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Porotos con riendas es un plato tradicional de la cocina chilena. Su nombre muestra una
metfora campesina de los tallarines asociados a riendas, lo que puede indicar un aspecto
cultural o una procedencia geogrfica.
Tpicamente stos se preparan con cuero de chancho, chicharrones o en su
defecto longaniza, hay otros que agregan acelga y as se puede ir descubriendo muchas
variantes.
Probablemente se origin durante el siglo XX cuando se masifica el uso de tallarines (fruto
de la inmigracin italiana en Chile) en la comida diaria.
Los porotos granados con mazamorra son un plato tpico de la cocina campesina
Chilena, el cual consiste en porotos cocidos con mazamorra o alternativamente pilco
(granos de maz), cebolla, zapallo, tomate y ajo. Suele ser acompaado con ensalada a la
chilena y pebre. Al ser un plato caliente y contundente es preferible prepararlo en invierno
(aunque se consume de preferencia en verano, ya que el maz dulce o choclero con el que se
prepara se da al final de la primavera en el hemisferio sur).