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UNIVERSIDAD NACIONAL

AGRARIA LA MOLINA
LABORATORIO DE BIOLOGIA
GENERAL

PROYECTO

CULTIVO HIDROPONICO DE LECHUGA


PROFESOR: David Saravia GRUPO: E

ALUMNO:

Olortegui Garcia Victor Hugo

CODIGO:

20121261

FECHA DE ENTREGA: 05/12/15

LIMA -2015-II
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INTRODUCCIN
ORIGEN
Originaria de Asia, probablemente procede de Asia menor. Existen pinturas que
representan a esta hortaliza en una tumba de Egipto que data del ao 4500 a.C. La lechuga
tipo cabeza empez a aparecer hacia el ao 1500 de nuestra era. La lechuga procede de la
especie silvestre Lactuca scariola L., clasificada como maleza y difundida ampliamente en
el centro y sur de Europa, as como en Rusia. Se cultiva casi en todo el mundo en climas
fros como planta medicinal y como verdura. Para consumirla en ensaladas, en platos fros o
como adorno de platos especiales, no se le permite florecer.

DESCRIPCIN DE LA LECHUGA
La lechuga es una planta herbcea, las races principales de absorcin se encuentran a una
profundidad de 5 a 30 cm. La raz principal llega a medir hasta 1.80 m por lo cual se
explica su resistencia a la sequa. Llega a tener hasta 80 cm de altura.

Las hojas de la lechuga son lisas, sin pecolos (ssiles), arrosetadas, ovales, gruesas,
enteras y las hojas caulinares son semiamplexicaules, alternas, auriculado abrazadoras; el
extremo puede ser redondo o rizado. Su color va del verde amarillo hasta el morado claro,
dependiendo del tipo y el cultivar. El tallo es pequeo y no se ramifica; sin embargo cuando
existen altas temperaturas (mayor de 26C) y das largos ( >12 hr) el tallo se alarga hasta
1.20 m de longitud, ramificndose el extremo y acrecentando cada punta de las ramillas
terminales una inflorescencia. En lo que se refiere a la inflorescencia, sta se constituye de
grupos de 15 a 25 flores, las cuales estn ramificadas y son de color amarillo.

Las semillas son largas (4-5 mm), su color generalmente es blanco crema, aunque tambin
las hay pardas y castaas; cabe mencionar que las semillas recin cosechadas por
lo general no germinan, debido a la impermeabilidad que la semilla muestra en presencia del
oxgeno, por lo que se han utilizado temperaturas ligeramente elevadas (20 a 30C) para
inducir la germinacin. El fruto de la lechuga es aquenio, seco, y oblongo.

Hay aproximadamente 800 semillas por gramo en la mayora de las variedades de lechuga y
se puede adquirir como semillas propiamente dichas o como semillas peletizadas. Las
semillas peletizadas consisten en semillas cubiertas por una capa de material inerte y
arcilla. Una vez que el pellet absorbe agua, se rompe y se abre permitiendo el acceso
inmediato de oxgeno para una germinacin ms uniforme y mejor emergencia. Alguna
cubierta de la semilla requieren extender su rango de temperatura y su velocidad de
germinacin. Las semillas peletizadas mejoran la forma, el tamao y la uniformidad de la

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semilla para tener plntulas ms homogneas y fcil de manipular. El tamao aproximado de
la mayora de las semillas peletizadas es de 3,25 - 3,75 mm de ancho.
DATOS GENERALES
Familia: Asteraceae Compositae (Astercea
Compuesta).
Nombre cientfico: Lactuca sativa L.

Nombre comn en algunos pases latinoamericanos o de habla hispana:


alface (Brasil).

Nombre comn en ingls: lettuce, cabbage lettuce, garden lettuce.

Nombre comn en francs: laitue

Nombre comn en alemn: salat

Nombre comn en italiano: insalata

Droga aprobada en algunos pases: hojas de la planta

florecida (herba lactucae).

COMPOSICIN QUMICA

Contenido/100g
Agua 94 G
Energa 13.0 Kcal
Calcio
Protena 1.4 G
Fsforo
Grasa 0.2 G
Fierro 0.3 Mg
Carbohidratos 2.3 G
Sodio 5.0 Mg
Fibra
Acido Ascrbico 8.0 Mg
Vitamina A 1500 UI

ADVERTENCIAS
Antes de la floracin, las hojas slo sirven para comerlas en ensalada o como adorno
culinario, no tienen efecto teraputico. En dosis altas puede producir demasiada
somnolencia, por lo cual no se recomienda a conductores ni a operarios de maquinaria.

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PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS:
- Pulgn Aphis spp

- Chicharrita Empoasca spp.


- Falso medidor Trichoplusia ni.
- Cenicilla polvorienta Bremia lactuacae
- Muerte por sclerotinia Sclerotinia minor
- Pudricin por Rhizoctonia Rhizoctonia solani
- Pudricin gris Botrytis cinerea
- Mosaico de la lechuga

ENFERMEDADES FISIOLGICAS:
- Floracin prematura. Altas temperaturas. Cultivares resistentes.
- Bordes quemados de las hojas (tip burn). Altas temperturas con stress de agua
(desbalance entre la transpiracin y la absorcin de agua. Cultivares resistentes.
- Nervadura central caf (brown rib). Altas temperaturas y humedad ambiental (o lluvia)
poco antes de la cosecha. Cultivares resistentes.
- Nervadura central rosa (pink rib). Das y noches clidos y suelos de baja fertilidad.
Cultivares resistentes y mantener una nutricin adecuada.

Description De La Hidroponia
DEFINICIN DE HIDROPONA
La HIDROPONIA (hidro=agua y ponos=trabajo o actividad) es traducido literalmente como
trabajo del agua y es una tcnica de produccin de cultivos sin suelo. Este es reemplazado
por el agua con los nutrientes minerales esenciales disueltos en ella. Las plantas toman sus
alimentos minerales de las soluciones nutritivas, adecuadamente preparadas; y sus
alimentos orgnicos los elaboran autotrficamente por procesos de fotosntesis y
biosntesis. La produccin sin suelo permite obtener hortalizas de excelente calidad y
asegurar un uso ms eficiente del agua y fertilizantes. Los rendimientos por unidad de rea
cultivada son altos, por la mayor densidad y la elevada produccin por planta, logrndose
mayores cosechas por ao.

La Hidropona es una realidad tcnica, posiblemente hoy en da sea el mtodo ms intensivo


de produccin de plantas; generalmente es de alta tecnologa y de fuerte capital. En los
ltimos 20 aos ha aumentado considerablemente el inters por el uso de esta tcnica para
producir cultivos hortcolas dentro de invernaderos.

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HIDROPONA: VENTAJAS Y DESVENTAJAS CON RESPECTO A
LA AGRICULTURA TRADICIONAL.

Cultivo en Tierra Cultivo Hidropnico


Nmero de Plantas
Limitado por la iluminacin; as es posible
Limitado por la nutricin que puede
una mayor densidad de plantas iguales, lo
proporcionar el suelo y la disponibilidad de la
que resulta en mayor cosecha por unidad
luz.
de superficie.
Preparacin del Suelo
Barbecho, rastreo, surcado. No existe preparacin del suelo.
Control de Malas Hierbas
Gasto en el uso de herbicidas y labores No existen y por lo tanto no hay gastos al
culturales respecto.
Enfermedades y Parsitos del Suelo
Existen en menor cantidad las
Gran nmero de enfermedades del suelo por
enfermedades pues prcticamente no hay
nemtodos, insectos y otros organismos que
insectos u otros animales en el medio de
podran daar la cosecha.
cultivo. Tampoco hay enfermedades en las
Es necesaria la rotacin de cultivos para
races.
evitar daos.
No se precisa la rotacin de cultivos.
Agua
Las plantas se ven sujetas a menudo a No existe stress hdrico; se puede
trastornos debidos a una pobre relacin agua- automatizar en forma muy eficiente
suelo, a la estructura del mismo y a una mediante un detector de humedad y
capacidad de retencin baja. control automtico de riego.
Las aguas salinas no pueden ser utilizadas, y Se puede emplear agua con un contenido
el uso del agua es poco eficiente tanto por la relativamente alto de sales, y el apropiado
percolacin como por una alta evaporacin empleo del agua reduce las prdidas por
en la superficie del suelo. evaporacin y se evita la percolacin.
Fertilizantes
Se aplican a boleo sobre el suelo, utilizando Se utilizan pequeas cantidades, y al estar
grandes cantidades, sin ser uniforme su distribudos uniformemente (disueltos),
distribucin y presentando adems permiten una absorcin ms homognea
considerables prdidas por lavado, la cual por las races; adems existe poca prdida
alcanza en ocasiones desde un 50 a un 80%. por lavado.
Nutricin
Hay un control completo y estable de
Muy variable; pueden aparecer deficiencias
nutrientes para todas las plantas,
localizadas. A veces los nutrientes no son
fcilmente disponible en las cantidades
utilizados por las plantas debido a una mala
precisas. Adems hay un buen control de
estructura del terreno o a un pH inadecuado,
pH, con facilidad para realizar muestras y
del cual hay dificultad para muestreo y ajuste.
ajustes.
Desbalance de Nutrientes
Una deficiencia nutricional o el efecto txico
Este problema se soluciona en unos
de algunos elementos en exceso puede durar
cuantos das.
meses o aos.

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Calidad del Fruto
El fruto es firme, con una capacidad de
conservacin que permite a los
agricultores cosechar la fruta madura y
A menudo existe deficiencia de Calcio y
enviarla, a pesar de ello, a zonas
Potasio, lo que da lugar a una escasa
distantes. Algunos ensayos han mostrado
conservacin.
un mayor contenido de vitamina A en los
jitomates cultivados bajo tcnicas
hidropnicas, respecto a los cultivados en
tierra.
Esterilizacin del Medio
Vapor, fumigantes qumicos con algunos
Vapor, fumigantes qumicos, trabajo de los sistemas. Con otros se emplea
intensivo, proceso largo al menos dos o tres simplemente cido Clorhdrico o
semanas. Hipoclorito Clcico. El tiempo para la
esterilizacin es corto
Costo de Produccin
Todas las labores pueden automatizarse,
Uso de mano de obra, fertilizantes, con la consiguiente reduccin de gastos.
fungicidas, insecticidas, preparacin del No se usan adems implementos
suelo, etc. agrcolas. En resumen: ahorro de tiempo y
dinero en estos aspectos.
Sustratos
Posibilidad de emplear diversos sustratos
Tierra. de reducido costo, as como materiales de
desecho.
Mano de Obra
Necesariamente se debe contar con No se necesita, a pequea escala, mano
conocimientos, o asesora. de obra calificada.

DESVENTAJAS
El costo inicial para implementar un mdulo de produccin.
El desconocimiento del manejo hortcola y de la tcnica en s. El xito de la
produccin hidropnica depende ms del conocimiento del manejo hortcola
(siembra, riegos, control de plagas y enfermedades, etc.) que del conocimiento de la
tcnica en s.
MTODOS DE CULTIVO HIDROPNICOS

Existen varios mtodos de cultivo con diversos materiales que son utilizados como
sustratos (en hidropona no se usa suelo, sustrato es todo material slido que
puede ser usado como un sustituto del suelo, de tal forma que sirva de medio de
crecimiento artificial para la produccin de plantas), los cuales sirven de contencin
de las races; entre estos mtodos sobresale el cultivo en agua, grava, arena,
serrn, lana de roca, turba perlita, vermiculita, mezclas de dos o ms de estos
sustratos, NFT o flujo laminar de nutrientes, columnas y tubos. Dependiendo de lo
que se va a producir y su importancia econmica es la seleccin del mtodo de
cultivo con el material adecuado como sustrato. Los recipientes donde se depositan

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los sustratos pueden ser: macetas y/o bolsas de plstico de capacidad adecuada
para cada tipo de planta, tambin son utilizados tubos de PVC de 4 y 6 pulgadas de
dimetro y longitud variable para el sistema NFT, tinas o contenedores
rectangulares de 20 a 30 cm de profundidad con anchura de 20 hasta 120 cm y
largo hasta 50 metros. Todo esto dependiendo de lo que se va a producir y de la
tcnica a seguir, siendo importante la impermeabilizacin si son construidos a base
de concreto, cemento, ladrillo, madera y asbesto ya que al contacto de la solucin
nutritiva hay alteracin del pH.

A continuacin se explicar el sistema con el cual se trabajara que es el :n:

Sistema de Raiz Flotante: este es un sistema hidropnico por excelencia


porque las races de las plantas estn sumergidas en solucin nutritiva. Una
plancha de termopor o poliuretano expandido acta como soporte mecnico,
tanto para la parte area de la planta (hojas y tallos) como para la parte
subterrnea (races).

Este sistema es muy utilizado en proyectos de Hidropona social en


diferentes pases latinoamericanos generalmente para producir cultivos de
hojas, como diversas variedades de lechuga, albahaca, apio, menta, hierba
buena, etc.
Para lograr una buena produccin es muy importante airear la solucin
nutritiva; sta se puede hacer inyectando aire con una compresora, o
manualmente utilizando las manos o algn batidor, por lo menos dos veces
al da. Esta accin permite redistribuir los elementos nutritivos y oxigenar la
solucin. La presencia de races de color oscuro es un indicador de una mala
oxigenacin de la solucin nutritiva y esto limita la absorcin de agua y
nutrientes, afectando el crecimiento y desarrollo de las plantas.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

NUTRICION DE LAS PLANTAS


La base de la hidropona es la nutricin vegetal, por lo que cualquiera que intente emplear
tcnicas hidropnicas deber tener suficientes conocimientos de las necesidades nutritivas
de las plantas.

La llave del xito ser la utilizacin de nutrientes como mtodo de nutricin de las plantas.
Es conveniente disponer de un programa de diagnosis (en grandes plantaciones a nivel
comercial) que nos permita conocer el nivel nutricional de la planta en cualquier momento,
para as poder evitar los desequilibrios nutricionales que limitaran el crecimiento de la
misma. El mtodo ideal para diagnosticar alguna deficiencia de nutrientes es el anlisis
foliar una o dos veces por semana como medida preventiva, para as medir el nivel de cada

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uno de los elementos esenciales en los tejidos de las plantas y as poder corregir alguna
deficiencia va solucin nutritiva.

SOLUCION NUTRITIVA
En los cultivos hidropnicos, todos los elementos escenciales se suministran a las plantas
disolviendo las sales fertilizantes en agua, esta es la solucin para ser asimiladas por las
plantas, debiendo utilizar fertilizantes denominados calidad o grado de invernadero. Una
calidad pobre del fertilizante contendr siempre gran cantidad de impurezas (arcilla, arena
y partculas de limo), las cuales pueden formar una capa sobre la zona radicular; dicha capa
no solamente puede impedir alcanzar esta zona a algunos nutrientes, sino que tambin
obstruir o taponear las lneas de alimentacin.

CARACTERISTICAS DEL AGUA


La calidad del agua es de gran importancia en los cultivos hidropnicos, antes de utilizar
cualquier tipo de agua es necesario efectuar un anlisis de sta. La dureza del agua es una
medida del contenido de in carbonato (HCO-3) y conforme aumenta sta, el pH se
incrementa y ciertos iones como el hierro quedan bloqueados reflejndose en el estado
fsico de las plantas. Desde el punto de vista de la concentracin salina, no puede haber
problemas con el uso de agua con valores inferiores a las 200 p.p.m. (partes por milln) de
sales totales, puesto que estas concentraciones no poseen apreciacin significativa en la
solucin nutritiva. Un contenido de cloruro sdico superior a las 50 p.p.m. en el agua de
riego no es aconsejable porque disminuye el ritmo de crecimiento de la planta. Algunas
sustancias pueden resultar txicas en determinadas proporciones como el cloro libre en
cantidades superiores a las 5 p.p.m.; el boro, el flor y manganeso en concentraciones
superiores a las 2 p.p.m. y el sodio en cantidad superior a 10 p.p.m.

Una vez que el nivel de cada uno de los iones haya sido determinado, deberemos aadir a la
solucin de nutrientes la diferencia que corresponda a la cantidad que deber utilizarse de
cada uno de ellos, siendo su concentracin medida en p.p.m., milimolar (mM) y
miliequivalentes(meq/1).

RIEGO
La frecuencia de los ciclos de riego va en relacin con la naturaleza de la planta, de su
estado de desarrollo, condiciones climticas como intensidad lumnica, longitud del da,
temperatura y el tipo de sustrato utilizado como medio de cultivo.

En condiciones de invernadero de alta intensidad lumnica y acompaada de altas


temperaturas, el porcentaje de evaporacin de las plantas se incrementa grandemente y
como resultado la absorcin del agua aumenta significativamente. La frecuencia de los
ciclos tiene que ser suficiente para impedir cualquier dficit de agua en las plantas que
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provoquen un estrs hdrico con sus lamentables consecuencias.

La duracin de cualquier ciclo de riego tiene que ser suficiente para proporcionar un
adecuado filtrado del medio, para que puedan evacuar los nutrientes excesivos a travs del
sustrato; de no ser as, se formaran niveles de sal que causaran un retraso en el
crecimiento e incluso una toxicidad en las plantas y su posterior muerte.

CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES

TEMPERATURA
Cada cultivo tiene su temperatura ptima de germinacin. En algunos casos germinan bien
en una gama relativamente amplia de temperaturas, y son aquellos que se pueden sembrar
durante todo el ao.

El cultivo hidropnico al aire libre se realiza de acuerdo a la poca de siembra del cultivo
similar a como tradicionalmente se lleva a cabo en el campo.

El mantenimiento de la temperatura es tambin muy importante ya que un cambio brusco


podra interrumpir el proceso de germinacin o parar incluso el crecimiento de la planta.

Bajo condiciones controladas, ya sea invernaderos o lugares donde las temperaturas son
extremas se recomienda proteger el almcigo ya sea de la excesiva radiacin solar, la
sequedad o el viento, tambin se puede cubrir directamente el sustrato para elevar su
temperatura. Incluso el color del sustrato es favorable en algunas pocas del ao. Usar
sustratos de color oscuro para temporadas fras y sustratos de color claro para
temporadas clidas.

HUMEDAD
Bsicamente, se refiere a la humedad del sustrato. Una humedad estable es absolutamente
imprescindible para una buena germinacin y posterior crecimiento de la planta. El riego hay
que hacerlo con pulverizadores o aspersores para no desplazar las semillas ni partir los
dbiles tallos. Hay que evitar excesos de humedad que provocaran podredumbres. A una
semilla recin germinada le bastar unas horas sin riego para que sufra de forma
irreversible.

Los riegos se realizan solo con agua hasta la obtencin de las plntulas con sus primeras
hojas verdaderas. Posteriormente, se dar inicio a un programa de riego ya sea manual o
automtico con una solucin nutritiva.

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LUZ
Muchas semillas no necesitan luz para germinar, por el contrario, con luz germinan peor. De
todas formas, en el caso de semillas que requieren oscuridad o son neutras, al principio
pueden colocarse en un lugar oscuro. En cuanto se inicia la germinacin y aparecen las
primeras hojas o cotiledones todas necesitan luz. Si la luz es insuficiente las plntulas
crecen dbiles y se ahilan (alargamiento del tallo) y si es excesiva se pueden quemar con los
rayos del sol. Por eso, una buena luz natural indirecta suele ser la mejor.

ENFERMEDADES DE PLANTAS HIDROPONICAS


La produccin de lechugas hidropnicas no ha tenido mayores problemas con
enfermedades, pero es importante prestarle el cuidado apropiado a la produccin.
Las siguientes son algunas sugerencias para mantener un ambiente saludable en el
invernadero:

1. Asegurar un crecimiento rpido controlando adecuadamente la luz, los


nutrientes y otras condiciones ambientales.
2. Si aparecen enfermedades, los estanques y tanques con solucin deben ser
drenados y la produccin sacrificada. Los estanques y tanques deben ser
limpiados con una solucin de leja al 2%. Es posible que la enfermedad se haya
originado en la zona de germinacin y esa area debe ser limpiada tambien.
3. Lavar los flotadores, bandejas y otros equipos con una solucin de leja al 2%.
Los equipos deben ser lavados entre usos, para prevenir que se propaguen
enfermedades.
4. No traer otras plantas o tierras dentro del invernadero. Pueden contener
pestes y patgenos que podran infectar la produccin.
5. Mantener los tanques con solucin a la sombra. Las algas florecen en lugares
humedos e iluminados, y los tanques son lugares ideales. Al poner los tanques,
tuberas y otros equipos "mojados" a la sombra se inhibe el crecimiento de algas.
Las algas no lastiman a las plantas directamente, pero las debilitan y esto
facilita la aparicin de enfermedades.

PESTES
La produccin de lechugas hidropnicas no suele tener problemas con pestes. El
rpido crecimiento de las plantas hace difcil que se establezcan pestes. Al haber
una produccin contnua aumenta la posibilidad de que si aparezcan. Deben tomarse
precauciones para alejar las pestes de las instalaciones, como poner pantallas en

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los posibles puntos de entrada, como las zonas de ventilacin. Existen pocos
pesticidas que puedan usarse en vegetales de invernaderos. El control biolgico de
insectos es una alternativa viable pero poco usada.

I. HIPOTESIS
Mayor cantidad de produccin de lechugas hidropnicas.
Mejor calidad produccin de lechugas hidropnicas.
Mayor costo al emplear el sistema hidropnico de raz flotante.
Mayor preferencia por la lechuga de campo en el mercado
nacional.
II. EXPERIMENTO
MATERIALES :
2 botellas de plstico grandes :

Humus :

Semillas de lechuga:

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Canastilla:

Agua de cao:

Solucin nutritiva:

Esta solucin contiene: ultra ferro, tradercord Cu, nitrato de


magnesio, nitrato de calcio, nitrato de amonio y sulfato de
magnesio en distintos porcentajes pero como los consegu en un
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invernadero (ya que estos qumicos son muy costoso) no me
quisieron dar el porcentaje por recelo solo me dieron en 3
soluciones para mezclar en 1 litro de agua. La cual utilic solo la
mitad de ellos.
METODO:
Germinacion.- Este periodo dura aproximadamente 10 dias
dependiendo de la temperatura ambiente
-se corta una de las botellas y se deja la parte de abajo y se le
agrega el humus:

DA 1

-se planta las semillas a 5 mm de profundidad y se le agrega


agua manteniendo hmedo el humus evitando que se forme el
baro. Se le dejo hasta que germine aproximadamente 10 das.

DA 10
Trasplant .- se saca la lechuga con todo y raz, y se la coloca en
la canastillas.
-con la otra botella se parte de esta forma.

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-Par forma un recipiente en donde se contendr la mezcla
nutritiva que es agua con la solucin nutritiva que est con un
pH de 6.5.

-Ambas partes se pintan para evitar que los rayos solares


perjudiquen la mezcla nutritiva. Y se coloca la canastilla con la
lechuga.

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Crecimiento de la planta.- una vez que tenemos el formado el
recipiente con la lechuga en canastilla insertada se deba al sol y
depende que ello ser el crecimiento de la planta que es
aproximadamente 35 das hasta que la lechuga pese de 100 a
150 gramos como dependa el cultivador. Mi muestra solo
alcanzo a los 25 das.

muestra a 1 dia

muestra a 3 das

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muestra a 7 das

muestra a 12 das

muestra a 17 das
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muestra a 25 das

III. RESULTADO
La produccin hidropnica nos permite obtener mayor cantidad de
lechugas en un espacio reducido.
La calidad a comparacin del cultivo tradicional de campo que depende
del clima y de los nutrientes que posee el tipo de suelo que en la que se
encuentra el cultivo, la calidad hidropnica depende de la administracin
de solucin nutritiva y de la temperatura ambiente que si es realizada
de manera cuidadosa se logra de la mejor manera.
Al emplear el sistema hidropnico lo de mayor costo es la solucin
nutritiva si se usa de manera casera no es muy conveniente ya que
despus de cosechar una lechuga se debe lavar el contender con una
mezcla de agua y leja al 2 % y por esto se desperdiciara mucha solucin
por planta cultivada y en cambio en los invernaderos de produccin
extensiva se logra utilizar la solucin al mximo ya que se hace circular
una y otra vez la mezcla sin tener que eliminar residuos de este.
En el mercado se puede ver que la preferencia por la lechuga
hidropnica es mayor ya que es de aspecto limpio y de mayor tamao a
comparacin de las lechugas de campo.

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IV. CONCLUSIONES
Realizar el cultivo resulta de manejo fcil y los implementos son fcil de
conseguir lo que resulta complicado es la produccin de la solucin nutritiva y el
obtenerlo ya que resulta muy costoso conseguir ellos llegando a costar de 50 a
70 nuevos soles el kilo. En conclusin en pequea escala la produccin
hidropnica de lechuga no es muy beneficiosa pero a gran escala si se puede
sacar buen provecho de ella.

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