A USINA DA

SOBREVIVNCIA
EFICINCIA FUNDAMENTAL

HENRIQUE V. AMORIM, Prof.

15 SBA - STAB
29 e 30 de Outubro de 2014
EFICINCIA
OPERACIONAL
INOVAO
TECNOLGICA
SOBRE A FERMENTEC

ESTRUTURA DE 2500 M
5 LABORATRIOS

EFICINCIA INDUSTRIAL
PERDAS
INSUMOS
PROCESSO DE PRODUO
SOBRE A FERMENTEC
DOUTORADO

54
PROFISSIONAIS

MESTRADO

EXPERINCIA EM PESQUISA E PROCESSOS

DE PRODUO DE ETANOL E ACAR
NOSSOS CLIENTES

Cana de Acar
180.000.000 tc
Etanol
9.000.000.000 l
Acar
10.500.000 t
 IMPORTNCIA DA MEDIO

CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS

ESTUDOSDE CASO

A USINA DA SOBREVIVNCIA
 IMPORTNCIA DA MEDIO

CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS

ESTUDOSDE CASO

A USINA DA SOBREVIVNCIA
O QUE SE CONSEGUE MEDIR BEM HOJE
 UNIDADE MDIA
MOAGEM 2.000.000 TON
ART % CANA 15,5 % OU 155 KG/TON

R$ 2.524.950

0,1% R$ 252.495
PTIO E BARRACO
PERDAS DEACAR
16

14
% PERDAS DE ACAR (ART)

12

10

0
Cana Sadia Amassamento Amassamento
Queimada e Inteira Transversal Longitudinal

Perdas por amassamento Perdas por lavagem

ESTOQUE SOBRE RODAS
 PERDAS DE ACAR

BENCHMARKING* % ART Cana

MENOR MDIA MAIOR

gua de Lavagem
de Cana (%)
0,01 0,3 2,3
VARIAO: 2,29

R$ 5.782.135**
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000
PERDAS NA GUA DE LAVAGEM
4,0% 3,8%
3,5%

3,0%
2,6%
2,5%
% ART Cana

2,0%

1,5%

1,0%

0,5%

0,0%
Antes Depois

ANTES = ALTA DENSIDADE DE CANA NO CAMINHO

DEPOIS = MENOR DENSIDADE
PERDAS NA GUA DE LAVAGEM
2,2

PERDA GUA LAVAGEM 2,0

1,8

1,6

1,4

1,2

1,0
10,2 11,2 12,2 13,2 14,2
FIBRA % CANA PRENSA

Y = 4,13396 - 0,20976 X (** r = -0,75003)

 PERDAS NO ESTEIRO
(0,57% do ART entrado)

100 265,1
90
231,4
80
209,2
70
Kg ART/h

Kg ART/h
60

ACUM
50 112,4
40 90,4

30 58,6 BICO
20 30,8

10 9,4

0 N VO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Fonte: Usina Alcdia - 1990

FACA NIVELADOR DESFIBRADOR
EXTRAO
 PERDAS DE ACAR

BENCHMARKING* % ART Cana

MENOR MDIA MAIOR

Bagao (%)
2,9 4,2 7,4
VARIAO: 4,5

R$ 11.362.275**
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000
TRATAMENTO DO

CALDO
 PERDAS DE ACAR

BENCHMARKING* % ART Cana

MENOR MDIA MAIOR

Torta (%)
0,03 0,4 1,2
VARIAO: 0,8

R$ 2.019.960**
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000
PERDAS DEACAR NA TORTA
51
49
TORTA CANA Kg/t
47
45
43
41
39
37
35
33
0,2 0,7 1,2 1,7
TERRA % CANA
Y = 31,85290 + 10,22244 X (** r = 0,70988)
 PERDAS DEACAR NA TORTA
1,15

PERDA TORTA % ART CANA

1,05

0,95

0,85

0,75

0,65

0,55
0,2 0,7 1,2 1,7

TERRA % CANA
Y = 0,57739 + 0,31894 X (** r = 0,62010)

* Faturamento de uma usina que

processa 2 milhes de toneladas/safra:
R$ 252.495.000
R$ 594.000*/1% de terra
 PERDAS DE ACAR

BENCHMARKING* % ART Cana

MENOR MDIA MAIOR

guas Residuais
0,046 0,4 1,57
VARIAO: 1,52

R$ 3.837.924 **
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000
 PERDAS DEACAR

GUAS 1,6

RESIDUAIS
% ART PERDIDO
1,2

0,8

0,4

0,0
1 2 3 4 5 6 7 8
Semanas

* Faturamento de uma usina que

processa 2 milhes de toneladas/safra:
R$ 252.495.000
R$ 2.178.000*/safra
 PERDAS DE ACAR

BENCHMARKING* % ART Cana

MENOR MDIA MAIOR

guas Multijato (%)
0,04 0,2 1,3
VARIAO: 1,3

R$ 3.282.435**
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000
PERDAS DEACAR
0,134

PERDA MULTIJATOS VACUO %

GUAS 0,124

MULTI JATO 0,114

0,104

0,094

0,084

0,074

0,064
214 414 614 814 1014

DEXTRANA NA CANA (ppm/Brix)

Y = 0,06025 + 0,00006 X (** r = 0,65768)
PERDAS DEACAR
0,22

PERDA GUA MULT. VCUOS

0,20
0,18
0,16
0,14
0,12
0,10
0,08
0,06
0,04
8 13 18
BAST. CALDO PRIM. x 105
Y = -0,01151 + 0,01039 X (** r = 0,68006)
DESTILARIA
 PERDAS DE ACAR

BENCHMARKING* % do Terico

MENOR MDIA MAIOR

RGD
Rendimento Geral 86,04 90,37 91,99
da Destilaria
VARIAO: 5,95

R$ 7.511.726 **
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000
 PERDAS DE ACAR

BENCHMARKING* % ART Cana

MENOR MDIA MAIOR

Vinhaa +
Flagmassa (%) 0,33 0,357 1,7
VARIAO: 1,37

R$ 1.729.591 **
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000
PERDAS DE LCOOL NA VINHAA E FLEGMAA
5

4
PERDAS DE ALCOOL (%)

0
1978 1982 1986 1990 1994 1998 2002
CONCLUSO

Para gerenciar bem, necessrio ter informaes

confiveis.

Para se ter informaes confiveis, necessrio ter

um sistema adequado de amostragem, mtodos
analticos, equipamentos e pessoal treinado.
BONS AMOSTRADORES

BONS LABORATRIOS

BONS PROFISSIONAIS
 IMPORTNCIA DA MEDIO

CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS

ESTUDOSDE CASO

A USINA DA SOBREVIVNCIA
RECUPERADO TOTAL CORRIGIDO (RTC)

O QUE RTC?

o Rendimento Industrial utilizado pela Fermentec

para:

Comparaes entre unidades

Comparaes entre safras,da mesma unidade

MATRIA-PRIMA X EFICINCIA INDUSTRIAL
GRUPO A GRUPO B GRUPO C GRUPO D

RTC (%) 94,96 92,80 90,88 87,90

(95,54 - 94,38) (93,25 - 92,34) (91,48 - 90,29) (89,39 - 86,41)

AR % CANA ANALISADO 0,75 0,79 0,82 0,89

IMPUREZAS MINERAIS (Kg/t) 6,9 9,1 10,9 11,4

DEXTRANA (mg/L NA BASE Brix) 755 775 790 823

CANA % LCOOL NA BASE BRIX 0,16 0,23 0,25 0,32

TEMPO ENTREGA CANA GERAL (h) 12,1 19,8 23,5 44,7

 EFICINCIA INDUSTRIAL (RTC)
GRUPO A GRUPO B GRUPO C GRUPO D
RTC (%) 93,84 92,76 91,46 88,58
RENDIMENTOS

Recuperado total (%) 89,39 88,50 87,17 84,90

L lcool absoluto/t 80,21 78,60 77,00 74,96

Kg acar/ t cana 107,76 104,57 102,08 99,95

Extrao total ART (%) 96,45 95,88 95,68 95,42

BALANO DE ART / PERDAS

Rend. Geral da Destilaria (%) 91,12 90,70 90,09 89,29

Torta (%) 0,39 0,56 0,60 0,71

Agua-lavagem cana (%) 0,12 0,15 0,36 0,50

gua-multijatos geral(%) 0,07 0,15 0,29 0,58

gua-residuais geral (%) 0,21 0,24 0,36 0,83

Indeterminadas (%) 1,57 2,17 2,53 4,24

No Clientes 26% 19% 28% 28%

* At 30 de setembro de 2013
RENDIMENTO GERAL DA DESTILARIA
GRUPO A GRUPO B GRUPO C
REND. GERAL DA DESTILARIA (%) 91,07 90,40 88,76

Mix de produo (%) 37,41 49,55 59,04

PARMETROS

Mel final - Pureza (%) 61,49 59,50 58,24

Mel final - Acidez (base Brix) 4,44 4,89 6,39

Vinho - Bastonetes x 10^5/ml 70,17 184,76 466,07

cido Sulfrico (g/l lcool) 4,40 5,80 7,43

INSUMOS

Dispers.+Antiesp. (g/l lcool) 0,40 0,55 0,62

Antibiticos (mg/l lcool) 4,09 5,67 6,98

No Clientes 5 12 7

* At 30 de setembro de 2013
RECUPERADO TOTAL (RT)

RT = ( B + C ) / A X 100
A: KG ART ENTRADO/CANA

B: KG ACAR ENSACADO/0,95

C: LITROS LCOOL A 100%/0,6475

RECUPERADO TOTAL (RT)

RTC = ( B + C ) / A X 100
A: KG ART ENTRADO/CANA

B: KG ACAR ENSACADO/0,95

C: LITROS LCOOL A 100%/(0,6475 x 0,92)

RTC E RECUPERADO TOTAL

90%

88%

86%

84%

82%

80%

78%

76%
0 0,25 0,5 0,75 1

lcool / Total (lcool + acar)

Recuperado total RTC

 IMPORTNCIA DA MEDIO

CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS

ESTUDOSDE CASO

A USINA DA SOBREVIVNCIA
DESTRUIO DE
ACAR NA
EVAPORAO
O QUE UM BOM MARCADOR?

BRIX

CLORO

POTSSIO
PERDAS POR DESTRUIO DE ACAR

CORRELAO

Superfcie de Aquecimento dos Pr-evaporadores

Aumento das Perdas Indeterminadas

SUPERFCIE DE AQUECIMENTO x AUMENTO DE PERDAS

POL ML FX
SACAROSE GO
GO
MLPGPG
FX
Perdas Indeterminadas

2 EN
DL NB
IL UC
GH
NB
UFUK DL IL UC SZ
GH
SZ
ME AK EN
1 MS UK

Purchase frica do Sul

UF AK
U.L. = 0,056 (H . S . %) 3.902
(r = 0,87***)
MS U.L. = 0,082 (H . S . %) 3.902
ME (r = 0,87***)

50 55 60 65 70 75 80
Superfcie de Aquecimento nos primeiros dois efeitos como % do total
 USINA A: LIMPEZA DOS EVAPORADORES

ANTES DA LIMPEZA

AMOSTRA PH GLICOSE FRUTOSE SACAROSE AR ACAR TOTAL

%/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX

CALDO CLARIFICADO 6,41 2,99 2,48 86,56 5,47 96,58

CALDO PR N 6 6,28 4,80 4,22 84,23 9,02 97,68

CALDO PR N 5 6,25 3,09 2,67 85,56 5,77 95,82

XAROPE 6,00 2,92 2,46 83,64 5,37 93,41

R$ 4.001.663
 USINA A: LIMPEZA DOS EVAPORADORES

DEPOIS DA LIMPEZA

AMOSTRA PH GLICOSE FRUTOSE SACAROSE AR ACAR TOTAL

%/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX

CALDO CLARIFICADO 6,63 2,62 2,22 83,02 4,84 92,23

CALDO PR N 6 6,50 2,48 2,11 83,04 4,59 92,00

CALDO PR N 5 6,47 2,54 2,18 83,16 4,72 92,26

XAROPE 6,44 2,60 2,28 82,99 4,89 92,24

 USINA B: RTC X ACIDEZ MEL

11,0 93,0

10,0

9,0

8,0

7,0

6,0

5,0 83,0
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
MDIAS SEMANAIS

Acidez Mel Final RTC

PERDA NA
TORTA
USINA C: PERDAS NA TORTA DE FILTRO

TORTA DE FILTRO* GUAS RESIDUAIS GUAS RESIDUAIS

MULTIJATOS (%)
(%) FBRICA (%) DESTILARIA (%)

COLETA FERMENTEC
( 2,5H) 0,18 0,86 0,41 0,065

COLETA USINA C
(24 H) 0,11 0,45 0,56 0,076

R$ 1.148.000 /safra nesta unidade

PERDAS NA
TORTA
E GUAS
RESIDUAIS
USINA D: PERDAS NA TORTA E GUAS RESIDUAIS
LAVAGEM DE CANA TORTA* GUAS RESIDUAIS *
(%) (%) (%)

COLETA FERMENTEC
(24/07) 0,24 1,34 1,36

COLETA USINA D(23/07) 0,24 0,29 0,55

DIFERENA NAS
MEDIES - 1,04 0,81

R$ 2.300.000 R$ 1.780.000

R$ 4.080.000
/safra nesta unidade
USINA E: RENDIMENTO GERAL DA DESTILARIA RGD

BASTONETES / ML VINHO
SEMANAS RGD
(X 106)

10 - 15 20,2 88,0

16 - 23 2,9 89,0

R$ 400.000
no perodo nesta unidade
(5 semanas)
 USINA F: DESEMPENHO GERAL E RTC

ANO RTC PERDAS ANTIBITICO H2S04/ L ENXOFRE VINHO VINHO PERDA

GUAS MG/L LCOOL CLARIF. BAST. X % ART VINHAA
RESIDUAIS G/SC 10^5 %

2011 87,6 1,85 14,5 5,76 292 128,6 0,28 0,26

2012 90,8 0,05 13,8 3,86 310 51,7 0,12 0,16

2013 90,7 0,02 9,2 3,40 206 63,0 0,09 0,13

2014 93,1 0,01 9,6 2,39 215 75,1 0,04 0,19

R$ 15.246.000 na safra, nesta unidade

*

*Moagem: 2.500.000 tc
LEVEDURAS
SELECIONADAS
 INIBIO DAS BACTRIAS PELAS LEVEDURAS -CICLO 3 CICLO 1
100
Bastonetes x 106/mL

80

60

40

20

0
Levedura de Panificao PE2 FT858L Fermel

-20
 INIBIO DAS BACTRIAS PELAS LEVEDURAS -CICLO 3 CICLO 1

3500

3000
cido lctico (mg/L)

2500

2000

1500

1000

500

0
Levedura de PE2 FT858L Fermel
Panificao
 INIBIO DAS BACTRIAS PELAS LEVEDURAS -CICLO 3 CICLO 1

1200

1000
cido actico (mg/L)

800

600

400

200

0
Levedura de PE2 FT858L Fermel
Panificao
COMPARATIVO DE CUSTOS
para 100.000m3 lcool

CUSTO
PARMETRO CONSUMO
R$ / m3 lcool anidro

Antiespumante + disp.* 0,55 g/L lcool 5,06

cido sulfrico* 5,99 g/L lcool 2,38

Antibiticos* 7,51 mg/L lcool 1,88

Levedura selecionada 1.000 Kg 0,43

Cariotipagens 8 anlises na safra 0,08

* Mdia dos clientes Fermentec em 2013

MUITO OBRIGADO
HENRIQUE V. AMORIM, Prof.

Av. Antonia Pazzinato Sturion, 1155

13420 640 Piracicaba SP Brasil
fone +55 19 2105 6100 fax +55 19 2105 6101
contato@fermentec.com.br facebook.com/fermentec
www.fermentec.com.br www.fermentecnews.com.br
O que se consegue medir bem hoje

ART cana entrada

Perda gua lavagem cana
Extrao (os problemas)
Perda no tratamento de caldo (torta)
Perda na Evaporao (destruio/multijato)
Perdas nas guas residuais
RENDIMENTO GERAL DA DESTILARIA -RGD

95,0

90,0

85,0
85,0
80,0

75,0

75,0 70,0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
MDIAS SEMANAIS

RGD Rend. Rit Stab

 RECUPERADO TOTAL (RT)

A. KG ART ENTRADO / CANA

B. KG ACAR ENSACADO / 0,95

C. L LCOOL A 100% / 0,6475

RT = ( B + C ) / A X 100
 RECUPERADO TOTAL CORRIGIDO (RTC)

A. KG ART ENTRADO / CANA

B. KG ACAR ENSACADO / 0,95

C. L LCOOL A 100% / ( 0,6475 X 0,92 )

RTC = ( B + C ) / A X 100
SUPERFCIE DE AQUECIMENTO x AUMENTO DE PERDAS

FX

0,3
Glicose % Sacarose

NB
0,2

PG+

Purchase frica do Sul

0,1

PG-
G%S= 0,0133 x AS-0,2951
ME ML R = 0,93**

20 30 50 50

Superfcie de Aquecimento (m nos primeiros dois efeitos/TCH)

 LIMPEZA DOS EVAPORADORES
Usina A - 2005

DEPOIS DA LIMPEZA

AMOSTRA PH GLICOSE FRUTOSE SACAROSE AR ACAR TOTAL

%/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX

CALDO
6,41 6,63 2,99 2,62 2,48 2,22 86,56 83,02 5,47 4,84 96,58 92,23
CLARIFICADO

CALDO PR N 6 6,28 6,50 4,80 2,48 4,22 2,11 84,23 83,04 9,02 4,59 97,68 92,00

CALDO PR N 5 6,25 6,47 3,09 2,54 2,67 2,18 85,56 83,16 5,77 4,72 95,82 92,26

XAROPE 6,00 6,44 2,92 2,60 2,46 2,28 83,64 82,99 5,37 4,89 93,41 92,24
 LIMPEZA DOS EVAPORADORES
Usina A - 2005

DEPOIS DA LIMPEZA

AMOSTRA PH GLICOSE FRUTOSE SACAROSE AR ACAR TOTAL

%/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX %/100 BRIX

CALDO
6,41 6,63 2,99 2,62 2,48 2,22 86,56 83,02 5,47 4,84 96,58 92,23
CLARIFICADO

CALDO PR N 6 6,28 6,50 4,80 2,48 4,22 2,11 84,23 83,04 9,02 4,59 97,68 92,00

CALDO PR N 5 6,25 6,47 3,09 2,54 2,67 2,18 85,56 83,16 5,77 4,72 95,82 92,26

XAROPE 6,00 6,44 2,92 2,60 2,46 2,28 83,64 82,99 5,37 4,89 93,41 92,24
 LIMPEZA DOS EVAPORADORES
Usina A - 2005

ANTES E DEPOIS DA LIMPEZA

AR

FRUTOSE

GLICOSE

PH

ACAR TOTAL

SACAROSE