LOS BIOMATERIALES

Los biomateriales (del griego bio, que significa vida) son fundamentales para que las celulas funcionen.

Diferencia entre alimentacion y nutricion: que son los nutrientes?

Alimentacion y nutricion no son lo mismo. Alimentacion es la ingestion de comida: fruta, verdura, carne,
pescado, etc. La nutricion es el proceso qumico que siguen esos alimentos en nuestro cuerpo, y que al hacer
la digestion el organismo traduce en nutrientes: lpidos, glucidos, vitaminas, etc. Una alimentacion
equilibrada, que asegure un organismo sano, es aquella en la que se comen alimentos diversos para
asegurarnos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

LOS GLCIDOS
FUNCION: aportar energa rapidamente.
ESTAN COMPUESTOS POR: Carbono; Hidrogeno y Oxgeno (CHO)
CARACTERISTICA: Son solubles en agua.
RECOMENDABLE: realizar un aporte de glucidos entre 55-60%.
CLASIFICACION: Se clasifican en simples (azucares) o complejos.

SIMPLES: son de rapida absorcion. Se encuentran en productos hechos o con azucares refinados, azucar,
mermeladas, miel, jaleas, golosinas, leche, frutas.
MONOSACARIDOS (mono = 1)
DISACARIDOS (di = dos)
COMPLEJOS: son de absorcion mas lenta, y actuan mas como energa de reserva. Se encuentran en cereales,
pan, pastas, harinas, legumbres.
POLISACARIDOS (poli = muchos)
SIMPLES: Todos los monosacaridos son dulces, solubles en agua y cristalinos. Son los monosacaridos y
disacaridos.
MONOSACRIDOS
Glucosa: la mas importante, se asimila rapidamente. Es la que se conoce como el
azucar en la sangre, ya que es la mas abundante, ademas de ser transportada por el
torrente sanguneo a todas las celulas del cuerpo
Galactosa Forma parte de la lactosa de la leche.
Fructosa dulce de frutas.

DISACARIDOS: la union de dos monosacaridos. Se utilizan para almacenar energa a corto plazo.
Maltosa o azcar de malta: se forman por : Glucosa + Glucosa. Ejemplo
Lactosa: se forman por: Glucosa + Galactosa.
Sacarosa o azcar de caa o remolacha: se forma por: Glucosa + fructosa. Se utiliza para endulzar
las comidas.

COMPLEJOS: No son dulces ni cristalinos. Se rompen en la digestion para ser utilizados.

POLISACARIDOS: formados por muchas unidades de monosacaridos. Son el almidon, el glucogeno y la
celulosa.
Almidon: Esta reserva de energa se encuentra en los vegetales. Esta presente en las semillas de los
cereales, como maz y trigo, y en organos subterraneos como las races de la batata o los tuberculos
de la papa. (pan y pastas)
Glucogeno: es la reserva energetica. El glucogeno se almacena en los musculos y en el hgado en
forma de glucogeno.
El glucogeno almacenado en el hgado ayuda a mantener estables los niveles de azucar en la sangre. El que es
almacenado en los musculos constituye una reserva energetica importantsima. Si disminuyen los niveles de
glucogeno, el deportista ve alterada su eficacia y se fatiga.
Celulosa (fibras): El ser humano no puede digerir la celulosa, pero es imprescindible en su dieta: al
ser una fibra vegetal, le ayuda a digerir otras sustancias y a eliminar los residuos intestinales.

La glucosa y la diabetes.
La glucosa es el principal combustible para las celulas y llega a esta transportada por la sangre. Pero, para
ingresar a la celula, necesita la presencia de una sustancia, la insulina, hormona segregada por las celulas del
pancreas. Ademas, la insulina regula la cantidad de glucosa en sangre (glucemia). Algunas personas tienen
deficit de esta hormona. Esta enfermedad se denomina diabetes.
 LOS LIPIDOS:

FUNCION: Cuando las celulas no disponen de glucidos suficientes, el organismo cuenta con recursos que
funcionan como reserva energeticas, es decir, LOS LIPIDOS.
COMPUESTOS POR:
Carbono; Hidrogeno y Oxgeno (CHO)
CARACTERISTICA: NO Son solubles en agua.
RECOMENDABLE: aporte de lpidos 15%.
Uno de sus tipos mas simples, son los TRIGLICERIDOS, que estan constituidos por alcohol, glicerol y acidos
grasos.

CLASIFICACION: Se clasifican en dos grupos, segun su origen y estado en que se encuentran a temperatura
ambiente.
Los lpidos de las celulas vegetales, que se encuentran en estado lquido, reciben el nombre de aceites.
Los acidos grasos que lo conforman son beneficiosos para nuestra salud.
Los lpidos de celulas animales, que se hallan en estado solido, se denominan grasas. Si se consumen
en exceso, los acidos grasos contenidos en ellas pueden ser perjudiciales.

COLESTEROL
El colesterol por ejemplo, al depositarse en las paredes de las arterias las endurece y tapona, lo que provoca
una enfermedad llamada arterioesclerosis.
El colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en la sangre y en todos los tejidos del cuerpo. El
aumento de los niveles de esta sustancia puede causar el taponamiento de las arterias o arterioesclerosis y,
ademas, afecciones cardaca.

LAS PROTEINAS

FUNCION: Son los biomateriales de suma importancia, ya que forman parte de las estructuras celulares y
permiten su normal funcionamiento.
Las protenas presentes en nuestro organismo son:

COLAGENO: que le da a la piel su textura.

QUERATINA: proporciona consistencia a las unas.
HEMOGLOBINA DE LA SANGRE: permite el transporte del oxgeno a traves de la sangre a todo el cuerpo

COMPOSICION: las protenas estan compuestas por CARBONO, HIDROGENO, NITROGENO Y OXIGENO y, en
menor proporcion, por AZUFRE, HIERRO Y MAGNESIO.
Cada protena se compone de una larga cadena de unidades menores, llamadas AMINOACIDOS.

LAS ENZIMAS:
Presentes en todas las celulas, las enzimas son protenas muy utiles.
Tienen la funcion de catalizar las transformaciones qumicas celulares, es decir, las aceleran.
Cada una de las transformaciones es catalizada por una unica enzima; y no por otras: las enzimas son
especficas.