1.

Si una planta lctea tiene 200 kg de nata con el 40% de materia grasa y
desea estandarizarla a 32% de materia grasa, cunta leche desnatada
con 0% de grasa se tiene que agregar?
2. Se desea estandarizar 1000 litros de leche con % de MG de 1.5%
destinados a la produccin de queso fresco bajo en grasa. Para lo anterior
se cuenta en el tanque 1 con leche entera con 3.4% MG y en el tanque 2
leche descremada con 0.05%MG.
3. Se tienen 20 kg. De crema con 45% de grasa y se quiere normalizar a
15% con leche descremada contiene 0.1% de grasa. Qu cantidad de
crema se obtiene y cuantos kilogramos de leche descremada se
necesitan?
4. Se desea una leche con 3.45% de grasa, solamente tenemos 34000 litros
de leche con 4.25% de grasa y leche descremada con un 0.05% de grasa.
Cuntos litros de leche debo mezclar para obtener la leche con 3.45%
de grasa?
5. Una planta de productos lcteos recibe 30000 litros de leche con un % de
MG de 3.5%. La planta procesa leche pasteurizada entera y descremada
para lo cual realiza un proceso de separacin. Los % de salida de la leche
descremada son de 0.2% y la crema se obtiene con un % del 40%. Se
desea establecer qu cantidad de crema y de leche descremada sale al
ingresar los 30000 litros de leche a la descremadora. Tamben, calcular el
rendimiento de la crema y finalmente si la descremadora tiene una
capacidad de 10000 lt/h cuanto tiempo se tarda en descremar los 30000
de leche que ingresan a la planta.
6. Cunta nata de 40% de grasa debe ser aadida a 1000 kg de leche con
el 3.5% de grasa para obtener una nata con el 20% de grasa?
7. Disponemos de una leche parcialmente desnatada con un contenido en
materia grasa del 0.5% y de nata con un porcentaje de materia grasa del
25%. Necesitamos 150 kg. De leche para elaborar un producto lcteo para
el que debemos estandarizar leche en un valor de 3%. Calcule las
cantidades de leche desnatada y nata que se necesita para obtener la
leche normalizada con las caractersticas antes mencionadas.
8. Se desea estandarizar el contenido de graso de 100 kg. De una leche
desnatada con un contenido en materia grasa del 0.1% y de ata con un
 porcentaje de materia grasa del 33%. Nuestro inters es el conseguir
leche con un 3.6% de materia grasa. Calcule la cantidad de nata que se
requiere y la cantidad de leche normalizada que se obtendr.
9. Se desea estandarizar el contenido graso de 100 kg. De crema de leche
con 50% de grasa a 33% de grasa, para ello se cuenta con leche
descremada al 0.1%. Qu cantidad de leche descremada se necesita
aadir y cuanta leche estandarizada se obtiene?
10. Se desea una leche para queso con 2.6% de grasa, la leche entera tiene
4.5%y la leche descremada que se usar en la normalizacin se considera
sin grasa. Cuntos litros de leche entera y leche descremada se
necesitan para obtener 100 litros de leche con 2.6% de grasa?
11. Se desea elaborar mantequilla para el cual se requiere 100 kg. Crema con
35% de grasa. Se dispone de leche entera con 3.3% de grasa y crema de
leche con 50% de grasa. Qu cantidad de leche y crema necesita?
12. Cuantos kg de leche descremada con 0.05% MG deben quitarse a 500 kg
de leche con 3.2% MG para aumentar su contenido de grasa 3.4%.
13. Se tienen 900 kg de leche con un contenido grano de 3.6% y se requiere
normalizar el 3.1% mediante el procedimiento del descremado. Qu
cantidad de crema al 3.7% ser necesario remover?. Y Cunto ser el
volumen de leche con 3.1% que nos queda.