DOCINHOS DE FESTA

BRIGADEIRO SEM RISCOS

Para 395g de leite condensado, 200g de creme de leite UHT (caixa, com 20% de gordura), 1 col de
sobremesa de manteiga ou margarina, 1 col sopa de farinha de trigo (dissolva no creme de leite,
antes de misturar ao Leite condensado) e 4 col sopa chocolate 50%,

Eu gosto de colocar 2 col de chocolate 50% e 2 col de cacau.

Depois que chegar no ponto de enrolar (virando como uma onda,quando vira a panela), acrescente
100g de um bom chocolate picado (eu gosto muito do SICAO), mas no use cobertura, s chocolate
nobre.

S pare de mexer qdo parar de borbulhar.

Tire da panela e coloque sobre uma pedra ou uma bandeja de inox untada com margarina ou
manteiga. NO coloque em tigelas refratrias de vidro ou em pratos de vidro/cermica.

Eles faro a massa do brigadeiro transpirar...

No leve para geladeira antes de esfriar completamente.

Para levar geladeira, enrole essa massa no filme plstico muito bem.

Depois de 2h na geladeira, a massa j est estabilizada para ser usada.

Se no for usa-la, pode leva-la ao freezer. Para usar, basta tirar do freezer e levar para geladeira.

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Geralmente rende 30 tamanho de festa.

Brigadeiros de Cheesecake

* 1 colher de sopa de manteiga

* 115g de cream cheese
* 1 lata de leite condensado
* xcara de chocolate branco
* Biscoito triturado
Modo de preparo - Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e o cream cheese, mexendo
tudo at obter uma mistura homognea. Adicione o leite condensado, uma metade de cada vez,
mexendo at a mistura ficar lisa e cremosa. Adicione o chocolate branco, continue misturando at
que voc possa ver o fundo por 3-5 segundos quando passar uma colher no dimetro da panela.
Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga ou leo e deixe esfriar por 1 hora. Enrole
os brigadeiros. Passe na farinha de biscoitos triturados e coloque em forminhas.

Brigadeiro de Torta de Limo

* 1 colher de sopa de manteiga

* 1 lata de leite de condensado
* 1 colher de sopa de raspas de limo
* xcara de chocolate branco
* Raspas de limo e acar cristal

Modo de preparo - Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione o leite condensado,
o chocolate branco e as raspas de limo, sempre misturando at obter uma mistura homognea.
Continue misturando at que voc possa ver o fundo por 3-5 segundos quando passar uma colher
no dimetro da panela. Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga ou leo e deixe
esfriar por 1 hora. Enrole os brigadeiros. Passe na mistura de acar e raspas de limo. Coloque em
forminhas de papel.

Brigadeiro de Churros
* 1 colher sopa de manteiga
* 1 lata de leite condensado
* xcara de doce de leite
* 1 colher de ch de canela
* Acar cristal com canela
* Doce de Leite para decorar

Modo de preparo - Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione o leite condensado,
doce de leite e a canela, sempre misturando at obter uma mistura homognea. Continue
misturando at que voc possa ver o fundo por 3-5 segundos quando passar uma colher no
dimetro da panela. Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga ou leo e deixe esfriar
por 1 hora. Enrole os brigadeiros. Passe na mistura de acar com canela. Coloque o doce de leite
num saco de confeitar com bico pitanga e enfeite cada docinho. Coloque em forminhas de papel
prprias para docinhos.

Brigadeiro de Crme Brle

Ingredientes do Brigadeiro:
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
1 colher de ch de essncia de baunilha
xcara de creme de leite

Ingredientes da Calda:

1 xcara de acar
xcara de gua
Modo de preparo do Brigadeiro - Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione o
leite condensado, o chocolate branco e a essncia de baunilha, sempre misturando at obter uma
mistura homognea. Adicione o creme de leite e misture. Continue misturando at que voc possa
ver o fundo por 3-5 segundos quando passar uma colher no dimetro da panela. Coloque o
brigadeiro em um prato untado com manteiga ou leo e deixe esfriar por 1 hora. Enrole os
brigadeiros. Modo de Preparo da Calda - Em uma panela antiaderente em fogo mdio, misture o
acar e gua, mexendo at dissolver. Deixe ferver, sem misturar, at que o acar fique dourado,
mexa a panela, certificando-se que o acar esteja dourado de forma homognea. Incline a panela
para fazer com que fique mais caramelo de um dos lados. Passe o brigadeiro no caramelo, cobrindo-
o com a ajuda de uma colher, trabalhando bem rapidamente. Retire o brigadeiro da panela
imediatamente e deixe esfriar. Se voc deixar o brigadeiro no fogo mais de 10 segundos, ele ir ficar
mole e derreter. Espere esfriar e sirva!

Massa de Docinho Bsico de Leite Condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de leite em p (vai deixar seu brigadeiro macio por mais tempo)
Confeitos para enfeitar

Modo de Preparo - Em uma panela junte todos os ingredientes. Coloque no fogo baixo e mexa sem
parar, no se esquecendo das bordas da panela. Algumas vezes, vire um pouco a panela para o lado
e observe se o brigadeiro desgruda do fundo sozinho. Quando desgrudar, porque est pronto.
Se for servir em copinhos, j coloque a massa morna nos copinhos que ir servir e enfeite com os
confeitos.
Se for enrolar, coloque a massa em uma travessa e leve para a geladeira. Quando a massa estiver
gelada, faa bolinhas e passe no confeito.
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Brigadeiro de Chocolate (Clssico)
No momento do preparo, adicione 2 colheres de sopa de chocolate em p (no achocolatado) OU
150g de chocolate meio amargo picado. Decore com chocolate granulado.
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Beijinho (Clssico)
No momento do preparo, adicione 2 colheres de sopa de coco ralado. Decore com coco ralado.
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Brigadeiro Branco
No momento do preparo, adicione 180g de chocolate branco.
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Brigadeiro de Ovomaltine
No momento do preparo, adicione 3 colheres de sopa de Ovomaltine.
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Bicho de P
No momento do preparo, adicione 2 colheres de sopa de Nesquik ou outro achocolatado de
morango. Tambm d para usar p para sorvete sabor morango.
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Brigadeiro de Caf
No momento do preparo, adicione 1 colher de ch (ou de sopa para ficar bem forte) de caf solvel
e enfeite com um gro de caf.
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Olho de Sogra
Aps o preparo da massa bsica, com ela ainda morna, faa uma bolinha menor, abra uma ameixa e
encaixe a bolinha de brigadeiro dentro dela.