CAPITULO III: MATERIALES Y METODOLOGA

3.1. LUGAR DE EJECUCIN

El instituto de desarrollo agroindustrial INDDA, dedicada a la investigacin,

produccin en la agroindustria y en donde el producto estudiado fue el

aguaymanto, se encuentra ubicada en el distrito de La Molina (vase el Grfico

III-4) en la Av. La Universidad 595 (ver Grfico III-5) frente a la Universidad

Agraria de la Molina, en la provincia de Lima (ver Grfico III-3), departamento

de Lima (ver Grfico III-2), Per.

3.1.1. Macro localizacin

Grfico III-1 Mapa Poltico del Per Grfico III-2 - Mapa del departamento de Lima
Fuente: Instituto Geogrfico Nacional Fuente: Google maps-Recuperado el 1 de mayo, 2017.
del Per.

Grfico III-3 - Mapa de la regin de Lima

Fuente: Google maps-Recuperado el 1 de mayo, 2017.
3.1.2. Micro localizacin

Grfico III-4 - Mapa del distrito La Molina

Fuente: Google maps-Recuperado el 1 de mayo, 2017

Grfico III-6 Foto de la entrada a

INDDA
Fuente Elaboracin propia del grupo

Grfico III-5 Mapa de la Avenida La Universidad

donde se encuentra INDDA.
Fuente: Google maps-Recuperado el 1 de mayo, 2017.
3.1.3. Datos generales

Nombre: Instituto de Desarrollo Agroindustrial

Marcas: La Molina

Productos: Nctar de Frutas (chirimoya, pia, mango y aguaymanto),

Panificacin y Productos Naturales.

Actividad(es) Econmica(s): Investigacin y Produccin en la

Agroindustria

Direccin: Av. La Universidad 595 La Molina

Telfonos: (511) 349-5641 / 349-5642 / 349-5643

Pgina Web: www.lamolina.edu.pe/indda

E-mail: indda@lamolina.edu.pe

Grfico III-7 - Productos que elabora la Empresa INDDA

Fuente: Elaboracin propia del grupo
3.1.4. Resea Histrica:

El instituto de desarrollo agroindustrial INDDA empieza su

construccin en el ao 1969 iniciando como parte del ministerio de

agricultura, teniendo como presidente fundador el Dr. Csar Flores Cossio.

En el ao 1992, el presidente Alberto Fujimori mediante una resolucin

presidencial transfiere INDDA a la Universidad Nacional Agraria La

Molina siendo parte de CALIDAD TOTAL.

En el ao 1997 INDDA se independiza de CALIDAD TOTAL por una

resolucin del Rectorado de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

CALIDAD TOTAL se enfoca en los anlisis de laboratorio e INDDA

enfocndose netamente en plantas de procesamiento de alimentos.

Actualmente tiene como directora ejecutiva a Monic Muoz y

subdirector al Ing. Javier Cadie, INDDA cuenta con un plan estratgico

operativo en el cual su estructura organizacional tiene 3 enfoques como es

la investigacin, el extensionismo y la produccin, siendo la investigacin

y el extensionismo sus actividades principales; teniendo la produccin

como medio para generar sus propios recursos debido a que INDDA se

autogestiona.

INDDA hoy en da ofrece los servicios a nivel planta piloto de frutas y

hortalizas, planta de cereales y panificacin, planta de aceites y grasas,

planta de tratamiento de agua. Dentro de sus productos naturales existen

algunos que son exportados indirectamente y otros adquiridos por

importantes empresas nacionales para la elaboracin de diversos

productos.
 3.1.5. Estructura Orgnica de la Empresa

El instituto de desarrollo agroindustrial INDDA tiene como divisin

ejecutiva al Gerente General y la direccin ejecutiva. Est tambin

dividida en los departamentos de Produccin, Administrativo y

Financiero, Logstica, Investigacin Agroindustrial y Ventas. El

departamento de Produccin se subdivide en las plantas de frutas y

hortalizas, aceites y grasas, cereales y panificacin y el tratamiento del

agua. Y, el departamento de Logstica tiene a cargo los almacenes y el

transporte. En el Grafico III-8 se resume la estructura orgnica de la

empresa INDDA y en la tabla 1 se presentan las funciones de sus

miembros.

Gerente General

Direccin Ejecutiva

Administrativo y Investigacicn
Produccion Financiero Logistica Ventas
Agroindustrial

Planta de
frutas y Almacn
hortalizas

Planta de
Transportista
aceites y
grasas

Planta de
Cereales y
panificacin

Planta de
tratamiento Grfico III-8 Organigrama
de agua Fuente: Elaboracin Propia del
grupo
Tabla III-1
Funciones de la estructura orgnica de la empresa

Divisin Funcin General Funciones especificas

Planificar las actividades.

Gerente General Dirigir la actividad de la Desarrollar metas a corto
y largo plazo.
empresa Coordinar con las oficinas
administrativas
Gestionar los planes.
Direccin Ejecutiva Crear estrategia de la Supervisar todos los
aspectos de la operacin de
compaa la compaa.
Autorizar los pagos del Poder
Judicial.
Disear los procesos.
Departamento de Elaboracin del producto Control de Calidad.
Medicin del trabajo.
Produccin
Planificar ganancias y prdidas.
Ejercer el presupuesto
Departamento Realizar estados financieros
asignado a la Direccin.
Administrativo Programar y controlar los
trabajos de mantenimiento
Proveer la cadena de
suministros.
Departamento de Logstica Distribucin del producto
Movilidad interna del material.
Recepcin y expedicin fsica
de la materia prima.
Obtener informacin para
mejorar productos.
Departamento de Investigacin de las materias
Integrar y mantener
Investigacin primas actualizada una base de datos.
Evaluacin de los proyectos
vigentes.
Planificacin de la distribucin,
el producto y el precio
Departamento de Ventas Crear planes de
Servicio al cliente
mercadotecnia Garantizar abastecimiento a los
locales comerciales.