Maquinaria para Olivo PDF

CATALOGO DE MAQUINARIA
PARA PROCESAMIENTO
DE OLIVO
1
Catlogo de maquinaria para procesamiento de olivo
Cooperacin Alemana al Desarrollo - GIZ

Prolongacin Arenales 801
Lima 18, Per
Telfono: (511)422-9067
giz-peru@giz.de
Esta publicacin se realiz en el marco del Proyecto Energa, Desarrollo y Vida - EnDev/GIZ
Equipo tcnico
Ana Moreno
Liliana Sanchez
Edicin, correcin tcnica y diseo
Ilata SAC
Lima, Agosto 2013

NDICE
I. Descripcin del producto ................................................................................................. 5
II. Usos del olivo y sus derivados ......................................................................................... 6
III. Proceso de transformacin del olivo ............................................................................... 9
MAQUINARIA ............................................................................................................................. 11
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TABLA DE FICHAS TECNICAS
Pg
FICHA TCNICA 1 TRANSPORTADOR DE FAJA 11
FICHA TCNICA 4 TRANSPORTADOR DE TORNILLO 12
FICHA TCNICA 5 TRANSPORTADOR DE CHEVRONES 13
FICHA TCNICA 6 TRANSPORTADOR DE CHEVRONES 14
FICHA TCNICA 7 FAJA DE SELECCION 15
FICHA TCNICA 8 FAJA DE SELECCION 16
FICHA TCNICA 9 FAJA DE SELECCIN 17
FICHA TCNICA 10 SELECCIONADORA CALIBRADORA 18
FICHA TCNICA 11 SELECCIONADORA CALIBRADORA 19
FICHA TCNICA 12 DESHUESADORA INDIVIDUAL 20
FICHA TCNICA 13 DESHUESADORA INDIVIDUAL 21
FICHA TCNICA 14 DESHUESADORA MODULAR 22
FICHA TCNICA 15 ENVASADORA AUTOMATICA 23
FICHA TCNICA 16 ENVASADORA AL VACIO 24
FICHA TCNICA 17 ENVASADORA AL VACIO 25
FICHA TCNICA 18 ENVASADORA MANUAL 26
FICHA TCNICA 19 LAVADORA ROTATIVA 27
FICHA TCNICA 20 LAVADORA ROTATIVA 28
FICHA TCNICA 21 MOLINO DE MARTILLOS 29
FICHA TCNICA 24 BATIDORA 34
FICHA TCNICA 25 PRENSA HIDRAULICA 35
FICHA TCNICA 26 PRENSA MECANICA 36
FICHA TCNICA 27 PRENSA MECANICA 37
FICHA TCNICA 28 PRENSA HIDRAULICA 38
FICHA TCNICA 29 CENTRIFUGA 39
FICHA TCNICA 30 EMBOTELLADORA AUTOMTICA 40
FICHA TCNICA 31 EMBOTELLADORA AUTOMTICA 6 CAOS 41
FICHA TCNICA 32 EMBOTELLADORA AUTOMTICA 6 CAOS 42
FICHA TCNICA 33 TAPADORA SEMIAUTOMTICA 43
FICHA TCNICA 34 TAPADORA MANUAL 44
FICHA TCNICA 35 TAPADORA AUTOMTICA 45
FICHA TCNICA 36 TAPADORA MANUAL 46
FICHA TCNICA 37 TAPADORA SEMIAUTOMTICA 47
FICHA TCNICA 38 ETIQUETADORA AUTOMTICA 48
FICHA TCNICA 39 ETIQUETADORA SEMIAUTOMTICA 49
I. Descripcin del Producto
El olivo o aceituna (Olea europea) es una especie tpicamente mediterrnea adaptada al clima
de la zona. Los frutos del olivo son las aceitunas, de ellas se extrae el magnfico aceite de oliva,
tan apreciado en la dieta mediterrnea. Las aceitunas, drupas en latn, son de forma ovoidea, en
su interior aparece un nico hueso. Presentan tamaos diferentes, segn la variedad de la que
proceden, aunque normalmente suelen oscilar entre 1,5 y 3 cm. Las aceitunas en un principio son
de color verde, pero, a medida que van madurando, se vuelven negras.
La aceituna producida en los valles del sur del Per tienen un tamao y calidad de pulpa, textura
firme, color y caractersticas organolpticas que le confieren presencia y sabores agradables y le
otorgan importantes ventajas comparativas en los mercados.
Las aceitunas de mesa contribuyen a cubrir la CDR (Cantidad Diaria Recomendada) de fibra, que
son 30 gramos. Tiene 20% de grasa. El cido graso ms abundante es el oleico: 82%, seguido del
palmtico: 13%, linoleico (Omega-6): 5%, esterico: 3%, linolnico (Omega-3): 1%, y palmitoleico:1
%, dependiendo de la madurez de la aceituna. Una cantidad de 25 gramos de aceitunas (7 aceitunas)
aporta 0,28 gramos de sodio aproximadamente. En menor proporcin contienen otros minerales
como el calcio, potasio, magnesio, hierro, fsforo y yodo. En cuanto a las vitaminas, la aceituna de
mesa aporta pequeas cantidades de vitaminas del grupo B y liposolubles como la provitamina A y
la E, siendo estas dos ltimas de accin antioxidante.
En el mundo se conocen cerca de doscientas variedades de olivo. Las variedades de olivo son en
su mayora de origen europeo y provienen especialmente de Espaa, Italia y Portugal. La principal
variedad cultivadas en el pas es la Sevillana. Es la variedad ms antigua del pas conocida como
criolla, se produce en varios lugares: Huaral, Ica, Pisco, Bella Unin, Yauca la Ensenada, Meja,
Mollendo, Ilo y Tacna. El rbol es de tamao grande, de color negro-morado intenso a la madurez.
Es la mejor variedad para la preparacin de aceitunas botija, machacada y seca, productos que a
su vez son los de mayor demanda en el mercado nacional. La Liguria es una variedad aceitera, que
fuera introducida de Chile, su rbol es de gran tamao, muy productivo y se utiliza exclusivamente
para aceite.
I. Descripcin del Producto
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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE QUINUA
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II. Usos del olivo y sus derivados
Se puede obtener aceite, aceituna deshidratada o procesarla para aceituna de mesa para consumo
directo y a partir de sta, derivarla a aceituna rellena, pasta de aceituna, entre otros.
Otro de los usos de la aceituna, es para la fabricacin de jabones cosmticos y de carbonilla, residuo
que queda tras el procesado del aceite de orujo y se usaba como combustible para braseros y
calefacciones.
II. Usos del olivo y sus derivados
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III. III. Proceso de transformacin del olivo
La aceituna se recepciona en planta. Deben realizarse controles de peso para determinar posteriormente los
rendimientos y el control de calidad por proveedor.
a) Seleccin y clasificacin: La seleccin tanto para aceituna verde como negra, consiste en separar toda la
materia prima que presente signos de deterioro. La seleccin se realiza en una mesa, faja transportadora
de cualquier tipo. La clasificacin puede hacerse por tamaos, mediante mquinas clasificadoras
o manualmente. El calibre para la variedad sevillana es de: Grande (40 unidades/kg), Mediano (120
unidades/kg) y Menores (320 unidades/kg).
b) Tratamiento con soda caustica: Tiene por objeto eliminar el glucsido amargo conocido con el nombre
de oleuropeina, caracterstico de los frutos, la preparacin de la pulpa para la fcil fermentacin de los
hidratos de carbono y penetracin de la salmuera.
c) Lavado: El objeto de esta operacin es la eliminacin total de la soda caustica. El nmero de lavadas
pueden ser dos o tres, no se recomienda ms porque se eliminan los carbohidratos que afectaran la
fermentacin.
d) Fermentacin: Por medio de esta operacin se desarrolla el gusto especial de las aceitunas verdes.
Corresponde a una fermentacin lctica y se pueden dar hasta cuatro tipos de fermentacin.
e) Seleccin y clasificacin: La aceituna procesada es seleccionada y clasificada.
Proceso de elaboracin de aceituna rellena

Es una lnea de procesamiento de las aceitunas que muestran gran acogida en el mercado. Se parte bien de
las aceitunas verdes o bien de las negras, ya procesadas.
a) Lavado y desinfectado: La materia prima es sometida a un lavado y desinfectado, para eliminar impurezas
e inactivar carga microbiana, respectivamente y luego a un remojo en agua acidificada con la finalidad
de favorecer la separacin de la semilla.
b) Despepado: El despepado es la operacin que extrae la pepa de la aceituna, en equipos denominados

despepadores o deshuesadoras.
c) Relleno: Posteriormente se rellena con pimiento, cebolla, rocoto, castao, almendras, queso, etc. La
operacin de rellenado se ejecuta en forma manual por ello el operario debe de estar diestro de tal
modo que pueda desempearse con eficiencia y cuidando las buenas prcticas de manufactura (BPM).
d) Envasado: El envasado puede ser en frascos de vidrio, bolsas de plstico o a granel. Se debe adicionar solucin
III. Proceso de transformacin del olivo
de cubierta conformada por sal y otros ingredientes que aseguren la estabilidad de la aceituna rellena, y
posteriormente aplicar apropiadamente las operaciones de estabilizacin, para lograr conservarla con el
tiempo. Las aceitunas se envasan cuidadosamente en frascos de vidrio de diferentes capacidades, tambin
pueden utilizarse bolsas de polietileno. La salmuera agregada puede ser fresca de 23 salmetros, agregando
0.2 a 0.5% de cido lctico 0.1-0.2% de cido actico y debe ser sometida a una temperatura de 80 a
82C, para favorecer la conservacin y estabilidad. Estas sustancias de relleno, debern ser preparadas antes
y las operaciones a ejecutar dependen de cada producto, por lo general se debe lavar, cortar y procesar
apropiadamente dependiendo del relleno, si requiere ser fermentado y solo encurtido por mtodo directo.
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Proceso de elaboracin de aceite de oliva

Para obtener aceite de oliva, despus de la recoleccin, transporte, limpieza, lavado, seleccin y almacenaje
se procede a:
a) Molienda: Se tritura totalmente a la aceituna hasta convertirla en masa. Utilizado en sistemas continuos
es el uso de molinos metlicos (martillos, dientes, discos, cilndricos o de rodillos) para triturar la
aceituna.
b) Batido: Es el amasado de la pasta de aceituna con el que se pretende formar una fase oleosa continua
aumentando la cantidad de aceite libre, facilitando as la separacin del aceite en los siguientes procesos
de elaboracin. A nivel industrial se realiza en las batidoras, que tienen un sistema de calentamiento y
unas paletas que mezclan adecuadamente la pasta. La duracin de este proceso vara dependiendo de
la pasta entre 1 y 1.5 horas.
c) Extraccin: A nivel industrial se realizan extracciones slidos-lquidos por centrifugacin en el decanter

y en centrifugas verticales para separar el agua y otras impurezas. A nivel de pequeos productores
prensan al aceite con capachos.
d) Almacenamiento-envasado: Los tanques donde se almacena el aceite de oliva deben ser de materiales
impermeables al aceite, de materiales inertes para que no presenten actividad fsico-qumica,
anticorrosivos, que lo proteja de la luz y del aire, de preferencia de acero inoxidable. Asimismo los
ambientes donde se guardan deben estar entre 15 a 20C. La temperatura interior no debe bajar de 5 C.
Figura 1. Flujograma de procesamiento
SELECCIN
(seleccionadora)
LAVADO
(lavadora)
DESHUESADO
(deshuesadora)
MOLIENDA ENVASADO
(molino) (envasadora)
BATIDO VENTA DE ACEITUNA

(batidora) FRESCA
EXTRACCIN
(prensa, centrifuga)
ENVASADO
(envasadora)
VENTA ACEITE DE
OLIVO
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MAQUINARIA
1 TRANSPORTADORES
FICHA TECNICA 1. TRANSPORTADOR DE FAJA
I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

Transporte de olivo (separacin de elementos Costo de electricidad 0.4 kW* h/TM de
extraos y material malogrado). Diseo de S/. / hora producto transportado
fabricacin en planchas de 5/64-1/8-3/32 Parrilla 0.89 S/TM
base de soporte de faja sanitaria. 02 rodillos Repuestos que utiliza Fajas, rodillos, etc.
en acero inoxidable calidad 304 que permite el la mquina
desplazamiento de la faja. Tolva de alimentacin Insumos para la de litro de grasa
de paso de producto de forma contnua. mquina
Motorreductor de 2.0 HP en marca SIEMENS. Mano de obra Requiere de dos
Desplazamiento sobre ruedas. Altura de trabajo necesaria personas por cada
con relacin al piso de 0.90 m Templadores metro lineal de faja, para
laterales de faja en SKF. Tablero de control seleccionar el producto
con encendido de arranque directo. Acabado operado
sanitario.
IV. RECOMENDACIONES
II. DATOS TCNICOS Regulaciones:
Velocidad de avance de la faja
Marca VYMSA
Cantidad de producto transportado en la faja
Modelo Transportador de Fajas
Mantenimiento:
Potencia (HP) 10.72
Verificar estado de los rodillos
Productividad (TM/ 20.0
Revisin de tensin de fajas
Hora)
Verificar nivelacin lateral y longitudinal
Voltaje (Voltio) 220 380 440
Suministro Trifsico
Vida til (horas) 10,000 V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Peso (Kg) 2,800
Para su instalacin Interruptor Termo Empresa que VYMSA INGENIEROS S.A
requiere magntico de 30 comercializa
amperios Costo aproximado de S/. 93,810.00 (Incluye
la mquina IGV)
Garanta 1 ao de garanta
Direccin tienda Calle 22 Mz C Lote 11-A
Urb. Campoy 3 Etapa SJL
Lima
Telfonos (1)386 0933
Direccin electrnica ventas@vymsa.com
MAQUINARIA
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I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO IV. RECOMENDACIONES

Transporte de olivo para clasificado manual Regulaciones:
(separacin de elementos extraos y material Velocidad de avance de la faja
malogrado). Diseo de fabricacin en planchas Cantidad de producto transportado en la faja
de 5/64-1/8-3/32 Parrilla base de soporte de Mantenimiento:
faja sanitaria. 02 rodillos en acero inoxidable Verificar estado de los rodillos
calidad 304 que permite el desplazamiento Revisin de tensin de fajas
de la faja. Tolva de alimentacin de paso de Verificar nivelacin lateral y longitudinal
producto de forma contnua. Motorreductor
de 2.0 HP. Desplazamiento sobre ruedas. Altura
de trabajo con relacin al piso de 0.90 m V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Templadores laterales de faja. Tablero de control Empresa que NEGAVIM DEL PERU EIRL
con encendido de arranque directo. Acabado comercializa
sanitario. Costo aproximado de S/. 18,762.00 (Incluye
la mquina IGV)
Garanta 1 ao
II. DATOS TCNICOS
Direccin tienda Av. Principal Mz A Lote 5
Marca NEGAVIM SJL Lima
Modelo Transportador de olivo Telfonos (1)386 1355
clasificado manual Direccin electrnica informes@
Potencia (HP) 5.36 nevagimdelperu.com
Productividad (TM/ 1.15 ventas@
Hora) nevagimdelperu.com
Voltaje (voltio) 220 380 440 servicios@
Suministro Trifsico nevagimdelperu.com
Vida til (horas) 10,000
Peso (Kg) 2,800
Para su instalacin Interruptor Termo
requiere magntico de 30
amperios
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

Costo de electricidad 3.47 kW* h/TM de
S/. / hora producto transportado
Repuestos que utiliza Fajas, rodillos, etc.
la mquina
Mano de obra No requiere de personal
necesaria constante para ser
operado
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I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO V. DONDE SE PUEDE COMPRAR

Con iluminacin superior para facilitar el control. Empresa que SERVICIOS GENERALES
Estructura en tubos de acero. Altura de trabajo comercializa PAPILON EIRL
con relacin al piso de 0.90 m Templadores Costo aproximado de S/. 15,930.00 (Incluye
laterales de faja. Acabado sanitario. la mquina IGV)
Garanta 1 ao
Direccin tienda Cal. San Martin Nro.
II. DATOS TCNICOS 148 (a Media Cdra. del
Hospital de Barranca.)
Marca PAPILON Telfonos
Modelo Transportadora de faja Direccin electrnica
con iluminacin superior.
Potencia (HP) 5.36
Hora)
Voltaje (voltio) 220 380 440 V
Suministro Trifsico
Peso (Kg) 2800
amperios

Costo de electricidad 3.63 W* h/TM de olivo
S/. / hora transportado
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza Fajas, rodillos, etc.
la mquina
Insumos para la 1lt. De grasa
maquina
operado
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Cantidad de producto transportado en la faja
Mantenimiento:
Verificar estado de los rodillos
Verificar nivelacin lateral y longitudinal
MAQUINARIA
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FICHA TECNICA 4 TRANSPORTADOR DE TORNILLO

Transporte de olivo a travs de tornillo sin fin. Empresa que VYMSA INGENIEROS SA
Posibilidad de conexin modular para alcanzar comercializa
mayores alturas. Tolva de alimentacin de Costo aproximado S/. 62,540.00 (Incluye
paso de producto de forma contnua. Acabado de la mquina IGV)
sanitario. Garanta 1 ao
Direccin tienda Calle 22 Mz C Lote 11-A
Urb. Campoy 3 Etapa
II. DATOS TCNICOS SJL Lima
Marca VYMSA Direccin ventas@vymsa.com
Modelo TRANSPORTADOR DE electrnica
TORNILLO
Potencia (HP) Motor elctrico de 7.5 KW
(10.0 HP)
Hora)
Voltaje (voltio) 220 380 440
Suministro Trifsico
Peso (Kg) 620
amperios

Costo de electricidad 3.0 kW* h/TM de olivo
Repuestos que utiliza Tornillo, carcaza,
la mquina transmisin, etc.
Insumos para la 1 Lt. Grasa
mquina
operado
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Velocidad de giro del tornillo
Cantidad de material transportado
Mantenimiento:
Verificar luz tornillo / carcaza
Revisin de transmisin
Verificar por sustancias extraas que pueden
atorar el tornillo (piedras grandes, pedazos de
metal, etc.)
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FICHA TECNICA 5 TRANSPORTADOR DE CHEVRONES ECHNP 220 EI

Mquina para transporte de olivo. Tolva de Regulaciones:
almacenamiento de 80 kilos. Banda sanitaria Velocidad de avance de la faja
de 80 centmetros de ancho. Sistema de fuerza Cantidad de producto transportado en la faja
de movimiento a travs de un moto reductor. Mantenimiento:
Estructura lateral con una altura de 5 cm que Verificar estado de los tornillos
evita la cada del producto durante el traslado. Revisin de tensin de fajas
Tensador de banda ubicada en la parte superior. Verificar nivelacin lateral y longitudinal
Canal de salida de producto con regulacin de
nivel. Elevador con sistema de regulacin de
ngulo de inclinacin de trabajo. Transmisin V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
de movimiento por polea y fajas. Porta motor Empresa que NEVAGIM DEL PERU EIRL
incorporado. Estructura de soporte rgido con comercializa
material de perfiles resistentes. Costo aproximado de S/. 16,260.00 (Incluye
la mquina IGV)
Garanta 1 ao
II. DATOS TCNICOS Direccin tienda Av. Principal Mz A Lote 5
Marca NEVAGIM SJL Lima
Modelo ECHNP 220 EI Telfonos (1)386 1355
Potencia Motor elctrico de 1.6 Direccin electrnica informes@
KW (2.14 HP) nevagimdelperu.com
Productividad (TM/ 0.3 ventas@
Voltaje (voltio) 220 380 440 servicios@
Suministro Monofsico o trifsico nevagimdelperu.com
Peso (Kg) 150

S/. / hora transportado tarifa BT5B
(S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza Tornillo, faja, etc.
la mquina
Insumos para la litro de grasa para la
mquina mquina
operado
MAQUINARIA
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FICHA TECNICA 6 TRANSPORTADOR DE CHEVRONES ECHV IC

Equipo indicado para transportar y elevar Regulaciones:
productos varios para as conectar a la siguiente Velocidad de avance de la faja
mquina dentro de la lnea productiva, as mismo Cantidad de producto transportado en la faja
para poder alimentar a algn equipo a una altura Mantenimiento:
fuera del promedio. Estructura de soporte con Verificar estado de los tornillos
perfiles rgidos regulables para alcanzar ms Revisin de tensin de fajas
altura. Amplia tolva de recepcin de productos. Verificar nivelacin lateral y longitudinal
Sistema de giro por rodillos. Tensado por rodajes
tensores especiales. Faja de transporte sanitaria.
Laterales y tolva en acero inoxidable AISI 304. V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que VULCANO TECNOLOGIA
comercializa APLICADA EIRL
II. DATOS TCNICOS Costo aproximado de S/. 10,000.00 (Incluye
Marca VULCANO la mquina IGV)
Modelo ECHV IC Garanta 1 ao
Potencia Motor elctrico de 1.1 Direccin tienda Av. Brgida Silva de
KW (1.47 HP) Ochoa 384 San Miguel
Productividad (TM/ 1.0 Lima
Hora) Telfonos 990243546
Voltaje (voltio) 220 380 440 RPM #990243546
Suministro Monofsico o trifsico Tele Fax 5661001
Vida til (Horas) 7,500 Direccin electrnica otorres@vulcanotec.
Peso (Kg) 120 com
amperios

S/. / hora transportado tarifa BT5B
(S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza Tornillo, faja, etc.
la mquina
Insumos para la 1/8 litro grasa
mquina
operado
16
2 SELECCIONADORAS
FICHA TECNICA 7 FAJA DE SELECCIN

Equipo indicado para transporte y seleccin de Regulaciones:
diversos productos. Para despus conectar a la Velocidad de avance de la faja
siguiente mquina dentro de la lnea productiva. Cantidad de producto descargado en la faja
Viene para ensamblar en varios cuerpos para Mantenimiento:
alcanzar ms altura. Amplia tolva de recepcin Revisin de tensin de fajas
de productos. Sistema de giro por rodillos. Faja Verificar nivelacin de faja
de transporte sanitaria. Laterales y tolva en acero
inoxidable AISI 304.
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que VYMSA INGENIEROS S.A
II. DATOS TCNICOS comercializa
Marca VYMSA Costo aproximado de S/. 34,400.00 (Incluye
Modelo FAJA DE SELECCIN la mquina IGV)
Potencia Motor elctrico de 1.5 Garanta 1 ao
kW (2.0 HP) Direccin tienda Calle 22 Mz C Lote 11-A
Productividad (TM/ 2.0 Urb. Campoy 3 Etapa
Hora) SJL Lima
Voltaje (Voltios) 220 380 440 Telfonos (1)386 0933
Suministro Monofsico o trifsico Direccin electrnica ventas@vymsa.com
Vida til (Horas) 10,000
Peso (Kg) 240
amperios

BT5B (S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza Faja, etc.
la mquina
Insumos para la 1/8 litro de grasa
mquina
Mano de obra Requiere de dos
necesaria personas por cada
metro lineal de faja,
para seleccionar el
producto
MAQUINARIA
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FICHA TECNICA 8 FAJA DE SELECCIN BSV 10IX

Equipo indicado para transporte y seleccin de Empresa que VULCANO TECNOLOGIA
diversos productos. Para despus conectar a la comercializa APLICADA EIRL
siguiente mquina dentro de la lnea productiva. Costo aproximado de S/. 24,900.00 (Incluye
Viene para ensamblar en varios cuerpos para la mquina IGV)
alcanzar ms altura. Amplia tolva de recepcin Garanta 1 ao
de productos. Sistema de giro por rodillos. Faja Direccin tienda Av. Brgida Silva de
de transporte sanitaria. Laterales y tolva en acero Ochoa 384 San Miguel
inoxidable AISI 304. Lima
Telfonos 990243546
RPM #990243546
II. DATOS TCNICOS Tele Fax 5661001
Direccin electrnica otorres@vulcanotec.com
Marca Vulcano
Modelo BSV 10IX
Potencia Motor elctrico de 1.1
KW (1.5 HP)
Hora)
Voltaje (Voltios) 220 380 440
Suministro Monofsico o trifsico
Peso (Kg) 240
amperios

Costo de electricidad 1.375 kw/H de olivo
S/. / hora seleccionado
Repuestos que utiliza Faja, rodillos, etc.
la mquina
mquina
metro lineal de faja, para
seleccionar el producto
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Cantidad de producto descargado en la faja
Mantenimiento:
Verificar cojinetes de rodillos
Verificacin nivelacin lateral y longitudinal
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FICHA TECNICA 9 FAJA DE SELECCIN TAV 830C

La mesa de seleccin se utiliza para separar Regulaciones:
manualmente las partes no adecuadas para Velocidad de avance de la faja
ser procesadas. Esta est construida en acero Cantidad de producto descargado en la faja
inoxidable 304, tiene un sistema para ajuste de Mantenimiento:
altura y est montado sobre cuatro ruedas. El Verificar cojinetes de rodillos
equipo se completa con correa de PVC atxico Revisin de tensin de fajas
adecuado para productos alimenticios la Verificacin nivelacin lateral y longitudinal
mquina tiene adems un sistema completo
para limpiar la faja o correa en las partes internas,
el rodillo es accionado por engranaje con un V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
motor mecnico de accionado manual. El tablero Empresa que CORK PERU SA
se halla instalado en la mquina para encendido comercializa
y apagado. Costo aproximado de S/. 30,800.00 (Incluye
la mquina IGV)
Garanta 2 aos
II. DATOS TCNICOS Direccin tienda Calle Tumi 175 Urb. San
Marca CORK PER Juan Bautista Chorrillos,
Modelo TAV 830C Lima
Potencia Motor elctrico de 0.75 Telfonos (1)4440551
KW (1.0 HP) Fax 7183332
Productividad (TM/ 0.6 997427*9244
Hora) 94605*8477
Voltaje (Voltio) 220 380 440 Direccin electrnica ventas1@corkperu.com
Suministro Monofsico o trifsico info@corkperu.com
Peso (Kg) 180
amperios

Costo de electricidad 1.25W* h/TM de olivo
S/. seleccionado BT5B tarifa
BT5B (S/.0.40/kwh)
la mquina
Insumos para la litro de grasa
mquina
metro lineal de faja, para
seleccionar el producto
MAQUINARIA
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FICHA TECNICA 10 SELECCIONADORA CALIBRADORA

La mesa de seleccin se utiliza para separar Regulaciones:
Seleccionadora de aceituna de acero inoxidable, Velocidad de avance de faja
de 22 cuerdas para una capacidad de 8 a 10 Distancia entre cuerdas
personas. El rodillo es accionado por engranaje Cantidad de producto descargado en la faja
con un motor elctrico de accionado manual, Mantenimiento:
cuenta con una tolva de alimentacin. Verificar cojinetes de rodillos
Verificacin nivelacin lateral y longitudinal
II. DATOS TCNICOS
Marca FACTORIA INCA V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Modelo SELECCIONADORA
CALIBRADORA Empresa que FACTORIA INCA PERU
Potencia Motor elctrico de 0.75 comercializa SAC
KW (1.0 HP) Costo aproximado de S/. 42,000.00 (Incluye
Productividad (TM/ 0.6 la mquina IGV)
Horas) Garanta 1 ao
Voltaje (Voltio) 220 380 440 Direccin tienda Av. Industrial Mz G Int
Suministro Monofsico o trifsico Lt 16 Parque Industrial
Vida til (Horas) 10,000 Tacna
Peso (Kg) 180 Telfonos Tel Fax (52)245856
Para su instalacin Interruptor Termo Direccin electrnica factoriaincaperu@gmail.
requiere magntico de 30 com
amperios

S/. seleccionado
tarifa BT5B (S/.0.40/
kwh)
la mquina
Insumos para la litro grasa
mquina
para seleccionar el
producto
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FICHA TECNICA 11 SELECCIONADORA CALIBRADORA

Seleccionadora de aceituna con mesa de fibra, Regulaciones:
de 22 cuerdas para una capacidad de 8 a 10 Velocidad de avance de faja
personas. El rodillo es accionado por engranaje Distancia entre cuerdas
con un motor elctrico de accionado manual, Cantidad de producto descargado en la faja
cuenta con una tolva de alimentacin. Mantenimiento:
Verificar cojinetes de rodillos
II. DATOS TCNICOS Verificacin nivelacin lateral y longitudinal
Marca FACTORIA INCA
Modelo SELECCIONADORA
CALIBRADORA
Potencia Motor elctrico de 0.75 Empresa que FACTORIA INCA PERU
KW (1.005 HP) comercializa SAC
Productividad (TM/ 0.6 Costo aproximado de S/. 32,000.00 (Incluye
Hora) la mquina IGV)
Voltaje (Voltios) 220 380 440 Garanta 1 ao
Suministro Monofsico o trifsico Direccin tienda Av. Industrial Mz G Int
Vida til (Horas) 10,000 Lt 16 Parque Industrial
Peso (Kg) 180 Tacna
Para su instalacin Interruptor Termo Telfonos Tel Fax (52)245856
requiere magntico de 30 Direccin electrnica factoriaincaperu@gmail.
amperios com

Costo de electricidad 1.25kw* h/TM de olivo
S/. seleccionado
la mquina
mquina
para seleccionar el
producto
MAQUINARIA
21
3 DESHUESADORAS
FICHA TECNICA 12 DESHUESADORA INDIVIDUAL

Deshuesadora de aceitunas, para tres calibres Empresa que MEDINA MEDINA JORGE
diferentes, con tres dados diferenciados, en acero comercializa
inoxidable, se puede fijar a la mesa o dejar libre. Costo aproximado de S/. 354.00 (Incluye IGV)
la mquina
Garanta 1 ao
II. DATOS TCNICOS Direccin tienda Av. Basadre y Forero
2504 CPM Bolognesi
Marca MEDINA Tacna
Modelo DESHUESADORA Telfonos 952971755
INDIVIDUAL Direccin electrnica Jorge080@hotmail.com
Potencia No utiliza energa elctrica
Hora)
Voltaje (Voltios)
Suministro
Peso(Kg) 0.6

Costo de electricidad Es operado
S/. manualmente
Repuestos que utiliza Dados, pines, etc.
la mquina
Mano de obra Requiere de una
necesaria persona para ser
operada
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Tamao de dado
Presin de expulsin
Mantenimiento:
Limpieza de pin expulsor
Lubricacin de partes mviles
22
FICHA TECNICA 13 DESHUESADORA INDIVIDUAL OPM 21

Deshuesadora de aceitunas, en acero inoxidable Empresa que AGROINDUSTRIAS
con cuchilla 7.5 para tres calibres diferentes, con comercializa NATURALIA SAC
tres dados diferenciados, en acero inoxidable, se Costo aproximado de S/. 826.00 (Incluye IGV)
puede fijar a la mesa o dejar libre. la mquina
Garanta 1 ao
Direccin tienda Calle amazonas 134 Sta.
II. DATOS TCNICOS Patricia La Molina Lima
Telfonos (1)3651323 / 3484168
Marca AGROINDUSTRIAS 998372708
NATURALIA Nextel 837*2708
Modelo OPM 21 Direccin electrnica jtello@agronaturalia.
Potencia No utiliza energa elctrica com
Hora)
Voltaje (Voltio) ------
Suministro ------
Vida til (Hora) 12,500
Peso (Kg) 6

S/. manualmente
la mquina
Mano de obra Requiere de una persona
necesaria para ser operada
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Tamao de dado
Presin de expulsin
Mantenimiento:
MAQUINARIA
23
FICHA TECNICA 14 DESHUESADORA MODULAR OTP XL 4

Sistema modular con mesa tipo Bandeja Empresa que AGROINDUSTRIAS
Poza: con Dren de Limpieza de 3 dimetro. comercializa NATURALIA SAC
Ubicado al centro, Acabado Pulido Sanitario. Con Costo aproximado de S/. 3,554.75 (Incluye
Patas en tubo de 1 1/2 . Estructura slida con la mquina IGV)
refuerzos de omegas en acero inoxidable para Garanta 1 ao
el tablero. Previstos para colocar 04 mquinas Direccin tienda Calle amazonas 134 Sta.
deshuesadoras, de diseo OPM-21 en acero Patricia La Molina Lima
inoxidable, empaquetadura sanitaria en base, Telfonos (1)3651323 / 3484168
tubo de 1 1/2 en amarres de base. 998372708
Nextel 837*2708
Direccin electrnica jtello@agronaturalia.
II. DATOS TCNICOS com
Marca AGROINDUSTRIAS
NATURALIA
Modelo OTP XL 4
Potencia No utiliza energa elctrica
Horas)
Voltaje (Voltios) ---------------
Suministro ---------------
Peso (Kg) 40

S/. manualmente
la mquina
operada
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Tamao de dado
Presin de expulsin
Mantenimiento:
24
4 ENVASADORA
FICHA TECNICA 15 ENVASADORA AUTOMTICA R6/8 - 1020

Mquina para envasado en bolsa. Brazo mecnico Regulaciones:
con dos tapas vaco. Estacin 2 Codificacin, Presin de aire 0,4 0,8MP, consumo >0,3 m3/min
impresin de fecha. Estacin 3 Apertura hay Cantidad de producto envasado
vaco tapas de abrir la bolsa, y un dispositivo de Mantenimiento:
deteccin apertura inserta en la bolsa abierta Verificacin de circuito electrnico
para su expansin y detectar si est abierto o no. Limpieza de bandeja
Estacin 4 Llenado 1 Mide y llena de pesadores. Verificacin de galgas
Estacin 5 Llenado 2 mide y se rellena con
pesadores. Estacin 6 Sellado por calor.
Empresa que SAN MARCO PERU SAC
II. DATOS TCNICOS comercializa
Marca SAN MARCO PERU Costo aproximado de S/. 141,600.00 (Incluye
Modelo R6/8 - 1020 la mquina IGV)
Potencia Motor elctrico de 2.1 KW Garanta 1 ao
(2.81 HP) Direccin tienda Av. Alameda Sur
Productividad (TM/ 0.9 362 Urb. Villa Marina
Hora) Chorrillos Lima
Voltaje (Voltios) 220 380 440 Telfonos (1)254551 / 2550214
Suministro Monofsico o trifsico 99791806
Vida til (Horas) 20,000 Direccin electrnica gtambini@
Peso(Kg) 1,500 sanmarcoperu.com
amperios

S/. producto envasado
Repuestos que utiliza Bandejas, galgas,
la mquina circuito elctrico, etc.
Insumos para la 1 litro de grasa
mquina
operada
MAQUINARIA
25
FICHA TECNICA 16 ENVASADORA AL VACIO J-V001L

Mquina empacadora al vaco para bolsas de Regulaciones:
250, 500, 1000 gr modelo de mesa construida Vaco producido
en acero inoxidable, con 2 barras de sello de Cantidad de gas inerte inyectado
360 mr. Tiene una Bomba de vaco 20 m3/h, Dosis de producto envasado
inyeccin de gas inerte, ciclo de vaco: 20 a 40 Mantenimiento:
segundos. Vaco final 99.80% (2 Mbar). Visor Engrase de bomba cada 6 meses
para controlar el nivel de aceite de la bomba. Limpieza de bandeja
Panel de control digital con 10 programas.
Botn de parada de vaco. Botn de parada total
ciclo mquina y manmetro para visualizar el V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
comportamiento de vaco de la mquina. Empresa que QUICKPACK PERU SAC
comercializa
Costo aproximado de S/. 9,200.00 (Incluye
II. DATOS TCNICOS
la mquina IGV)
Marca QUICKPACK Garanta 1 ao
Modelo J-V001L Direccin tienda Calle Lopez Ayala 112
Potencia Motor elctrico de 1.07 San Borja Lima
KW (1.43 HP) Telfonos (1)2242988 / 5838089
Productividad (m3/ 20 Direccin electrnica Fax 4751316
Hora) 993519524
Voltaje (Voltios) 220 380 440 info@quickpackperu.
Suministro Monofsico o trifsico com
Peso (Kg) 80
amperios

Costo de electricidad 0.54 W* h/TM de producto
S/. envasado
Repuestos que utiliza Bandejas, bomba, etc.
la mquina
mquina
26
FICHA TECNICA 17 ENVASADORA AL VACIO PLUSVAC 20-KOMET

Mquina empacadora al vaco para bolsas de Empresa que ALITECNO SAC
250, 500, 1000 gr .Para todo tipo de empacado. comercializa
En acero inoxidable con una bomba de 21 Costo aproximado de S/. 18,750.00 (Incluye
CBM/H con doble barra, con una capacidad la mquina IGV)
de hasta dos bolsas de kilogramo en un ciclo Garanta 1 ao
de 35 segundos. Bomba de vaco de gran Direccin tienda Calle los Jazmines 113
potencia, tecla de detencin al vaco, panel de Dep. 101 Urb. Primavera
control electrnico, cubierta plexigls, paneles Yanahuara Arequipa
de insercin para regulacin de altura. De Telfonos Nextel 99824*9035
procedencia Alemana. RPM #0306772
Direccin electrnica Giuliana.tejada@
alitecnoperu.com
II. DATOS TCNICOS
Marca ALITECNO SAC
Modelo PLUSVAC 20-KOMET
KW (1 HP)
Hora)
Peso(Kg) 60
amperios

Repuestos que utiliza Bandejas, bomba, etc.
la mquina
operada
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Vaco producido
Dsis de producto envasado.
Mantenimiento:
Verificacin de vaco producido en la bomba
Limpieza de bandeja
MAQUINARIA
27
FICHA TECNICA 18 ENVASADORA MANUAL PFS F600

Selladora de pedal con barra de sellado de Empresa que SAN MARCO PERU SAC
600mm, y un ancho de sellado de 5mm; comercializa
construccin en acero esmaltado, operacin Costo aproximado de S/. 1,032.50 (Incluye
manos libres y de fcil utilizacin, la regulacin la mquina IGV)
depender del espesor de la bolsa. Garanta 1 ao
Direccin tienda Av. Alameda Sur
362 Urb. Villa Marina
II. DATOS TCNICOS Chorrillos Lima
Marca SAN MARCO PERU SA Telfonos (1)254551 / 2550214
Modelo PFS F600 99791806
Potencia Motor elctrico de 0.6 KW Direccin electrnica gtambini@
(0.8 HP) sanmarcoperu.com
Productividad (Bol- 240
sas envasadas/hora)
Peso (Kg) 20

Costo de electricidad 0.0025kw* h/TM de
Repuestos que utiliza Bandejas, cabezal, etc.
la mquina
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Presin de sellado
Ancho de labio de bolsa cerrado
Mantenimiento:
Limpieza de bandeja y cabezal
Lubricacin mecanismo mando
28
5 LAVADORAS
FICHA TECNICA 19 LAVADORA ROTATIVA LMNP 300

Fabricacin en acero inoxidable calidad AISI 304 Regulaciones:
Diseo cilndrico rotativo con plancha perforada de Presin y caudal de agua de lavado
3/8 de dimetro. Gua principal de deslizamiento Cantidad de producto alimentado
de canal en U en los dos extremos laterales. 04 Mantenimiento:
Ruedas locas de acero con recubrimiento de nylon. Engrase de cojinetes
Aspersores internos en forma de cruz en 6 lneas que Revisin de estanqueidad de uniones
permiten un mejor lavado por aspersin. Vlvulas
de globo que regulan el paso del agua. Bandeja
inferior de cada de agua de lavado con su respectivo V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
retenedor de cascarillas del lavado. Protectores Empresa que NEGAVIM DEL PERU EIRL
laterales que evitan el salpicado de agua. Incluye comercializa
variador de frecuencia con su respectivo dispositivo Costo aproximado de S/. 21,890.00 (Incluye
de encendido y apagado. Estructura rgida tubular la mquina IGV)
en acero inoxidable calidad 304. Acabado sanitario. Garanta 1 ao
Direccin tienda Av. Principal Mz A Lote 5
SJL Lima
II. DATOS TCNICOS
Marca NEGAVIM DEL PERU EIRL Direccin electrnica informes@
Modelo LMNP 300 nevagimdelperu.com
Potencia Motor elctrico de 1.5 KW ventas@
(2.0 HP) nevagimdelperu.com
Productividad (TM/ 0.5 servicios@
Peso (Kg) 1200
amperios

S/. lavado
Repuestos que utiliza Cojinetes, etc.
la mquina
Insumos para la 1 litro grasa
mquina
operada
MAQUINARIA
29
FICHA TECNICA 20 LAVADORA ROTATIVA

Diseo de fabricacin en acero inoxidable calidad Empresa que HIDROMEC SAC
AISI 304. Diseo cilndrico rotativo. Aspersores comercializa
internos. Vlvulas de globo que regulan el paso Costo aproximado de S/. 30,000.00 (Incluye
del agua. Depsito inferior para agua de lavado. la mquina IGV)
Protectores laterales que evitan el salpicado de agua. Garanta 1 ao
Estructura rgida tubular en acero inoxidable calidad Direccin tienda Av. Parra 408 Arequipa
304. Acabado sanitario. Telfonos (054)2226981
998157896
Direccin electrnica hidromecsac@yahoo.
II. DATOS TCNICOS com
Marca HIDROMEC
Modelo LAVADORA ROTATIVA
Potencia Motor elctrico de 1.5 KW
(2.0 HP)
Hora)
Peso (Kg) 1200
amperios

S/. lavado
Repuestos que utiliza Cojinetes, etc.
la mquina
Insumos para la 1 litro grasa
mquina
operada
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Presin y caudal de agua de lavado
Cantidad de producto alimentado
Mantenimiento:
Engrase de cojinetes
Revisin de estanqueidad de uniones
30
FICHA TECNICA 21 MOLINO DE MARTILLOS MNP 45 45 IX MNP 35 45 IX

Equipo para moler olivo. Cmara de triturado Regulaciones:
formado por un juego de martillos. Carcaza de Finura de molienda, cambiando zaranda
proceso de plancha nica plegada con rompedores Mantenimiento:
superiores en el interior. Aspiradora incorporada que Verificar estanqueidad de uniones
neumticamente transporta el producto al cicln
principal. Cicln de mangas que permite romper
la presin del aire y evita fuga de producto. Parrilla V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
de soporte de filtro ubicado en la parte superior Empresa que NEVAGIM DEL PERU EIRL
del cicln como recuperador de polvos. Ductos comercializa
de transporte unidos a travs de abrazaderas de Costo aproximado de
pestaas con aislantes sanitarios. Ducto en C por la mquina
donde se transporta el producto procesado en MNP 45 45 IX S/. 17.511.00
harina al cicln. Compuerta inferior para salida de MNP 35 45 IX S/. 16,885.00
productos partidos con sujetador de costal. Polea (Incluyen IGV)
de motor con doble velocidad de trabajo ya sea Garanta 1 ao
para partido y pulverizado de producto. Acabado Direccin tienda Av. Principal Mz A Lote 5
sanitario. SJL Lima
Direccin electrnica informes@
II. DATOS TCNICOS nevagimdelperu.com
Marca NEGAVIM DEL PERU EIRL ventas@
Modelo MNP 45 45 IX / nevagimdelperu.com
MNP 35 45 IX servicios@
Potencia 15 KW (20.0 HP) / nevagimdelperu.com
9.0 KW (12 HP)
Productividad (TM/ 0.5 0.4
Hora)
Suministro Trifsico
Peso (Kg) 790 420
amperios

Costo de electricidad 22.5 - 30.0 kW. h/TM de
S/. olivo molido
Repuestos que utiliza Zaranda, uniones, etc.
la mquina Requiere de una
Mano de obra persona para ser
necesaria operada
MAQUINARIA
31
FICHA TECNICA 22 MOLINOS DE MARTILLOS MPV 60 60

MV 60 60
Equipo para moler. Cmara superior con Regulaciones:
rompedores para mejor impacto. Para poder Finura de molienda, cambiando zaranda
separar las pepas y el tallo en el siguiente Mantenimiento:
proceso. Tamices desde 9.5mm. Martillos de 4 Verificar estanqueidad de uniones
vidas de 6mm x 72 unid. Construida en acero
inoxidable AISI 304 (material en contacto con el
producto). V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que VULCANO TECNOLOGIA
comercializa APLICADA EIRL
II. DATOS TCNICOS Costo aproximado de
Marca la mquina
VULCANO
Modelo MPV 60 60 S/. 22,400.00
MPV 60 60
MV 60 - 60 S/. 24,500.00
MV 60 60
Potencia (Incluyen IGV)
15 KW (20 HP)
Garanta 1 ao
37 KW (50 HP)
Productividad (TM/ Direccin tienda Av. Brgida Silva de
0.25 0.20
Hora) Ochoa 384 San Miguel
Voltaje (Voltio) Lima
220 380 440
Suministro Telfonos 990243546
Trifsico
Vida til (Horas) RPM #990243546
5,000
Peso (Kg) Tele Fax 5661001
350 350
Para su instalacin Direccin electrnica otorres@vulcanotec.
Interruptor Termo
requiere com
magntico de 30
amperios

Costo de electricidad
S/.
MPV 60 60 60 kW* h/TM
MV 60 60 185 kW* h/TM
la mquina
Insumos para la 1 litros de grasa
mquina
operada
32
FICHA TECNICA 23 MOLINO DE MARTILLOS JULIO CESAR 200 FA

Equipo para moler. Cmara de triturado formado por Empresa que FISCHER AGRO
un juego de paletas duales. Eje central suspendido comercializa
en rodamientos. No incluye cicln. Compuerta Costo aproximado de S/. 4,200.00 (Incluye
inferior para salida de productos partidos. Tamices la mquina IGV)
de 1/8, 1/2 y 5/8. Garanta 1 ao
Direccin tienda Av. Toms Marsano 2455
Ovalo Higuereta Lima
II. DATOS TCNICOS Telfonos (1)2717778
Fax 2730096
Marca FISCHER AGRO
998838409 / 993984010
Modelo JULIO CESAR 200 FA
Nextel 421*7449
Direccin electrnica agro@fischer-peru.com
(3.0 HP)
gernecia@fischer-peru.
com
Hora)
Suministro Trifsico
Peso (Kg) 420
amperios

S/. / hora3.25 molido
la mquina
operada
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Finura de molienda, cambiando zaranda
Mantenimiento:
Verificar estanqueidad de uniones
MAQUINARIA
33
FICHA TECNICA 24 BATIDORA

En acero inoxidable, para batido en caliente o Empresa que TEESIN SAC
fro. Volumen de 100 litros. Agitacin con motor comercializa
elctrico. Paletas intercambiables. Agiliza el Costo aproximado de S/. 6,400.00 (Incluye
proceso de despoje del aceite. La batidora es la la mquina IGV)
mquina que complementa el equipo de molino Garanta 1 ao
y prensa. Su uso permite, a travs de un sistema Direccin tienda Av. Ramn Castilla 1008
de rotacin, ablandar la masa acelerando el PJ Francisco Bolognesi,
despoje del aceite sin degradar la calidad. Cayma Arequipa
Telfonos (054)349326
9593241813 /
II. DATOS TCNICOS 959323938
Marca TEESIN SAC Direccin electrnica teesinsac@hotmail.es
Modelo BATIDORA
(2.0 HP)
Productividad (TM / 0.2
Hora)
Peso(Kg) 190
amperios

Costo de electricidad 3.5 kW* h/TM
S/. tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza Paletas, etc.
la mquina
mquina
Mano de obra No requiere mano de
necesaria obra
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Velocidad de rotacin de las paletas
Modelo de paletas
Temperatura de la pasta
Volumen de pasta zaranda
Mantenimiento:
Verificar transmisin
Limpieza interna
34
6 BATIDORAS
FICHA TECNICA 25 PRENSA HIDRULICA

Prensa hidrulica para extraccin de aceite, con Regulaciones:
recubierta de acero inoxidable en las partes, de Presin de operacin
contacto, lo dems cubierto con fierro negro, Cantidad de torta de olivo alimentada
tiene mando mecnico, con dos bombines para la Periodo de estrujado
regulacin de altura que permite bajar y subir, con Mantenimiento:
17 capachos. Verificar transmisin hidrulica
Verificar estado de elementos estructurales
Limpieza interna
II. DATOS TCNICOS
Marca MEDINA
Modelo S/M V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Potencia Motor elctrico de 4.4 KW Empresa que JOSE MEDINA EIRL
(5 HP) comercializa
Productividad (TM/ 0.15 Costo aproximado de S/. 21,240.00 (Incluye
Hora) la mquina IGV)
Voltaje (Voltios) 220 380 440 Garanta 1 ao
Suministro Trifsico Direccin tienda Av. Basadre y Forero
Vida til (Horas) 10,000 Nro.2504 Bolognesi Tacna
Peso (Kg) 50 Telfonos 952971755
Para su instalacin Interruptor Termo Direccin electrnica Jorge08hotmail.com
amperios

S/. prensado
Repuestos que utiliza Transmisin hidrulica,
la mquina etc.
mquina
operada
MAQUINARIA
35
FICHA TECNICA 26 PRENSA MECNICA

Prensa mecnica para extraccin de aceite, con Empresa que JOSE MEDINA EIRL
recubierta de acero inoxidable en las partes, de comercializa
contacto, lo dems cubierto con fierro negro, Costo aproximado de S/. 14,160.00 (Incluye
tiene mando mecnico, con dos bombines para la mquina IGV)
la regulacin de altura que permite bajar y subir, Garanta 1 ao
con 17 capachos. Direccin tienda Av.Basadre y Forero
Nro.2504 Bolognesi
Tacna
II. DATOS TCNICOS Telfonos 952971755
Direccin electrnica Jorge08hotmail.com
Marca MEDINA
Modelo S/M
(5 HP)
Hora)
Suministro Trifsico
Peso(Kg) 50
amperios
III.COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
S/. / hora3.25 prensado
Repuestos que utiliza Tornillo, etc.
la mquina
operada
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Presin de operacin
Cantidad de torta de olivo alimentada
Periodo de estrujado
Mantenimiento:
Lubricacin de tornillo
Limpieza interna
36
FICHA TECNICA 27 PRENSA MECNICA
I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO VI. DONDE SE PUEDE COMPRAR

Prensa mecnica para extraccin de aceite, con Empresa que FACTORIA INCA PERU
recubierta de acero inoxidable en las partes, de comercializa SAC
contacto, lo dems cubierto con fierro negro, Costo aproximado de S/. 42,000.00 (Incluye
tiene mando mecnico, con dos bombines para la la mquina IGV)
regulacin de altura que permite bajar y subir, con Garanta 1 ao
80 capachos. Direccin tienda Av. Industrial Mz G Int
Lt 16 Parque Industrial
Tacna
II. DATOS TCNICOS Telfonos Tel Fax (52)245856
Direccin electrnica factoriaincaperu@gmail.
Marca FACTORIA INCA PERU
com
Modelo S/M
(5 HP)
Productividad (TM/ 1
Hora)
Suministro Trifsico
Peso (Kg) 50
amperios

S/. / hora3.25 prensado
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh
Repuestos que utiliza Tornillo, etc.
la mquina
Insumos para la 1/8 litro grasa para
mquina mquina
operada
V. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Presin de operacin
Mantenimiento:
Limpieza interna
MAQUINARIA
37
FICHA TECNICA 28 PRENSA HIDRULICA

Prensa hidrulica para extraccin de aceite, en Empresa que HIDROMEC
acero inoxidable. comercializa
la mquina IGV)
II. DATOS TCNICOS Garanta
Direccin tienda Av. Parra 408 Arequipa
Marca HIDROMEC Telfonos (054)2226981
Modelo S/M 998157896
Potencia Motor elctrico de 1.1 KW Direccin electrnica hidromecsac@yahoo.
(1.5 HP) com
Hora)
Vida til (Horas) 10.000
Peso (Kg) 50
amperios

S/. prensado
Repuestos que utiliza Transmisin hidrulica,
la mquina etc.
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Presin de operacin
Mantenimiento:
Limpieza interna
38
8 CENTRIFUGA
FICHA TECNICA 29 CENTRIFUGA CV 60 I/C
I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO V. RECOMENDACIONES

Equipo rgido de alto rendimiento. Bajo consumo de Regulaciones:
energa. Acabado sanitario. Cmara con base cnica, Velocidad de rotacin
base rotatoria con disco y varilla laterales de sujecin. Volumen de aceite centrifugado
Sistema de filtracin y evacuacin de agua residual Mantenimiento:
mediante colector lateral. Equipo diseado para Alimentacin del eje central
separar o desprender el agua de diversos alimentos Verificar operatividad de vlvulas
como tubrculos, especias, condimentos, etc. por Verificar transmisin
medio de fuerza centrfuga controlada. Construda
en acero inoxidable AISI 304 (material en contacto
con el producto y cubierta). Freno especial tipo VI. DONDE SE PUEDE COMPRAR
pedal por friccin Variador de frecuencia indicado. Empresa que VULCANO TECNOLOGIA
Freno especial pedal por friccin. comercializa APLICADA EIRL
la mquina IGV)
II. DATOS TCNICOS Garanta 1 ao
Marca Direccin tienda Av. Brgida Silva de
VULCANO
Modelo Ochoa 384 San Miguel
CV 60 I/C
Potencia Lima
Motor elctrico de 2.6 KW
Telfonos 990243546
(3.0 HP)
Productividad (TM/ RPM #990243546
0.1
Hora) Tele Fax 5661001
Voltaje (Voltios) Direccin electrnica otorres@vulcanotec.
220 380 440
Suministro com
Trifsico
Peso (Kg) 125
amperios
IV. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

S/. / hora prensado
Repuestos que utiliza Transmisin, eje central,
la mquina vlvulas, etc.
operada
MAQUINARIA
39
FICHA TECNICA 29 EMBOTELLADORA AVFS500

Esta mquina est equipada con un localizador Regulaciones:
de boca para poder trabajar diferentes formas Volumen llenado por botella
de botellas incluyendo las de forma irregular. Velocidad de llenado
Todas las boquillas cuentan con dispositivos anti Mantenimiento:
goteo as el llenado ser limpio sin chorreos en Lubricacin de cadenas, rodillos, cojinetes
las botellas. La mquina tiene una funcin de Limpieza interna
no llenado en caso de no detectar una botella Verificacin circuitos elctrico y neumtico
debajo de las boquillas. Cuenta con un chequeo
de mal funcionamiento automtico y un escaneo
de la falla automtico tambin adems de una V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
alarma de un nivel de lquidos anormal. Empresa que SAN MARCO SA
comercializa
II. DATOS TCNICOS la mquina IGV)
Marca SAN MARCO Garanta 1 ao
Modelo AVFS500 Direccin tienda Av. Alameda Sur 362
Potencia Motor elctrico de 3.0 KW Urb. Villa marina
(4.02 HP) Chorrillos Lima
Productividad (bo- 12,000 Telfonos (1)254551 / 2550214
tellas/Hora) 99791806
Voltaje (Voltios) 380 440 Direccin electrnica gtambini@
Suministro Trifsico sanmarcoperu.com
Peso (Kg) ------
amperios

Costo de electricidad 0.25 h/TM
S/. / hora3.25 tarifa BT5B (S/.0.40/kwh
Repuestos que utiliza Cadenas, rodillos,
la mquina cojinetes, circuito
elctrico, neumticos,
etc.
mquina
40
FICHA TECNICA 30 EMBATOLLADORA AUTOMTICA 6 CAOS

Mquina llenadora fabricada en Acero AISI Empresa que CORK PERU SA
304, Sensores: Nivel mximo / Nivel mnimo, comercializa
Capacidad de llenado: 0.5 2 Lts., Numero de Costo aproximado de S/. 750,000.00 (Incluye
caos: 6 .Usos: Vino / Aceite, Produccin: 720 lts. la mquina IGV)
/h, cuenta con 4 ruedas de desplazamiento. Garanta 1 ao
Direccin tienda Calle Tumi 175 Urb. San
Juan Bautista Chorrillos
II. DATOS TCNICOS Lima
Telfonos (1)7171790 / 4440551
Marca CORK PERU SA Fax 7183332
Modelo S/M 99427*9244 /
Potencia Motor elctrico de 0.37 94605*8477
KW (0.5 HP) Direccin electrnica Ventas1@corkperu.com
Productividad (L/ 750 info@corkperu.com
Hora)
Voltaje (Voltios) 220 - 380 440
Peso(Kg) 50
amperios

Costo de electricidad 0.005Kw* h/TM
S/. tarifa BT5B (S/.0.40/kwh
etc.
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Volumen llenado por botella
Velocidad de llenado
Mantenimiento:
Lubricacin de cadenas, rodillos, cojinetes
Limpieza interna
Verificacin circuitos elctrico y neumtico
MAQUINARIA
41
FICHA TECNICA 31 EMBATELLADORA MBL 6 1

Embotelladora que contiene 6 vlvulas Regulaciones:
llenadoras venteadas con posicionador y Volumen llenado por botella
regulador de altura. Tanque de la llenadora Velocidad de llenado
de acero inoxidable de calidad 316. Control Mantenimiento:
automtico de reposicin de lquido. Puente Lubricacin de cadenas, rodillos, cojinetes
soporte neumtico. Transportador volado de Limpieza interna
cadena de tablillas de 3 1/4 y 2,4 m. de longitud Verificacin circuitos elctrico y neumtico
Automatismos neumticos para bajada de Verificacin vlvulas
vlvulas. Columna de tapado con ordenador
de tapas, bajada y entrega. Cabezal de tapado
con torque regulable. Conjunto estrella y gua V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
slo para un dimetro de botella (la que ustedes Empresa que MG BOTTLING SAC
escojan). Tablero elctrico con PLC, protectores comercializa
elctricos,etc. Costo aproximado de S/. 4,130.00 (Incluye
la mquina IGV)
Garanta 1 ao
II. DATOS TCNICOS Direccin tienda Calle Bartolom Ruiz
Marca MG BOTTLING 260 Lima
Modelo MBL 6 1 Telfonos (1)4354248
Potencia Motor elctrico de 1.49 99884040104
KW (2 HP) 210*7512
Productividad (L/ 300 Direccin electrnica No tiene
Hora)
Voltaje (Voltios) 220 - 380 440
Peso(Kg) 350
amperios

Costo de electricidad 0.05 * h/TM
S/. / hora tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
vlvulas, etc.
mquina
42
10 TAPADORAS
FICHA TECNICA 32 TAPADORA SEMIAUTOMATICA CEU 315

Mquina capsuladora elctrica para tapas pilfer Empresa que SOLUCIONES DE
de aluminio de alta precisin con tecnologa de comercializa EMPAQUE SAC
cierre horizontal, y con manubrio para operacin Costo aproximado de S/. 7,670.00 (Incluye
de dos discos cerrados, estructura de fierro, la mquina IGV)
tablero de acero y piezas de acero. Garanta 1 ao
Direccin tienda Calle Manuel Irribaren
1112 Surquillo Lima
II. DATOS TCNICOS Telfonos (1)4466239 / 4466292
Direccin electrnica ventas@solemsac.com
Marca SOLUCIONES DE
EMPAQUE
Modelo CEU 315
KW (0.25HP)
Productividad (Bo- 600
tellas/Hora)
Voltaje (Voltios) 220
Suministro Monofsico
Peso (Kg) 8
amperios

Costo de electricidad 0.03 h/botella
S/. / hora3.25 tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza Circuito elctrico, partes
la mquina mviles, etc.
mquina
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Velocidad de tapado
Torque de ajuste
Mantenimiento:
Verificacin circuito elctrico
Lubricacin partes mviles
MAQUINARIA
43
FICHA TECNICA 33 TAPADORA MANUAL

Capsuladora manual con una boca de dimetro Empresa que ALCA MAQUINDUSTRIAL
de 19 mm, la estructura es en fierro galvanizado, comercializa EIRL
de fcil operacin, con una capacidad de tapado Costo aproximado de S/. 2,950.00 (Incluye
de botella de 10 botellas /minuto. la mquina IGV)
Garanta 1 ao
Direccin tienda Variante de Uchumayo
II. DATOS TCNICOS Telfonos Km. 2-Arequipa
Direccin electrnica 054-464088
Marca ALCA MAQUINDUSTRIAL
EIRL
Modelo S/M
Potencia No tiene motor es manual
tellas/hora)
Voltaje (Voltios) -------------------
Suministro -------------------
Peso(Kg) 60

Costo de electricidad Manual
S/. / hora
Repuestos que utiliza Partes mviles, etc.
la mquina
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Velocidad de tapado
Torque de ajuste
Mantenimiento:
44
FICHA TECNICA 34 TAPADORA AUTOMTICA MTA 3

La mquina es automtica junta tamao de Empresa que SAN MARCO SA
diversos tipos como cilindro botella que coincida comercializa
con aluminio robo-prueba cpsula. Con un Costo aproximado de S/. 25,075.00 (Incluye
perfecto desempeo, operacin confiable, de la mquina IGV)
fcil mantenimiento, es ampliamente utilizado Garanta 1 ao
en lneas de envasado automtica para los Direccin tienda Av. Alameda Sur 362
diversos tipos de lquidos viscosos y bebidas. Urb. Villa marina
Chorrillos Lima
Telfonos (1)254551 / 2550214
Direccin electrnica gtambini@
Marca SAN MARCO SA
sanmarcoperu.com
Modelo MTA 3
KW (1.26HP)
Productividad (Bo- 2,000
tellas/hora)
Voltaje (Voltios) 220 380 - 440
Peso (Kg) 400
amperios

Inversin total: S/. 25,075.00 (Incluye
mquina IGV)
Interruptor S/.100.00
termomagntico
Costo de cableado (aproximado 10 mts) S/.
Tablero de control 200.00
Accesorios S/.250.00
TOTAL S/.100.00
S/. 25,725.00
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Velocidad de tapado
Torque de ajuste
Mantenimiento:
Verificacin circuito elctrico
MAQUINARIA
45
FICHA TECNICA 35 TAPADORA MANUAL

De operacin manual. Porttil y de manejo Empresa que MG BOTTLING SAC
muy sencillo. Absorbe pequeas diferencias de comercializa
altura en botellas de un mismo tipo. Asegura un Costo aproximado de S/. 2,507.00 (Incluye
perfecto roscado y sellado. la mquina IGV)
Se puede tapar botellas con dimetros desde Garanta 1 ao
18mm. Hasta 31,5 mm. Con un simple cambio Direccin tienda Calle Bartolom Ruiz
de accesorios (centrador y campana pisadora). 260 Lima
Los envases pueden ser de vidrio o plstico. No Telfonos (1)4354248
necesita anclaje ni perforar la mesa de trabajo. El 99884040104
mantenimiento es mnimo (una lubricacin cada 210*7512
semestre), Regulable a mltiples alturas, pedestal Direccin electrnica No tiene
de reconstruccin reforzada, cabezal de tapado
de diseo innovador.
II. DATOS TCNICOS

Marca MG BOTTLING
Modelo S/M
Potencia No tiene motor es manual
tellas/hora)
Voltaje (Voltios)
Suministro
Peso (Kg) 28

Costo de electricidad 0.005Kw* h/TM
S/. / hora tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
etc.
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Velocidad de tapado
Torque de ajuste
Mantenimiento:
Verificar tensin de resortes
46
FICHA TECNICA 36 TAPADORA SEMIAUTOMTICA

Tapador semiautomtico para Tapas Pilfer Empresa que MG BOTTLING SAC
que comprende 01 cabezal de M-Maq, motor comercializa
y reductor de 1/HP , pedestal rectificado Costo aproximado de S/. 8,900.00 (Incluye
con movimiento alternativo vertical, estribo la mquina IGV)
regulable y con centrador de botellas, de fcil Garanta 1 ao
operacin. Direccin tienda Calle Bartolom Ruiz
260 Lima
Telfonos (1)4354248
210*7512
Marca MG BOTTLING SAC Direccin electrnica No tiene
Modelo S/M
KW (0.5 HP)
tellas/hora)
Peso (Kg) 80
amperios

Costo de electricidad 0.03 h / botella tarifa
S/. / hora3.25 BT5B (S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza Partes mviles, circuito
la mquina elctrico, etc.
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Velocidad de tapado
Torque de ajuste
Mantenimiento:
Verificar circuito elctrico
Limpieza externa
MAQUINARIA
47
FICHA TECNICA 37 ETIQUETADORA AUTOMTICA

Especialmente diseada para el adecuado Regulaciones:
etiquetado de cualquier botella redonda o Posicin de etiqueta
envases cilndricos.: AC 220V50/60HZ, 350W. La Velocidad de etiquetado
mquina est construda de acero inoxidable. Mantenimiento:
Cuenta con una tarjeta PC de control de sistema, Limpieza interna
igualando LCD y teclado de fcil uso. Memoria Revisin circuito elctrico y componentes
de almacenamiento de hasta a 10 sets de electrnicos
parmetros de etiquetado para una rpida
recuperacin cuando se produzcan cambios en
la produccin. V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que SAN MARCO SA
comercializa
II. DATOS TCNICOS Costo aproximado de S/. 25,075.00 (Incluye
la mquina IGV)
Marca SAN MARCO SAC Garanta 1 ao
Modelo Direccin tienda Av. Alameda Sur 362
Potencia Motor elctrico de 0.5 KW Urb. Villa marina
(0.67HP) Chorrillos Lima
Productividad (m/ 120 Telfonos (1)254551 / 2550214
hora)
99791806
Voltaje (Voltios) 220 380 440 Direccin electrnica gtambini@
Suministro Monofsico o trifsico sanmarcoperu.com
Peso (Kg) 140
amperios

Costo de electricidad 0.29 * h/m etique tarifa
S/. / hora BT5B (S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza Componentes
la mquina electrnicos, circuito
elctrico, etc.
mquina
necesaria obra
48
FICHA TECNICA 38 ETIQUETADORA SEMIAUTOMTICA

Sirve para la aplicacin de etiquetas y contra Empresa que CORK PERU SA
etiquetas autoadhesivas de una misma bobina comercializa
sobre recipientes. Ubicacin etiqueta y contra Costo aproximado de S/. 26,000.00 (Incluye
etiqueta en cualquier punto del recipiente. la mquina IGV)
Estructura metlica mono bloque construida Garanta 1 ao
completamente de acero inoxidable AISI Direccin tienda Calle Tumi 175 Urb. San
304Configuracin de los parmetros para la Juan Bautista Chorrillos
adaptacin del etiquetado mediante teclado con Lima
display. Telfonos (1)7171790 / 4440551
Fax 7183332
Direccin electrnica 99427*9244 /
II. DATOS TCNICOS 94605*8477
Ventas1@corkperu.com
Marca CORK PERU S.A
info@corkperu.com
Modelo S/M
KW (0.33HP)
tellas/hora)
Peso (Kg) 38
amperios

Costo de electricidad 0.03 h/botella tarifa BT5B
S/. / hora (S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza Componentes
la mquina electrnicos, circuito
elctrico, etc.
necesaria obra
IV. RECOMENDACIONES
Regulaciones:
Posicin de etiqueta
Velocidad de etiquetado
Mantenimiento:
Limpieza interna
Revisin circuito elctrico y componentes
electrnicos
MAQUINARIA
49

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CATALOGO DE MAQUINARIA

Cooperacin Alemana al Desarrollo - GIZ

Edicin, correcin tcnica y diseo

Lima, Agosto 2013

I. Descripcin del producto ................................................................................................. 5

II. Usos del olivo y sus derivados ......................................................................................... 6

III. Proceso de transformacin del olivo ............................................................................... 9

I. Descripcin del Producto

II. Usos del olivo y sus derivados

e) Seleccin y clasificacin: La aceituna procesada es seleccionada y clasificada.

Proceso de elaboracin de aceituna rellena

b) Despepado: El despepado es la operacin que extrae la pepa de la aceituna, en equipos denominados

Proceso de elaboracin de aceite de oliva

c) Extraccin: A nivel industrial se realizan extracciones slidos-lquidos por centrifugacin en el decanter

Figura 1. Flujograma de procesamiento

BATIDO VENTA DE ACEITUNA

FICHA TECNICA 1. TRANSPORTADOR DE FAJA

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

FICHA TECNICA 2. TRANSPORTADOR DE FAJA

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO IV. RECOMENDACIONES

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO V. DONDE SE PUEDE COMPRAR

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

FICHA TECNICA 4 TRANSPORTADOR DE TORNILLO

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO V. DONDE SE PUEDE COMPRAR

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO IV. RECOMENDACIONES

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

FICHA TECNICA 6 TRANSPORTADOR DE CHEVRONES ECHV IC

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO IV. RECOMENDACIONES

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

FICHA TECNICA 7 FAJA DE SELECCIN

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO IV. RECOMENDACIONES

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

FICHA TECNICA 8 FAJA DE SELECCIN BSV 10IX

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO V. DONDE SE PUEDE COMPRAR

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO IV. RECOMENDACIONES

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

FICHA TECNICA 10 SELECCIONADORA CALIBRADORA

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO IV. RECOMENDACIONES

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO IV. RECOMENDACIONES

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

FICHA TECNICA 12 DESHUESADORA INDIVIDUAL

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO V. DONDE SE PUEDE COMPRAR

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO V. DONDE SE PUEDE COMPRAR

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

FICHA TECNICA 14 DESHUESADORA MODULAR OTP XL 4

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO V. DONDE SE PUEDE COMPRAR

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

FICHA TECNICA 15 ENVASADORA AUTOMTICA R6/8 - 1020

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO IV. RECOMENDACIONES

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

FICHA TECNICA 16 ENVASADORA AL VACIO J-V001L

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO IV. RECOMENDACIONES

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO V. DONDE SE PUEDE COMPRAR

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

FICHA TECNICA 18 ENVASADORA MANUAL PFS F600

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO V. DONDE SE PUEDE COMPRAR