PRACTICA N2

TRANSMISION DE CALOR EN REGIMEN NO ESTACIONARIO: DETERMINACION

DE LAS PROPIEDADES TRMICAS DE UN FLUIDO VISCOSO

1. RESUMEN:

En esta prctica se quera determinar la difusividad trmica de un cuerpo con

geometra cilndrica en estado no estacionario, para ello se utiliz como producto a
analizar el hot dog el cual se puso en bao mara en tiempos de 30 segundos,
donde en cada intervalo se le midi la temperatura con un termmetro digital en
el centro geomtrico de ste, obtenindose datos que al ser procesados nos dio
como difusividades trmicas para el primer caso = 4.84x10-8 m2/s y para el
segundo = 1.16x10-7 m2/s.

2. OBJETIVOS:

Determinar la curva de penetracin de calor en un cuerpo de geometra cilndrica

en un bao de agua caliente.
Determinar la difusividad trmica del hot dog mediante el mtodo analtico.

3. MATERIALES:
Hot dog
Termmetro digital
Cocina elctrica
Olla
Cronmetro

4. MTODO:

Se tiene un hot dog de longitud y dimetro conocido, al cual se le va a midi la

temperatura con un termmetro digital en el centro de ste, procurando hacer la
medicin desde uno de los extremos.
Por otra parte se tuvo una olla calentando con agua en una cocina elctrica, la cual
fue calentada hasta alcanzar una temperatura de , esto se control con un
termmetro digital.
Teniendo la temperatura del agua constante, se sumergi el hot dog por espacio de
30 segundos. Luego se sac de la olla y se midi la nueva temperatura que logra
tener.
Se hizo todas las repeticiones posibles hasta tener un valor constante.
 5. RESULTADOS Y DISCUSIONES:

Clculo de la difusividad trmica:

HOT DOG 1:

TABLA 1: DATOS OBTENIDOS HASTA QUE LA TEMPERATURA DEL HOT DOG NO

PASE DE LOS 60C
Temperatura del bao es igual a 60.

t (s) T (C) Yci ln Yci

0 26.3 1 0
FIGURA 1: 30 26.0 1.00890208 0.008862687 Penetracin de
calor en un 60 27.3 0.97032641 -0.03012276 tiempo
determinado (t vs 90 30.1 0.88724036 -0.11963936 Ln Yci)
120 33.9 0.77448071 -0.25556252
- Radio 150 37.3 0.6735905 -0.39513291 del hot dog:
180 40.5 0.57863501 -0.54708337
0.01 m
210 43.0 0.50445104 -0.68428449
- Calculando la
240 45.2 0.43916914 -0.82287066
pendiente de la
270 47.0 0.38575668 -0.95254848
300 48.6 0.33827893 -1.08388448 ecuacin de la
330 49.8 0.30267062 -1.19511012 grfica 1 : y=
360 50.7 0.27596439 -1.28748344 -0.0028x -
390 51.5 0.25222552 -1.37743167 0.0634
- m= 420 52.1 0.23442136 -1.45063508 -0.0028
- 450 52.7 0.21661721 -1.52962349 reemplazando
en la 480 53.1 0.20474777 -1.58597643 ec.:
510 53.5 0.19287834 -1.64569566 Pendiente =
540 53.8 0.18397626 -1.69294855 (5.784/r2)
- 570 54.0 0.17804154 -1.72573837 0.0028= (5.784/
600 54.1 0.17507418 -1.74254549 (0.01m)2)
630 54.1 0.17507418 -1.74254549
Por 660 54.1 0.17507418 -1.74254549 lo tanto: =
690 54.1 0.17507418 -1.74254549 4.84x10-8 m2/s
720 54.1 0.17507418 -1.74254549
HOT DOG 2:

TABLA 2: DATOS OBTENIDOS HASTA QUE LA TEMPERATURA DEL HOT DOG NO

PASE DE LOS 60C.
Temperatura del bao es igual a 60.
 t (Segundos)
T YCI Ln(YCI)
(C)
0 26.2 1 0
30 25.2 1.0257732 0.02544667
60 26.6 0.98969072 -0.01036279
90 29.8 0.90721649 -0.09737416
120 33.9 0.80154639 -0.22121243
150 37.9 0.69845361 -0.35888652
180 41.6 0.60309278 -0.50568422
210 44.9 0.51804124 -0.65770043
240 48.2 0.43298969 -0.83704136
270 50.5 0.37371134 -0.9842716
300 52.6 0.31958763 -1.14072377
330 54.9 0.26030928 -1.34588482
360 56.5 0.21907216 -1.51835408
390 57.7 0.18814433 -1.6705459
420 59.1 0.15206186 -1.8834679
450 60.2 0.12371134 -2.08980433
480 61.2 0.09793814 -2.32341918
510 62 0.07731959 -2.55980796
540 62.8 0.05670103 -2.86996289
570 63.4 0.04123711 -3.18841662
600 63.9 0.02835052 -3.56311007
630 64.4 0.01546392 -4.16924587
660 64.7 0.00773196 -4.86239305
690 65 0 -
FIGURA 2: Penetracin de calor en un tiempo determinado (t vs Ln Yci)

Grfica N2: Ln(YCI) vs t

1
0 f(x) = - 0.01x + 0.61
0 100 200 300 400 500 600 700
-1 R = 0.94
Ln (YCI)

-2
-3
-4
-5
-6
Tiempo (Segundos)

- Radio del hot dog: 0.01 m

- Calculando la pendiente de la ecuacin de la grfica 1 : y= -0.0067x - 0.6115
 - m= -0.0067
- reemplazando en la ec.:
Pendiente = (5.784/r2)
-0.0067 = (5.784/(0.01m)2)

Por lo tanto: = 1.16x10-7 m2/s

Observando ambas difusividades de dos hot dog de una misma marca, se da que hay una
diferencia significativa, esto es porque la temperatura del agua donde se sumergi el hot
dog no se control bien en ambas mediciones, siendo el causante de estas variaciones en
las difusividades.

Segn Obert (1965), cuando un sistema conduce energa en estado no-estacionario

aparece una nueva variable independiente: el tiempo. Por lo tanto an en el caso ms
simple de conduccin unidireccional la ecuacin a resolver ser a derivadas parciales. Esto
se comprob en las Figuras 1 y 2 donde la variable que aparece es el tiempo como factor
en donde la temperatura del hot dog variar con el tiempo.

Segn Singh (1993), durante el periodo de transmisin de calor en estado no estacionario

la temperatura est en funcin de la posicin y el tiempo. Esto se observ durante la
prctica de laboratorio, lo cual es lo contrario del rgimen estacionario en que la
temperatura vara solo con la posicin.

6. CONCLUSIONES:

Se determin la curva de calor en los cuerpos de geometra cilndrica en los dos hot
dog.
Se calcul la difusividad trmica del sistema por el mtodo analtico, siendo para el
primer caso = 4.84x10-8 m2/s y para el segundo = 1.16x10-7 m2/s.

7. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

OBERT, Y. (1965). Elementos de Termodinmica y Transferencia de Calor.

Compaa Editorial Continental, Mxico.
SINGH, P. (1993). Introduccin a la ingeniera de Alimentos. Editorial Acribia,
S.A. Zaragoza- Espaa. 544 pg.