ESTUDIO DEL TRATAMIENTO DEL

LIQUIDO EN LA ELABORACION
DE BEBIDAS GASEOSAS

M Sc Ing NELSON HUGO RAMREZ SICHE

 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 2

 Materia Prima

La materia prima empleada para la realizacin

del producto se encuentra constituida de:

Agua.
Azcar.
Concentrados y Esencias.
Gas carbnico (CO2).

10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 3

 Maquinaria y Equipo

Silos de Almacenamiento

Agitadores (Mezcladores)

PRE-MIX

Panel de Control

10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 4

 PRE-MIX
Vlvulas de diafragma Manmetro

Electrodos Tanque
de Nivel Carbonatador

Tanque de Agua

Vlvula de Retencin Panel de control

Bomba Centrfuga

Tanque Bebida

Controlador de Flujo
10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 5
Tanque de Mezcla
 Tanques de Agua y Jarabe
Vaso de Agua Vaso de Jarabe

Vlvulas de
Diafragma

Bomba
Centrifuga
Flotadores de Nivel
(Bollas)

10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 6

 Vlvula de Diafragma
Son las encargadas de regular el volumen del lquido
que ingresa a los tanques de agua, jarabe y tanque
carbonatador.

Se activan de forma neumtica, a mayor presin el

vstago es movido a una posicin que permitir el
ingreso del lquido.

10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 7

 Electrodos en los vasos
de Agua y Jarabe
Se encargan de controlar el nivel del lquido en los vasos.

El electrodo (1), indica NIVEL BAJO, en este caso, el

electrodo enviara una seal para el panel elctrico, que
desactivara a la bomba centrfuga.

El electrodo (2), indica NIVEL ALTO, en este caso se

desactivara la bomba de ingreso de agua y jarabe.
10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 8
Controlador de Flujo

Este elemento controla el flujo de agua que

se depositara en el tanque de mezcla, posee
un manipulo manual que permite ajustar el
volumen de salida del agua, que el operador
deber fijar de acuerdo a una tabla (tipo de
gaseosa vs mm de abertura de la vlvula).

Para aumentar el volumen de salida, se gira

el manipulo en sentido anti-horario, y para
disminuir el volumen gira en sentido horario.
10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 9
Elaboracin del Jarabe Simple

Consiste en mezclar agua con azcar durante un

tiempo que se establece de acuerdo al porcentaje de
material suministrado.

La secuencia de ingreso es la siguiente:

1. Agua

2. mezcladores ON.

3. Azcar y mezcladores ON.

10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 11
Etapa de Dosificacin

El proceso de dosificar significa mezclar una exacta

cantidad de agua versus una cantidad de jarabe
terminado, especificados en una receta en otras
palabras que contenga una cantidad adecuada de
cada liquido y que se vallan mezclando en un tercer
vaso llamado Mezcla, manteniendo este efecto en
comn, para de esta manera obtener el sabor y
color caracterstico que tiene cada bebida en
particular, esta es una de las razones por lo cual se
realiza en vasos.

10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 12

Etapa de Carbonatacion

En esta etapa es en donde se le coloca a la bebida el

gas (CO2), en el cual se encuentra un manmetro
mostrando la lectura de la presin interna que el gas
carbnico ejerce sobre este tanque.

El CO2 se va mezclando con la bebida paulatinamente,

ingresando ambos a la vez, la bebida tiende a caer en
forma de lluvia.

La presin que debe permanecer dentro del tanque es

de 3 Kg/cm2.

10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 13

Servicios Externos

Aire comprimido
El aire comprimido es obtenido de un compresor,
que almacenan el aire en tanques pulmones a una
presin de trabajo de 75 PSI, la distribucin del aire
comprimido se realiza mediante tuberas hasta la
planta y por mangueras neumticas a los elementos
de control, sean estas vlvulas, reguladores
neumticos, etc.

10/04/2017 M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche 14