiendo su regeneracin.
A su vez, conserva su contenido de vitaminas (especialmente vitamina E y complejo B)

y minerales, adems de otros micronutrientes, como selenio, zinc, cobre, cromo,
magnesio, fsforo, etc. La presencia de este tipo de bebida natural, en nuestra dieta
diaria, contribuye a la prdida de sobrepeso y grasa.
3.16.2 Ingredientes:
ARROZ DE CEBADA.- (Hordeum vulgare) Adems de ser muy nutritiva como

alimento natural, sus principales propiedades son: antiespasmdica, algo
astringente, digestiva, antifebril.
GRFICO N 11
38
Arroz de Cebada

CASCARA DE HUEVO.- La cascara de huevo posee un 94% de carbonato de

calcio, constituyndose en una gran fuente natural de calcio; por lo que usa triturada
o pulverizada en alimentos y bebidas naturales.
GRFICO N 12
Cascara de Huevo

HABA SECA SERRANA.- (Vicia faba). Las habas secas tienen mayor cantidad
de hidratos de carbono y protenas, por lo que su valor energtico es elevado. Posee
abundantes caloras, vitaminas, minerales y protenas.
Est compuesta adems por antioxidantes. Las habas favorecen el trnsito intestinal. El
consumo de habas como alimento es muy til para eliminar grasa de las arterias,
disminuyendo el colesterol.
GRFICO N 13
Haba Seca
39

MAZ.- (Zea mays). Si bien el maz es un alimento muy rico en nutrientes.
El menor ndice de almidn resulta excelente para la elaboracin de tortillas, de copos y

de palomitas de maz, ya que aporta menos caloras, lo que le hace ideal para la
alimentacin y, sobre todo, para prevenir padecimientos tales como la diabetes.
GRFICO N 14
Maz

QUINUA.- (Chenopodium quinoa). La quinua es un alimento que posee los

ocho aminocidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento
muy completo y de fcil digestin. La quinua es nica debido a su calidad de
semilla que puede comerse de modo similar al grano.
La quinua es nica debido a su calidad de semilla que puede comerse de modo similar al
grano. Generalmente, o bien se cocina y se aade a sopas, o se transforma en harina
para utilizar en pan, bebidas o papillas. En relacin con la nutricin, la quinua se puede
comparar en energa a alimentos consumidos similares como frijoles, maz, arroz o
trigo. 20
Adems, la quinua destaca por ser una buena fuente de protenas de calidad, fibra
diettica, grasas poliinsaturadas y minerales. Aunque la quinua es una buena fuente de
20http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-value/es/
40
muchos nutrientes, es importante consumirla como parte de una comida equilibrada

junto con muchos otros tipos de alimentos a fin de obtener una buena nutricin general.
GRFICO N 15
Quinua

SOJA.- (Glycine max). El gran valor protenico de la legumbre (posee los

ocho aminocidos esenciales) lo hace un gran sustituto de la carne. De la soya se
extraen subproductos como la leche de soya o la carne de soya.
La soja es muy rica en calcio, con un contenido muy cercano al de la leche de vaca, por
lo que puede aportar todas las propiedades de este mineral y, al mismo tiempo, resulta
especialmente adecuada para aquellas personas que no toleran bien la leche o que no
pueden tomarla porque tienen intolerancia a la lactosa, un componente que este
alimento no posee.
Hay que aadir que, adems del calcio, una isoflavona, llamada daidzena, tambin
contribuye a prevenir la descalcificacin sea dado que disminuye la perdida de calcio
de los propios huesos y su expulsin al exterior a travs de la orina. La soja constituye
un alimento muy interesante para la circulacin. Se ha comprobado como la sustitucin
de la protena animal por este alimento puede reducir hasta en un 20% la tasa de
colesterol en la sangre.
GRFICO N 16
Soja

3.16.3 Informacin Nutricional:
41
En este caso destacamos las bondades nutricionales de los principales ingredientes de

nuestra mezcla en polvo, y los comparamos con los nutrientes que ofrecen otros grandes
alimentos.
CUADRO N 24
Comparacin de los Componentes Nutricionales
21
Cuadro Comparativo de Componentes de la Quinua con otros Grandes Alimentos (Kg)
Leche Leche
COMPONENTES % Quinua Carne Huevo Queso
Vacuno Humana
Protenas 13,00 30,00 14,00 18,00 3,50 1,80
Grasas 6,10 50,00 3,20 - 3,50 3,50
Hidratos de Carbono 71,00 - - - - -
Azcar - - - - 4,70 7,50
Hierro 5,20 2,20 3,20 - 2,50 -
Caloras 100 Grs. 370,00 431,00 200,00 24,00 66,00 80,00
Cuadro Comparativo de los Componentes de la Quinua con otros Productos (Kg)
COMPONENTES % Quinua Trigo Maz Arroz Avena
Protenas 13,00 11,43 12,28 10,25 12,30
Grasas 6,70 2,08 4,30 0,16 5,60
Fibras 3,45 3,65 1,68 - 8,70
Cenizas 3,06 1,46 1,49 0,60 2,60
Calcio 0,12 0,05 0,01 - -
Fsforo 0,36 0,42 0,30 0,10 -
Hidratos de Carbono 71,00 71,00 70,00 78,00 66,00
Elaborado por: Quinua Ecuador.
Como podemos apreciar en el cuadro anterior, los componentes y propiedades que

ofrece la quinua en relacin comparativa con otros grandes alimentos y productos, son
verdaderamente altos, lo cual indica su gran cantidad de beneficios de aporte con
nutrientes fundamentales para el buen funcionamiento y desarrollo del cuerpo humano.
A su vez, podemos destacar que se ha tomado como referencia este gran ingrediente de
nuestro producto, es decir; que en conjunto con los dems granos, cereales y cascara de
huevo, nuestra mezcla en polvo soluble natural, lograr satisfacer por mucho la
demanda de estos grandes componentes nutricionales naturales.
CUADRO N 25
Comparacin del Aporte de Energa, Protenas y Grasas de Varios Alimentos
21http://www.quinuaecuador.com/index.php/quinua
42
en 100g de Parte Comestible

Hidratos
22 %
ALIMENTOS Energa Protenas Grasa de
P.C.
Carbono
kcal g g g
Cereales
Pan, Blanco 100 261 7,70 2,00 53,10
Maz
Integral, harina 100 353 9,30 3,80 70,40
Refinada, harina 100 368 9,40 1,00 80,40
Gruesa, papilla 100 105 2,60 0,30 23,00
Fina, papilla 100 54 1,40 - 12,10
Arroz, pulido
Crudo 100 361 6,50 1,00 81,50
Cocido 100 123 2,20 0,30 27,90
Races ricas en Almidn y Frutas
Casava, Yuca o Mandioca
Fresca 74 149 1,20 0,20 35,60
Seca o harina 100 344 1,60 0,50 83,30
Fresca, hervida 100 149 1,20 - 36,10
Pltanos, crudos 66 135 1,20 0,30 31,90
Papas, crudas 80 79 2,10 0,10 17,40
Camote, crudo 80 105 1,70 0,30 23,90
Legumbres
Frijoles y arvejas, secas y
crudas 100 333 22,60 0,80 58,90
Garbanzos crudos 100 349 18,20 6,20 57,70
Lentejas crudas 100 326 24,00 1,30 57,40
Fijol de soja, seco y crudo 100 416 36,50 20,00 22,50
Semillas Oleaginosas
Cacahuate o Man seco, crudo 100 632 23,70 49,70 22,40
Nueces 100 498 12,80 50,10 23,10
Semilla de Girasol, cruda 100 605 22,50 49,00 18,50
Elaborado por: FAO.org Dpto. Naciones Unidas para la Alimentacin & Agricultura.
3.16.4 Principales Nutrientes.- Destacan los Siguientes.
22ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/008/y5740s/y5740s16.pdf
43
3.16.4.1 Sodio.- El cuerpo utiliza el sodio para controlar la presin arterial y el

volumen sanguneo. El sodio tambin se necesita para que los msculos y los
nervios funcionen apropiadamente.
El sodio se presenta de manera natural en la mayora de los alimentos. La forma ms

comn de sodio es el cloruro de sodio, que corresponde a la sal de cocina. La leche, las
remolachas y el apio tambin contienen sodio en forma natural, como as tambin el
agua potable, aunque la cantidad vara dependiendo de la fuente.
El sodio tambin se aade a diversos productos alimenticios, y algunas de sus formas

son: glutamato monosdico, nitrito de sodio, sacarina de sodio, polvo para hornear
(bicarbonato de sodio) y benzoato de sodio. stos se encuentran en artculos como la
salsa Worcestershire, la salsa de soya (soja), la sal de cebolla, la sal de ajo y los
cubos de caldo concentrado.
3.16.4.2 Calcio.- Es un importante componente de los huesos, es un mineral

importantsimo para los nios, cuyos huesos se estn todava formando.
Tambin es necesario para la coagulacin de la sangre y para la formacin de unos

dientes sanos y fuertes. Las mujeres embarazadas o que acaban de dar a luz necesitan
una cantidad extra de calcio para satisfacer las necesidades de sus bebs.
3.16.4.3 Hierro.- Es importante para el metabolismo y para la formacin de la

hemoglobina que lleva el oxgeno a la sangre. La deficiencia del hierro se
asocia a menudo con la prdida de sangre y la anemia
3.16.4.4 Vitaminas.-Fundamentales para mantener las defensas del organismo en

ptimas condiciones.
44
3.16.4.5 Potasio.- Es un mineral muy importante para el cuerpo humano. Su cuerpo

necesita potasio para:
Producir protenas.
Descomponer y utilizar los carbohidratos.
Desarrollar los msculos.
Mantener un crecimiento normal del cuerpo.
Controlar la actividad elctrica del corazn.
Controlar el equilibrio cido bsico.
3.16.4.6 Fsforo.-La principal funcin del fsforo es la formacin de huesos y dientes.

Este cumple un papel importante en la forma como el cuerpo usa
los carbohidratos y las grasas.
Tambin es necesario para que el cuerpo produzca protena para el crecimiento,

conservacin y reparacin de clulas y tejidos. Asimismo, el fsforo ayuda al cuerpo a
producir ATP, una molcula que el cuerpo utiliza para almacenar energa.
El fsforo trabaja con las vitaminas del complejo B y tambin ayuda con lo
siguiente:
Funcionamiento de los riones.
Contraccin de msculos.
Palpitaciones Normales.
Seales Nerviosas.
3.16.4.7 Grasas.-Son quemadas por el cuerpo para liberar energa. Las grasas producen
ms energa, en proporcin, que los carbohidratos y tambin son importantes
en el almacenaje de energa a largo plazo.
45
3.17 Comercializacin del Bien o Servicio:
La comercializacin de los productos es vulnerable a intermediarios, quienes pueden de

alguna manera afectar en el inflamiento de los precios del producto, por su naturaleza de
entregar el producto a los minoristas o a los consumidores finales, afectando de gran
manera a la empresa que ingresa al mercado y ms aun a la capacidad adquisitiva de los
consumidores.
La calidad se define por el nivel de satisfaccin que tienen los clientes hacia el producto
o servicio, y es ese el reto que nuestra empresa debe afrontar, mediante la oferta de un
bien a un precio cmodo, sin mayores problemas para su adquisicin, en los sitios que
el cliente necesite y en el momento que lo requiera, no es muy complejo lograr si el
objetivo es ser la marca preferida por los consumidores.
GRFICO N 17
Operacin de Comercializacin del Producto
Productor Distribuidor Consumidor

3.18 Mezcla de Marketing (Marketing Mix).
El marketing es una disciplina que busca fidelizar y mantener a los clientes de un

producto o servicio, mediante la satisfaccin de sus necesidades, es por eso que analiza
constantemente el comportamiento de los mercados y de los consumidores.
46
Las variables de la mezcla de marketing en las cuales se basa la decisin estratgica

para la comercializacin de nuestro producto se organizan a partir de las cuatro Ps,
siendo stas las siguientes: producto, plaza, promocin y el precio.
Debido a la competencia que puede existir hemos planteado las siguientes

estrategias:
Brindar promociones para mantener a los clientes motivados a seguir comprando

nuestros productos.
Renovar la presentacin de nuestro producto a fin de crecer conjuntamente con la

confianza de nuestros clientes.
3.18.1 Producto:
Segn Kloter23 Producto es algo que puede ser ofrecido a un mercado con la finalidad
de que se preste atencin, sea adquirido, analizado o consumido, con objeto de
satisfacer un deseo o una necesidad.
El producto est elaborado a base de una mezcla natural en polvo elaborada a base de
granos secos y cereales, con cascara de huevo, previamente tostados y molidos que dan
lugar a un producto innovador que puede convertirse en sustituto del caf, con un
agradable aroma y sabor que pueden acompaar en cualquier ocasin, ya sea en leche o
en agua.
Este producto es ideal para quienes disfrutan de bebidas saludables con un sabor
similar al caf, pero que no contiene cafena, sino ingredientes naturales que
ayudaran a mejorar el funcionamiento del organismo.
3.18.2 Diseo del Producto:
Para destacar los beneficios e ingredientes que lo hacen diferentes a los dems
producto, se tom en consideracin el diseo de la razn social, el logo, el slogan, el
envase.
23 Kloter. P.: Direccin de marketing. Ed. Practice Hall de Espaa, Madrid 1991. Pg. 473.
47
En el cual cada uno de ellos seguir un esquema que forme armona con la imagen
corporativa a presentar, considerando que ofertamos una lnea de productos,
destacando siempre los nutrientes nicos del producto.
a) IDENTIFICACIN O NOMBRE DE LA EMPRESA.- Somos una empresa

responsable y comprometida con nuestros clientes, por lo tanto nos dedicamos a
elaborar una bebida natural y nutritiva, por ello nuestra razn social evoca el sentido
de produccin de alimentos nutritivos:
CORPORACION DE ALIMENTOS NUTRICIONALES
Una vez combinado el nombre tenemos como razn social a:

NUTRICORP
b) MARCA.- Luego de analizar las particularidades nicas del producto, elegimos:

MashQoffe
Nombre particular con la caracterstica que cada una de sus letras recuerda a los
ingredientes as:
Maz,
Arroz de cebada,
Soya,
Haba seca, Huevo en cascara,
Quinua
Offe por su aroma y sabor similar al caf.
c) LOGO.- Exclusividad, elegancia y distincin son caractersticas que definen al logo

de nuestro producto, por lo cual se eligi el siguiente:
GRFICO N 18
Logo del Producto
48
24

d) CROMTICA.- La cromtica posee los siguientes colores, por cuestiones de
diferenciacin del producto conjuntamente por su facilidad para ser reconocido por
los consumidores.
Color Vino Tinto: es un color clido y elegante es un matiz oscuro del color rojo, y
adems es semejante al tono de color de la bebida preparada en agua.
Color Dorado: al igual que el amarillo y el color oro, se asocia con el sol, la
abundancia (riquezas) la exclusividad y el poder. Es la adjetivacin de los colores
que se parecen a la coloracin estndar oro. Se dice tambin aurfero y urico.
Dorado (de dorar, y este del latn deaurare). Para ver ms detalles, dirjase al anexo
II.
Color Blanco: representa la pureza, la limpieza de nuestro producto, adems de ser

un color fresco, positivo, simple, en definitiva en color perfecto para una bebida
perfecta.
e) ENVASE:
24 Logotipo definitivo de la Empresa NutriCorp S.A

49
MashQoffe tiene una presentacin en un envase de vidrio que contiene 40 gramos, listos
para preparar en agua o en leche como se prefiera. Para apreciar el envase dirjase al
anexo II del Marketing Mix.
f) SLOGAN:
Nuestro slogan rememora el sentido de que tenemos la responsabilidad y el compromiso

de nutrir y alimentar la generacin actual, para que pueda desarrollarse al mximo y
llevar a cabo sus actividades diarias, rindiendo todo el potencial que puede entregar de
s mismo da a da. Como se presenta a continuacin:
Alimentar y Nutrir hoy, fortalecer el maana

g) ETIQUETAS:
Las etiquetas sern impresas en la imprenta COMPUDAV, quienes gozan de tecnologa

necesaria para elaborar las etiquetas adhesivas que se impondrn en los envases de
vidrio, con todas las condiciones que previamente se solicitaron, recordando que se
utilizara el logo del producto. Para mayores detalles remitirse al ANEXO II, Marketing
mix.
h) COSTOS:
La determinacin de los costos se bas en tres proveedores, luego de una intensa

bsqueda, con sus respectivas cotizaciones que se adjuntan en el Anexo II Marketing
Mix.
1. COMPUDAV, Cocaniguas y pasaje Ecuador, Santo Domingo.

Telfono: (02) 751 515.
2. ECOENVASES, ubicado en Km. 9.5 Va a Daule frente al Quinto Guayas entrando

por las Bodegas de Pica cuatro cuadras ms adelante.
Telfono: (02) 256 023 // Fax: (02) 256 025 // e-mail: ventas@ecoenvases.com.ec
// Website: www.ecoenvases.com.ec.
Los proveedores fueron elegidos por las siguientes razones:

50
Diseos a disposicin de las exigencias del cliente.

Menor costo del servicio y entrega.
Facilidad de financiamiento
Poseen tecnologa de punta para realizar los trabajos que se convengan.
CUADRO N 26
Costos Incurridos en el Desarrollo del Producto
PRODUCTO O COSTO COSTO
PROVEEDOR CANTIDAD
SERVICIO UNITARIO TOTAL
ECOENVASES Envases de 40 gr. 100 $0.83 $83,00
Diseo 30 $1,00 $40,00
COMPUDAV Impresin 49 $1,00 $49,00
Etiqueta 12 $0,38 $4,50
TOTAL: $176,5
0
3.18.3 Precio:
Los precios sern cmodos y accesibles a todo presupuesto, especialmente al

mercado objetivo el cual est dirigido el producto que es la clase media y alta. El
precio del producto estar orientado en los costos base de cada ingrediente que lo
compone.
El precio se determinar considerando los costos incurridos en el proceso, adicional

a ello una utilidad del 50% y estableciendo una comparacin con la competencia.
CUADRO N 27
Comparacin de los Precios de Marcas que ofrecen productos sustitutos.
PRODUCTO MARCA PRECIO (Dlares)
ILE (Industrias Lojana de
T $1,10
Especieras)
Mezcla en polvo para
Choco Listo $1,84
preparar chocolate
Caf Colcaf $4,28
3.18.4 Plaza:
51
Para el caso de nuestro producto elaborado a base de granos tostados los principales
canales de distribucin
Supermercados: Son una muy buena alternativa para dar a conocer nuestro
producto pero debemos considerar cada cadenas de supermercados tienen sus
polticas en cuanto a la compra, venta y exhibicin de los productos, por lo que no
hemos detallado con exactitud la cadena comercial con la que trabajaremos
Tiendas de Barrio: Es uno de los principales lugares donde los consumidores

acceden con facilidad a la compra de caf en polvo para preparar.
Restaurantes Vegetarianos: En estos lugares todas las personas que opten por
consumir vegetales tendrn a su disposicin una bebida natural a base de una mezcla
de cereales altamente beneficiosos para la salud.
GRFICO N 19
Proceso de Distribucin del Producto
Supermercados.
Tiendas de Barrio.
Restaurantes
Vegetarianos.

Costos de Distribucin:
Empresa UNITRANSA (Unin de Transportadores de Carga). Ro Zamora N 126 y

Puyango Coop. 30 de Julio Sector N 3. (02) 752-707 // 0985326148 //
unitransa01@hotmail.com // http//:www.transportes-unitransa.com
Distribucin y Transporte Diario: $65.00 // Valor Mensual: $ 1.950,00
3.18.5 Promocin:
Debido a que nuestro producto ser de consumo masivo la promocin del mismo se
realizar a travs de las siguientes formas:
Redes Sociales:
52
Se crear una pgina virtual con el afn de acoger una serie de comentarios y
sugerencias para mejorar el producto y estar en contacto con los consumidores.
GRFICO N 20
Publicidad del Proyecto en las Redes Sociales
Fuente: Fotografa del Focus Group Nutricorp.

Afiches y Volantes:
Son muy comunes y de fcil accesibilidad para llegar a las manos de cada
consumidor, logrando de esta forma llamar la atencin del cliente sin importar el
status social ya que no todos tienen acceso a internet.

53

Publicidad:
La publicidad constituye un valioso complemento a las campaas promocionales

lanzadas en otros medios de comunicacin: radio, prensa, vallas publicitarias y
volantes.
La publicidad, puede dirigirse a determinados segmentos difciles de abordar, es por

ello que nuestra publicidad ser por medio de anuncios radiales, publicidad virtual
adems de volantes junto a centros comerciales, farmacias y lugares estratgicos ms
conocidos para dar a conocer nuestro producto.
CUADRO N 28
Detalle de los Costos en Publicidad
COSTOS DE PUBLICACIN EN DIARIO LA HORA
CARACTERISTICA REPETICIONE
TIPO TAMAO VALOR TOTAL
S S
E 1,5 col x 10cm Full Color 132,58 3 397,74
H 3 col x 12cm Full Color 89,54 5 447,7
TOTAL 845,44
COSTO DE PUBLICIDAD EN RADIO

TIPO DURACIN EMISORA VALOR REPETICIONES TOTAL
CUA 8" ZARACAY 1,5 540 810,00
CUA 8" MAJESTAD 1,2 300 360,00
CUA 8" CONSTELACIN 0,26 300 78,00
CUA 8" AZCAR 0,7 300 210,00
1.458,0
TOTAL 3 MESES DE PUBLICIDAD RADIAL
0

54
4. CAPTULO IV
PROPUESTA ESTRATGICA
La comercializacin y distribucin forman parte del va a seguir por la empresa, si la

meta es conseguir adeptos consumidores
4.1 Definicin del Negocio:

55
Para definir el negocio se deben responder a las siguientes interrogantes:
4.1.1 Quines son los Clientes?
Personas que deseen consumir una bebida natural y nutritiva, con aroma y sabor que
despierte los sentidos y que no provoque estimulaciones en comparacin con otras
bebidas.
4.1.2 Cul es la necesidad del cliente?
Llevar a su familia un producto garantizado

Disfrutar de un sabor diferente al de las bebidas de grano tradicionales.
Mantener buena salud, mediante el consumo de bebidas naturales.
4.1.3 Cmo satisfacer esta necesidad?
Nutricorp le ofrece una mezcla en polvo para preparar una bebida natural a base de
granos secos, cereales y cascara de huevo que aportan nutrientes que benefician al
organismo con calcio, fosforo, hierro, entre otros capaces de ayudar a mantener el
sistema inmunolgico optimo y sano.
4.2 Principios de Gestin Gerencial:
La empresa se orientar a practicar los siguientes principios con el objetivo de mantener

una administracin eficaz y eficiente que cumpla con la meta y visin.
Alianzas Estratgicas.- Realizaremos convenios con instituciones privadas, pblicas
y mixtas con el afn de complacer a nuestros clientes.
Investigacin.- Estamos comprometidos con el desarrollo e investigacin que

deben realizarse para mejorar el producto.
56
Liderazgo.- Mediante ideas emprendedoras que impulsen a involucrase en

cumplimiento de los objetivos empresariales.
Enfoque al Cliente.- Nuestros clientes son primordiales en la organizacin, por lo

tanto nos enfocaremos en comprender las necesidades actuales y futuras, satisfacer
sus requisitos, esforzarse en exceder las expectativas de nuestros clientes.
Enfoque basado en Procesos.- estableciendo responsabilidades claves para

actividades clave, con el afn de disminuir costos y usando eficazmente los recursos
de la empresa.
Enfoque de sistema para la gestin.- Comprendiendo las capacidades

organizaciones y estableciendo las restricciones de los recursos, con el objetivo de
mejorar el sistema mediante la medicin y la evaluacin.
Mejora Continua.- Estableciendo metas y medidas que tracen la mejora continua de

la organizacin, de manera que reacciones rpidamente ante las oportunidades que
se presenten.
4.3 Valores Corporativos:

Cada uno de los colaboradores de la empresa NUTRICORP S.A. se encuentran
comprometidos con los siguientes valores corporativos:
Pasin:
Servimos con pasin, porque nos entregamos por completo en todo lo que hacemos
Trabajo en Equipo:
Trabajamos con dedicacin y esfuerzo para multiplicar logros.

57
Confianza:
Nos enfocamos en establecer una relacin de confianza plena con nuestros

colaboradores, clientes y proveedores.
Calidad:
Ofertamos da a da bebidas naturales de calidad preferente.
Rentabilidad:
Buscamos obtener resultados positivos para continuar creciendo.
Solidaridad:
Estamos plenamente convencidos que la unin hace la fuerza, por ello trabajamos por
conseguir objetivos comunes, y de nuestro entorno.
4.4 Visin:
Ser lderes en el mercado nacional del consumo de bebidas naturales, con

reconocimiento y prestigio de nuestro producto, comprobado por nuestros clientes
actuales y potenciales.
4.5 Misin:
Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de una mezcla en

polvo natural a base de granos secos, para satisfacer los gustos ms exigentes de
nuestros clientes, que prefieren productos saludables con un alto valor nutritivo.
4.6 Objetivos Corporativos.

58
Elaborar y comercializar una mezcla en polvo para preparar una bebida a base de
cereales como; soya, arroz de cebada, maz, quinua, haba seca y cscara de huevo en la
ciudad de Santo Domingo de los Tschilas a desarrollar de manera eficaz y eficiente,
por cuanto nuestro personal est capacitado y comprometido con los objetivos
organizacionales de nuestra empresa.
4.6.2 Programas y Planes para el Fortalecimiento Institucional:
Para un correcto acatamiento del objetivo antes descrito se proponen los siguientes
planes y programas:
4.6.2.1 Programas:
Capacitacin al talento humano

Desarrollo e Investigacin
Mejoramiento diario
4.6.2.2 Planes:
Plan de capacitacin del talento humano.

Plan de mejoramiento de la calidad.
Plan de investigacin para la introduccin de nuevos productos en el mercado.
Plan de investigacin y desarrollo de nuevos procesos de produccin.
Plan de desarrollo de habilidades y competencias del talento humano.
Cada una de las acciones propuestas tiene la finalidad de alcanzar la eficiencia y

eficacia en las actividades empresariales para obtener una consolidacin en el mercado
y competitividad frente a la competencia.
4.6.3 Objetivos Corporativos Especficos:

59
Cuidar de la salud de nuestros clientes, ofertando un producto natural.

Establecer la marca preferida para los consumidores
4.7 Estrategias:
Para el plan estratgico nos fundamentamos en el anlisis del MARKETING MIX, el

mismo que se detallara continuacin en cuanto al producto, el precio, la plaza y la
publicidad y promocin.
Objetivo General
Establecer las estrategias ms apropiadas para la elaboracin y comercializacin de una
mezcla en polvo soluble, elaborada a base de granos secos, cereales y cscara de huevo,
por parte de la Empresa NutriCorp S.A, en el lapso de la elaboracin del presente
estudio.
Objetivos Especficos
Conocer en forma general las variables relacionadas al producto.
Lograr una visin amplia del mercado objetivo.
Establecer el precio mediante el mtodo que se acople a nuestro mercado.
Aumentar el volumen de venta mediante una distribucin eficiente.
4.7.1 Propuesta Estratgica:
Para llevar a cabo el diseo de la propuesta estratgica consideramos los siguientes

aspectos:
El Mercado Objetivo: es la manera ms idnea para poder conocer cules son las
necesidades, gustos y preferencias que tiene cada consumidor en cuanto al producto
que se va a ofertar.
El Tipo de Producto: nos ayuda a detallar sus caractersticas y ltima etapa de

diseo.
60
La Competencia: uno de los aspectos fundamentales ya que de acuerdo al estudio

que se realiza en el mercado, nos planteamos estrategias claves para ser lder en el
mismo.
Antecedentes: De acuerdo a las caracterstica de nuestra organizacin y al tipo de

producto que proponemos elaborar y comercializar (mezcla en polvo soluble
natural a base de granos secos, cereales y cascara de huevo), utilizamos una de las
estrategias enfocadas en el costo que es DIFERENCIACIN.
No obstante al no utilizarla correctamente se corre el riesgo de que los clientes pudieran

no valorar lo suficiente al producto exclusivo como para justificar su precio elevado, o a
la vez es que los competidores podran desarrollar formas de copiar las caractersticas
de diferenciacin con rapidez.
61
Para lo cual optamos como alternativa la estrategia de LIDERAZGO EN COSTOS, la

cual propone ser el productor de menor costo en su sector industrial, de esta manera la
empresa puede ofertar el producto a menor costo que la competencia.
4.7.1.1 Seleccin de las Estrategias:
Para lo cual se plantea la estrategia de DIFERENCIACIN que la relacionamos

estrechamente con LIDERAZGO EN COSTOS, ya que al aplicar solo la estrategia de
diferenciacin corremos el riesgo de que los clientes no valoren lo suficiente al producto
propio como para justificar su precio elevado, es por eso que consideramos utilizar
como alternativa la estrategia de Liderazgo en Costos.
La misma que nos permitir a la empresa ofrecer nuestro producto a un costo bajo,
tomando en cuenta algunos aspectos dentro de los cuales podemos incluir la
persecucin de las economas de escala de tecnologa propia, acceso preferencial a
materias primas y otros aspectos ms.
Si complementamos estas dos estrategias, podemos llegar a nuestra meta que es ser lder
en mercado, y adems ofrecer el costo ms bajo que la competencia, siempre
cumpliendo con nuestros objetivos trazados y adems de satisfacer las necesidades del
cliente.
GRFICO N 21
Enfoque General de las Estrategias
62
DIFERENCIACIN
PRODUCTO
LIDERAZGO EN
COSTOS

Considerando las 2 estrategias que han sido planteadas para su posterior aplicacin
podemos acotar lo siguiente:
Si efectuamos la estrategia de liderazgo en coste podemos trabajar con costos

reducidos, lo que permitir obtener un margen de utilidad superior frente al
esperado adems al bajar los precios, se puede controlar al mercado y llegar al
punto de descartar a la competencia.
A travs de la estrategia de diferenciacin se pretende transmitir el mensaje de que

nuestro producto es distinto de los dems productos similares.
63
4.7.1.2 Estrategias Enfocadas al Producto:
Conforme a los resultados obtenidos del estudio de mercado el producto que se va a

elaborar es una mezcla en polvo para preparar una bebida natural con un sabor muy
similar al caf tradicional el mismo que va a llevar una presentacin de 40 gramos.
Dentro de la ciudad de Santo Domingo no existen empresas que se dediquen a la

elaboracin y comercializacin de un producto especfico a la que nuestra empresa
NutriCorp S.A ofrece al mercado.
Los mayores competidores se encuentran en la regin Sierra, principalmente en Cuenca

y Loja que consumen en gran cantidad el caf de soya, haba, cebada y otros granos
secos, pero ninguno tiene el mismo contenido que nuestra Empresa NutriCorp S.A
ofrece.
Mejoramiento de la calidad: La calidad implica lograr una produccin de cero

errores lo cual nos obliga a incrementar el desempeo del producto, duracin,
sabor.
Evitar desperdicios en la produccin: Durante el proceso de la molienda es

probable obtener una parte de granos con una textura demasiado gruesa que no es
aceptable para nuestro producto final, esto nos lleva a destinar esos residuos para la
elaboracin de subproductos, los cuales no han sido detallados con exactitud an.
4.8 Estrategias de Precios
El precio ser determinado en funcin del costo de produccin ms un porcentaje de

utilidad, considerado como el lmite inferior.
64
Mientras que el lmite superior en el precio se establecer de acuerdo al mximo precio

que el consumidor estara dispuesto a pagar. No obstante es fundamental considerar
precios de promocin, por ocasiones especiales como fechas festivas, entre otras.
Debemos considerar las siguientes caractersticas para fijar los precios:

Sensibilidad del consumidor ante el precio.
Precios de la competencia en el mercado de bebidas naturales.
Considerar costos y gastos necesarios en la produccin.
Lograr un margen de utilidad entre un 50% y 90%
Contemplar un margen destinado para intermediarios.
CUADRO N 29
Costos y Precio estimado de la mezcla en polvo para preparar una bebida natural.
DETALLE VALOR
MPD 0,50
MOD 1,00
CIF 0,50
TOTAL 2,00
MARGEN DE UTILIDAD 50%
PRECIO ESTIMADO DE VENTA AL PUBLICO 3,00
4.9 Estrategias de Distribucin:
Nuestro objetivo fundamental es ubicar el producto al alcance de los consumidores, por

lo tanto se pondr a disposicin los Minimarkets, restaurantes vegetarianos y tiendas de
barrios. Por ser un producto nuevo y que requiere llegar a los clientes que disfrutan de
un producto natural exquisito que aporta nutrientes, vitaminas necesarias para mantener
una buena salud.
A vez, evaluaremos la posibilidad de subcontratar a una empresa de la zona,

especializada en el transporte y distribucin de productos en el plano urbano; mediante
el uso del modelo llamado Outsourcing.
4.9.1 Estrategias de Promocin y Publicidad
4.9.1.1 Promocin:
65
Debido a que nuestro producto ser de consumo masivo la promocin del mismo se
realizar a travs de las siguientes formas:
Redes Sociales:
Se crear una pgina virtual con el afn de acoger una serie de comentarios y
sugerencias para mejorar el producto y estar en contacto con los consumidores.
Afiches y Volantes:
Son muy comunes y de fcil accesibilidad para llegar a las manos de cada
consumidor, logrando de esta forma llamar la atencin del cliente sin importar el
status social ya que no todos tienen acceso a internet.
4.9.1.2 Publicidad:
La publicidad constituye un valioso complemento a las campaas promocionales

lanzadas en otros medios de comunicacin: radio, prensa, vallas publicitarias y volantes.
Realizaremos una intensa campaa de anuncios radiales en radio Zaracay, con cuas de
dos semanas. Respecto a la publicidad virtual, realizaremos a travs de nuestra pgina
de Facebook, adems de entregar hojas volantes en lugares cntricos de la ciudad como:
El sector de la Y del indio colorado

Parque Intergeneracional
El cerro Bombol
El paseo Shopping
CUADRO N 30
Detalle de los Costos en Publicidad
66
COSTOS DE PUBLICACIN EN DIARIO LA HORA

CARACTERISTICA REPETICIONE
TIPO TAMAO VALOR TOTAL
S S
E 1,5 col x 10cm Full Color 132,58 3 397,74
H 3 col x 12cm Full Color 89,54 5 447,7
TOTAL 845,44
COSTO DE PUBLICIDAD EN RADIO

TIPO DURACIN EMISORA VALOR REPETICIONES TOTAL
CUA 8" ZARACAY 1,5 540 810,00
CUA 8" MAJESTAD 1,2 300 360,00
CUA 8" CONSTELACIN 0,26 300 78,00
CUA 8" AZCAR 0,7 300 210,00
1.458,0
TOTAL 3 MESES DE PUBLICIDAD RADIAL
0

4.10 Estrategias de Venta:
Estrategias de introduccin para el pblico en general
Pondremos a disposicin la bebida a nuestros futuros clientes en avenidas

principales de la ciudad de Santo Domingo.
Se entregara hojas volantes.
Buscaremos a impulsadoras para entregar las muestras de nuestro producto en

restaurantes vegetarianos.
Estaremos llamando la atencin de nios y adultos mediante la entrega de

muestras de productos en las avenidas principales de la ciudad.
67
Pondremos a disposicin nuestra pgina de Facebook, para ofrecer nuestro

producto.
68
5. CAPTULO V
ESTUDIO TCNICO
5.1 Objetivo del Estudio Tcnico.

Determinar a localizacin optima, los requerimientos de la infraestructura, materiales,

personal, financiamiento, anlisis ambiental, estructura legal que permitan la produccin
y comercializacin de la mezcla natural en polvo a base de granos secos, cereales y
cascar de huevo de manera eficaz y eficiente, con la aspiracin de satisfacer a los
clientes.
5.1.2 Objetivos Especficos:
Determinar la localizacin optima del proyecto.

Establecer los requerimientos de la maquinaria y equipos tecnolgicos.
Disear la planta productiva.
Definir el modelo administrativo y jurdico de la organizacin
Estimar los costos necesarios para desarrollar el proyecto.
Detallar el anlisis de impacto ambiental del proyecto.
5.2 Tamao del Proyecto:
El tamao depende de la magnitud, la naturaleza y el tipo de proyecto que se est

formulando, pues cada proyecto tiene caractersticas particulares que, al final, limitarn
su tamao.25
El tamao ptimo de un proyecto se mide segn su capacidad instalada, ste es

considerado ptimo cuando se logra operar utilizando la menor cantidad de costos.
La importancia de dimensionar nuestro estudio nos permitir lograr un seguimiento

estructurado sobre el correcto abastecimiento de equipo para la produccin.
25 Formulacin y Evaluacin de Proyectos/http://books.google.com.ec

69
5.2.1 Factores que determinan el Tamao del Proyecto.
La Demanda:
De acuerdo a los parmetros que fueron anteriormente analizados en las encuestas

podemos determinar que contamos con un nmero considerable de consumidores
dispuestos a adquirir nuestro producto. Enfatizando que descaremos los beneficios
nutricionales que posee el producto.
Al determinar la demanda podemos incursionar satisfaciendo las necesidades de una

parte de la poblacin, por cuanto es difcil captar toda la demanda del mercado. Sin
embargo de acuerdo a la investigacin de campo que realizamos, no existe un producto
que se encuentre a la disposicin de los consumidores con todos los ingredientes que
posee MashQoffe, por lo tanto podemos contar con una cartera de clientes atractiva para
el proyecto.
Disponibilidad de Materia Prima:
La materia prima como recurso esencial para generar la produccin correspondiente

ser adquirida en un inicio de forma indirecta a travs de los comerciantes de granos y
cereales, para posteriormente crear una negociacin directa con aquellos productores de
los mismos.
La materia prima depender del volumen de produccin.
CUADRO N 31
Materia Prima por Producto
Producto Materia Prima
Maz
Arroz de cebada
MashQoffe Soya
Bebible en Agua y Leche Huevo (cscara)
Haba seca
Quinua
70
Tecnologa y Equipos:
Generalmente hemos sido parte del grupo de consumidores que disfrutamos de las
bebidas solubles e instantneas por su facilidad de preparacin, pero a su vez
conocemos que para llegar a este punto del proceso se requiere de equipos con costos
elevados los cuales generan un beneficio econmico en producciones de gran volumen
que por consecuente no es nuestro caso.
Ya que nuestra produccin pretende avanzar progresivamente, nuestro proyecto

empezar abrindose camino en el mercado con producciones pequeas iniciando con
procesos artesanales que a su vez sern complementados por ciertos equipos para lograr
mayor eficiencia.
CUADRO N 32
Equipo Utilizado en la Produccin
Equipo Capacidad de Proceso
Molino Elctrico 100 kg / hora
Tostadora Industrial de granos 100 kg / hora
Balanza Digital de Plataforma 100 kg por pesaje
Generador de Diesel 6000 watts
Financiamiento:
Dicha variante exige tener un apoyo econmico del cual podamos sustentarnos para
progresar en un periodo determinado, por tal razn nos vemos orientados hacia las
entidades financieras locales para complementar nuestra actividad productiva ya que
parte de la inversin ser proveniente de fuentes internas es decir de cada miembro del
proyecto en estudio y la otra parte ser de origen financiero es decir evaluaremos de
acuerdo a las 2 opciones que a continuacin se presentan.
CUADRO N 33
Entidades Financieras
Entidad TIPO DE MONTO MXIMO TASA
PLAZOS
Financiera CRDITO FINANCIADO EFECTIVA
PROCREDIT Empresarial 36 meses 250.000,00 10,20%
PICHINCHA Comercial 36 meses 50.000,00 11,20%
71
En base a los datos anteriores, se considera la mejor alternativa de financiamiento el

Banco Procredit, debido a los siguientes factores:
Tasa de inters relativamente menor al Banco Pichincha.

Monto de Financiamiento cubre los requerimientos de inversin monetaria.
La Organizacin:
Contaremos con el personal adecuado distribuido en las reas de administracin dirigida

por un gerente administrativo, de produccin dirigida por un jefe de produccin y
efectuada por dos operarios, de abastecimiento con un coordinador de compras y ventas
y el rea de publicidad y distribucin dirigida por un coordinador de publicidad y
distribucin.
GRFICO N 22
Organigrama Estructural
NUTRICORP S. A.
Junta General de Accionistas
Administracin
Contabilidad
rea de
rea de
Abastecimiento y
SECRETARA Publicidad y
Procesos de
Distribucin
Produccin
72
GRFICO N 23
Organigrama Posicional
NUTRICORP S. A.
Junta General de Accionistas
Administracin
Contabilidad
1. Contador
rea de rea de
Publicidad Abastecimiento y
Procesos de
SECRETARA y Produccin
Distribucin 1. Coordinador
1. Secretaria 1. Coordinador de Abastecimientos y
Publicidad y Procesos
Distribucin 2. Operarios
Personal de Trabajo:
El recurso humano es de gran importancia para llevar a cabo nuestro estudio de

factibilidad por lo que hemos asignado las siguientes responsabilidades para ser
efectuadas por quienes intervengan en el avance de este proyecto.
Las funciones del personal sern desarrolladas de forma cuidadosa y eficaz

considerando adems que no se requerir de un gran nmero de personal.
73
CUADRO N 34
Personal de Trabajo
N PERSONAL
1 Administrador
2 Secretaria
3 Contador
4 Coordinador de Publicidad y Distribucin
5 Operario A
6 Operario B
7 Coordinador de Abastecimiento y Procesos de Produccin
Talento Humano de la Empresa:
De acuerdo al organigrama que fue establecido anteriormente, de igual forma con el

Flujograma del proceso de produccin de nuestro proyecto en estudio se estableci que
el personal de trabajo ser el siguiente:
Un Administrador
Una Secretaria
Un Contador
Un Coordinador de Publicidad y Distribucin
Operario A
Operario B
Un Coordinador de Abastecimiento y Procesos de Produccin
Remuneraciones:
La remuneracin ser establecida bajo lo estipulado en el cdigo de trabajo, con el

debido pago del salario a fin de mes.
Mano de Obra Directa: A continuacin se detalla el personal que interviene de forma

directa en la produccin.
CUADRO N 35
74
Mano de Obra Directa

Salario Anual
Personal Cantidad Salario Mensual
Individual
Operario A y B 2 $230,00 $2.760,00
Salario Total Anual $5.520,00
Mano de Obra Indirecta: Para las actividades supervisin de procesos, es decir el

personal que no interviene de forma directa en la produccin.
CUADRO N 36
Mano de obra Indirecta
Salario
Cantida Salario
Personal Anual
d Mensual
Individual
Jefe de Abastecimiento y Procesos de
1 $480,00 $5.760,00
Produccin
Personal Administrativo: El personal encargado de las actividades administrativas,

contables y de ventas.
CUADRO N 37
Personal Administrativo
Cantida Salario Salario Anual
Personal
d Mensual Individual
Administrador 1 $566,00 $6.792,00
Secretaria 1 250,00 3.000,00
Contador 1 450,00 5.400,00
Coordinador de Publicidad y 1 450,00 5.400,00
Distribucin
75
Luego se establecieron funciones para el personal requerido, no obstante vamos a

detallar puntualmente las competencias que le corresponden a cada uno de ellos.
Administracin: La Gerencia Administrativa Financiera tiene como responsabilidad
principal organizar y dirigir las actividades administrativas, financieras, de
recursos humanos y de logstica.
CUADRO N 38
Perfil del Gerente Administrativo
Cargo: Gerente Administrativo/a.
Objetivo: Maximizar el valor del proyecto, que debe enfocarse en las principales
funciones financieras claves del grupo: La inversin, financiacin y las decisiones de
dividendos.
FUNCIONES:
Determinar el monto apropiado de los fondos que debe manejar la organizacin por
medio del anlisis y la planeacin financiera.
Definir el destino de los fondos hacia activos especficos de manera eficiente
(decisiones de inversin).
Obtener Fondos en las mejores condiciones posibles, determinando la composicin
de los pasivos (decisiones de financiamiento).
Organizar, dirigir, coordinar y controlar todas las actividades administrativas y
financieras de la empresa.
Adoptar medidas correctivas para el mejoramiento de los sistemas de Administracin
financiera.
Elaborar, en conjunto con las otras unidades que conforman la empresa, para cada
ejercicio fiscal; el presupuesto de ingresos y egresos, as como el plan operacional
de la institucin.
Llevar los registros y realizar las operaciones contables derivadas de la ejecucin del
presupuesto institucional.
Mantener una informacin actualizada referente a las disponibilidades y
compromisos financieros.
Mantener actualizados todos los registros contables, as como la documentacin de
soporte de los mismos, para la consolidacin de los estados financieros.
Secretara: Coordina el propio trabajo con el de los dems para el logro de

objetivos en comn, a travs de la colaboracin y el intercambio de ideas y
recursos.
76
CUADRO N 39
Perfil de la Secretaria
Cargo: Secretaria
Objetivo: Responsable de ejecutar labores secretariales de la dependencia asignada.
FUNCIONES:
Proveer el apoyo logstico necesario para el desarrollo de las sesiones.
Dar seguimiento a los acuerdos alcanzados por la Junta de Accionistas.
Redactar las propuestas legislativas que se deriven de las directrices y acuerdos que
marque la Junta de Accionistas.
Establecer los procedimientos y reas de trabajo internos que sean necesarios para el
mejor funcionamiento de la Junta de Accionistas.
Contabilidad: Proporcionar informacin de hechos econmicos, financieros y

sociales suscitados en una empresa u organizacin; de forma continua, ordenada y
sistemtica.
CUADRO N 40
Perfil del Contador
Cargo: Contador
Objetivo: Est a cargo de la planificacin, organizacin y coordinacin de todas
relacionadas con el rea contable, con el objetivo de obtener las consolidaciones y
estados financieros requeridos por la organizacin, a nivel de asesora requerida.
FUNCIONES:
Elaborar estados financieros en fechas requeridas con informacin oportuna y
verdica.
Verificar cuentas contables.
Elaborar las declaraciones de impuestos.
Preparar asientos por ajustes varios a la contabilidad, procurado el orden contable

Abastecimiento y Procesos de Produccin: Dicha rea se orienta a la compra y

venta de materia prima, y al control de la misma lo cual nos permitir proyectar la
produccin de manera eficaz.
77
Se basa en tambin, en analizar, procesar, elaborar, planificar el trabajo y los recursos a

utilizar, implementando diferentes granos y cereales, necesarios para el proceso de
tostado y molienda hasta obtener una mezcla en polvo lista para su preparacin.
CUADRO N 41
Coordinador de Abastecimiento y Procesos de Produccin
Cargo: Coordinador de Compras y Ventas

Objetivo: Controlar el manejo de inventarios inmersos en el proceso para sustentar la
evolucin en el volumen de produccin. Adems supervisa que el producto sea de
calidad y que cumplan con las expectativas que el cliente desea.
FUNCIONES:
Analiza y lleva a cabo el control de la materia prima
Lleva control de inventarios.
Encargado del correcto abastecimiento de materia prima para el proceso de
produccin.
Realiza un estudio y proyeccin de las ventas.
Lleva control de la parte operativa para el buen desempeo del proyecto en estudio.
Planifica los procesos a llevarse a cabo en el estudio.
Supervisa la eficacia en cada proceso desarrollado
Controla la calidad del producto.

Operador: Encargados de las lneas de produccin para mantener el trabajo a

tiempo y en perfecto funcionamiento.
CUADRO N 42
Perfil del Operario
Cargo: Operarios (A y B).
Objetivo: Operar eficientemente las maquinas o herramientas; vigilar y controlar el
cumplimiento de las normas de calidad en la produccin.
FUNCIONES:
Encargados de los procesos operativos y de transformacin de la Materia Prima.
Responsables del mantenimiento del equipo utilizado
Encargado de la limpieza del espacio de operacin
78
Ejecutar las funciones delegadas por el jefe de procesos

Publicidad y Distribucin: Diagnostica la potencialidad de nuevos productos en el

mercado regional, planteando estrategias de mercadeo acordes a las necesidades del
proyecto.
CUADRO N 43
Perfil del Coordinador de Publicidad y Distribucin
Cargo: Coordinador de Publicidad y Distribucin
Objetivo: Dar seguimiento a cualquier actividad competitiva y/o legal que afecte el
rendimiento o posicin del producto.
FUNCIONES:
Representa al equipo de trabajo en el campo del marketing y publicidad.
Organiza, planifica y ejecuta sus objetivos.
Lleva relacin directa con los clientes potenciales.
Analiza las variantes del mercado para efectuar una respuesta positiva.
5.2.2 Determinacin del Tamao del Proyecto:
Luego del Anlisis de aquellos factores que afectan al tamao del proyecto, y habiendo
determinado que stos no detienen la ejecucin del mismo; se lleva a cabo la
determinacin del tamao del proyecto de acuerdo al estudio previo de dichos factores.
Superficie Actual de la Planta: La superficie actual de la planta, consta de 240m 2,

de construccin de infraestructura para operar, las paredes y la loza estn elaboradas
a base de cemento.
Cuenta con acometidas de luz, tuberas en buen estado de agua potable y tuberas de
aguas servidas y residuales. Tambin hay un patio externo para el rea de parqueadero
de 80m2.
79
Toma de Agua de Red: La planta cuenta con una acometida de agua normal, la cual
puede ser adaptada de acuerdo a las necesidades de la empresa. Sin embargo dentro
del proceso de elaboracin, nuestro producto no requiere de agua, al ser una mezcla
de los granos, cereales y cascara de huevo, tostados y molidos.
Maquinaria: La maquinaria ocupa una superficie aproximada dentro de la planta de
95m2. Distribuidas de acuerdo a la mejor ergonoma del departamento de produccin
para elaborar el producto sin contratiempos.
Tamao e Incremento Proyectado: En nuestro proyecto se ha tomado un 8% de

captacin de la Demanda Insatisfecha calculada.
5.2.2.1 Programacin de la produccin en funcin de la decisin y planificacin de

la capacidad.
Luego del anlisis de los diversos factores que afectan a la determinacin del tamao
del proyecto, habiendo analizado la demanda en relacin a la poblacin que tiende a
incrementarse y cuyo clculo del incremento se realizar a continuacin.
En Santo Domingo, en realidad luego de haber realizado las investigaciones pertinentes,

se determin que no existe gran cantidad de empresas ofertantes dentro del sector, sin
embargo dentro del anlisis de la Demanda Insatisfecha, se lleg a la determin que esta
decrece exponencialmente a lo largo de los aos.
Esto se explica de acuerdo al incremento de la tendencia de la oferta dentro de nuestro

mercado. Es por ello que se va a proceder con el clculo de la Capacidad del Proyecto
en funcin a la demanda promedio o a su crecimiento.
Clculo de la Capacidad del Proyecto, en funcin de la Captacin e

Incremento de la Demanda Insatisfecha.
80
Entonces, para poder calcular la Capacidad del Proyecto, se debe calcular su

crecimiento con el uso de la T.c.p.a; luego tomamos la demanda insatisfecha para el
primer ao de estudio; valores que se obtienen del Estudio de Mercado.
Luego se procede a multiplicar por el % de captacin de mercado, y finalmente se

estima su crecimiento mediante el clculo de la T.c.p.a (Tasa de Crecimiento Promedio
Anual).
CUADRO N 44
Clculo de la T.c.p.a de la Poblacin
Y
AO "POBLACIN" T.C.P.A.
2006 251.781 - Datos para la Frmula:
2007 258.326 2,60% CAPITAL = 290.818
2008 263.943 2,17% i= 2,43%
2009 270.030 2,31% t= 1
2010 279.225 3,41%
2011 285.010 2,07%
2012 290.818 2,04%
26
2,43%
CUADRO N 45
Demanda Insatisfecha Ao Base con Captacin
Captacin de la D.I. Captacin de la D.I. en
DEMANDA en Funcin de la Funcin de la
DEMANDA OFERTA Capacidad de Capacidad de
AO INSATISFECHA
EFECTIVA EFECTIVA Produccin del Produccin del
TOTAL Proyecto Proyecto
(%) (consumo unid/ao)
201
3.086.951 618.707 2.468.224 79.09% 1.828.80027
3
26 T.c.p.a; (Promedio del crecimiento anual de la poblacin 2006-2012)
27 Valor determinado en funcin de la capacidad de produccin de la maquinaria del proyecto, de acuerdo
al anexo; Clculos del Estudio Mercado, Tcnico y Proyecciones.xlsx
81

CUADRO N 46
Capacidad Anual del Proyecto en funcin de la Captacin de la Demanda
Insatisfecha Proyectada con la T.c.p.a.
AO CONSUMO DE LA MEZCLA EN POLVO
2013 1.828.80028
2014 1.873.240
2015 1.918.760
2016 1.965.386
2017 2.013.144
2018 2.062.064
Para proyectar, la capacidad anual del proyecto en funcin de la T.c.p.a.; se aplica

la frmula que se muestra en el Cuadro N 44 y el porcentaje promedio hallado.
M =1.828 .800[ 1+2.43 ( 20142013 ) ]

M = 1.873.240 (Unidades para el ao 2014).
GRFICO N 24
Incremento en la Capacidad
28Valores calculados en funcin del incremento realizado mediante el clculo de la proyeccin por el
Mtodo de la T.c.p.a. (Tasa de Crecimiento Promedio Anual), como se muestra en el anexo de los
clculos del Estudio de Mercado, Tcnico y Proyecciones; Clculos del Estudio Mercado, Tcnico y
Proyecciones.xlsx.
82

Clculo de las Horas de Operacin Anual: Una vez que se ha determinado la
produccin anual, se debe proceder al clculo de la produccin diaria, en funcin de las
(Horas de Operacin Anual del Proyecto) en un da, las cuales ascienden a ciclos
productivos de 3 horas diarias y en el ao son las siguientes:
Horas . Anual del Proyecto=(3/h da20 das/mes12 meses)

H .O . A .=720 Horas
Clculo de la Produccin Diaria: Entonces, una vez obtenidas las horas de operacin
anual, se divide la Produccin Anual para las horas anuales, como sigue:
Capacidad Anual 1' 828.800

Produccin Diaria= = =2.540 Unidades
Horas de Operacin Anual 720
Clculo de la Capacidad Efectiva: En comparacin con las especificaciones tcnicas

de 8 horas, cuya produccin diaria es de 20.320 unidades, a razn de 2.540
unidades/hora; podemos llevar a cabo el clculo de la Capacidad Efectiva. Teniendo en
cuenta que nuestro proyecto solo opera en ciclos diarios de 3 horas.
83
( 3 h101.600 gr /h )
Cap. Pryt 40 gr /unid
Cap. Efectiva= = =
Cap. Tec . Maq . ( 8 h101.600 gr /h )
40 gr /unid .
7.620
Capacidad Efectiva= =( 0.3750100 )=37,50
20.320
Nmero de Mquinas: Ahora vamos a determinar la cantidad necesaria de maquinaria,

que necesitamos para llevar a cabo el proceso de produccin; la cual se determina en
base a la capacidad de produccin, el nmero de horas de trabajo y el % de utilizacin
de la maquinaria.
Cantidad Total a Producir: Este clculo se lleva a cabo en funcin de la captacin

de la demanda insatisfecha estimada anteriormente; pero adems se debe considerar
un margen de seguridad, por efectos de residuos de la produccin que ser del 4%.
Qr
Qt=
1d
Donde:
Qt = Cantidad Total
Qr = Cantidad Requerida
d = Margen o % de desperdicios.
La cantidad total a producir es:

'
1 828.800 '
Qt= =1 905.000Unidades /ao
10,04
Tasa Real de Produccin de la Mquina: se aplica la siguiente frmula.
Treal=TregU
Donde:
Treg = Capacidad del Diseo de la Mquina

84
U = Nivel de Utilizacin de la Mquina
Entonces la tasa de produccin real es de:
Treal=2.54037.50 =952.50Unid /hora
Capacidad Real de Produccin (Creal): Es igual a la tasa de produccin real

multiplicada por el nmero de horas de trabajo anual del proyecto (HTA); el cual
como se apreci anteriormente tiene ciclos productivos diarios de 3 horas,
considerando 5 das de la semana (lun-vier), y tomando como referencia promedio de
4 semanas por mes. Hay que aclarar que las dos maquinarias principales toman cada
una 3 horas en el proceso, lo cual nos arrojara; HTA = (3x5x4x12)*2Mquinas;
1440 horas anuales.
Con los datos especificados anteriormente, la capacidad real sera:
Creal=TrealHTA
Creal=(952.5 unid/h)(1440 h/ao)=1' 371.700unid /ao
Nmero de Mquinas: Se obtiene de dividir la cantidad total a producir para la

capacidad real de produccin.
Qt 1' 905.000
N= ;N= ' =1.39(M quinas)
Creal 1 371.700
En este caso se ha podido determinar que se requieren de aproximadamente 1 mquinas

para llevar a cabo el proceso de produccin, dentro de la transformacin del producto.
La diferencia, del requerimiento de maquinaria, ser satisfecha, una vez que se aumente
las horas de produccin programadas cuando se ejecute el proyecto.
85
5.3 Localizacin del Proyecto:
La Localizacin adecuada del proyecto en curso puede determinar el xito o fracaso del
mismo. El estudio de la localizacin tiene como objetivo seleccionar la ubicacin ms
conveniente para el proyecto, es decir, aquella que frente a las variantes posibles,
produzca el mayor beneficio para los usuarios y el entorno, dentro de un marco de
factores determinantes.
El objetivo que persigue la localizacin de un proyecto es lograra una posicin de

competencia basada en menores costos.
86
5.3.1 Macrolocalizacin:
Para el desarrollo de la produccin y comercializacin de la mezcla en polvo hecha a

base de granos y cereales, debemos considerar un sector productivo capaz de
proporcionarnos la materia prima necesaria o a su vez servirnos como fuente de
abastecimiento y principalmente contar con una poblacin dispuesta al consumo de
nuestro producto.
Hemos establecido en el cantn Santo Domingo, ubicado en la provincia de Santo

Domingo de los Tschilas con una superficie de 3.857 km por ser un puerto terrestre de
intercambio comercial entre sierra y costa.
CUADRO N 47
Especificaciones de Macrolocalizacin
Pas Ecuador
Provincia Santo Domingo de los Tschilas
Cantn Santo Domingo de los Colorados
Superficie (provincia) 3.805 km
Altitud 655 msnm
Temperatura media 22.9C
GRFICO N 25
Mapa de la Provincia Santo domingo de los Tschilas

Elaborado por: Instituto Geogrfico Militar - IGM.
87
5.3.2 Microlocalizacin:
Una vez que determinamos la regin por medio de la Macrolocalizacin comenzamos con el
proceso de elegir la zona y dentro de esta la localidad, para finalmente determinar el sitio
adecuado para ejecutar nuestro proyecto en estudio.
Este proceso lo llevaremos a cabo mediante el mtodo cualitativo por puntos el cual
consiste en definir los principales factores determinantes de una localizacin, para
asignarles valores ponderados de peso relativo, de acuerdo con la importancia que se les
atribuye.
5.3.2.1 Sectorizacin:
Para poder tomar una decisin con respecto al lugar ms adecuado en el cual sea posible
llevar a cabo el proyecto en estudio es necesario que se lo determine mediante un
mtodo que evala una serie de posibilidades.
En nuestro caso contamos con tres alternativas para la creacin de nuestra planta de
produccin las que se enlistan a continuacin:
Para elegir el lugar adecuado donde se instalar la planta se tomaron en consideracin 3

lugares que fueron evaluados anteriormente. Por lo tanto se presenta en los siguientes
grficos.
Como se muestra en el grfico siguiente, la primera opcin del local, est ubicada en la
Ucom 2, va Colorados del Ba, diagonal al hospital Santo Domingo
88
GRFICO N 26
Panormica del Edificio, Sector Ucom 2

GRFICO N 27
Vista Interna del Local, Sector Ucom 2

89
El segundo lugar investigado, esta ubicado en la el sector d ela Y del Indio Colorado,
va Quevedo km 1 y peatonal 3 de Julio. Aqu se muestran los grficos
correspondientes.
GRFICO N 28
Panormica del Edificio Sector Y del Colorado

GRFICO N 29
Vista Interna del Edificio Sector Y del Colorado

90
A continuacin se presenta un grfico de la panormica frontal del edificio escogido

para el proyecto, el cual est ubicado en la Cooperativa Nacional -Ucom 1; entre av. Ro
Malacatos y Ro Papayacta.
GRFICO N 30
Panormica del Edificio Sector Ucom 1

El edificio cuenta con amplias instalaciones como se puede observar en el grfico,

dispone de un patio en la parte posterior en el cual pueden estacionarse los vehculos de
la empresa y aquellos que lleguen a descargar la materia prima.
GRFICO N 31
Panormica del Edificio, Parte Posterior Sector Ucom 1.

91
CUADRO N 48
Sectores
SECTORES SIMBOLOGA
Coop. Ucom 2, va Colorados al Ba diagonal al Hospital Santo Domingo A
Cooperativa Nacional, Ro Malacatos y Ro Papayacta Sector: Ucom 1. B
Va Quevedo km. 1 y peatonal 3 de Julio, sector Y del Indio Colorado. C
Este proceso lo llevaremos a cabo mediante el mtodo cualitativo por puntos el cual
consiste en definir los principales factores determinantes de una localizacin, para
asignarles valores ponderados de peso relativo, de acuerdo con la importancia que se les
atribuye.
CUADRO N 49
Ponderacin de los Sectores
MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS
SECTORES
PES A B C
FACTORES O Calif Ponder. Cali Ponder. Calif Ponder.
. f .
Infraestructura e Instalaciones 0.50 7 3.50 8 4.00 5 2.50
Costo de Luz, Agua y Telfono 0.15 8 1.20 9 1.35 6 0.90
Facilidad de Acceso 0.25 9 2.25 9 2.25 7 1.75
Abastecimiento de Materia Prima 0.10 6 0.60 9 0.90 9 0.9
TOTALES 1.00 7.55 8.50 6.50
Segn los resultados obtenidos, en el cuadro realizado bajo el mtodo cualitativo por
puntos, determinamos que la ubicacin ms idnea es la variable B, de acuerdo con el
anlisis de ubicacin, infraestructura, y espacio fsico del tamao de la planta debido a
la importancia de la maquinaria. Este se encuentra ubicado en la Cooperativa Nacional
Sector Ucom 1, entre las calles Ro Malacatos y Ro Papayacta.
92
GRFICO N 32
Distribucin rea del Edificio del Proyecto

GRFICO N 33
Distribucin de rea del Edificio Proyectada a Futuro
93

5.4 Ingeniera del Proyecto:
La ingeniera del proyecto tiene por objeto el aporte de la informacin que permita
hacer una evaluacin econmica del proyecto para lo cual es necesario que se
seleccione la tecnologa a adecuada, es decirlas tcnicas y procesos a emplear.
5.4.1 Sistema de Empresa:
Est compuesta por un conjunto de elementos o subsistemas interrelacionados entre s,

que tratan de coordinarse para alcanzar el objetivo global.29
Por consiguiente la empresa como sistema, ser un Sistema de Mantenimiento

Industrial, que ha sido expuesto anteriormente en el diagrama de proceso de nuestro
producto, el mismo que se caracteriza por la fabricacin de bienes tangibles, que en
nuestro caso son bienes de consumo y de produccin.
Este sistema detalla todas las actividades que se realizan en el proceso productivo para
obtener como resultado final nuestro producto (la mezcla en polvo para preparar una
bebida natural).
Es por eso que detallamos los aspectos tcnicos para NUTRICORP S.A:
Sistema de Matenimiento Industrial
Proceso de Produccin
Funcin: Elaborar y comercializar una mezcla en polvo a base de granos secos y

cscara de huevo.
Materias Primas: Maz, Soya, Haba seca, Arroz de Cebada, Quinua y Cscara de
Huevo.
Agente Humano: Mano de obra, Ingenieros o Tcnicos en alimentos.
Agente Fsico: 1 lnea de produccin de mezclas en polvo.
Secuencia: Definida por cada proceso de produccin.
29 Econ. Enrique Muedas Guzmn.

94
Producto: Mezcla en polvo a base de granos secos y cscara de huevo en frasco

de 40 gramos.
En conclusin el sistema de produccin esta basado en la manera de producir nuestro

producto, es decir en el proceso de produccin, las actividades que se llevan a cabo para
la elaboracin del producto y adems definir los recursos necesarios y los costos para su
adquisicin.
5.4.2 Proceso de Produccin: Para la obtencin de nuestra mezcla en polvo a base de

granos y cereales se requiere de un proceso que requiere continuidad para un
mejor resultado, el mismo que ser detallado a continuacin.
Recepcin y Seleccin de Materia Prima:

Entre los elementos que conforman nuestro producto tenemos la cscara de huevo, los
granos y cereales, con respecto a la primera hemos establecido un acuerdo con algunas
panaderas de la ciudad, quienes nos proporcionaran la materia prima para llevar a cabo
el proceso de produccin del proyecto.
Las panaderas que estn a disposicin de abastecernos con las cscaras de huevo son:
CUADRO N 50
Lugares de Abastecimiento de Cscara de Huevo
Panadera Direccin No. De cubetas Precio
De 4 a 6 cubetas,
Coop. Santa Martha,
El Buen Sabor contiene 24 huevos, $ 1,00
sector la Pepsi.
semanalmente
Coop. Santa Martha,
Panificadora 3 cubetas, contiene 24
avenida Jacinto Cortez y $ 0,50
Ambato huevos, semanalmente
Dr. Alfredo Pareja
De 3 a 4 cubetas,
Nutripan Coop. Nuevo Amanecer contiene 24 huevos, $ 0,80
semanalmente
Coop. Santa Martha, De 6 a 10, cada cubeta
Tropicana avenida Jacinto Cortez y tiene 24 huevos, $ 2,00
Dr. Alfredo Pareja semanalmente.
95
Se receptar la materia prima considerando varios aspectos de importancia para el

producto como son; la textura, color y el tamao, todo esto con el afn de que sea de
calidad para poder ofrecer un producto sano y de lite.
Los dems ingredientes, como lo son los Granos Secos y los Cereales, se los adquirir
en los diversos mercados de la ciudad, los cuales se citan a continuacin, luego de la
respectiva investigacin de campo.
Mercado Unin y Progreso.

Mercado 17 de Diciembre
Mercado Municipal.
Comercial Super SOL.
Comercial Aldean.
Almacenamiento y Depsito:
Se contar con una bodega, en la cual se almacenara la materia prima para disponer de
una fuente de abastecimiento confiable para la produccin, considerando siempre una
reserva para disminuir el riesgo de escases, que traera graves consecuencias como son;
el tiempo ocioso tanto de trabajadores como de maquinarias.
Pesado de Materia Prima:
Es importante evitar desperdicios de la materia prima, por lo que consideramos esencial

establecer cantidades estimadas para la produccin, de manera que tendremos un peso
determinado por cada uno de los ingredientes.
Previo a cada proceso se realiza el pesado de materia prima, siendo que en el trascurso
de pesado 1, pasa a bodega en el cual se revisa las cantidades suficientes para la
produccin. Luego se realiza el pesado 2 para continuar con el proceso de secado y
tostado, con el inters de impedir que la humedad se impregne en los granos secos,
cereales y cascara de huevo por su condicin de permanecer un tiempo en la bodega.
96
Despus se realiza el pesado 3, este es necesario para controlar la cantidad de materia

prima que disponemos para la produccin.
Proceso de Tostado:
Se procede a tostar al mismo tiempo los granos por separado y la cscara de huevo,
este proceso tarda, por cuanto se desea que adopten un color oscuro.
Proceso de Molienda:
Una vez tostados todos los ingredientes, el operario encargado en el rea los llevar, al
siguiente proceso de molienda, en el que poco a poco son pasados por el molino hasta
obtener la contextura diminuta y fina.
Control de Calidad:
Una vez concluido el proceso anterior se procede a revisar que haya quedado una
consistencia pequea la cual sea fcil de colar, para mejorar el sabor y disolucin de la
bebida.
Envasado:
El operario en sta rea ser quien recibir la mezcla en polvo para luego continuar
con el envasado el mismo que se lo realizar de forma manual llevando as nuestra
mezcla a un envase de virio de 40gr respectivamente.
Empacado:
Luego de que nuestro polvo ha sido envasado y que hemos obtenido nuestra mezcla de
pasar lista para prepararse, podemos continuar con la distribucin de los mismos para lo
cual se utilizarn cajas medianas que faciliten el traslado hacia las tiendas y dems
lugares de nuestra cadena de distribucin.
5.4.3 Flujograma del Proceso:

97
A continuacin se detalla en el flujo grama el proceso anteriormente redactado y dems

procesos que intervengan en la produccin y comercializacin de nuestro proyecto en
estudio.
GRFICO N 34
Diagrama de Procesos de Elaboracin del Producto
98

99
Nomenclatura del Flujograma y Documentacin usada en el proceso;
DOCUMENTOS:
1. Revisin de Documentos.- Factura de Compra y Gua de Remisin (Proveedor).
2. Informe Devolucin de Materia Prima.- Devoluciones M.P. y Krdex.
3. Registro de produccin diaria.- Con rdenes de Requisicin y Produccin.
4. Registro de produccin diaria.- Registro en los Krdex (Q/M.P.)
5. Registro de la Salida y Distribucin del Producto.- Con rdenes de Pedido y
Factura (Cliente).
NOMENCLATURA DE LAS FORMAS:

100
5.4.4 Tecnologa, Maquinaria y Equipos:
Se requiere un previo estudio de la cantidad de produccin para posteriormente

determinar la tecnologa necesaria, entendindose por sta a la adquisicin de equipo y
mquinas adecuadas para lograr resultados ptimos en la produccin.
CUADRO N 52
Mquinas para Uso Operativo
MQUINAS PARA USO OPERATIVO
COSTO COSTO
ESPECIFICACIN REPRESENTACION CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
Molino JF2
brasileo, motor $1.025,00 1 $1.025,00
elctrico 3hp.
Tostadora de granos,
acero inoxidable
$ 2.500,00 1 $ 2.500,00
completa con motor
a gas, 120 x 60cm.
Balanza de
Plataforma
$ 150,00 1 $150,00
Digital
100kg x pesaje
Generador
Disel
$ 1.050,00 1 $ 1.050,00
de
600 watts
TOTAL $ 4.725,00
101
Equipo de Cmputo:
CUADRO N 53
Equipo de Cmputo
COSTO COSTO
ESPECIFICACIN REPRESENTACIN CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
Computadora de
Escritorio
CPU, procesador Intel $ 814
Pentium 2.9 GHZ, Mbo-
intelDh61sa,Dh61i7,Disco $ 407 2
Duro 500,Memoria RAM
4 Gb,Dvd-
Rwriter,CardReader,Tar-
Red-Wireles
Monitor LG 19, $ 135 2 $ 270
Regulador de Voltaje $ 14 2 $ 28
Impresora Multifuncin
$ 70 2 $ 140
HP- 2050
TOTAL $1.252
Fuente: Investigacin de Campo
102
Lnea Blanca de Oficina:
CUADRO N 54
Lnea Blanca de Oficina
ESPECIFICACI COSTO COSTO
REPRESENTACIN CANTIDAD
N UNITARIO TOTAL
$ 169,64
Telfono
Panasonic, 3 $ 84,82 2
bases.
Dispensador de
$ 44,64 1 $ 44,64
Agua
Ventilador $ 37 1 $ 37
TOTAL: $251,28
103
Muebles y Enseres de Oficina:
CUADRO N 55
Muebles y Enseres de Oficina
COSTO CANTIDA COSTO
ESPECIFICACIN REPRESENTACIN UNITARIO D TOTAL
Escritorio Porta $520.0

$260,00 2
CPU 0
Silla Giratoria
78,00 5 390,00
Ecotela Yute
Archivador Areo
149,00 2 298,00
0.90
Archivador 4
Gavetas Negro 215,00 2 430,00
0.70 toll.
104
TOTAL: $1.638
Activos Diferidos: Concierne a un conjunto de rubros necesarios para el

funcionamiento de una empresa que generalmente se pagan por anticipado y no son
recuperables.
CUADRO N 56
Activos Diferidos
GASTOS DE CONSTITUCIN
RUBRO VALOR
Abogado 250,00
Tramites Legales 100,00
Patentes y Permisos 150,00
Superintendencia de compaas 70,00
Registro Sanitario 800,00
Diseo Grfico 150,00
SUBTOTAL $1.520,00
CAPACITACIN
RUBRO VALOR
Capacitacin al Personal 250,00
SUBTOTAL 250,00
TOTAL $1.770,00
Materia Prima e Insumos:
En el siguiente cuadro se muestra los costos anuales de adquisicin de materia prima e

insumos.
CUADRO N 57
Requerimiento de Materia Prima e Insumos
MATERIA
PRODUCT CANTIDA COSTO
PRIMA/INSUM MEDIDA C.U.
O D ANUAL TOTAL
O
Maz 12,240 Kilogramos $ 0.45 $ 5,508.00
Soya 12,240 Kilogramos $ 1.75 $ 21,420.00
MEZCLA Quinua 12,240 Kilogramos $ 3.85 $ 47,124.00
EN POLVO Arroz de Cebada 12,240 Kilogramos $ 1.30 $ 15,912.00
Haba Seca 12,240 Kilogramos $ 2.65 $ 32,436.00
Cscara de Huevo 12,240 Kilogramos $ 2.00 $ 24,480.00
105
$146,880.0
TOTAL:
0
Para determinar los costos unitarios se llevo a cabo la investigacin de campo,

acudiendo a diferentes proveedores de dicha materia prima, considerando el de menor
valor como referencia para reducir costos de produccin, as mismo hay que tomar en
cuenta que los valores en el mercado van a variar a lo largo del tiempo, es por eso que
estos valores unitarios no van a ser fijos.
5.5 Impacto Ambiental:
Los elementos que se han tomado en cuenta para el estudio del impacto ambiental del
proyecto son los siguientes:
1. Descripcin del Proyecto

2. Identificacin del Impacto Ambiental
3. Calificacin o Evaluacin de la Importancia del Impacto
5.5.1 Descripcin del Proyecto:

5.5.1.1 Etapa de Construccin:
El proyecto en estudio estar ubicado en una zona urbana del cantn Santo Domingo
especficamente en la Cooperativa UCOM 1, en dicha etapa de construccin nuestro
objetivo estar basado en la adecuacin y mejora del local destinado para
administracin, almacenamiento y procesos de Nutricorp S.A.
Dicho local estar distribuido en las siguientes reas:

rea de Produccin.
106
rea de Almacenamiento.
rea de Administracin.
5.5.1.2 Distribucin de la Planta:
La distribucin de la planta se deben considerar ciertas caractersticas como la economa

de recursos, tiempo y movimientos, de manera que las especificaciones de la planta se
distribuyen de acuerdo a las maquinarias que se van a ocupar en la elaboracin del
producto.
5.5.1.3 Etapa de Operacin:
En esta etapa se pretende llevar a cabalidad los procesos de produccin que se

requieran reduciendo al mnimo los riesgos operativos y adems considerando algunos
factores los cuales pueden generar reacciones positivas o negativas, lo cual es de gran
aporte para nosotros ya que en base a ellas podremos responder con propuestas que los
beneficien creando as un ambiente amigable con el entorno.
Planta de Produccin:
sta rea se constituir por lo siguiente:
rea de recepcin de Materia Prima:
En esta rea almacenaremos los quintales de cada grano y cereal que se utilizar para la
produccin. Adems en sta rea se contar con un congelador para mantener fresca la
cscara de huevo previamente tratada ya que sta es tambin parte de la materia prima.
Maz
107
Arroz de cebada
Soya
Haba seca
Quinua
rea de Maquinaria: Dentro de sta rea se organizar la maquinaria a utilizar

considerando el orden del proceso.
Mquina Tostadora.
Mquina de Molienda.
rea de Envasado y Etiquetado: sta rea estar adecuada para el proceso de

envasado y etiquetado el mismo que ser de forma manual por lo que estar adecuada
con una mesa y los implementos necesarios para efectuar normalmente la actividad.
rea de Almacenamiento: En sta cmara se almacenar el producto hasta su proceso

y distribucin final.
rea de Administracin: Para el funcionamiento de sta rea ser necesario el

siguiente equipo:
Computadoras
Telfonos
Televisor
Aire acondicionado
Refrigerador de oficina
Dispensador agua
5.5.1.4 Etapa de Mantenimiento:

108
Esta etapa nos proporcionar informacin respecto a la influencia o el efecto de nuestras

actividades diarias como proyecto en marcha.
Las actividades de las cuales constar nuestra matriz de Leopoldo en cada una de sus
etapas sern las siguientes:
Desplazamiento de habitantes
Emisiones al aire
Demanda de H2O
Ruidos y vibraciones
5.5.2 Identificacin del Impacto Ambiental aplicando la Matriz de Leopold
El anlisis no produce un resultado cuantitativo, sino ms bien un conjunto de juicios de

valor. El principal objetivo es garantizar que los impactos de diversas acciones sean
evaluados y propiamente considerados en la etapa de planeacin del proyecto.
5.5.2.1 Caractersticas de la Matriz:
Obliga a considerar los posibles impactos de proyectos sobre diferentes factores

ambientales.
Incorpora la consideracin de magnitud e importancia de un impacto ambiental.
Permite la comparacin de alternativas, desarrollando una matriz para cada opcin.
Sirve como resumen de la informacin contenida en el informe de impacto
ambiental.
5.5.2.2 Evaluacin de la Importancia del Impacto:

109
Luego de conocer cul es el propsito de la matriz procedemos a plantear la valoracin

que tendrn los resultados obtenidos al final de este proceso de decisin.
Para medir el impacto de las acciones realizadas en cada etapa se plante una
valoracin mxima del 1 al 3 lo cual significa que el mayor impacto tendr una
influencia de (-3) y de igual forma su respuesta debe tener un grado alto valorado en (3).
CUADRO N 58
Evaluacin del Resultado
Muy alta adversidad 81 -
100%
Alta adversidad 61 - 80%
Media adversidad 41 - 60%
Baja adversidad 21 - 40%
Muy baja 1 - 20%
adversidad
5.5.2.3 Frmula para el Clculo del Resultado:
Resultado de Evaluacin x 100%
Mayor de las La interseccin de los

elementos y las
* Afectaciones
acciones de mayor
Negativas
importancia.
110
5.5.2.4 Matriz de Evaluacin de Impactos

111
Anlisis: Una vez realizada la matriz podemos evaluarla de acuerdo a su resultado

reflejado en porcentaje el mismo que obtuvimos aplicando la frmula.
112
Es decir el 49.37% se encuentra ubicado en el rango de evaluacin que va desde (41%

- 60%) perteneciente a la calificacin de impacto de Media adversidad, lo que
significa que nuestro proyecto en estudio al efectuar las etapas anteriormente planteadas
no provocar gran impacto en el ecosistema situado.
Pero si un cierto grado de influencia a quienes lo habitan de manera cercana,

especficamente los moradores o vecinos, esto debido al posible ruido que se presente
durante la adecuacin de la planta o a su vez durante los procesos de produccin.
Para ver los clculos detallados dirjase al anexo - Matriz de Leopoldo.
En Conclusin, nuestra produccin estar orientada a lograr la eficiencia y eficacia

con la finalidad de reducir costos, siendo responsables con el medio ambiente y
usando al mximo los recursos tangibles e intangibles, para ofrecer un producto de
calidad nutritivo y saludable, que permita satisfacer al mximo las necesidades y
gustos de nuestros clientes.
113
6. CAPTULO VI
MARCO LEGAL
Desde el momento en que nace la idea de emprender una actividad econmica

determinada, existen una serie de decisiones que pueden afectar el fin de dicho negocio.
Por lo cual es de vital importancia que desde ese momento, se analice el tipo de
actividad que se piensa desarrollar, los medios con que se cuenta, la localizacin, y que
se defina la forma jurdica que enmarcar la vida de la sociedad.
La forma jurdica de las empresas vara de acuerdo con la legislacin vigente en cada
pas, por ello que es indispensable observar las principales modalidades existentes.
Toda empresa debe constituirse bajo los preceptos de la Ley de Compaas. El proyecto
para la elaboracin y comercializacin de una mezcla en polvo soluble, elaborada a base
de granos secos, cereales y cscara de huevo, en la ciudad de Santo Domingo, est
sujeto dentro de las leyes establecidas.
6.1 Leyes Orgnicas y Ordinarias:
La Constitucin Poltica de la Repblica como Carta Magna principal y fundamental,

habla sobre el Buen Vivir y la Poltica de Soberana Alimentaria, tambin menciona a
las Industrias Alimenticias en su papel para contribuir con el desarrollo productivo del
pas y para erradicar la pobreza.
A ms de la Constitucin, existen otro diverso grupo normativo legal, el cual est

compuesto por varias leyes, reglamentos orgnicos y ordinarios que tambin norman a
la empresa industrial en el transcurso de su vida; entre las principales podemos destacar
las siguientes:
114
Ley Orgnica del Sistema Nacional de Compras Pblicas.

Ley de Regmenes Econmicos Especiales.
Ley de Sistemas Ecuatorianos de Calidad.
Ley de Fomento de la Pequea Industria.
Ley de Comercio Exterior e Inversiones.
Ley de Propiedad Intelectual.
Ley de Defensa del Artesano.
Ley de Fomento Industrial.
Ley de Gestin Ambiental.
Ley de Agroindustria.
Ley de Competencia.
6.2 Servicio de Rentas Internas SRI:
Es una entidad tcnica y autnoma, creada con la finalidad de recaudar los tributos
internos establecidos por Ley mediante la aplicacin de la normativa vigente.
Uno de sus objetivos es fomentar la cultura tributaria en el pas, a efectos de

incrementar el cumplimiento voluntario de las obligaciones tributarias por parte de los
contribuyentes.
6.3 Ley de Rgimen Municipal:
Mediante la aplicacin de la ley de Rgimen Municipal, se inspeccionan y se otorgan

los permisos pertinentes para que realice una actividad comercial.
6.4 Cuerpo de Bomberos:
El Cuerpo de Bomberos es una organizacin dedicada a salvar hombres y animales en

casos de emergencia, mitigar fuegos, asistir tcnicamente a las vctimas de accidentes de
trnsito y situaciones similares. Esta institucin otorga el permiso para que los
115
establecimientos de elaboracin y comercializacin de alimentos y bebidas puedan

operar.
6.5 Ministerio de Salud:
Esta entidad es la encargada de otorgar los permisos de sanitacin y el carn

correspondiente a los trabajadores de los establecimientos en los que se expenden
alimentos y bebidas.
6.6 Personas Jurdicas:
Las personas jurdicas deben cumplir con los requisitos previstos en la ley para cada
caso, que en general se refieren a la copia de la escritura de constitucin de la empresa
inscrita en el Registro Mercantil y el nombramiento del representante legal.
La Ley de Compaas del Ecuador establece que un contrato de compaas es aquel por
el cual dos o ms personas unen sus capitales o industrias, para emprender en
operaciones mercantiles y participar de sus utilidades. Se distinguen las siguientes
clases de compaas en el Ecuador:
La compaa en nombre colectivo.

La compaa en comandita simple y dividida por acciones.
La compaa de responsabilidad limitada.
La compaa annima.
La compaa de economa mixta.
En forma de sntesis se detalla a continuacin en el siguiente cuadro las principales

caractersticas de cada compaa, en cuanto al nmero mnimo de accionistas, al capital
mnimo, la forma de capital, obligaciones de los accionistas en cuanto al pago del
capital y forma de administracin.
116
CUADRO N 59
Tipos de Compaas
MNIMO
NOMBRE CAPITAL FORMA
NMERO DE OBLIGACIONES TIPO
SOCIAL DE
ACCIONISTAS ACCIONISTAS ADM.
MINIMO CAPITAL
No est 50% capital Junta
CIA. NOMBRE Participaci
COLECTIVO 2 sealado por
n
suscrito y General de
la ley. diferencia en 1 ao. Socios.
CIA. EN No est 50% capital Junta
Participaci
COMANDITA 2 sealado por
n
SIMPLE la ley. diferencia en 1 ao. Socios.
CIA. 50% capital Junta
Participaci
RESPONSABILIDAD 3 $ 400
n
LTDA. diferencia en 1 ao. Socios.
50% capital
suscrito y
CIA. ANONIMA 2 $ 800 Accin
diferencia en 2
Directorio
aos.
50% capital
CIA. ECONOMIA
MIXTA
2 $ 800 Accin suscrito y Directorio
diferencia en 1 ao.
El tipo de compaa que optamos es sociedad annima ya que nos hemos desarrollado
de acuerdo a las caractersticas de la misma, y a continuacin se presenta los principales
fundamentos de este tipo de Compaa.
6.7 La Compaa Annima:
Esta Compaa tiene como caracterstica principal, que es una sociedad cuyo capital,
dividido en acciones negociables, y sus accionistas responden nicamente por el monto
de sus aportaciones. Esta especie de compaas se administra por mandatarios
amovibles accionistas o no. Se constituye con un mnimo de dos accionistas sin tener un
mximo.
117
6.7.1 Requerimientos.
La compaa annima no podr subsistir con menos de dos accionistas, salvo las
compaas cuyo capital total o mayoritario pertenezcan a una entidad del sector pblico.
6.7.2 El Nombre.
En esta especie de compaas puede consistir en una razn social, una denominacin
objetiva o de fantasa. Deber ser aprobado por la Secretara General de la Oficina
Matriz de la Superintendencia de Compaas.
6.7.3 Solicitud de Aprobacin.
La presentacin al Superintendente de Compaas, se la har con tres copias certificadas

de la escritura de constitucin de la compaa, adjuntando la solicitud correspondiente,
la misma que tiene que ser elaborada por un abogado, pidiendo la aprobacin del
contrato constitutivo.
6.7.4 Nmeros mnimo y mximo de accionistas.
La compaa se constituir con un mnimo de dos accionistas, sin tener un mximo de

accionistas.
6.7.5 Capital.
El capital mnimo con que ha de constituirse la Compaa de Annima, es de

ochocientos dlares. El capital deber suscribirse ntegramente y pagarse al menos en el
25% del capital total. Las aportaciones pueden consistir en dinero o en bienes muebles o
inmuebles e intangibles, o incluso, en dinero y especies a la vez.
En cualquier caso las especies deben corresponder al gnero de comercio de la

compaa. La actividad o actividades que integren el objeto de la compaa.
118
El socio que ingrese con bienes, se har constar en la escritura de constitucin, los
bienes sern avaluados por los socios. La compaa podr establecerse con el capital
autorizado, el mismo que no podr ser mayor al doble del capital suscrito.
6.8 Requisitos para Constituir una Compaa Annima:
La compaa annima es la forma de sociedad ms usada en el Ecuador y es la que

detallaremos sus requisitos.
1) Aprobacin del nombre de la Compaa
Trmite.- Se deben presentar alternativas de nombres para la nueva Compaa,

para su aprobacin en la Superintendencia de Compaas.
Documentacin.- Copia de cdula.
2) Apertura cuenta de Integracin de Capital
Trmite.- Se debe aperturar una cuenta de Integracin de Capital de la nueva

Compaa en cualquier banco de la ciudad de domicilio de la misma.
Documentacin.- Es la siguiente:
1. Copia de cdulas y papeletas de votacin de las personas que constituirn la
Compaa (socios o accionistas)
2. Aprobacin del nombre dado por la Superintendencia de Compaas
3. Solicitud para la apertura de la cuenta de Integracin de Capital (formato vara
de acuerdo al banco en el que se apertura) que contenga un cuadro de la
distribucin del Capital.
4. El valor del depsito
3) Celebrar la Escritura Pblica:
Trmite.- Se debe presentar en una Notara la minuta para constituir la Compaa

119
1. Copia de cdulas y papeletas de votacin de las personas que constituirn la

Compaa (socios o accionistas)
2. Aprobacin del nombre dado por la Superintendencia de Compaas
3. Certificado de apertura de la cuenta de Integracin de Capital dada por el

banco
4. Minuta para constituir la Compaa
5. Pago derechos Notara
4) Solicitar la aprobacin de las Escrituras de Constitucin:
Trmite.- Las Escrituras de constitucin debern ser aprobadas por la

Superintendencia de Compaas
1. Tres copias certificadas de las Escrituras de constitucin
2. Copia de la cdula del Abogado que suscribe la solicitud
3. Solicitud de aprobacin de las Escrituras de constitucin de la Compaa.
5) Obtener la resolucin de aprobacin de las Escrituras:
Trmite.- La Superintendencia de Compaas nos entregar las Escrituras aprobadas

con un extracto y 3 resoluciones de aprobacin de la Escritura.
Documentacin.- Recibo entregado por la Superintendencia de Compaas al

momento de presentar la solicitud.
6) Cumplir con las disposiciones de la Resolucin:

120
Trmite:
1. Publicar el extracto en un peridico de la ciudad de domicilio de la Compaa.
2. Llevar las resoluciones de aprobacin a la Notara donde se celebr la Escritura

de constitucin para su marginacin.
3. Obtener la patente municipal y certificado de inscripcin ante la Direccin

Financiera.
Documentacin.- Para obtener la patente y el certificado de existencia legal se

deber adjuntar:
1. Copia de las Escrituras de constitucin y de la resolucin aprobatoria de la

Superintendencia de Compaas.
2. Formulario para obtener la patente (se adquiere en el Municipio).
3. Copia de la cdula de ciudadana de la persona que ser representante legal de la

Empresa.
7) Inscribir las Escrituras en el Registro Mercantil:
Trmite.- Una vez cumplidas las disposiciones de la resolucin de aprobacin de la

Superintendencia de Compaas se deber inscribir las Escrituras en el Registro
Mercantil.
Documentacin:
1. Tres copias de las Escrituras de constitucin con la marginacin de las

resoluciones.
2. Patente municipal.
3. Certificado de inscripcin otorgado por el Municipio.
4. Publicacin del extracto.
5. Copias de cdula y papeleta de votacin de los comparecientes.
8) Elaborar nombramientos de la directiva de la Compaa

121
Trmite.- Una vez inscritas las Escrituras se debern elaborar los nombramientos
de la directiva (Gerente y Presidente)
Documentacin.- Ninguna
9) Inscribir nombramientos en el Registro Mercantil:
Trmite.- Los nombramientos debern ser inscritos en el Registro Mercantil
Documentacin:
1. Tres copias de cada Nombramiento
2. Copia de las Escrituras de Constitucin
3. Copias de cdula y papeleta de votacin del Presidente y Gerente
10) Reingresar los Documentos a la Superintendencia de Compaas:
Trmite.- Se debe reingresar las Escrituras a la Superintendencia de Compaas

para el otorgamiento de cuatro hojas de datos de la Compaa.
Documentacin:
1. Formulario RUC 01A
2. Formulario RUC 01B
3. Nombramientos Gerente y Presidente inscritos en el Registro Mercantil
4. Copias de cdulas y papeletas de votacin de Gerente y Presidente
5. Tercera copia certificada de la Escritura de Constitucin debidamente inscrita en

el Registro Mercantil
6. Una copia de la panilla de luz o agua del lugar donde tendr su domicilio la
Compaa
122
7. Publicacin del extracto
11) Obtener el RUC:
Trmite.- Reingresadas las Escrituras se entregarn las hojas de datos de la

Compaa que permitirn obtener el RUC.
Documentacin:
1. Formulario 01A con sello de recepcin de la Superintendencia de Compaas.
2. Formulario 01B con sello de recepcin de la Superintendencia de Compaas
3. Original y copia de los nombramientos Gerente y Presidente inscritos en el

Registro Mercantil.
4. Original y copia de la Escritura de constitucin debidamente inscrita en el

Registro Mercantil.
5. Original y copia de la cdula de identidad y papeleta de votacin del

Representante Legal.
6. Una copia de la planilla de luz, agua, telfono, pago del impuesto predial del
lugar donde estar domiciliada la Compaa a nombre de la misma o, contrato de
arrendamiento. Cualquiera de estos documentos a nombre de la Compaa o del
Representante Legal.
7. Si no es posible la entrega de estos documentos, una carta por el propietario del

lugar donde ejercer su actividad la Compaa, indicando que les cede el uso
gratuito.
8. Original y copia de las 4 hojas de datos que entrega la Superintendencia de

Compaas.
9. Si el trmite lo realiza un tercero deber adjuntar una carta firmada por el

Representante Legal autorizando.
12) Retirar la Cuenta de Integracin de Capital:

123
Trmite.- Una vez que se obtenga el RUC de la Compaa, ste debe

ser presentado a la Superintendencia de Compaas para que se emita la
autorizacin de retirar el valor depositado para aperturar la cuenta de Integracin de
Capital.
Documentacin:
1. Carta de la Superintendencia de Compaas solicitando al banco se devuelva

los fondos depositados para aperturar la cuenta de Integracin de Capital.
2. Copia de cdula del Representante Legal y de los accionistas de la Compaa.
3. Solicitud de retiro de los depsitos de la cuenta de Integracin de Capital,

indicar en dicha solicitud si el dinero lo puede retirar un tercero.
13) Apertura de una Cuenta Bancaria a nombre de la Compaa
Trmite.- La Compaa puede abrir una cuenta corriente o de ahorros.
Documentacin:
1. Solicitud de apertura de cuenta.
2. Copia de cdula y papeleta de votacin de las personas que manejaran la cuenta.
3. Copia de una planilla de servicios bsicos donde conste la direccin de

residencia quienes van a manejar la cuenta.
4. Un depsito con un monto mnimo dependiendo de la institucin bancaria.
14) Obtener permiso para Imprimir Facturas:
Trmite.- Para que la Compaa pueda emitir facturas, el SRI deber comprobar la
direccin de la Compaa.
Documentacin:
1. Solicitud de inspeccin (formulario que entregan en el SRI).

124
2. Permiso de Bomberos.
3. En caso de realizar operaciones de Comercio Exterior, la autorizacin de la

CAE.
4. Certificados, contratos o facturas de proveedores de la Compaa.
5. Certificado de cuenta bancaria a nombre de la Compaa.
6. Registro patronal en el IESS.
7. Patente Municipal.
8. Facturas que sustenten la propiedad mobiliaria.
9. Contrato de compraventa que sustente la propiedad inmobiliaria.
10. Panilla de luz, agua, telfono o carta del pago del impuesto predial a nombre de
la Compaa y/o el contrato de arrendamiento, o la carta de autorizacin de uso
gratuito de oficina con reconocimiento de firma.
6.9 Registro Sanitario por Producto - Productos Alimenticios Nacionales30
REQUISITOS31
Art. 10.- Para obtener el Registro Sanitario por producto, para productos alimenticios
nacionales, el interesado ingresar el formulario de solicitud a travs del sistema
automatizado. Al formulario de solicitud sealado se anexarn los siguientes
documentos:
1. Declaracin de la norma tcnica nacional o internacional especfica que aplica al

producto y bajo la cual est sujeto de cumplimiento, con nombre y firma del
responsable tcnico;
30 REGLAMENTO DE REGISTRO Y CONTROL POSREGISTRO DE ALIMENTOS - Registro

Oficial N 896 -- Jueves 21 de febrero del 2013
31 REGLAMENTO DE REGISTRO Y CONTROL POSREGISTRO DE ALIMENTOS - Registro Oficial
N 896 -- Jueves 21 de febrero del 2013
125
2. Descripcin del proceso de elaboracin del producto, con nombre y firma del
responsable tcnico;
3. Diseo de etiqueta o rtulo del producto, ajustado a los requisitos que exige el
Reglamento de Alimentos y el Reglamento Tcnico Ecuatoriano (RTE INEN 022)
sobre Rotulado de Productos Alimenticios para Consumo Humano y normativa
relacionada (un solo diseo por nombre, marca y contenido);
4. Especificaciones tcnicas del material de envase, emitida por el proveedor, a nombre

de la empresa fabricante del producto. En el caso de fabricantes que tienen contratos
con personas naturales o jurdicas para la elaboracin de un determinado producto y/o
convenio de uso de marcas, se requiere una copia notariada del documento;
5. Ficha de estabilidad del producto;
6. Descripcin del cdigo del lote, suscrito por el tcnico responsable; y,
7. Notificacin del pago por el valor correspondiente al derecho de servicios por

obtencin del Registro Sanitario.
Art. 11.- Cuando se trate de los siguientes productos: nueces sin cscara, almendras,
avellanas, pasas, ciruelas pasas, piones de consumo humano, entre otros, no sometidos
a procesos de transformacin, se adjuntar una copia notariada del Certificado
Fitosanitario otorgado por la autoridad competente.
Art. 12.- Para productos orgnicos, se presentar copia notariada de la certificacin

otorgada por la autoridad competente.
Art. 13.- En el caso de productos pesqueros y de origen acucola, que posean el

certificado de exportacin conferido por el Instituto Nacional de Pesca (INP), se obviar
la presentacin de los siguientes requisitos:
a) Ficha de estabilidad del producto; y,
b) Descripcin del proceso de elaboracin del producto.

126
6.10 Procedimiento para la Obtencin de Registro Sanitario32
Para la obtencin de Registro Sanitario por producto, para productos alimenticios

nacionales y extranjeros, por homologacin y por lnea de produccin con Certificado
de Operacin sobre la base de Buenas
Prcticas de Manufactura, el usuario deber realizar el siguiente procedimiento:
1. Acceder al sistema automatizado de la Agencia Nacional de Regulacin, Control y

Vigilancia Sanitaria - ARCSA, para otorgamiento de Certificado de Registro Sanitario,
va electrnica; previa obtencin de su clave de acceso, e ingresar la informacin
solicitada de acuerdo al formulario de solicitud que contendr la siguiente informacin:
a) Nombre o razn social del fabricante, cdula de ciudadana, Registro nico de

Contribuyentes y direccin, especificando provincia, ciudad, parroquia, sector, calle(s),
telfono, correo electrnico y otros. En caso de productos extranjeros deber contener el
nombre o razn social del fabricante y su direccin, especificando pas, ciudad,
telfono, correo electrnico y otros;
b) Nombre o razn social del solicitante, cdula de ciudadana, Registro nico de

Contribuyentes y direccin, especificando provincia, ciudad, parroquia, sector, calle(s),
telfono, correo electrnico y otros;
c) Nombre completo del producto, incluyendo la(s) marca(s) comercial(es). En caso de

Registro Sanitario por lnea de produccin se podr declarar ms de un producto que
pertenezca a la lnea;
d) Lista de ingredientes del producto expresada en forma decreciente, con valores

cuantitativos, para aquellos componentes que tienen lmites establecidos en las normas
nacionales e internacionales. Se declarar la frmula cualicuantitativa del producto para
alimentos dietticos, alimentos para regmenes especiales, suplementos
alimenticios/dietticos y complementos nutricionales.
32 REGLAMENTO DE REGISTRO Y CONTROL POSREGISTRO DE ALIMENTOS - Registro Oficial

N 896 -- Jueves 21 de febrero del 2013
127
La autoridad sanitaria nacional a travs de la ARCSA, se reservar el derecho de

solicitar la frmula cualicuantitativa de cualquier producto registrado, cuando lo
considere de estricto conocimiento;
e) Tiempo mximo para el consumo;
f) Formas de presentacin del producto, con la indicacin de la forma y el contenido en

unidades del Sistema Internacional de Medidas;
g) Condiciones de conservacin;
h) En caso de Registro Sanitario por lnea de produccin declarar el nmero de

Certificado de Operacin sobre la base de la utilizacin de Buenas Prcticas de
Manufactura otorgado por la Autoridad Sanitaria Nacional y la (s) lnea (s) a la (s) que
pertenece (n) el o los producto (s) en trmite; y,
i) Nombre y firma del representante legal solicitante y del responsable tcnico de la

misma (Qumico Farmacutico, Bioqumico Farmacutico, Bioqumico Farmacutico -
Opcin Bioqumico de Alimentos, Ingeniero en Alimentos o Qumico de Alimentos),
con ttulo registrado en el Ministerio de Salud Pblica.
Para productos extranjeros deber contener el nombre y firma del responsable tcnico
del producto en el Ecuador (Qumico Farmacutico, Bioqumico Farmacutico,
Bioqumico Farmacutico - Opcin Bioqumico de Alimentos, Ingeniero en Alimentos o
Qumico de Alimentos), con ttulo registrado en el Ministerio de Salud Pblica.
2. Escanear e ingresar en el sistema de la Agencia Nacional de Regulacin, Control y

Vigilancia Sanitaria - ARCSA, todos los documentos adjuntos al formulario de
solicitud, los cuales constan en los artculos correspondientes del presente Reglamento.
3. Ingresar la informacin de los formularios de solicitud establecidos y documentos

adjuntos en el sistema informtico de la Agencia Nacional de Regulacin, Control y
Vigilancia Sanitaria - ARCSA. El formulario de solicitud y los requisitos descritos en
este Reglamento, deben ingresarse en versin electrnica con firma electrnica del
representante legal del establecimiento.
128
4. Una vez que el usuario ingresa el formulario de solicitud y los documentos adjuntos
establecidos, el sistema le notificar y autorizar el pago por servicios correspondientes
a la revisin de dicha documentacin.
5. La Agencia Nacional de Regulacin, Control y Vigilancia Sanitaria - ARCSA,

revisar que la documentacin se encuentre completa y la informacin ingresada en la
solicitud sea correcta, en el trmino de siete (7) das. Si la documentacin no cumple los
requisitos sealados, el trmite ser devuelto al usuario, indicando los inconvenientes
encontrados, a fin de que resuelva los mismos en un trmino de ocho (8) das, antes de
continuar con el trmite.
De no realizarse las correcciones en el tiempo sealado, o se ingrese errneamente la

informacin, la Agencia Nacional de Regulacin, Control y Vigilancia Sanitaria -
ARCSA, a travs del sistema notificar al usuario, que se da por terminado el trmite.
6. Cuando el usuario realice por primera vez el trmite para la obtencin del Registro
Sanitario, la Agencia Nacional de Regulacin, Control y Vigilancia Sanitaria - ARCSA,
verificar electrnicamente la siguiente documentacin, que certifique la existencia del
fabricante o importador: Cdula de ciudadana, Registro nico de Contribuyentes, si el
fabricante del producto es persona natural.
Si es persona jurdica, documento que pruebe la constitucin de la empresa y permiso

anual de funcionamiento vigente. Esta informacin servir de base para la tramitacin
de otras solicitudes posteriores.
7. Una vez que la documentacin est completa y correcta, se autorizar el pago del
Registro Sanitario. El sistema automatizado notificar al usuario la cantidad a pagar,
pago que se lo realizar inmediatamente.
8. La Agencia Nacional de Regulacin, Control y Vigilancia Sanitaria - ARCSA,

comprobar que se realiz el pago, generando la factura electrnica en el sistema y
enviar automticamente la informacin de dicho pago al usuario para su impresin.
129
9. La ARCSA proceder a analizar la documentacin tcnica y legal presentada. En caso

de que los informes emitidos contengan objeciones, emitir el informe de objeciones a
travs del sistema automatizado en un trmino de cinco (5) das.
10. Una vez emitido el informe de objeciones, el usuario tiene un trmino de treinta (30)
das para productos nacionales; y, un trmino de cuarenta y cinco (45) das para
productos extranjeros, a partir de la recepcin del informe correspondiente, para salvar
las objeciones emitidas.
De no hacerlo en el tiempo y condiciones de cumplimiento sealados, la Agencia

Nacional de Regulacin, Control y Vigilancia Sanitaria - ARCSA, notificar la
cancelacin respectiva del proceso a travs del sistema, sin rembolso del pago por
servicios prestados.
11. A partir de la notificacin de cancelacin del proceso por no salvar adecuadamente

las objeciones, el usuario cuenta con el trmino de quince (15) das para presentar una
solicitud de revisin ante el Comit Tcnico de Revisin, las mismas que sern
analizadas por una sola vez, y se generar un informe que el sistema enviar al usuario
en el trmino de ocho (8) das.
12. Si el informe de revisin ratifica las objeciones, el usuario cuenta con el trmino de
veinte (20) das para presentar la apelacin ante el Comit correspondiente. El resultado
de esta apelacin generar un informe que el sistema enviar al usuario en el trmino de
ocho (8) das.
13. En el caso en que ninguno de los informes hayan contenido objeciones, se emitir el
Certificado de Registro Sanitario en el trmino de cinco (5) das.
14. La emisin del Registro Sanitario de productos alimenticios nacionales por lnea de
produccin, fabricados en plantas procesadoras que hayan obtenido el Certificado de
Operacin sobre la base de BPM, sern expedidos en setenta y dos (72) horas, a partir
del ingreso de la solicitud aprobada.
15. El certificado de Registro Sanitario se publicar en el sistema y se lo dejar

disponible para que el usuario, con su clave, pueda tener acceso al mismo, seleccione e
130
imprima el certificado de Registro Sanitario, el cual ser oficializado con la firma

electrnica de la autoridad de la Institucin emisora.
El cdigo alfanumrico permitir identificar el producto o la lnea de produccin para

todos los efectos legales y sanitarios, el mismo que ser nico para el producto o lnea
de produccin registrada, y se mantendr inalterable durante la vida comercial de los
mismos.
6.11 Adems de los Requisitos Sealados Anteriormente, Adjuntar:
1. CERTIFICADO DE REGISTRO SANITARIO: O su equivalente en el pas de

origen.
2. CERTIFICADO DE LIBRE VENTA: Otorgado por la Autoridad competente en el

pas de origen. Original.
3. CERTIFICADO DE ANALISIS DE CONTROL DE CALIDAD DEL LOTE

DEL PRODUCTO QUE ESTA SOMETIDO AL TRAMITE: Expedido por un
Laboratorio Oficial del pas de origen y vigente por seis meses. Original.
Ingresar, cada una, con una copia de los siguientes documentos:
1. Solicitud.
2. Frmula cuali-cuantitativa.
3. Permiso de Funcionamiento.
4. Certificacin otorgada por la Autoridad de Salud competente.
5. Interpretacin del cdigo de lote.
6. Certificado de anlisis de control de calidad del lote del producto en trmite.

131
7. Informacin tcnica relacionada con el proceso de elaboracin y descripcin del

equipo utilizado.
8. Proyecto de rtulo o etiqueta.
La Documentacin y Muestras deben ser Presentadas en el

INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE & MEDICINA TROPICAL
"LEOPOLDO IZQUIETA PEREZ".
INSTITUTO DE HIGIENE-QUITO: Iquique 2045 y Yaguachi.

Telfonos: (593-2) 568041-565858
Fax: (593-2) 552715
INSTITUTO DE HIGIENE-GUAYAQUIL: Julin Coronel 905 y Esmeraldas.
Telfono: (593-4) 281540
Fax: (593-4) 293189

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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

EXTENSIN SANTO DOMINGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA

Econ. Oscar Morales Msc.

Santo Domingo - Ecuador

1. CAPTULO I: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN................................................1

2. CAPTULO II: ANTECEDENTES..................................................................................4

3. CAPTULO III: ESTUDIO DE MERCADO...................................................................8

4. CAPTULO IV: PROPUESTA ESTRATGICA...........................................................52

5. CAPTULO V: ESTUDIO TCNICO............................................................................63

6. CAPTULO VI: MARCO LEGAL...............................................................................105

Santo Domingo capital de la Provincia de Santo Domingo de los Tschilas cuenta

Se encuentra en una zona climtica lluviosa subtropical, posee una temperatura

El auge en el consumo de productos naturales y alternativos, evidencian la tendencia del

El propsito es determinar la factibilidad econmica de elaborar y comercializar esta

1.1.2. Formulacin del Problema:

1.2 Tema del Proyecto:

Estudio de factibilidad para la creacin de una empresa dedicada a la venta de

Desarrollar un estudio de factibilidad para la creacin de una empresa dedicada a la

1.1.4. Objetivos Especficos:

Identificar la demanda insatisfecha con el propsito de brindar un producto de

Este proyecto tiene como propsito, la determinacin de la factibilidad para la

propiedades antes mencionadas de nuestro producto, claramente se veran atrados al

A medida que avancemos en la introduccin y desarrollo de nuestro producto,

2.1 Antecedentes Histricos.

La industria de bebidas naturales est experimentando, desde hace algunos aos,

Una alimentacin ms saludable est latente en la mente de los consumidores, sobre

Para muchos consumidores, los precios Premium de muchos productos funcionales

Fuente: Investigacin de Campo.

populares beneficios funcionales, tales como el agregado de antioxidantes, cafena y

Los fabricantes de bebidas naturales listas para beber estaran considerando la

En la poblacin de raza negra, la mayor incidencia de la hipertensin arterial y de altos

La poblacin de origen hispnico es ms proclive que otros segmentos a considerar que

2.1.2 Las Bebidas Naturales en el Ecuador:

En Ecuador, el sector dedicado a la produccin de bebidas naturales est creciendo, al

Fuente: Investigacin de Campo.

2.2 Caractersticas del Sector:

En la provincia de Santo Domingo de los Tschilas y en su ciudad capital Santo

Otro punto interesante, es la tendencia del mercado local y regional, encaminada a

2.3 Caractersticas del Producto:

El Estudio de Mercado es uno de los estudios ms importantes y complejos que deben

La oferta y la mezcla de mercadotecnia o estrategia comercial, dentro de la cual se

Este estudio es generalmente el punto de partida para la evaluacin de proyectos, ya

3.1 Objetivos del Estudio de Mercado.

3.1.2 Objetivos Especficos:

Precisar las estrategias ms acertadas de distribucin y promocin.

3.2.1 Caractersticas del Producto:

Su mayor valor nutricional y su alto componente de fibra, permiten convertir la grasa

Paralelamente la fibra mejora la digestin y el aprovechamiento de los nutrientes,

Tambin posee gran cantidad de vitaminas, sales minerales, protenas, enzimas y

A su vez, conserva su contenido de vitaminas (especialmente vitamina E y complejo B)

3.3 Metodologa para la Cuantificacin de la Demanda:

Se puede definir a la demanda como Aquellas distintas cantidades alternativas de un

La elaboracin de este estudio comprende la investigacion de campo, considerando las

Se determinar la poblacin objetivo, su tasa de crecimiento, la demanda proyectada,

3.4 Recoleccin de la Informacin:

Se obtendr informacin mediante la observacin con el fin de realizar los

3.5 Procesamiento de la Informacin:

El proyecto va dirigido principalmente a los habitantes del rea urbana de la ciudad de

Elaborado por: Grupo 4 // Pryts. 2 // UTE 2014.

El cuadro anterior muestra los habitantes que conforman la poblacin urbana de

El Mtodo de Regresin Lineal, busca determinar la mejor representacin de la