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ALCOHLICAS EN BOLIVIA
La Paz
30/12/2013
CONTENIDO
1 Introduccin.......................................................................................................... 3
2 Objetivo. ............................................................................................................... 4
3 Aspectos de la Industria de Bebidas No Alcohlicas. .......................................... 5
3.1 Entorno Econmico - El sector de Bebidas No Alcohlicas y su aporte al PIB.
5
3.2 Entorno Legal- Cumplimiento de Obligaciones Comerciales y Tributarias de
la Industria de Bebidas No Alcohlicas. ................................................................... 7
3.2.1 Obligaciones Comerciales. ...................................................................... 7
3.2.2 Obligaciones Tributarias. ......................................................................... 8
3.3 Entorno Tecnolgico - Requerimiento Tecnolgico de la Industria. ............. 10
3.3.1 Flujograma de Produccin. .................................................................... 10
3.3.2 Proceso de preparacin y elaboracin. ................................................. 12
3.3.3 Proceso de embotellado y empaquetado del producto. ......................... 12
4 Anlisis de Oferta y Consumo de la Industria de Bebidas No Alcohlicas. ........ 14
4.1 Descripcin del Producto. ............................................................................ 14
4.2 Canales de Venta o Distribucin. ................................................................. 16
4.3 Delimitacin del Mercado. ............................................................................ 17
4.4 Produccin de Bebidas No Alcohlicas. ....................................................... 17
4.5 Consumo de Bebidas No Alcohlicas. ......................................................... 18
5 Volumen de Ventas y Share Market (Cuotas de Mercado). ............................... 20
5.1 Share Market Bebidas Gaseosas. ................................................................ 21
5.2 Share Market Aguas..................................................................................... 22
5.3 Share Market Jugos. .................................................................................... 23
6 Preferencias del Consumidor. ............................................................................ 24
6.1 Preferencias del Consumidor Nacional. ....................................................... 24
6.1.1 Preferencias del consumidor en Gaseosas por Sabor. .......................... 24
6.1.2 Preferencias del consumidor en Aguas por tipo de producto. ............... 25
6.1.3 Preferencias del consumidor en Jugos por tipo de producto. ................ 26
6.2 Preferencias del Consumidor por Departamento. ........................................ 26
6.2.1 Preferencias del Consumidor por Departamento para Gaseosas sabor
Cola. 27
6.2.2 Preferencias del Consumidor por Departamento para Agua Pura. ........ 27
6.2.3 Preferencias del Consumidor por Departamento Jugos. ....................... 28
7 Precios. .............................................................................................................. 30
7.1 Precios por Calibre. ...................................................................................... 30
7.1.1 Gaseosas sabor Cola de 2 litros. ........................................................... 31
7.1.2 Agua Pura en botella de 2 Litros............................................................ 32
7.1.3 Jugo a base de frutas de 2 Litros........................................................... 32
7.2 Precios Promedio de la industria. ................................................................. 34
Dentro esta industria se tiene que las Bebidas No Alcohlicas cuentan con las
siguientes variedades:
De este modo, se da origen a la bebida gaseosa que en ese instante lleg a ser un
fracaso comercial, hasta que los mdicos empezaron a prescribirla como agua
medicinal utilizada principalmente para el tratamiento de dolencias estomacales.
1
Carbonated Soft Drinks-Formulation and Manufacture; David P. Steen-Philip R. Ashurst; Ed Blackwell
2006.
2
Tratado de Nutricin-Composicin y Calidad; Angel Gil Hernandez;
3
http://www.museodelasoda.com.ar/historia_contenido.php
2 Objetivo.
4
Carbonated Soft Drinks-Formulation and Manufacture; David P. Steen-Philip R. Ashurst; Ed Blackwell
2006.
5
Creating the Twentieth Century; Oxford University; 2005.
El presente estudio de mercado comprende el periodo 2008 a junio 2013, los datos
expuestos a continuacin fueron extractados de la pgina del Instituto Nacional de
Estadstica (INE), y permiten evidenciar cual la relevancia del sector y su contribucin
al PIB.
Inicialmente se puede rescatar cual el crecimiento que tuvo este sector (Bebidas y
Tabacos) entre las gestiones 2008 y 2012 (Informacin disponible en la pgina del
INE6). En el siguiente cuadro se muestran estos datos.
7
Cuadro 1: Variacin PIB a precios corrientes
2009 2010 2011 2012
Variacion Anual 21% 18% 12% 28%
Variacion Acum 2008=100 21% 43% 60% 104%
Fuente: Elaboracin propia en base datos del INE.
Como se puede observar, el crecimiento anual que tuvo la industria estuvo entre 12%
y 28% siendo el 2012 la gestin que registr el crecimiento ms importante y
significativo, puesto que el sector de Bebidas y Tabaco creci en un 28% respecto a
2011.
6
http://www.ine.gob.bo/indice/general.aspx?codigo=40201
7
Precios Corrientes, son los precios de bienes y servicios vigentes en cada ao que sirven para el
clculo del PIB (Diccionario de Economa; Gustavo Hernndez Mangones; Ed. Universidad
Cooperativa de Colombia 2006).
2.693.784
2.400.973
2.031.541
1.684.821
589,82
536,92
491,46
438,24
8
El ndice de Volumen Fsico (IVF) brinda una aproximacin de la evolucin del valor agregado a
precios constantes (http://www.indec.mecon.ar/).
9
Artculo N 1 del Cdigo de Comercio.
El impuesto al Valor Agregado (IVA), grava las ventas de bienes muebles que se
encuentren situados en el territorio nacional, los contratos de obras, prestacin de
servicios y toda otra prestacin, las importaciones definitivas y el arrendamiento
financiero (leasing) con bienes muebles. La alcuota establecida es del 13% sobre el
precio neto de ventas o prestacin de servicio.
El impuesto a las utilidades de las Empresas (IUE), grava la utilidad neta de las
empresas (Utilidad bruta menos gastos deducibles); en el caso de Profesionales
Liberales grava la utilidad presunta del 50% del total de los ingresos percibidos,
deducidos el IVA declarado y pagado; utilidades de fuente boliviana remitidos al
exterior; y las actividades parcialmente realizadas en el pas. La alcuota establecida
del impuesto es del 25% variando segn el caso, pago en efectivo del 12.5% y
deducciones del 12.5% por crdito fiscal.
El Impuesto a las Transacciones (IT), grava el Ingreso Bruto devengado obtenido por
el ejercicio de cualquier actividad lucrativa o no, como ser: ejercicio del comercio,
Las tasas especificas se actualizarn a partir del 1 de enero de cada ao por el SIN
de acuerdo a la variacin de la inflacin11.
11
Artculo 79 pargrafo II del Decreto Supremo N 27947
12
http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=034&fdname=BEVERAGE&pagename=Plan
ta+de+produccion+de+bebidas+carbonatadas.
Fuente:http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=034&fdname=BEVERAGE&pagename=Planta+d
e+produccion+de+bebidas+carbonatadas.
1. Azcar disuelto, jarabe simple o corriente, y agua (el cual ha sido depurado y
tratado qumicamente) son mezclados en el tanque del jarabe.
13
http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=034&fdname=BEVERAGE&pagename=Plan
ta+de+produccion+de+bebidas+carbonatadas.
- Bebidas Gaseosas.
- Aguas.
- Jugos.
Existe una amplia diferenciacin para cada uno de los tipos de producto arriba
descritos, misma que se la detalla a continuacin.
- Gaseosa Normal15.
- Gaseosa Diet.
- Gaseosa Zero16.
14
En Honduras, AJEGRUP una empresa Peruana decide instalar una planta embotelladora de
gaseosas con una inversin de $us 7 millones y una capacidad de 6.000 botellas por hora
(http://wvw.elfinancierocr.com/ef_archivo/2007/julio/22/istmo1163142.html).
15
Denominacin realizada en este estudio para aquellas gaseosas que mantienen la frmula original
del producto.
16
Denominacin realizada por la empresa Coca Cola para sus productos sin azcar.
Este tipo de productos estn sujetos al pago del ICE que para la gestin 2013 es de
Bs. 0.36 por litro17.
Los productos que estn sujetos al pago del ICE son nicamente aquellos que
incluyen colorantes y azcar como las aguas saborizadas e isotnicas pagando una
alcuota de Bs. 0.36 por litro. Quedan exentas de este pago las aguas puras esto de
acuerdo a lo establecido en el Artculo N 79 pargrafo I del Decreto Supremo N
27947.
Jugos.- Los jugos pueden contener azcar o no dependiendo del tipo de producto
que se quiere producir, existen diferentes tipos de jugos como ser:
Del mismo modo que el mercado de aguas, este fue teniendo una participacin
importante en las preferencias de los consumidores, no por el hecho de contar con
nuevas variedades de productos sino ms bien por el hecho de tratar de sustituir las
17
Resolucin Normativa de Directorio N 10-0036-12 de fecha 20 de diciembre de 2012.
18
Se tiene una tasa de crecimiento entre 13% y 23% entre 2008-2013, para la gestin 2012 el
crecimiento fue de 21%.
- Comercial.
- Complementario.
- Recreo.
- Institucin.
- Supermercados.
Los canales agrupados en el segmento comercial son los que se dedican a la venta
directa al consumidor final como ser: Kioskos, tiendas de barrio, licoreras, farmacias,
mercados, mayoristas y todos aquellos que se dedican al comercio de mercaderas.
Los canales agrupados en el segmento recreo son los que se dedican ala venta de
producto de forma casual, es decir, que la venta del producto es consecuencia de las
actividades que se realizan es estos campos de recreo siendo estos: lugares
deportivos, cines, piscinas, lugares de paseo o descanso.
19
La organizacin Mundial de la Salud estima para las prximas dcadas u incremento a nivel mundial
de enfermedades crnicas (). Se ha visto que existe una mayor conciencia por parte de los
consumidores acerca de la importancia y efectos que tiene alimentarse adecuadamente. El tamao a
nivel mundial de alimentos y bebidas dedicados a la salud como las aguas embotelladas se estima en
$US 700 billones anuales (Chile Saludable: Oportunidades y desafos de innovacin Volumen 2;
Autores: Fundacin Chile-Adimark-Fundacin Elige Vivir Bien-Fundacin de la Familia; Mayo 2013)
20
La segmentacin de canales es elaboracin propia tomando como parmetro de clasificacin la
forma y los medios de consumo de las bebidas no alcohlicas.
El destino de los volmenes de venta enviados por las empresas corresponden a los
departamentos de: La Paz, Cochabamba, Santa Cruz, Oruro, Sucre, Potos, Tarija,
Pando y Beni.
Para junio 2013 esta proporcin cambia puesto que: el 80% es de bebidas gaseosas,
12% de aguas y un 8% de jugos. Este comportamiento permite inferir que se
increment la oferta de aguas ocupando este un 12% sobre el volumen total
ofertado. El incremento en la oferta de aguas puede ser resultado de la tendencia de
los consumidores a preferir un lquido de hidratacin exento de azcar (agua pura) o
si se trata de deportes aguas que tenga la propiedad de devolver las sales minerales
al cuerpo (aguas isotnicas)23.
21
((449.296.160 Lts / 6) x 12), Es el volumen a junio de 2013 dividido entre 6 y multiplicado por 12, con
esto se saca la tendencia de volumen al cierre de la gestin 2013 que es de 898.592.320 litros.
22
De las 15 empresas objeto de estudio
23
Chile Saludable: Oportunidades y desafos de innovacin Volumen 2; Autores: Fundacin Chile-
Adimark-Fundacin Elige Vivir Bien-Fundacin de la Familia; Mayo 2013
Para 2008, existi un consumo de 479 millones de litros24 entre gaseosas, aguas y
jugos, incrementndose esta hasta 927 millones de litros (94%) para 2012, teniendo
una proyeccin para 2013 de 902 millones de litros25.
Acorde al cuadro anterior para 2008, se observa que del consumo total de bebidas
no alcohlicas, el 86% corresponde a bebidas gaseosas, el 8% aguas y el 6% jugos,
situacin que cambia para el 2013 puesto que el 78% corresponde a bebidas
gaseosas, 13% aguas y 9% a jugos. Este comportamiento, (similar al incremento
observado en la produccin) denota que existe un incremento en el consumo de
aguas debido a posibles cambios en los gustos y preferencias de los consumidores,
modificando de esta manera la participacin del agua en el consumo total de bebidas
no alcohlicas de 8% a 13%.
24
No se consideraron los volmenes de CBN y PIL Andina puesto que CBN envi de manera general
el volumen y PIL Andina no lo presenta por falta de Back Up (Nota PIL/CE/257/13/GG de fecha 12 de
agosto de 2013 en hoja de ruta con registro N 1841-R).
25
((450.977.746 / 6)*12) Es el volumen a junio de 2013 dividido entre 6 y multiplicado por 12, con esto
se saca la tendencia de volumen al cierre de la gestin 2013 que es de 901.955.491 litros.
CBN; 10,0%
EMBOL; 66,8%
CBN; 12,3%
EMBOL; 76,7%
Como se puede apreciar en el grfico anterior, para 2012 de las 15 empresas de las
que se cuenta con informacin, 8 compiten en el mercado de bebidas gaseosas
estas empresas son: EMBOL, CBN, MENDOCINA (Embotelladoras Unidas S.A.),
CASCADA S.A., CASCADA DEL SUR S.A., LA CABAA, POP (Embotelladora de
Refrescos Internacionales), y SALVIETTI.
CASCADA DEL
SUR; 6,0% LA CABAA; 0,0%
PIL; 11,6%
CASCADA S.A.;
EMBOL; 50,2%
15,2%
MENDOCINA;
4,1%
CBN; 1,0%
Observando el grfico anterior, para 2012 de las 15 empresas de las que se cuenta
con informacin, 9 compiten en el mercado de Aguas estas empresas son: EMBOL,
CBN, MENDOCINA (Embotelladoras Unidas S.A.), CASCADA S.A., CASCADA DEL
ORIENTE S.A., PIL Andina, CASCADAS DEL SUR, LA CABAA, y SALVIETTI.
CASCADA S.A.;
BEBIDAS; 15,8% 1,8%
DEL VALLE; 4,4% TROPI FRUT; 8,9%
SALVIETTI; 0,2%
CASCADA DEL
SUR; 0,0%
PIL; 31,1%
DELIZIA; 37,6%
Como podemos observar el grfico anterior, para 2012 de las 15 empresas de las
que se cuenta con informacin, 8 compiten en el mercado de Jugos estas empresas
son: DELIZIA (Compaa de Alimentos LTDA), CASCADA DEL SUR S.A., DEL
VALLE (Industrias Alimenticias Del Valle Vasquez Hermanos S.R.L.), SALVIETTI,
BEBIDAS S.A., CASCADA S.A., TROPI FRUT (Jugos Bolivianos S.R.L.), y PIL
Andina.
Una vez realizado el anlisis sobre cuales las participaciones de mercado de las
empresas tanto como un agregado de la industria de bebidas no alcohlicas, as
como tambin de las participaciones de mercado de las empresas por tipo de
producto (gaseosas, aguas y jugos), se procedi a identificar los distintos productos
que son de preferencia del consumidor (posible razn por la cual algunas empresas
presentan grandes participaciones de mercado), para esto se realiz un anlisis de
los sabores de mayor consumo en gaseosas, el tipo de producto que es de mayor
consumo en aguas (saborizadas, isotnica, pura) y jugos (fruta, citrus y soya)26.
LIMON; 3%
NARANJA; 12%
COLA; 70%
26
Ver punto 4.1.
27
Clculo realizado en base a los datos de las 15 empresas que se solicit informacin el volumen de
gaseosas corresponde al ao 2012 ver cuadro 5.
Dentro este anlisis se considera los tres tipos de agua clasificadas en este informe y
sus correspondientes variaciones 28 , para determinar cul la preferencia de los
consumidores en cuanto a tipos de Aguas.
SABORIZADA; 4%
ISOTONICA; 6%
PURA; 90%
El grfico nos muestra que la preferencia de los consumidores es por Agua Pura,
teniendo esta una participacin del 90% sobre el volumen total de consumo de
Aguas durante la gestin 2012(cuyas presentaciones pueden ser agua pura con gas
y agua pura sin gas). Las isotnicas ostentan un 6% y las aguas saborizadas un 4%.
28
Ver punto 4.1.
Al igual que en el punto anterior, en este anlisis se consideran los tres tipos de
jugos clasificados en este informe y sus correspondientes variaciones 29 para
determinar la preferencia de los consumidores en cuanto a tipos de Jugos.
CITRUS; 48%
FRUTA; 52%
Una vez que se identific cual las preferencias de los consumidores en un plano
general nacional en sabores por gaseosas, tipo de agua y jugo, para tener una visin
ms explcita en cuanto a las preferencias de consumo, es que a continuacin se
desarrollar estas preferencias por Departamento.
29
Ver punto 4.1.
SCZ; 29,6%
LPZ; 33,5%
LPZ; 27,3%
SCZ; 38,7%
SCZ; 55,3%
LPZ; 12,7%
El grfico nos muestra que Santa Cruz consume el 55.3% del volumen total de jugo a
base de fruta, seguido por Cochabamba con un 30.7% y por La Paz con un 12.7%.
LPZ; 46,4%
A diferencia del grfico 13, las preferencias por los jugos a base de citrus son ms
acentuadas en La Paz, puesto que, el 46.4% del volumen total de jugo a base de
citrus es consumido en ese departamento, seguido por Cochabamba con un 28.2% y
por Santa Cruz con un 6.8%.
En base a los dos grficos anteriores se puede inferir una divisin de consumo entre
Oriente y Occidente, observndose que el consumo de jugo a base de fruta es ms
acentuado en el departamento de Santa Cruz y el consumo de jugo a base de citrus
7 Precios.
2 LTS; 26%
Como se observa los precios por botella de 2 litros varan desde Bs. 6.40.- el 2008 a
Bs. 7.80 a junio 2013, el incremento ms representativo se da el 2011, incremento
que fue de 14.1%. En el siguiente grfico se muestra la evolucin de estos precios.
Grfico 16:
Para la evolucin de precios del agua pura de 2 litros, se consider como producto
de referencia el Agua Vital 2 litros en envase PET, ya que la empresa que tiene
mayor share market en el mercado de Aguas es la empresa EMBOL con 50.2%, y
que el producto de mayor rotacin son las aguas puras de 2 litros, en ese sentido se
tienen los siguientes precios:
Cuadro8:
PRODUCTO CC 2008 2009 2010 2011 2012 A JUN 2013
VITAL S/G 2.0 OW 2000 3,50 3,50 3,50 4,00 4,45 4,50
INCREMENTO % 0,0% 0,0% 14,3% 11,2% 1,1%
Fuente: Elaboracin propia en base datos proporcionados por las empresas.
Como se observa los precios por botella de 2 litros van desde Bs. 3.50.- registrados
el 2008 a Bs. 4.50 a junio 2013, los incrementos ms representativos se dan durante
las gestiones 2011 y 2012, puesto que dichos incrementos fueron de 14.3% y 11.2%.
En el siguiente grfico se muestra la evolucin de estos precios.
Grfico 17:
Como se observa los precios por botella de 2 litros van desde Bs. 5.00.- registrados
el 2008 hasta Bs. 7.00 a junio 2013, los incrementos ms representativos se dan el
2010 y 2011, incrementos que fueron de 8.2% y 26.1%. En el siguiente grfico se
muestra la evolucin de estos precios.
Grfico 18:
EVOLUCIN PRECIO SPLASH NARANJA 2
LTS PET
(Bs por Botella 2008-2013)
6,82 7,00 7,00
5,41
5,00 5,00
Una vez identificados los sabores y tipos de preferencia de los consumidores para
tener una nocin ms clara de cul el comportamiento de los precios, a continuacin
se muestran los precios promedio de la industria de bebidas no alcohlicas los
cuales se mostrarn como el promedio de Gaseosas sabor Cola, Agua Pura y Jugos
a base de Fruta.
Como se observa los precios por litro de gaseosa van desde Bs. 2.98.- registrados el
2008 hasta Bs. 3.45 a junio 2013. En el siguiente grfico se muestra la evolucin de
estos precios.
2,98 2,96
2,92
Como se puede apreciar en el grfico anterior, los precios promedio entre la gestin
2010 y 2011 muestran un importante incremento de 11.4%, denotando que antes de
la subida de precios en las citadas gestiones la oscilacin de precios era mnima
(entre -2.1% y 1.3%) al igual que la oscilacin de precios despus de la gestin 2011
(entre 0.6% y 4.6%).
Como se observa los precios por litro de Agua Pura van desde Bs. 1.87.- registrados
el 2008 hasta Bs. 2.31 a junio 2013. En el siguiente grfico se muestra la evolucin
de estos precios.
Grfico 20:
El grfico anterior nos muestra que los precios promedio entre las gestiones 2010 y
2011 muestran un incremento significativo de 13.6% denotando que la oscilacin de
precios antes de la gestin 2011 era mnima (entre 2.2% y 2.7%), sin embargo luego
de la gestin 2011 se muestra que la siguiente subida de precios promedios fue del
7.1% para luego este disminuir a junio 2013 en un 2.9%.
En el cuadro anterior se puede observar que los precios promedios por litro de jugo
van desde Bs. 3.35.- registrados el 2008 hasta Bs. 5.49 a junio 2013. En el siguiente
grfico se muestra la evolucin de estos precios.
Grfico 21:
El grfico anterior nos muestra que los precios promedio van incrementndose entre
2008 y 2011 para luego reducirse el 2012 y mostrar un leve incremento a junio 2013.
Los incrementos entre 2008 y 2011 fueron 23%, 11.7% y 20.1% siendo estos
incrementos bastante significativos en comparacin a los incrementos que se
tuvieron en gaseosas y aguas. El incremento que se tuvo entre 2013 y 2012 fue
solamente 1.2%.
8 Conclusiones.
La industria de Bebidas No Alcohlicas es una industria que en los ltimos aos fue
mostrando un importante crecimiento, puesto que el sector en el que se encuentra
(sector Bebidas y Tabaco), creci en 104% entre la gestin 2008 y la gestin 2012.
La participacin del sector en el PIB, paso de 2.1% el 2011 a 2.4% en el 2012.
Para cada tipo de producto, la presentacin o calibre (ej. 300cc, 500cc, 1 litro, 2
litros, etc.) de mayor aceptacin es principalmente la botella de 2 litros, siendo para
el 2012 la presentacin de mayor venta con un 58% del volumen total de gaseosas,
50% del volumen total de aguas y el 26% del volumen total de jugos.