UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

APELLIDO:
- ZAPATA DELGADO
NOMBRE:
- DIEGO ALEXIS
CURSO:
- RECURSOS NATURALES DEL PER
TEMA:
- PLATO DE COMIDA CIENTIFICO
PROFESOR:
- BULNES
AO:
2017
 ndice

Introduccin/Presentacin
1.Importancia/Justificacin
2.Objetivos
3.Rev. Bibliogrfica/Marco terico
4.Metodologa
4.1Materiales
4.2Mtodos
5.Resultados
6.Conclusiones
7.Recomendaciones/Comentarios
8.Citas bibliogrficas
9.Anexos

Introduccin/Presentacin

Los peruanos tenemos una diversidad gastronmica, asimismo de ingredientes o

insumos , tanto en tamaos, sabores y colores. Pero esta diversidad de ingredientes
no solo se encuentra en nuestro pas sino tambin en otros pases, el problema
muchas veces es que con otros nombres y a la hora de querer preparar alguna
comida local nos damos cuenta que aquel nombre del ingrediente que necesitas no
es como lo salan llamar cuando estabas en tu pas. Por ello para facilitar estas
diferencias particulares, existen lo que se llaman los nombres cientficos, una u otra
manera un nombre general y claro esta cientfico por el cual se les ha denominado a
casi toda esta diversidad de flora y fauna; insectos tambin para los que les gusta
comer. En el siguiente trabajo le presentaremos una comida rica y fcil de preparar
pero claro esta conociendo algunos de los nombres cientficos para que puedas
aprender de ellos y la prxima vez que vallas a comprar en otro pas los compres
por su denominndolos por su nombre cientfico, claro esperemos que el
comerciante sea algn cientfico que conozca de la nomenclatura.

Plato de comida (Causa de atn)

1. Importancia/Justificacin

La importancia de conocer los nombres cientficos es el de que se pueda tener un

tipo de lenguaje que pueda ser utilizado en todo el mundo (lenguaje universal) as
se evitaran las diferencias particulares de cada lengua y se podr tener un idioma
 democrtico

2. Objetivos
Familiarizarse con los nombres cientficos y conocer la importancia

3. Marco terico

Preparacin:

1. Cocinar las Solanum Gonicalix en agua con sal. Pelarlas y prensarlas de manera que
se forme un pur. Amasar y condimentar con Cloruro de sodio, Piper nigrum, Citrus
limn, Capsicum baccatum y aceite.

2. Mezclar el Thunnus con la mayonesa.

3. Extender sobre una fuente previamente habindole echado un poco de aceite para que
luego la causa no se pegue. Trabajar por capas primero poner la Solanum Gonicalix ya
trabajada y sazonada. Poner encima el Thunnus

4. Llevar a refrigerar por una hora, y posteriormente adornar con Petroselinum crispum,
Olea europea picadas, huevo cocido picado, Persea americana en tajadas (con unas
gotas de Citrus limn para que no se pongan negras) y si gusta, tambin poner un poco
de mayonesa y Pisum sativum cocida.

Preparacin:

1. Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y prensarlas de manera que se forme un
pur. Amasar y condimentar con sal, pimienta, limn, aj y aceite.

2. Mezclar el atn con la mayonesa.

3. Extender sobre una fuente previamente habindole echado un poco de aceite para que
luego la causa no se pegue. Trabajar por capas primero poner la papa ya trabajada y
sazonada. Poner encima el atn, tajadas de palta y luego poner una segunda capa de la
papa preparada.

4. Llevar a refrigerar por una hora, y posteriormente adornar con perejil, aceitunas
picadas, huevo cocido picado, palta en tajadas (con unas gotas de limn para que no se
pongan negras) y si gusta, tambin poner un poco de mayonesa y alverjita cocida.

4. Metodologa
4.1 Materiales
Ingredientes
papa amarilla Aceite vegetal(girasol)
(Solanum Gonicalix) (Helianthus annuus)

aj amarillo Alverja
(Capsicum baccatum) (Pisum sativum)

Limn atn fresco o lata de atn en aceite

(Citrus limn) (Thunnus)

Paltas Sal
(Persea americana) (Cloruro de sodio)
 Pimienta
(Piper nigrum)

Para decorar
Perejil Aceitunas
(Petroselinum crispum) (Olea europea)

Huevo cocido Mayonesa

(Gallus gallus domesticus) (Gallus gallus domesticus + Cloruro
de sodio + Citrus limn + Helianthus
annuus)

Otros:
Licuadora, prensa papa, olla, cubiertos(tenendor,cuchillo,cuchara), fuente,

4.2 Mtodos
Coccin: Procedimiento que consiste en elevar la temperatura de un alimento, que
modifica sus propiedades originales de modo que lo hace ms fcil de digerir, en
especial cuando se somete a un lquido en ebullicin, generalmente agua.
Prensado: Operacin de prensar o hacer compacta una cosa.
Licuar: Triturar uno o ms alimentos, en especial fruta o verdura, hasta convertirlos
en lquido, generalmente con una licuadora.
 Mezcla Accin de mezclar o mezclarse.
Refrigerado: Que ha sufrido el proceso de refrigeracin.
5. Resultados
- La causa sali bien
- Con un tenedor esparc la mayonesa e hice como una especie de decoracin con el
mismo tenedor a manera de lneas cruzadas.
- La mayonesa casera la primera vez se me corto y tuve que preparar otra nueva.
- Mi mam se sorprendi de los nombres raros de que cada ingrediente.
6. Conclusiones
Es preferible esperar a que la papa este a una temperatura media una vez cocida para
poder pelarla con mayor facilidad y adems para poder prensarla ms rpido.
A la hora de preparar la mayonesa casera se debe tener cuidado de que no se corte.
Conocer los nombre cientfico comunes nos permitir tener un consenso de como
denominar a los diferentes alimentos y adems permitir que no existan las diferencia en
su denominacin y las posibles confusiones. Ejm. La palta, aguacate, solo persea
americana.

7. Recomendaciones/Comentarios
Es importante conocer al menos los nombres cientficos ms comunes para poder
identificar de una manera ms general ciertos alimentos, ya que en otras culturas
tienen otros nombres esto asimismo nos permitir ampliar y relacionarnos mejor con
los otros.
8. Citas bibliogrficas
- Alpinu. (noviembre 2016 ). Nombre cientfico. 8 mar 2017, de Wikipedia. Sitio web:
https://es.wikipedia.org/wiki/Nombre_cient%C3%ADfico
- Raquel. (mayo 1, 2014). Nombres cientficos de animales. mayo 1, 2014, de Cmo
Hacer Un Ensayo Bien Sitio web: http://comohacerunensayobien.com/nombres-
cientificos-de-animales/
-
Imgenes:
Papa.
https://www.google.com.pe/search?
q=papa+amarilla&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjg5dzu6NLTAhXBT
SYKHbBeDhwQ_AUIBigB&biw=1366&bih=638#imgrc=l1MM5OMjmt_jSM:
Aceite.
https://www.google.com.pe/search?
q=aceite+primor+composicion&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjG__v
Y6NLTAhUFSyYKHfJNBDEQ_AUICCgB&biw=1366&bih=638#tbm=isch&q=aceite+p
rimor+&imgrc=k34m6veWyWOKYM:
Aj amarillo
 https://www.google.com.pe/search?
q=AJI+AMARILLO&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiqudnN6NLTAhV
CLyYKHanTARsQ_AUICCgB&biw=1366&bih=638#imgrc=DDCvXDenUH_FtM:
Alverja.
https://www.google.com.pe/search?
q=alverja&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwibj-
6q6NLTAhXMTCYKHRllAFEQ_AUICCgB&biw=1366&bih=638#imgrc=BhGtkkmJr6N
MqM:
Limn.
https://www.google.com.pe/search?
q=limon&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiSi_Hy1NLTAhXIOyYKHVyX
ArkQ_AUICCgB&biw=1366&bih=638#imgrc=vIYRtrE2tmCrZM:
Lata de atn.
https://www.google.com.pe/search?
tbm=isch&q=lata+de+atun+fanny&imgrc=nIhbKesegPmtRM:&ei=PlEJWbCZD4Lbm
wGrvp24Cg&emsg=NCSR&noj=1
Palta.
https://www.google.com.pe/search?
q=palta&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiotabg1dLTAhUEfiYKHayiCZI
Q_AUICCgB&biw=1366&bih=638#imgrc=HC-F6GL1lUxvfM:
Sal.
https://www.google.com.pe/search?
q=sal&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiq9Ym93NLTAhWFWSYKHRn
GABoQ_AUICCgB&biw=1366&bih=638#imgrc=pmoRqtb0inbqQM:
Pimienta.
https://www.google.com.pe/search?tbm=isch&q=pimienta+molida&imgrc=DBwjO-
jRZmKglM:&ei=W1AJWaXWHMKOmQHq27i4Dw&emsg=NCSR&noj=1
Perejil.
https://www.google.com.pe/search?
q=perejil&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwj6mfHy4NLTAhUE5CYKHW
a7DGgQ_AUICCgB&biw=1366&bih=638#imgrc=kkUv4g_4syYAeM:
Aceitunas.
https://www.google.com.pe/search?
q=aceitunas&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjSqbrU4dLTAhVKRyYK
HTUNCisQ_AUICCgB&biw=1366&bih=638#tbm=isch&q=aceitunas+moradas&imgrc
=xsePCOUPCOKlIM:
Huevo cocido.
https://www.google.com.pe/search?
q=HUEVO+COCIDO&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjIiOH449LTAh
WCOSYKHcQWASUQ_AUICCgB&biw=1366&bih=638#imgdii=LSRzIda-
XQ3UtM:&imgrc=8wcisOnsSZNwyM:
https://www.google.com.pe/search?
q=mayonesa&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjjwpnF5NLTAhWG5SY
KHVcVDS8Q_AUICCgB&biw=1366&bih=638#imgrc=2zPlgzPYE94ftM:

- https://es.wikipedia.org/wiki/Mezcla
- https://es.wikipedia.org/wiki/Refrigerador
- http://www.wordreference.com/definicion/licuar
- http://www.wordreference.com/definicion/prensado
- https://es.wikipedia.org/wiki/Cocci%C3%B3n
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