LINAZA (Linum usitatissimum)

Su nombre tcnico es Linum usitatissimum, que quiere decir linaza supertil o utilsima. Tantos
son los beneficios de esta planta, que puede considerarse como un milagro que la ciencia
descuid. Sus usos no solo comprenden el mbito de la nutricin; tambin en la industria textil
se la ha usado por aos para producir el lino, que se elabora con sus fibras.

La linaza se cultiv en Babilonia hace 5000 aos, su fibra se encontr en restos arqueolgicos
egipcios y entre sus admiradores tenemos a Hipcrates, Paracelso, Tcitos y Mohandas
Gandhi. Este aprecio no era en vano, ms bien nos revela el conocimiento esencial de las
propiedades naturales por parte de estos hombres.

El aceite de linaza posee la fuente ms rica, y por un amplio margen, de cidos grasos
alfalinolnicos. En la cadena molecular existen tres enlaces dobles entre sus tomos de
carbono, y es ah donde se almacena la energa del sol; por su color dorado podemos decir que
es sol lquido y combustible ptimo para el hombre.

Aunque no es la semilla ms rica en omega 6, s lo es por un amplio margen en omega 3, que

son los cidos grasos ms difciles de obtener y los ms carentes en nuestra dieta. Se dice que
el canabis tiene una proporcin entre sus aceites respectivos. La linaza solo es superada por las
semillas de canabis en cuanto a proporcin de sus aceites, pero no en contenido cuantitativo
de omega 3. Los aceites de la semilla del canabis son de verde espeso, muy nutritivos y no
tienen absolutamente nada de propiedades txicas o narcticas; pero, como se sabe, el
canabis es ilegal, de difcil acceso y por lo tanto descartado como fuente de cidos grasos
esenciales.

SNTOMAS A LOS QUE EL SUPLEMENTO DE OMEGA 3 RESPONDE DE FORMA PTIMA

Triglicridos elevados en la sangre

Hipertensin arterial

Aumento de plaquetas (riesgo de accidente cerebro-vascular)

Inflamacin de tejido

Edema

Sequedad de la piel

Deterioro mental

Bajo ritmo metablico

Disfunciones inmunolgicas

SE PUEDE HORNEAR LA LINAZA?

La respuesta a esta pregunta puede sorprender: la linaza no tolera el calor, es muy susceptible
a alteraciones debido a sus varios enlaces dobles en la cadena molecular. Sin embargo,
estudios sobre estabilidad trmica indican que los aceites omega 3 presentes en la linaza
pulverizada se mantienen estables a temperaturas de horno de 350F o 178C hasta por dos
horas. Esto se debe a que la temperatura interna de la masa de pan o torta alcanza
temperaturas de 95C, que es el punto de gelatilizacin de la mezcla de harina y azcar con
agua, y no iguala la temperatura del horno de 178C.

USOS

La linaza contiene los aminocidos histidina y arginina, que son fundamentales en la dieta de
los infantes. Recurdese que los nios requieren diez aminocidos esenciales y los adultos,
ocho, esos dos de ms son lo que contiene la linaza.

Lignanos son molcula antigripal, antimictica, antibacteriana y con poderosas propiedades

anticancergenas. Se han realizado interesantes y promisorios estudios que apuntan a que el
lignano suprime el crecimiento tumoral y previene el cncer. Entre otros beneficios de el
lignano, podemos mencionar sus propiedades antioxidantes y el tratar problemas de la
menopausia, regulacin hormonal y de insuficiencia renal crnica.

Hay estudios preliminares que sealan que el lignano ayuda a combatir la arteriosclerosis,
aunque no se sabe si el efecto es directamente del lignano sobre la arteria o debido a su efecto
reductor del colesterol, que es un factor agravante de la arteriosclerosis. Se sabe que reduce
tanto el colesterol total como el colesterol de baja densidad (LDL).

Es excelente para tratar fermentaciones de estmago e intestino debidas a harinas, lcteos u

otros cereales y sus harinas.

Ayuda a eliminar las mucosidades del sistema. Se dice que la linaza es nica en su capacidad de
eliminar flema y mucosidad, siendo a su vez altamente nutritiva.

Acta sobre estmagos ulcerados, reduce la acides, es refrescante y excelente

antiinflamatorio.

Debido a su alto contenido de aceite y protena no se debe consumir en exceso, mximo 50 a

70 gramos diarios, 5 a 7 cucharadas. Se combina bien con toda clase de vegetales y cereales.

Es indicado para trastornos del cido rico, al que neutraliza fcilmente.

Es un alimento ideal para diabticos por su alto contenido de protena, aceites y escaso
contenido de glcidos.

Es el grano clsicamente utilizado para el estreimiento ya que aumenta el volumen de la

masa fecal, lo cual promueve la peristalsis, mientras que simultneamente ablanda y lubrica
las heces. Se dice que hasta los estreimientos ms rebeldes son remediados con la linaza, sin
irritar o violentar los intestinos, como otros purgantes. El muclago, el aceite y la fibra son los
tres agentes laxantes. Por ejemplo, hay mdicos que recetan un producto llamado Ciruelax, el
cual est compuesto de linaza molida y ciruelas. Adems de ser caro, tiene el problema de que
la linaza, al estar molida y almacenada por buen tiempo, comienza con el proceso de oxidacin
de sus aceites delicados y nos queda un laxante rancio, por el cual es ms recomendable usarla
recin molida.

Al formar heces ms blandas y fluidas, la linaza es un excelente alimento para aquellos que
sufren de hemorroides y fisuras anales.
Se dice que la linaza es un alimento favorecedor de la flora intestinal, como lo son el yogurt y
la col. Tambin para las putrefacciones intestinales y para la toxemia, igualmente la linaza
elimina los malos olores de las deposiciones.

Se puede recurrir a la linaza en casos de inflamaciones urinarias como cistitis y uretritis.

Se utiliza en inflamaciones de la garganta, para las cuales ofrece excelentes resultados. La lista
tambin incluye catarros, ronquera, tuberculosis, flemas, bronquitis, asma y croup.

Existen experimentos modernos que indican que la linaza tiene efectos positivos sobre el
hgado. Tambin en la hipercolesterolemia.

Resulta muy utilizada en casos de enemas para hemorroides sangrantes, inyecciones vaginales,
vaginitis, leucorrea y olores desagradables de la vagina.

El muclago o goma de la linaza es un excedente fijador del pelo.

Fuente: La gran revolucin de las grasas. Sacha Barrio Healey