Ttulo Bsico en Cocina y Restauracin

Familia Profesional: Hostelera y Turismo

Perfil Profesional: Queda determinado por su competencia general, que consiste en realizar con autonoma, las
operaciones bsicas de preparacin y conservacin de elaboraciones culinarias sencillas en el mbito de la produccin en
cocina y las operaciones de preparacin y presentacin de alimentos y bebidas en establecimientos de restauracin y
catering, asistiendo en los procesos de servicio y atencin al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos,
observando las normas de higiene, prevencin de riesgos laborales y proteccin medioambiental, con responsabilidad e
iniciativa personal y comunicndose de forma oral y escrita en lengua castellana y en su caso en la lengua cooficial propia
as como en alguna lengua extranjera.

Entorno Profesional: Las ocupaciones y puestos de trabajo ms relevantes son: ayudante o auxiliar de cocina, ayudante
de economato de unidades de produccin y servicio de alimentos y bebidas, auxiliar o ayudante de camarero en sala,
auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetera, auxiliar o ayudante de barman, auxiliar o ayudante de cocina en
establecimientos donde la oferta est compuesta por elaboraciones sencillas y rpidas (tapas, platos combinados, entre
otros), ayudante de economato de unidades de produccin y servicio de alimentos y bebidas.

Duracin: 2.000 horas (dos cursos acadmicos)

Mdulos Profesionales:

Centro de
Centro Educativo
Trabajo
Duracin del
Mdulos Profesionales Curso 1 Curso 2
Currculo
33 semanas 25 semanas 8 semanas
Horas/semanales Horas/semanales Horas totales
3034. Tcnicas elementales de
165 5
preelaboracin
3035. Procesos bsicos de
231 7
produccin culinaria
3036. Aprovisionamiento y
conservacin de materias
99 3
primas e higiene en la
manipulacin
3037. Tcnicas elementales de
175 7
servicio
3038. Procesos bsicos de
preparacin de alimentos y 150 6
bebidas
3039. Preparacin y montaje
de materiales para 66 2
colectividades y catering
3005. Atencin al cliente 75 3
3009. Ciencias aplicadas I 165 5
3042. Ciencias aplicadas II 150 6
3011. Comunicacin y
198 6
sociedad I
3012. Comunicacin y
175 7
sociedad II
Tutora 66 2
Tutora 25 1
3041. Formacin en centros de
260 260
trabajo
TOTAL 2000 30 30 260

Este Ttulo tendr preferencia para la admisin a todos los Ttulos de Grado Medio de las Familias Profesionales de

- Hosteleria y Turismo
- Industrias Alimentarias
- Imagen Personal

IES Virgen de la Calle (Palencia)

Currculo. http://bocyl.jcyl.es/boletines/2014/06/23/pdf/BOCYL-D-23062014-32.pdf