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LOS ANTIOXIDANTES
Se necesitan pequeas cantidades que varan con la edad, actividad fsica, hbitos
alimentarios y condiciones de salud de las personas pero podemos estimar que estas se
cubren correctamente si integramos a la mesa diaria Frutas, Verduras, Cereales en lo
posible integrales y lcteos. En una dieta ordenada que incluya permanentemente estos
alimentos estn presentes los antioxidantes necesarios para optimizar el funcionamiento
de nuestros sistemas.
VITAMINAS / MINERALES
Vitamina C: Todas las frutas y verduras especialmente ctricos, kiwi, frutillas, tomates,
brcoli.
Vitamina A: Huevos, zanahorias, espinaca, coliflor, repollo.
Betacaroteno: Zanahorias, espinaca, coliflor, repollo.
Vitamina E: Aceites todos, germen de trigo.
Zinc: Carne vacuna, mariscos, nueces, quesos.
Selenio: Frutas y verduras, legumbres, cereales integrales, lcteos.
Cobre:Hgado, mariscos, nueces, zanahorias.
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INDUSTRIAS CARNICAS
b) Prdidas econmicas.
c) Efectos nutricionales y fisiolgicos dainos.
Aunque la influencia del O2 sobre los alimentos se puede disminuir de varias maneras
(empacada al vaco, refrigeracin, proteccin de la luz, etc.), todava el mtodo ms
seguro es la adicin de agentes antioxidantes. Los antioxidantes pueden ser de dos
clases:
a) Antioxidantes naturales.
b) Antioxidantes sintticos.
BIBLIOGRAFIA
http://www.industriaalimenticia.com/articles/85575-los-antioxidantes
http://proyectoscarnicosaltruistas.blogspot.pe/2009/05/fosfatos-es-uno-de-los-
ingredientes-mas.html
http://www.portalantioxidantes.com/antioxidantes/
https://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/los-antioxidantes-que-son-y-
donde-estan
http://www.elobservador.com.uy/que-son-y-que-sirven-los-antioxidantes-
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