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Plano de Trabalho Docente – 2010

Ensino Técnico
ETE Teodoro Sampaio

Código: 156 Município: Teodoro Sampaio

Área Profissional: Agropecuária

Habilitação Profissional: Técnico em Agroindústria

Qualificação: Agente em Processamento de Produtos de Módulo: II


Origem Animal Período: Noite

Componente Curricular: Gestão Agroambiental

C.H. Semanal: 2.5 Professora: Rones da Silva Dias

I – Atribuições e atividades profissionais relativas à qualificação ou à


habilitação profissional, que justificam o desenvolvimento das
competências previstas nesse componente curricular.
 Monitorar a legislação ambiental.
 Definir ações corretivas.

 Gerenciar programa de controle ambiental.

 Promover atividade de educação ambiental.

 Identificar impactos ambientais.

 Exigir cumprimento das normas regulamentadoras.

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II – Competências, Habilidades e Bases Tecnológicas do Componente Curricular
(Consultar o Plano de Curso da habilitação para preencher esta planilha, copiar e colar abaixo)

Tema gerador:
Componente Curricular: Gestão Agroambiental Módulo: II

Nº Competências Nº Habilidades Nº Bases Tecnológicas


1 1. Sistematizar o controle de 01 1.1. Indicar e utilizar o processo 01 Fundamentos de higiene,
higiene no processo produtivo mais apropriado para a limpeza e limpeza
agroindustrial. sanitização na agroindústria. e sanitização na agroindústria.
2
02 1.2. Selecionar os produtos para a
02 Produtos para higiene, limpeza
2. Interpretar legislação e higiene, limpeza e sanitização na
normas técnicas referentes a e sanitização (tipos e efeitos).
agroindústria.
produtos utilizados para a 2. Verificar e monitorar o 03 Legislação pertinente.
limpeza, higiene e sanitização cumprimento da legislação e normas
da Técnicas.
agroindústria. 04 Higiene, desinfecção e
03 3.1. Estimar impactos ambientais assepsia
3
3. Dimensionar a importância em decorrência dos processos em serviços de alimentação.
e agroindustriais.
os aspectos práticos de 3.2. Destinar adequadamente os
preservação do meio efluentes da produção agroindustrial. 05 Impactos ambientais
ambiente, decorrentes ao descarte dos
do impacto dos processos resíduos gerados: (frigorífico,
04
agroindustriais e tratamentos 4. Aplicar a legislação ambiental. curtume, usina de
4 de beneficiamento de leite e
resíduos e efluentes. derivados, processamento de
processamento de grãos,
4. Interpretar procedimentos e amidolaria e fecularia e outros)
legislação ambiental aplicáveis
ao setor agroindustrial. Tratamento de efluente
06
(frigorífico, curtume, usina de

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beneficiamento de leite e
derivados, processamento de
grãos, amidolaria e fecularia e
outros).

07 Legislação ambiental.

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III – Procedimento Didático e Cronograma de Desenvolvimento

Componente Curricular: Gestão Agroambiental Módulo: II

Cronograma / Dia e
Habilidade Bases Tecnológicas e Competências* Procedimento Didáticos
Mês
1.1. Indicar e utilizar o
processo mais apropriado para  Apresentação do
a limpeza e sanitização na conteúdo
agroindústria. Fundamentos de higiene, limpeza  Aula expositiva
e sanitização na agroindústria.  Exercícios 19/07 a 02/08
1.2. Selecionar os produtos Competência N°1.  Recurso
para a higiene, limpeza e audiovisuais
sanitização na agroindústria.

1.Indicar e utilizar o processo  Aula expositiva


mais apropriado para a  Trabalhos em
limpeza e sanitização na equipe/ Debates
agroindústria. Produtos para higiene, limpeza e sanitização
 Exercícios
(tipos e efeitos). 09/08 a 23/08
1.2. Selecionar os produtos  Trabalhos em
Competência N°1.
para a higiene, limpeza e grupo
sanitização na agroindústria.  Avaliação escrita

Legislação pertinente.  Aulas expositivas


. 4. Aplicar a legislação  Exercício
Competência N°2.
ambiental 30/08 a 06/09

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1.1. Indicar e utilizar o Higiene, desinfecção e assepsia em serviços
 Aulas expositivas,
processo mais apropriado para de alimentação.
a limpeza e sanitização na vídeos, debates,
Competência N°3.  Exercícios
agroindústria. 13/09 a 27/09
 Avaliação escrita
1.2. Selecionar os produtos  Aplicação de
para a higiene, limpeza e Simulado
sanitização na agroindústria.
Impactos ambientais decorrentes
3.1. Estimar impactos ao descarte dos resíduos gerados:  Aula expositiva
ambientais (frigorífico, curtume, usina de  Trabalhos em
em decorrência dos processos beneficiamento de leite e derivados, equipe/ Debates
agroindustriais. processamento de grãos, amidolaria  Exercícios 04/10 a 18/10
3.2. Destinar adequadamente e fecularia e outros).  Trabalhos em
os efluentes da produção grupo
agroindustrial. Competência N°3.

 Aula expositiva
Legislação ambiental.  Trabalhos em
Competência N°4. equipe/ Debates
 Exercícios
4. Aplicar a legislação  Trabalhos em 25/10 a 13/12
ambiental. grupo
 Avaliação escrita
23/07

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IV – Procedimentos de Avaliação

Componente Curricular:Gestão Ambiental Módulo: II

Instrumento(s) de Evidências de
Competência Indicadores de Domínio Critérios de Desempenho
Avaliação Desempenho

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1. Sistematizar o controle 1-Fundamentos de - Seminários- preparação Criticidade, clareza e Síntese oral dos conceitos
de higiene no processo higiene, limpeza e e apresentação. objetividade. apresentados.
produtiva agroindustrial. sanitização na
agroindústria.
Síntese oral dos conceitos
1. Sistematizar o controle Habilidade Nº01.
-Apresentação de Aplicação de conceitos. Apresentados.
de higiene no processo trabalhos escritos.
higiene no produtivo Apresenta solução
agroindustrial. 2-Produtos para higiene, -Prova objetiva. sistematizada do problema.
limpeza e sanitização Relacionamento de idéias.
2. Interpretar legislação e (tipos e efeitos.
normas técnicas referentes Habilidade Nº01. -Prova dissertativa. Desempenho prático que
a produtos utilizados para Organização na apresentação evidencie a precisão e
limpeza, higiene e 3-Legislação pertinente. do trabalho. coerência dos dados e
sanitização da informações levantados e a
agroindústria. Habilidade Nº04 -Trabalho em grupo.
correta elaboração da
Cumprimento de prazo. pesquisa.
3. Dimensionar a
importância e os aspectos -Pesquisas.
práticos de preservação do 4-Higiene, desinfecção e
assepsia Organização e clareza na
meio ambiente, do
em serviços de formulação das idéias e
impactos dos processos -Relatório escrito. Idéias com clareza.
raciocínio lógico.
agroindustriais e alimentação.
tratamentos de Habilidade Nº1.
resíduos e efluentes. Fazer comparações.
-Debates.
3. Dimensionar a -Observação.
importância e os aspectos 5- Impacto ambientais Criatividade em situações critica
Apresentação de forma
decorrente ao descarte -Visita técnicas. para elaboração de trabalhos.
práticos de preservação do organizada do trabalho,
meio ambiente, do dos resíduos gerados: Apresentar de forma organizada conforme metodologia
- Freqüentar aulas
impactos dos processos (Frigoríficos, curtume, o conhecimento aprendido, proposta e coerência entre
assiduamente.
agroindustriais e usina de beneficiamento através de síntese, desenhos, desencadeamento de idéias e
tratamentos de de leite e derivados, - roda de conversa esquemas, gráficos, tabela, solução de problemas.
processamento de grãos, maquete etc.
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resíduos e efluentes. amidolaria e fecularia e
outros).
3. Dimensionar a Habilidade Nº3. -Apresentação de relatos Utilização adequada de todos
importância e de pesquisa bibliografia.Conhecer diferentes formas de os instrumentos e
obter informações (observações, ferramentas de apoio para a
os aspectos práticos de 6- Tratamento de
experimentos, dinâmicas de realização do trabalho.
preservação do meio efluente (frigorífico, grupo, leitura de texto e imagem,
ambiente, curtume, usina de -Estudo de caso ou meio. e entrevista).
do impacto dos processos beneficiamento de leite e
agroindustriais e derivados, Aplicação prática dos
tratamentos de processamento de grãos, -Observação direta do A forma como socializa seus conteúdos teóricos e dos
resíduos e efluentes. amidolaria e fecularia e conhecimentos. conhecimentos aprendidos.
desempenho do aluno.
outros).
Habilidade N°02 Os caminhos que o aluno
4. Interpretar percorre para solucionar esses Desempenho prático que
procedimentos e 7-Legislação ambiental. -Cumprimento de tarefas evidencie a precisão e
individuais e coletivas. problemas.
legislação ambiental Habilidade Nº 04 coerência dos dados e
aplicáveis ao setor informações levantados e a
correta elaboração da
agroindustrial.
pesquisa.

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V- Material de Apoio Didático para aluno (inclusive bibliografia)
ALTIERI, M. A. Agroecologia: bases científicas para una agricultura sustentável Monte vídeo:
Editorial Nordan-Comunidade, 1999.
ARAUJO, R.C. Direito da natureza no Brasil. Rio de Janeiro: Liber Juris, 1992.
CASADO, G. C.; GONZÁLEZ DE MOLINA, M.; SEVILLA GUZMÁN, E.
EHLERS, E. Agricultura sustentável: origens e perspectivas de um novo paradigma.
2. ed. Guaíba: Editora Agropecuaria, 1999.
GLIESSMAN, S. R. Agroecologia: processos ecológicos em agricultura sustentável.
Gestação Agroindustriais, Mario Otavio Batalha, Editora Atlas, 3° edição.
Manual de controle Higiênico – sanitária em serviços de alimentação 6° edição Atual.
Porto Alegre: Editora da Universidade/UFRGS, 2000.
GOHN, M. da G. Teoria dos Movimentos Sociais. São Paulo: Edições, 1997.
Godefroid, Rodrigo Santiago/ O ensino de biologia e o cotidiano/ Godefroid, Rodrigo Santiago-
Curitiba: Ibpex, 2010

VI – Estratégias de Recuperação para Alunos com Rendimento Insatisfatório


I. Para os alunos que não atingirem o perfil esperado, serão desenvolvidas
atividades paralelas e extra-sala, com: leitura de livros e trabalhos, para que o
aluno possa sanar suas dificuldades de aprendizado.

VI – Outras Observações/ Informações

 Visita técnicas para aprimoramento dos conhecimentos.


 Laboratórios
 Palestras

VII – Identificação:

Nome do professora: Rones da Silva Dias


Assinatura: Data: 19/07/10

VIII – Parecer do Coordenador de Área:

Consta do Plano de Trabalho Docente as competências definidas para o componente


curricular.

Nome do coordenador (a): Anavir Marcos Christofolli

Assinatura: Data: ____/___/10

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