ACUICULTURA Semestre 2011-II

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

CENTRO DEL PER
Facultad de ingeniera y
ciencias humanas - Junn

TEMA:
VISITA AL CENTRO DE PISCICOLA EL INGENIO

ESTUDIANTE:

MACHACUAY CORDOVA, Santiago M.

Docente:
Ing. ECHEVARRIA VICTORIO, Jimmy

Carrera profesional:

Ing. Agroindustrial

Semestre: X

JUNIN PERU
2011-II

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VISITA AL CENTRO PISCICOLA EL INGENIO

I. INTRODUCCION:

El presente trabajo se desarrolla con la visita del centro Piscicola EL INGENIO el cual
se dedica a la crianza de truchas, mediante el plan de trabajo que realizan, por ello es
lo mas adecuado en los diferentes procesos de produccin que se realizan por varias
etapas, desde incubacin, hasta ser comercializados o ser reproductores.

Por ello se debe tener un conocimiento previo de las diferentes actividades, a

desarrollarse durante el periodo de la crianza de truchas. El mercado de la trucha se
caracteriza por contar con muchos proveedores, procesadores y distribuidores. Los
productos que se exportan pueden pasar a travs de diferentes canales de distribucin
antes de que llegue a su destino final.

La trucha es un pez de aguas fras que pertenece a la familia Salmonidae; en el Per la

trucha se encuentra distribuida por toda la zona altoandina, siendo la variedad de
explotacin preferida, por su rusticidad, la de la trucha la arco iris.

La trucha arco iris se introdujo en el Per a fines de los aos veinte del siglo pasado a
travs de los Departamentos de Junn y Pasco; este pez no puede ser introducida en
cualquier ro, lago o lagunilla, debido a que es muy voraz y predador de los peces
nativos, adems es muy territorial y vive en un espacio que defiende desde que
comienza a comer; el alevn conforme crece tiene ms agresividad y trata de expandir
su territorio.

1.1. OBJETIVO:
- Conocer la infraestructura y tcnicas de manejo del centro psicola El Ingenio.
- Evaluar los diferentes factores de produccin de las truchas, en cada proceso de
seleccin, crecimiento de las truchas segn el tiempo que lo requiere.
- Conocer la seleccin de cada tipo de truchas, para las ventas, comercializacin y
reproduccin. El funcionamiento perfecto e interrelacionado, por los diferentes
pozos de criaderos, y la seleccin de las truchas.

II. REVISION DE LITERATURA:

2.1 MARCO TEORICO:

CRIADERO DE TRUCHAS EL INGENIO

El Centro Pisccola El Ingenio, se encuentra localizada en el distrito de Ingenio, a 28 Km de
Huancayo. En este lugar se encuentra el principal criadero de truchas de la regin, donde
se podrn observar el ciclo biolgico de esta especie.

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Distrito de Ingenio
Ingenio
Distrito del Per

|240x215px|Ubicacin de Distrito de
Ingenio]]
Capital Ingenio
Entidad Distrito
Pas Per
Regin Junn
Provincia Huancayo
Fundacin Creacin
Superficie
Total 53,29 km
Poblacin
Total 3,200 hab.
Densidad 59.5 hab/km
Huso horario UTC-5
El distrito peruano de Ingenio es uno de los 28 que conforman la provincia de Huancayo,
ubicada en el Departamento de Junn, perteneciente a la Regin Junn, Per.
Limita al norte con la provincia de Concepcin, al este y al sur con el distrito de Quilcas, y al
oeste con el distrito de Quichuay y la provincia de Concepcin.

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El distrito se encuentra a una altura de 3.460 msnm y tiene una poblacin aproximada superior
a los 3.000 habitantes.

A casi 45 minutos al noreste de la ciudad de Huancayo, ms all de la provincia de Concepcin

donde Cceres quem a los chilenos encerrados en una iglesia en la campaa de la Brea-, se
encuentra el criadero de truchas ms grande del Per: El Centro Pisccola El Ingenio. Sin
embargo, no solamente se abocan a la actividad comercial, tambin se realizan importantes
investigaciones sobre tcnicas de estudio, crianza y nutricin de estos peces.

La entrada a la ciudad se mantiene igual que hace 10 aos, la ltima vez que la visit. El arco en
forma de media luna con la frase Bienvenidos a Ingenio sigue intacto a pesar de la corrosin
de las constantes lluvias. Un viejo cartel del comit de autodefensa del lugar, que recuerda los
aos de la lucha contra Sendero Luminoso, hace saber a los turistas que el paso vehicular solo
est permitido entre las 4 de la madrugada y las 10 de la noche. Eso no es tan importante hoy
porque el centro pisccola cierra sus puertas a las 5 de la tarde. Estoy en hora.
Pareciera ser que la carretera ha sido construida especialmente para que los turistas lleguen
hasta el criadero de las truchas y nada ms. Uno debe de serpentear una estrecha autopista de
doble sentido y subir una cuesta bastante empinada hasta el mismo centro pisccola que se
encuentra pasando la ciudad. All, est rodeado de restaurantes campestres que ofrecen el
platillo especial de la localidad; trucha, pero preparada de mil y una formas: cebiche, tiradito,
saltado, a la plancha, frita, etc.

Existen custers que llegan hasta Ingenio desde Huancayo y te dejan en la puerta misma del
criadero por la mdica suma de tres soles. Adems, te bajas en la misma puerta por una
sencilla razn: es el ltimo paradero de todo transporte pblico ya que el terreno se encuentra
asfaltado justamente hasta donde se encuentra la entrada a El Ingenio.
Ms arriba, el camino es de trocha y lo interesante de aventurarse por estos lares es poder
encontrar algunos recreos campestres que ofrecen la posibilidad de hacer pesca deportiva.
Una gran cantidad de estos restaurantes al paso posee sus propias pozas artesanales donde
cran de manera artesanal a las truchas, y le ofrecen al turista la posibilidad de que sea l
mismo quien pesque su almuerzo: la trucha que pique el anzuelo es la que te finalmente te
fren y te sirven en el plato.

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Las caas de pescar son igual de rudimentarias, hechas con trozos de ramas largas, amarradas
con hilo de pescar y de carnada pequeos trozos de carne de trucha porque la verdad es que
las truchas son carnvoras.

Un lugar con historia

La oncorhynchus mykiss, ms conocida como trucha arco iris, es un pez originario de la Regin
de ro Sacramento, California, en la costa occidental de los Estados Unidos.
En 1925, el doctor B.T. Colley y el ingeniero J.F. Mitchell -trabajadores de la Cerro de Pasco
Cooper Corporation- fundaron en el Golf Club de La Oroya, el primer criadero artesanal de
truchas donde logran producir 50 mil alevinos peces en estado posterior a la eclosin y
anterior a la adultez- que fueron sembrados en el ro Tisgho y el lago Junn.
Sin embargo, fue el seor Juan Morales Vivanco el gran promotor de El Ingenio. En 1930, J.F
Mitchell le regal 50 truchas que sembr en el ro Cha en una poza artesanal. Las pozas fueron
aumentando y el lugar pas a llamarse Centro Cooperativo de Piscicultura Junn. Fue
oficializado por el Gobierno a travs de la Direccin de Pesca y Caza del Ministerio de
Agricultura como una de las principales estaciones pisccolas del pas, con el nombre de El
Ingenio.

La produccin y abastecimiento de ovas y alevinos para el mercado y consumo nacional es

quizs la actividad ms importante en Ingenio, aunque no la nica. Tambin existe un programa
social de siembra y resiembra de alevinos que son utilizados para las capacitaciones y estudios
que se realizan en el mismo centro, el cual promueve las investigaciones cientficas sobre el
cultivo de este tipo de peces.

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Para ello cuentan con un Instituto dentro de sus instalaciones en donde es posible graduarse
como tcnico piscicultor en tan solo 8 meses gracias a un diplomado impartido por
profesionales expertos de la regin.

Capital

Su capital es el poblado de Ingenio

Fue creado por Ley N 12334 del 10 de junio de 1955.

BIOLOGA GENERAL DE LA TRUCHA ARCO IRIS.

La trucha pertenece a la familia de los salmnidos dentro del orden de los salmoniformes,
donde las truchas verdaderas constituyen el gnero salmo, con dos nicas especies, la trucha
comn europea y el salmn del atlntico. La trucha comn europea se clasifica como Salmo
trutta; la trucha de ro es la subespecie Salmo trutta fario y el reo o trucha marisca es Salmo
trutta trutta.

La trucha arco iris se clasificaba antes como Salmo gairdenerii Richarson, pero tras recientes
revisiones sistemticas se ha propuesto para esta especie el nuevo nombre cientfico de
Oncorhynchus mykiss.

Se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas de forma fusiforme y mucus, la
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coloracin de la truchas vara de acuerdo al ambiente en que vive, edad, sexo y otros factores
como la influencia del medio ambiente que lo rodea; en riachuelos sombreados presenta
color plomo oscuro, mientras que en estanques y jaulas flotantes al estar bien expuestos a los
rayos solares ofrece una tonalidad ms clara; de un color azulado a verde oliva en su parte
superior o dorso, en las partes laterales una franja rojiza plateado iridiscente y con el
abdomen blando, adems posee bastantes lunares negros y marrones en la piel por lo que
tambin es llama pecosa.

Ubicacin Taxonomica:

Reino : Animal Sub Reino

: Metazoos Phylum
: Chordata Sub
Phylum : Vertebrata
Orden : Salmoniformes Sub
Orden : Salmonidei Familia :
Salmonidae Sper Clase : Gnastosthomata Clase
: Osteichyes
Sub Clase : Actinopterygii Gnero
: Oncorhynchus Especie
: mykiss

Anatoma Externa:

Forma
Tiene forma fusiforme con simetra bilateral, comprimido lateralmente, aplanado en el
sentido dorso-ventral, alargados, ideal para la natacin, presentan apndices
especialmente modificados que son las aletas.

Cabeza
Es grande y esta unidad al cuerpo esta empieza en el hocico hasta la terminacin de los
oprculos, en esta parte se encuentran los ojos, las aberturas nasales, cerebro, odos y las
cavidades branquiales.

Tronco
Comprende desde el borde posterior del oprculo hasta el ano, las parte superior del
tronco se llama regin dorsal y la parte inferior se denomina regin ventral, entre la
regin dorsal y ventral se encuentran los flancos laterales del pez.
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Cola
Empieza en la abertura anal y termina al final de la aleta caudal, la aleta caudal esta
colocada detrs del estrechamiento del cuerpo del pez llamado pednculo caudal.

Aletas
Son los miembros de propulsin, direccin y equilibrio; estn conformados por
pliegues de piel sostenida por radios seos articulados. La truchas posee aleta dorsal, una
segunda dorsal adiposa y aleta anal que evitan que el pez se de vueltas en el agua, en
tanto que las aletas pares (pectoral y ventral) actan como frenos y cambio de direccin
para nadar, y para el equilibrio esttico se emplea las aletas pectorales, la aleta anal
situada detrs del orifico anal; la aleta caudal viene a constituir el verdadero rgano de
propulsin que le permite movimientos muy giles.

Lnea lateral
Esta formada por una hilera que recorre por debajo de la piel a lo largo de los flancos,
esta relleno de mucus dentro del cual existen cuerpos glandulares denominados
neuromsteos, en cuyo cuerpo existen cilios sensoriales los que van a captar los mensajes
del exterior (por medio de vibraciones), la presin, salinidad, Temperatura, etc.

Piel lisa
Esta lubricada por glndulas que segregan una pelcula de gelatina llamada mucus, que
tiene la funcin de defender su cuerpo contra sustancias txicas, impide la fijacin de
parsitos en el cuerpo, le facilita la natacin como consecuencia de una disminucin de la
resistencia al agua, tambin lo protege del descamamiento.

Escamas
Son estructuras que se origina sobre la piel a manera de papilas, se forma por la actividad
metablica del organismo, precipitacin de sales minerales y otros elementos
(carbonatos, guanina, etc.); la escama siempre es la misma desde que nace hasta que
muera.

Ciclo biolgico de la trucha:

La trucha tiene un ciclo de vida de carcter migratorio. Nace en las zonas altas de los ros,
donde el agua es limpia y oxigenada, necesita un mnimo de 6 y un mximo de 8 centmetros
cbicos de oxigeno por litro para cumplir sus exigedncias respiratorias. Se cra en las cercanas

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de estas zonas y cuando han adquirido cierta madurez emigran aguas abajo, donde los
individuos pueden lograr su crecimiento completo y la madurez sexual.
Se reproduce entre Noviembre y Diciembre, con la temperatura del agua entre 5 y 10 C, la
hembra excava un pequeo hueco en la grava y deposita los huevos y a continuacin el macho
los fecunda (entre 1.000 y 2.000 huevos por Kg de peso), por diversos factores solo un
pequeo porcentaje de estos huevos llegan a ser truchas adultas. La incubacin dura unos 40
das a 10 C, y vara en tiempo segn la temperatura del agua. Se alimenta principalmente de
invertebrados (larvas, insectos acuticos, pequeos crustceos de agua dulce...), y de
pequeos vertebrados (peces pequeos).

III. MATERIALES Y METODOS

3.1 materiales

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- Libreta de campo y lapicero.

3.2 METODOS:

- Observacin
- Recorrido por las instalaciones
- Observacin las distintas etapas de crianza y alimentacin.
- Cuestionario

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IV. CUESTIONARIO

1.- Cul es la capacidad instalada?

Nmero de estanques.-

El nmero total de estanques instalados era de 105 pozas anteriormente; entre ellos
tenemos a las pozas de alevinos, juveniles, engorde y reproductores que en la actualidad
ha variado en el nmero de estanques superando ese nmero.

Alevinos: 36 pozas

Juveniles: 45 pozas

Ciclo biolgico: 16 pozas

Reproductores: 8 pozas

2.- Cul es el tipo de infraestructura psicola?

El tipo de infraestructura con la que cuenta la piscifactora El Ingenio es de tipo

convencional y de cemento.

3.- Medidas de infraestructura psicola?

La medida del rea psicola es de 2000 m2 aproximadamente.

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Las medidas de la infraestructura bsicamente se da por la edad de la trucha y la

capacidad instalada en cada estanque tanto en alevino, juveniles, comerciales y
reproductores.

4.- Cul su capacidad de carga por etapas de crianza?

Alevinos: 2 2.5 kg/m3

Juveniles: 13 14 kg/m3

Comerciales: 20 30 kg/m3

5.- Cul es la duracin del proceso de reproduccin?

Seda desde ovas a reproductores.

Hembras: 18 meses

Machos: 24 meses

Comerciales: 12 meses

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6.- Cul es la conversin alimenticia?

Alevinos: Crecimiento 1 y 2

Juveniles: Acabado simple

Engorde: Acabado pigmentado

Reproductores: Acabado

Que tipo y marca de alimento utilizan:

El tipo de alimento que se le suministra es la alimentacin balanceada paletizado la marca

es NICOBITA de la Empresa ALICOR.

7.- Cul es la tasa de alimentacin en?

Alevinos: 0.2 a 3.97 gr

Juveniles: 3.97 a 18.90 gr

Engorde: 18.90 a 28.00 gr

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Esta dado segn la talla y el peso corporal.

8.- Cul es el volumen de produccin anual de su psigranja?

a) Ovas Embrionadas.- 1 800 000 unidades aproximadamente

b) Alevinos.- 1 200 000 unidades aproximadamente

c) Truchas tamao comercial.- 160 000 kilogramos aproximadamente

9.- Qu enfermedades se han presentado en su psigranja?

La enfermedad con que frecuencia las truchas presenta es los hongos por lo que la
piscifactora tiene que prevenir para evitar gastos y perdidas econmicas.

10.- Cul es el porcentaje de mortalidad durante el proceso de reproduccin?

El porcentaje de mortalidad en la crianza de la trucha en la piscifactora El Ingenio es

continuamente, pero con mayor porcentaje se da en ovas y ovas recin fecundadas y
bajando con relacin al estadio del pez siendo en comerciales en un 0.5%.

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11.- Con que frecuencia realizan la limpieza, seleccin e inventario de las truchas?

Alevinos: La limpieza es inter diario.

Juveniles: Cada 3 das.

Comerciales: Cada 6 a7 das.

12.- Con que frecuencia se realiza la evaluacin limnologica (caractersticas fsicas,

qumicas y biolgicas del agua)?

Se realiza la evaluacin limnologica dependiendo a la limpieza que se realiza la limpieza de

las pozas.

Se realiza la evaluacin qumica donde se tiene lo siguiente:

Oxigeno.- 8 ppm.

CO2.- 5 ppm.

pH.- 6.9 7.1 siendo un pH neutro.

Dureza.- 160 170 ppm.

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13.- Cul es el precio de venta de?

Ovas:
0.90 precio unitario millar 90.00 soles
Alevinos:
8cm 0.310 millar 310.00 soles
9cm 0.345 millar 345.00 soles
10cm 0.390 millar 390.00 soles
Comerciales:
11.00 soles por kilogramo

14.- Cul es el origen de los reproductores?

Proviene de un lote de ovas embrionadas, ovas reproductoras mediante seguimiento.

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15.- las aguas que utilizan son de primer, segundo o tercer uso?

Son de primer uso.

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V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. CONCLUSIONES

Llego a las siguientes conclusiones:

- Los criaderos de truchas, en dicha zona, es una forma de intensiva, por que tienen
toda la especializacin y el saneamiento para poder criar a dichas truchas, como
tambin la prevencin en pocas de lluvia, por las aguas turbias, que vienen desde
arriba, y en otras como las enfermedades que atacan a las truchas.
- El factor importante es la cantidad a entregar por poza, jaula o estanque. Para un
adecuado crecimiento se dar la cantidad exacta; es decir si a la poblacin de
peces en un estanque o jaula o poza le corresponde consumir 15 das diarios debe
comer dichos 15 kilos. Existen productores que le dan 8 kilos y los peces se atrasan
en le desarrollo, llegan a la talla comercial despus de 12 meses (desde ova
embrionada) y sealan al culpable: el alimento.
- El criador de truchas debes exigir la mejor calidad de semilla al igual como exige
cada vez un mejor alimento. Otra falencia de ciertos productores es el de no usar
alimento pigmentado a sus reproductores.

2.2. RECOMENDACIONES

Las caractersticas de una trucha de buena calidad son:

Que tenga completa las aletas.

Si el mercado lo exige: la pigmentacin adecuada de la carne.
Textura firme de la carne.
Color adecuado de la piel de los peces.
Temperatura adecuada en la comercializacin
Tamaos y pesos solicitados por el cliente.

Que entendemos por buen manejo:

- Mantener las pozas, jaulas, estanques limpios.

- Realizar desinfeccin de la infraestructura pisccola. De los mteriales de trabajo y de
todo utensilio o equipo que est en contacto con los peces.

- Seleccionar contantemente los peces.

- Llevar registros de toda la produccin (alimentacin diaria, mortandad, controles de

temperatura, oxgeno, etc.

- Realizar inventarios mensuales de la biomasa del criadero.

- Realizar buenas tcnicas de alimentacin (frecuencia de alimentacin, cambio de la

tasa alimenticia), evitando el desperdicio del alimento. Pesar el alimento por cada
poza, estanque o jaula a entregar a los peces.

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- Planeamiento del manejo (cuando hacer limpieza, seleccin, desinfeccin, etc.)

- Economa de la produccin. Obtener costos de produccin reales.

Adecuado manejo tcnico en las diferentes etapas de crianza desde incubacin,
alevinaje, engorde hasta la comercializacin.

ANEXOS

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