Composio qumica dos seres vivos:

GUA E SAIS MINERAIS

Os quatro elementos mais abundantes no ser vivo, constituindo 95% ou mais de sua massa,
so carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio. Outros elementos, como fsforo, enxofre,
clcio, sdio, potssio, etc. completam o restante da massa.
Os tomos dos diferentes elementos qumicos encontrados nos seres vivos podem associar-se
uns aos outros, formando estruturas mais complexas, as molculas, como tambm podem
dissociar-se, formando os ons (tomos que perderam ou ganharam eltrons em razo de
reaes e classificam em nions e ctions).
Molculas e ons so encontrados formando as substncias (compostos qumicos), que podem
ser subdivididas em dois grupos: substncias inorgnicas e substncias orgnicas.

GUA
Caractersticas e Funes

Entre todas as substncias que compem a massa de uma estrutura viva, a gua , com raras
excees, a mais abundante. Num indivduo adulto da espcie humana, por exemplo, a gua
corresponde a cerca de 65% da massa corporal e a maior parte dessa gua encontra-se no
meio intracelular.
indispensvel para que ocorra o metabolismo (conjunto de transformaes num
organismo vivo pelas quais passam as substncias que o constituem: reaes de
sntese anabolismo, que consomem energia e reaes de desassimilao
catabolismo que liberam energia), pois a grande maioria das reaes metablicas s
ocorre em meio aquoso devido propriedade da gua de dissolver muitos dos
reagentes (solvente universal).
Quanto maior a atividade metablica, maior a taxa de gua.
Quanto mais jovem o organismo, maior a taxa de gua.
Participa como reagente de importantes reaes metablicas. A taxa de gua varia de
maneira direta em relao atividade metablica, ou seja, quanto maior a atividade
 metablica de uma clula, um tecido ou um rgo, maior dever ser a taxa de gua
nessas estruturas.
Ajuda no transporte de substncias feito no interior do organismo e no transporte de
catablitos (produtos de excreo) do meio interno para o externo.
Tem um papel de lubrificante, ajudando a diminuir o atrito entre diversas estruturas do
organismo.
Ajuda na termorregulao (regulao trmica).

SAIS MINERAIS
Classificao, propriedades, funes e aspectos nutricionais

Representando em mdia de 3 a 5% da massa dos seres vivos, os minerais podem ser

encontrados na matria viva sob a forma insolvel, imobilizados em estruturas esquelticas,
como tambm sob a forma solvel, dissolvidos na gua e dissociados em ons.

Os animais normalmente os obtm por meio da ingesto de alimentos e de gua (que tambm
apresenta certa taxa de minerais dissolvidos). Os vegetais normalmente os obtm
absorvendo-os do meio juntamente com a gua.

Dentre os diversos minerais encontrados nos seres vivos, destacam-se:

Clcio (Ca):

Sob a forma de sal insolvel, encontrado dando rigidez s estruturas esquelticas

(ossos, dentes, conchas de moluscos, casca de ovos, etc.).
o mineral mais abundante no corpo humano, constituindo cerca de 1,5% do total da
nossa massa corporal, e a maior parte dele encontrada nos ossos sob a forma de
fosfato de clcio.
Participa principalmente da coagulao do sangue, da contrao muscular. So
necessrios para a transmisso de impulsos nervosos.
Por isso, a carncia desse elemento (hipocalcemia) na infncia pode comprometer a
formao normal dos ossos, caracterizando um quadro conhecido por raquitismo (ossos
tortuosos e fracos); nos adultos, pode causar osteoporose (ossos fracos), podem trazer
como consequncia um retardamento da coagulao do sangue e um mau
funcionamento dos msculos.
Leite e derivados (queijo, iogurte, etc.), gros de cereais, legumes, nozes e sardinha
so exemplos de alimentos ricos em clcio.

Ferro (Fe):

Os sais de ferro so importantes porque fornecem o on Fe++, que entra na constituio

de importantes molculas proteicas, como os citocromos e a hemoglobina. Os
citocromos atuam como transportadores de eltrons nas reaes da cadeia respiratria
 da respirao celular aerbia. A hemoglobina, existente no sangue de muitos animais,
tem como principal funo transportar o oxignio (O2) no organismo.
A carncia de ferro acarreta uma diminuio da taxa normal de hemoglobina,
caracterizando um tipo de anemia conhecida por anemia ferropriva.
Carnes, vsceras (fgado, rim, corao, etc.), espinafre, couve, brcolis, feijo e ervilha
so exemplos de alimentos ricos em ferro.

Sdio (Na):

Sob a forma de Na+, essencial para a conduo dos impulsos nervosos.

Sua concentrao maior no meio extracelular.
Tambm exerce papel importante na manuteno do equilbrio hdrico ou osmtico das
clulas.
O cloreto de sdio (NaCl), tambm conhecido por sal de cozinha, muito utilizado como
tempero em nossa culinria, uma das principais fontes desse elemento para o nosso
organismo.

Potssio (K):

Assim como o sdio, os ons K+ tm importante papel na conduo dos impulsos

nervosos e na manuteno do equilbrio hdrico. Ao contrrio dos ons Na+, a
concentrao dos ons K+ maior no meio intracelular.
Carnes, leite e muitos tipos de frutas (banana, por exemplo) so importantes fontes de
potssio.

Cloro (Cl):

O Cl outro on que desempenha importante papel no equilbrio hdrico.

Alm disso, no estmago de muitos animais, participa da formao do HCl (cido
clordrico). O HCl um dos componentes do suco gstrico, secreo que atua na
digesto de determinados tipos de alimentos, em especial aqueles que so ricos em
protenas.
O sal de cozinha uma importante fonte de cloro para o nosso organismo.

Cobre (Cu):

Co-fator de algumas enzimas (substncias inorgnicas necessrias ao funcionamento

das enzimas)
Encontrado em alimentos como carnes (fgado, rins), frutos do mar (ostras, lulas e siris)
e gros (feijo, gros-de-bico e lentilhas). Bem como, sementes de girassol, amendoim,
passas, nozes, amndoas e legumes.

Flor (F):
 Importante para a formao dos ossos e do esmalte dos dentes.
encontrado na gua e em alguns alimentos (peixes, chs). Em regies onde o teor de
flor na gua destinada ao consumo da populao baixo, deve-se adicion-lo gua
potvel nas estaes de tratamento (fluoretao) para reduzir a incidncia da crie
dental. O excesso de flor, entretanto, acarreta a fluorose, doena que provoca leses
sseas e manchas nos dentes.

Magnsio (Mg):

Sob a forma inica (Mg++), participa das reaes de fosforilao que sintetizam o ATP e
da formao de algumas enzimas.
Carnes, cereais e vegetais verdes, em geral, so importantes fontes de magnsio.
Elemento central da clorofila;

Fsforo (P):

Juntamente com o clcio, sob a forma de fosfato de clcio, Ca3(PO4)2, participa da

formao de estruturas esquelticas.
Na forma de on fosfato (PO4 3-), participa da formao das molculas dos cidos
nucleicos (DNA e RNA) e do ATP.
Leite e derivados, carnes, peixes e cereais so alimentos ricos em fsforo.

Iodo (I):

Entra na constituio de hormnios tireoidianos, produzidos pela glndula tireoide. Essa

glndula localiza-se na base do pescoo (na frente da traqueia) e produz os hormnios
T3 (tri-iodotironina) e T4 (tetraiodotironina ou tiroxina), que estimulam as reaes do
metabolismo em todo o corpo (metabolismo geral).
Os alimentos mais ricos em sais de iodo so aqueles vindos do mar (peixes, crustceos,
moluscos, algas), como tambm os vegetais terrestres, uma vez que eles absorvem
sais de iodo do solo, junto com a gua.
A falta de sais de iodo em nosso organismo ocasiona o mau funcionamento da tireoide,
que passa, ento, a produzir taxas menores de hormnios, caracterizando um quadro
conhecido por hipotireoidismo. No hipotireoidismo, alm de ocorrer uma reduo das
atividades metablicas do organismo, pode ocorrer a formao do bcio (papeira,
papo), que consiste no aumento exagerado do volume da tireoide. Para evitar o bcio,
que ocorria de forma endmica (constante) em algumas reas do nosso pas, tornou-se
obrigatrio, por lei, que as indstrias de sal de cozinha acrescentassem ao seu produto
certo percentual de iodo.
EXERCCIOS PROPOSTOS

01. (UEG-GO2006) O esquema a seguir ilustra algumas etapas do metabolismo animal.

Tendo em vista as caractersticas do metabolismo, analise as afirmativas:

I. O catabolismo se caracteriza como metabolismo Construtivo, no qual o conjunto de reaes
de sntese Ser necessrio para o crescimento de novas clulas a manuteno de todos os
tecidos, ao contrrio do Anabolismo.
II. Uma parte do alimento ingerido levada para a clula, onde quebrada e oxidada,
transformando-se em molculas menores, processo chamado de respirao celular, no qual
produzida a energia necessria s diversas transformaes que ocorrem no organismo.
III. Os seres vivos retiram constantemente matria e energia do ambiente, adquirindo novas
molculas que sero utilizadas na reconstruo do corpo, permitindo o crescimento e
desenvolvimento do organismo.

Marque a alternativa CORRETA.

A) Apenas as proposies I e III so verdadeiras.
B) Apenas a proposio II verdadeira.
C) Apenas as proposies II e III so verdadeiras.
D) Apenas a proposio III verdadeira.

02. (UFPR2008) A gua apresenta inmeras propriedades que so fundamentais para os

seres vivos. Qual, dentre as caractersticas a seguir relacionadas, uma propriedade da gua
de importncia fundamental para os sistemas biolgicos?

A) Possui baixo calor especfico, pois sua temperatura varia com muita facilidade.
B) Suas molculas so formadas por hidrognios de disposio espacial linear.
C) Seu ponto de ebulio entre 0 e 100 C.
D) um solvente limitado, pois no capaz de se misturar com muitas substncias.
E) Possui alta capacidade trmica e solvente de muitas
Substncias.

03. (UFF-RJ) A taxa de gua varia em funo de trs fatores bsicos: atividade do tecido ou
rgo (a quantidade de gua diretamente proporcional atividade metablica do rgo ou
tecido em questo); idade (a taxa de gua decresce com a idade) e a espcie em questo
(o homem 65%, fungos, 83%, celenterados, 96%, etc.).
Baseando nesses dados, o item que representa um conjunto de maior taxa hdrica :

A) Corao, ancio, cogumelo.

B) Estmago, criana, abacateiro.
C) Msculo da perna, recm-nascido, medusa.
D) Ossos, adulto, orelha-de-pau.
E) Pele, jovem adolescente, coral.

04. (UFRGS) Associe os elementos qumicos da coluna com as funes orgnicas.

1. Magnsio ( ) Formao do tecido sseo.

2. Potssio ( ) Transporte de oxignio.
3. Iodo ( ) Assimilao de energia luminosa.
4. Clcio ( ) Equilbrio de gua no corpo.
5. Sdio ( ) Transmisso de impulso nervoso.
6. Ferro

A sequncia numrica correta, de cima para baixo,

na coluna da direita,
A) 4 3 1 5 2.
B) 5 6 3 4 1.
C) 4 6 1 5 2.
D) 5 4 3 6 1.
E) 6 4 2 3 1.

01. (PUC-RS) Recentes descobertas sobre Marte, feitas pela NASA, sugerem que o Planeta
Vermelho pode ter tido vida no passado. Essa hiptese est baseada em indcios

A) da existncia de esporos no subsolo marciano.

B) da presena de uma grande quantidade de oxignio em sua atmosfera.
C) de marcas deixadas na areia por seres vivos.
D) da existncia de gua lquida no passado.
E) de sinais de rdio oriundos do planeta.

03. (PUC Minas) As reaes de anlise que ocorrem no organismo e que comumente liberam
energia so reunidas sob a designao de
A) anabolismo.
B) hemibalismo.
C) catabolismo.
D) proteolismo.
E) metabolismo.

04. (PUC Rio) Para a realizao de alguns processos fisiolgicos, o organismo humano tem
necessidade de ons de clcio. Entre os mecanismos que dependem diretamente desses ons
para sua realizao, tem-se

A) excreo de toxinas e atividades da tireoide.

B) digesto de alimentos bsicos e respirao.
C) coagulao do sangue e contrao muscular.
D) atividade neurolgica e oferta de O2 s clulas.
E) crescimento dos ossos e atividade da hipfise.

05. (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de gua nos tecidos dos animais
superiores

A) maior quanto maior o seu metabolismo e diminui com o aumento da idade.

B) maior quanto maior o seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade.
C) maior quanto menor o seu metabolismo e diminui com o aumento da idade.
D) maior quanto menor o seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade.
E) apresenta variaes diferentes das citadas nas alternativas anteriores.

06. (FMU-SP) Os sais minerais possuem funes diversificadas, podendo existir, nos seres
vivos, dissolvidos em gua, sob a forma de ons, ou imobilizados como componentes de
esqueletos. Assim sendo, podemos dizer que, dos sais minerais encontrados sob a forma de
on,

A) o clcio est presente na clorofila e indispensvel para que ocorra o processo de

fotossntese.
B) o sdio apresenta-se sempre em concentraes maiores dentro da clula do que fora dela.
C) o ferro est presente na hemoglobina, molcula responsvel pelo transporte de oxignio no
organismo.
D) o magnsio um on indispensvel na transferncia de energia nos processos metablicos
celulares.

07. (UFRN) Elementos que fazem parte da constituio das molculas de ATP, clorofila e
hemoglobina so, respectivamente,

A) magnsio, ferro e fsforo.

B) ferro, magnsio e fsforo.
C) fsforo, magnsio e ferro.
D) magnsio, fsforo e ferro.
E) fsforo, ferro e magnsio.
08. (UFMG) Devem cons tar na die ta humana ons correspondentes aos seguintes elementos
qumicos, EXCETO

A) clcio.
B) cloro.
C) ferro.
D) sdio.
E) mercrio.

09. (Acafe-SC) A alternativa que apresenta a correspondncia ADEQUADA

10. (Unife-sp) Um ser humano tem de 40% a 60% de sua massa corprea constituda por gua.
A maior parte dessa gua encontra-se localizada

A) no meio intracelular.
B) no lquido linftico.
C) nas secrees glandulares e intestinais.
D) na saliva.
E) no plasma sanguneo.

11. (UFSC) A gua a substncia mais abundante na constituio dos mamferos.

encontrada nos compartimentos extracelulares (lquido intersticial), intracelulares (no
citoplasma) e transcelulares (dentro de rgos como a bexiga e o estmago). Sobre a gua e
sua presena nos
mamferos, CORRETO afirmar que

01. a quantidade em que encontrada nos organismos invarivel de espcie para espcie.
02. com o passar dos anos, existe uma tendncia de aumentar seu percentual em um
determinado tecido.
04. importante fator de regulao trmica dos organismos.
08. em tecidos metabolicamente ativos, inexistente.
16. participa da constituio dos fluidos orgnicos que transportam substncias dissolvidas por
todo o corpo.
32. constitui meio dispersante para facilitar a realizao das reaes qumicas.

D como resposta a soma dos nmeros das afirmativas CORRETAS: _______

12. (UFG) Analise as afirmativas a seguir:

01. O on potssio est relacionado com a conduo dos impulsos nervosos.

02. O on clcio participa da composio do suco gstrico.
04. O on sdio encontrado no sangue, como componente das molculas da hemoglobina.
08. O iodo um dos componentes das molculas da hemocianina, pigmento transportador de
oxignio presente no sangue dos crustceos.
16. O on magnsio tem grande importncia para os seres vivos, pois faz parte das molculas
de numerosos pigmentos respiratrios, como a hemoglobina.
32. Em sua maioria, os sais minerais so insolveis e formam pequenos cristais.

D como resposta a soma dos nmeros das afirmativas CORRETAS: _______

:

01. (Enem2005) A gua um dos componentes mais importantes das clulas. A tabela a
seguir mostra como a quantidade de gua varia em seres humanos, dependendo do tipo de
clulas. Em mdia, a gua corresponde a 70% da composio qumica de um indivduo normal.

Durante uma bipsia, foi isolada amostra de tecido para anlise em um laboratrio. Enquanto
intacta, essa amostra pesava 200 mg. Aps secagem em estufa, quando se retirou toda a gua
do tecido, a amostra passou a pesar 80 mg. Baseado na tabela, pode-se afirmar que essa
uma amostra de

A) tecido nervoso substncia cinzenta.

B) tecido nervoso substncia branca.
C) hemcias.
D) tecido conjuntivo.
E) tecido adiposo.

VITAMINAS

So substncias orgnicas de natureza qumica diversificada, requeridas em pequenas

quantidades pelo organismo (menos de 1% da massa total do corpo), sendo, porm,
indispensveis.
A maioria das vitaminas atua como coenzima ou faz parte de coenzimas. Assim, na ausncia
dessas substncias, as enzimas que necessitam delas no atuam, com prejuzos para as
clulas e para o organismo.
A carncia total de uma determinada vitamina no organismo constitui uma avitaminose,
enquanto a carncia parcial constitui uma hipovitaminose. As hipovitaminoses so mais
comuns que as avitaminoses e, geralmente, tm como causa a deficincia nutricional na dieta
(alimentao). Quando h excesso de determinada vitamina, fala-se em hipervitaminose. Em
alguns casos, as hipervitaminoses tambm podem trazer perigo para o organismo. O excesso
de vitamina D, por exemplo, pode determinar calcificaes graves em certos rgos.

Classificao das vitaminas

Vitaminas hidrossolveis (solveis em gua):

Vitaminas do chamado complexo B e a vitamina C.
No chamado complexo B, esto includas diversas vitaminas que, embora tenham
frmulas diferentes, tm origem quase nas mesmas fontes e desempenham papis
muito parecidos no organismo. Do complexo B fazem parte vrias vitaminas, como a
B1, B2, B3 ou PP, B6, B12, H, P, alm de outras. Quando ingeridas em grandes
quantidades, o excesso dessas vitaminas eliminado na urina.

Vitaminas lipossolveis (solveis em lipdios):

Compreendem as vitaminas A, D, E e K.
Quando ingeridas em doses excessivas, acumulam-se na gordura corporal e podem
atingir nveis txicos no fgado.

Ddistribudas em diversos alimentos de origem animal e vegetal e produzidas em laboratrios.

Uma dieta balanceada fornece as quantidades mnimas dirias de vitaminas de que
necessitamos.

As vitaminas podem ser encontradas de forma ativa, prontas para serem absorvidas e
utilizadas pelo organismo, ou sob a forma de provitaminas, isto , numa forma precursora,
ainda no ativa, que precisa de ser transformada em nosso organismo para poder ser utilizada.
Ex1: O caroteno,encontrado nos vegetais, especialmente naqueles que possuem colorao
amarela ou alaranjada (cenoura, mamo, laranja, etc.), a provitamina A. Quando ingerimos
caroteno, no nosso organismo, ele fragmentado em molculas de vitamina A.
Ex2: Ergosterol (provitamina D2) que, quando ingerido pelo ser humano, absorvido e
transformado, em nossa pele, em vitamina D2 ativa, por meio da ao dos raios ultravioleta do
Sol. O mesmo acontece com o 7- deidrocolesterol (provitamina D3), um derivado do colesterol
encontrado nas secrees das glndulas situadas na nossa pele que, por ao dos raios
solares, transforma-se em vitamina D3 ativa.

Necessidades de vitaminas: Em algumas situaes, o organismo poder demandar um

aumento das necessidades vitamnicas. Isso acontece, por exemplo, quando h trabalho
muscular intenso e prolongado, gravidez e lactao, necessidades do crescimento e da
dentio, recuperao aps uma doena (convalescenas), etc.

Certas vitaminas so facilmente destrudas pelo calor, e outras, pela exposio prolongada ao
oxignio do ar. Para preservar ao mximo o valor vitamnico de verduras e legumes, esses
devem consumidos crus ou cozidos por pouco tempo. Os vegetais para salada e as frutas
devem ser cortados na hora de serem servidos, para evitar a oxidao destrutiva de suas
vitaminas pelo contato mais prolongado com o oxignio do ar.

Principais Vitaminas

Vitamina A (Axeroftol, Retinol):

encontrada principalmente no leite e em seus derivados, na gema do ovo e nos leos

de fgado de peixes. Nos vegetais, como o mamo, a cenoura, a abbora e outros de
colorao amarelo-alaranjada, ela encontrada sob a forma de provitamina A
(caroteno).
Importante para o crescimento normal do organismo, para a funo visual (sendo, por
isso, chamada, s vezes, vitamina da viso) e tambm para a manuteno da
integridade do tecido epitelial. Estimula a ossificao por meio da sntese de cido
condroitin-sulfrico, que uma glicoprotena que faz parte da matriz ssea (substncia
intercelular do tecido sseo). Nos nossos olhos, a vitamina A importante para a
formao da rodopsina (prpura visual), pigmento que tem a finalidade de aumentar a
sensibilidade da retina luz.

Um indivduo que no consegue produzir uma taxa adequada de rodopsina no

conseguir enxergar bem em ambientes mal iluminados. Como para produzir a
rodopsina necessria a vitamina A, indivduos carentes dessa vitamina podem
 apresentar hemeralopia (cegueira noturna), doena que se caracteriza pela
dificuldade de enxergar em locais pouco iluminados.
A carncia dessa vitamina torna a pele spera, com descamaes e erupes que
geralmente aparecem primeiro nos membros superiores e depois se estendem por todo
o corpo. Tambm pode ocorrer atrofia nas glndulas, por exemplo nas glndulas
lacrimais. levando a uma diminuio na produo de lgrimas, com consequente
ressecamento da crnea: a chamada xeroftalmia (olho ressecado), que causa
ulceraes e a perda da transparncia da crnea e, em virtude disso, a cegueira.
Vitamina B1(Tiamina)

Principais fontes: leveduras ou lvedos (levedura da cerveja, por exemplo), cutcula de

cereais (arroz, trigo, etc.), soja, feijo, fgado, peixes, ovos, leite e derivados.
Atua como coenzima nas descarboxilases, enzimas de grande importncia nas reaes
da respirao celular feitas a partir da glicose.
Como o tecido nervoso extremamente dependente da glicose como fonte de energia,
a carncia dessa vitamina provoca polineurite (inflamao generalizada dos nervos)
portanto atrofia e paralisia dos msculos. Esse quadro clnico caracteriza a avitaminose
conhecida por beribri. Por isso, afirma-se que a vitamina B1 a vitamina antiberibrica.
No beribri, alm da polineurite e da profunda fraqueza muscular, que impede, muitas
vezes, o indivduo de manter-se em p sozinho, a pessoa apresenta ainda absoro
defeituosa de alimentos no intestino, emagrecimento, anorexia (falta de apetite),
crescimento retardado e insuficincia cardaca com retardamento dos batimentos
cardacos (bradicardia).

Vitamina B2 (Riboflavina):

Facilmente encontrada em vrios alimentos como leite e derivados, ovos, legumes,

vegetais folhosos (couve, repolho, espinafre, etc.), fgado, levedura da cerveja, etc.
Tambm sintetizada em pequena quantidade pelas bactrias da nossa microbiota
intestinal normal.
Faz parte das citocromo-oxidases e citocromo-redutases, enzimas que tambm atuam
nas reaes da respirao celular.
Essa vitamina tem importante papel no crescimento do organismo, e sua carncia pode
acarretar queilose (rachaduras nos cantos dos lbios), glossite (inflamao da lngua) e
fotofobia (intolerncia luz). A falta dessa vitamina provoca ainda perturbaes
digestivas, depresso nervosa, diminuio da vitalidade e predisposio para desordens
mentais.

Vitamina B3 (Niacina, Nicotinamida):

Fontes: llevedura da cerveja, carnes magras, ovos, fgado, peixes, leite e derivados.
Entra na constituio das desidrogenases e do NAD. As desidrogenases so enzimas
que participam das reaes de desidrogenao (reaes que liberam hidrognios),
 enquanto o NAD (Nicotinamida-Adenina-Dinucleotdeo) uma substncia que atua
como aceptora e transportadora de hidrognios nas reaes da respirao celular.
Sua carncia no organismo causa a pelagra, doena grave que, se no tratada, pode
culminar com a morte do indivduo. uma dermatite (inflamao da derme) intensa,
com rachaduras dolorosas na pele e leses das mucosas, em especial da mucosa
intestinal, provocando diarreia e neurite grave do sistema nervoso central, o que pode
levar demncia (loucura).

Vitamina B6 (Piridoxina):

encontrada em carnes, cereais integrais, verduras e fgado.

Atua como coenzima nas reaes do metabolismo dos aminocidos.
A carncia dessa vitamina causa alteraes neurolgicas, dermatite, fraqueza muscular
e clculos renais.

Vitamina B9 (cido flico):

encontrada em alimentos de origem animal, como fgado, corao e rins de bovinos.

Alm disso, sintetizada por numerosas bactrias, inclusive as da nossa microbiota
intestinal.
necessria para a formao dos cidos nucleicos e ao processo de maturao dos
glbulos vermelhos (hemcias). Na carncia dela, glbulos vermelhos imaturos so
lanados na corrente sangunea, ocasionando um tipo de anemia conhecida por anemia
perniciosa.

Vitamina B12 (Cianocobalamina, cobalamina):

Principais fontes: leveduras, carne, fgado, peixes, leite e derivados.

Atua como coenzima na biossntese dos cidos nucleicos e tambm tem um papel
essencial no processo de maturao dos glbulos vermelhos. Sua carncia tambm
causa a anemia perniciosa. Essa vitamina muito conhecida como vitamina
antianmica.

Vitamina P (Rutina):

Encontrada principalmente em legumes e vegetais folhosos.

Evita a fragilidade dos capilares sanguneos, uma vez que fortalece as paredes desses
vasos. Sua carncia pode determinar o aparecimento de microvarizes (pequenas
varizes).

Vitamina H (Biotina, vitamina B8):

 encontrada principalmente nos legumes, frutos, leveduras, ovos, fgado, leite e
derivados. Tambm sintetizada por bactrias da nossa microbiota intestinal.
Tem ao sobre a preservao dos epitlios de revestimento (pele e mucosas) e
contribui para evitar a queda dos pelos. Sua carncia pode causar dermatite
generalizada e alopecia (perda dos pelos).

Vitamina C (cido ascrbico):

Suas principais fontes so as frutas ctricas (acerola, limo, laranja, etc.), tomate,
pimento, hortalias verdes e folhosas (couve, agrio, etc.).
Evita a fragilidade dos capilares sanguneos e atua na formao da substncia
intercelular do tecido conjuntivo. Tambm possui ao antioxidante.
Sua carncia causa uma avitaminose, conhecida por escorbuto. Que so hemorragias
cutneas e gengivais, inflamao nas articulaes, perda do apetite, perda de peso e da
resistncia orgnica.

Vitamina D (Calciferol, colecalciferol):

Fonte: Leite e derivados, gema do ovo e leo de fgado de bacalhau. Tambm

sintetizada em nossa pele, por meio da exposio aos raios solares. A vitamina D
exerce importante funo no metabolismo do clcio e fsforo, estimulando a absoro
desses elementos no intestino e a fixao dos mesmos nos ossos e nos dentes.
. A carncia da vitamina D na infncia causa o raquitismo, avitaminose caracterizada
pela formao de ossos fracos e tortuosos, peito de pombo (curvatura ssea do trax
para fora) e membros inferiores recurvados.
No indivduo adulto, cujos ossos j esto totalmente formados, a deficincia da vitamina
D provoca osteomalcia (amolecimento dos ossos). Alm das alteraes sseas, a falta
dessa vitamina compromete tambm o desenvolvimento normal dos dentes, podendo
causar dentio defeituosa e predisposio ao aparecimento de crie.

Vitamina E (Tocoferol):

abundante em alimentos vegetais (leos vegetais, verduras frescas, ervilha, aveia,

cevada, milho, amendoim, banana, etc.). Da mesma forma, encontrada em alimentos
de origem animal, como carne, fgado e ovos.
Alm de ter ao antioxidante, tambm exerce ao protetora sobre a musculatura. Sua
carncia pode causar degenerao, atrofia e paralisia dos msculos esquelticos.

Vitamina K (Filoqu inona, Naftoquinona, Menadiona):

Fonte: Fgado, hortalias folhosas (alface, couve, espinafre, etc.), e tambm

sintetizada por bactrias da nossa microbiota intestinal.
 Indispensvel ao processo de coagulao do sangue. Assim, nos indivduos carentes
de vitamina K, o sangue demora mais tempo para se coagular, aumentando o tempo da
hemorragia (perda de sangue), o que em certos casos pode ser fatal. Por isso, a
vitamina K conhecida como vitamina anti-hemorrgica.

EXERCCIOS PROPOSTOS

01. Associe as duas colunas.

1 Vitamina A ( ) Antianmica
2 Vitamina B1 ( ) Antipelgrica
3 Vitamina B3 (PP) ( ) Antixeroftlmica
4 Vitamina B12 ( ) Antirraqutica
5 Vitamina C ( ) Antiberibrica
6 Vitamina D ( ) Antiestril
7 Vitamina E ( ) Antiescorbtica
8 Vitamina K ( ) Anti-hemorrgica

A numerao CORRETA da coluna da direita, de cima para baixo,

____________________________________.

02. (Cesgranrio) Foi feita a anlise da composio qumica do corpo inteiro de um pequeno
animal, determinando-se as taxas percentuais das seguintes categorias de substncias: gua,
protenas e nucleoprotenas, lipdios, carboidratos, sais minerais (cinzas) e vitaminas.
Assinale, entre as taxas a seguir referidas, a que deve corresponder s vitaminas, de acordo
com o que se sabe sobre sua significao nutritiva e suas exigncias na alimentao.

A) > 60%
B) < 1%
C) 5%
D) 13%
E) 16%

03. (UFES) As vitaminas so alimentos essenciais porque

A) so altamente energticas.
B) fazem parte da estrutura das membranas.
C) fornecem aminocidos para a sntese das protenas.
D) atuam junto com as enzimas, auxiliando a catlise
das reaes biolgicas.
E) participam dos processos de transmisso dos
estmulos de uma clula para outra.

04. (UEM-PR2010) Vitaminas so substncias orgnicas necessrias ao funcionamento

adequado do organismo humano. Assim, identifique o que for CORRETO sobre os seus
sintomas de deficincia e as suas fontes alimentares.

01. A coagulao do sangue prejudicada pela carncia da vitamina K, cuja fonte alimentar
so os vegetais verdes, entre outros exemplos.
02. O escorbuto surge no organismo humano em consequncia de alimentao deficitria em
vitamina C.
04. Vegetais vermelhos, como a beterraba e o pimento, so as principais fontes alimentares
da vitamina D.
08. A vitamina E previne a doena conhecida como pelagra.
16. A doena conhecida por beribri surge em decorrncia da deficincia de vitamina A.

Soma ( )

05. (UnB-DF) Quanto s vitaminas, todas as afirmativas a seguir esto corretas, EXCETO

A) A vitamina A, encontrada principalmente em ovos e leite, protetora do epitlio, e sua

carncia pode determinar a cegueira noturna.
B) A vitamina D, encontrada principalmente nas frutas ctricas, age no metabolismo das
gorduras, e sua carncia pode determinar o beribri.
C) A vitamina B12 pode ser sintetizada por bactrias intestinais, e sua carncia pode
determinar a anemia perniciosa.
D) A vitamina C, encontrada em vegetais, mantm normal o tecido conjuntivo, e sua carncia
pode determinar o escorbuto.
E) A vitamina K atua como um dos fatores indispensveis coagulao sangunea.

01. (UFMG) Eijkman, em 1883, pesquisando sobre as possveis causas da incidncia de

beribri em Java, coletou, em 100 prises da regio, os dados tabulados a seguir:
A partir desses dados, pode-se concluir que o(s) principal(is) fator(es) relacionado(s)
incidncia de beribri (so)
A) dieta.
B) ventilao.
C) idade do edifcio.
D) dieta e ventilao.
E) idade do edifcio e ventilao.

02. (UFMG) O uso de antibiticos pode afetar a flora intestinal humana e assim produzir a
deficincia de uma vitamina lipossolvel. Entre as afirmaes a seguir, indique o que pode
ocorrer devido a essa deficincia.

A) Leses da pele (pelagra)

B) Propenso a hemorragias
C) Deformaes sseas em crianas
D) Anemia perniciosa
E) Cegueira noturna

03. (UFMG) Alguns acidentes automobilsticos ocorridos noite so atribudos a uma doena
chamada cegueira noturna. Essa doena causada pela falta de
A) vitamina A.
B) vitamina B. C) vitamina
D) vitamina
E) vitamina D.

04. (UFMG) O grfico a seguir mostra a curva de crescimento de um mutante de Neurospora

em diferentes concentraes de vitamina B6
Essa curva foi obtida por Beadle e Tatum quando estudaram o crescimento de um mutante de
Neurospora, incapaz de sintetizar a vitamina B6. Diferentes concentraes dessa vitamina
foram adicionadas cultura, e a taxa de crescimento foi avaliada. Sabendo-se que o teor de
vitamina B6 foi o nico fator varivel no experimento, a observao do grfico nos permite fazer
as afirmaes seguintes, EXCETO
A) H uma correlao positiva entre o crescimento do mutante e a concentrao de vitamina
B6 no meio de cultura.
B) A vitamina B6 um componente essencial ao metabolismo da Neurospora.
C) Nas concentraes de vitamina B6 de 0,015 micrograma por 25 cm3 de nutriente, a cultura
apresenta um ndice de crescimento mais acelerado.
D) O maior aumento da taxa de crescimento se verifica entre as concentraes de 0,25 e 1,0
micrograma por 25 cm3.
E) Se for usada a concentrao de 2,0 microgramas por 25 cm3, provavelmente no haver um
aumento significativo na taxa de crescimento.

05. (PUC Minas) As deficincias de vitaminas A, tiamina, C e nicotinamida produzem,

respectivamente,

A) acrodinia, raquitismo, alopecia, beribri.

B) cegueira noturna, beribri, escorbuto, pelagra.
C) deficincia de coagulao, alopecia, raquitismo, pelagra.
D) pelagra, escorbuto, raquitismo, xeroftalmia.
E) xeroftalmia, beribri, escorbuto, deficincia de coagulao.

06. (PUC Minas) A deficincia de vitamina K pode provocar

A) beribri.
B) raquitismo.
C) distrbios de coagulao.
D) cegueira noturna.
E) escorbuto.
07. (UFPI) A descoberta recente de que grandes doses de vitamina C podem ter efeito
contrrio ao que se pretende foi apenas mais um balde de gua fria nesse modismo de dieta.
[...] A concluso de Barry Halliwell da Universidade de Londres. [...] A vitamina C tem sido
muito alardeada comercialmente como soluo para problemas de estresse oxidativo das
clulas, provocado pelos radicais livres. [...] Vrios estudos demonstraram o papel antioxidante
da vitamina C in vitro isto , em tubos de ensaio em laboratrios. J os resultados sobre esse
efeito in vivo isto , em organismos vivos ainda so pouco reveladores. [...] A vitamina C
essencial dieta humana, mas muitas questes sem resposta permanecem, concluiu Halliwell.
FOLHA DE S. PAULO, 03 maio 1998.

Pode-se ver, pelo texto anterior, que supostos efeitos da vitamina C so questionveis. No
entanto, no h nenhuma dvida de que ela
A) previne todos os tipos de cncer.
B) atua na coordenao motora.
C) atua na coagulao do sangue.
D) evita a cegueira noturna.
E) essencial dieta humana.

(UGF-RJ) Associe as duas colunas:

1 cido ascrbico ( ) Raquitismo
2 Tiamina ( ) Escorbuto
3 Nicotinamida ( ) Beribri
4 Axeroftol ( ) Pelagra
5 Calciferol ( ) Hemeralopia

A sequncia CORRETA, de cima para baixo,

A) 5 1 2 3 4.
B) 5 4 3 2 1.
C) 4 5 3 2 1.
D) 4 5 2 1 3.

09. (UNAERP-SP) Considere a seguinte tabela de valores nutricionais das frutas:

Recomendou-se a uma pessoa portadora de beribri consumir diariamente uma entre as frutas
anterioes. A fruta que mais contribuiria para a cura dessa deficincia a (o)
A) acerola.
B) aa.
C) abacaxi.
D) cupuau.
E) pssego.

10. (UFV-MG) Recentemente, a Engenharia Gentica possibilitou a transferncia de genes

controladores da rota de biossntese da provitamina A para o genoma do arroz. Desse modo,
foi produzido o chamado Golden Rice, ou arroz dourado. De acordo com os autores do projeto,
o consumo desse tipo de arroz poderia amenizar os problemas de carncia dessa vitamina em
populaes de pases subdesenvolvidos. Em relao provitamina A, INCORRETO afirmar
que
A) est associada ao betacaroteno.
B) sua deficincia est normalmente associada ao escorbuto.
C) pode ser encontrada como provitamina na cenoura e na abbora.
D) sua deficincia est associada xeroftalmia.
E) no biossintetizada pelo organismo humano.

11. (PUC Minas) comum observamos que uma boa parte da gordura do leite fica aderida
parte interna dos saquinhos quando estes ficam estocados na geladeira por algum tempo.
Todas as manhs, Seu Antonino, o farmacutico, agita bem o saquinho de leite, para
desgrudar a gordura e reincorpor-la ao leite, antes de cortar o saquinho e verter seu contedo.
Dona Olegria, mais pobre e com cinco crianas para alimentar, no tem o mesmo cuidado e
perde boa parte da gordura do leite. O leite servido por Dona Olegria, em relao ao leite
servido por Seu Antonino, deve apresentar menorquantidade dos seguintes nutrientes,
EXCETO

A) triglicerdeos. D) vitamina A.
B) vitamina D. E) colesterol.
C) vitamina C.
12. (PUC Minas) Originria da ndia, a manga ganha o paladar dos brasileiros. A fruta muito
rica em vitamina C, que alm de outras funes especficas no organismo, atua como
antioxidante, combatendo os radicais livres, responsveis pelo envelhecimento das clulas. De
acordo com o texto anterior, assinale a alternativa que apresenta sintomas da avitaminose que
podem ser combatidos pela ingesto frequente de manga.

A) Inflamao e degenerao dos nervos.

B) Anemia perniciosa e distrbios do sistema nervoso.
C) Hemorragias e sangramento das gengivas.
D) Problemas de viso, especialmente cegueira noturna.

13. (UFMG) Esta tabela refere-se ao teor de minerais e de vitaminas expressos em mg por 100
g de parte comestvel de alguns alimentos.

Com base nos dados dessa tabela , assinale a alternativa que contm uma recomendao
alimentar INADEQUADA.

A) Abacate para pessoas que sofrem de beribri.

B) Couve para algum com osteoporose e xeroftalmia.
C) Goiaba para quem sofre de escorbuto.
D) Gro-de-bico para pessoas anmicas.

02. O enriquecimento de alimentos com nutrientes essenciais para o homem uma prtica que
vem aumentando por parte da indstria alimentcia. As opes abaixo representam nutrientes
acrescentados a alguns alimentos, com as respectivas vantagens para o homem.
I. Biscoitos enriquecidos com clcio, nutriente importante para prevenir o escorbuto.
II. Farinha de trigo com ferro, para diminuir a incidncia de anemia.
III. Leite enriquecido com vitamina A, importante na preveno da diarreia.
IV. Sucos acrescidos de vitamina C, que apresenta ao antioxidante.

correto o que se afirma apenas em

A) I e II.
C) II e III.
B) I e III.
D) II e IV
E) III e IV.