Retete Post Din Bucataria Adinei

35.
*MNCARE DE BAME
1 kg bame 5 roii 2 cepe

3 linguri ulei 1 lingur vegeta
sare (la nevoie) verdea
Ceapa tocat mrunt se clete n ulei i dup 2 minute se adaug

roiile tiate felii subiri. Se clesc i ele 2-3 minute, apoi se adaug
brnele oprite nainte, se pune apoi ap clocotit deasupra ct s le
acopere cu 4-5 cm i se las s fiarb la foc mic cca 1 or. Cu 5
minute nainte de a fi gata se adaug i vegeta i eventual sarea, iar la
sfrit de tot verdeaa tocat mrunt.
Brnele sunt foarte bogate n mucilagii, sruri minerale, vi-
taminele A, B i C.
36. SOTE DE
MORCOVI
1 kg morcovi
2 cepe
1 lingur ulei 50 ml
lapte (ap) 1 lingur
fin 1/2 linguri
sare
Morcovii se taie rondele subiri i se clesc n ulei i puin ap.

Dup 5 minute se adaug i ceapa tocat mrunt i se mai las la clit
nc 2-3 minute. Apoi se toarn deasupra ap clocotit s treac peste
ei cu 1 cm. Se las s fiarb 15 minute. Intre timp, amestecm ntr-un
vas mic fina cu laptele i, cu 2-3 mi-
nute nainte de a opri focul la morcovi, l turnm peste acetia,
amestecnd continuu. Oprim focul i soteul este gata.
37. *IAHNIE DE FASOLE
? 1/2 kg fasole boabe

2 morcovi
2
rdcini de ptrunjel y
4 cepe
1 linguri sare 1 foaie dafin 200 ml
suc de roii 1 lingur boia de ardei
dulce verdea (la dorin)
3 linguri ulei
Fasolea se pune la nmuiat de seara pn dimineaa. A doua zi se

scurge zeama, se pune la fiert i se d cte un clocot de trei ori,
aruncndu-se zeama de fiecare dat. Se pune la fiert n ap suficient
mpreun cu morcovii i ptrunjelul. In 2 ore, de regul fierbe.
Cnd este aproape fiart, tocm cepele mrunt i le clim pn se
nmoaie bine n 3 linguri ulei i puin ap. Cnd este gata, fr s o
rumenim deloc, adugm boiaua, sarea, sucul de roii i foaia de
dafin.
Oprim focul la fasole, o scurgem de zeam (fr s o aruncm) i
punem boabele de fasole ntr-o crati sau un platou, de pe care o vom
servi. Deasupra turnm sosul din ceap i restul ingredientelor. Se
servete cald.
38. * MN CARE DE FASOLE VERDE
1 kg fasole verde psti sau 1 borcan fasole verde kg sau fasole verde de la
congelator 1 pungu (0,5 kg)
2 cepe mari
1 cpn usturoi
2 morcovi
1 lingur vegeta
verdea 1 lingur
ulei sare
Se cur pstile de fasole verde, se taie n bucele mici, se spal

bine i se pun la fiert ntr-o crati cu ap s le acopere cu 5 cm. In
aceeai ap se pun i morcovii tiai rondele. Fasolea verde fierbe cam
n 30 minute.
Intre timp ceapa se cur, se toac mrunt i se clete 2-3 minute
n ulei i puin ap. Usturoiul se piseaz.
Cnd a fiert fasolea (dac folosim fasole verde conservat, nu o mai
fierbem; o cltim doar puin cu ap i o scurgem bine) i mai are
deasupra doar cam 1 cm zeam, adugm ceapa clit, usturoiul clit,
vegeta, sare dac mai este nevoie i mai lsm s fiarb 5 minute la foc
mic. La sfrit de tot adugm verdeaa tocat mrunt. Mncarea este
gata. Se poate servi i cu smntn.
39. CONOPID
FRANUZEASC
1 conopid potrivit 4
cartofi mari
3 ou
200 ml smntn 200 g
cacaval
2 linguri ulei
Conopidei i se ndeprteaz frunzele i cotorul, se desface n
bucheele mici i se spal; cartofii se cur, se spal i se taie rondele
subiri. Se pun cartofii la fiert n ap clocotit. Apoi, T separat, punem i
conopida la fiert. Cnd sunt cam pe 3/4 fierte, oprim focul i le scurgem
de zeam, iar s o aruncm. Separat fierbem i oule tari, le curm de
coaj i le tiem feliue subiri.
Pregtim un vas pentru cuptor, pe care l ungem cu puin ulei pe
fund i pe perei. In acest vas punem un rnd de conopid, un rnd de
ou, un rnd de cartofi i nc o dat la fel. Deasupra turnm din
zeama n care au fiert legumele ct s le acopere cu 1 cm. Dm vasul
la cuptorul nclzit dinainte, la foc mijlociu. Lsm cca 20 minute;
apoi scoatem puin vasul afar i presrm deasupra cacavalul ras i
mai dm vasul la cuptor 10 minute. La sfrit, oprim focul. Mncarea
se servete cald, cu smntn. Este foarte gustoas.
40. *OREZ SPANIOL
1 can orez
2 cepe
2 ardei
5 roii sau 1 lingur past de tomate
1/2 linguri sare sau 1 lingur vegeta
1 lingur boia de ardei dulce
100 gmsline curate de smburi
2 linguri ulei
Orezul se pune la fiert n 4 cni de ap. In timp ce acesta fierbe,

separat, ntr-o tigaie, se pun la clit n ulei i puin ap cepele i
usturoiul tocate mrunt, ardeii tiai fidelu i roiile tiate feliue
subiri. Toate se clesc pn se nmoaie bine. Roiile se adaug
ultimele la clit
Cnd a fiert orezul, se amestec bine mpreun cu legumele clite,
cu sare sau vegeta, boiaua i mslinele curate de smburi. Compoziia
se pune intr-un vas uns cu ulei, care se va da la cuptor timp de 20
minute.
41. PIURE DE URZICI
1 kg urzici
3 linguri ulei
2 cepe mari
20 cei usturoi
1 lingur past tomate sau 100 ml suc de roii
2 linguri fin
100 ml lapte
1 lingur vegeta, sare la nevoie
Urzicile se aleg bine, se spal i se fierb n ap suficient. Cnd sunt

gata, se strecoar; cam 200 ml din zeama n care au fiert o pstrm. ntre
timp, tiem mrunt cepele i le clim bine n ulei i puin ap. Apoi
dm urzicile prin maina de tocat sau le pasm cu mixerul i le punem
ntr-o crati cam de 1,5 1 mpreun cu zeama pstrat. Adugm ceapa
clit i ceii de usturoi pisai fin de tot. Amestecm bine, adugm i
pasta de tomate sau sucul de roii i vegeta. ntr-un castronel pregtim
repede un sos de fin i lapte, l amestecm bine i l turnm peste
urzici, amestecnd continuu pentru a nu face cocoloae. Se mai las pe
foc 3-4 minute. Oprim focul. Piureul este gata. Se servete cald, cu drob
sau chiftelue i salate de sezon.
42. MNCARE DE MAZRE CU GLUTE
1 kg mazre sau 1/2 kg boabe mazre (verde), proaspt sau de la
borcan, congelator
2 cepe 4 morcovi
1 ou
2 linguri fin
vegeta, sare
mrar
Cepele se toac mrunt, se clesc 1-2 minute n ulei i puin ap,

apoi se adaug morcovii tiai rondele i mazrea boabe. Se pune
deasupra ap care s le acopere cam 3-4 cm. Se las s fiarb cam 15
minute. Apoi se adaug vegeta, iar din ou i fin (intr-o farfurie se bate
oul i se adaug treptat fina, amestecndu-se continuu), se fac glute
care se iau cu o lingur i se pun n mncare. Se las s fiarb 5 minute
i la sfrit se adaug mrarul.
43. DOVLECEI LA CUPTOR
3 dovlecei mijlocii
4 roii
2 cepe
100 gcacaval ras
1 legtur ptrunjel verde tocat fin
100 ml smntn (lapte btut)
2 linguri ulei
Dovleceii se cur de coaj, se taie rondele i se fierb 10 minute n

ap. Se scurg de zeam (care se poate folosi la altceva) i se las puin
s se rceasc. Se pregtete un vas pen-
tru cuptor, care se unge cu ulei pe fund i pe perei. Se aaz alternativ
cte un strat de dovlecei, unul de roii i ceap tiat rondele i unul de
cacaval ras. Ultimul strat este de dovlecei. Deasupra se toarn
smntn. Se d la cuptor 30 minute, la foc mijlociu. Cnd este gata, se
scoate din cuptor i se presar ptrunjelul tocat.
44. VARZ DE BRUXELLES LA CUPTOR
3/4 kg varz de Bruxelles

1 ou
2 linguri ulei
sare
1 linguri vegeta
50 ml smntn
Varza se cur, se spal i se fierbe n ap 20 minute. Se scurge i

se aaz intr-un vas Jena uns cu ulei. Se bate oul cu sarea i puin din
zeama n care a fiert varza (rcit) i se toarn aceast compoziie peste
varz. Se d la cuptor 15-20 minute. Se servete cald, cu smntn.
45. RULAD DE CARTOFI CU CIUPERCI
8 cartofi
300 g ciuperci fierte
1 legtur ptrunjel verde
2 linguri lapte
3 linguri margarin (sau 4
linguri ulei) sare 2 ou
Cartofii, curai de coaj i splai, se fierb 25 minute. Apoi se
paseaz i se amestec cu sarea, margarina i laptele i rezult un piure
mai consistent. Se pune pe mas un celofan (folie de plastic) de 30/40
cm, peste care se ntinde piureul de cartofi, uniforniizndu-se ntr-un
strat de 1 cm. Separat, ntr-un castron, se amestec ciupercile tocate
mpreun cu oule, dup ce acestea au fost btute bine. Compoziia cu
ciuperci se toarn peste stratul de cartofi piure. Se ruleaz bine,
trgndu-se celofanul, i se aaz ntr-o tav uns cu ulei. Se oprete
puin ou btut, cu care se unge rulada deasupra. Se d la cuptor la foc
mijlociu. Se servete cu salat de varz sau alte salate.
46. DOVLECEI CU SOS DE ROII
4 dovlecei mijlocii
3 cepe mari
1/2 kg roii
sau 2 linguri past de tomate
1 legtur mrar
2 linguri ulei
1 lingur vegeta
2 linguri fin
2 linguri lapte
ntr-o crati se pun cepele tocate mrunt i se clesc n ulei i

puin ap. Dup 2 minute se adaug dovleceii curai de coaj i tiai
cubulee mici i se nbu i ei 2 minute.
Se adaug apoi roiile tiate felii i se toarn ap clocotit ct s-i
acopere cam cu 2-3 cm. Se las s fiarb ncet 10 minute. Fina se
amestec ntr-un castron el cu laptele i vegeta i acest sos se toarn
peste mncare. Se amestec cu grij 1-2 minute, se adaug mrarul
tocat fin i se oprete focul.
1 kg legume diverse, fierte (cel puin s fie cartofi), morcovi,
gulie, van, elin, dovlecei etc.
47. LEGUME CU SMNTN I PESMET LA CUPTOR
200 ml smntn
2 linguri ulei
30 gpesmet
Legumele tiate cubulee mici i fierte se strecoar bine (zeama nu

se arunc, din ea se prepar o sup) i se aaz intr-un vas uns cu ulei
pe fund i pe perei. Deasupra se toarn smntn. Pesmetul se
rumenete puin 1-2 minute n tigaie, fr a pune ulei n ea, apoi se
presar peste smntn. Legumele astfel pregtite se dau la cuptorul
nclzit dinainte cu 10 minute nainte de servire. Cnd simt gata, se
presar deasupra ptrunjelul tiat fin. Se servesc ca garnitur.
48. LEGUME FIERTE CU SOS ALB
1,5 kg legume fierte (fasole verde, dovlecei, conopid, cartofi, spanac etc.)
3 linguri fin
3 linguri ulei + ulei pentru uns vasul pentru cuptor (1 lingur)
250 ml lapte
1 lingur vegeta
1- 2 linguri zeam de lmie
mrar sau ptrunjel verde
Legumele se cur, se spal i se fierb. Apoi se strecoar (zeama

se pstreaz i se va folosi pentru a prepara o sup) i se aaz ntr-un
vas uns cu ulei, care se va da la cuptor. Vasul s fie suficient de larg,
stratul de legume s nu depeasc 2-3 cm nlime.
Separat, se prepar un sos alb astfel: ntr-un castronel se pune
fina care se amestec bine cu vegeta i laptele turnat puin cte puin.
Acest sos obinut astfel (crud deci) se toarn peste legumele aezate
deja n vasul pentru cuptor, acoperindu-le n ntregime. Nu se amestec
cu legumele, ci doar din loc n loc se ridic puin cu lingura, pentru ca
sosul s intre n ele. Deasupra *se poate presra brnz sau cacaval
ras. Se d vasul la cuptorul nclzit dinainte, cu 15-20 minute nainte de
servire. Cnd se scoate din cuptor, se presar mrarul sau ptrunjelul
tocat fin.
49. DOVLECEI ETAJAI"
1 dovlec
el 1 ou
100 g brnz telemea
ras 1 lingur fin 3 roii
frunze ptrunjel
ulei pentru prjit
Dovlecelul se cur de coaj, se spal i se taie feliue subiri de

aprox. 0,5 cm. Oul se amestec cu fina i prin compoziia rezultat
se trec feliuele de dovlecel i apoi se prjesc n ulei pe ambele pri
sau se dau la cuptor ntr-un vas uns cu ulei, S0 minute.
Din dovleceii pane astfel obinui se iau cte trei buci i se pune
ntre ei brnz ras, iar deasupra cte o felie de roie tiat rotund din
toat roia, nu doar pe jumtate. Peste roie se pune o frunz de
ptrunjel. Se aaz frumos pe o farfurie lat sau pe un platou i se
servesc ca aperitiv.
50. *VARZ CU TIEI
1 van mare
500 gtiei de cas sau paste finoase spirale)
4 cepe mari
2 linguri past tomate sau 1 pahar suc de roii
1 lingur vegeta sau 1 linguri sare
puin cimbru
2 linguri ulei
Pastele finoase se pun la fiert n ap clocotit. Se las s fiarb la

foc mic 10 minute. Se scurg apoi de zeam.
Cepele se toac mrunt i se clesc 2-3 minute n puin ulei i ap.
Varza se toac fin sau se d pe rztoarea mare i se pune la clit n
continuare cu ceapa. Amestecm bine pentru ca ceapa de pe fundul
vasului s nu se prind de vas. Dup ce se nmoaie puin varza, lum
vasul de pe foc. Intr-un castron, amestecm pastele finoase, varza cu
ceapa, pasta de tomate sau sucul de roii, vegeta, cimbrul, boiaua de
ardei dulce i 1 can cu ap. Compoziia obinut o punem ntr-o
crati pentru cuptor sau ntr-un vas Jena uns cu ulei. Vasul se d la
cuptor i se las la foc mic 30 minute. Acest fel de mncare se
servete cald, eventual cu smntn sau iaurt. Este o mncare cu un
gust deosebit de bun i satur bine.
51. SUFLE DE GUUI
2 cartofi
4 gulii mari (de ser)
sare
50 gmargarin
300 ml lapte
3 ou
100 g telemea
2- 3 linguri pesmet
t
Guliile i cartofii se cur de coaj i se fierb. In 25 minute sunt
gata. Se paseaz bine i piureul obinut se amestec cu sarea,
margarina, laptele, telemeaua ras (se poate pune i/sau cacaval ras).
La urma se adaug oule btute bine. Se pregtete un vas pentru
cuptor, care se unge cu ulei i se tapeteaz cu pesmet, n care punem
compoziia. Se d la cuptor, la foc mijlociu. n 30-40 minute este gata.
52. FASOLE VERDE CU MAIONEZ

& ? t I: '* 1 : \>! v'i : . ' -f'
500 gfasole verde
100 g maionez
frunze de elin i ptrunjel verde
sare
50 g msline
1 gogoar
Fasolea verde se fierbe n ap cu sare. Dup ce a fiert bine, se

scurge i se las la rcit. Se aaz ntr-un castron i, dup ce s-a rcit,
se amestec bine cu maioneza i cu verdeaa tocat fin. Se orneaz cu
msline i feliue de gogoar.
53. CARTOFI CU MAIONEZ I SALAT VERDE
6 cartofi mari
100 g maionez
1 salat mare
Cartofii se cur, se spal, se taie n patru i apoi pe lime,

obinndu-se feliue subiri. Se pun la fiert n ap care clocotete deja
i se fierb aprox. 15-20 minute. Cnd sunt gata, se scurg de zeam
(care nu se arunc, se poate folosi la o sup). Se las s se rceasc.
Intr-un castron se pune salata verde tocat, apoi se adaug cartofii,
dup ce s-au rcit, i maioneza. Se amestec bine. Se servete ca felul
2.
54. CIUPERCI CU SPAGHETE I SOS
1 cutie ciuperci (cca 400 g)

500 g spaghete (sau alte paste
finoase)
100 g smntn 1 lingur fin
100 ml lapte 1 lingur vegeta 1
linguri boia de ardei dulce 1 legtur
ptrunjel 7 cei de usturoi Spaghetele
se pun la fiert n pictur de ulei
pentru a nu se lipi ntre ele. Se ap clocotit, n care se pune o
strecoar i se rstoarn pe un
platou. Ciupercile se scot din cutie i se pun la fiert 5 minute. Se
strecoar de asemenea de zeam i se aaz uniform peste spaghete.
Laptele, din care se opresc 2-3 linguri, se pune la fiert pe ochiul
mic. Intre timp se amestec faina cu boiaua dulce, ceii de usturoi
pisai fin i smntn i n clipa cnd laptele d
primul clocot, se toarn deasupra, amestecndu-se bine. (n loc de
lapte de poate folosi ap, deoarece avem deja smntn n reet.)
Lsm s fiarb 3-4 minute i apoi lum sosul de pe foc i l turnm
uniform peste spaghete i ciuperci. Deasupra se pre- ar ptrunjelul
tocat fin. Persoanele care trebuie s se rein de la grsimi vor folosi
numai lapte, fr smntn.
55. SPAGHETE CU LEGUME
500 g spaghete (sau alte paste finoase)

1 lingur fin
100 ml ap
1 lingur vegeta
1 linguri boia de ardei dulce
1 legtur verdea
2 linguri ulei
legume n funcie de sezon: ceap, dovlecei, gulii, varz, conopid, ardei -
n cantitate total cam de 1 kg (ceap obligatoriu 2r3 buci i de asemenea 2-
3 ardei, de preferat rou sau gogoar).
2 linguri past de tomate sau 100 ml suc de roii
, A
Spaghetele se pun la fiert n ap clocotit, n care se pune o
pictur de ulei pentru a nu se lipi ntre ele. Se strecoar de zeam i
se rstoarn ntr-un vas Jena sau orice alt vas pentru cuptor, uns cu
puin ulei.
Legumele se cur, se toac mrunt, fidelu, i se pun la clit cu
ulei i ap. Se amestec mereu. Dup 3-4 minute se oprete focul i se
rstoarn legumele, uniform, peste spaghete.
Se fiice apoi sosul. Fina se amestec cu pasta de tomate, vegeta i
se adaug ap, treptat, puin cte puin. Sosul obinut se toarn peste
spaghete i legume i compoziia obinut se d la cuptor i se presar
verdea tocat mrunt One dorete un aport caloric mai mare poate
presra o dat cu ptrunjelul i cacaval ras sau telemea.
SALATE
56. * SALAT DE PPDIE
u v * ? r . \i J , j - M r ; ; < r / r
500 gfrunze de ppdie (culese cnd sunt foarte fragede)

1 lingur ulei
3 linguri suc de lmie
1 legtur usturoi verde
2r3legturi ceap verde
sare
Ppdia, usturoiul i ceapa se toac mrunt i se amestec apoi cu

restul ingredientelor. Este o salat excelent, primvara timpuriu, cu
efect de eliminare a toxinelor din corp, dup o iarn cu un consum mai
redus de cruditi.
57. *SALAT DE UNTIOR

, - 1, ' UrjV/:; /' ; . , . j!.,
500g untior (fraged, cules nainte de a nflori, pentru a nu fi amar)
sare
1 lingur ulei
Untiorul se alege, se spal bine, i se rupe partea terminal a

codielor i se amestec cu restul ingredientelor. Este o salat uor
amruie, excelent n cura de primvar. A se folosi cel puin de 3-4
ori n fiecare primvar.
58. *SALATDE UNTIOR, PPDIE I SALAT VERDE
100 gppdie 100
guntior 2 salate mari 2
legturi ceap verde
sare
2 linguri ulei
3- 4 linguri suc de lmie
Verdeurile se cur, se spal i se toac mrunt i se amestec

apoi cu sare, ulei i suc de lmie.
59. *SALAT DE CEAP VERDE I

RIDICHI
3 legturi ceap verde

2 legturi ridichi fragede
1 lingur ulei sare
Ceapa i ridichile se taie mrunt i apoi
se adaug restul ingredientelor.
60. * SALAT DE CEAP VERDE, RIDICHI I SALAT VERDE
3 legturi ceap verde

2 legturi ridichi fragede
1 salat verde mare
1 lingur ulei
sare
Ceapa, salata i ridichile se toac mrunt i apoi se adaug restul

ingredientelor.
61. *SALATDE FRUNZE DE CEAP VERDE CU SUC DE ROU
30 buc. frunze de ceap verde (fr partea alb)
150 ml suc de roii
1 lingur ulei sare
Frunzele de ceap verde se toac mrunt i se amestec apoi cu

celelalte ingrediente.
62. SALAT DE MCRII
250 gfrunze de mcri

1 salat verde
sare
1 lingur ulei 50 ml
suc de roii
Frunzele de mcri se aleg, se spal i se toac mrunt, de

asemenea salata verde. Se amestec apoi cu restul ingredientelor.
63. *SALATDE MCRI II
250 gfrunze de mcri

1 salat verde sare
1 lingur ulei
Frunzele de mcri se aleg, se spal i se toac mrunt, de ase-

menea salata verde. Se amestec apoi cu restul ingredientelor.
64. * SALATA VERDE (LPTUC.) I
4 salate verzi sare

1 lingur ulei
%
Se aleg salate verzi fragede, se cur, se spal i se toac mrunt.
Se amestec apoi cu restul ingredientelor.
65. *SALATA VERDE (LPTUC) II
4 salate verzi sare

1 lingur ulei 50 ml suc de roii
Salata se cur, se spal i se toac

mrunt. Se amestec apoi cu restul
ingredientelor.
66. * SALAT DE ROII, CASTRAVEI I USTUROI
4 roii 4 castravei
10 cei de usturoi
sare
1 lingur ulei
Castraveii se taie rondele, roiile feliue subiri, iar usturoiul se

taie mrunt Toate se amestec mpreun cu sarea i uleiul.
67. * SALAT DE SPANAC I
20 frunze de spanac
1 salat verde mare
sare
1 lingur ulei 20 ml
suc de lmie
Spanacul i salata se cur, se toac mrunt i se adaug celelalte

ingrediente.
68. *SALATDE SPANAC II
20 frunze de spanac
1 salat verde mare
sare
1 lingur ulei 100
ml suc de roii
Spanacul i salata se cur, se toac mrunt i se adaug celelalte

ingrediente.
69. * SALAT DE TTNEAS
7-8 frunze de ttneasc

2 salate
1 lingur
ulei sare
Frunzele de ttneas i de salat se spal bine i se toac mrunt.

Se adaug restul ingredientelor.
70. *SALAT DE ROII CU CEAP
6 roii 2
cepe
1 lingur ulei
sare
Cepele se taie fidelu sau rondele i se daug roiile tiate feliue

subiri. Se amestec mpreun cu sarea i uleiul. Nu este nevoie
nicidecum de alt acreal.
71. *SALAT DE ROII, CEAP I CASTRAVEI
6 roii
2 cepe
3 castravei
1 lingur ulei
sare
Cepele se taie fidelu sau rondele i se adaug roiile tiate feliue

subiri i castraveii tiai rondele. Se amestec bine mpreun cu sarea i
uleiul.
72. * SALAT DE ROII, CEAP CASTRAVEI I ARDEI
6 roii
2 cepe
3 castravei
2 ardei
1 lingur ulei
sare
Cepele i ardeii se taie fidelu sau rondele i se adaug roiile tiate
feliue subiri i castraveii tiai
rondele. Se amestec mpreun cu
sarea i uleiul.
73. *SALAT DE ARDEI
6 ardei verde sau galben 2 cepe

sare
suc de lmie
1 lingur ulei
Ardeii i ceapa de taie fidelu i se amestec cu restul ingredientelor.
74. * ARDEI COPI CU SOS DE ROII
1 kg ardei
1/2 kg roii coapte bine
sare
2 linguri ulei
Ardeii, de preferat capia roii, dar sunt la fel de buni i ceilali, se

spal i se coc pe o tabl de aragaz. Pe msur ce i coacem, i punem
ntr-un castron, presrnd sare grunjoas deasupra pentru a-i cura bine.
In timp ce coacem ardeii, pregtim sosul de roii astfel: roiile se
spal, se taie feliue subiri, lsnd i cojile, i le punem n tigaie o dat
cu uleiul. Se pune tigaia pe foc mic. Roiile las mult zeam i ncep s
fiarb. Se pune i puin sare. Se amestec din cnd n cnd. Dup ce au
fiert 3-4 minute, se oprete focul.
Dup ce am copt toi ardeii, i curm de coaj i i aranjm frumos
pe un platou mai adnc.
Roiile clite n tigaie se pun n strecurtoare i se paseaz bine cu
lingura de lemn peste ardeii aezai n platou. In strecurtoare rmn
cojile, care se arunc.
Ardeii copi astfel sunt extrem de delicioi. Se consum cu cartofi
piure, pilaf cu chiftelue sau ce dorim.
75. * SALAT DE EUN I MORCOV
1 (elin mare 3
morcovi mari
2 linguri ulei
3-4 linguri suc de lmie
sare
eventual i 1 mr
elina, morcovii i eventual mrul se cur de coaj, se spal bine
i se rad pe rztoarea mare. Se amestec mpreun cu uleiul i sucul de
lmie. Salata rezultat, foarte sntoas i binevenit n sezonul rece,
se servete cu tot felul de garni-
turi.
76. *SALAT DE VARZ
1 van de mrime potrivit

2 linguri ulei sare
Se alege o varz alb

sntoas, bine ndesat. Se taie n dou, se cur de cotor, se
ndeprteaz frunzele de la suprafa, care de regul sunte ofilite, se
spal i se d pe rztoarea mare sau se toac fin de tot Apoi se freac
cu sare. Se pune ntr-un cas
tron i se amestec cu uleiul i zeama de lmie. Se servete cu
garnituri de cartofi, orez sau leguminoase uscate.
Este bine ca n sezon s se consume sub form de cur de salat
de varz, chiar fr ulei, suc de lmie i sare. Este foarte sntoas. T
77. *SALAT DE GULII
2-3 gulii mici

1 lingur ulei
sare
Se aleg gulii fragede, proaspete. Dac sunt din cele din grdin,
de culoare roiatic, atenie maure s nu fie prea lemnoase. Se cur
de coaj, se spal i se dau pe rztoarea mare.
Se amestec cu uleiul, saurea i sucul de lmie.
Salata de gulii este foarte gustoas, ndrgit de copii i sntoais
prin coninutul maure de cailciu.
78. *SALAT DE SFECL ROIE
1 kg sfecl roie (4-6 sfecle de mrime

mijlocie-mic, de culoare rou nchis)
2 linguri ulei
sare
Se cumpr numaii sfecl

sntoais, sunt de preferat cele mai mici i de culoare nchis. Se
spal bine, nu se cur, nu se taie la capete. Se pun la fiert n ap
clocotit, suficient de mult, cam 4-5 litri, pentru c sfecla fierbe mai
greu, cam n 45-60 minute. Cnd a fiert, se scurge de apa n caure a
fiert, care se
arunc, i se las s se rceasc. Se cur de coaj i se dau pe
rztoarea mare, aezndu-se ntr-un castron. Se amestec mpreun
cu sarea i sucul de lmie. Cine dorete i suport, poate aduga 1
linguri de hrean ras.
Se servete cu diverse garnituri, cel mai bine cu pilaf de orez sau
orez pregtit n diferite moduri.
&
79. "SALAT DE VARZ ROIE CU HREAN
1 varz roie
1 hrean mic
1 lingur
ulei sare
Varza roie se cur de cotor i se toac fin sau se d pe

rztoarea mare. Se amestec mpreun cu hreanul ras pe rztoarea
mic i apoi cu celelalte ingrediente.
80. *SALAT DE PRAZ CU MSUNE
4 fire de praz de grosime mijlocie

1 lingur ulei 100 g msline
Prazul se taie rondele i se

amestec apoi cu uleiul, sarea,
sucul de lmie i la urm cu
mslinele.
81. *SALAT ASORTAT I
2 salate
1 sfed roie
2 fire praz
5 morcovi potrivii
sare
ulei
suc de lmie
Sfecla se spal i se pune la fiert cu tot cu coaj i fr a se tia

deloc n partea de sus. Fierbe cam ntr-o or. Se scoate din ap, se las
la rcit, se cur de coaj i se rade pe rztoarea mare. Se amestec
cu sare, ulei i suc de lmie.
Morcovii cruzi se cur i se rad tot pe rztoarea mare. Se
amestec de asemenea cu sare, ulei i suc de lmie.
Prazul se cur, se spal i se taie rondele subiri - doar partea
alb i verzuie, pn la locul de unde pornesc frunzele.
Se pregtete un platou suficient de mare, oval, pe care vom aeza
salata astfel: n centru, n form oval, sfecla roie; dup aceea
aezm frunze de salat verde ca un pat, peste care aezm n jurul
sfeclei roii rondelele de praz, iar ultimul oval este alctuit din
morcov. Culorile alterneaz frumos i avem o salat deosebit de
gustoas i aspectuoas pentru mese festive.
82. * SALAT ASORTAT II

1 van mic
1 ridiche neagr mijlocie
1 praz
1 morcov
2 linguri ulei
sare
Prazul se taie rondele. Celelalte se dau pe rztoarea mare, se
amestec apoi cu sarea, uleiul i sucul de lmie.
83. * SALAT DE ANDIVE, EUNI MORCOVI
4 andive mari
1 elin potrivit
2 morcovi
2 linguri ulei
3 linguri suc de
lmie sare
elina i morcovul se dau pe rztoarea mare i se amestec cu
andivele tiate rondele i apoi cu restul.
84. *SALAT DE SFECL ROIE CU HREAN
1 kg sfecl roie
1 hrean mic
2 linguri ulei
Sfecla se fierbe 1 or. Se las la rcit. Se d pe rztoarea mare. Se
amestec apoi cu hreanul ras fin i restul ingredientelor.
(Contraindicaii, datorir hreanului, celor cu gastrite, ulcer).
85. "'SALAT DE
CASTRAVEI CU
USTUROI
8 castravei 12 cei
usturoi 2 linguri de
lmie 2 linguri ulei
sare
eventual mrar
Castraveii se taie rondele, usturoiul bucele mici i se amestec
apoi cu restul ingredientelor.
86. *SALAT DE
CEAP CU SUC DE
LMIE
2 cepe mari
1 lingur ulei
1 lingur suc de lmie
sare
Cepele se taie fidelu i se amestec cu restul.
87. *SALATDE CEAP

ROIE CU SUC DE ROII
2 cepe roii mari 50 ml suc de

roii sare
1 lingur ulei
Cepele se taie fidelu i se

amestec cu restul.
' : O ( 3 ; f r ' il ) J j j f l l .
i1
88. * SALAT
DE ANDIVE
8 andive
2 linguri de ulei
suc de lmie sare
Andivele splate bine se taie rondele i se amestec cu uleiul, sarea

i sucul de lmie.
89. *SALAT DE FASOLE VERDE
1 borcan de fasole verde (440 g) sau echivalent fasole verde congelat sau
0,5 kg fasole verde tiat buci mici i fiart 1 lingur ptrunjel tocat
2 linguri ulei h\ vi ' -
2 cei usturoi
cteva msline
Se amestec toate ingredientele. Rezult o salat foarte gustoas i

hrnitoare.
90. * MUJDEI DE ''Al i-!l

USTUROI
15 cei de usturoi 1
vrf de cuit
sare. 1

lingur ulei w
50 ml ap
Usturoiul se piseaz, se amestec cu sarea, uleiul i la urm cu apa

ntr-un castronel mic, adnc. Se consum numai
;o
proaspt
-Uf07
u:mj >qs : h --(t :.b Junlu ir..uuiq*>> ; rtn htim > .ui
<
HI & ' : ti ... iii
. tt . fei * : ..... :
. j J p . j li
? un i i rv&n JW r H Y i X f f a l f>i? | IA l . -J/OV'
'
PASTE, PATEURI
91. *PATEU DE SOIA

(12 porii)
tr
1 can (250 g) soia boabe
100 ml ulei
1 ceap mare
sare
Soia boabe se alege, se spal i se pune la nmuiat de seara pn

dimineaa, ca i fasolea (ideal este s stea chiar 24 ore la nmuiat;
atenie mare s stea la rece, pentru a nu se altera).
Se arunc apa n care a stat la nmuiat i se pune la fiert n ap
mult, ntr-o oal mare de 8 litri, pentru c va scdea. Fierberea
dureaz mult - 5-6 ore n oal obinuit (n oala sub presiune fierbe
ntr-o or, ns atenie mare, pericol de explozie prin nfundarea cu
cojie de la boabe).
Cu 5 minute nainte de a opri focul, pregtim un castron adnc, n
care punem ceapa tocat mrunt i puin sare. Pregtim mixerul cu
gheara pentru pasat i uleiul s fie la ndemn.
Oprim focul i scurgem zeama care a mai rmas, n totalitate, i
punem boabele de soia fierte, care i-au mrit de 2-3 ori volumul, n
castronul pregtit.
Deasupra punem tot uleiul dintr-o dat i ncepem s pasm cu
mixerul. Se lucreaz foarte repede, ct boabele sunt nc fierbini,
altfel pateul se taie. Se las s se rceasc, se acoper i se d la
frigider. Se consum pe pine cu roii, castravei, ardei, msline, oricel
fel de salate. Este deosebit de bun cu roii i usturoi. (A nu se pune
usturoiul n compoziie, pentru c nu se pstreaz la fel de bine. De
regul, se pstreaz foarte bine chiar i 3-4 zile n frigider.)
Pateul de soia este o mncare foarte consistent, foarte bogat n
proteine i foarte sioas.
92. *PATEU DE MAZRE USCAT
(12 porii)
1 can de mazre uscat 2

cepe
100 ml ulei 100 ml suc de
roii 1 legtur ptrunjel
verde sare
Mazrea se pune la nmuiat 12 ore. Se arunc apa i se pune

mazrea la fiert n suficient ap. Dup ce a fiert bine (2-3 ore), se
paseaz fierbinte mpreun cu uleiul, sarea i ceapa tocat fin. La
sfrit se adaug sucul de roii i ptrunjelul tocat fin, amestecnd cu
lingura de lemn.
93. *PATEU DE LINTE I

(8 porii)
1 can linte
50 ml ulei
2 linguri suc de roii sare
1 ceap crud tocat fin
Lintea se pune la nmuiat 12 ore. Se scurge zeama, se cltete cu

ap i se pune apoi la fiert. Lintea fierbe cam ntr-o or. Se oprete
focul, se scurge zeama i se paseaz cu mixerul, ntr-un castron, lintea
mpreun cu ceapa i uleiul turnat dintr-o dat, la nceput. Lintea
trebuie pasat fierbinte, imediat dup ce s-a luat de pe foc. Se adaug
sarea i sucul de roii i se amestec bine cu lingura de lemn. Pateul se
servete cu pine i cu difer rite salate. Este foarte bun cu roii i
usturoi.
' _C - 'Ajj- *
f. : i f ; I '
94. "PATEU DE UNTEII
(8 porii)
1 can linte
50 ml ulei
20 ml suc de lmie
3 cei usturoi \*..vv.v .
I legtur ptrunjel verde
sare 1 ceap
; ... . . . si
Lintea se pune la nmuiat 12 ore. Apoi se scurge zeama, se cltete
i se fierbe cca 1 or. Se scurge zeama n care a fiert i se paseaz cu
mixerul mpreun cu uleiul, sarea, ceapa tocat, sucul de lmie i
usturoiul, toate puse dintr-o dat n castronul n care este lintea. La
urm de tot se adaug i ptrunjelul tocat fin i amestecm cu lingura
de lemn. Se las la rcit i se pune apoi n frigider.
95. EUN CU MAIONEZ.

(16 porii)
ntr-un castron adnc i suficient de mare (cam 1,51) punem
glbenuurile de ou, puin sare i pregtim mixerul cu cele dou
gheare pentru maionez i uleiul. Cnd cartoful este fiert i avem cele
de mai sus pregtite, lum cu spumiera feliuele de cartofi i le punem
n castron, peste glbenuul de ou. Amestecm bine cu mixerul i
turnm ncetul ct^ ncetul i uleiul. Rezult o maionez groas,
consistent.
elina o radem pe rztoarea mic i o punem, pe msur ce o
radem, repede, ca s nu se nglbeneasc, ci s rmn alb, frumoas,
peste maionez, amestecnd de ndat cu lingura de lemn i tot aa,
pn radem toat elina. La sfrit de tot, adugm ceapa tocat fin de
tot. Amestecm bine i obinem aceast past de elin cu maionez,
extrem de gustoas, sntoas. Cine dorete poate aduga puin boia
de ardei dulce sau ptrunjel tocat fin.
96. CIUPERCI CU MAIONEZ

(8 porii) 1 2
de ou. Amestecm bine cu mixerul i turnm ncetul cu ncetul uleiul.
Rezult o maionez groas, consistent.
Ciupercile se scot din cutie, se scurg de zeama lor, se cltesc, se
scurg bine de tot i se pun peste maionez, tiate bucele mici. Dac
dorim, putem pune i o ceap tocat fin de tot. De asemenea, adugm
ptrunjelul tocat fin.
Rezult o past delicioas, care se servete cu pine i salate de
sezon.
97. ICRE FALSE DIN GRI

(16 porii)
250 g gri 250 ml

lapte (ap)
3 ou
300 ml lapte 2 cartofi
potrivii sare 1 ceap
puin boia de ardei dulce
1 cutie cu ciuperci (cea. 400g)

3 ou .A : .
1 ceap (facultativ)
2 cartofi
100 ml ulei
..i k'.<<*. '- ' i i i A... . - M i i v :
Se pun cartofii la fiert, tiai feliue subiri.

ntr-un castron adnc i suficient de mare punem glbenuurile de
ou, pum sare i pregtim mixerul cu cele dou gheare pentru
maionez i uleiul. Cnd cartofii sunt fieri i avem cele de mai sus
pregtite, lum cu spumiera feliuele de cartofi direct de pe foc i le
punem n castron, peste glbenuurile
. ?rc? '} W ) * ; Y K ( r k ., : xiii /v * 'i: nr-rr- , .:
ntr-o crticioar, se pun la fiert cartofii tiai feliue subiri.

Separat, n alt crticioar de 1 1, cu coad, se pune la fiert laptele sau
apa; cnd este aproape s clocoteasc, se presar griul n ploaie,
amestecndu-se mereu, 2-3 minute. Se d la o parte de pe foc,
obinndu-se un gri cu lapte foarte gros. Se pune ntr-un castron i se
las s se rceasc.
Intre timp cartofii sunt deja fieri, ncepem pregtirea maionezei:
ntr-un castron adnc se pun glbenuurile de ou, sarea i direct de pe
foc se aduc cartofii fieri luai cu spumiera, avnd grij s nu lum i
zeam. Se amestec bine cu mixerul (sau cu o lingur de lemn n lipsa
mixerului) i apoi ncepem s punem
ulei, ncetul cu ncetul, amestecnd continuu. Obinem o maionez
consistent.
Maioneza obinut o punem peste gri. Adugm de asemenea
sucul de lmie, ceapa tiat foarte fin i boiaua de ardei. Dup
dorin, se poate pune ptrunjel sau mrar tocat fin. Se amestec foarte
bine cu lingura de lemn.
Pasta rezultat astfel este foarte hrnitoare i are gust de icre, de
asemenea este foarte
aspectuoas. Se servete pe
pine, cu msline, roii,
castravei etc.
98. * SALAT" DE
VINETE
(12 porii)
1,5 kg vinete
1 ceap mare
150 ml ulei
sare
Vinetele se coc, cel mai bine se coc direct pe flacra aragazului.

Cnd sunt bine coapte, se cur imediat ce se iau de pe foc, una cte
una. Interiorul se ia cu o lingur de lemn i se aaz pe toctorul de
lemn pus pe o tvi, nclinat ntr-o parte, pentru ca vinetele s se
scurg bine. Vinetele se las 3-4 ore la scurs. Este foarte important s
se scurg bine, pentru c zeama este foarte toxic. Apoi se toac bine
cu toctorul de vinete sau cu un cuit de plastic (niciodat cu cuit
obinuit, metalic) i se amestec continuu cu lingura de lemn. La
sfrit, punem i sucul de lmie, care le albete, i ceapa tocat fin de
tot. Se servesc cu roii, cu salat de ardei copi cu sos de roii, iar iarna
cu gogoari n suc de roii.
99. SALAT" DE VINETE CU MAIONEZ
(12 porii)
1,5 kg
tinete 1 ceap
mare 150 g
maionez sare
Se procedeaz ca la salata de vinete, doar c n loc de ulei se pune

maionez.
100. PAST DIN ELIN I BRNZ DE VACI

(8 porii)
1 elin mare 150-200 g

brnz de vaci
2 linguri smntn
2 linguri ulei
2 linguri lapte (numai dac brnza este prea uscat)
1 ceap tocat mrunt
2 cei de usturoi pisai
1 linguri boia de ardei didce 1
linguri sare suc de lmie
Se amestec toate ingredientele, se obine pasta care se servete ca

tartine.
101. PAST DIN BRNZ DE VACI I MSLINE
200 g brnz de vaci 30 g mrgrind, vegetal T2 linguri lapte 20

msline tocate mrunt ptrunjel tocat fin puin boia de ardei dulce
Se amestec totul bine, se servete pe pine, ca tartine.
102. PATEU DIN NUT
1 can nut 1 ceap crud 1 morcov 1 ptrunjel 1 elin mic 1

lingur suc lmie
Nutul se spal i se pune la nmuiat 12-24 ore. Apoi se arunc apa,

se cltete bine i se pune la fiert n ap suficient. Fierbe mai greu, ca
toate leguminoasele. n ultima jumtate de or se adaug la fiert
morcovul, ptrunjelul i elina. Cnd este gata, se strecoar de zeam,
care se arunc, i se paseaz mpreun cu legumele cu care a fiert i cu
ceapa crud tocat fin, adugndu-se uleiul i sucul de lmie. Se
servete pe pine, ca tartine, cu salat sau msline. Este foarte gustos i
sios. n loc de ceap crud se poate pune ceap clit, care se adaug
tot la sfrit, cnd se paseaz.
200 g brnz de vaci 50 g
smntn sau lapte 1 linguri
chimen 1 ceap mare tocat fin 1
linguri boia de ardei dulce
Se amestec toate ingredientele, obinndu-se o past cu care se ung

tartine, care se orneaz cu msline sau diverse legume (roii, ardei).
Tartinele se pot da i la cuptor 10-15 minute.
104. BRNZ DE VACI CU AFINE
200 g brnz de vaci 20 ml lapte

dulce 1 can afine
1 lingur cu vrf cu miere 4
103. PAST DIN BRNZ DE VACI CU CHIMEN
biscuii pasai
Se amestec toate ingredientele, afinele se pun la sfrit,

presrndu-se deasupra fiecrei porii, aezat n farfurioara din care se
va servi. Se servete ca o cin uoar.
105. * PAST DE BANANE CU NUCI
4 banane 50 g
nud pisate
Se paseaz bananele i se amestec cu nucile. La nevoie, se poate

aduga puin suc de mr. Cu aceast past se fac tartine din pine
neagr. Se poate folosi ca mas de sear. Se consum cu suc de fructe.
106. *PASTDE MERE CU NUCI
4 viere
50 g nuci pisate 1
lingur miere
Merele se dau pe rztoarea mic i se
amestec cu restul.
107. *PASTDE PERE CU NUCI
4 pere
50 g nud pisate
1 lingur miere
Perele se dau pe rztoarea mic i se amestec cu restul.
108. PAST DE BRNZ DE VACI CU CEAP
200 g brnz de vad

2 linguri margarina
1 ceap mare sau 3 legturi ceap verde
sare
1 legtur mrar
Se freac brnza de vaci cu margarina i se adaug apoi ceapa i
mrarul tocate fin de tot i restul ingredientelor.
109. PAST DE BRNZ DE VACI

CU CEAP I RIDICHI
200 g brnz de vaci

2 linguri margarin 1 ceap mare sau 2
legturi ceap verde 50 g telemea
3 legturi ridichi
Ridichile se rad fin i se amestec cu ceapa tocat fin i apoi cu
restul ingredientelor.
110. *ICRE DE SOIA

(8 porii)
1 pahar soia
50 ml ulei
3 linguri suc de lmie 1
linguri boia de ardei dulce 1
legtur de ptru njel verde
1 ceap mare tocat fin
Soia se pune la nmuiat 12 ore. Se arunc zeama n care a stat i se
fierbe bine (4-5 ore). Se paseaz bine cu mixerul mpreun cu puin
sare i cu uleiul, turnate dintr-o dat n castronul n care este soia
fierbinte. Se adaug apoi restul.
111. PASTDE ANDIVE CU BRNZDE VACI
200 g brnz de vaci 8 andive

2 linguri lapte
1 legtur de ptrunjel verde tocai fin
Brnza de vaci se amestec cu restul ingredientelor, andivele se
adaug la urm de tot, tiate fidelu.
112. GULII CU MAIONEZ

(12 porii)
3-4 gulii (de ser)
100 gmaionez
1 ceap
Guliile se cur de coaj i se dau pe rztoarea mic. Apoi %c
amestec mpreun cu maioneza, ceapa tocat fin i sucul de * lmie.
113. PAST DE BRNZ DE VACI CU MORCOVI
200 g brnz de vaci 2-3

morcovi carote sare
3 linguri mc de lmie 1
legtur ptrunjel verde
Morcovii dai pe rztoarea mic se amestec cu celelalte in-

grediente, ptrunjelul se adaug ultimul.
114. PAST DE BRNZ DE VACI, MORCOVI I GERMENI

DE GRU
200 g germeni de g)~u

200 g brnz de vaci 2-3
morcovi carote sare
3 linguri mc de lmie 1
Morcovii dai pe rztoarea mic se amestec cu celelalte in-
grediente, ptrunjelul se adaug ultimul.
115. * PAST DE FASOLE VERDE I
500 g fasole verde fiart 30

vil ulei
50 ml suc de morcov (crud)
1 legtur ptrunjel 5 cei
de usturoi pisai 1 ceap
mare tocat fin
Fasolea verde fiart bine se paseaz i se amestec cu celelalte

ingrediente. Ptrunjelul se adaug ultimul, tocat fin.
116. TAST DE FASOLE VERDE II
500 gfasole verde fiart

30 ml ulei,
100 ml suc de roii 1
legtur ptrunjel 5 cei
de usturoi pisai 1 ceap
mare tocat fin
Fasolea verde fiart bine se paseaz i se amestec cu celelalte

ingrediente. Ptrunjelul se adaug la urm, tocat fin.
117. TAST DE FASOLE VERDE III
500 gfasole verde fiart 3

linguri maionez 7 cei de
usturoi pisat 1 linguri suc
de lmie
Fasolea verde fiart se paseaz i se amestec cu restul in-

gredientelor.
SUPE, CIORBE
118. *SUP CREM DE LEGUME
3-4 morcovi
3-4 rdcini de ptrunjel
1 f elin mic
2 cepe mari
2-3 cartofi, sau 1/2 varz, gulie, sau alte legume de sezon
1 linguri ulei
vegeta, sare, verdea (ptrunjel etc.)
ntr-o oal se pun la fiert 4 litri de ap. ntre timp se pregtesc

legumele, se cur, se spal i se taie n patru. Cnd apa d n clocot,
se introduc toate legumele i se las aproximativ 20-30 minute
(morcovul fierbe cel mai greu). Cnd sunt gata, legumele trebuie
pasate. Pentru aceasta se scot din sup i se paseaz ori cu dispozitul de
fcut, cartofi piure, ori cu gheara pentru pasat de la mixer (cel mai bine
cu blenderul, nefiind nevoie s le scoatem din zeam). Dup ce au fost
pasate, se introduc din nou n zeama lor, se mai pun pe foc 5 minute,
adugndu-se 1 lingur vegeta, puin sare, cteva picturi de ulei i
verdeaa tocat mrunt. Se servete cald, cu smntn sau fr, cu
crutoane de pine.
119. CIORB DE TEVIE
20 frunze de tevie
2 cepe
1 lingur vegeta
1 lingur tijei
1 lingur past de tomate
2 morcovi
1 legtur verdea
50 ml smntn
n oala n care se va fierbe ciorba se va cli n ulei i puin apa

ceapa tocat mrunt mpreun cu morcovul ras pe rztoarea mare.
Dup 3-4 minute se adaug frunzele de tevie, dup ce au fost oprite
i tocate. Se las s fiarb 10-15 minute. Se adaug vegeta i pasta de
tomate, se mai fierbe 5 minute, se pune verdeaa tocat mrunt i se
oprete focul. Se servete cald, cu smntn.
120. SUP CU GLUTE VERZI
500 g spanac
3 litri sup de zarzavat strecurat
1 ou mare + I albu
1 lingur fin
2 linguri vegeta
Spanacul, curat de cotoare, se oprete 1 minut, apoi se paseaz

cu mixerul. Se amestec pasta de spanac cu fina, boiaua, vegeta i
oul + albuul btute bine. Se iau cu lingura glute, care se pun n supa
care d n clocot. Se fierbe nc 5 minute la foc mic. Se servete cu
smntn sau iaurt.
121. *CIORB DE VARZ
1 varz potrivit
2 morcovi
1 ptrunjel
1 elin
2 cepe mari
2 linguri ulei
1 lingu r orez
1 lingur vegeta * 50 g
suc de corcodue verzi
Morcovul, ptrunjelul, elina i varza se dau pe rztoarea mare i

se pun la clit n ulei i puin ap, n oala n care se va face ciorba.
Amestecm bine 4-5 minute. Se toarn apoi 3 litri dr ap clocotit i
orezul ales i splat i se las s fiarb la foc mic 20 minute. Se
adaug vegeta, sucul de acrit, se mai las 5
minute. Se oprete focul. La dorin, se
poate pune verdea tocat fin.
122. CIORB DE SALAT
1 kg salat verde
5-6 cei de usturoi
1 ceap mare
1 legtur leutean
200 ml suc de corcodue verzi pentru acrit
2 linguri vegeta
1 ou
2 linguri ulei
100 ml smntn sau 200 ml iaurt
n oala n care se va fierbe ciorba, se clesc n ulei i puin ap

ceapa tocat mrunt mpreun cu usturoiul tiat fin de tot. Dup 2
minute, se adaug salata curat i tocat. Se amestec, se mai las
2-3 minute la clit Se adaug boiaua de ardei. Se toarn apoi
deasupra 2,5 1 ap clocotit i se las s fiarb ncet ciorba cca 20
minute. Se adaug sucul de acrit vegeta i se mai fierbe 5 minute.
Se oprete focul. ntr-un castronel, se bate bine oul cu smntn sau
iaurtul i se drege ciorba. Se servete cald sau rece.
123. CIORB DE FASOLE VERDE
300 gfasole verde

2 cepe
2-3 cei usturoi 1
lingur vegeta 1
lingur ulei
2 morcovi
2 rdcini ptrunjel 1
legtur verdea
Ceapa tocat mrunt i usturoiul pisat mpreun cu morcovul i

ptrunjelul dai pe rztoarea mare se clesc n ulei i puin ap.
Fasolea se cur, se taie n 3-4 buci fiecare pstaie i se adaug la
celelalte zarzavaturi. Se las 2-3 minute. Se fierbe 30-40 minute, la foc
mic, pn fierbe bine fasolea verde. Cu 5 minute nainte de a opri focul
se pune vegeta, apoi verdeaa
tocat mrunt i se oprete
focul. Se servete cu smntn
sau iaurt.
124. CIORB DE
CONOPID
1 conopid potrivit 1 ceap

1 morcov
1 rdcin ptrunjel 1 elin
mic 1 legtur ptrunjel
verde 50 ml smntn
Morcovul, ptrunjelul i elina se dau pe rztoarea mare i tr
clesc n ulei i puin ap n oala n care se face ciorba. Se adaug
ceapa tocat mrunt, se las 2 minute i apoi se adaug conopida
desfcut bucele. Se amestec bine 2-3 minute. Apoi N< toarn
deasupra 3 litri ap clocotit. Se
las s fiarb la foc mic 20
minute. Se pune vegeta i se mai
fierbe 5 minute. Se presat
ptrunjelul tocat fin. Se oprete
focul. Se servete cu smntn sau
iaurt.
125. * CIORB DE
CARTOFI
4 cartofi 2 morcovi
2 rdcini ptrunjel
1 lelin mic
2 cepe
1 lingur vegeta
100 ml suc de roii
1 lingur ulei
Morcovul, ptrunjelul i elina se dau pe rztoarea mare i se

clesc n ulei i puin ap n oala n care va fierbe ciorba. Se adaug
apoi ceapa tocat mrunt i cartofii curai de coaj i tiai cubulee
de 1-2 cm. Se mai las totul la clit nc 2-3 minute i se amestec bine
cu boiaua de ardei. Se toarn deasupra 3 litri de ap clocotit i se las
la foc mic 15 minute. Se pune vegeta, se mai fierbe 5 minute, se pune
sucul de roii i la urm ptrunjelul tocat fin de tot. Se oprete focul. Se
servete cu smntn sau fr.
126. *SUP DE ROII
250 ml suc de roii (sau attea roii ct

s rezulte 250 ml suc de roii)
1 ceap mare 1 lingur vegeta 100 gtiei 1
legtur ptrunjel
Se pune la fiert ceapa n 2,5 1 ap. Dup

ce a fiert 10 minute, se adaug vegeta i tieii, iar dup alte 5 minute
sucul de roii, se las 2 minute, se pune ptrunjelul tocat fin i se
oprete focul. Supa de roii se poate prepara cel mai bine din zeama
care ne rmne atunci cnd facem cartofi piure.
127. SUP CU GLUTE DE GRI
3 litri de sup de zarzavat (de exemplu zeam de zarzavat care ne rmne

cnd facem salata de boef)
1 lingur vegeta 2-3 linguri
gri 1 lingur idei 1
legtur ptrunjel verde 1
ou
In supa care clocotete, aezat pe ochiul mic al aragazului, punem

cu lingura glute pe care le facem astfel: ntr-o farfurie adnc batem
bine oul, peste care presrm griul n ploaie, amestecnd bine cu
furculia. Omogenizm bine, s nu fie nici prea vrtos, dar nici prea
moale, s fie bine legat. Glutele pe care le punem n sup, lundu-le
cu lingura n forme ovale, se vor ridica imediat deasupra supei. Se pun
vegeta i uleiul i se las
*>\ fiarb 5-7 minute la foc mic de tot. Se pune ptrunjelul tocat (tu i
se oprete focul.
128. ^CIORB DE DOVLECEI
i/2 kg dovlecei foarte mici 4

morcovi
1 rdcin ptrunjel -V
i/2 fetru
2 cepe mari 2 linguri ulei
1 legtur leutean
Morcovul i ptrunjelul se toac rondele foarte subiri i se pun la

fiert n 3 litri de ap care clocotete. Dup 10 minute, se adaug
dovleceii curai de coaj i tiai rondele subiri i rrapa tiat
fidelu. Se mai las s fiarb 15 minute. Se adaug I N >rul, uleiul i
verdeaa tocat.
129. CIORB DE PERIOARE
3 litri sup de zarzavat strecurat

2 linguri orez
1 lingur pateu de soia gata preparat sau 1 lingur nuc pisat 1 ceap
mare tocat fin i clit n puin uleii i ap 1 lingur vegeta sau puin sare
1 legtur ptrunjel tocat fin 1 ou (eventual i nc 1 albu)
1 linguri fin
Orezul ales bine i splat se amestec cu pateul de soia (sau nuc

pisat), cu ceapa clit, vegeta, ptrunjelul, faina i la urm de tot se
adaug oul (+ albuul) btut bine. Din compoziia rezultat se fac
perioare cu lingura, care se pun n supa
clocotit. Se las s fiarb 25 minute. Se oprete focul, se pune capacul
pe oal. Ciorba este gata. Se servete cu smntn sau iaurt.
130. CIORB DE FASOLE CU TARHON

*
31 zeam n care a fiert fasolea uscat 2
linguri orez ales i splat 2 cepe mari
1 linguri vegeta sau 1 linguri sare 1
linguri ulei cteva crengue tarhon
smntn
In zeama de fasole se pun orezul i cele 2 cepe i se fierb la foc mic

20-25 minute. Se adaug apoi sarea sau vegeta, uleiul i tarhonul. Se
servete cald, cu smntn.
131. CIORB DE
SFECL ROIE
4 morcovi
4 rdcini ptrunjel 4 cartofi
mari 4 cepe
1 sfecl roie mic 1 elin
mic 1 lingur ulei 1 lingur
vegeta 100 ml suc de roii 1
smntn
()cpele se toac mrunt i se clesc 2-3 minute n 1 lingur ulri i 1
lingur ap mpreun cu rdcinile de ptrunjel, elina l 3 morcovi dai
pe rztoarea mare. Cartofii se cur, se taie In dou pe lungime i se
pun ntr-o oal cu 4 litri ap care llrrlie, n care adugm i legumele
clite. Se las s fiarb la for mic, cu capacul pus, puin dat deoparte,
cam 15 minute. Dup acest, timp adugm la ciorb morcovul rmas i
sfecla nir, ambele date pe rztoarea mic. Se mai las s fiarb cca
15 minute. Apoi se pune vegeta i sare, dac mai este nevoie, suc iln
roii, se mai las 5 minute i se oprete focul. Cartofii se scot fi se pot
folosi la altceva. Ciorba este gata. Cine o dorete mai iK i ioar poate
folosi bor sau zeam de lmie n loc de suc de inii. Se servete cu
smntn. Este delicioas.
132. CIORB DE GUUI
2 gulii potrivite (cca 1/2 kg)

2 cepe mari
1 lingur ulei
sare
vegeta
larhon
smntn
Cepele se toac mrunt, iar guliile se dau pe rztoarea mare, dup

ce se cur de coaj. Se clesc 2-3 minute n ulei i puin ap. Se
adaug 3-4 litri de ap i se fierbe ciorba timp de 15 minute. Cu 5
minute nainte de a fi gata se adaug vegeta, iar la sfrit de tot, nc
puin sare dac mai este nevoie i tarhonul (se poate i fr tarhon). Se
servete cu smntn. Este l< arte hrnitoare, guliile conin mult
calciu.
Cnd se gsesc gulii de grdin, sunt de preferat n locul celor de
ser.
DIVERSE
133. RIZOTTO
1 can orez
100 gtelemea i 100 gcacaval sau 200 brnz telemea 3
ou
I lingur margarin sau 2 linguri ulei
Orezul se alege bine, se spal i se pune la fiert n 4 cni de ap,

ntr-o crati. Se las s fiarb la foc mic. In 20-25 minute este gata. Se
las s se rceasc mpreun cu zeama care a mai rmas (foarte puin).
Brnza i cacavalul se dau pe rztoarea mare, se amestec bine cu
margarina sau uleiul i apoi cu oule btute bine. La urm se adaug
orezul rcit (cu tot cu zeam).
ntr-o form rotund pentru cuptor, uns pe fund i pe perei, se
rstoarn compoziia de mai sus i se d la cuptorul nclzit dinainte, la
foc mic. Compoziia se rumenete frumos i este gata n aprox. 30-40
minute. Rizotto se servete cu diverse salate. Se servete ca cin.
134. ALIVENCI MOLDOVENESC
II lapte
300 g mlai griat
1/2 kg brnz de vaci
200 ml smntn
1 lingur margarin
50 gfin
4 ou
1 linguri sare
Intr-un ceaun sau o crati de cca 3 litri se pun laptele, mar- git.ina
i sarea i se las s fiarb. Cnd laptele d primul clocot, se presar
mlaiul n ploaie, puin cte puin, amestecnd mereu pentru a nu se
forma cocoloae. Dup 5-6 minute se oprete focul. Cnd este aproape
rece, se adaug glbenuurile litute bine i amestecate cu brnza de
vaci i fina. Se sreaz dup gust sau se mai adaug 100 g telemea
ras. Se adaug i albuurile btute bine de tot, spum. Se amestec cu
restul ingredientelor i se rstoarn compoziia n tava de la cuptor,
lini cu ulei i tapetat cu fin. Se d tava la cuptorul nclzit dinainte
i se coace la foc potrivit 45-50 minute. In primele 30 minute nu se
deschide cuptorul. Apoi, la nevoie, se poate ntoarce tava, dac nu s-a
rumenit uniform. Se oprete focul, se Minate tava i, fierbinte,
compoziia se taie n buci, care se servesc cu smntn deasupra. Este
un fel de mncare foarte consistent i gustos. Alivencile se servesc
numai calde sau
renclzite.
135. PIZZA
100 g ulei
1 ou (facultativ)
25 g drojdie
100 g lapte
1 vrf de cuit sare
fin ct cuprinde
2 cepe mari
2 gogoari
3 cei usturoi
100 ml suc de roii sau 3 roii tiate feliue subiri
1 lingur vegeta
cimbru
100 g cacaval
100 g ciuperci
Se dizolv drojdia n puin lapte cldu. Se amestec apoi cu oul,
sarea, uleiul, restul de lapte i fin ct cuprinde. Rezult o coc
elastic, ce se desprinde de pe mini. Se ntinde o foaie, care se pune
ntr-o form uns cu ulei.
Se pregtesc apoi legumele: cepele, gogoarii i eventual roiile se
taie feliue subiri de tot i se clesc n ulei i puin ap. Se adaug
usturoiul tocat fin de tot, cimbrul, ciupercile, fierte bine i tocate
mrunt, i vegeta. Se amestec. Amestecul de legume se pune peste
coca ntins n vasul pentru cuptor. Se d la cuptor 45-50 minute, la foc
mic. Se pot folosi i alte legume: dovlecei, conopid etc., care, de
asemenea, se clesc. Cu 15 minute nainte de a fi gata, se scoate din
cuptor i se presar peste pizza cacavalul dat pe rztoarea mare. Se
d din nou la cuptor.
136. SALAT DE BOEUF

(20 porii)
12 cartofi de mrime mijlocie 8

morcovi mari 5 rdcini
ptrunjel 2pstmaci 1 elin
mijlocie 3 glbenuuri 250 ml
ulei
100 g mazre verde fiart
100 g msline
sare
400 g castravei murai (cam 8 buci de mrime medie) sau gogoari
murai
Morcovii, ptrunjelul, pstrnacul i elina se cur, se spal i se

pun la fiert n 6 litri ap clocotit. Cartofii de asemenea, . HI filai de
coaj i splai, se pun la fiert ntregi, la 10 minute ce am pus
rdcinoasele. Lsm s mai fiarb 25 minute, IM TOC mic. Apoi
strecurm supa, fr s o aruncm (adugm Miei sau glute de gri
i avem cea mai delicioas sup), iar legumele fierte le punem cu grij
ntr-o tav ntins sau pe un |IIMU>U, pentru a se rci.
n timp ce legumele fierb, pregtim maioneza din cele 3 gl-
Iruuuri de ou i ulei; tiem murturile n cubulee mici - 11,5/0,5 cm.
Legumele fierte, rcite bine, de asemenea le tocm cubulee Intel.
La urm de tot amestecm legumele, murturile, mslinele i mazrea
cu maioneza. Aezm salata de boeuf frumos pe MII platou i o ornm
cu msline, bucele de gogoar rou, h tmze de ptrunjel.
187. *MIC DEJUN VOINICEL"
2 cni de gru
4 linguri nud tiate mrunt
4 Unguri miere
4 mere (4 piersi mari, 4 pere sau 4 banane)
(rul se alege i se pune la fiert n ap suficient. Fierbe cam Inlr-o

or i jumtate. Cnd este gata i s-a rcit, se alctuiesc 4 I M H'ii n
felul urmtor
Pentru o porie:
Pe o farfurie ntins, se pune 1/4 din grul fiert mpreun cu
Unguri din zeama lsat, se presar 1 lingur de nuci tiate Im
cele, se pune apoi 1 lingur de miere (sau mai puin, sau deloc, dup
dorin) i deasupra un fruct tiat feliue subiri sau (INI. pe rztoarea
mare.
8c servete ca mic dejun foarte consistent Consumarea lui necesit
ceva timp, pentru c trebuie mestecat foarte bine. Pentru cei care
mnnc prea repede este un exerciiu foarte bun pentru corectarea
masticaiei.
138. MIC DEJUN ASORTAT
100 g gru
100 g orez
100gaie cereale (hric, orz, ovz etc)
50 g stafide
50 g nud mrunpte
2 linguri miere (opional)
2 banane
Cerealele se aleg bine, se spal i se pun la fiert, cu excepia

orezului, care se pune la fiert n ultimele 25 minute. De asemenea, dac
se folosete hric, se pune la fiert o dat cu orezul. Grul, orzul i
ovzul fierb n circa 60-90 minute. Se calculeaz timpul i se are n
vedere ca orezul sau hric s se pun la sfrit. Se pune ap suficient,
pentru c va scdea la fiert. Cnd sunt gata, se oprete focul; dac mai
exist zeam, nu se arunc.
Cerealele se fierb seara. Dimineaa, cnd se consum acest mic
dejun, se pune n fiecare farfurie cte o porie de cereale, iar deasupra
se presar stafidele, nucile mrunite i bananele tiate rondele. Se pot
folosi i alte fructe, n funcie de sezon. Dac fructele sunt foarte dulci,
nu este nevoie de miere.
139. SPAGHETE CU SOS
250 g spaghete (sau orice fel de paste finoase)

4 cepe mari
2-3 ardei roii
(1 linguri boia de ardei dulce n lipsa ardeilor)
dmbru
suc de roii 400 ml sau 5-6 roii mari 2
linguri vegeta 2 linguri fin 1-2 linguri
ulei 100 g cacaval ras
Pastele finoase se fierb introdu cndu-se n ap clocotit, n nu c

punem 2 picturi de ulei pentru a nu se lipi ntre ele.
n timp ce acestea fierb, pregtim sosul astfel: cepele i eventual
ardeii se toac mrunt i se clesc ntr-o lingur de ulei i 2 linguri ap
n tigaie. Cnd sunt gata, se paseaz bine cu mixerul (CU gheara pentru
pasat) i se pune aceast past ntr-o crti- i loar cam de 1,5 litri cu
coad, n care mai adugm sucul de mii (vara, folosim n loc de suc
de roii 5 roii mari, pe care le adugm n tigaie, la clit, tiate feliue,
n ultimele dou minute i apoi le pasm cu tot cu coji mpreun cu
ceapa i ardeiul) i apoi vegeta. Punem crticioara pe foc i, cnd
ncepe clocoteasc, lsm focul mic, amestecnd continuu. Intr-o can,
separat, amestecm fina cu 3-4 linguri ap, adugnd apa ucptat
pentru a nu face cocoloae. Turnm acest amestec peste compoziia de
pe foc. Lsm s dea cteva clocote i apoi adugm cimbrul (foarte
puin) i oprim focul.
ntre timp, spaghetele au fiert (noi le urmrim i, dac au llrrt mai
repede, oprim focul) i le scurgem de zeam, punndu-le ntr-o
strecurtoare.
In mas, punem spaghetele pe platou, iar sosul n vasul spe- i tal
pentru sos i ntr-o farfurioar, cacavalul ras (poate fi i irlernea).
Fiecare se servete cu spaghete, peste care se pune si >s, iar deasupra
se presar cacaval ras.
140. TACI I NGHITE!"
4 ou fierte moi *
4 linguri smntn 4 linguri brnz de vaci 4 cartofi fieri 4 linguri mujdei
de usturoi sare
mmlig
Acesta este un mic dejun copios i sios, ideal de servit duminica

dimineaa, cnd toat familia este acas i gospodina l poate pregti
n voie, pn se trezesc toi membrii familiei.
Se pun la fiert cartofii, tiai rondele. Separat, se pun la fiert oule
n ap care clocotete deja i se las s fiarb 4 minute, nu mai mult.
Apoi se pregtete mmliga, de consisten tare. Pentru fiecare porie
se pun pe o farfurie ntins urmtoarele: n primul rnd mmliga 3-4
linguri, 1 ou fiert, 1/4 din cartofii fieri i alturi, 1 lingur brnz de
vaci; peste cartofi i brnz se pune 1 lingur smntn, iar alturi
mujdeiul de usturoi. Fiecare i va pune sare dup gust.
141. PINE MARMORAT
1 franzel (sau 1 pine neagr de form 300 ml lapte

250 g ciuperci tiate mrunt 200 g telemea ras sau cacaval
1 legtur ptrunjei tocat fin
2 cepe tiate mrunt i clite, eventual i 2 ardei clii
1 lingur past de tomate sau 3-4 linguri suc de roii
2 ou
Franzela, proaspt, se taie pe lungime i i se scoate miezul.
Miezul se pune ntr-un castron mare i se nmoaie n lapte. Ne
stoarce apoi, se arunc laptele i se amestec miezul cu toate i rlclalte
ingrediente. Se obine o past cu care se umple una din jumtile de
franzel scobite, iar cealalt se pune drept capac. Se poate stropi cu
puin lapte sau ap partea de deasupra, se pune ntr-o tav i se d la
cuptor, unde se las cam 30-40 minute. Apoi se scoate, se taie n patru
i se servete cald.
Se poate servi ca un mic dejun foarte consistent Se pregtete
seara, iar dimineaa se d la cuptor.
Dac nu avem ciuperci, se poate pregti doar cu telemea i testul
ingredientelor. Dumneavoastr putei fi creative i putei folosi ce
ingrediente dorii pentru a umple pinea.
142. MACAROANE CU
BRNZ
'tOO g macaroane (sau alte fmte

finoase)
150 g telemea
2 linguri mrgrind
Macaroanele se pun la fiert n ap clocotit, n care se pun 1-2

picturi de ulei pentru a nu se lipi ntre ele. Cnd sunt gata, se
strecoar i se aaz ntr-un castron. Telemeaua se rade pe t /loarea
mare i se amestec bine cu margarina. Apoi se amestec cu
macaroanele.
143. BUDINC DE MMLIG
100 g mlai
sare
3 ou
140.
150 TACI I NGHITE!"
g cacaval
2 Ungari margarina sau 3 Ungari, ulei
Telemeaua i cacavalul se rad i se axuestec bine cu oule btute
i cu margarina. Din mlai, sare i ap se face o mmlig de
consisten moale. Se unge un vas Jena sau o form pentru cuptor i se
toarn alternativ cte un strat de mmlig i un strat din compoziia
de brnz i ou. Rezulr 3 straturi de mmlig i dou de brnz.
Ultimul este de mmlig. Vasul se d la cuptor cca 20-30 minute. Se
servete cald. *
144. COLUNAI CU
CIUPERCI
300 gfin
2 ou
2 linguri ap sare
Umplutura:
200 g ciuperci fierte tocate 1
ceap mare clit 1 ou
1 linguri fin sare
2 linguri fin
Din primele ingrediente se
face un aluat ca pentru tiei, un pic mai moale. Se ntinde o foaie care
se taie n ptrate de cca 5 cm. In mijlocul fiecruia se aaz cte o
linguri din urmtoarea compoziie: ciupercile, fierte i tocate, se
amestec cu fina, sare i un ou btut bine. Fiecare ptrat cu
umplutur se ndoaie astfel nct rezult un triunghi care se preseaz
bine pe margini, ca s se lipeasc aluatul. Colunaii astfel obinui se
pun ntr-o oal la fiert, n ap clocotit cu puin sare. Se fierb cca 20
minute. Cnd sunt gata, se scot cu spumiera, se aaz pe un platou i
se pune deasupra margarin sau smntn. Se servesc calzi.
145. BUDINC CU MACAROANE
mg macaroane 150
gbrnz telemea 50g
cacaval
2 Unguri mrgrind
1 ou
Macaroanele se fierb, se scurg de ap i se las s se rceasc, t

elemeaua i cacavalul se rad i se amestec cu oule btute Mur. Se
amestec apoi cu macaroanele i se toarn compoziia obinut ntr-un
vas Jena uns pe margini, care se d la cuptor, la Inc mijlociu, timp de
30-40 minute. Budinca este gata cnd este Mimrnit frumos. Se poate
folosi brnz de vaci n loc de telemea i cacaval.
146. CROCHETE DIN CARTOFI

(8 porii)
7 cartofi
7 linguri fin 3 linguri
mrgrind sau ulei
2 (ru
100 g telemea
100 g cacaval
(Cartofii se cur i se pun la fiert. Cnd sunt gata, se paseaz l

i*c* amestec cu sarea, telemeaua ras, fina (6 linguri) i oule
liAtute bine. Din aceast coc se fac cu mna suluri de cca 7 cm
lungime i 2 cm diametru, care se tvlesc prin fain i cro- i betele
obinute se aaz una cte una n tava mare de la cup- lnr, uns cu
ulei. Se pot unge de asemenea i cu 1 ou btut i amestecat cu 1
lingur de cacaval ras fin. Crochetele se pot
pregti i n tigaie, prjindu-se n ulei, dar sunt mai sntoase la
cuptor. In compoziie se poate pune, de asemenea, la dorin, ptrunjel
verde sau mrar tocat fin.
147. CROCHETE DIN GRI
250 g gri,
300 ml lapte
1 lingur fin
2 ou
100 g telemea
100 g cacaval
3 linguri margarin sau ulei
Din lapte, gri i sare se fiice un gri cu lapte gros. Se las la rcit.
Cnd s-a rcit, se amestec cu telemeaua ras, margarina, cacavalul
(50 g) i oule btute bine. Din aceast compoziie se modeleaz cu
mna crochete - suluri de cca 7 cm lungime i diametru de cca 1,5-2
cm, care se vor aeza, dup ce se tvlesc fiecare n parte prin fin, n
tava mare de la cuptor, uns puin cu ulei. Se d tava la cuptor, la foc
mijlociu. Sunt gata n cca 30-40 minute. Cnd se scot din cuptor, se
aaz pe un platou i se presar deasupra lor restul de cacaval ras fin.
Se servesc calde. In loc de gri se poate folosi chiar orez, care se
paseaz bine dup ce a fiert i a fost bine scurs de zeam.
148. GLUTE CU PRUNE

(8 porii)
600 g cartofi
6 linguri ulei
2 ou
250 gfin
100 g pesmet uihr pudr
scorioar
mhr vanilat
25 frrune (depreferat brumrii)
(artofii se cur de coaj i se fierb. Cnd sunt gata, se paneuz,

amestecndu-se cu uleiul i puin sare. Dup ce se 1 A1 c*c puin, se
amestec cu oul i fina. Apoi se aaz pe mas II (nlie de plastic sau
un celofan, peste care se presar mult Min. Peste aceast folie de
plastic se ntinde uniform com- |Hi/lia. Apoi se rsucete, n aa fel
nct se va forma un sul gros itc rea 5 cm, care se va tia n aprox. 25
felii de 1 cm grosime. In m||locul fiecreia din aceste felii se aaz
cte o prun, cu smbure cu tot. (Dac li se scot smburii, se va scurge
zeama care nmoaie aluatul.) Se adun aluatul n jurul prunei i se for-
meaz o bil care se va trece prin fin. Aa se procedeaz cu (oale.
Glutele obinute se pun una lng alta pe un platou. Se |iim apoi la
fiert ntr-o crati 2 1 ap cu puin sare. Cnd d pilmul clocot,
punem cu grij glutele s fiarb, la foc mic, vanul acoperit i
capacul puin dat ntr-o parte, timp de 15 minute. Oprim focul i mai
lsm glutele n apa n care au fiert Inrft 15 minute. Dup acest
timp, le scoatem cu spumiera, rnd 11 " rnd, trecndu-le pe fiecare
parte prin pesmet rumenit puin III tigaia de teflon (fr ulei) i le
aezm frumos, una lng alta, pe un platou, de unde se vor servi.
Pesmetul care rmne se pretat deasupra. Se servesc ntotdeauna
calde.
149. PAPANAI DIN BRNZ. DE VACI
00g brnz de vaci

2 ou
7 linguri gri
5 linguri fin
sare
puin coaj ras de lmie
1 pacheel zahr vanilat
3 linguri margarin de calitate
100 g pesmet
zahr pudr
,'CU .t ; r ? . ,
v > . - M
Oule se bat bine, apoi se amestec cu brnza de vaci, puin sare,
griul, fina, coaja de lmie i margarina. Se pun la fiert 2 1 ap.
Cnd clocotete, se iau cu lingura din compoziie papanai, care se
cufund cu grij n ap. Se fierb 10 minute, se oprete focul i se mai
las n erai a cu apa n care au fiert nc 15 minute. Dup aceea se
scot cu spumiera, aezndu-se pe im platou i se presar cu pesmet
rumenit n dgaia de teflon, fr ulei, i cu zahr pudr aromat cu zahr
vanilat. Papanaii trebuie s ias fragezi i pufoi. Se servesc cu
smntn. De regul se servesc ca desert, ns pot fi servii i ca un fel
de mncare obinuit.
150. *TIEI CU NUCI
250 g paste finoase (de formele pe care le preferai: spirale, ori,

tiei etc.)
100 g nuci pisate
2 linguri miere
Pastele se pun la fiert n ap clocotit (n care se pun 1-2 picturi

de ulei pentru a nu se lipi ntre ele). In 10-15 minute simt gata. Se
strecoar, se las la rcit i apoi se adaug nucile i mierea,
amestecnd cu grij.
151. BUDINC DE OREZ LA CUPTOR
I can
orez 200 g
stafide
scorioar
I pahar suc de mr (portocal)
1 lingur ulei
%
Orezul se fierbe 20 minute. Se scurge de zeam i se amestec cu
restul ingredientelor. Se aaz ntr-un vas Jena uns cu ulei i se d la
cuptor 20 minute, la foc mijlociu. La nevoie se itil.tug miere cnd se
servete. Se consum ca mas de sear.
152. BUDINC DE CLTITE
12 cltite
1/2 litru lapte btut
2 m
I pacheel zahr vanilat
100 g zahr sau 100 gstafide + 25 zahr
ntr-un castron se amestec bine oule cu zahrul (stafidele) l

zahrul vanilat i cu laptele btut. Aceast compoziie se towm puin
cte puin, pe msur ce aezm cte o cltit ntr-o Ini m rotund,
suficient de nalt, pe care o vom da la cuptor.
I aptele btut se brnzete sub aciunea cldurii i rezult o I ludinc n
straturi, foarte gustoas. Se las la cuptor la foc mijlociu cca 30
minute. Este un desert excelent.
250 ml lapte 40
g zahr 1 vrf de
cuit sare
153. SUFLE DE GRI CU PRUNE USCATE (STAFIDE)
lOOggri 3 ou
20 g margarina 200 g brnz de
vaci 1 linguri scorioar 250 g
prune uscate sau stafide
Se pune laptele la fiert. Cnd este aproape gata s dea n clocot, se

adaug sarea i griul n ploaie, amestecnd mereu. Se las s dea
cteva clocote, amestecndu-se continuu, apoi se ia de pe foc. Intr-un
castron, separat, se bat oule mpreun cu zahrul, margarina,
scorioara i brnza de vaci.
Incorporm aceast compoziie cu griul cu lapte, omogeniznd
bine cu lingura de lemn i o turnm ntr-un vas rotund, pe care l dm
la cuptor pe baie de abur, adic: vasul nostru (de preferat un vas Jena),
care trebuie s aib dou mnere, l punem ntr-o crati mai mare, cu
ap fiart n ea, pe jumtate umplut, n aa fel nct mnerele vasului
s se sprijine pe marginea cratiei. Cuptorul trebuie s fie nclzit
dinainte. Lsm sufleul la cuptor timp de 20 minute. Apoi scoatem
vasul cu grij din cuptor, avem grij s nu ne oprim i presrm
deasupra sufleului prune uscate sau stafide. Se servete cald sau
rece.
156. MMLIG CU OCHIURI N CUIB
IM. GOGOELE CU CACAVAL

(12 porii)
1 ou
100 g margarin
200 gfin
250 ml lapte
IW g cacaval
Sr lierbe laptele cu margarina ntr-o crati. Cnd clocotete, no

toarn dintr-o dat toat fina, amestecnd repede, pn ce iluittul se
desprinde de pereii vasului. Se las s se rceasc puin, apoi se
amestec cu cacavalul ras i cu oule, puse pe lAiul. Se omogenizeaz
bine aluatul. Se formeaz cu linguria tpigoele, care se coc n cuptorul
ncins, puse n tava neuns. l Aiul sunt coapte, se presar cu cacaval
ras (eventual i ptrunjel verde) i se servesc calde, cu diferite garnituri
de legume.
155. * MMLIG
M cni de ap (n funcie de ct de consistent dorim s fie mmlig)

sare
l can mlai
Sc pune apa la fiert cu puin sare i 1 lingur de mlai. (.And d un

clocot, se las focul mic de tot i se toarn mlaiul III ploaie,
amestecnd mereu cu lingura de lemn. In 5 minute * Mc gata. Mmliga
se rstoarn pe un platou.
250 g mlai
1 litru ap
1 linguri sare
3 linguri ulei sau margarin
200 g brnz de vad sau telemea
4 ou
Din mlai, ap i sare se face o mmligu care, cnd este gata, se

amestec cu uleiul i brnza de vaci sau telemea dat pe rztoarea
mare i se rstoarn apoi intr-un vas pentru cuptor n strat de cca 4 cm
nlime. Cu dosul lingurii nmuiat n ulei se fac cuiburi, n care vom
sparge pe rnd cele 4 ou. Cu 15 minute nainte de servire, mmligu
se d la cuptor. Oule se ncheag. Se oprete focul, se scoate vasul din
cuptor i se delimiteaz 4 porii, fiecare avnd cte 1 ou n mijloc. Se
servete cald.
157. *GRU NCOLIT
1 pahar gru se alege, se spal bine (cu grij, nu sub jet de ap) i
se aaz ntr-o farfurie ntins sau o tav. Deasupra grului se aaz un
tifon mpturit n dou, umezit, peste care se toarn ap la temperatura
camerei ntr-un strat de 1/2 cm. Farfuria se aaz ntr-un loc cldu
(iama pe calorifer, peste care punem o scnduric de lemn). Din 8 n 8
ore ndeprtm tifonul, l cltim i splm cu grij grul, l aezm pe
farfurie cu tifonul umezit la fel ca nainte. Operaia se repet pn dau
primii coliori albi. Cnd coliorii au 1 mm, se spal ultima dat grul
i se pune ntr-un borcan, care se pstreaz la frigider. Se consum
dimineaa cte 2 linguri. Este energizant i vitalizant.
156. trebuie
(rul MMLIG
s fie CU OCHIURI
de calitate N CUIB
foarte bun, cu boabele n- HfKl;
ideal este s fie din ultima recolt.
Se consum dimineaa cte 2 linguri (nu mai mult).
Sr poate face cur de gru ncolit timp de 34 sptmni (nu tliitl
mult!). Dup o pauz de 1-2 luni se poate relua.
Nu se pun cantiti mai mari la ncolit deoarece este bine a *i'
consuma ct mai proaspt.
lf>8. *MERE COAPTE
Merele, cel mai indicat din soiul parmen auriu, socotite cte V 3 de
persoan, de preferat de mrime mai mic, se spal i se lyrux ntr-o
tav care se d la cuptor. Se las la foc mic pn se nmoaie bine - cca.
30-40 minute. Sunt bune pentru persoanele mir nu tolereaz
cruditile, n perioada de convalescen a unor boli.
ir9. * MAIONEZ DE SOIA
I can boabe soia

I 1/2 can ap 1 linguri
sare 5 cei usturoi 1/2
ceap tocat fin vama de
la 1/2 lmie / can ulei
Se pune la muiat 24 ore. Se arunc apa, se cltete i se pune III

blcnder (mixer special cu vas nchis) mpreun cu 1/2 can iipft. Se
mixeaz bine de tot. Pasta obinut se pune ntr-o crati yl ne fierbe
15 minute la foc mic, amestecndu-se continuu. Se lun apoi s se
rceasc. Se pune din nou n blender mpreun i II restul
ingredientelor, toate deodat. Se mixeaz bine. Se
rstoarn n borcane cu capac (rezult aprox. 1 l maionez) i se
pstreaz la frigider. Se folosete ca maioneza obinuit, fiind ns
mult mai sntoas pentru c nu conine ou (deci nu arc deloc
colesterol). De preferat a se prepara cantiti mai mici.
160. * LAPTE DE MIGDALE
100 gsmburi de migdale

400 g ap cald (fiart i rcit)
1 glbenu de ou
2 linguri de miere
Migdalele se dau prin rni i pudra obinut se amestec cu

mierea i eventual oul. Apoi se adaug treptat, amestecnd mereu, ap
cald. Este o butur foarte concentrat i hrnitoare. A nu se
consuma mai mult dect o porie (125 ml - din cantitile date rezult
4 porii). Se consum cu biscuii, fursecuri sau diverse prjiturele de
cas uscate.
161. nJMONAD
11 ap
1 lmie mare
2 linguri miere
Lmia se stoarce
prin dispozitivul special de stors citrice. Sucul rezultat se amestec
bine cu mierea i apoi se toarn peste ap. Se omogenizeaz.
Limonada este foarte bogat n vitamina C. Este foarte recomandat n
caz de rceli, gripe i alte boli care slbesc rezistena organismului. Se
poate dubla chiar cantitatea de suc de lmie, n funcie de tolerana
digestiv a fiecruia.
165. COLUNAI CU BRNZ
7 linguri de tre se las peste noapte ntr-un litru de ap. Apoi se

strecoar printr-un tifon. Zeama rezultat este foarte Ixigat n
vitamine din complexul B. Foarte indicat n stri de oboseal
prelungit, surmenaj, perioade de examene pentru tudeni i diverse
boli, pentru refacerea general a organismului, t .unitatea rezultat se
bea n cursul unei zile de ctre 1 persoan. iMr |>oate aduga, dup
dorin, i puin suc de lmie i miere.
163. *LAPTE DE SOIA
1 can soia boabe 2,51 ap
Soia se pune la nmuiat 12-24 ore. Se m

unc apoi apa i se mixeaz n blender i u 1
can ap. Apoi se adaug restul de ap.
Lichidul rezultat se Merite 30 minute. Nu
este gustos, de aceea trebuie s i se adauge mirodenii: vanilie, coaj
de lmie etc. i miere. Este foarte hrnitor i nlocuiete cu succes
laptele de vac, fiind mai Alilos.
164. *TOFU (BRNZ DE SOIA)
/ I lapte de soia
1/2 pahar suc de lmie
1 aptele se d n clocot. Se adatig sucul de lmie i se fierbe la

foc mic 10-15 minute, pn se brnzete. Apoi se scurge prliilr-un
tifon. Zerul se arunc. Brnza se numete TOFU i mic foarte
hrnitoare.
162. * ZEAM DE TRE
300 gfin
2 ou 2 linguri ap
sare *
Umplutura:
200 g brnz de vaci 1
ou
1 linguri fin sare
2 linguri margarin
Se face un aluat ca pentru tiei, ceva mai moale. Se ntinde o foaie

i, nainte de a se usca, se taie ptrate de 5-6 cm. Se freac brnza de
vaci cti ou, fin, sare. Se poate aduga i o lingur de brnz telemea.
In fiecare ptrat se pune cu lingura puin brnz, se pliaz n dou,
astfel ca s formeze triunghiuri, i se strng bine marginile ntre
degete, ca s se lipeasc aluatul. Se fierb la foc mic, ntr-o crati mare
cu ap clocotit i sare, cu un sfert de or nainte de mas. Se scurg
bine de ap i se opresc cu margarin sau se servesc la mas cu
smntn.
166. GLUTE CU BRNZ DE VACI LA CUPTOR, CU

SMNTN
500 g brnz de vaci 2

linguri de gri 2
linguri fin 1 ou
sare (sau zahr)
Sr amestec toate ingredientele, se fac glute care se pun cu
lingura ntr-un vas cu ap care fierbe. Se fierb la foc mic 15-20
Hilimte. Apoi se scot cu spumiera i se aaz ntr-o tav uns cu (tarte
puin ulei - una lng alta. Cnd sunt gata, aprox. 20-30 Hilmite, se
scot din cuptor. Se poate pune deasupra lor smntni! (cnd le facem
srate) sau pesmet cu zahr (cnd le facem liniei). Cele srate se pot
servi cu salat verde i suc de roii.
167. MAIONEZ
7 glbenuuri de ou
sare
300 ml ulei
l lingur suc de lmie (opional)
l cartof fieri (fierbinte)
(iirtoful se pune la fiert. Cnd este gata, se pregtete un castron n

care se pun cele trei glbenuuri, sarea i se pune croiul scos direct
din apa n care a fiert. Se amestec bine cu mixerul sau cu lingura de
lemn i se toarn treptat ulei i, dac doi im, suc de lmie. Maioneza
este gata, astfel pregtit nu se inie niciodat.
Colecia DIN BUCTRIA ADINEI v propune o ncnttoare cltorie n
lumea aromelor i gusturilor. Reetele noastre sunt gndite s v bucure
simurile. Cel mai important ingredient n reetele prezentate de noi este
plcerea de a gti. Vei avea ocazia s descoperii reete tradiionale, dar i
reete care s v aduc noi provocri culinare. Toate acestea, n 48 de pagini
dedicate vou.
n aceeai colecie:
Reete de Pati Salate Deserturi
Reete uoare Reete de toamn
Reete de Crciun
i multe alte titluri
\
CONCURS
Cititoarele noastre pasionate de buctrie, au acum ansa de a-i
vedea reeta publicat n paginile coleciei noastre, iar cele mai
interesante reete vor fi premiate
cu 3 PREMII n valoare de 100 lei fiecare i 20 DE
PREMII constnd n
colecia complet UTIL, care cuprinde:
1. Dulceuri i gemuri
2. Compoturi i siropuri
9
3. Sosuri de toamn
4. Conserve pentru iarn
5. Zacusc
6. Murturi
Trimitei reetele pe adresa redaciei:
Editura ERC PRESS, Piaa Presei Libere nr 1, OP33, CP15, sector 1,
Bucureti, menionnd pe plic Pentru concurs Din buctria
Adinei.
5 948363 0 4063
Pre: 5,99 lei

0 Ere Press IS JN: 9' 6- )2-
6
94-4
Tel: 021.569.90.11 /021.569.90.13

E-mail: office@ercpress.ro
buctria Adinei
,Retete
-
d
e
p
o
s ErcPress
t
din buctria Adinei
RETETE DE POST
9
GErcPress
Copyright 2011 Ere Press
Toate drepturile asupra acestei publicaii aparin Editurii
Ere Press.
Editura ERC PRESS

Piaa Presei Libere nr. 1
/
sector 1, Bucureti, Romnia Tel.: 021 - 56 99 011 021 -56
Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei Reete de
post. - Bucureti: Ere Press, 2011 ISBN 978-606-602-194-4
641.55
99 013/14
e-mail: ercpress@rdsmail.ro office@ercpress.ro

www.ercpress.ro
Redactor: Roxana GEANT Corector: Gabriela MANGU

Tehnoredactor: Marilena DOBRE, Elena BLTEANU Coperta: Carmen
LUCACI
Ilustraii: Shutterstock NOTA REDACIEI:

Odat cu trimiterea textelor, expeditorul i d acordul pentru utilizarea lor
de ctre editura ERC PRESS.
6 INGREDIENTE
cartofi mari
3 cepe MOD DE PREPARARE
3 castravei acri
9
50 g de msline
1 salat verde
ptrunjel
ulei
otet
i
sare
piper mcinat Dac salata nu se prepar de post, se adaug
3 ou fierte tari, tiate rondele.
Salat oriental
Cartofii se fierb n coaja lor n ap cu sare, se cur i se taie
fierbini cubulete. Se amestec imediat cu ceapa tiat solziori,
mslinele, castraveii tiai rondele, puin ulei, oet, dup gust, i
se condimenteaz cu sare i piper. Se orneaz cu salat verde
tocat i ptrunjel.
Salat de cruditi
MOD DE
Se dau prin rztoare Se adaug, n funcie de
PREPARARE
morcovii, sfecla, elina, 1 ridiche neagr
preferine, sare, piper, ulei
ridichea, mrul i hreanul. 1 mr
i zeam de lmie.
Varza roie i cea alb se 1/2 varz roie
taie julien. Prazul se taie 1/2 varz alb
Pentru o masa deosebita,
rondele. Miezul de nuc se 1 fir de praz
preparatul se poate servi
taie mrunt. Se amestec hrean
pe frunze de salat.
totul i se pune ptrunjelul 1 salat verde
tocat. (opional)
ptrunjel verde
5 nuci
ulei
zeam de lmie
sare
piper
INGREDIENTE 1 elin
1 sfecl roie
1 morcov
Salat de msline
MOD DE PREPARARE
INGREDIENTE Mslinele i miezul de pine se dau prin maina de tocat.
1/4 kg de msline negre Compoziia se freac cu ulei, turnat treptat, ca i la icre.
(fr smburi) Cnd devine omogen, se adaug ceapa tocat foarte fin i
1 lmie 1 ceap zeama de lmie, dup gust.
1 felie de pine (miez) Se servete pe
1 salat verde pine prjit i
2 roi se poate
i ulei decora cu
frunze de
salat verde i
cu roii tiate
rondele.

Plcint cu cartofi
INGREDIENTE
MOD DE PREPARARE 1 kg de fin
Cartofii se fierb n ap cu s-a presrat puin fin. 2-3 linguri de ulei
sare i se frmieaz cu Se ntinde, se unge cu ulei, i 1 plic de drojdie
furculia. Se clete o ceap se mai ntinde cu mna pn un vrf de linguri de
tocat mrunt, se adaug devine mai subire. Deasupra zahr
puin boia de ardei dulce, se pune umplutura din ap cldu (ct cuprinde
sare i piper, apoi se pune cartofi pe jumtate de foaie, fina)
peste cartofi. se ntoarce peste ea cealalt
jumtate, i se lipesc Umplutura:
Drojdia se amestec cu marginile. Se pune plcinta 1 kg de cartofi
zahrul pn devine ntr-o tav uns cu ulei i se 1 ceap
cremoas. Fina se pune introduce n cuptor pn boia de ardei iute
ntr-un vas mai mare, se cnd se rumenete i devine sare
adaug drojdia, un praf de aurie. piper mcinat
sare i ap cldu. Se servete cald.
Se frmnt foarte bine pn
cnd se poate desprinde de
pe vas. n timpul
frmntrii, se adaug
treptat uleiul i, cnd este
gata, se las s creasc cca
20 de minute. Aluatul se
pune pe o mas pe care
o
cu
spa
nac
i
ciu
per
ci
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

1 pachet foi de plcint Spanacul se oprete cteva minute n ap cu sare, dup
1 kg de spanac 1 kg de care se scurge i se toac. Morcovii se dau prin rztoare i
ciuperci ciupercile se taie felii. Ceapa se taie solziori, iar verdeaa
1 ceap se toac mrunt. ntr-o tigaie, se pune puin ulei i se
2 morcovi clete ceapa. Se adaug apoi morcovii, spanacul i
o legtur de ptrunjel o ciupercile. Dup ce s-au clit toate ingredientele, se pune
legtur de mrar ulei verdeaa. Se adaug condimentele, dup gust.
sare
piper mcinat ntr-o tav tapetat cu hrtie pentru copt, se pune o foaie
de plcint, care se unge cu ulei. Se procedeaz astfel cu 6-
7 foi de plcint, dup care se pune
compoziia din ciuperci i spanac. Se ntind
deasupra alte 6-7 foi unse fiecare dintre ele
cu ulei.
# Tava se bag n cuptorul
ncins n prealabil i se
las cam 30 de minute,
pn cnd plcinta prinde
o culoare aurie.
Sup crem
de roii
INGREDIENTE
1 kg de roii
1 ceap
1 ardei gras
50 g de orez
Roiile se decojesc, se toac i se adaug orezul bine o legtur de ptrunjel
mrunt i se pun la fiert n splat. Dup ce fierbe sare
ap cu sare, mpreun cu orezul, se pune ptrunjelul
ceapa i ardeiul ntregi. Se tocat mrunt.
strecoar supa, apoi se
paseaz roiile, ceapa i Este o sup care se poate
ardeiul. Dup strecurare, servi i rece.
supa se mai d n clocot
8
Sup crem
de mazre
INGREDIENTE
1 kg de mazre
1 salat verde
cteva foi de spanac
60 g de margarin
o linguri de fin MOD DE PREPARARE
o legtur de ptrunjel Boabele de fina, se adaug piureul de
zahr mazre se mazre, mpreun cu un litru
sare pun n ap de ap i se pune zahr dup
clocotit cu gust.
puin sare, mpreun cu Cnd este gata, supa se
cteva foi de spanac i de presar cu ptrunjel tocat
salat verde. Cnd mazrea mrunt.
este fiart, totul se trece prin
sit. Se nfierbnt ntr-o oal

9
margarina, se amestec cu
Sup de cartofi
cu praz
MOD DE PREPARARE
Zarzavatul se taie mai mare dup gust. Se servete cu INGREDIENTE
i se fierbe n ap cu sare, crutoane de pine prjit.
1/2 kg de cartofi
apoi se strecoar. n supa
1 morcov
obinut se fierb, pn Dac nu se prepar pentru
o rdcin de ptrunjel
ncep s se sfrme, cartofii post, se poate aduga n
o jumtate de rdcin de
tiai cubulee i prazul sup i cacaval ras.
elin
tiat felii subiri. Se sreaz
3-4 fire de praz
sare
MOD DE PREPARARE
INGREDIENTE Se toac mrunt usturoiul, Se acoper cu 6 I de ap i se
ceapa i elina, i se prjesc las s fiarb, la foc mic.
450 g de tiei
n puin ulei. Se adaug Cnd este gata, se adaug
3 cei de usturoi
* crengua de rozmarin. Cnd tieii i se las s mai fiarb
3 cepe zarzavatul capt o culoare 10 minute.
2 eline aurie, se adaug sucul de Se ia de pe foc i se pune
200 g de varz alb roii (n funcie de ct se verdeaa tocat mrunt.
suc de roii dorete de acrioar), varza
o crengu de rozmarin tiat fdelu, sare i piper. Se pot folosi orice fel de
o legtur de paste, n funcie de
ptrunjel preferine.
ulei sare Ciorba este foarte buna
piper mcinat servita cu parmezan ras,
n cazul n care nu este
preparat de post.
Ciorba de zarzavat
MOD DE PREPARARE
Morcovul, pstrnacul, elina, sfecla i ptrunjelul se cur,
se spal i se rad, varza se taie fidelu, ceapa se toac
mrunt, dovlecelul i cartofii se taie cubulee, fasolea verde
se rupe pe jumtate, roiile i ardeiul se taie felii.
Morcovul, pstrnacul, elina, sfecla, ptrunjelul, ceapa, INGREDIENTE
varza i ardeiul se clesc ntr-o oal cu puin ulei, apoi se
adaug 2 litri de ap. Dup ce au dat n clocot, se adaug 2 cartofi
fasolea verde, mazrea, cartofii, dovlecelul, orezul i roiile. 2 cepe
Se las s fiarb pn se nmoaie zarzavatul. Se potrivete de 2 roii
sare i se pune borul. Se d n clocot 10 minute, apoi se 1 morcov
adaug ptrunjelul i leuteanul tocate mrunt. 1 ptrunjel
1 pstrnac
Daca ciorba nu se prepara pentru post, se poate aduga 1 telin
smntn. i
1 ardei
n cazul n care nu avei toate aceste ingrediente, putei pre- cteva foi de varz
para ciorba cu legumele pe care le avei n frigider. 1/4 de sfecl roie
1 dovlecel
100 g de fasole verde
mazre (dup preferine)
50 g de orez
o legtur de ptrunjel
o legtur de leutean
1 I de bor
ulei
sare
INGREDIENTE
3 legturi de lobod
2 cartofi MOD DE PREPARARE
1 morcov
1 ceap Se pune la fiert un litru i jumtate de ap, se adaug
o legtur de ceap zarzavatul, tiat mrunt, i cartofii tiai cubulee. Dup
verde (sau o ceap ce d n clocot, se pun orezul i loboda splat i tocat.
uscat) Cnd e aproape gata, se acrete cu bor, se potrivete de
50 g de orez sare, i se mai las s fiarb nc 15 minute; se presar
mrar mrarul i leuteanul.
leutean 750 ml de bor sare
Cnd ciorba nu este preparat pentru post, se poate servi cu

smntn sau iaurt.
Ciorb de fasole
verde
MOD DE PREPARARE
Se spal fasolea, se taie Ceapa i usturoiul se toac
capetele i se rupe pe din mrunt i se clesc n ulei
dou. Morcovii i elina se ncins, mpreun cu ardeiul
INGREDIENTE
taie cubulee sau rondele i gras tiat cubulee. Dup ce 1/2 kg de fasole verde
se pun la fiert n 4 Ide ap s-au clit, se pun peste 2 morcovi
cu puin sare. Cnd s-au fasolea verde. Se adaug 1 ceap
fiert pe jumtate, se sucul de roii i se mai las 1 ardei gras
adaug fasolea verde. s fiarb puin. Cnd ciorba 1/2 de elin
este gata, 2 rdcini de ptrunjel
se pune 2 cei de usturoi
leuteanu 250 ml de suc de roii
l tocat leutean
mrunt.
Ciorb de fasole
boabe
INGREDIENTE
1/4 kg de fasole boabe MOD DE PREPARARE

2 morcovi 1 rdcin de ptrunjel o legtur de leutean
1 ceap 4 roii bor
2 ardei 2 cei de usturoi sare
1 elin un fir de cimbru
Fasolea se clocot se scurge zeama, apoi
spal bine i se adaug 6 I de ap clocotit
se pune la i se las din nou s fiarb.
fiert ntr-o Separat, ceapa i usturoiul se
oal cu ap taie mrunt, morcovii,
rece. Dup rdcina de ptrunjel i
ce a dat n elina, rondele, apoi se
clesc mpreun n puin ulei. Cnd fasolea
este pe jumtate fiart, se
adaug zarzavatul clit,
roiile i ardeiul tiate
cubulee, i cimbrul. Dup ce
fasolea s-a fiert, se pune
borul, se potrivete de sare
i se las s fiarb nc 10
minute. La sfrit, se adaug
leuteanul tocat mrunt.
Koii
Umplute
MOD DE PREPARARE CU (irez
Se taie cpcelul de la roii, se scobesc i se pun cu sco
bitura n jos, ca s se scurg. Ceapa, tiat mrunt, se
rumenete uor ntr-o tigaie cu puin ulei. Se adaug
orezul splat i se amestec s nu se prind. Dup ce se
clesc puin, se pune ap ct s acopere orezul.
INGREDIENTE
8 roii mari
1 ceac de orez
3 cepe
o legtur de mrar
1 linguri de fin
1 vrf de cuit de zahr
ulei
sare
piper mcinat
Cnd orezul se umfl i absoarbe toat apa, se

ia de pe foc i se pune sare, piper i verdeaa
tocat. Se umplu roiile, se aaz ntr-o crati,
iar deasupra se toarn un sos fcut astfel: se
prjete o ceap tocat mrunt, se adaug
puin fin, se stinge cu zeama de roii (miezul
scos din roii), puin zahr, sare i piper. Cratia
se bag n cuptor, la foc mic, i se las s fiarb
pn scade sosul.
o
MOD DE PREPARARE
Se spal ardeii, se taie un cpcel pentru a face o deschiztur
suficient de mare, se scoate cotorul i se cur de semine. Se
procedeaz n continuare ca la roiile umplute cu orez, numai c, INGREDIENTE
n loc de zeama obinut din roiile scobite, se folosete suc de
8 ardei grai
roii la care se adaug zahrul.
1 ceac de orez
Mncarea se poate servi cu smntn, n cazul n care nu este 3 cepe
preparat pentru post. 3 linguri de ulei
1 linguri de fin
1 linguri de zahr
1/2 Ide suc de roii
sare
piper
verdea tocat
Pilaf de ardei
MOD DE PREPARARE
Se cur ardeii de codie i de semine i se taie fidelu.
ntr-o crati, se clesc orezul i ceapa n puin ulei, dup
care se pun ardeii. Se las s se nbue i se adaug dou
INGREDIENTE ceti cu ap, o lingur de bulion i cteva roii tiate n
patru. Se pune sare i piper i se bag n cuptor. Cnd zeama
4-5 ardei grai
este sczut complet, iar bobul de orez bine fiert, se oprete
1 ceac de orez
focul i se pune verdeaa tocat.
1 ceap mare
cteva roii
o lingur de bulion
ulei
sare
piper
ptrunjel
19
ta
zJahnie de fasole
MOD DE PREPARARE
Fasolea se spal n mai multe ape i se pune la fiert ntr-o oal cu
ap rece. Dup ce a dat n clocot, se las s fiarb 15 minute,
INGR
apoi se scurge zeama. Se prjete separat, n ulei, ceapa tiat
solziori, se pune peste fasolea fiart, se adaug bulion, frunze Vi kg de
de dafin, sare, piper i se completeaz cu ap fiart. Se mai 2-3 cep
las puin s fiarb, ns nu trebuie s scad prea tare. Cnd 1 lingur
este gata, se presar mrarul tocat. 2 frunz
mrar
ulei
sare
Jasole btut
MOD DE PREPARARE
Se fierbe bine fasolea, folosind aceeai procedur ca i la

iahnia de fasole. Se trece imediat prin sit, apoi se bate
bine, turnnd puin cte puin uleiul, pn se umfl. Se
adaug sare i piper, apoi usturoiul pisat. ntr-o tigaie, se
prjete ceapa n puin ulei, pn devine aurie. Se aaz
fasolea pe o farfurie i se pune deasupra ceapa prjit.
Pentru un aranjament mai deosebit, fasolea se poate pune

pe un platou pe care au fost aezate frunze de salat.
boabe
usturoi
i
&
Cartofi umplui
cu ciuuerci
MOD DE PREPARARE
Se cur cartofii de coaj i se scobete miezul. Ciupercile
se spal i se dau prin maina de tocat, se amestec cu
ceapa clit n ulei i se condimenteaz cu sare i piper dup
gust. Se adaug apoi mrarul tocat. Cartofii se umplu cu
aceast compoziie, se dau prin fin i se prjesc n ulei. Se
aaz apoi ntr-o crati i se acoper cu un sos fcut din
bulion diluat cu puin ap. Se fierb cca15 minute, apoi se
pun n cuptor, pentru o jumtate de or.
INGR
6 cartofi
1/2 kg de
1 lingur
100 g de
ulei
sare
piper
o legtur
'Varz dulce
clit
MOD DE PREPARARE
Varza se taie pe jumtate, se scot cotoarele i
se toac fidelu. Se sreaz i se frmnt
pentru a se mai nmuia. Ardeiul se taie pe
jumtate, iar apoi julien. Se pune ulei l-a ncins
ntr-o crati, se adaug varza i ardeiul i se
amestec pentru a nu se lipi. Se pune din cnd n
cnd ap, se sreaz i se pipereaz. Pentru un
ENTE gust i un aspect deosebit, se poate bga n cuptor 20 de
minute.
re
Sarmale cu orez
MOD DE PREPARARE
ntr-o crati se ncinge uleiul, se pune ceapa tiat i se las
s se nmoaie. Se adaug orezul splat. Dup ce orezul se
umfl puin, se pun sarea, piperul, stafidele i 2-3 linguri de
bulion de roii. Foile de varz, curate de cotor i de
nervurile mai groase, se umplu cu compoziia de mai sus.
Restul de varz se toac fin. Se aaz pe fundul cratiei o
foaie de varz, apoi un strat de varz tocat, unul de sarmale, INGREDIENTE
unul de roii tiate rondele, iar varz, sarmale, roii,
1 kg de varz acr
adugndu-se deasupra ap i restul de bulion. Se fierb n
2-3 cepe
cuptor cca dou ore. Se pot servi i reci.
300 g de orez
200 g bulion de roii
5 roii
100 g de stafide
ulei
sare
piper
Ceapa se taie solziori i se clete. Se adaug orezul splat i
INGREDIENTE se stinge cu ap cald, lsnd s fiarb la foc mic 10 minute.
300 g de prune 500 g de orez 3 cepe

o lingur de zahr sare
&
Prunele se spal i se opresc, apoi se trec printr-un jet de
ap rece. Se pun peste orez mpreun cu zahrul i puin
sare. Mncarea se bag n cuptor 30 de minute. Se poate servi
i rece.
&
/^raz cu msline INGREDIENTE
1/2 kg de praz
100 g de msline
o lingur de bulion
fin
o linguri de oet
ulei
sare
mrar
Se taie prazul n buci de cca 3 cm i se oprete cteva
minute n ap clocotit. Se scurge de ap i se rumenete
puin n ulei. Se face un sos cu o linguri de fin, o lingur
de ulei, o ceac de ap, bulion i puin oet. Se poate pune
i o linguri de zahr, dup preferine. Sosul i mslinele se
&
pun peste praz i se continu fierberea n cuptor pn cnd
mncarea este suficient dc sczut. Se presar mrar tocat.
&
ghiveci de legume
MOD DE PREPARARE
Cartofii, morcovii i elina se cur, se taie
rondele i se clesc n puin ulei. Se adaug
ardeiul tiat julien. Vnt i dovleceii se taie
tot rondele (sau dup preferine) i se pun
peste legume. Se adaug bucheelele de conopid, varza tocat
INGREDIENTE mrunt, mazrea i fasolea verde. Roiile se taie rondele i se pun
2 cartofi mari deasupra, peste mncare. Se sreaz, se pipereaz dup gust i se
2 dovlecei acoper cu ap. Mncarea se mai fierbe puin, dup care se bag
2 morcovi n cuptor. Cnd este gata, se presar verdeaa tocat.
2 ardei grai
n cazul n care nu avei toate ingredientele, ghiveciul se
1 conopid
poate prepara i cu o parte din ele.
1 elin
1 vnt mic
puin varz
mazre
fasole verde
5-6 roii
frunze de ptrunjel
i de elin
ulei
sare
piper
i
MOD DE PREPARARE
Locama
v
INGREDIENTE
de ciuperci 1 kg de ciuperci
2 cepe
3-4 roii
Ciupercile se spal (dup preferin se pot cura de
ptrunjel sau mrar
pieli) i se taie feliue. Se clete ceapa n puin ulei i se
ulei
adaug ciupercile. Se acoper i se las s fiarb nbuit,
sare
amestecnd din cnd n cnd, pn scade toat apa lsat
piper
de ele. Se adaug roiile decojite i tiate mrunt, sare i
piper. Mncarea se mai las pe foc pn scade suficient
sosul, apoi se presar ptrunjel sau mrar tocat. Se poate
servi i rece.
1
INGREDIENTE
V2 kg de ciuperci
1 ceap
2 cei de usturoi
o linguri boia de ardei
o lingur de fin
ptrunjel
mrar
sare
29
ta
Ghiftelue soia
INGREDIENTE
un pachet de soia granule
3 cartofi
o ceap
un morcov
o legtur de mrar
2-3 cei de usturoi
Granulele de soia se fierb n ap cu sare timp de 30 de fin sau pesmet
minute. Se strecoar i se las s se scurg bine. Ceapa, sare
tiat mrunt, se clete n ulei pn devine sticloas. boia de ardei
Cartofii i morcovul se dau prin rztoare i se amestec cu ulei
ceapa clit, soia, verdeaa tocat mrunt, usturoiul pisat,
sare, boia, piper. Se pune ntr-o tigaie ulei la ncins, se
formeaz chiftelue pe care le tvlim prin fin sau pesmet
i le prjim pn devin aurii. Se scot pe un prosop de hrtie,
pentru a absorbi surplusul de ulei, i se servesc calde.
30
o
JVlncare de vinete
i ardei
MOD DE PREPARARE
Se coc vinetele i ardeii, se cur de coaj i se taie fii.
Se clete ceapa i se piseaz usturoiul. Se pune un strat de
ceap, unul de vinete, ardei, roii tiate rondele, usturoi pisat i
se alterneaz pn se termin toate ingredientele. Se pune sare
i piper peste fiecare strat i se fierbe n cuptor aproximativ 40
de minute. Cnd este gata, se presar verdeaa tocat mrunt.
NTE
gras
oi
trunjel
ta
J
Vl
n
ca
re
INGREDIENTE
de mazre
1 kg de mazre
MOD DE PREPARARE 2 legturi de ceap verde
sau o ceap uscat
n puin ulei se clete ceapa verde (sau uscat), tocat
1/2 kg de morcovi
mrunt. Se adaug morcovii tiai rondele. Se las s se
bulion
nmoaie puin, se pune mazrea i se adaug ap ct s le
o linguri de fin
acopere. Se amestec dou linguri de bulion cu o linguri
o linguri de zahr
de fin, sare i puin zahr, i se pune amestecul peste
o legtur de mrar
mncare, dup ce mazrea a fiert pe jumtate. Cnd
ulei
mazrea s-a fiert, iar sosul a sczut, se stinge focul i se
sare
pune mrarul tocat.
o
JVlncare
de fasole verde
INGREDIENTE
1 kg de fasole verde
1/2 kg de roii
3 cepe MOD DE PREPARARE
o lingur de fin
Fasolea verde se rupe n buci potrivite i se oprete 2
minute n ap cu sare. Ceapa tocat mrunt se clete n puin
o legtur de mrar
ulei. Se pune fina i se stinge cu o ceac de ap. Se adaug
boia de ardei
fasolea i roiile tiate cubulee, sare i boia de ardei dup
ulei
gust. Se las la foc mic i se completeaz cu ap. Cnd
sare
mncarea este suficient de sczut, se adaug ptrunjelul i
mrarul tocate mrunt.
JVlncare
de dovlecei
INGREDIENTE
1 kg de dovlecei
3 cepe
Dovleceii se spal i se taie rondele. Ceapa se clete n puin 300 g de roii
ulei, apoi se adaug dovleceii. Roiile se cur de pielie, se o legtur de
taie rondele, se pun peste dovlecei i se completeaz cu ap. ptrunjel
Mncarea se potrivete de sare i piper i se bag n cuptor o legtur de mrar
aproximativ 30 de minute. Cnd este gata, se presar verdeaa ulei
tocat. Se poate servi i rece. sare
piper
JVlncare de
telin cu msline
MOD DE PREPARARE
Mslinele se spal i se opresc puin. elina se taie cubulee
i se prjete n puin ulei mpreun cu ceapa. Se face un sos
din fin, bulion, sare i puin zahr i se toarn peste elin.
Se adaug mslinele i se bag n cuptor. Cnd mncarea este
destul de sczut, se oprete focul i se presar ptrunjelul
tocat.
INGREDIENTE
200 g de msline
4eline mari
2 cepe
o lingur de bulion
o linguri de zahr
o linguri de fin
ulei
sare
o
[
gogoi simple
ntr-un bol se pun uleiul, apa cldu, zahrul, mirodeniile i se
amestec pn cnd se topete zahrul. Separat, se dizolv
drojdia n puin ap cldu, se toarn peste compoziia din
bol, se amestec, se adaug fin ct pentru un aluat potrivit de
tare. Se frmnt pn cnd aluatul capt o consisten
elastic, apoi se las la dospit.
Dup ce i-a dublat volumul, se presar fin pe o planet, se
ntinde o foaie de aproximativ 2 cm grosime i se decupeaz
gogoile cu ajutorul unui pahar. Se las puin s dospeasc, apoi
se prjesc n baie de ulei bine ncins, punndu-le cu partea
crescut n jos. Se pot servi cu dulcea sau presrate cu zahr
INGREDIENTE
500 ml de ap cldu
200 ml de ulei
250 g de zahr
25 g de drojdie
coaj de lmie
esen de rom
esen de vanilie
fin (ct cuprinde)
pudr.
Rulouri cu alune
ENTE
MOD DE PREPARARE
rin
Margarina se freac spum cu zahrul. Se adaug esena de
vanilie, fina i alunele mrunite i se frmnt bine. Se fac
pudr
rulouri, de circa 10 cm lungime, care se pun ntr-o tav uns cu
ulei i tapetat cu fin. Se coc la foc potrivit i se pudreaz
e
cu zahr vanilat.
MOD DE PREPARARE
Se frmnt un aluat potrivit de tare i se ntind foi mai subiri

(sau se pot cumpra foi de plcint din comer). Merele se INGR
cur de coaj, de semine, se taie felii i se adaug zahrul,
puin scorioar i pesmet. Pe fiecare foaie, uns cu puin 2 kg de m
ulei i presrat cu puin zahr tos, se pun la un capt cteva 300 g de
linguri de umplutur, apoi se ruleaz i se aaz n tava uns scorioa
cu ulei. Rulourile se ung cu margarin topit, apoi tava se l O O g de
bag n cuptor cca 40 de minute i se las s se rumeneasc. 80 g de p
Dac se folosesc foi de plcint din comer, cnd se scoate
tava din cuptor se stropesc imediat rulourile cu puin ap Aluat:
rece i se acoper pentru 20 de minute cu un prosop. Calde, se
400 g de
taie buci i se pudreaz cu zahr vanilat.
sare
2 linguri
ap cld
trudel cu viine
MOD DE PREPARARE
Fiecare foaie de plcint se unge cu margarin topit.
Viinele se scurg de zeam i se amestec cu zahr,
scorioar i pesmet i se pun pe toat suprafaa foii de
plcint. Se ruleaz, se pune ntr-o tav uns cu ulei sau
V. margarin, se ung rulourile cu ulei, apoi se pun n cuptor
SV i*;A '* cca o or. Se porioneaz i se pudreaz cu zahr vanilat.
m* ** .->: Se folosesc foi de plcint din comer sau preparate ca la
reeta de trudel cu mere.
Se pot folosi viine congelate sau din compot, iar dac sunt
INGREDIENTE
mai acrioare, se poate aduga puin miere.
foi de plcint
1 kg de viine
1 5 0 g d e zahr
margarin
scorioar
pesmet
ulei
39
INGREDIENTE
250 g de margarina
150 g de zahr
150 g de nuc mcinat
coaja de la o lmie
fin (ct cuprinde)
gem sau rahat
un vrf de cuit de
bicarbonat
zahr pudr
40
&
Salam de biscuii
Biscuiii se rup n buci foarte mici, iar nuca se toac

mrunt. Rahatul se taie cubulee i e bine de tiut c se d
cuitul prin fin, pentru a nu se lipi. Se pun toate ingre-
INGREDIENTE
dientele ntr-un vas i se amestec. Separat, se prepar un
1 kg de biscuii simpli sirop astfel: se pun ntr-o crticioar apa, zahrul, cacaua,
1 can i jumtate de margarina i se aaz pe foc amestecnd pn cnd se
nuc topete zahrul i se omogenizeaz. Se toarn siropul
1 kg de rahat fierbinte peste biscuii i se amestec bine. Se pune
2 linguri de cacao compoziia pe un celofan i se ruleaz. Se d la rece pn a
1 can i jumtate doua zi.
de zahr
50 g de margarin
2 cni de ap
41
M acaroane cu nuci
INGREDIENTE
un pachet de macaroane
150 g de nuc mcinat
100 g de zahr
1 linguri de scorioar
INGREDIENTE 2 linguri de pesmet
o lingur de ulei
foi de plcint
150g de margarin MOD DE PREPARARE
300 g de nuc mcinat
Se fierb macaroanele i se scurg. Se amestec ntr-un vas cu
1 linguri de scorioar
uleiul, zahrul, nuca mcinat, pesmet i puin scorioar.
250 g de zahr
MOD DE PREPARARE 150g de miere
Se poate pune pentru 5 minute n cuptor.
zeama de la o lmie
Se amestec scorioara cu nuca, apoi se mparte cantitatea
ap de flori
n dou pri egale. Foile de plcint se porioneaz n trei
pri egale. Din prima treime, fiecare foaie se unge cu
margarin topit i se aaz n tava uns. Deasupra se pune
prima parte de nuc i scorioar. Se procedeaz la fel pn
la ultimele foi care se aaz n tav i se preseaz puin la
margini. Se acoper tava s nu se usuce i se pune la frigider
30 de minute. Cuptorul se nclzete n prealabil. Se scoate
tava din frigider i se porioneaz baclavaua dup preferin:
dreptunghiuri, ptrate sau romburi. Se coace aproximativ o
jumtate de or, pn cnd baclavaua se rumenete uor.
ntre timp se pregtete siropul: se fierbe apa cu zahrul, se
adaug mierea i se d n cteva clocote. Se ia de pe foc, se
adaug zeama de lmie, 2 lingurie de ap de flori, apoi se
nsiropeaz baclavaua i se mai las n cuptorul oprit, dar
cald, pn absoarbe tot siropul.
42 43
Cozonac cu rahat
Se cerne fina i se pune ntr- n forma unui dreptunghi i se
un vas mai mare. Se face loc presar cu rahatul tiat
la mijloc i se pune drojdia cubulee. Cele dou pri se
frecat cu jumtate din ruleaz i apoi se rsucesc
zahr. Cnd drojdia s-a ntre ele, formnd cozonacul,
umflat bine, se adaug care se aaz n forma uns
uleiul, zahrul, coaja de cu ulei i tapetat cu fin.
lmie, zahrul vanilat i Tava se las ntr-un loc
sarea. Se ncepe frmntatul, cldu, la crescut, INGREDIENTE
pn cnd aluatul se aproximativ o or. Cozonacul
desprinde de pe mn i de se unge apoi cu un sirop fcut Vi kg de fin
pe vas. Se acoper vasul cu din ap cu zahr, pentru 4 linguri de ulei
un prosop i se las coca s luciu, i se pune n cuptorul 3 linguri de zahr
creasc la cald, pn cnd i prenclzit. Se las la copt 40 g de drojdie
dubleaz volumul. Se aproximativ o or, pn cnd coaja ras de la o lmie
rstoarn apoi aluatul pe o se rumenete. Cnd s-a rcit, 1 plic de zahr vanilat
planet uns cu ulei i se se scoate din tav i se 1 praf de sare
mparte n dou pri egale. presar cu zahr pudr. rahat
zahr pudr
Fiecare parte se ntinde cu
mna
0
Iiscuii cu fructe
confiate
MOD DE PREPARARE
Margarina se amestec cu zahrul pudr, sarea, esena de
INGREDIENTE vanilie i se freac pn devine spumoas. Se adaug apoi,
80 g de margarina treptat, fina, pn cnd aluatul devine omogen, dup care se
4 linguri de fin pun migdalele, fisticul i alunele. Se amestec i, la sfrit, se
2 lingurie de fistic pun fructele confiate. Aluatul se ruleaz i se pune la
2 lingurie de migdale congelator aproximativ o or. Se taie feliue de cca 3 cm
2 lingurie de alune grosime i se pun n cuptor 30 de minute.
4 linguri de zahr pudr
4 linguri de fin
fructe confiate
esen de vanilie
1 praf de sare
45
*Lort cu caramel
i piersici Crema de piersici:
Se pun ntr-un vas, la fiert, sucul de piersici amestecat cu
budinca, praful de copt i zahrul. Dup ce compoziia s-a
rcit, se adaug margarina i se freac bine.
Crema de caramel:
INGRfflENTE Se caramelizeaz zahrul i se adaug fina, amestecndu-se
bine. Peste compoziie se pune ap fierbinte i, foarte
Blatde cacao: Crem de piersici: important, se d la foc mic. Dup ce s-a rcit, se adaug
1 can de zahr 1 I suc de piersici margarina, cacaua i esena de rom.
1 can de ulei 2 plicuri budinc de Siropul:
1 can de ap vanilie ntr-un vas se caramelizeaz 3 linguri de zahr, apoi se
1 plic praf de copt 9 linguri de zahr adaug 2 cni de ap i restul de zahr. Dup ce a fiert 2-3
1 plic de cacao 1 pachet de margarin clocote, se ia de pe foc, se pune esen de rom dup gust i
fin (ct cuprinde) 1 praf de copt apoi se nsiropeaz blaturile coapte.
Dup ce totul este gata, pe un platou se pune blatul de cacao
Blatul de cacao: Blatde mere: Crem de caramel:
nsiropat, se unge cu crema de piersici, apoi blatul de mere
Apa cu uleiul se pun ntr-un vas i se adaug zahrul, 150 g de zahr 2 5 0 g d e zahr
nsiropat i, la sfrit, crema de caramel. Se las la rece cca
amestecndu-se pn la topirea acestuia. Se pun cacaua, 400 ml de ap fierbinte 500 ml de ap
6 ore, dup care poate fi servit.
praful de copt i fin ct s fie un aluat mai moale, care 100 ml de ulei 200 g de fin
curge. Se aaz compoziia ntr-o tav tapetat i se bag n 100 g de nuci mcinate 100 g de nuci mcinate
cuptorul nclzit n prealabil, la foc potrivit. Se las 4 mere rase 150 g de margarin
aproximativ 30 de minute. Se nsiropeaz. 1 plic praf de copt cacao
fin (ct cuprinde) esen de rom
Blatul de mere:
ntr-un vas se caramelizeaz zahrul i se adaug cu grij apa
fierbinte. Dup ce compoziia s-a rcit, se pun merele i nuca. Sirop:
1 can de zahr
Se adaug apoi praful de copt i fina, pn cnd iese un aluat
mai gros, dar care s curg. Compoziia se pune n cuptor n 2 cni de ap
esen de rom
tava tapetat si se procedeaz ca i la
^ Cm
46
o 47
ta
CUPRINS
Salat oriental ............................................................................................................................................... 3

Salat de cruditi ........................................................................................................................................... 4
Salat de msline......................................................................................................................................... 5
Plcint cu cartofi........................................................................................................................................... 6
Plcint cu spanac i ciuperci ..................................................................................................................... 7
Sup crem de roii ..................................................................................................................................... 8
Sup crem de mazre.................................................................................................................................... 9
Sup de cartofi cu praz ..................................................................................................................................10
Ciorb cu tiei ............................................................................................................................................11
Ciorb de zarzavat .......................................................................................................................................12
Ciorb de lobod ...........................................................................................................................................13
Ciorb de fasole verde...................................................................................................................................14
Ciorb de fasole boabe ................................................................................................................................ 15
Roii umplute cu orez ............................................................................................................................. 16-17
Ardei umplui cu orez ...................................................................................................................................18
Pilaf de ardei .................................................................................................................................................19
lahnie de fasole .............................................................................................................................................20
Fasole btut .................................................................................................................................................21
Cartofi umplui cu ciuperci ...........................................................................................................................22
Varz dulce clit ..........................................................................................................................................23
Sarmale cu orez .............................................................................................................................................24
Prune uscate cu orez ......................................................................................................................................25
Praz cu msline .............................................................................................................................................26
Ghiveci de legume ........................................................................................................................................27
Tocni de ciuperci ......................................................................................................................................28
Ciulama de ciuperci ......................................................................................................................................29
Chiftelue cu soia ..........................................................................................................................................30
Mncare de vinete i ardei ............................................................................................................................31
Mncare de mazre .......................................................................................................................................32
Mncare de fasole verde ...............................................................................................................................33
Mncare de dovlecei .....................................................................................................................................34
Mncare de elin cu msline ........................................................................................................................35
Gogoi simple ...............................................................................................................- ............................36
Rulouri cu alune ............................................................................................................................................37
trudel cu mere .............................................................................................................................................38
trudel cu viine ........................................................................................................................................... 39
Cornulee de post ..........................................................................................................................................40
Salam de biscuii ...........................................................................................................................................41
Baclava ..........................................................................................................................................................42
Macaroane cu nuci ........................................................................................................................................43
Cozonac cu rahat ...........................................................................................................................................44
Biscuii cu fructe confiate .............................................................................................................................45
Tort cu caramel i piersici ....................................................................................................................... 46-47
1 (elin mare
250 ml ulei ^\
1 ceap mare
1 cartofi 1*3

sare
3 ou xi-.a - 'i
Se pune la fiert cartoful tiat feliue subiri.

Retete Post Din Bucataria Adinei

Caricato da

Informazioni sul documento

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Retete Post Din Bucataria Adinei

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

35.

1 kg bame 5 roii 2 cepe

Ceapa tocat mrunt se clete n ulei i dup 2 minute se adaug

Morcovii se taie rondele subiri i se clesc n ulei i puin ap.

37. *IAHNIE DE FASOLE

? 1/2 kg fasole boabe

Fasolea se pune la nmuiat de seara pn dimineaa. A doua zi se

Se cur pstile de fasole verde, se taie n bucele mici, se spal

40. *OREZ SPANIOL

Orezul se pune la fiert n 4 cni de ap. In timp ce acesta fierbe,

41. PIURE DE URZICI

Urzicile se aleg bine, se spal i se fierb n ap suficient. Cnd sunt

Cepele se toac mrunt, se clesc 1-2 minute n ulei i puin ap,

43. DOVLECEI LA CUPTOR

Dovleceii se cur de coaj, se taie rondele i se fierb 10 minute n

44. VARZ DE BRUXELLES LA CUPTOR

3/4 kg varz de Bruxelles

Varza se cur, se spal i se fierbe n ap 20 minute. Se scurge i

45. RULAD DE CARTOFI CU CIUPERCI

46. DOVLECEI CU SOS DE ROII

ntr-o crati se pun cepele tocate mrunt i se clesc n ulei i

Legumele tiate cubulee mici i fierte se strecoar bine (zeama nu

48. LEGUME FIERTE CU SOS ALB

Legumele se cur, se spal i se fierb. Apoi se strecoar (zeama

49. DOVLECEI ETAJAI"

Dovlecelul se cur de coaj, se spal i se taie feliue subiri de

Pastele finoase se pun la fiert n ap clocotit. Se las s fiarb la

51. SUFLE DE GUUI

52. FASOLE VERDE CU MAIONEZ

Fasolea verde se fierbe n ap cu sare. Dup ce a fiert bine, se

Cartofii se cur, se spal, se taie n patru i apoi pe lime,

54. CIUPERCI CU SPAGHETE I SOS

1 cutie ciuperci (cca 400 g)

55. SPAGHETE CU LEGUME

500 g spaghete (sau alte paste finoase)

500 gfrunze de ppdie (culese cnd sunt foarte fragede)

Ppdia, usturoiul i ceapa se toac mrunt i se amestec apoi cu

57. *SALAT DE UNTIOR

Untiorul se alege, se spal bine, i se rupe partea terminal a

Verdeurile se cur, se spal i se toac mrunt i se amestec

59. *SALAT DE CEAP VERDE I

3 legturi ceap verde

60. * SALAT DE CEAP VERDE, RIDICHI I SALAT VERDE

3 legturi ceap verde

Ceapa, salata i ridichile se toac mrunt i apoi se adaug restul

Frunzele de ceap verde se toac mrunt i se amestec apoi cu

62. SALAT DE MCRII

250 gfrunze de mcri

Frunzele de mcri se aleg, se spal i se toac mrunt, de

63. *SALATDE MCRI II

250 gfrunze de mcri

Frunzele de mcri se aleg, se spal i se toac mrunt, de ase-

4 salate verzi sare

65. *SALATA VERDE (LPTUC) II

4 salate verzi sare

Salata se cur, se spal i se toac

66. * SALAT DE ROII, CASTRAVEI I USTUROI

Castraveii se taie rondele, roiile feliue subiri, iar usturoiul se

Spanacul i salata se cur, se toac mrunt i se adaug celelalte

68. *SALATDE SPANAC II

Spanacul i salata se cur, se toac mrunt i se adaug celelalte

69. * SALAT DE TTNEAS

7-8 frunze de ttneasc