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REFRIGERACIN
3. SISTEMAS MULTIPRESIN
1. CONGELACIN
2. TEMPERATURA DE CONGELACIN
a) Agua no congelada
4. TIEMPO DE CONGELACIN
CUESTIONARIO
Para el agua pura esta temperatura corresponde a 0 C (273 K). Sin embargo,
el agua de los alimentos contiene slidos solubles a la que se inicia la
congelacin es inferior a los 0 C.