UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

SEDE SANTO DOMINGO

INFORME DE
PRCTICAS DE LABORATORIO
SALUD Y NUTRICIN

MATERIA: Salud y Nutricin

NOMBRE DEL ALUMNO: Alexander Andrs Caldas Ortiz
NOMBRE DEL DOCENTE: TANIA MARA GUZMN ARMENTEROS
PARALELO: D
PERIODO ACADEMICO: SEPTIEMBRE -FEBRERO 2016-2017
FECHA: 1 de DICIEMBRE del 2016
PRACTICA # N4

TEMA: PRCTICA DE MINERALES Y VITAMINAS

INTRODUCCIN:

los alimentos ricos en minerales son muy importante para nuestro desempeo
tanto fsico como mental de tal manera que es importante que sepamos el nivel de
micronutrientes que debemos ingerir en una dieta diaria (Caldas Ortiz, 2016).
Todos conocemos que las vitaminas y minerales los encontramos en las frutas,
pero desconocemos que frutas contienen ciertos minerales, tener un conocimiento
idneo sobre los alimentos que contienen minerales implica conocer muy bien que
alimentos contienen los minerales que ms ayuda a nuestro metabolismo.

Los minerales y las vitaminas son importantes para lograr el mantenimiento del
cuerpo en perfecto estado de salud. Pero, como el organismo no puede
fabricarlos, debe utilizar las fuentes exteriores de los mismos, como son los
alimentos, en ese sentido debera ser una prioridad aprender y conocer cules son
los alimentos que nos aportan estos nutrientes. Lo ideal sera no darle tanta
importancia a la saciedad de alimentos para reducir el hambre sino saber que
deberamos consumir para que el organismo asimile bien los nutrientes (Caldas
Ortiz, 2016).
OBJETIVOS DE LA PRCTICA

Aprender a preparar alimentos propios, ricos en vitaminas y minerales que

permitan llevar un adecuado balance alimenticio y nutricional.

Determinar mediante la elaboracin de alimentos el nivel de minerales que

deben consumir las personas para una mejor salud y un mejor estilo de
vida.

Compartir conocimientos y experiencias vividas en la preparacin de

alimentos, mediante la integracin de los diferentes grupos de trabajo.

MATERIALES Y MTODOS :
COME Y BEBE:

Ingredientes utilizados:
1. 1 Pia
2. Frutilla
3. Manzana
4. Guineo
5. Kiwi
6. Meln
7. Sanda
8. Naranja

Materiales utilizados:

1. 2 ollas medianas
2. 2 tazones
3. Tabla de picar
 4. 4 cuchillos
5. 1 cucharon
6. Cernidero
7. Exprimidor de naranja
8. 2 Bandejas de vidrio.

Equipos utilizados:

1 Licuadora
Refrigerador

PROCEDIMIENTO

DIVISIN DE RESPONSABILIDADES

Antes de iniciar con la preparacin del plato dividimos responsabilidades,

destacando la actividad que tena que realizar cada persona.

PASOS PARA COME Y BEBE:

1. Se lav todas las frutas

2. Se pel las frutas como la pia, el meln, el guineo y la naranja)
3. Se pic todas las frutas en cuadritos ( la sanda, pia, frutilla,
manzana, guineo, Kiwi y el meln).
4. Luego de eso se exprimi la naranja con el fin de sacar solo el
zumo.
5. Se puso en una bandeja el zumo de naranja para luego poner
todas las frutas y darle el mismo sabor.
6. Se puso en la bandeja de vidrio todas las frutas mezcladas y
nuevamente se agreg jugo de naranja.
7. Se sirvi en los diferentes platos.
RESULTADO:
IMGEN N1

IMGEN N2
IMGEN N3

IMGEN N4
IMGEN N5

IMGEN N6
IMGEN N7

IMGEN N8
IMGEN N9

IMGEN N10
1. Cul es la funcin del potasio?

El potasio es un mineral elemental en nuestro organismo, debido a que realiza

funciones bsicas como la regulacin del agua dentro de nuestro cuerpo.

2. Qu minerales encontramos en l come y bebe?

Encontramos la Vitaminas A,B, C, Fibra, Potasio.

3. Qu funcin tiene los electrolitos?

Los electrolitos son simplemente un tipo de minerales que llevan una carga
elctrica, , para mantener un nivel hidro-mineral sanguneo constante y al mismo
tiempo un grado de pH sanguneo adecuado a la hora de realizar algn tipo de
actividad fsica.
CONCLUSIONES:
La preparacin de alimentos ricos en minerales se llev a cabo mediante la
aportacin de cada uno de los integrantes del grupo, lo mismo que nos permiti
realizar diferentes funciones y aprender de la coccin de un plato que aporta
muchas vitaminas.

Mediante la elaboracin de un plato rico en minerales determinamos que para

una buena alimentacin las personas deberan consumirlos en su estado
natural, no procesados debidos que en su estado normal nos brindan una mejor
nutricin y nos ayuda a tener un mejor desempeo fsico y mental.

La prctica, esta vez se desarroll en el galpn agroindustrial lo mismo que nos

permiti integrarnos de la mejor manera para intercambiar experiencias y
conocimientos en pro de una mejor salud y estilo de vida para todos.
BIBLIOGRAFA:
BARRERA, Gladys. (2008) Indicadores y referentes para la evaluacin del
estado nutricional, crecimiento y riesgo metablico. INTA. Editorial Nestl Chile
www.nutricion.org.