2017621 Desnaturalizacindelasprotenas

[PORTADA]

DESNATURALIZACINDELASPROTENAS
Cuandolaprotenanohasufridoningncambioensuinteraccinconeldisolvente,sediceque
presentaunaestructuranativa(Figurainferior).Sellamadesnaturalizacindelasprotenasala
prdidadelasestructurasdeordensuperior(secundaria,terciariaycuaternaria),quedandola
cadenapolipeptdicareducidaaunpolmeroestadsticosinningunaestructuratridimensionalfija.

Estadonativo Estadodesnaturalizado

Cualquierfactorquemodifiquelainteraccindelaprotenaconeldisolventedisminuirsuestabilidad
endisolucinyprovocarlaprecipitacin.As,ladesaparicintotaloparcialdelaenvolturaacuosa,
laneutralizacindelascargaselctricasdetiporepulsivoolarupturadelospuentesdehidrgeno
facilitarlaagregacinintermolecularyprovocarlaprecipitacin.Laprecipitacinsueleser
consecuenciadelfenmenollamadodesnaturalizacinysediceentoncesquelaprotenaseencuentra
desnaturalizada(Figurasuperior).

Enunaprotenacualquiera,laestructuranativayladesnaturalizadatanslotienenencomnla
estructuraprimaria,esdecir,lasecuenciadeAAquelacomponen.Losdemsnivelesde
organizacinestructuraldesaparecenenlaestructuradesnaturalizada.

Ladesnaturalizacinprovocadiversosefectosenlaprotena:

1.cambiosenlaspropiedadeshidrodinmicasdelaprotena:aumentalaviscosidadydisminuye
elcoeficientededifusin
2.unadrsticadisminucindesusolubilidad,yaquelosresiduoshidrofbicosdelinterior
aparecenenlasuperficie
3.prdidadelaspropiedadesbiolgicas

Unaprotenadesnaturalizadacuentanicamenteconsuestructuraprimaria.Porestemotivo,en
muchoscasos,ladesnaturalizacinesreversibleyaqueeslaestructuraprimarialaquecontienela
informacinnecesariaysuficienteparaadoptarnivelessuperioresdeestructuracin.Elproceso
medianteelcuallaprotenadesnaturalizadarecuperasuestructuranativasellamarenaturalizacin.
Estapropiedadesdegranutilidaddurantelosprocesosdeaislamientoypurificacindeprotenas,
yaquenotodaslaprotenasreaccionandeigualformaanteuncambioenelmediodondeseencuentra
disuelta.Enalgunoscasos,ladesnaturalizacinconducealaprdidatotaldelasolubilidad,conloque

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laprotenaprecipita.Laformacinde
agregadosfuertementehidrofbicos
impidesurenaturalizacin,yhacenqueel
procesoseairreversible.

Losagentesqueprovocanladesnaturalizacindeunaprotenasellamanagentesdesnaturalizantes.
Sedistinguenagentesfsicos(calor)yqumicos(detergentes,disolventesorgnicos,pH,fuerza
inica).Comoenalgunoscasoselfenmenodeladesnaturalizacinesreversible,esposibleprecipitar
protenasdemaneraselectivamediantecambiosen:

lapolaridaddeldisolvente
lafuerzainica
elpH
latemperatura

ENLACES
Proteindenaturationanimation

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EFECTODELAPOLARIDADDELDISOLVENTESOBRELA
ESTRUCTURADELASPROTENAS

Lapolaridaddeldisolventedisminuyecuandoseleaadensustanciasmenospolaresqueelaguacomo
eletanololaacetona.Conellodisminuyeelgradodehidratacindelosgruposinicossuperficiales
delamolculaproteica,provocandolaagregacinyprecipitacin.Losdisolventesorgnicos
interaccionanconelinteriorhidrofbicodelasprotenasydesorganizanlaestructuraterciaria,
provocandosudesnaturalizacinyprecipitacin.Laaccindelosdetergentesessimilaraladelos
disolventesorgnicos.

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EFECTODELAFUERZAINICASOBRELAESTRUCTURADE
LASPROTENAS

Unaumentodelafuerzainicadelmedio(poradicindesulfatoamnico,ureaohidroclorurode
guanidinio,porejemplo)tambinprovocaunadisminucinenelgradodehidratacindelosgrupos
inicossuperficialesdelaprotena,yaqueestossolutos(1)compitenporelaguay(2)rompenlos
puentesdehidrgenoolasinteraccioneselectrostticas,deformaquelasmolculasproteicasse
agreganyprecipitan.Enmuchoscasos,laprecipitacinprovocadaporelaumentodelafuerzainica
esreversible.Medianteunasimpledilisissepuedeeliminarelexcesodesolutoyrecuperartantola
estructuracomolafuncinoriginal.Avecesesunadisminucinenlafuerzainicalaqueprovocala
precipitacin.As,lasprotenasquesedisuelvenenmediossalinospuedendesnaturalizarseal
dializarlasfrenteaaguadestilada,yserenaturalizancuandoserestauralafuerzainicaoriginal.

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EFECTODELpHSOBRELAESTRUCTURADELASPROTENAS

LosionesH+yOHdelaguaprovocanefectosparecidos,peroademsdeafectaralaenvolturaacuosa
delasprotenastambinafectanalacargaelctricadelosgruposcidosybsicosdelascadenas
lateralesdelosaminocidos.Estaalteracindelacargasuperficialdelasprotenaseliminalas
interaccioneselectrostticasqueestabilizanlaestructuraterciariayamenudoprovocasu
precipitacin.Lasolubilidaddeunaprotenaesmnimaensupuntoisoelctrico,yaquesucarganeta
esceroydesaparececualquierfuerzaderepulsinelectrostticaquepudieradificultarlaformacinde
agregados.

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EFECTODELATEMPERATURASOBRELAESTRUCTURADE
LASPROTENAS

Cuandolatemperaturaeselevadaaumentalaenergacinticadelasmolculasconloquese
desorganizalaenvolturaacuosadelasprotenas,ysedesnaturalizan.Asmismo,unaumentodela
temperaturadestruyelasinteraccionesdbilesydesorganizalaestructuradelaprotena,deformaque
elinteriorhidrofbicointeraccionaconelmedioacuosoyseproducelaagregacinyprecipitacinde
laprotenadesnaturalizada.

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ENLACES
Animacindelefectodelatemperaturasobrelaestructuradelasprotenas(elhuevofrito)

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