-EVIDENCIAS INDIVIDUALES-

SINA ANTONIO CRUZ

PLAN DE NEGOCIOS CAFETERIA Punto de encuentro

Diagnstico del destino Bahas de Huatulco

Mxico produce cafs de excelente calidad, ya que su topografa, altura, climas y suelos le
permiten cultivar y producir variedades clasificadas dentro de las mejores del mundo, la
variedad genrica que se produce en Mxico es la "arbica", que se clasifica dentro del
grupo de "otros suaves". Destacan por su calidad las variedades Coatepec, Pluma Hidalgo,
Jaltenango, Marago y Natural de Atoyac, slo por citar algunas. Como productor de caf
Mxico ocupa el quinto lugar a nivel mundial, despus de Brasil, Colombia, Indonesia y
Vietnam, Mxico es el primer productor mundial de caf orgnico, y uno de los primeros
en cafs "Gourmet".
El caf es uno de los principales productos genricos que se comercializan en el mercado
mundial, su produccin se realiza por lo regular en las zonas tropicales. Actualmente ms
de 80 pases lo cultivan en sus diferentes tipos, de los cuales poco ms de 50 pases lo
exportan. (CEFP, 2001)
Huatulco es un destino con poco reconocimiento en el mercado de caf, ya que en esta zona
no se produce como tal, sin embargo, Pluma Hidalgo es el lugar cercano al destino el cual
es reconocido y por ende beneficia ambas partes puesto que es necesario generar
convenios con los productores del caf. Esto permitir mayor demanda dentro de la zona y
dinamizacin econmica, dndose a conocer los estndares de calidad de este producto que
es tan importante en el pas. Desafortunadamente el caf no ha sido aprovechado de manera
racional.
De manera general, se refleja que la afluencia turstica en Bahas de Huatulco es estacional
y se encuentra caracterizada por la presencia mayoritaria de turistas nacionales (con 3.11
das de estada promedio), aunque el gasto promedio de los extranjeros (5.74 das) es ms
elevado (CEFP, 2001).
Propuesta de valor
Bahas de Huatulco no cuenta con una cafetera gourmet, por ello como propuesta
de valor tenemos llegar al corazn de todos los amantes del caf mediante la
revalorizacin del patrimonio de este producto, que figura como uno de los
principales productos de exportacin, para nuestra empresa es fundamental
posicionar al caf dentro de la zona no solo regional sino internacional, con esto
ayudamos a estandarizar los procesos y realzar la competencia a nivel nacional del
CAF PLUMA HIDALGO.
Generar un servicio nico mediante el proceso de catering ya que ninguna de las
cafeteras existentes lo tiene. Este servicio se encargar de brindar todo tipo de
bebidas y postres, para reuniones de negocios y fines recreativos.
Servicio personalizado y buen sabor del caf, ya que los meseros estarn
capacitados para recomendar productos y adems de excelente calidad
Descripcin de la empresa- servicio

La Cafetera especializada Punto de encuentro es una empresa comprometida con el

mejor producto de caf gourmet y servicio de CATERING (implementado por primera vez
dentro del destino) en la Costa de Oaxaca, con el objetivo de fomentar la cultura del buen
caf, generando la satisfaccin del cliente a travs de su paladar y por supuesto de los
servicios que se ofrecen.

Historia

La empresa surge de un proyecto de la materia de servicios complementarios, el cual es

realizado por 6 estudiantes de la Universidad del Mar, este proyecto se pone en marcha al
iniciar octavo semestre, la dinmica es poder crear algo diferente, poder ofrecer algo
innovador, el destino Bahas de Huatulco ha explorado diversas reas donde tiene potencial,
sin embargo no se han tomado en cuenta las comunidades que tiene alrededor y que se
pueden ver beneficiadas dndose a conocer mediante el caf, tal como lo es el caso de
Pluma Hidalgo.
Metas de la empresa

Tiene como meta a corto plazo consolidarse como una empresa confiable y de
excelente calidad en los productos y por supuesto el servicio.
Con un panorama a 5 aos de ser reconocidos a nivel nacional, donde se puedan
crear convenios con otros productores de caf del pas, ya que de esta manera la
empresa se fortalece ante la competencia.
En 10 aos se pretende ser reconocida a nivel internacional, donde se puedan
extender las sucursales hacia distintas partes del mundo.

Misin

Somos una empresa de servicio dedicada a ofrecer el mejor caf gourmet conjuntamente
con el servicio de CATERING, que se fusiona para brindar una experiencia nica ambiente
mediante el ambiente clido del establecimiento, donde se fusiona la amplia gama de
variedades de bebidas y postres para reuniones de negocios o recreativos. Buscamos que
todos nuestros clientes se vuelvan amantes del caf.

Visin

Posicionarnos dentro de la oferta nacional y extranjera como una cafetera de alta calidad,
especializada en el caf gourmet y servicio de CATERING de la Costa Oaxaquea pero
adems poder crecer en los siguientes aos y obtener certificaciones que nos distingan
como empresa lder.

Objetivos y estrategias de mercadotecnia

Objetivo 1.- Revalorizacin del caf mediante la cafetera gourmet, donde los clientes
puedan vivir una experiencia nica a travs de este producto.

Estrategia a emplear:

Garantizar la calidad del producto del caf para que este sea reconocido y valorado, por su
exquisito sabor, de esta manera se puede obtener un posicionamiento dentro del mercado.
Objetivo 2.- Tener cautivo el segmento de mercado de negocios que llegan a Bahas de
Huatulco que sean amantes del caf y que busquen servicio de calidad.

Estrategia a emplear

Se pretende acaparar turistas y locales dentro de la zona Bahas de Huatulco que busquen
espacios que les puedan ofrecer un servicio de excelente mediante el catering que es un
plus que se brindara, donde la gama de bebidas y postres ser muy amplia, apta para
reuniones ya sea de negocios o solo con fines recreativos.

Tambin se pretende hacer un refil dentro del men que se ofertara, lo que generara
mayores beneficios tanto de satisfaccin y calidad al cliente, como para la empresa.

Se generaran convenios con fincas cafetaleras para fortalecer nuestra calidad en nuestros
productos.

Objetivo 3.- Tener clientes potenciales

La cafetera se especializara en los productos de caf por excelencia, donde se tenga

una identidad con nuestra empresa, que los clientes quieran volver por el simple
hecho de sentirse parte de esta.
A continuacin se presenta nuestro modelo de negocios: