Cunto azcar aadido consumimos en

los alimentos?
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Eva Martnez Arredondo

Jueves, 08 de Junio de 2017 - 10:30

La cantidad de azcar recomendada debe ajustarse al consumo total de caloras.

La cantidad diaria de azcar recomendada segn el ltimo informe de la Organizacin

Mundial de la Salud (OMS) es por debajo del 10 por ciento del total de la energa
(gasto calrico) de nuestra dieta, aunque lo ideal es no superar el 5 por ciento. Para
tener una referencia ms clara, lo aconsejado sera no tomar ms de 50 gramos de
azcares sencillos al da, es decir, unas 12 cucharadas de caf, explica Carmen
Escalada, nutricionista del Instituto Mdico Europeo de la Obesidad (IMEO).
En el caso de los nios propone una ingesta de 37 gramos al da para una dieta de
1.700 caloras aunque lo ms importante es adaptar el porcentaje al gasto energtico
de cada persona. En este punto, Modesta Cassinello, farmacutica y diplomada en
Nutricin por la Universidad de Granada, considera esencial no acostumbrar a los ms
pequeos a sabores muy dulces y apostar por alimentos con alto valor nutricional. Por
ejemplo, un caramelo slo contiene azcar y colorantes mientras que una pieza de fruta
tiene azcar pero tambin vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, seala.
Debemos adaptarnos al sabor real de los alimentos porque la industria nos ha
acostumbrado a aromas muy marcados y artificiales que, al final, se vuelven
adictivos y, cuando tomamos fruta que contiene azcar, no la percibimos como dulce,
aade Escalada.

Consejos para identificar los alimentos con ms azcar

aadido
Leer bien las etiquetas. El azcar est presente de muchas maneras: glucosa,
fructosa, jarabe, sirope, caramelo, dextrosa, melaza, almbar, miel o jugos
de caa y, todas ellas, sumaran en ese porcentaje que no podemos superar,
detalla la especialista de IMEO. Por ello, se deben reconocer las diferentes
formas en las que aparece el azcar aadido en los alimentos para as poder
identificarlo. A veces, aparecen dentro de enunciados como hidratos de carbono
de los cuales azcares sonx gramos, recuerda Cassinello.

El orden de los ingredientes. Tambin es importante ver la lista de

ingredientes porque la industria est obligada a que en sus etiquetados stos
aparezcan por orden decreciente, por tanto, si el azcar (en cualquiera de sus
formas) est en los primeros puestos, significa que dicho producto tiene una alta
concentracin, detalla Escalada.

Los alimentos con ms azcar. Ambas expertas coinciden en que los productos
procesados como las barras de cereales, las salsas, los gazpachos artificiales, los
postres lcteos y los aperitivos salados y dulces son los que ms azcares
aadidos contienen. A esta lista Escalada aade los alimentos infantiles como
mi primer yogurt o cacao para nios que contienen en el 99 por ciento de los
casos muchos aditivos para que sean ms adictivos.

Cuidado con las bebidas. Los zumos preparados, los batidos y los refrescos
energticos para deportistas incluyen muchos azcares segn Cassinello. Ojo
con estas ltimas, porque muchas veces los ms pequeos las ingieren sin
practicar actividad fsica, comenta.

Los alimentos con menos azcar. En general los productos frescos son los que
menos azcar aadido tienen. En este grupo, Escalada hace una distincin: La
carne, el pescado y los huevos no contienen ningn tipo de azcar simple en su
composicin mientras que otros como la fruta, las verduras y los lcteos s que
tienen pero de forma natural.

Y la fruta, tiene demasiada azcar? En ocasiones la fructosa se tiene como

un enemigo en las dietas de adelgazamiento y, aunque se trata de un azcar que
 cuenta en el porcentaje total que debemos ingerir al da, aporta otros nutrientes
imprescindibles, matiza Escalada.

Qu pasa con el azcar blanco y los edulcorantes?

A parte del azcar aadido en sus diferentes formas, la sacarosa y otros edulcorantes
tambin tienen un riesgo para la salud: El hecho de que no tenga caloras no
significa que sea beneficioso, aclara Escalada. Esta experta aconseja evitar o
prescindir totalmente de este tipo de productos pero mantener los alimentos como la
fruta, la verdura y los lcteos que contienen azcar de forma natural.

Por ltimo, Cassinello apuesta por reducir al mximo tanto los edulcorantes como los
productos procesados para que no se conviertan en un hbito diario. Adems, propone
alternativas saludables como sustituir los cereales del desayuno por la tostada de pan.