1

Tecnolgico Nacional de Mxico

Instituto Tecnolgico de Los Mochis

Ingeniera Industrial
Planeacin Financiera
Profesor:

Francisco Guadalupe Valenzuela Orduo

Proyecto:

Produccin de Pays
Integrantes:

Hidalgo Pimienta Mariana

Grupo:

572

Los Mochis, Sin. 24 de noviembre de 2016

2
ndice
Resumen ejecutivo .............................................................................................................................. 5
Direccin general ................................................................................................................................ 6
Antecedentes .................................................................................................................................. 6
Tipo de constitucin de la organizacin. ......................................................................................... 6
Consejo directivo............................................................................................................................. 7
Relacin de socios. .......................................................................................................................... 7
Anlisis e investigacin de mercados .................................................................................................. 8
Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos .......................................... 8
Composicin .................................................................................................................................... 9
Queso crema ................................................................................................................................... 9
Zanahoria: ..................................................................................................................................... 10
Estacionalidad ............................................................................................................................... 10
Porcin comestible ........................................................................................................................ 10
Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas ........................................................................... 10
Valoracin nutricional ................................................................................................................... 10
Estacionalidad ............................................................................................................................... 13
Porcin comestible ........................................................................................................................ 13
Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas ........................................................................... 13
Valoracin nutricional ................................................................................................................... 13
Normas con las que cumple la compaa. .................................................................................... 14
Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas ......................................... 15
Estructura de precios de los productos y subproductos, as como polticas de venta. ................ 15
Anlisis de competitividad. ............................................................................................................... 15
Factibilidad financiera ....................................................................................................................... 19
Panorama Pesimista ...................................................................................................................... 20
Panorama Conservador ................................................................................................................. 20
Panorama Optimista ..................................................................................................................... 22
Anlisis SWOT o FODA....................................................................................................................... 22
Factibilidad Econmica...................................................................................................................... 23
Factibilidad Tcnica ........................................................................................................................... 24
Localizacin y descripcin especfica del sitio del proyecto. ........................................................ 24

3
 Tamao del proyecto .................................................................................................................... 25
Estudio Administrativo ...................................................................................................................... 25
Manual de funciones ..................................................................................................................... 27
Introduccin al negocio ..................................................................................................................... 29
Estrategia...............................................................................................Error! Bookmark not defined.
Misin ............................................................................................................................................ 31
Valores........................................................................................................................................... 31
Objetivo general. ........................................................................................................................... 32
Objetivos especficos. .................................................................................................................... 32
Plan de mercadotecnia...................................................................................................................... 32
Producto ........................................................................................................................................ 32
Precio............................................................................................................................................. 33
Plaza .............................................................................................................................................. 34
Promocin ..................................................................................................................................... 34
Conclusiones ..................................................................................................................................... 35
Bibliografa ........................................................................................................................................ 35

4
Resumen ejecutivo

El presente proyecto surge por la iniciativa de un grupo de estudiantes, que vindose en la

necesidad de crear una empresa surgi la idea de la produccin y comercializacin de pays,
con el objetivo de lograr la creacin de una empresa que genere productos de calidad
especialmente de pays de frutas saludables y manteniendo la conservacin del medio
ambiente.

Respecto a informacin obtenida, se realizaron proyecciones financieras para evaluar la

factibilidad de la implementacin del proyecto, se tom en promedios o estndares de
produccin, buscando en todo momento un panorama conservador.

5
Direccin general

Antecedentes

La empresa Dulce Tentacin se constituy el 16 de agosto del presente ao, en la ciudad de

Los Mochis, Sinaloa, se reunieron Mariana Hidalgo, Brianda Bojrquez, Rafael Rodrguez,
Rocio Soto y Gerardo Velarde , en el Instituto Tecnolgico de Los Mochis, ubicado en Juan
de Dios Btiz y 20 de Noviembre, El Parque, Sin Nombre, 81250 Los Mochis, Sin. Para
formalizar una agrupacin que uniendo los esfuerzos de los 4 lograr establecer una empresa
de produccin y fabricacin de pays de calidad.

Tipo de constitucin de la organizacin.

En relacin a la constitucin de la sociedad, se encuentra integrada por un grupo de

estudiantes. Quienes contemplan los siguientes objetivos para la organizacin:

1. Realizar cualquier tipo de actividades productivas.

2. Establecer y administrar cualquier tipo de actividades.
3. Elaborar e industrializar toda clase de productos relacionados con su objeto.
4. Realizar la compra, venta, distribucin, transporte, reparacin, importacin y
exportacin de toda clase de maquinaria, sus refacciones y accesorios para realizar
sus fines.
5. Contratar activa o pasivamente toda clase de prestacin de servicios, celebrar
contratos, convenios, as como adquirir ttulos, opciones, preferencias, derechos
comerciales de cualquier naturaleza.
6. Adquirir, y poseer en cualquier forma, explotar, dar o tomar en arrendamiento o
subarrendamiento toda clase de bienes muebles e inmuebles y toda clase de derechos
reales sobre los mismos.
7. Contratar toda clase de prstamos y crditos con la financiera rural o con otras
instituciones de crdito o con empresas y particulares, con o sin garanta y en los
mismos omitir, girar, endosar, avalar, aceptar, descontar, librar, suscribir y operar
toda clase de ttulos de crdito, en los trminos del artculo (9) noveno de la ley
general de ttulos y operaciones de crdito, otorgar avales y obligarse solidariamente
con terceros.

6
 8. Solicitar, gestionar y recibir, apoyos o subsidios en efectivo o en especie, de los
programas de gobierno federal o estatal que correspondan al objeto social de la
agrupacin pudiendo ser estos:
Dinero en efectivo.
Maquinaria, equipo u otros bienes y activos tiles para cumplir con el objeto
de la agrupacin.
Concesiones, patentes, derechos de usufructos de maquinaria, equipo,
instalaciones, adems de otros derechos tiles a los fines de la agrupacin.

Las aportaciones que los socios hagan en especie y no en efectivo, debern ser validadas por
la agrupacin.

Consejo directivo.

La agrupacin se constituye con las siguientes personas: Mariana Hidalgo con 28 % de las
acciones, Brianda Bojrquez con 18 % de las acciones, Rafael Rodrguez con 18 % de las
acciones, Rocio Soto con 18 % de las acciones y Gerardo Velarde con 18 % de las acciones.

Nombrando como su representante comn al Srta. Mariana Hidalgo, en su calidad de

presidente, quien tendr todas las facultades, y poderes necesarios para cumplir con los
objetos sociales de la agrupacin.

Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores

Pertenece a la poblacin objetivo del proyecto

Manifiesta por escrito su inters de participar en la organizacin

Cuenta con recursos y disposicin de aportaciones

Antecedentes crediticios buenos

Registro federal de causantes (acta de nacimiento)

Dispuesto a participar en puestos directivos o administrativos

Relacin de socios.

La empresa de nueva creacin se conforma con la siguiente relacin de socios con una
aportacin de $122,080.00 pesos cada socio:

7
 1. Mariana Hidalgo aport $34,182.4 con el 28 % de las acciones.
2. Brianda Bojrquez aporto $21,974.4 con el 18 % de las acciones.
3. Rafael Rodrguez aporto $21,974.4 con el 18 % de las acciones.
4. Rocio Soto aporto $21,974.4 con el 18 % de las acciones.
5. Gerardo Velarde aporto $21,974.4 con el 18 % de las acciones.

Anlisis e investigacin de mercados

Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos

Una antigua forma de pastel de queso podra haber sido un plato muy popular en la Antigua
Grecia, incluso antes de la adopcin romana del platillo con la conquista de Grecia. La
mencin escrita ms temprana de un pastel de queso fue hecha por el mdico griego
Aegimus, que escribi un libro sobre el arte de hacer queso (Catn el Viejo), en su manual
De Agricultura (tambin llamado De Re Rustica) incluye recetas de dos pasteles para usos
religiosos: libum y placenta. De los dos, placenta es ms parecido a la mayora de los pasteles
de queso modernos, con una corteza que se prepara y se cuece por separado. Es importante
sealar que a pesar de que a estas primeras formas se les llam "pasteles de queso", diferan
mucho en sabor y consistencia de la tarta de queso contempornea.

El pastel de queso se dio a conocer hace tiempo, ya que formaron parte del men que
degustaron (pastel proteico a base de queso); los atletas que participaron en los primeros
juegos olmpicos de la historia, que tuvieron lugar en el ao 776 antes de Cristo. La exquisita
torta se difundi a travs de Europa despus de que los romanos conquistaron Grecia.

Sin embargo, la fabricacin de queso se remonta hasta 2000 a. C, los antroplogos han
encontrado moldes de queso que datan de ese periodo. Mientras el imperio avanzaba sobre
los distintos pases, los colonizadores iban descubriendo que la elaboracin de queso era
algo comn a todos los pueblos, e incorporaban nuevas tcnicas culinarias que aplicaban
para recrear el cheesecake enriquecindolo con diferentes combinaciones.

Integrado definitivamente al patrimonio gastronmico europeo, este postre cruz el

atlntico con el flujo de inmigrantes que llegaron a estados unidos en busca de mejores
condiciones de vida. En 1872 un quesero norteamericano al intentar copiar el neufchtel, un
queso de origen francs, termin creando un queso cremoso que con el tiempo dara lugar
al nacimiento del famoso queso philadelphia.

8
Composicin

Tarta de queso thermomix

Pastel de queso con pedazos y piso de pastel de chocolate; una especialidad alemana conocida
como Russischer Zupfkuchen
Los antiguos griegos lo consideraban un pastel. Algunos autores modernos sealan que la
presencia de huevos, como la nica forma de levadura, es la prueba de que se trata de una
torta. Y otros afirman que la corteza separada, el relleno suave, y la ausencia de harina
demuestra que se trata de una tarta de crema.
Casi todos los pasteles de queso modernos en los Estados Unidos utilizan queso crema; en
Italia se utiliza requesn, mientras que en Alemania, los Pases Bajos y Polonia se utiliza
queso quark. Los pasteles de queso se hornean ms fcilmente utilizando un molde
desmontable a prueba de fugas,8 algunas recetas requieren de colocar en la parte de abajo
del horno un bao de agua para distribuir ms uniformemente el calor.

No slo el tipo de queso afecta la textura y el sabor, sino la habilidad de incorporar otro tipo
de ingredientes. Cuando el relleno de un pastel de queso es muy lquido (o aguado) no ser
tan estructuralmente firme y se desparramar sobre la mesa. Una forma de evitar esto es
utilizar gelatina sin sabor o un poco de fcula de maz batida con huevos.

Un pastel de queso a base de crema cida o agria utiliza un volumen de 1:1, esto quiere decir
que por cada parte de queso crema se coloca una parte de crema cida, para dar la tradicional
textura que se comporta al igual que un buen queso roquefort. Tiene una distintiva
hendidura en el centro y la parte de arriba toma un color dorado, debido al efecto de la
reaccin de Maillard. Si se unta con una brocha huevo batido sobre la superficie se puede
lograr parecido efecto, si lo que desea es obtener un pastel de queso "como de mam".
Es recomendable no utilizar ninguna fruta que contenga enzimas "come protenas" vivas,
tales como papaya, pia o mango sin cocinar stas primero, si no el pastel de queso no
cuajar.
Para que el pastel de queso no se quiebre por encima al hornearlo, se recomienda no batir
demasiado los huevos cuando se incorporan con el queso cremoso. Tambin, cuando el
pastel est cuajado, se puede apagar el horno, y dejar que se cocine con el calor remanente.

Queso crema

Artculo principal: Queso crema

En 1872, el queso crema fue inventado por los lecheros de Amrica, William Lawrence de
Chester, Nueva York, que accidentalmente desarroll un mtodo para producir queso crema

9
al intentar reproducir un queso francs llamado Neufchatel. William Lawrence distribuye
su marca en envoltorios de papel de aluminio a partir de 1880 bajo el nombre de la empresa
Imperio.

Zanahoria:

La zanahoria pertenece a la familia Umbelliferae, especie Daucus carota. Las formas

cultivadas derivan de Daucus carota, variedad sativa. Zanahoria es el nombre comn de una
planta originaria de Eurasia y el norte de frica y ampliamente distribuida por todas las
regiones templadas del hemisferio norte; el nombre se aplica tambin a la raz de la planta.
La zanahoria es la raz pivotante engrosada de la planta de color anaranjado, aunque
tambin hay variedades de color amoratado o amarillo, que acumulan los nutrientes
necesarios para mantener la parte area, de hasta 1,5 m de altura, que se forma si se deja en
el suelo durante el segundo ao de crecimiento. El tallo lleva una umbela de flores blancas
o rosadas parecida a un nido.
La variedad silvestre forma una raz dura y leosa no apta para el consumo pero la cultivada
es, por el contrario, una hortaliza muy apreciada. En Espaa, la variedad cultivada ms
comn es la semilarga de Nantes.

Estacionalidad

Es bianual; durante el primer ao forma una roseta de hojas finamente divididas y almacena
nutrientes en la raz, que se vuelve grande y carnosa; estas zanahorias de primer ao son las
que se recolectan para comer.

Porcin comestible

83 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.

Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas

Fibra, vitamina A y carotenoides.

Valoracin nutricional

La zanahoria contiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono y un alto contenido

en fibra, tanto soluble como insoluble. Si bien el aspecto ms destacable de este alimento
desde el punto de vista nutricional es su contenido en vitamina A (una zanahoria de tamao
medio cubre el 89% de las necesidades diarias de esta vitamina para hombres de 20 a 39 aos
y el 112% para mujeres de la misma edad), y en concreto en carotenoides con actividad
provitamnica A (que una vez en el organismo se transforman en vitamina A, vitamina
necesaria para el buen funcionamiento de la retina y especialmente para la visin nocturna
o con poca luz y para el buen estado de la piel y mucosas). El ms abundante es el b-caroteno
(6.628 g/100 g de porcin comestible), al que algunos estudios han atribuido un papel

10
preventivo frente a enfermedades como el cncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas
y degeneracin macular senil, dada su capacidad antioxidante y moduladora de la respuesta
inmunitaria. Le sigue el a-caroteno, cuyos niveles sricos se han relacionado inversamente
con la presencia de enfermedad coronaria y formacin de placa arterial; y cantidades traza
de criptoxantina. En la zanahoria, existen adems, otros carotenoides sin esta actividad,
como la lutena (288 g/100 g de porcin comestible).

sta se localiza en retina y cristalino de ojo, pudiendo prevenir el dao oxidativo inducido
por la luz y protegiendo, por tanto, frente al deterioro asociado a la edad (cataratas y
degeneracin macular senil).
Otras vitaminas presentes en cantidades ms discretas son la vitamina C y la vitamina B6.
Tambin contienen pequeas cantidades de minerales como hierro, yodo y potasio.

Betabel (Beetroot o Beta vulgaris):

11
La remolacha o betabel es la raz profunda, grande y carnosa que crece en la planta del
mismo nombre. Pertenece a la familia de las quenopodiceas, que comprende unas 1.400
especies de plantas, casi todas herbceas, propias de zonas costeras o de terrenos salinos
templados. Dentro de esta familia se incluyen tambin otras verduras tan populares y
nutritivas como las espinacas y las acelgas.
Se trata de una raz casi esfrica de forma globosa. Tiene un dimetro de entre 5 y 10 cm y
puede pesar entre 80 y 200 g. Su color es variable, desde rosceo a violceo y anaranjado
rojizo hasta el marrn. La pulpa suele ser de color rojo oscuro y puede presentar en
ocasiones crculos concntricos de color blanco. El sabor, debido a que se trata de una raz
en la que se acumulan gran cantidad de azcares, es dulce.
La remolacha comn procede de la especie botnica Beta martima, conocida popularmente
como acelga marina o acelga brava, planta originaria en la zona costera del norte de
frica. Su cultivo es muy antiguo, data del siglo II a.C., y dio lugar a dos hortalizas

12
diferentes: una con follaje abundante, la acelga, y otra con raz engrosada y carnosa, la
remolacha. En principio las antiguas civilizaciones slo consuman las hojas de la remolacha.
La raz de la planta se utilizaba como medicamento para combatir los dolores de muelas y
de cabeza. Se sabe que los romanos consuman esta raz, pero no fue hasta el siglo XVI
cuando volvi a la dieta, en este caso, de ingleses y alemanes. A lo largo de los aos, el
cultivo de la remolacha de mesa fue creciendo y mejorando. En la actualidad, su consumo
est muy difundido por todos los pases de clima templado, en especial en Europa. Francia
e Italia son sus principales productores.
Las variedades ms importantes de remolacha son la forrajera (para alimentacin animal) y
la comn o roja (como hortaliza).

Estacionalidad

Las remolachas rojas estn disponibles en el mercado durante todo el ao. Durante el
invierno se producen en las regiones del norte, centro y levante, mientras que en primavera
y verano su produccin se centra en la zona de Andaluca.

Porcin comestible

82 gramos de producto por cada 100 gramos de producto fresco.

Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas

Fibra, azcares, potasio, folatos y vitamina C.

Valoracin nutricional

La remolacha es un alimento de moderado contenido calrico. Tras el agua, las protenas

son el componente ms abundante. Los hidratos de carbono presentes son en su totalidad
azcares (de los ms altos junto con la zanahoria). Es buena fuente de fibra (cubre el 11% de
las recomendaciones para hombres y el 15% para mujeres).
De sus vitaminas destacan los contenidos en folatos y vitamina C. Los primeros equivalen
al 28% de las ingestas recomendadas al da (IR/da) para hombres y mujeres de 20 a 39 aos
con actividad fsica moderada; los segundos equivalen al 21%.
En relacin con los minerales, es una hortaliza con aportes considerables de potasio (11%
de las IR/da para hombres y mujeres en el rango de edad y actividad fsica descritos), y
menores de hierro, magnesio y fsforo.

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Normas con las que cumple la compaa.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones generales de etiquetado para

alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados-Informacin comercial y sanitaria.
NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohlicas con
modificaciones en su composicin. Especificaciones nutrimentales.

14
 NOM-111-SSA1-1994, Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta de mohos y
levaduras en alimentos.
NOM-147-SSA1-1996, bienes y servicios. Cereales y sus productos. Harinas de
cereales, smolas o semolinas. Alimentos a base de cereales, de semillas comestibles,
harinas, smolas o semolinas o sus mezclas. Productos de panificacin. Disposiciones
y especificaciones sanitarias y nutrimentales.

Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas

Para el abasto de los insumos, se practicaran compras en pool buscando los mayores ahorros
que impacten positivamente en los costos de produccin.

Adems de contar con el apoyo de los proveedores que cumplen en tiempo y forma con los
pedidos que realiza la empresa, tambin se cuenta personal capacitado en esta rea, a fin de
otorgar toda la informacin necesaria y sus canales de comunicacin adecuados para la
localizacin total de los insumos.

Estructura de precios de los productos y subproductos, as como polticas de

venta.

Uno de los objetivos de este proyecto es lograr precios bajo contrato estableciendo una
relacin de negocios formal entre la sociedad y la empresa a travs de una relacin de
negocios formal. Esta formalidad, garantiza el desplazamiento del producto.

Por tal motivo se pretende que nuestro producto sea enviado para su comercializacin a
todos los estados de Mxico, y un 50% de este sea enviado a estados unidos para abarcar un
mayor espacio en el mercado, y a su vez satisfacer mayor demanda.

Dentro del mercado en que se pretende llegar, el consumidor busca un producto de calidad
y que este empacado debidamente y etiquetado para su venta; estos aspectos se deben cuidar
para obtener la preferencia del cliente hacia el producto y por consecuencia la aceptacin del
comercializador, posicionndose en el mercado que en el futuro har que el proyecto pueda
crecer.

Anlisis de competitividad.

15
Para definir cules son nuestros competidores se ha realizado una investigacin en la cual
se ha hecho una comparativa en calidad y precio de lo que la competencia ofrece, se pueden
mencionar bastantes empresas que se dedican al mismo rubro pero tomando en cuenta los
resultados de la investigacin se encontr que los ricos pays es la mayor competencia a
nivel regional.
Ricos pays
Se especializa en pays caseros, pasteles, postres, etc. con la ms alta calidad en repostera.
Prueba nuestro gran surtido como: cheesecakes, brownies, galletas, flan, chous, pay de
fresa, pay de queso, pay de pltano con cajeta, etc.
RIOS SINALOA #148 NTE. , COL. SCALLY
LOS MOCHIS, Sinaloa
Mxico
Se investigaron algunas empresas y los precios de demandas como lo son:

NOMBRE PRECIO DE PRECIO DE

PAY PAY POR
ENTERO REBANADAS
BENNE FRUTTI $ 200.00 $28.00
DI CHOCOLATO $ 250.00 $35.00
PAY DE $ 180.00 $28.00
GUAYAVA
PAY DE $ 150.00 $25.00
MANZANA
PAY DE $ 180.00 $28.00
PLATANO
PAY DE QUESO $ 250.00 $35.00
CON FRESA
PAY POMEME $ 250.00 $35.00
PAY DE QUESO $ 130.00 $23.00

16
 OASIS

NOMBRE PRECIO DE PRECIO DE

PAY PAY POR
ENTERO REBANADAS
PAY DE QUESO $120.00 $20.00
PAY DE LIMON $115.00 $25.00
PAY $150.00 $30.00
PHILADELPHIA
Y FRESAS

NOMBRE PRECIO DE PRECIO DE

PAY ENTERO PAY POR
REBANADAS
PAY DE $185.00 $30.00
MANZANA
PAY DE LIMON $170.00 $30.00
PAY DE $160.00 $25.00
PLATANO
PAY DE $250.00 $38.00
CHOCOLATE
PAY DE QUESO $170.00 $30.00
SIN HORNEAR
PAY DE QUESO $160.00 $25.00
PAY DE COCO $170.00 $30.00
PAY DE NUEZ $250.00 $38.00

17
 NOMBRE PRECIO DE PRECIO DE
PAY ENTERO PAY POR
REBANADAS
PAY DE QUESO $150.00 $25.00
PAY DE LIMON $150.00 $25.00
PAY DE ELOTE $180.00 $30.00
PAY FERRERO $250.00 $35.00

NOMBRE PRECIO DE PRECIO DE

PAY PAY POR
ENTERO REBANADAS
PAY DE QUESO $140.00 $25.00
PAY DE $180.00 $30.00
CAJETA Y
NUEZ
PAY DE $170.00 $25.00
MANZANA

18
 NOMBRE PRECIO DE PRECIO DE
PAY ENTERO PAY POR
REBANADAS
PAY DE LIMON $180.00 $30.00
CON
MERENGUE
PAY DE LIMON $160.00 $30.00
HELADO
PAY DE QUESO $160.00 $30.00
PAY DE $220.00 $35.00
MANZANA CON
CRUMBLE
PAY HELADO $220.00 $35.00
DE FRUTAS
PAY DE $160.00 $30.00
MANZANA
MINI PAY DE $30.00
MANZANA CON
CANELA
PAY DE $220.00 $35.00
YOGHUR CON
COCO
CHEESECAKE $250.00 $38.00
FRO
PAY DE $200.00 $32.00
REQUESON
PAY DE QUESO $200.00 $32.00
CON NUEZ

Como estrategia competitiva el proyecto tiene principalmente darse a conocer

regionalmente para despus darse a conocer internacionalmente como una empresa de
pays saludables ricos en protenas.

Factibilidad financiera

Para el presente proyecto se estn contemplando tres escenarios, esto con la finalidad de
dar mayor factibilidad y certidumbre a los inversionistas y a todos los involucrados en el
financiamiento.

19
A continuacin presentamos cada uno de los escenarios proyectados para la produccin y
comercializacin de los productos de Dulce Tentacin.

Panorama Pesimista

Panorama Conservador

20
 Ao 0 Ao 1 Ao 2
Inversin $322,080.00
Ventas $360,000.00 410000
Costo de Produccin $231,371.50 255000
Materia Prima $121,871.50 133250
Mano de Obra $109,500.00 121750
Utilidad bruta $128,628.50 155000
Gastos de operacin $33,300.00 $33,300.00
gastos de administracin $13,500.00 $13,500.00
gastos de venta $1,350.00 $1,350.00
utilidad de operacin $95,328.50 $121,700.00
Depreciacin y
amortizaciones $6,300.00 $6,300.00
Gastos Financieros $200,000.00 $222,000.00
Intereses $222,000.00 $246,420.00
Utilidad Antes de Impuestos $95,328.50 $121,700.00
ISR $14,299.28 $18,255.00
PTU $9,532.85 $12,170.00
Utilidad o perdida $71,496.38 $91,275.00

21
Panorama Optimista

Anlisis SWOT o FODA

22
 FORTALEZAS
Reduce enfermedades crnicas
Te llena de minerales esenciales
OPORTUNIDADES
Innovacin del pay de queso con
diferentes verduras que benefician a
la salud (zanahoria, betabel)
Crear pay sin necesidad de tanta
azcar.

til para los intolerantes a la Expansin en diferentes mercados.

lactosa
variedad de productos
asociacin con otras empresas
conocer perfectamente el producto
tener mejores ideas de nuevos
productos
DEBILIDADES AMENAZAS
no tener la mxima variedad de ventas escazas
productos
no tener variedad de tamaos precio inadecuado
que los precios no sean de agrado desperdicio de materiales
Tamao del producto Lugar de ventas

Factibilidad Econmica

Como se ha mencionado en el apartado de factibilidad financiera. Para el presente proyecto

se est manejando nmeros y panoramas muy conservadores. Como el peso de tamao del
producto, y cantidad de ingredientes que se le agregan a cada producto, adicional a esto
tambin se contempl abarcar todas los segmentos del mercado. Lo anterior se plante as,
para manejar una plataforma o base inicial contemplando el riesgo que existe al iniciar un
proyecto. A continuacin mostramos la tabla de estados de resultados donde se contempla
las ventas y nivel de gastos a los que proyectamos incurrir.

23
 Ao 0 Ao 1 Ao 2
Inversin $322,080.00
Ventas $360,000.00 410000
Costo de Produccin $231,371.50 255000
Materia Prima $121,871.50 133250
Mano de Obra $109,500.00 121750
Utilidad bruta $128,628.50 155000
Gastos de operacin $33,300.00 $33,300.00
gastos de administracin $13,500.00 $13,500.00
gastos de venta $1,350.00 $1,350.00
utilidad de operacin $95,328.50 $121,700.00
Depreciacin y
amortizaciones $6,300.00 $6,300.00
Gastos Financieros $200,000.00 $222,000.00
Intereses $222,000.00 $246,420.00
Utilidad Antes de Impuestos $95,328.50 $121,700.00
ISR $14,299.28 $18,255.00
PTU $9,532.85 $12,170.00
Utilidad o perdida $71,496.38 $91,275.00

Factibilidad Tcnica

En lo que respecta a la permaneca de los consumidores, debido a que es un producto

alimenticio que se utiliza en una gran variedad de tiempos, el consumo siempre es
constante. Lo que no es constante es el abasto del producto, es donde el proyecto tiene una
gran ventaja al tener sus tiempos de produccin predeterminados as como la cantidad de
produccin diaria.

Para asegurar el funcionamiento del proyecto es necesaria la obtencin de diferentes

financiamientos, para la plantacin e infraestructura y para el capital de trabajo

Localizacin y descripcin especfica del sitio del proyecto.

La principal planta estar ubicada en la zona cntrica de la ciudad de Los Mochis, Sinaloa,
a su vez una vez iniciado el proyecto se pretenden abrir mas sucursales en diferentes zonas
del estado, a la vez en otros estados de Mxico.

24
Tamao del proyecto

El proyecto se realizara en un terreno de 40 metros x 40 metros en el cual se

implementara una sucursal de ventas y la primera planta de produccin.

Estudio Administrativo

25
 Director
General

Gerente
General

Recursos
Finanzas Produccin Ventas Administracin Logistica Compras
Humanos

Materia Cuentas por Seleccin del Materia

Contabilidad Mercadeo Transporte Contrataciones
Prima cobrar personal Prima

Cuentas por
Calidad Mercadotecnia Distribucin Capacitacin Proveedores
pagar

Nuevos
Fabricacin Liquidacin
Productos

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Manual de funciones

Director general

Perfil: Profesional en las reas de Ingeniera industrial, y/o Administracin de empresas, o

afines, con experiencia en la direccin montaje y puesta en marcha de proyectos, mnimo 5
aos de experiencia.

Competencias: Conocimiento en las reas de contabilidad, sistemas, manejo de personal,

buenas relaciones interpersonales, control de costos, presupuestos, manejo de inventarios,
gestin de compras, planeacin, liderazgo.

Objetivo general: Dirigir, liderar y supervisar la ejecucin y desarrollo de proyectos

referentes a Dulce Tentacin.

Responsabilidades especficas:

Estas son las responsabilidades que tendr el director y aplican para cada uno de los
proyectos que se inicien.

1. Diseo y elaboracin de cronogramas y presupuestos.

2. Seleccin del equipo de trabajo.
3. Supervisin y coordinacin de variables tcnicas para el inicio de los proyectos.
4. Puesta en marcha de los nuevos proyectos.
5. Coordinacin y supervisin de desarrollos de obras civiles, carreteras,
construccin infraestructura, beneficiadores etc.
6. Anlisis para la consecucin y seleccin de maquinaria.
7. Consecucin y coordinacin de la proveedura de material e insumos necesarios
para el establecimiento de la planta productora.
8. Seleccin y negociacin con contratistas externos.
9. Presentacin de informes para junta directiva, comits, reuniones etc.
10. Supervisin jurdica, contratos de trabajo equipo de trabajo, contratos con
contratistas, contratos de arrendamiento.
11. Supervisin y revisin de inventarios.
12. Supervisin y revisin del software administrativo.
13. Supervisin y revisin de los archivos fsicos y documentacin en finca.

27
 14. Diseo y control de indicadores, tcnicos, administrativos, calidad, cumplimiento
etc.
15. Disear supervisar y dirigir los procesos de produccin y posproduccin, as
como su facturacin, remisin, almacenamiento y venta, como tambin el estado
de la cartera.
16. Planeacin de actividades y compras teniendo en cuenta la disponibilidad de
recursos, flujo de caja, flujo de efectivo.
17. Control y supervisin de pago de nmina administrativa y de mano de obra.
18. Control y supervisin en el manejo de recursos y caja menor.
19. Coordinacin y puesta en marcha de planes de mejora e incentivos para el
personal administrativo de mano de obra.
20. Diseo y ejecucin de nuevas actividades, proyectos, estrategias, en bsqueda del
aumento en productividad y eficiencia del proyecto.
21. Investigar y estudiar temas a fines con el proyecto con el fin de aumentar sus
indicadores tcnicos, humanos y financieros.
22. Promover y coordinar planes de apoyo social en la comunidad en la cual se est
impactando, educacin, salud, vivienda.
23. Desarrollar planes de mejora ambiental y conservacin de la misma.
24. Gestionar licencias con las entidades respectivas de departamento o municipales.
25. Dirigir y coordinar planes de beneficio a los empleados, pocas navideas,
subsidios familiares, etc.
26. Solicitar incentivos del gobierno tales como, subsidios de cosecha y cualquier
otro programa que beneficie directamente el proyecto.
27. Programar reuniones peridicas con el equipo de trabajo, con el fin de promover
la cultura empresarial y la entrega de informes ejecutivos, y tcnicos que
permitan tomar decisiones.
28. Las dems actividades y funciones que sean necesarias para que el proyecto sea
sostenible.

Presentacin de informes e indicadores a la direccin general de proyectos:

a) Evolucin de cronograma de actividades, definir los principales indicadores.

b) Evolucin presupuesto costos directos de produccin definir los principales rubros
a medir y evaluar.

28
 c) Informe de avance del proyecto.
d) Presentacin informe comit definir formato y esquema, hay que disear un informe
integral que atienda los requerimientos de los inversionistas.
e) Otros indicadores de gestin de la gerencia.

Introduccin al negocio

La elaboracin del presente proyecto surge a partir de las inquietudes que tenemos como
equipo y al mismo tiempo preocupados por la necesidad de crear una empresa surgi la idea
de la produccin y comercializacin de pays, con el objetivo de lograr la creacin de una
empresa que genere productos de calidad especialmente de pays de frutas saludables y
manteniendo la conservacin del medio ambiente, la necesidad de crear un nuevo producto
innovador en el mbito alimenticio, elaborados de materiales nutritivos y todos los
desperdicios son reciclados, el material orgnico como fertilizante, y las latas desechadas
son reutilizadas en distintas formas por ejemplo dulceros, cajita para lapiceros, centros de
mesa, etc. todo esto con el propsito de reducir recursos econmicos y evitar impactos
ambientales.

Nuestra idea nace con el propsito de satisfacer la necesidad y expectativas que la sociedad
tiene da a da, para los diferentes mercados, como nios, adolescentes y adultos, y de esta
manera acaparar la atencin de una parte amplia del mercado, lograr un buen
posicionamiento y ser ms competitivos.

Actualmente vivimos en un mundo donde la sociedad cada vez exige ms y surgen nuevas
necesidades y deseos; Es por ello que decidimos llevar a cabo este proyecto, el cual pretende
cubrir una de las tantas exigencias del ser humano pero en cuestiones de alimentos. As
mismo nos hemos percatado de que se han desarrollado productos que no son necesarios
pero a su vez crean la necesidad de consumirlos, por lo que mediante este presente proyecto
nosotros buscamos no solo crear una necesidad sino un deseo de compra por este producto,
siendo un producto nutritivo con el cual el consumidor se sienta satisfecho y lo consuma a
diario.

Para cubrir las necesidades y exigencias del mercado decidimos elaborar pays, pero no
simples pays, sino pays que cubran las demandas de los diferentes segmentos del mercado;
Incluyendo nios, jvenes y adultos. Nuestro proyecto no solo cubre rubros como la

29
alimentacin, sino que estos pays aportando vitamina C que refuerza las defensas del
organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vas respiratorias que van desde un
simple catarro, ronquera, amigdalitis, hasta pulmonas, bronquitis, congestiones, gripe,
pleuresas, asma. Vitamina B1 que previene y cura la enfermedad del beriberi cuyos sntomas
son parlisis, edema e insuficiencia cardaca. Interviene adems en el metabolismo de los
hidratos de carbono. Vitamina PP que previene contra la piel spera, pelagra. Enfermedad
que se manifiesta por la inflamacin de la piel, mala digestin y alteraciones mentales. Esta
vitamina es muy necesaria para conservar la salud de la piel, el aparato digestivo y el sistema
nervioso. Todo esto por medio del limn. Aporta tambin con sustancias naturales que
bloquean la absorcin del colesterol y ayudan a depurar la sangre, para tratar la ceguera
nocturna y la fotofobia, para las manchas en la piel, ayuda a favorecer la formacin de
glbulos rojos previniendo de esta manera la anemia, la arteriosclerosis y la disminucin
de las defensas, ayuda a prevenir las cataratas y la degeneracin macular as como a
mantener la agudeza visual, para adelgazar, aportan con fibra soluble por lo que son muy
buenas para combatir el estreimiento y reducir el colesterol; Todo esto por medio de la
zanahoria, y entre otros ms por medio de los ingredientes que los pays contienen.

Para la produccin de los pays procuramos que no solo satisfaga a los consumidores sino
que tambin sea a un precio accesible ya que sabemos no todas las personas son solventes
econmicamente para adquirir productos muy elevados. As mismo nuestro producto es
atractivo, ya que por los ingredientes el producto se torna en un color anaranjado claro y su
etiquetado colorido.

Dulce Tentacin es una empresa comprometida con el medio ambiente, ya que como
sabemos actualmente estamos en una situacin muy crtica en donde el ambiente est
sufriendo cambios detonantes. Es por ello que nosotros como empresa decidimos ser una
empresa que cuide y conserve el medio ambiente en que habitamos.

Como empresa tenemos como misin gestionar el ordenamiento relativo a la preservacin,

conservacin y restauracin del equilibrio ecolgico, ya que para la elaboracin de nuestros
productos no desperdiciamos nada de material; puesto que la basura que en nuestro caso
recaudamos son latas las cuales las reutilizamos para elaborar latas para lapiceras y
decoraciones para mesas y materia orgnica producida por las verduras la cual utilizamos
como abono.

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La empresa Dulce Tentacin se constituy el 16 de agosto del presente ao, en la ciudad de
Los Mochis, Sinaloa, se reunieron Mariana Hidalgo, Brianda Bojrquez, Rafael Rodrguez,
Rocio Soto y Gerardo Velarde , en el Instituto Tecnolgico de Los Mochis, ubicado en Juan
de Dios Btiz y 20 de Noviembre, El Parque, Sin Nombre, 81250 Los Mochis, Sin. Para
formalizar una agrupacin que uniendo los esfuerzos de los 4 lograr establecer una empresa
de produccin y fabricacin de pays de calidad.

La empresa de nueva creacin se conforma con la siguiente relacin de socios con una
aportacin de $122,080.00 pesos cada socio:

6. Mariana Hidalgo aport $34,182.4 con el 28 % de las acciones.

7. Brianda Bojrquez aporto $21,974.4 con el 18 % de las acciones.
8. Rafael Rodrguez aporto $21,974.4 con el 18 % de las acciones.
9. Rocio Soto aporto $21,974.4 con el 18 % de las acciones.
10. Gerardo Velarde aporto $21,974.4 con el 18 % de las acciones.

Visin

Nuestra visin es llegar a ser una empresa lder a nivel local y que nuestro producto Pay de
Zan-limn est al alcance de todos los clientes posibles, ajustndonos a los requerimientos
y a la vez ofreciendo un producto dulce y saludable.

Misin

La misin de dulce tentacin es hacer llegar a nuestros clientes un producto de calidad, rico
en nutrientes, de una manera econmica.

Con la seguridad de como empresa en el rea de la repostera, se lograra dar a los clientes
un producto que satisfaga sus necesidades a un precio accesible.

Valores.

Responsabilidad: Brindndole a nuestros clientes un producto justo a tiempo.

Respeto: Ofreciendo la atencin debida al cliente.
Honestidad: Elaborando un producto siempre de la misma calidad, que aporte un
beneficio a la salud.
Lealtad: Cumplir con nuestro cliente en tiempo y forma.

31
Objetivo general.

Elaborar pays que satisfagan las necesidades de todas las personas, incluyendo nios,
jvenes y adultos, procurando una mayor calidad en el producto que ofrecemos y a un precio
competitivo para que todas las personas puedan adquirir nuestro producto y con esto lograr
crecer como empresa, y principalmente como personas.

Objetivos especficos.

Como empresa nuestra principal preocupacin en satisfacer a nuestros clientes, ya que esto
es la gua que garantiza el xito de la misma. Entre nuestros objetivos particulares se
encuentran los siguientes:

Satisfacer a nuestros clientes con cada compra.

Brindar productos con calidad

Ofrecer pays para los distintos fragmentos del mercado.

Ofrecer las distintas presentaciones de nuestro producto.

Mantener precios competitivos.

Plan de mercadotecnia

Producto

Las zanahorias son vegetales muy conocidos por todos y sus virtudes medicinales se pueden
aprovechar de diversas formas, ya sea crudas, cocidas, en zumos o licuados.

Ellas son ricas en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes naturales y muy pobres en
grasas; lo cual convierte a estas hortalizas en alimentos especiales para tratar diferentes
problemas de salud.

Las zanahorias son una mina de oro en nutrientes y es una verdura que debe ser consumido
diariamente, y puede ayudar mucho en la salud. Las zanahorias contienen una cantidad
asombrosa de 490 fitoquimicos, de los cuales, todos ayudan al cuerpo a funcionar mejor. Los
fitoquimicos son sustancias de plantas bioactivas naturales encontradas en frutas, verduras,
y nueces, que proporcionan beneficios a la salud humana.

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La zanahoria tambin es rica en betacaroteno y provee dosis destacables de minerales como
calcio, hierro, potasio, fsforo y otras vitaminas, como las B, C, D, E y cido flico.

Dentro de sus valores nutricionales, destaca que una zanahoria mediana tiene 25 caloras, 6
gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra. Adems, es una buena fuente de vitamina A.

Contiene fitoesteroles, sustancias naturales que bloquean la absorcin del colesterol y

ayudan a depurar la sangre.

El consumo de zanahoria, puede ser muy importante para tratar la ceguera nocturna y la
fotofobia.

Es un vegetal ideal para preparar mascarillas caseras, como la mascarilla para las manchas
en la piel.

Favorece la formacin de glbulos rojos por su contenido en hierro y cobre, previniendo de

esta manera la anemia, la arteriosclerosis y la disminucin de las defensas.

La zanahoria es una gran aliada e la vista, te ayuda a prevenir las cataratas y la degeneracin
macular as como a mantener la agudeza visual.

Adems de estos usos medicinales de las zanahorias, existen otros menos conocidos como
por ejemplo, un remedio natural antiparsito, gracias a su alto contenido en fibra, que ayuda
a depurar el intestino de parsitos, toxinas y residuos que puedan perjudicar la salud.

De esta extraordinaria planta, no solamente es aprovechable la raz, sino que tambin se

aprovecha sus hojas, flores y semillas que prestan grandes servicios a la medicina. Las hojas
trituradas se utilizan como diaforticos y vulnerarlas, es decir que son apropiadas para curar
heridas. Aplicadas con miel de abeja sobre las llagas las limpia perfectamente.

En forma de cataplasmas, las hojas son magnficas para curar herpes, quemaduras,
inflamaciones flemosas de los dedos, erisipelas, tumores inflamados, etc.

Precio

En la oferta regional continua la baja produccin de algunas verduras y hortalizas en el

Mercado del Sur de Montera.

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Entre las verduras que estn a buen precio para el consumidor figura la zanahoria, donde el
bulto tiene un costo de $60.000 pesos y la libra en $600 pesos.

Esto indica que son buenos los volmenes obtenidos en las reas cultivadas del interior del
pas, sin embargo, algunas de estas cotizaciones se vieron abocadas a descuentos debido a la
mucha demanda.

Por estos das los pobladores estn comprando la zanahoria, que la consumen en tantas
maneras como en jugos y naturalmente en el plato del da para su familia.

De acuerdo con la informacin suministrada por los vendedores en el Mercado del Sur desde
la semana anterior descendieron los altos precios como la papa que est 900 pesos la libra.

En cuanto a la produccin regional de frutas frescas, no figuran incrementos altos en los

precios de la guayaba pera y guayaba agria, puesto que hay mayores producciones en los
municipios cordobeses, entre los que se cuentan Ceret, Montera, Tierralta y Valencia.

Los vendedores aseguran que estas frutas tienen una acogida entre las amas de casa,
destacando que tiene mucha vitamina C y que por lo tanto est en la nutricin diaria de sus
familiares.

Plaza

Punto de venta:

Debido a la variedad del producto de la empresa se comercializara en el rea local como lo

es en la ciudad de los Mochis, Sinaloa zona centro. Distribuyendo por medio de servicio al
cliente.

Promocin

Dulce tentacin dar a conocer sus productos mediante promocin en anuncios televisivos,
estando a la vista de todo tipo de personas ya sea desde nios, jvenes y adultos de cualquier
gnero, edad, creencias, etc., se emplearan ofertas en determinadas fechas y descuentos en
determinada cantidad de productos comprados.

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Conclusiones

La empresa Dulce Tentacin es una compaa de nueva creacin. Est integrada por 5 socios
que con su visin y capacidad para dirigir por un buen camino esta empresa, los cuales tienen
el mismo fin de lograr las metas y objetivos propuestos.

El proyecto de produccin y comercializacin de Pays de diferentes sabores, muestra

indicadores econmicos y financieros bastante atractivos y seguros, ya que por un lado el
mercado en cuestiones alimenticias siempre est en constante movimiento, y jams se
contara con temporadas de ventas bajas por que siempre se tendrn diversas frutas de las
cuales podremos producir nuestros productos.

Se est contemplando el siguiente logo y eslogan para promover el posicionamiento de la

marca en el mercado.

Bibliografa

http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/alimentoscuran/limon.htm
https://lpcdedios.wordpress.com/2013/05/31/la-zanahoria-y-sus-beneficios/
http://www.cofepris.gob.mx/MJ/Paginas/NormasPorTema/Alimentos.aspx
http://www.cofepris.gob.mx/MJ/Paginas/NormasPorTema/Etiquetado.aspx
http://www.cofepris.gob.mx/Paginas/Inicio.aspx
http://theflash99.blogspot.mx/2015/06/origen-de-pay-de-queso.html

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