receta ASADO RELIQUIA rinde 2 cazos medianos

40 kg Carne de Pierna de Puerco en trozos sin hueso

40 kg Carne de Pierna de Puerco en trozos con hueso
8 kg chile colorado larguito
2 kg chile colorado ancho
2 lt jugo de naranja fresca(aprox 40 naranjas)
80 dientes ajo medianos
80 pz cebolla mediana (1 x kg de carne)
80 pz tomate huaje verde
20 pz pan frances o 35 bolillo chico
1 kg tortilla al horno tostadas o al comal
1 nudo laurel
1 nudo mejorana
1 nudo tomillo
6 lt cerveza
3/4 kg azucar quemada
1 punho sal
1 garrafon agua
8 kg manteca