CERCOSPORIOSIS EN EL CULTIVO DE QUINUA

I. Introduccin.

II. CONDICIONES AGRO CLIMTICAS DEL CULTIVO

REGIN:
La quinua fue domesticada y sembrada durante miles de aos en zonas que van desde
el nivel de mar o costa (0 a 500 m.s.n.m.) hasta la sierra alta, Suni o Altiplano (3500 a
4000 m.s.n.m.); dando lugar al surgimiento de diversos tipos de quinuas llamados
ecotipos y de los cuales deben ser elegidas las variedades a sembrar.
TEMPERATURA:
La quinua, por su alta variabilidad gentica, se adapta a diferentes climas, desde
aquellos calurosos y secos como el clima de la costa desrtica, a aquellos temperados
lluviosos o secos de los valles interandinos y aquellos fros y lluviosos o secos de la
sierra alta y el altiplano. Las temperaturas ptimas de crecimiento y desarrollo,
dependiendo de las variedades, estn en el rango de 15 a 25C.
HUMEDAD-PRECIPITACIN:
El periodo de precipitacin en la Regin Andina va desde setiembre Octubre a Mayo
Junio. La precipitacin anual total vara del siguiente modo: de 400 500 mm en los
Andes Peruanos, de 500 800 mm en el altiplano alrededor del Lago Titicaca. La quinua
se cultiva dentro de un rango de precipitacin de 300 mm a 1000 mm. Se considera que
el rango de precipitacin ptima es de 500 a 800 mm. Los periodos crticos en los que
la falta de humedad afecta la productividad son: germinacin-emergencia, que
determina el establecimiento del cultivo, y el estado de crecimiento y llenado del fruto
que determina la productividad. Dependiendo del tipo de suelo y la humedad
almacenada se considera adecuada una precipitacin en el rango de 60 a 100 mm para
un buen establecimiento del campo.
FOTOPERIODO:
La quinua ha sido domesticada y cultivada desde tiempos ancestrales en una regin
comprendida entre 5N (Colombia) a 40S (Chile y Argentina), y desde el nivel del mar
hasta los 4000 m.s.n.m. aproximadamente. La respuesta al fotoperiodo y a la
temperatura est relacionada con el lugar de origen, es muy compleja y puede afectar
el rendimiento. Variedades que se originan en el trpico se caracterizan por una mayor
sensibilidad al fotoperiodo y por una larga fase hasta antesis. Las variedades del
Altiplano de Per y Bolivia y las quinuas del nivel del mar son las de menor sensibilidad
al fotoperiodo y son las que tienen menor longitud del ciclo a antesis. La duracin del
ciclo a antesis tambin est influenciada por la altitud sobre el nivel del mar de la zona
de origen de la quinua.
SUELOS:
La quinua puede crecer en un rango amplio de diferentes tipos de suelos, siendo los
ptimos los de buen drenaje francos, semi profundo con un alto contenido de materia
orgnica. Se debe evitar suelos con problemas de anegamiento o inundacin porque
dificultan el establecimiento inicial del cultivo y luego a lo largo del ciclo propician la
podredumbre radicular. Se puede encontrar variedades de quinua cultivadas en suelos
con pH desde 4.5 (en los valles interandinos del Norte del Per) hasta 9.0 (altiplano
peruano boliviano y los salares de Bolivia).

Campos de Quinua en Valles Interandinos.

III. MORFOLOGA.
RAZ:
La raz de quinua es del tipo pivotante, consta de una raz principal de la cual salen un
gran nmero de races laterales muy ramificadas. La longitud de las races es variable,
de 0.8 a 1.5 m. Su desarrollo y crecimiento est determinado por el genotipo, tipo de
suelos, nutricin y humedad entre otros factores.
TALLO:
El tallo en la unin con el cuello de raz es cilndrico y a medida que se aleja del suelo
se vuelve anguloso en las zonas de nacimiento de hojas y ramas. La corteza es firme y
compacta formada por tejidos fuertes y lignificados. Cuando los tallos son jvenes la
mdula es suave, cuando los tallos maduran la mdula es esponjosa y seca y en la
cosecha se cae y el tallo queda hueco o vaco. El color bsico del tallo en la poca de
floracin, puede ser verde, verde-amarillo, naranja, rosado, rojo y prpura. En algunas
variedades se puede apreciar la presencia de estras con colores variables como el
verde, amarillo, rosado y prpura y en otras la presencia de axilas de color rosado, rojo
y prpura. Las combinaciones resultantes del color bsico del tallo, el color de las estras
y el color de axilas puede ser empleado para identificar variedades. A la madurez el
color del tallo, en general, se torna de un color crema o rosado con diferentes
intensidades. De acuerdo al hbito de ramificacin el tallo puede ser de: Hbito sencillo,
con un solo tallo y una inflorescencia terminal definida. Este tipo de tallo; se encuentra
predominantemente en variedades de los eco tipos del altiplano y los de los salares.
HOJAS:
Las hojas tienen dos partes diferenciadas: el peciolo y la lmina. El peciolo de las hojas
es largo y acanalado, su longitud depende de su origen; son ms largos los peciolos
que se originan directamente del tallo y ms cortos los que se originan en las ramas. El
color del peciolo puede ser verde, rosado, rojo y prpura. La lmina de la hoja tiene tres
venas principales que se originan del peciolo. Las lminas son ms grandes en el follaje
y ms pequeas en la inflorescencia. Las lminas son polimrficas en la misma planta.
Las lminas de la planta o el follaje pueden ser triangulares o romboidales y las de la
inflorescencia pueden ser triangulares o lanceoladas. Las hojas pueden tener mrgenes
enteros, dentados o aserrados.
INFLORESCENCIA:
Es una panoja con una longitud variable de 15 70 cm. Generalmente se encuentra en
el pice de la planta y en el pice de las ramas. Tiene un eje principal, ejes secundarios
y eje terciarios. Considerando la forma y posicin de los glomrulos (grupos de flores)
se clasifican en amarantiformes, glomerulatas e intermedias.
FLORES:
Las flores son ssiles o pediceladas y estn agrupadas en glomrulos. La posicin del
glomrulo en la inflorescencia y la posicin de las flores dentro del glomrulo,
determinan el tamao y el nmero de los granos o frutos. Es una planta ginomonoica
porque presenta dos tipo de flores en la misma planta; hermafroditas y pistiladas.
FRUTO:
Es un aquenio de forma lenticular, elipsoidal, cnico o esferoidal, cubierto por el
perigonio sepaloide o las envolturas florales que rodean el fruto y se desprenden 10 con
facilidad a la madurez; sin embargo, en algunos casos puede permanecer adherido al
grano incluso despus de la trilla dificultando la cosecha y el procesamiento industrial
de los granos. El fruto est constituido del pericarpio (capa del fruto) y la semilla.
SEMILLA:
Presenta tres partes bien definidas que son: epispermo, embrin y perisperma. El
epispermo, es la capa que cubre la semilla y est adherida al pericarpio. El embrin,
est formado por dos cotiledones y la radcula y constituye, aproximadamente, el 30%
del volumen total de la semilla y envuelve al perispermo como un anillo, con una
curvatura de 320 grados. La radcula, muestra una pigmentacin de color castao
oscuro. El perispermo es el principal tejido de almacenamiento; reemplaza al
endospermo y est constituido mayormente por granos de almidn, es de color
blanquecino y representa prcticamente el 60% de la semilla. El color de los granos
depende de la capa en observacin. Si las variedades mantienen el perigonio sepaloide
(tpalos de las flores) los colores son verdes, rojos y prpura. Si se observa el pericarpio
los colores pueden ser blanco, crema, amarillo, naranja, rojo, rosado, prpura, marrn,
gris y negro.
IV. FENOLOGA.
GERMINACIN:
Las semillas de quinua en condiciones adecuadas de humedad, oxgeno y temperatura
pueden germinar muy rpidamente. El agua es esencial para la iniciacin del proceso y
el mantenimiento de un metabolismo apropiado. Las temperaturas del suelo son
igualmente importantes para la iniciacin del proceso. La primera estructura en emerger
es la radcula la cual se alarga hacia abajo dentro del suelo y da inicio a la formacin del
sistema radicular.
DESARROLLO VEGETATIVO:
Se inicia con la aparicin, entre las dos hojas cotiledonales, de la primera y segunda
hoja verdadera; las cuales crecen y se expanden en direcciones opuestas, simtricas y
perpendiculares a los cotiledones que an permanecen verdes. Se observan los
primordios de la tercera y cuarta hojas en el pice de crecimiento; antes de que las dos
primeras hojas se hayan expandido totalmente, una vez formada la quinta hoja
verdadera se observa la formacin de yemas en las axilas de las primeras hojas.
Alrededor de esta etapa se observa el desprendimiento de las hojas cotiledonales.
RAMIFICACIN:
La ramificacin se inicia con plantas con cinco pares de hojas verdaderas, por lo que se
superpone con el desarrollo vegetativo y el desarrollo de botn floral. Las yemas
formadas en las axilas de las primeras hojas se activan en forma secuencial; inicindose
con la yema axilar de la primera hoja y as sucesivamente.
DESARROLLO DEL BOTN FLORAL.
Esta fase fenolgica se superpone con la fase de desarrollo vegetativo y con la fase de
ramificacin y es muy rpida. Es fcilmente reconocible por la aparicin del primordio o
botn floral en el pice de la planta, se observa como una estructura compacta protegida
por hojas y cubierta por la pubescencia granular vesicular rica en oxalato de calcio. Se
hace evidente, alrededor del estado de 5 pares de hojas.
DESARROLLO DE LA INFLORESCENCIA O PANOJA.
Esta fase comprende la formacin y crecimiento de la inflorescencia; la estructura
piramidal o cnica formada por los primordios de glomrulos empieza a enlongarse,
hacindose evidente la formacin del eje principal, eje secundario y terciario y el
desarrollo de los primordios de glomrulos y la formacin de hojas tpicas de la
inflorescencia, tomando la forma tpica de cada tipo de inflorescencia.
FLORACIN.
Esta fase se inicia con la apertura de las flores. Las flores hermafroditas y las pistiladas
se abren al mismo tiempo y pueden observarse a simple vista, especialmente las flores
hermafroditas con anteras amarillas intensas y brillantes. La apertura de las flores, en
algunas variedades, se inicia en la flor hermafrodita del pice del glomrulo y las flores
localizadas en diferentes partes del glomrulo, en cualquier parte de la inflorescencia.
En otras variedades las flores se abren simultneamente en diferentes glomrulos a lo
largo de toda la panoja.
ANTESIS.
Esta fase se superpone con la de la floracin. Es la fase de liberacin de polen por las
flores hermafroditas. Las flores hermafroditas producen abundante polen y se ha 20
observado mucha presencia de insectos, probablemente polinizadores. Tambin el
polen es distribudo por el viento.
FRUTO, CRECIMIENTO Y ESTADO ACUOSO.
Despus de la fecundacin los frutos formados empiezan a crecer y desarrollar. El
crecimiento se evala considerando el tamao y la proporcin ocupada dentro del
espacio formado por el perigonio sepaloide en 25%, 50%, 75% y 100%. Durante esta
fase de crecimiento del grano, estos estn llenos de una sustancia acuosa por lo que se
denomina a esta fase, estado acuoso. Se puede observar la formacin de las partes
constitutivas del fruto, principalmente el de los cotiledones.
FRUTO EN ESTADO LECHOSO.
Esta fase se superpone con la del estado acuoso. Los granos formados y con un 100%
de su tamao empiezan a recibir fotosintatos de las hojas, y las partes verdes de las
inflorescencias y la sustancia acuosa es reemplazada con una sustancia lechosa. El
color del fruto se diferencia al del perigonio sepaloide o envolturas florales y al de los
ejes de la inflorescencia.
FRUTO EN ESTADO MASOSO.
Los frutos al ser presionados presentan una consistencia pastosa de color blanco con
apariencia de masa con una humedad aproximada de 45%. En esta fase la planta
alcanza la madurez fisiolgica.
Se inicia un proceso de prdida de humedad de los granos y la planta hasta alcanzar la
madurez de cosecha.

V. MANEJO DEL CULTIVO.

SELECCIN DEL CAMPO.
El campo que se emplear en el cultivo de quinua debe ser elegido considerando los
siguientes criterios:
Requerimientos agroclimticos del cultivo
Rotacin
La rotacin debe considerar factores como presencia de malezas, fertilizacin residual,
plagas, pesticidas residuales y preparacin de suelo, disponibilidad de agua y otros que
se considere importantes y propios de la zona donde se establecer el cultivo.
Se recomienda sembrar quinua:
Despus de cereales con los que generalmente no comparte enfermedades e insectos.
En la sierra despus de trigo, cebada y avena. En la costa se puede sembrar despus
del arroz. Se puede rotar con maz, siempre que no haya estado infestado de plagas
comunes.
Despus de papa es recomendada, siempre que el campo no haya estado infectado
con el hongo Phoma exigua var foveata que produce en la papa la enfermedad de la
cangrena y en la quinua la enfermedad de la podredumbre marrn del tallo.
Despus de papa y otras races y tuberosas andinas, siempre que sean campos libres
de nemtodos, por ejemplo el nemtodo de la oca (Thecavermiculatus andinus sp).
Despus de leguminosas fijadoras de nitrgeno. En sierra con habas (Vicia faba),
arvejas (Pisum sativum) y tarwi (Lupinus mutabilis) y en costa con frijoles, siempre que
no estn infestados de plagas comunes.
En la zona andina se recomienda sembrar quinua, en terrenos con descanso de 5 a 9
aos, donde se ha desarrollado pasturas con leguminosas nativas que han restaurado
la fertilidad.
SUELOS:
Son deseables los de textura franca, con alto contenido de materia orgnica, con una
profundidad de 60 a 90 cm y con un buen drenaje y un pH neutro o cercano a la
neutralidad.
DISTANCIAMIENTO O AISLAMIENTO:
Si se conducen semilleros, dependiendo de la categora de semilla producida, se
elegirn campos aislados o distanciados de otros campos de quinua de acuerdo a lo
sealado en las normas.

VI. MANEJO DE LA CERCOSPOROSIS EN EL CULTIVO DE QUINUA:

CERCOSPORA
La enfermedad producida en las hojas de la quinua cultivadas por el hongo parsito
microscpico conocido cientficamente con el nombre de Cercospora sp., recibe en las
distintas regiones de Per los nombres de cercospora, enroya, chamuscado,
viruela, etc.
Esta enfermedad acompaa a la quinua a todos los lugares en que se cultiva; pero,
como es natural, alcanza mayor importancia en aquellas zonas donde se presentan
durante ms tiempo las condiciones adecuadas para el desarrollo del parsito.

SINTOMATOLOGA:

Este parsito se desarrolla preferentemente en las hojas, atacando con ms intensidad

a las externas, que son las ms viejas, pero tambin puede asentarse sobre cualquier
otro rgano areo de la planta.
En las hojas invadidas aparecen pequeas manchas casi circulares, cuyo dimetro no
suele pasar de tres milmetros. Son de un color gris-parduzco y representan la zona de
hoja muerta a causa de la actividad del hongo. Estn circundadas por un estrecho halo
de color rojo-purpreo que les d un aspecto caracterstico.
El nmero de manchas en cada hoja es muy variable; depende de la intensidad del
ataque del hongo y de la edad de la hoja. Cuando las lesiones son muy abundantes
pueden reunirse varias en una, y entonces pierden el contorno casi circular antes
referido.
Ms adelante, en el centro de la manchita, tanto por el haz como por el envs de la hoja,
aparecen unos pequeos puntos negros de gran importancia en la propagacin de la
enfermedad.
Son los conidiforos que producirn las condias encargadas, a modo de pequeas
semillas, de extender la enfermedad a otras hojas de la misma o de otra planta. Estos
puntos se ven fcilmente, a simple vista o con ligero aumento.
Las hojas, segn avanza la enfermedad en ellas, se
resecan, primero por los bordes; y luego
totalmente, acabando por caer. Mientras tanto, la
raz que se encuentra sana y cargada de
sustancias de reserva, produce a costa de stas
una nueva corona de hojas, interiores a las
enfermas.
El hongo, generalmente, invade tambin a estas
nuevas hojas y el proceso se repite varias veces a
lo largo del ciclo vegetativo de la planta.

Detalle de mancha de Cercospora

FORMAS DE PROPAGACIN:
Como se ha dicho antes, en el haz y
envs de las hojas y dentro de las
manchitas aparecan los conidiforos y
que en stos se formaban las conidias.
Estas condias, vistas al microscopio,
son transparentes, en forma de aguja
con varios tabiques, tienen un extremo
aguzado y son romas por el que han
estado unidas al conidiforo.

Conidiforos de Cercospora
Su tamao es muy variado, dependiendo en gran parte de las condiciones ambientales
existentes cuando se formaron. Est especialmente influido por la temperatura y la
humedad.
Estas conidias se desprenden de su soporte gracias al aire, agua, insectos u otros
animales, etc., y son trasladadas ms o menos lejos por estos mismos agentes. En su
camino pueden caer sobre alguna hoja de quinua; cuando as ocurre empieza la llamada
fase de contaminacin de la enfermedad.
Si las condiciones atmosfricas son las adecuadas, las conidias comienzan
seguidamente a germinar, producindose un finsimo filamento que se desliza sobre la
hoja hasta encontrar un estoma por donde penetrar y poder tomar contacto con las
clulas interiores, en las que busca su alimento. Cualquier herida en la hoja le presta el
mismo servicio que el estoma, pero ella sola, por sus propios medios, no es capaz de
romper la cutcula.
La germinacin de las conidias sobre la hoja est condicionada por varios factores,
siendo los ms importantes: temperatura y humedad.
DAOS:
Los daos ocasionados por esta enfermedad son elevados por varios motivos: por un
lado la prdida de masa foliar; y por otro, el rebrote de la planta hace consumir las
reservas de la raz, con la consiguiente disminucin de la riqueza sacrica alcanzada
por sta debido a que ha sido deficientemente alimentada por las hojas enfermas.

CONTROL:
1) Medidas preventivas:
- Siembra con variedades resistentes.
- Procurar no dejar en el suelo restos de la cosecha de remolacha.
- Establecer rotaciones de cultivos durante 2 a 3 aos con cultivos libres de hospederos,
de este modo, las conidias que puedan quedar en el suelo perdern su virulencia.
- Destruir la vegetacin espontnea de ribazos y linderos.
2) Tratamientos con anticriptogmicos:
- Realizacin de aplicaciones fungicidas con accin sistmica o de contacto.
Se aconseja visitar la pgina web del Ministerio de Agricultura, Alimentacin y
Medio Ambiente y consultar los fungicidas autorizados en cada momento para combatir
esta enfermedad