Unidad de Nutricin Clnica y Diettica

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LA HIPERURICEMIA Y GOTA

La hiperuricemia es la elevacin de los niveles de cido rico en sangre por encima de los niveles
considerados normales (de importancia si es mayor de 9 mg/dl). El cido rico es el producto final del
metabolismo de las purinas que contienen ciertas protenas. Se encuentra en la sangre y orina, se elimina
por los riones. Si se eleva su concentracin, se acumula en forma de cristales en las articulaciones gota
y en los riones piedras, principalmente.
Las causas de la hiperuricemia pueden ser mltiples: genticas, fallo renal, ciertos medicamentos
(diurticos, quimioterapia), dietas de adelgazamiento que limitan los hidratos de carbono (cetognicas),
una ingesta excesiva de alimentos como (vsceras, alcohol, carne, etc.) o la prctica de un ejercicio fsico
demasiado intenso.
La eficacia de la dieta en el control de la hiperuricemia es limitada. La mayor parte de las ocasiones ser
necesario un tratamiento farmacolgico
OBJETIVOS
Conseguir o mantener un adecuado estado nutricional y lograr una alimentacin y estilo de vida
saludables.
Reducir los niveles de cido rico en sangre
Prevenir y tratar la obesidad y otras enfermedades metablicas asociadas
RECOMENDACIONES GENERALES
Mantenga una dieta equilibrada y una vida activa. Ver tabla de frecuencia de consumo de alimentos.
Si presenta sobrepeso u obesidad, evite las dietas muy estrictas para perder peso bruscamente y sobre
todo los periodos de ayuno prolongados. Controle y disminuya la cantidad de grasa de su dieta y los
alimentos con muchas caloras (dulces, repostera). Pida ayuda a su mdico o especialista en
nutricin si requiere seguir una dieta de adelgazamiento.
Evite el consumo de alcohol en todas sus modalidades y beba abundantes lquidos (al menos entre
1.5-2.5 litros al da), agua preferentemente, y sobre todo aguas bicarbonatadas.

ALIMENTOS RECOMENDADOS DE EN FUNCIN DE SU CONTENIDO EN PURINAS

DESACONSEJADO MODERADO RECOMENDADO
Alimentos ricos en purinas Contenido moderado en purinas Alimentos exentos de purinas
Vsceras (sesos, riones, corazn, Carne: pollo, pavo, ternera y cerdo Leche y derivados
hgado, mollejas). Pescados blancos: merluza, (semidesnatados o desnatados
Pescados en conserva: caballa, lenguado, rape suplementados en vitaminas A,
sardina, anchoa, arenque y huevas. Verduras: esprragos, espinacas, D, E en funcin de las
Extractos de carne y consom. champin, guisantes, acelgas, necesidades de cada uno)
Carne y aves: venado (caza), perdiz coliflor , puerros, trufas o setas Huevos
cordero, pavo, ganso y pato. Legumbres: judas, garbanzos y Cereales (pan, arroz, pasta) y
Embutidos. lentejas patatas.
Quesos muy curados Aceites y mantequillas. Frutas, verduras, y hortalizas
Mariscos: almejas, langosta, ostra, T. (excepto las referidas antes)
cangrejo, camarn. Azcar, miel y mermelada.
Alimentos preparados con levaduras Bebidas carbnicas, caf,
y germen de trigo. chocolate y cacao.
Bebidas alcohlicas. Nueces, aceitunas y sal.

Evite los alimentos que producen mayor elevacin del cido rico y que son los que contienen mayor
cantidad de purinas.
Consuma los alimentos de contenido moderado en purinas, como mximo dos veces por semana y
evite que coincidan con otros del mismo grupo o con otros de los desaconsejados.
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 FRECUENCIA RECOMENDADA POR CADA GRUPO DE ALIMENTO
EN HIPERURICEMIA Y GOTA

Frecuencia Peso de cada racin Mediadas caseras

Grupos de alimentos
recomendada (en crudo y neto) 1 plato normal
1 pieza mediana
3 120-200 g 1 taza de cerezas, fresas
FRUTAS 2 rodajas de meln

VERDURAS
1 plato de ensalada variada
150-200 g 1 plato de verdura cocida
2
DIARIO (raciones/da)
. 1 tomate grande
2 zanahorias
200-250 ml de leche 1 taza de leche
LCTEOS 200-250 g de yogur 2 unidades de yogur
3-4 80-125 g queso fresco 1 tarrina pequea
40- 60 g queso semicurado 2-3 lonchas
30 g queso curado 1 loncha
ACEITE
DE OLIVA 3-6 10 ml 1 cucharada sopera

PAN y 40-60 g de pan

CEREALES 3-4 rebanadas o un panecillo
3-4 30 g cereales desayuno
taza
30 g galletas mara
5 a 6 unidades
(mejor integral)
PASTA, ARROZ, MAIZ Y
PATATA 60-80 g seco
1 plato hondo raso
4-6 150 g cocido
1 patata grande 2 pequeas
(mejor integral)
150-200 g de patatas
SEMANAL(raciones/ semana)

60-80 g seco 1 plato hondo raso

2 150 g cocido (garbanzos, lentejas, judas)
LEGUMBRES
PSCADO Y MARISCO
3-4 100 g 1 filete
(1 azul)**
CARNES 2- 3
MAGRAS,
AVES carne 1 filete pequeo
100 g
magra 1 cuarto de pollo
**
4-5
60-75 g 1 huevo
HUEVOS huevos
Un puado o racin
FRUTOS
SECOS
3-7 20-30 g individual

ACTIVIDAD FSICA Caminar a buen ritmo

Diario >30 minutos Clases colectivas de ejercicio
DIARIO

Nadar, bicicleta
1 vaso. Preferiblemente
200- 250 ml agua, tambin infusiones,
8-12 caldos desgrasados, refrescos
AGUA
( y lquidos de bebida ) sin azcar.
**Limite a dos veces al mes las carnes y pescados desaconsejados.
2
EJEMPLO DE MEN
DESAYUNO MEDIA MAANA COMIDA

- Leche con azcar y caf
- Cereales o pan blanco con
aceite de oliva o mermelada
MERIENDA
- leche y galletas tipo Mara
- Una pieza de fruta o dos yogures - Juda verdes con patata
Pollo a la plancha con
ensalada con aceite de oliva
- Macedonia de frutas
- Pan
CENA POSTCENA
- Crema de verduras - leche o yogur
- Merluza al horno con aceite de
oliva.
- Fruta
- Pan