COMPARACION DE LOS ENDULZANTES EXISTENTES EN EL MERCADO

EL AZUCAR

El azcar refinado o sacarosa no es un alimento, es una sustancia qumica concentrada. En su

proceso de obtencin desde la planta de origen, la caa de azcar, se le han sustrado las sales
minerales y oligoelementos naturales. El azcar de caa, por ejemplo, viene acompaado de
complejas combinaciones de enzimas, vitaminas y minerales, que permiten que el azcar pueda
ser asimilado y quemado fcilmente en el organismo y as darnos energa. Todo esto se pierde en
el proceso de refinado, ya que se concentra para aislar la sacarosa llegando a ser hasta un 99% de
pureza. Es sin duda la sustancia de mayor pureza de todo el supermercadoy de ah su
peligrosidad que tiene en nuestro cuerpo.

Una opcin descafeinada puede ser el azcar moreno, ya que, aun no siendo la panacea, no
resulta tan daino como la azcar blanca, pues al ser semi refinado conserva parte de sus
propiedades nutritivas. Pero debemos estar atentos ya que algunas marcas comerciales aaden
colorante marrn o caramelo al azcar refinado para hacerlo pasar por integral.

Para hacernos una idea de la diferencia entre la panela o azcar sin refinar, el azcar moreno y el
azcar blanco, a continuacin, se presenta la siguiente tabla
PROPIEDADES Y VALOR NUTRICIONAL DE LA MIEL

La miel es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este alimento contienen 75,10 g. de
carbohidratos.

La miel se encuentra entre los alimentos bajos en grasa ya que este alimento no contiene grasa.

Entre las propiedades nutricionales de la miel cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes:
1,30 mg. de hierro, 0,38 g. de protenas, 5,90 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 45 mg. de potasio, 0,50
mg. de yodo, 0,35 mg. de zinc, 1,70 mg. de magnesio, 2,40 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0 mg.
de vitamina B1, 0,05 mg. de vitamina B2, 0,28 mg. de vitamina B3, 0,07 ug. de vitamina B5, 0,16
mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 5 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 2,40 mg. de
vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 25 ug. de vitamina K, 4,90 mg. de fsforo, 302
kcal. de caloras, 0 mg. de colesterol, 75,10 g. de azcar y 0 mg. de purinas.

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la miel La
cantidad de los nutrientes que se muestran en la tabla, corresponde a 100 gramos de este
alimento.
 VALOR NUTRICIONAL DE LA SPLENDA

La splenda no es natural, aunque est realizado a partir de un producto de la madre naturaleza. Es

un edulcorante bajo en caloras (menos de 5) con un sabor muy parecido al azcar. Pero vayamos
por partes.

Splenda es un nombre comercial. Es una marca que elabora este endulzante basado en la sucralosa.
Hay ms marcas que utilizan este producto y Splenda es una ms.

En su formulacin no se introducen ni lactosa ni gluten. Se vende en sobrecitos y en granulados para

aadir a tus bebidas y comidas.

INFORMACION NUTRICIONAL POR RACION

Valor calrico 336 kcal 1.407 kJ
Grasas 0.0 g
Grasas saturadas 0.0g
Grasas mono insaturadas 0.0g
Grasas polinsaturadas 0.0g
Carbohidratos 91.2g
Azucares 80.3g
Protenas 0.0g
Fibra alimentaria 0.0g
Colesterol 0.0mg
Sodio 0.0g
Agua 8.8g
Informacin nutricional de la Stevia

La Stevia tiene varios beneficios para la salud. No desencadena una respuesta insulnica y por
lo tanto los diabticos pueden utilizarlo como endulzante. Adems, su dulzura natural y baja
en caloras puede ayudar a reducir la mal sana y engordante dependencia de los
estadounidenses al azcar, fructosa, jarabe de maz y otros endulzantes ricos en caloras. La
Stevia no produce caries.

Porcin

En su forma pura, la Stevia es de 200 a 300 veces ms dulce que el azcar. Viene en diferentes
formas, en polvo o lquida. La USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos)
afirma que 1 paquete de 1 gramo de Stevia en polvo es suficiente para endulzar una bebida de
10 onzas.

Caloras, grasas y nutricin

Lo atractivo de la Stevia es que no tiene caloras. Una porcin de 1 gramo tiene 1 calora y
cerca de 1 gramo de carbohidratos. Y segn la USDA no tiene grasas ni colesterol.

Nutricin

Innvista.com indica que la hoja de Stevia contiene una variedad de nutrientes, como
protenas, fibras, carbohidratos, hierro, fsforo, calcio, potasio, sodio, magnesio, zinc y
vitaminas A y C. Sin embargo, en la forma generalmente comercializada al pblico, no
aparecen estos nutrientes. La FDA clasifica la Stevia como producto sin vitaminas o nutrientes,
incluso en una porcin de 3 cucharaditas. La presencia o ausencia de nutrientes en la hoja de
Stevia puede ser irrelevante dado el diminuto tamao de la porcin.