Elasticidad precio de la demanda

El carcter esencial del bien o servicio

Nuestros productos son elsticos y tienes varios bienes sustitutivos. Como se menciono
anteriormente podemos sustituirlo por otros postres, galletas y golosinas de todo tipo. Este
producto es ms bien para satisfacer una necesidad momentnea, ya que todos alguna vez tienen
la necesidad de degustar este tipo de producto. Estara dentro de la demanda continua que
permanece durante variaos periodos y que su consumo crece segn el aumento de la poblacin.
Pero a su vez es un una demanda final que son adquiridos directamente por el consumidor para
su satisfaccin.

Nmero de sustitutos del bien o servicio

Cuanto mayor sea el nmero de sustitutos mayor ser la elasticidad. (Rossetti)

Los productos sustitutos pueden ser:

Gelatina
Yogurt
Galletas
Batidos
Frutas con miel
Granola
Chocolate
Pan de leche

El porcentaje del ingreso que un consumidor gasta en ese bien o servicio

La demanda depende del valor como puede ser bajo, medio, alto, en nuestro caso de estudio como
los son los postres con frutas nativas podemos determinar que son valores bajos lo cual se gasta
una porcin pequea del ingreso por lo tanto como resultado tenemos una demanda inelstica,
con un gasto mnimo por lo que se puede variar los precios sin causar un alto impacto en los
ingresos del consumidor.

Anlisis de la demanda
El anlisis de la demanda tiene como objetivo principal medir las fuerzas que afectan los
requerimientos del mercado, con respecto a un bien o servicio y como este puede participar para
lograr la satisfaccin de dicha demanda.

La demanda funciona a travs de distintos factores:

La necesidad real del bien

Su precio
 Nivel de ingreso de la poblacin(Annimo, 2011)

Segmentacin del mercado

Variables de la Segmentacin de Mercado

Variables geogrficas: Existen diversas unidades para acotar esta divisin, desde
estados, pases, comunidades, regiones, provincias o condados, ciudades o vecindarios.
En el caso de los Postres con frutas Nativas del Ecuador, la ubicacin est determinada
en el cantn Otavalo, provincia de Imbabura, donde se encuentran las frutas necesarias
para la elaboracin de postres, como la uvilla.
Variables demogrficas: se toman en cuenta factores como edad, el sexo, estado civil,
ocupacin, ingresos, educacin, religin, raza, generacin o nacionalidad.
TABLA N2.1 POBLACIN DE OTAVALO (CANTONES) POR GNERO

Hombre Mujer Total

DR. MIGUEL EGAS CABEZAS 2.344 2.539 4.883
EUGENIO ESPEJO (CALPAQUI) 3.499 3.858 7.357
GONZALEZ SUAREZ 2.753 2.877 5.630
OTAVALO 25.274 27.479 52.753
PATAQUI 128 141 269
SAN JOSE DE QUICHINCHE 4.142 4.334 8.476
SAN JUAN DE ILUMAN 4.186 4.398 8.584
SAN PABLO 4.701 5.200 9.901
SAN RAFAEL 2.561 2.860 5.421
SELVA ALEGRE 858 742 1.600
Total 50.446 54.428 104.874
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas y Censo

Variables Psicogrficas: Consiste en la divisin del mercado en funcin de

caractersticas como la clase social, el estilo de vida o la personalidad de los
consumidores. En esta variable se denotan las tendencias de consumo de azcar en el
cantn Otavalo.
Variables de Conducta: Esta segmentacin se basa en la forma en la que el consumidor
utiliza el producto y en los hbitos de consumo. Este tipo de segmentacin puede ser en
funcin del momento, de los beneficios, del nivel de uso, de la frecuencia de uso o del
nivel de fidelidad
 Los Postres con Frutas Nativas se dirigen a estratos sociales de clase A, B, C+ y C-; por la
razn de que los precios se ajustan a niveles permisibles, as como tambin la mayor parte de
la poblacin del cantn se encuentra en una clase social media alta gracias al turismo
constante.

Determinar poblacin meta y poblacin objetivo

Nuestra poblacin objetivo la calcularemos tomando en cuentas los siguientes aspectos:
Poblacin total urbana de Otavalo: 120,208
Poblacin urbana: 37.5%
Tabla N2.2 Nmero de poblacin en la ciudad de Otavalo

Cdigo: 1004 Nombre del Cantn: Otavalo

2010 104,874
2011 110,608
2012 112,312
2013 114,018
2014 115,725
2015 117,425
2016 119,123
2017 120,808
2018 122,481
2019 124,140
2020 125,785
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas y Censo
Clase social del sector urbano de Otavalo a implementar el proyecto es desde el nivel A hasta el
Nivel C y totaliza el 85.20%

Alto 1.9% (A)

Medio Alto 11.2%
(B)
Medio 22.8% (C+)
Medio Bajo 49.3%
(C-)
Bajo 14.9% (D)

Figura N 2.7 Niveles Socioeconmicos del Ecuador

Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas y Censo
 Turismo en Otavalo 250000 al ao
Tasa de crecimiento del 3%
Tasa de consumidores en cafeteras 11% + heladeras bebidas 8% = 19%

Todos los datos estadsticos obtenidos nos permitir obtener mayor informacin para calcular
mediante mnimos cuadrados nuestra demanda actual y futura en cuanto a los postres y al
consumo de uvilla y frutas nativas en la cuidad de Otavalo.
Calculo de la poblacin objetivo
Poblacin Otavalo 2017 * 0.375*0.8520
120208 0.375 0.8520 = 38406.456 38407
Poblacin Objetivo en Turistas en Otavalo al 2017*0.19 turistas que optan por cafeteras,
heladeras y bebidas.
500000 0.19 = 95000
Determinacin del tamao de la muestra
La muestra es un subconjunto de la poblacin en que se llevar a cabo la investigacin.
La muestra es la porcin del universo total de elementos que vamos a utilizar para llevar a
cabo la investigacin. Es decir, es una parte del total de unidades potenciales de anlisis (a las que
llamamos el universo), elegida de acuerdo con un criterio de seleccin.
Previo al clculo de la muestra se elabor una encuesta piloto dirigida a 30 personas para
determinar si los productos que proyectamos lanzar al mercado son factibles.
Elaboracin de la encuesta piloto
ENCUESTA PILOTO CONSUMO DE POSTRES ELABORADOS A BASE DE
UVILLA

ESTARA DISPUESTO A CONSUMIR POSTRES ELABORADOS A BASE DE

FRUTAS NATIVAS DE NUESTRO PAS COMO LA UVILLA?
Los resultados de la encuesta son los siguientes

SI 28
NO 2

Anlisis del resultado:

El 93% de los encuestados estn dispuestos a consumir postres elaborados a base de

uvilla. Este porcentaje representa el valor de p=0.93 que representa la probabilidad de
xito del lanzamiento del producto
 El 7% restante de los encuetados no estn dispuestos a consumir los postres; por ende
este valor representa la probabilidad de fracaso del lanzamiento del producto y la
representamos como q= probabilidad de fracaso calculado tambin de esta manera: q=
(1-p)
Con la informacin antes mencionada procedemos a obtener el tamao de la muestra con la
siguiente frmula:
2
= 2
+ 2

Simbologa Reemplazo de datos

N = Poblacin z = 1,96
n = Tamao de la muestra N= 38407
Z = nivel de confianza 95%, correspondiente a 1.96 e = 0,05
e = margen de error de la proporcin de la muestra 5% p=0.93
p=Probabilidad de xito q=0.07
q= probabilidad de fracaso (1-p) n=?

Planteando nuestros datos queda de la siguiente manera:

1.962 38407 0.93 0.07
=
0.052 38407 + 1.962 0.93 0.07
9605.1359
=
96.2675
= 99.7753 100
Preparacin y elaboracin de la encuesta
El formulario de encuesta se realiza con las siguientes preguntas:
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

Objetivo: Obtener informacin acerca del consumo de postres distintos en la Ciudad de Otavalo,
necesaria para conocer el grado de aceptacin de postres con frutas nativas del Ecuador en la
ciudad de Otavalo.

Instrucciones.- Lea atentamente cada pregunta y responda segn su criterio. En las preguntas de
opcin mltiple se puede escoger mximo tres opciones.

1. Consume alimentos ricos en azcar como postres diferentes?

Si
No
2. Qu tipo de postres considera son ms consumidos?
Helados
Flan
Galletas
Pays
3. Cuntos postres consume usted al mes?
1 postre
2 postres
3 postres
4 postres
4. Estara dispuesto a probar postres tradicionales con frutas como la uvilla en la
ciudad de Otavalo?
Si
No
5. Qu precio estara dispuesto a pagar por un postre de uvilla?

$1,75 - $2
$2,01- $2,25
$2,26- $2,50
$2,51 o ms

GRACIAS POR SU COLABORACIN!